Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Презентации / Приготовление салата "СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ"

Приготовление салата "СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ"

Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Другое
Приготовление салатов Мастер п\о: Ботова Наталья Валентиновна
Рациональное питание человека не-возможно без овощей и плодов. 		Овощи – ос...
Ароматические вещества Красящие вещества Вкусовые вещества Азотистые веществ...
Овощи способствуют возбуждению аппетита, лучшему усвоению пищи и позволяют...
 		Овощи широко используются для приготовления холодных закусок – салатов.
Что же такое салат? Салат - холодное блюдо из мелко нарезанных овощей, яиц, м...
	Как Вы думаете какие продукты могут входить в салат?
Входящие в состав салата продукты могут быть: сырыми (редис, зеленый салат, о...
	Какие Вы знаете два вида обработки пищевых продуктов?
Механическая кулинарная обработка овощей 	Первичная обработка овощей Сортиров...
Тепловая кулинарная обработка овощей Варка Жаренье Тушение Пассирование Запек...
Формы нарезки овощей
	Чем заправляют салаты?
Заправка салатов Майонез Сметана Растительное масло Уксус Острые соусы
Санитарно-гигиенические требования к обработке продуктов для салатов. Осмотре...
Отварные продукты держать отдельно от сырых. После тепловой обработки продукт...
Готовые, но не заправленные салаты мож-но хранить не более 12 ч, а заправленн...
Правила приготовления салатов В салатах использовать и сочетать любые совмест...
Инвентарь и посуда
Приготовление полуфабриката Овощи варить по отдельности до готовности Сельдь...
Пошаговое приготовление
Украшение салатов
Требования, предъявляемые к качеству салатов Вареные продукты для салатов дол...
1 из 30

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Приготовление салатов Мастер п\о: Ботова Наталья Валентиновна
Описание слайда:

Приготовление салатов Мастер п\о: Ботова Наталья Валентиновна

№ слайда 2 Рациональное питание человека не-возможно без овощей и плодов. 		Овощи – ос
Описание слайда:

Рациональное питание человека не-возможно без овощей и плодов. Овощи – основной источник витами-нов, минеральных веществ, органичес-ких кислот, углеводов.

№ слайда 3 Ароматические вещества Красящие вещества Вкусовые вещества Азотистые веществ
Описание слайда:

Ароматические вещества Красящие вещества Вкусовые вещества Азотистые вещества Фитонциды (бактерицидные) вещества Пектин Дубильные (вяжущие) вещества Овощи

№ слайда 4 Овощи способствуют возбуждению аппетита, лучшему усвоению пищи и позволяют
Описание слайда:

Овощи способствуют возбуждению аппетита, лучшему усвоению пищи и позволяют значительно разнообразить питание.

№ слайда 5  		Овощи широко используются для приготовления холодных закусок – салатов.
Описание слайда:

Овощи широко используются для приготовления холодных закусок – салатов.

№ слайда 6 Что же такое салат? Салат - холодное блюдо из мелко нарезанных овощей, яиц, м
Описание слайда:

Что же такое салат? Салат - холодное блюдо из мелко нарезанных овощей, яиц, мяса или рыбы, фруктов.

№ слайда 7 	Как Вы думаете какие продукты могут входить в салат?
Описание слайда:

Как Вы думаете какие продукты могут входить в салат?

№ слайда 8 Входящие в состав салата продукты могут быть: сырыми (редис, зеленый салат, о
Описание слайда:

Входящие в состав салата продукты могут быть: сырыми (редис, зеленый салат, огурцы, помидоры, лук, капуста, сладкий перец) вареными (свекла, картофель, морковь) маринованными соленными (квашеная капуста) продукты, прошедшие сложную и дли-тельную обработку (колбасы, копченая рыба, консервы) фрукты

№ слайда 9 	Какие Вы знаете два вида обработки пищевых продуктов?
Описание слайда:

Какие Вы знаете два вида обработки пищевых продуктов?

№ слайда 10 Механическая кулинарная обработка овощей 	Первичная обработка овощей Сортиров
Описание слайда:

Механическая кулинарная обработка овощей Первичная обработка овощей Сортировка (по размерам) Мытье Очистка (от кожуры) Важно! Очищенный картофель, оставлен-ный без воды, быстро темнеет, поэто-му при очистке картофель кладут в по-суду с водой. Промывание Нарезка

№ слайда 11 Тепловая кулинарная обработка овощей Варка Жаренье Тушение Пассирование Запек
Описание слайда:

Тепловая кулинарная обработка овощей Варка Жаренье Тушение Пассирование Запекание Припускание

№ слайда 12 Формы нарезки овощей
Описание слайда:

Формы нарезки овощей

№ слайда 13
Описание слайда:

№ слайда 14 	Чем заправляют салаты?
Описание слайда:

Чем заправляют салаты?

№ слайда 15 Заправка салатов Майонез Сметана Растительное масло Уксус Острые соусы
Описание слайда:

Заправка салатов Майонез Сметана Растительное масло Уксус Острые соусы

№ слайда 16 Санитарно-гигиенические требования к обработке продуктов для салатов. Осмотре
Описание слайда:

Санитарно-гигиенические требования к обработке продуктов для салатов. Осмотреть продукты. Удалить не ка-чественные части. Вымыть овощи. Овощи нужно чистить непосредственно перед варкой, иначе они теряют много витаминов. Тщательно промыть всю зелень и све-жие овощи, сначала сырой водой, а затем кипяченой.

№ слайда 17 Отварные продукты держать отдельно от сырых. После тепловой обработки продукт
Описание слайда:

Отварные продукты держать отдельно от сырых. После тепловой обработки продукты должны быть охлаждены. Овощи варить в эмалированной посу-де. Это способствует сохранению в них питательных веществ и витами-нов, особенно витамина С. Нарезать продукты для салата и за-правлять его соусом рекомендуется непосредственно перед подачей к столу.

№ слайда 18 Готовые, но не заправленные салаты мож-но хранить не более 12 ч, а заправленн
Описание слайда:

Готовые, но не заправленные салаты мож-но хранить не более 12 ч, а заправленные - не более 6 часов. Нельзя держать салаты в металлической посуде. При обработке овощей следует пользовать-ся ножом из нержавеющей стали, так как витамин С от соприкосновения с железом разрушается. Нарезку сырых и вареных овощей надо про-изводить на разных разделочных досках. При оформлении салатов использовать только съедобные украшения.

№ слайда 19 Правила приготовления салатов В салатах использовать и сочетать любые совмест
Описание слайда:

Правила приготовления салатов В салатах использовать и сочетать любые совместимые по вкусу продукты. Овощи должны быть одинаково нарезанны-ми. Для каждого салата необходима своя зап-равка. Правильное использование соли (солить перед подачей на стол). При составлении меню следить, чтобы про-дукты не повторялись. Овощи для салатов можно приготовить за-ранее (за 1-2 часа до подачи на стол).

№ слайда 20 Инвентарь и посуда
Описание слайда:

Инвентарь и посуда

№ слайда 21
Описание слайда:

№ слайда 22
Описание слайда:

№ слайда 23 Приготовление полуфабриката Овощи варить по отдельности до готовности Сельдь
Описание слайда:

Приготовление полуфабриката Овощи варить по отдельности до готовности Сельдь обработать на чистое филе Овощи охлаждают до 8-10 С

№ слайда 24 Пошаговое приготовление
Описание слайда:

Пошаговое приготовление

№ слайда 25 Украшение салатов
Описание слайда:

Украшение салатов

№ слайда 26
Описание слайда:

№ слайда 27
Описание слайда:

№ слайда 28 Требования, предъявляемые к качеству салатов Вареные продукты для салатов дол
Описание слайда:

Требования, предъявляемые к качеству салатов Вареные продукты для салатов долж-ны быть мягкими, но не разваренными По вкусу салаты – острые, сладкова-тые; салаты с квашенными и солены-ми овощами – кисловатые. Цвет и запах блюд – свойственные свежим продуктам, из которых они приготовлены.

№ слайда 29
Описание слайда:

№ слайда 30
Описание слайда:

Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy

Автор
Дата добавления 12.01.2016
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров136
Номер материала ДВ-330402
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх