Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Исследовательская работа
«Пищевые добавки: за и против»
Руководитель: Матвеева Л.И.
Учитель технологии КСШ
2 слайд
Пищевые добавки – это природные и синтетические химические соединения, которые не представляют собой источник энергии, как пища, не используются в чистом виде, а только добавляются в продукты для облегчения технологического процесса, продления срока хранения или придания определенной консистенции конечному продукту.
3 слайд
Для классификации добавок была разработана система нумерации. Каждой добавке присвоен трех- или четырехзначный номер с предшествующей буквой Е, наличие ее означает, что продукт (изделие) произведено в Европе.
4 слайд
Когда мы приходим в магазин, всегда выбираем продукты качественные, красивые, аппетитные с виду. Никто же не будет покупать, к примеру, серую колбасу или прогорклое масло. Ведь каждый покупатель хочет, чтобы продукты были свежими, ароматными и приятными на вкус. И этому немало способствуют пищевые добавки.
5 слайд
Классификация в соответствии с назначением согласно предложенной системе цифровой кодификации пищевых добавок (по основным группам) выглядит следующим образом:
Е100–Е182 – красители (усилители или восстановители цвета);
Е300–Е399 – антиокислители (сдерживают процессы окисления);
6 слайд
7 слайд
Е400–Е499 – стабилизаторы (сохраняют консистенцию продукта);
Е500–Е599 – эмульгаторы;
8 слайд
Е600–Е699 – усилители вкуса и аромата;
Е900–Е999 – антифламинги (противопенные вещества);
Е1000 и выше – глазирующие вещества, подсластители соков и кондитерских изделий.
9 слайд
10 слайд
Запрещённые добавки — это добавки, по которым доказано, что их действие приносит вред здоровью.
На территории нашей республики и в других странах производители добавляют в свою продукцию различные вещества, использование большинства из которых запрещено.
Для решения всех этих вопросов и приведения в соответствие постановлением Правительства Республики Казахстан от 4 мая 2008 года № 410 утвержден технический регламент, устанавливающий требования к безопасности пищевых добавок при их производстве и обороте.
11 слайд
Газированные напитки
Е 950, на упаковках газированных напитков его указывают как ацесульфам калия. Он содержит метиловый спирт, ухудшающий работу сердечно – сосудистой системы, и аспарогеновую кислоту, оказывающую возбуждающее действие на нервную систему и может, со временем, вызвать привыкание. Безопасная доза не более 1 грамма в сутки.
12 слайд
Е 211 – бензоат натрия, отхаркивающее средство, консервант пищевых продуктов в производстве повидла, мармелада, меланжа, кильки, кетовой икры, плодово-ягодных соков, полуфабрикатов.
Дело в том, что при соединении с витамином С образуется бензол, который повреждает клетки нашего организма и может вызвать онкологию.
13 слайд
14 слайд
Чипсы и сухарики содержат огромное количество канцерогенов
Чипсы - это гениальный продукт. Это когда одна картошка продается по цене килограмма. Для того, чтобы картошка хрустела, и чтобы она не портилась и была вкусная, в нее добавлено огромное количество веществ, и в том числе, глутомат натрия (Е621), то есть усилитель вкуса.
15 слайд
16 слайд
Фастфуд и газированные напитки необходимо приравнять к сигаретам и запретить продажу детям до 18 лет, так считает старший научный сотрудник Казахской академии питания
Гаухар Датхабаева.
17 слайд
Глутамат натрия - пищевая добавка для усиления вкуса. Представляет собой белый порошок. хорошо растворимый в воде. Накапливаясь в организме может вызывать тяжелейшие приступы бронхиальной астмы. Доказано, что эта добавка вызывает болезнь Альцгеймера и достаточно серьезные изменения в психике депрессивного направления. У взрослого человека - это синдром хронической усталости, а у ребенка – это гиперактивность.
18 слайд
19 слайд
Результаты исследования
Мы провели социологический опрос среди родителей и учащихся 5-10 классов, в котором приняли участие 50 человек. Он содержал следующие вопросы:
Покупая продукты, обращаете ли вы внимание на их состав?
Знаете ли вы, как расшифровываются пищевые добавки, обозначаемые с помощью индекса Е?
Знаете ли вы, как они влияют на ваше здоровье?
20 слайд
Также в ходе исследовательской работы было проведено анкетирование обучающихся 5-10 классов. В анкетировании приняло участие 30 человек, им предлагалось ответить на следующие вопросы:
1. Любите ли вы газированные напитки, сухарики, чипсы и т.д.?
2. Часто ли вы употребляете газированные напитки?
3. Используете ли вы для приготовления домашней пищи полуфабрикаты и продукты быстрого?
21 слайд
Этикетки на объектах исследования
( газированные напитки, сухарики, чипсы)
22 слайд
Заключение
Нужно понять, что без пищевых добавок сегодня не обойтись, поэтому не стоит панически бояться буквы «Е» на этикетке. Какое же компромиссное решение должен принять современный человек, что бы его поведение было экологически осмысленным?
- проявляйте разумный интерес к составу покупаемых вами продуктов, найдите удобный для вас способ получения информации о ПД;
- старайтесь получить всю информацию о продукте, чтобы быть не только экономически, но и экологически грамотным потребителем;
-помните, что не всегда рекламируемые свойства продукта соответствуют самому продукту;
-употребление синтетических усилителей вкуса и цвета - это обман собственного организма и риск потерять здоровье;
-не покупайте продукты с большим сроком хранения. Это признак того, что там много консервантов;
-не покупайте продукты, если в них содержится больше десяти Е-добавок.
-не перекусывайте чипсами, сухариками, замените их орехами и изюмом, полностью исключите из рациона детей эти продукты;
-не покупайте подкрашенные газированные напитки, чрезмерно яркие продукты с неестественным цветом;
-используйте только натуральные продукты для кормления грудных и маленьких детей.
Вопросами стандартов, требованиями и добросовестностью производителей занимаются государственный органы, но кто будет заниматься нашей культурой потребителя, кто будет читать этикетками на продуктах с нашего стола, если не мы сами?
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Среди молодого поколения быстра еда стала особенно популярной. И теперь везде можно встретить подростка в руках с кока колой или гамбургером. Требование «Хочу чипсов!» можно услышать в любом магазине. Редко какой малыш откажется от усилено рекламируемых сладких сухих завтраков, газированных напитков, чипсов, сухариков. А ведь более 60% этих продуктов «богаты» консервантами, загустителями, ароматизаторами, токсичность которых может проявится не сразу, а спустя десятилетия.
Чипсы - это гениальный продукт. Это когда одна картошка продается по цене килограмма. Для того, чтобы картошка хрустела, и чтобы она не портилась и была вкусная, в нее добавлено огромное количество веществ, и в том числе, глутамат натрия (Е621), то есть усилитель вкуса. Это особый вид пищевой вкусовой наркомании, то есть ребенок уже никогда не будет есть нормальную картошку, он будет все время просить картошку с усилителем вкуса.
Вкусовые качества чипсов и сухариков достигаются за счет применения различных ароматизаторов (правда фирмы-производители почему-то называют их специями). Поэтому существуют всевозможные «чипсовые» и «сухариковые» разновидности, что называется, «на любителя». Бывают даже фруктовые чипсы со вкусами и запахами ананаса, яблока, банана. Существуют и чипсы без привкусов, т.е. со своим натуральным вкусом, но по статистике, большинство наших с вами соотечественников предпочитают есть чипсы с добавками: сыром, беконом, грибами, икрой. Стоит ли сегодня говорить, что на самом деле никакой икры нет - ее вкус и запах придали чипсам с помощью ароматизаторов. Больше всего надежды, что вкус и запах получен без применения синтетических добавок, если чипсы пахнут луком или чесноком. Хотя все равно шансы невелики.
6 660 073 материала в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Матвеева Лиля Ильинична. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс повышения квалификации
180 ч.
Мини-курс
10 ч.
Мини-курс
6 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.