Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Приложение к конструкту уроку "Приготовление винигрета"

Приложение к конструкту уроку "Приготовление винигрета"


  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

Приложение

Задание указать последовательность этапов приготовления салата из вареных овощей.

Схема « Технология приготовления салата из вареных овощей»

Овощи




Промыть




Отварить











Охладить




Очистить




Нарезать








Заправить




Перемешать




Украсить



































Приложение

Приготовление салата из вареных овощей

Технологическая карта.  Винегрет











Приложение

Дегустация готовых блюд

Оценка винегрета







Оценить качество винегрета в соответствии с требованиями.

Приложение

Продолжительность тепловой обработки овощей





Варка с момента закипания жидкости

Картофель:

Целый

Нарезанный кубиками

Морковь:

Целая

Нарезанная ломтиками

Капуста белокочанная шинкованная

Свекла:

Неочищенная

Нарезанная соломкой


Тушение


Морковь, нарезанная кубиками

Капуста шинкованная


Жарение


Картофель сырой, нарезанный брусочками


Пассирование


Морковь, нарезанная соломкой

Лук репчатый, мелко нашинкованный




25-30

15-20


25

15-20

20-30


90

30




35

90




15-20




10-20

10-15













Приложение



«БУКВЕННАЯ АБРАКАДАБРА»

М

К

А

Р

А

О

Р

С

Т

К

Ь

К

В

О

Ш

В

О

Е

К

Л

О

Ы

У

К

А

Г

Ц

Л

С

О

У

Р

А

М

Л

О

Л

С

*

Ь

Из данных букв сложите слова, обозначающие продукты, используемые в приготовлении винегрета. Слова могут ломаться, читаться справа налево, но не по диагонали. (Кто быстрее выполнит задание).









































Приложение



 Санитарно-гигиенические правила приготовления салатов. 


1. Для салатов из сырых овощей овощи и зелень моют сначала сырой водой, затем кипяченой.

2. Нельзя соединять теплые и холодные овощи – салат быстро испортится.

3. Овощи для салатов можно приготовить заранее (за 1-2 часа до подачи на стол).

4. Заправлять и оформлять салаты надо прямо перед подачей на стол.

5. Нельзя приготавливать и хранить салаты в металлической посуде.

Срок хранения в холодильнике незаправленных салатов не больше 12 часов, заправленных -6 часов.

























Приложение

КАРТОЧКА
последовательность первичной обработки овощей.


Отметьте цифрами последовательность первичной обработки овощей.

Нарезать ______________


Промыть _____________


Сортировать __________

Почистить _____________

Помыть _______________



Проверка.

























Приложение

Рефлексия


Вопросы для подведения итогов:


1.Было интересно….


2 Было трудно…..


3.Я выполняла задание….


4. Я поняла, что….


5. Теперь я могу….


6. Я научилась…..


7. У меня получилось….


8. Я смогла…..


9. Меня удивило….















Приложение



Карточка с вопросом:

  • Перечислите безопасные приемы работы с кухонным оборудованием, инструментами.







Карточка с вопросом:

  • Механическая кулинарная обработка овощей.







Карточка с вопросом:

  • Способы и формы нарезки овощей.







Карточка с вопросом:

  • Технология приготовления блюд из сырых овощей.




Автор
Дата добавления 05.10.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров43
Номер материала ДБ-239492
Получить свидетельство о публикации

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх