Инфоурок / Технология / Презентации / Приложение к конструкту уроку "Приготовление винигрета"

Приложение к конструкту уроку "Приготовление винигрета"


библиотека
материалов

Приложение

Задание указать последовательность этапов приготовления салата из вареных овощей.

Схема « Технология приготовления салата из вареных овощей»

Овощи




Промыть




Отварить











Охладить




Очистить




Нарезать








Заправить




Перемешать




Украсить



































Приложение

Приготовление салата из вареных овощей

Технологическая карта.  Винегрет











Приложение

Дегустация готовых блюд

Оценка винегрета







Оценить качество винегрета в соответствии с требованиями.

Приложение

Продолжительность тепловой обработки овощей





Варка с момента закипания жидкости

Картофель:

Целый

Нарезанный кубиками

Морковь:

Целая

Нарезанная ломтиками

Капуста белокочанная шинкованная

Свекла:

Неочищенная

Нарезанная соломкой


Тушение


Морковь, нарезанная кубиками

Капуста шинкованная


Жарение


Картофель сырой, нарезанный брусочками


Пассирование


Морковь, нарезанная соломкой

Лук репчатый, мелко нашинкованный




25-30

15-20


25

15-20

20-30


90

30




35

90




15-20




10-20

10-15













Приложение



«БУКВЕННАЯ АБРАКАДАБРА»

М

К

А

Р

А

О

Р

С

Т

К

Ь

К

В

О

Ш

В

О

Е

К

Л

О

Ы

У

К

А

Г

Ц

Л

С

О

У

Р

А

М

Л

О

Л

С

*

Ь

Из данных букв сложите слова, обозначающие продукты, используемые в приготовлении винегрета. Слова могут ломаться, читаться справа налево, но не по диагонали. (Кто быстрее выполнит задание).









































Приложение



 Санитарно-гигиенические правила приготовления салатов. 


1. Для салатов из сырых овощей овощи и зелень моют сначала сырой водой, затем кипяченой.

2. Нельзя соединять теплые и холодные овощи – салат быстро испортится.

3. Овощи для салатов можно приготовить заранее (за 1-2 часа до подачи на стол).

4. Заправлять и оформлять салаты надо прямо перед подачей на стол.

5. Нельзя приготавливать и хранить салаты в металлической посуде.

Срок хранения в холодильнике незаправленных салатов не больше 12 часов, заправленных -6 часов.

























Приложение

КАРТОЧКА
последовательность первичной обработки овощей.


Отметьте цифрами последовательность первичной обработки овощей.

Нарезать ______________


Промыть _____________


Сортировать __________

Почистить _____________

Помыть _______________



Проверка.

























Приложение

Рефлексия


Вопросы для подведения итогов:


1.Было интересно….


2 Было трудно…..


3.Я выполняла задание….


4. Я поняла, что….


5. Теперь я могу….


6. Я научилась…..


7. У меня получилось….


8. Я смогла…..


9. Меня удивило….















Приложение



Карточка с вопросом:

  • Перечислите безопасные приемы работы с кухонным оборудованием, инструментами.







Карточка с вопросом:

  • Механическая кулинарная обработка овощей.







Карточка с вопросом:

  • Способы и формы нарезки овощей.







Карточка с вопросом:

  • Технология приготовления блюд из сырых овощей.



Только до конца зимы! Скидка 60% для педагогов на ДИПЛОМЫ от Столичного учебного центра!

Курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации от 1 400 руб.
Для выбора курса воспользуйтесь удобным поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВЫ).

Московские документы для аттестации: KURSY.ORG


Общая информация

Номер материала: ДБ-239492

Похожие материалы



Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 60% скидки (только до конца зимы) при обучении на курсах профессиональной переподготовки (124 курса на выбор).

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG