716446
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5 480 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1 400 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 60%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до 28 февраля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Приготовление слоён., песоч. печенья открытый урок по технологии 7 класс

Приготовление слоён., песоч. печенья открытый урок по технологии 7 класс


Напоминаем, что в соответствии с профстандартом педагога (утверждён Приказом Минтруда России), если у Вас нет соответствующего преподаваемому предмету образования, то Вам необходимо пройти профессиональную переподготовку по профилю педагогической деятельности. Сделать это Вы можете дистанционно на сайте проекта "Инфоурок" и получить диплом с присвоением квалификации уже через 2 месяца!

Только сейчас действует СКИДКА 50% для всех педагогов на все 184 курса профессиональной переподготовки! Доступна рассрочка с первым взносом всего 10%, при этом цена курса не увеличивается из-за использования рассрочки!

ВЫБРАТЬ КУРС И ПОДАТЬ ЗАЯВКУ
библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

Саламатсыздарма , Құрметті «Мектептегі технология.Технология в школе»әдістемелік журналының редакциясы !Сіздерге «Технология»апталығында өткен сайыстың жоспарын ұсынып отырмын. Сіздерге зор денсаулық,еңбектеріңізге табыс,шығармашылық биік жетістік,отбасыларыңызға амандық тілеймін!

hello_html_76ae922f.jpg

Үгілмелі қамыр әзірлеу

ШАЛБАЕВА НҰРСҰЛУ ИСЛАМБЕКҚЫЗЫ

45 «Ақ Орда» мектеп-гимназиясы

Қызылорда облысы Шиелі ауданы

Тақырыбы: Үгілмелі қамыр әзірлеу

Сабақтың мақсаты:

Білімділік: Оқушыларға қамырдан жасалған тағамдар түрімен, дайындалу ерекшеліктері жөнінде түсінік беру.

Дамытушылық: Оқушылардың тамақ пісіруге деген қызығушылығын,

                             қабілеттерін, аспазшылық кәсіби шеберлігін шыңдау.

Тәрбиелік: Оқушыларды іскерлікке, ұқыптылыққа, тазалыққа, кәсіптік бағдар беруге тәрбиелеу.

Сабақтың әдісі: аралас сабақ

Көрнекілігі: интерактивті тақта, үгілмелі қамыр әзірлеуге қажет құрал –

                     жабдықтар, печенье, пирог, торттар суреттері,электр пеші.

Пәнаралық байланыс: математика, биология, физика, химия, экономика

Сабақтың барысы:

І. Ұйымдастыру кезеңі:

   а)    Сәлемдесу;

ә) Оқушыларды түгендеу;

б) Оқушы назарын сабаққа аудару;

в) Топқа бөлу.



ІІ. Үй тапсырмасын сұрау:

Біз өткен сабақта «қазақтың ұлттық ет тағамдары»тақырыбын өткен болатынбыз,ұяшық таңдаймыз:

Қазақтың ұлттық ет тағамдарын ата.

Шұжық неден қалай жасалады?

Қазы қандай тағам?

Қарта деген не?

Жая дегеніміз не?

Төс кімге беріледі?

Құйрық-бауыр қандай ырыммен,қандай қонаққа беріледі?

Құйымшақ кімге ұсынылады?

Әсіп неден жасалады?

ІІІ. Жаңа білімді меңгерту

hello_html_35bf1c3d.gif

Жаңа сабаққа кіріспес бұрын бәріміз мына жұмбақтарға назар аударайық.

1.     Бір құдықтың екі түрлі суы бар,

Қайнатса екеуі де мұзға айналады.     (жұмыртқа)

  1. Жатып қарасам екеуі де аппақ,

Татып қарасам тәтті – ақ.                    (қант) 

3.     Суықта мұз болып қатады,

Ыстықта балқып жатады.                    (май)

Жұмбақтардың шешуі – біздің бүгінгі сабағымызда дайындалатын тағамымыздың құрамына қосылатын азық – түліктер екен. Қане, балалар кім айтады? Үгілмелі қамырдан қандай тағамдар дайындалады?

Жоспары:

1.     Үгілмелі қамырдан дайындалатын тағам түрлері

2.     Үгілмелі қамыр дайындау рецептурасы

3.     Үгілмелі қамыр дайындау тәсілдері

Үгілмелі қамыр құрамына көп мөлшерде сарымай,құмшекер және жұмыртқа қосылады.Қопсытқыш ретінде ас содасы қосылады.Ұнды елейді. Сарымай,қант,жұмыртқа,тұз,ас содысын қосып,қамыр илейді.Қамырды үстел үстіне бетіне ұн себе отырып жаяды.Қамырды әр түрлі пішінге келтіріп,дискілі пышақпен немесе арнайы қалыптармен кеседі.

Үгілмелі қамырды екі тәсілмен әзірлейді 

1 – тәсіл. Ұнды тақтайға елейді де, оған шекер, тұздық, қопсытқыш қосады. Үйілген ұнның ортасын ойып, сұйық пен жұмыртқаны құяды. Ұсақталған май бөлігін қосып, қамырды  қолмен тез илейді. Дайын қамырды орамалмен жауып, бір сағат суыққа шығарып қояды

2 – тәсіл. Майды құмшекермен  көпсітіп, оған жұмыртқа, тұздық, ұнды қосады да, тез илейді. Мұндай қамыр жұмсақ болады. Сондықтан оны кондитерлік шприц арқылы  бөлектейді немесе қаңылтыр табаны қолмен майлайды.

Үгілмелі қамырдан печенье,торт,балкүлшелер пісіреді.

ІV.Сарамандық жұмыс:

ТЕХНИКАЛЫҚ ҚАУІПСІЗДІК ЕРЕЖЕСІ 

1.     Қызып тұрған кәстрөлдерді немесе басқа да ыдыстарды үстелдің шетіне қоюға болмайды.

2.     Қызып тұрған ыдыстың тұтқасын  арнайы тұтқышпен ұстау керек.

3.     Қолың суланған болса, разеткаға, іске қосылып тұрған электр аспаптарына жақындама.

4.     Үйден шығар кезде барлық электр аспаптарын сөндіруді ұмытпа.

5.     Газ белгілі бір себептермен шыға бастаса, оны тез арада жабу керек те, терезе мен есікті ашып, бөлменің ауасын тазарту керек. Мұндай жағдайда электр аспаптарын қосуға, сіріңкені тұтатуға болмайды.

Шайға арналған үгілмелі печеньесі

Азық-түлік мөлшері:  200г сарымай,2 жұмыртқа,2 стакан ұн,4 ас қасық қант ұнтағы, тұз,ас содасы,1шөкім ванилин.Жұмыртқаның сарысын құмшекермен араластырыңдар Сары уыз қамырды көпіртеді де,ақ уыз қатайта түседі. Май —сары май немесе тортасы айырылған май, маргарин, өсімдік майы, ірі қара майы пайдаланылады. Май қамырды жұмсартады. Тұз, ,ас содасы, ванилин,жұмсартылған май қосып,жақсылап араластырыңдар .Ұн қосып қамыр илеңдер және жайыңдар.Қамырдан металл қалыптармен фигуралар ойып,майланған қаңылтыр табаға салыңдар.Бетіне ванилинмен араластырып кант ұнтағын себіңдер.

Нансыз өмір жоқ

Нанның дастарқанға дайын болып келуі ойланған жанға қашанда қызық, ғажап. Нан ертеден-ақ халықтың әл-ауқатын, тіршілік тынысын танытады. Нан пісірген адамдар әрқашан сыйлы да, құрметті болған. Біз арзан нанға кенелген, әлемдегі ең бай мемлекетте өмір сүрудеміз. Сол үшін елімізге дән ризамыз. Әйтсе де сол нанның баршылығы кейде келеңсіз жағдайға соқтырады. Егер төрт адамы бар әрбір отбасы күн сайын 100 грамм нанды тастайтын болса, бір жылда 36 килограмнан астам нан рәсуа болады екен. Еліміз бойынша алғанда бұл кеткен шығынның орнын толтыру үшін әрқайсысы 20 мың тонна астық сиятын 100 элеватор салуға, 57 диірмен орналастыруға, тәулігіне 50 тонна нан шығаратын 130 нан заводын тұрғызуға тура келеді екен.

 

VІ. Қорыту

         Сонымен балалар бүгінгі сабақта үгілмелі қамырдан дайындалатын тағамдарды, оның екі түрлі тәсілімен таныстық. Жаңа сабақ бойынша сұрақтарың бар ма? Олай болса сіздерге жаңа сабақ бойынша сұрақ.



Оқушылардың илеген қамырларын тексеріп,бағалау

Сонымен балалар бүгінгі сабақта үгілмелі қамырдан дайындалатын тағамдарды, оның екі түрлі тәсілімен таныстық. Жаңа сабақ бойынша сұрақтарың бар ма? Олай болса сіздерге жаңа сабақ бойынша сұрақ.

V.Сабақты бекіту:

«Алтын сандық» ойыны

1.     «Қола сандық» сұрағы

1)    Үгілмелі қамырдан қандай тағамдар пісіреді?

Жауабы: пирог, торт, бәліш, печенье т.б. 

2)    Үгілмелі қамырды неше тәсілмен әзірлейді?

                Жауабы: 2 тәсіл

2.     «Темір сандық» сұрағы

1)    Пирожный тағамы қандай өнеркәсіпте дайындалады?

Жауабы: Кондитер өнеркәсібі 

2)    Үгілмелі қамырдан дайындалатын тағамдардың құрамына қандай

азық-түліктер қажет?

Жауабы: Ұн, қант, сары май, жұмыртқа 

3.     «Мыс сандық» сұрағы

1)    Үгілмелі қамырдан жасалатын бұйымдар қандай температурада піседі?

Жауабы: 180 – 2200 С

2)    Торт, печенье, тоқаш, бәлішті қандай сортты ұннан дайындайды?

Жауабы: Жоғары сортты

4.     «Күміс сандық» сұрағы

1)   

2)    Қамырға қосылатын жағымды иісі бар ақ түстес кристалл ұнтақ ?

Жауабы: ванилин

5.     Алтын сандықтан шыққан сұрақ

Ұн, қант, май, жұмыртқа сөздерін орысша және ағылшын тілдеріне аудар

Жауабы: Ұн – мука – flour

      Қант – сахар – shugar

      Май – масло – butter

      Жұмыртқа – яйцо – egge

VІІ. Бағалау

VІІІ. Үйге тапсырма: §4. Үгілмелі қамыр түрлерінен тағам дайындап үйрену






Общая информация

Номер материала: ДВ-100977



Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 60% скидки (только до конца зимы) при обучении на курсах профессиональной переподготовки (124 курса на выбор).

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG

Только до конца зимы! Скидка 60% для педагогов на ДИПЛОМЫ от Столичного учебного центра!

Курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации от 1 400 руб.
Для выбора курса воспользуйтесь удобным поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВЫ).

Московские документы для аттестации: KURSY.ORG


Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс профессиональной переподготовки «Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе»
Курс профессиональной переподготовки «Управление персоналом и оформление трудовых отношений»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Экономика предприятия: оценка эффективности деятельности»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС медицинских направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Основы менеджмента в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс повышения квалификации «Актуальные вопросы банковской деятельности»
Курс повышения квалификации «Международные валютно-кредитные отношения»
Курс профессиональной переподготовки «Организация маркетинговой деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Гражданско-правовые дисциплины: Теория и методика преподавания в образовательной организации»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.