«Проблемы профессиональной ориентации молодёжи. Роль профориентационной работы в лицее в формировании профессионального самоопределения школьников»

«Проблемы профессиональной ориентации молодёжи. Роль профориентационной работы в лицее в формировании профессионального самоопределения школьников»

Введение в проблему

    В настоящее время большое значение имеет качество рабочей силы, создающей товары и услуги. Чтобы добиться существенного развития человеческих ресурсов, необходимо создавать условия для повышения конкурентоспособности граждан на рынке труда. Выбор профессии - ключевой этап профессионального самоопределения человека. Выбор этот является не только личностной проблемой, но и представляет собой определенный общественный интерес. Интерес с позиции личности: рациональный объективно-обоснованный выбор профессии становится основой лично­стного самоопределения, определяет социально-экономический статус личности, социальное окружение, образ жизни. Интерес с позиции общества: рациональный выбор профессии - основа раннего включения личности  в социально-профессиональную деятельность, а это в свою очередь -  высокий уровень профессиональной отдачи, высокая творческая активность и профессионализм.

     Особое внимание необходимо уделять работе с молодежью, представляющей собой одну из наиболее  уязвимых категорий населения страны. Взросление человека не­избежно сопровождается решением вопроса о выборе про­фессии. Именно в молодом возрасте происходит дифференциация интересов, закладываются и развиваются ценностные ориентации, возникают ведущие потребности. Формируются нравственные представления и социальные установки. Для младших подростков (12-14 лет) выбор профессии – это главным образом воплощение мечты о своем необыкновенном будущем. Многие психологи свидетельствуют, что подростки не переживают задачу выбора профессии как проблему, определяющую их активность. Отсюда частая смена профессиональных намерений. Старшие подростки (14-16 лет) уже реально вступают в расширяющиеся общественные отношения, пытаются найти свое место в обществе, решают вопрос о профессиональном самоопределении. Проблема профессионального выбора очень актуальна для них. Нужно также отметить достаточно высокую тревожность старше­классников в отношении своего будущего. Большинство учащихся связывают свое будущее с реализацией профессиональных планов: их беспокоит выбор профессии и пути ее освоения, тревожит, смогут ли они найти работу по специальности и при этом быть успешными, хорошо зарабатывать.  Источником такой тревожности и страхов у многих учащихся является так­же их предполагаемая неспособность к конкуренции по окончании школы. Они испытывают страх не соответствовать требованиям родителей, а затем и рынка труда. Молодые люди чувствуют огромное давление из-за необходимости конкурировать во внешнем мире.

     Сравнительно низкую конкурентоспособность молодежи обуславливает действие ряда факторов, среди которых недостаток профессиональных знаний, квалификации и навыков; необходимость предоставления молодым людям ряда дополнительных льгот, предусмотренных КЗОТом, как то: учебный отпуск, более жесткие требования по охране труда и проч., что создает для предприятий дополнительные трудности; трудовая нестабильность молодежи, связанная с увольнениями в связи с призывом в Вооруженные силы, уходом на учебу, в декретный отпуск и т. д.; совмещение значительной частью молодежи работы с учебой; инфантилизм части молодежи, привыкшей бесплатно получать основные жизненные блага от государства, родителей и т. д.

   На сегодняшний день в России нет продуманной кадровой политики. Большинство молодых людей не получают знаний о современном рынке труда, о правилах поведения на нем, о правилах построения успешной профессиональной карьеры, о своих правах и обязанностях в сфере трудовых отношений. В большинстве своём молодые люди не готовы конкурировать на рынке труда. Они приобретают в коммерческих вузах страны профессии, которые давно на рынке труда не востребованы (юристы, экономисты и проч.). При первичном выходе на рынок труда у молодёжи преобладают идеалистические представления о будущей профессии, трудовой и профессиональной карьере. Часто с первых шагов эти представления разрушаются и приводят к возникновению тревоги, состоянию депрессии, которые влияют на коммуникативную сферу и сопровождаются ощущением безысходности, комплексом вины. Столкновение с трудовой реальностью приводит к переориентации либо деградации трудовых ценностей. Молодые люди перестают смотреть  на труд как на средство личной самореализации. В результате вырастает очередное обманутое поколение.

   Значительную роль в решении проблем адаптации молодежи к сложившейся социально-экономической ситуации, а также ориентации на рынке труда играют профориентационные мероприятия. Профессиональная ориентация – это комплекс социально-политических, психолого-педагогических и медицинских мер в выборе профессии, которые рассматриваются как система равноправного взаимодействия личности и общества на определенных этапах развития человека, оптимально соответствующая личностным особенностям и запросам рынка труда в конкурентоспособных кадрах. Одна из главных целей системы профориентационной работы – обоснованный  процесс выбора профессии в соответствии с личными интересами школьников и потребностями рынка труда, формирование чувства уверенности в правильности выбора жизненного пути. При этом знания молодых людей о возможностях выбора профессии и самих профессиях расширяются и углубляются. Решение о выборе профессии становится более осознанным.

    Поскольку объектом профориентационной деятельности является процесс социально-профессионального самоопределения молодого человека, важно в первую очередь сформулировать группу принципов, которыми руководствуются (или должны руководствоваться) девушки и юноши, выбирая себе профессию и место в социальной структуре общества.

    Принцип сознательности в выборе профессии выражается в стремлении удовлетворить своим выбором не только личностные потребности в трудовой деятельности, но и принести как можно больше пользы обществу.

    Принцип соответствия выбираемой профессии интересам, склонностями, способностями личности и одновременно потребностям общества в кадрах определенной профессии выражает связь личностного и общественного аспектов выбора профессии. По аналогии с известной мыслью: нельзя жить в обществе и быть свободным от общества - можно также сказать: нельзя выбирать профессию, исходя только из собственных интересов и не считаясь с интересами общества. Нарушение принципа соответствия потребностей личности и общества приводит к несбалансированности в профессиональной структуре кадров.

    Принцип активности в выборе профессии характеризует тип деятельности личности в процессе профессионального самоопределения. Профессию надо активно искать самому. В этом большую роль призваны сыграть практическая проба сил самих учащихся в процессе трудовой и профессиональной подготовки, советы родителей и их профессиональный опыт, поиск и чтение (по интересующей теме) литературы, работа во время практики и многое другое.

    Последним принципом в этой группе является принцип развития. Этот принцип отражает идею выбора такой профессии, которая давала бы личности возможность повышения квалификации, увеличение заработка, по мере роста опыта и профессионального мастерства, возможность активно участвовать в общественной работе, удовлетворять культурные потребности личности, потребность в жилье, отдыхе и т.п.

   Исходя из этих принципов, и строится профориентационная работа в образовательных учреждениях. Направление этой работы – психолого-педагогическое. Профориентация включает в себя профессиональное просвещение и информирование, профессиональное консультирование. Профессиональная информация - это подробные сведения о знании и путях приобретения различных профессий. Профессиональное просвещение предоставляет возможность ознакомления с миром профессий, их содержанием. В рамках профконсультации оказывается помощь в выборе индивидуального пути получения конкретной профессии. При этом в данной системе работы особое внимание уделяется субъектным отношениям со школьниками. Учащийся рассматривается не как пассивный получатель информации о том, какую профессию он должен выбрать, а как активный участник в определении своего дальнейшего профессионального пути.  Полноценная консультация должна раскрывать и развивать потенциал школьника, заставлять его думать самостоятельно, т.е. формировать у него внутреннюю готовность к осознанному и самостоятельному выбору профессии.

      Особенностью российского рынка труда является то, что наряду с ростом незанятого населения наблюдается дефицит рабочей силы, поэтому большое внимание уделяется профориентации школьников на рабочие профессии. Правильная профессиональная ориентация подростков на рабочие профессии заключается в решении двойственной задачи: с одной стороны, она должна отвечать запросам рынка труда, с другой – соответствовать способностям, наклонностям, навыкам и личным качествам самих молодых людей при выборе будущей профессии.  Школьник имеет право на свободный выбор профессии, но одного желания работать по определенной профессии и интереса к ней недостаточно. Основанием для сознательного выбора профессии должен быть целый комплекс знаний и умений, который должен готовить подростка к выбору профессии. Такая готовность может быть результатом длительного, педагогически направляемого процесса профессионального самоопределения учащихся.   

    Основными направлениями ориентации подростков на рабочие профессии являются профессиональная пропаганда и профессиональное просвещение, развитие интересов, склонностей, способностей школьников, их самооценки через включение в разнообразные виды учебной и внеучебной деятельности.

    Ключевую роль в профориентации выпускников играет информация о содержании, условиях, организации труда и обучения  конкретной профессии, оплате труда, его требованиях к организму и личности человека, возможностях профессионально-квалификационного и должностного роста (планирование карьеры); информация о текущем и перспективном кадровом спросе. Выбор профессии, принятие решения о месте учебы происходят в результате сопоставления информации по всем этим позициям и зависят от их объективного содержания и понимания каждым школьником.

    Полноценное профинформирование должно быть достоверным, что подразумевает объективность, точность фактов, цифр, оценок, характеризующих профессиональное обучение и труд;  актуальным, то есть соответствовать запросам рынка труда, физическим и духовным потребностям школьников; перспективным:  нужно показывать профессии в развитии, раскрывать возможности профессионально-квалификационного и должностного роста работника, в том числе пути освоения смежных профессий. Также профинформирование должно быть обновляемым: своевременно нужно уточнять данные об уровне спроса, содержании и условиях, режиме, оплате и организации труда, содержании и сроках профессионального обучения, перспективах трудоустройства; доходчивым - ясным, упорядоченным, простым и четким в изложении; привлекательным и доступным: нужно рационально подбирать и сочетать текстовые и изобразительные материалы, размещать их в удобном месте, создавать благоприятные условия для их восприятия. Профинформация, характеризующаяся указанными признаками, усиливает у школьников мотивацию поиска новых, недостающих сведений о профессиях, ослабляет синдром неуверенности в своих силах, состояние тревожности, пассивности. Профинформирование мобилизует их силы и активность к самопознанию и самоопределению в мире труда и профессий.

     Способность к анализу профессиональной деятельности формируется в процессе активного получения школьниками профессиографической информации, глубокого изучения и осмысления содержания профессионального труда и его требовании к личности. При этом возрастает роль самоподготовки и самовоспитания учащихся,  необходимость их обеспечения различного рода справочниками, самоучителями, литературой и технологиями по самообучению. Важную роль в это время играет профессиональная проба, как этап помощи в выборе профессии. Это профиспытание или профпроверка, моделирующая элементы конкретного вида профессиональной деятельности, желательно на базе учреждения НПО. Она характеризует завершённый процесс, способствующий сознательному, обоснованному выбору профессии. Целью профессиональной пробы  является формирование опыта профессиональной деятельности с помощью специально организованной, профессионально направленной, учебно-трудовой, познавательной деятельности. В процессе профессиональной пробы у учащихся актуализируются сформированные знания и представления о данной сфере профессиональной деятельности, формируются первоначальные профессиональные умения и представления о себе как субъекте профессиональной деятельности. Учащиеся получают опыт той работы, которую они выбрали, и пытаются определить, ответствует ли характер данной работы их способностям и умениям. Выполнение профессиональных проб по различным формам профессиональной деятельности должно включать комплекс теоретических и практических занятий, моделирующих основные характеристики предмета, целей, условий и орудий труда, ситуаций проявления профессионально важных качеств, что позволяет учащимся «примерить» их на себя и оценить собственные возможности освоения профессии. Сегодня, когда развивается система профессионального образования страны, внедряются инновационные процессы, ведётся экспериментальная педагогическая деятельность, сильнее актуализируется поиск организационно-педагогических основ взаимодействия лиц и организаций, заинтересованных в подготовке школьников к профессиональному самоопределению на принципах открытости и заинтересованности в контексте современной государственной кадровой политики.

     Каждый школьник хочет найти профессию, востребованную на рынке труда, поэтому будущих абитуриентов необходимо вводить в мир профессий, которые нужны на предприятиях нашего города и края. К сожалению, в общественном сознании за последние 20-30 лет прочно закрепилось мнение: рабочие профессии приобретают те, у кого нет других возможностей. Престиж рабочих профессий упал, школьники их даже стыдятся. Поэтому очень важно показать выпускникам школ социальную важность каждой профессии, которыми они могут овладеть в лицее, познакомить с требованиями, которые эти профессии предъявляют к  человеку, в том числе по состоянию здоровья, физическому развитию, а также какие качества характера, уровень культуры и образования обеспечивают достижение профессиональных высот.

     Система профориентационной работы в ПЛ № 45.

     В Профессиональном лицее № 45 сложилась определённая система профориентационной работы с учащимися школ, ориентированная на потребности рынка труда, запросы конкретных работодателей, воздействующая на формирование профессиональных планов школьников. Система подразумевает проведение как традиционных мероприятий, так и внедрение новых форм взаимодействия школ и лицея в формировании готовности школьников к профессиональному самоопределению. Профориентационная работа в лицее призвана выполнять следующие задачи:

-          реализовывать государственную политику в области профессиональной ориентации молодёжи;

-          обеспечивать право молодых людей на профессиональную ориентацию;

-          обеспечивать сотрудничество всех заинтересованных в профориентационной работе лиц: школьников, их родителей, педагогических коллективов, потенциальных работодателей  -  с учётом специфики региональных и местных условий;

-          организовывать информационное пространство, позволяющее получить максимум сведений о профессиях лицея, о спросе на них в регионе.

   Традиционное психолого-педагогическое воздействие включает в себя профессиональное просвещение, профессиональную информацию, профессиональную пропаганду, профессиональную агитацию.

    Профессиональное просвещение способствует повышению уровня сознательности и обоснованности профессионального самоопределения путём расширения представлений и углубления знаний об объектах, условиях и правилах выбора профессии, а также об источниках необходимой информации, способах её поиска, извлечения и использования.   В педагогической литературе обычно дается классификация организационных форм профессионального просвещения в зависимости от того, как организованы школьники: участвует ли в воспитательном процессе много детей, отдельные ученики, небольшие группы учащихся. С учетом этого раскрываются такие формы: 1) фронтальная, или массовая работа;  2) групповая работа (с постоянным или меняющимся составом учащихся); 3) индивидуальная работа. Это наиболее распространенная, научно обоснованная классификация. В свою очередь эти формы можно классифицировать в зависимости от методики воздействия:  1) вербальные или словесные формы - собрания, лекции, доклады, читательские конференции, диспуты, встречи, устные журналы, беседы и т.п.;  2) практические формы - походы, экскурсии, конкурсы, занятия кружков, тренинги и т.п.;  3) наглядные формы - выставки творчества, книжные выставки, тематические стенды и т.п.    Целесообразнее использование этих форм в комплексе, чтобы они  дополняли друг друга.

    Профессиональная информация - информация о мире труда, профессиях, учебных заведениях и т.п., исходящая от общественных институтов в лице специальных коммуникаторов, распространяемая по каналам общественного воспитания, обучения, пропаганды, способствующая решению задач подготовки адресата к выбору профессии, регулирования распределения трудовых ресурсов.

    Профессиональная пропаганда способствует сближению предпочтений различных групп населения, осуществляющих выбор (перемену) профессии, с потребностями современного рынка труда в кадрах.

    Профессиональная агитация ставит целью активно воздействовать на выбор тех профессий, в которых нуждается рынок труда и которым соответствует личность школьника. В этой работе следует прежде всего использовать индивидуальный подход к каждому человеку, с учётом его интересов и психофизиологических особенностей.

    Руководство работой по профессиональному просвещению учащихся образовательных учреждений возлагается на заместителя директора по учебно-воспитательной работе, который осуществляет функции планирования и контроля за её организацией и проведением. В профессиональном просвещении принимают активное участие администрация лицея, преподаватели, мастера производственного обучения, методист, библиотекарь. Заместитель директора по учебно-воспитательной работе Сутягинская Е.В. составляет перспективно-тематический план, в котором профориентационня работа проходит красной строкой.  При планировании работы лицея по профориентации на новый учебный год заместитель директора по УВР:

а) определяет цель и основные задачи профориентационной работы лицея, исходя из общих проблем, над которыми будет работать образовательное учреждение в учебном году, особенностей контингента учащихся школ и родителей;

б) определяет профориентационные возможности учебных предметов, кружков и факультативов, планирует профориентационную работу в учебном процессе, периодически  анализирует её эффективность;

в) определяет круг педагогических работников, ответственных за проведение профориентационной работы.;

г) предусматривает проведение следующих  мероприятий: неделя профориентации, участие в профориентационных мероприятиях для уч-ся 9-х и 11-х классов на базе учебных заведений города; родительские собрания по проблемам профессионального определения детей; специальные информационные часы в школах, совместные мероприятия;

д) включает в план работы библиотеку лицея, которая осуществляет подбор литературы в помощь профориентаторам и учащимся по выбору профессии; изучение читательских интересов школьников, оказание им помощи в подборе литературы по  профессиональной ориентации; организацию книжных выставок и читательских конференций на тему выбора профессии; подбор материалов для уголка профориентации, где  обязательно должна бать следующая информация: перечень профессий,  правила поступления в лицей;

е) включает в план работы взаимодействие с родительским комитетом и социальными партнёрами.

Планирование профориентационной работы в ПЛ-45.

Сентябрь

Закрепление за школами города и района преподавателей  и мастеров производственного обучения лицея для проведения профориентационной работы.   Анализ вновь принятого контингента.

Октябрь

Инструктивно-методическое совещание с профориентаторами лицея. Утверждение плана работы на новый уч. год. Работа со школами города.

Оказание помощи профориентаторам в оформлении профориентационных уголков.

Организация встреч с учащихся выпускных классов. Проведение профориентационной  работы.

Ноябрь

Анкетирование учащихся школ города: «Я  и моя будущая профессия».

Составление предварительных списков учащихся, желающих поступить в ПЛ – 45, и их корректировка.

Встречи с учащихся школ города и администрацией. Приглашение на День открытых дверей.

День открытых дверей.

Анализ «Дня открытых дверей» на совещании при директоре.

Декабрь

Организация выставок-продаж продукции лицея в профориентационных целях (по графику).

Встреча с учащимися школ города и района (показ видеофильмов о жизни лицея, встреча с мастерами производственного обучения).

Встреча с учащимися школ города: «Твоя будущая профессия».

Профориентация через СМИ.

Январь

Индивидуальная работа с учащимися школ города и района, желающими учиться в ПЛ – 45, и их  родителями.

Февраль

Профориентация через СМИ. Проведение Дней открытых дверей для учащихся школ города.

Работа профориентаторов лицея в  школах города и района.

Организация выставок-продаж продукции лицея в профориентационных целях (по графику).

Заслушивание профориентаторов «Состояние профориентации»  /педсовет/.

Март

Организация выставок-продаж продукции лицея в школах города.

Реклама профессий.

Дни открытых дверей для учащихся школ города (по дополнительному плану).

Работа профориентаторов лицея в  школах города и района.

Встреча профориентаторов с учащимися школ города, желающих получить профессии Продавец», «Кондитер», «Повар».

Апрель

День открытых дверей.

Проведение мастер – классов для учащихся школ УГО по нарезке овощей, сервировке стола, оформлению тортов, упаковке товаров и т.д.

Анализ проведенного Дня открытых дверей.

Организация выставок-продаж продукции лицея в профориентационных целях (по графику).

Заслушивание профориентаторов школ города о проделанной работе за март-апрель месяц.

Индивидуальная работа с родителями учащихся, пожелавших учиться в ПЛ–45.

Май

Индивидуальная  работа профориентаторов с учащимися школ города и их родителями.

Организация встреч профориентаторов со школьниками города

Освещение через СМИ учебно-воспитательной работы лицея с целью профориентации учащихся школ УГО.

Подготовка приемной комиссии. Оформление кабинета: «Абитуриент».

Июнь

Начало  работы приемной комиссии.

     О профориентационной работе в лицее обязательно предоставляются отчёты в департамент образования и науки Приморского края .

Традиционные формы профориентационной работы со школьниками.

    Работа библиотеки.

    Одно из направлений работы библиотеки ПЛ-45 – профессиональная ориентация учащихся школ УГО. Цель – заинтересовать старшеклассников, сформировать у них общее представление о рынке профессий, рассказать им о профессиях лицея так, чтобы они захотели учиться этой профессии и в последующем не разочаровались в сделанном выборе. Для этого  библиотекарь Свисакова З.Г. применяет традиционные формы пропаганды: книжные выставки, обзоры специальной литературы, рекомендательные списки, анкетирование, игры, викторины и проч.

     Книжная выставка — это публичная демонстрация специально подобранных и систематизированных произведений печати и других носителей информации об истории лицея, о профессиях. Эти источники информации  рекомендуются пользователям библиотеки для обозрения и ознакомления. Библиотекарь следует строго определенному порядку разработки и оформления книжной выставки, который состоит из следующих этапов:

• выбор темы;

• определение целевого и читательского назначения;

• выявление и отбор документов;

• подбор вспомогательных материалов;

• разработка структуры книжной выставки;

• оформление книжной выставки;

• реклама книжной выставки;

• анализ эффективности книжной выставки.

    Книжная выставка должна соответствовать следующим требованиям: она должна быть актуальной, понятной и интересной школьникам.

    Книжные выставки «Экскурсия в мир профессий», «Я бы в продавцы пошёл, пусть меня научат», «Кухни мира. Традиции и легенды» и др., раскрывая содержание профессий «Повар», «Кондитер», «Продавец», также показывают их престиж, востребованность на рынке труда, красоту труда, что способствует нравственному, гражданскому, эстетическому воспитанию школьников (См. приложение 2).

    Помимо книжных выставок, будущим абитуриентам предлагаются  обзоры специальной литературы, статей из периодических изданий на темы: «Что ты знаешь о выбранной профессии?», «Выбор на всю жизнь», «Школа бармена», «Что? Где? Для кого?», а также информация об истории лицея, его традициях, о выпускниках ПЛ-45, добившихся определённых профессиональных успехов, о династиях. Большое значение в профориентационной работе имеют вечера встреч с выпускниками лицея - передовиками производства, классными специалистами в своей профессии.

      В библиотеке оформлен информационный стенд, который содержит сведения о профессиях лицея, о перечне  специальностей, по которым осуществляется обучение, об условиях приема и учебы, о социальных партнёрах, фотографии, схемы, таблицы, знакомящие с содержанием работы по профессиям, технологическими процессами, организацией производства, о внеклассной работе, памятки абитуриентам.

     В библиотеке ведётся подборка газетных и журнальных  публикаций о лицее «О нас пишут». Их около 80 за последние 7 лет. С огромным интересом школьники узнают из них о победителях конкурсов профессионального мастерства, о внеклассной работе, о преподавателях и мастерах производственного обучения, о «вкусных» профессиях лицея, о выпускаемой продукции.  В библиотеке функционирует постоянный стенд, на котором размещены материалы, рассказывающие о лицее, о достижениях учащихся в конкурсах профессионального мастерства, об их участии в студенческих городских, региональных мероприятиях, туристических походах, экскурсиях.

     В практике профессионального просвещения молодежи библиотекарь ис­пользует немало интересных и разнообразных форм и методов работы, которые учитывают пот­ребности и социально-психологические особенности школьников и способствуют активизации их профессионального самоопределения. Одна из таких форм – советы учащимся по выбору профессии. (См. приложение 3 ).

     Профориентационная работа – постоянное направление деятельности библиотеки ПЛ-45.

    Профориентационные экскурсии в Профессиональный лицей № 45.

    Большую роль в расширении представлений о рабочих профессиях ПЛ-45 играют профориентационные экскурсии, которые проводятся как в День открытых дверей, так и по заявкам общеобразовательных учебных заведений. Одно дело, когда учащимся рассказывают о том, какие в лицее можно получить профессии, и совсем другое, когда сами учащиеся, приходя в учебное заведение, знакомятся с характером и содержанием обучения, оснащением кабинетов и лабораторий, а главное – знакомятся с теми, кто здесь учится и работает.

В лицее проводятся следующие типы профориентационных экскурсий.

 1. Обзорные – с целью общего знакомства с учебным заведением, с группами учащихся одного возраста. При посещении ПЛ рассказывается об истории лицея, об основ­ных профессиях, специальностях, по которым проводится обучение, о со­держании теоретических и практических занятий, о предметных кабинетах, лабораториях, учебном магазине,  учебных мастерских и практике на производстве, об усло­виях обучения в ПЛ (стипендия, оплата труда, обмундирование, пита­ние, летние лагеря), культурной и спортивно-массовой работе, о поряд­ке приема документов и зачисления, сроках обучения и распределении.

  2. Тематические – проводятся в целях пропаганды определенных рабочих профессий для старшеклассников. Эта экскурсия включает ознакомление с учебно-производственной базой ПЛ и формами подготовки кадров для предприятий.

  3. Профессиографические – в ходе учебного процесса раскрывается содержание той или иной профессии. В ходе экскурсии в ПЛ школьников знакомят с учебно-воспитатель­ным процессом,  характеристикой определенной профессии: общие сведе­ния,  содержание и условия труда,  санитарно-гигиенические условия, пси­хофизиологические требования к человеку, медицинские противопоказа­ния, правилами приема и распределения выпускников,  с перспективой профессионального роста. В учебных кабинетах и лабораториях лицея школьники осматривают обо­рудование,  учебные пособия,  изделия,  изготовленные учащимися,  узнают о сроках и формах обучения,   способах подготовки,  специальностях, по которым ведется подготовка кадров, и предметах, особенно важных для овладения профессией.

    План проведения экскурсии.

    Учебные цели:

     -  познакомить уч-ся с учебным заведением;

     -  дать представление о профессиях, предлагаемых профессиональным училищем, 

        организации и формах обучения в лицее;

- оказать практическую помощь в формировании личного профессионального плана.

    Воспитательная цель:

      - воспитывать уважение к человеку труда, убеждение в необходимости получения

        прочных общеобразовательных и специальных знаний для успешного овладения

         профессий.

    Предварительная подготовка.

1.      Выявить профессиональные интересы и склонности учащихся (это может сделать классный руководитель школьников в ходе анкетирования).

2.      Определить уровень когнитивной успешности учащихся по основным учебным предметам, наметить план профессиональных намерений и предполагаемую форму обучения (классный руководитель).

3.      Подготовить педагогический коллектив, учащихся лицея для встреч с экскурсантами (ответственные за профориентацию в лицее)..

Заранее нужно подготовить тех людей, кто будет вести экскурсию. Это обычно бывает кто-нибудь из руководителей лицея – завуч по УВР, старший мастер, а также преподаватели, мастера производственного обучения.

Ход профориентационной экскурсии:

-          история возникновения лицея, перспективы его развития;

-          характер и содержание обучения по специальностям;

-          профили обучения;

-          оснащенность учебных кабинетов, лабораторий, магазина, библиотеки и др.;

-          условия учебы, работы, организация досуга с учащимися;

-          условия приема, продолжительность обучения по специальности;

-          выпускники лицея – передовики производства (желательно пригласить их);

-          социальные партнёры (желательно пригласить их);

-          мастер-классы по профессиям;

-          концертная программа художественной самодеятельности;

-          чаепитие. (См. приложение 4).

Экскурсия начинается с вводной беседы, которую проводит представитель лицея по  плану.

1.      Понятие о профессии, ее месте и значении. Краткая характеристика профессии. Потребности в профессии на рынке труда. Система профессиональной подготовки (тип учебного заведения, сроки и условия обучения, профилирующие предметы).

2.      Требования, предъявляемые к поступающим в профессиональный лицей. Школьные предметы, лежащие в основе профессиональных знаний. Склонности, способности, особенности характера. Требования, предъявляемые к здоровью

3.      Условия работы. Условия труда, характер работы, ответственность, особенности труда, требуемый уровень образования.

4.      Перспективы развития профессии и профессионального роста. Смежные профессии. Возможность совмещения профессий.

    После освещения этих вопросов представитель лицея отвечает на вопросы учащихся. Затем школьники осматривают кабинеты, лаборатории. Их сопровождает мастер или учащиеся ПЛ, по ходу школьники могут задавать вопросы, а преподаватели дают пояснения и подробнее рассказывают о каждой профессии. Целесообразно проводить беседы школьников с учащимися ПЛ, так как они примерно одного возраста и лучше понимают друг друга.

   Особый интерес вызывают у школьников мастер-классы, которые дают мастера производственного обучения.

   Представление о том, чем учащиеся лицея могут организовать свой досуг во внеурочное время, может дать концертная программа художественной самодеятельности.

  Всех школьников, кто пришел на экскурсию в лицей, обязательно угощают чаем с пирожными, пирожками, булочками, т.е. продукцией, выпускаемой учебной лабораторией лицея.

   В ходе заключительной беседы учащиеся делятся впечатлениями и мыслями о лицее, о профессиях, о своем выборе, делают записи в Книге отзывов, которая хранится в библиотеке.

Вот примеры таких записей.

12.03.     Экскурсия была очень хорошая, понравилось всё: и мастер-класс, и концерт, и вкусные пирожки с чаем. Такие мероприятия нужно проводить почаще… Большое вам спасибо! Учащиеся школ г. Воздвиженский, п. Новоникольск.

17.03    Выражаем благодарность вашему лицею за экскурсию. Очень понравились мастер-класс, концерт студентов 1 курса. Спасибо за угощение и предоставленную информацию о лицее.  Учащиеся МОУ СОШ № 130.

01.04    Огромное спасибо! Нам очень понравилась организация презентации лицея! Чудесные дети, прекрасные и талантливые. Получили огромное удовольствие от представления. Узнали многое об учебном учреждении и профессиях, получаемых у вас. Учащиеся 9-х классов МОУ СОШ № 11.

14.04    Благодарим за творческую организацию экскурсии по лицею № 45. Нас познакомили с профессиями, показали мастер-класс, рассказали о достижениях учащихся лицея, досуге студентов, показали концерт самодеятельности. Завершили знакомство с лицеем чаепитием. Интересная, радушная встреча оставила приятное впечатление. Желаем успехов работникам лицея и учащимся. Творите, приносите радость людям! МОУ СОШ № 8.

    Затем школьники отвечают на вопросы анкет. Цель анкетирования – выяснить, сколько старшеклассников заинтересовалось профессиями лицея, чтобы проводить с ними целенаправленную профориентационную работу, индивидуальное консультирование. (См. приложение 5).

Работа профориентаторов.

      Педагогический коллектив Профессионального лицея № 45 продолжает использовать традиционный рекламно-пропагандистский метод привлечения будущих учащихся, такой, как посещение школ. Работа эта носит разноплановый характер: 

1. Работа с учащимися в школе по профессиональному самоопределению: проведение анкетирования учащихся по их самоопределению в профессии; доведение сведений до учащихся о лицее и специальностях (профессиях).

2. Работа с классными руководителями в школе по профессиональному самоопределению учащихся: взаимодействие с классными руководителями по выявлению способностей, склонностей, уровня обучения учащихся; изучение склонностей, интересов в процессе вовлечения учащихся в разнообразные виды внеклассной деятельности; анкетирование о профессиональном обучении.

3. Работа с родителями учащихся по профессиональному самоопределению учащихся: участие в родительских собраниях; информирование родителей учащихся о специальностях (профессиях) лицея; информирование о правилах приема, перспективах развития рынка труда, социальных партнёрах, потенциальных работодателях; разъяснение роли родителей в профессиональной ориентации учащихся – выборе профессии.

     Эта работа не носит спонтанного характера. Профориентаторы закрепляются за определёнными школами и назначаются приказом директора лицея.

   Закреплённые за образовательными учреждениями преподаватели лицея составляют планы профориентационной работы в школах, выступают на классных часах, родительских собраниях с беседами,  лекциями рекламного характера, помогают классным руководителям  в оформлении профориентационных уголков, проводят профконсультирование.  Профконсультация – это оказание помощи старшеклассникам, выбирающим трудовой путь в жизни, но ни в коем случае не навязывание им своих суждений, не подмена права человека на свободу выбора профессии. В ходе бесед преподаватели используют современные методы визуализации: слайды, видеопрезентации лицея, профессий, социальных партнёров, рекламные видеоролики, фильмы о рабочих профессиях лицея, распространяют разработанный в лицее рекламный материал в виде листовок, проспектов, календарей, буклетов. Старший подростковый возраст и раннее юношество – это нелегкий переходный этап в жизни любого человека. Он связан, прежде всего, с трудностями роста – с поиском своего места в жизни, реализацией интеллектуального, личностного, творческого потенциала, поэтому основная цель работы профориентаторов в школе – оказание реальной помощи подростку в выборе вариантов профессионального образования. Обоснованный профессиональный выбор – это собственное решение человека, осознающего ответственность при планировании перспектив своего развития. 

  Важным направлением в работе профориентаторов лицея по профориентированию старшеклассников является работа с родителями на общешкольных и классных родительских собраниях. Практика показывает, что родители обычно принимают активное участие в определении жизненных и профессиональных планов своих детей. Вместе с тем вопросы выбора профессии и определения путей образования представляют трудную задачу как для самих учащихся, так и для их родителей. Советы последних своим детям часто не соответствуют реальным потребностям различных областей народного хозяйства в кадрах. Не всегда родители знают и объективно оценивают интересы и способности детей. Желания родителей и профессиональные намерения школьников во многих случаях не совпадают. Все это вызывает необходимость оказания помощи семье в подготовке детей к труду и выбору профессии. При проведении профориентационной работы встает вопрос о престиже профессий лицея среди самих родителей, что часто приобретает первостепенное значение, ведь в задачи семьи также входит предупреждение случайного выбора профессии подростком, когда профессия выбирается без учета особенностей и способностей ребенка. Как известно, в случайном выборе профессии в значительной мере заложены причины текучести кадров на предприятиях из-за неудовлетворенности человека своей профессией и работой.  И если у детей есть желание учиться профессии в нашем лицее, то важно также убедить в этом и родителей.

   О своей работе со старшеклассниками и их родителями в школах профориентаторы  ежемесячно представляют отчёты, исходя из которых заместитель директора по учебно-воспитательной работе пишет информационные справки о работе лицея по профориентации школьников.

     Дни открытых дверей в ПЛ № 45.

     Дни открытых дверей – ежегодно проводимые лицеем мероприятия, цель которых – привлечь абитуриентов, ответить на все их вопросы касательно условий поступления, направлений обучения и т.д. Такое название «День открытых дверей» получил потому, что обычно при входе  в лицей  просят показать документ – студенческий билет. А в День открытых дверей в здание учебного заведения может войти любой. В этот день старшеклассники и их родители являются желанными гостями. Такие мероприятия лицей проводит 3 раза в год: в ноябре, марте, апреле.

     Посещение лицея в День открытых дверей может оказаться полезным школьникам для решения следующих задач: получение информации о лицее, об обучаемых профессиях, о востребованности на рынке труда, возможности дальнейшего трудоустройства; получение конкретной информации об условиях поступления в лицей.

     Первый этап Дня открытых дверей обычно проводится в актовом зале. На сцене располагаются столы, микрофон, экран, видеопроектор.  Присутствуют директор, заместители директора  по учебной, производственной и воспитательной работе. В своих выступлениях они говорят о системе образования в лицее, о правилах приема в данном учебном году, о профессиях и специализациях. Рассказывают и показывают слайды или видео о лицее: о контингенте учащихся, о материально-технической базе, о востребованности профессий на рынке труда, о трудоустройстве выпускников, кратко характеризуют учебные программы, говорят о внеурочной деятельности учащихся, их досуге, отвечают на вопросы потенциальных абитуриентов и их родителей.

     Второй этап мероприятия – осмотр здания лицея: учебных кабинетов, лабораторий, магазина, спортивного зала, библиотеки. В кабинетах школьников поджидают стендовые доклады и выступления преподавателей, которые более подробно рассказывают о специальностях, что можно получить в лицее.

     Третий этап – посещение учащимися мастер-классов по кулинарии, кондитерскому производству и проч., которые дают мастера производственного обучения лицея.

     Четвёртый этап – концерт художественной самодеятельности лицея, выставка-продажа продукции, выпускаемой учебной лабораторией.

     О проведенном мероприятии обязательно подаётся информация в департамент.

   Ярмарки учебных мест.

   Ярмарки учебных мест – это одна из форм профориентационной работы управления образования и молодёжной политики УГО с молодёжью, в том числе с выпускниками образовательных учреждений. Ярмарка по своей сути представляет собой справочно-консультационный пункт с большой пропускной способностью. Каждое учебное заведение, участвующее в ярмарке, обеспечивается рабочим местом. Цель – дать выпускникам образовательных учреждений наиболее полную информацию:

     а) о востребованности профессий на рынке труда;

     б) о содержании профессий и профессионально важных качествах;

     в) о мотивах выбора профессии и умении сделать правильный выбор;

     г) о возможностях профессионального обучения;

     д) об учебных заведениях, где они могут получить выбранную профессию.

    На ярмарках также проводятся собеседования, встречи-консультации с учащимися, их тестирование, анкетирование. 

     Наш профессиональный лицей № 45 ежегодно принимает участие в Ярмарках учебных мест с выставочной экспозицией о лицее.  (См. приложение 10).

    Реклама образовательного учреждения – одна из форм профориентационной работы.

  Реклама — информация, распространенная любым способом, в любой форме и с использованием любых средств, адресованная неопределенному кругу лиц и направленная на привлечение внимания к объекту рекламирования, формирование или поддержание интереса к нему и его продвижение на рынке. Цель рекламы — донесение информации от рекламодателя до целевой аудитории, в частности - до старшеклассников и их родителей. Задача рекламы — побудить представителей целевой аудитории к действию, например: выбору нашего образовательного учреждения для дальнейшего обучения, а также формированию запланированных администрацией лицея выводов о нём.  Функции рекламы: привлечение потенциальных абитуриентов для обучения в лицее, информирование их о профессиях лицея, достижениях учащихся в учебной, производственной, внеурочной деятельности. В рекламе перечисляются конкурентные преимущества лицея.

  В профориентационной работе педагогическим коллективом лицея используются разные виды рекламы:

1. телевизионная (ролик в рекламном блоке, бегущая строка, телеобъявление, спонсорство);
2. радио (реклама на «Дорожном радио»);
3. печатная  (различают рекламу в прессе и прочую: буклеты, проспекты, листовки, 

   календари);

4. наружная (баннеры);
5. интернет-реклама. (См. приложение 11).

Инновационные формы профориентационной работы со школьниками.

    С 2007 года в приоритетный национальный проект «Образование» включено направление «О мерах государственной поддержки подготовки рабочих кадров и специалистов для высокотехнологичных производств в государственных образовательных учреждениях начального профессионального и среднего профессионального образования».

    Стратегической задачей проекта является постепенное преодоление отставания в структуре, объемах и качестве подготовки квалифицированных рабочих и специалистов среднего звена от требований конкурентоспособных предприятий различных отраслей новой экономики на основе выявления, поддержки и обеспечения развития государственных образовательных учреждений начального профессионального и среднего профессионального образования, внедряющих инновационные образовательные программы.

     В условиях быстро меняющегося мира и формирования нового стиля жизни образовательная система страны должна адекватно реагировать на запросы общества и экономики. Сохраняя все  ценное, что было наработано не одним поколением русских и советских ученых и педагогов, нужно внедрять и инновации, ведь  приоритетный  национальный  проект «Образование»  ставит  своей целью  стимулирование   дальнейшего развития образования,   получение результатов от  введения  наиболее   эффективных  современных  образовательных технологий  в   массовую практику работы  образовательных учреждений.  

    Конкурсы профессионального мастерства «Юный кулинар» среди школьников.

    Одной из таких инноваций стало проведение с 2005 года на базе Профессионального лицея № 45 конкурсов профессионального мастерства «Юный кулинар» среди учащихся 8-9 классов школ Уссурийского городского округа. За это время в конкурсах приняли участие около 200 школьников. 

     Конкурс – (от латинского concursus, буквально — стечение, столкновение, встреча), соревнование, имеющее целью выявить лучших из числа участников. В общеобразовательных школах и специальных учебных заведениях конкурсы различного содержания и характера (по учебным дисциплинам, художественного и технического творчества, спортивные и др.) используются как одна из эффективных форм внеучебной образовательно-воспитательной и профориентационной работы, позволяющих выявлять и развивать интересы и способности учащихся.

     Конкурс «Юный кулинар» проводится с целью вовлечения учащихся в самостоятельную трудовую деятельность, гармоничного развития личности, профессиональной ориентации школьников, популяризации профессий «Повар», «Кондитер», «Официант», выявления одарённых учащихся. Конкурс показывает именно смысл работы работника индустрии питания: это не просто механическое приготовление еды,  это творческий процесс.

    Задача мастеров производственного обучения и преподавателей спецдисциплин лицея состоит в том, чтобы те ребята, которые приняли участие в конкурсе, окунулись в эту профессию, попробовали себя – подходит ли эта профессия для будущей жизни. Чтобы не получилось так: ребята пришли учиться в лицей и поняли, что ошиблись с выбором. Не все участники конкурса собираются стать шеф-поварами, однако стремление победить в конкурсе есть у каждого школьника.

    После проведения конкурса мастера производственного обучения дают для учащихся школ мастер-классы по поварскому, кондитерскому, официантскому и барменскому искусству: «Элементы оформления блюд из овощей», «Оформление тортов», «Приготовление бутербродов», «Приготовление коктейля классическим способом», «Оформление праздничного стола» и другие. По завершению конкурса школьники попробуют на праздничном фуршете блюда, приготовленные ими самими, а также учащимися Профессионального лицея № 45 в учебной лаборатории. Конкурс «Юный кулинар» год от года становится все популярнее, возрастает интерес к нему, а следовательно, и количество участников. Поэтому последние два года конкурсная программа проходит в два тура: тестирование по теории и практическая часть по кулинарии. Победители получают сертификаты, дающие право на поступление в лицей вне конкурса, ценные подарки. В этом году конкурс будет проходить уже в пятый раз. По оценкам участников, почетных гостей и жюри профессиональные конкурсы «Юный кулинар» проходят всегда на высоком организационном и эстетическом уровне. Итоги конкурсов всегда освещаются в местных СМИ. (См. приложение 12).

Практика взаимодействия ГОУ НПО «Профессиональный лицей № 45»

и МОУ «Общеобразовательная средняя школа № 16»

     К числу важнейших задач модернизации общего среднего образования следует отнести задачу разностороннего развития обучаемых, их способностей, умений и навыков самообразования, формирования у молодежи готовности и способностей адаптироваться к меняющимся социальным условиям. Решение этих задач невозможно без дифференциации содержания школьного образования. Вариативность содержания, организационных форм, методов обучения в зависимости от познавательных потребностей, интересов и способностей учащихся важна на всех этапах школы, но особенно актуальна она на старшей ступени школьного образования. Именно поэтому сейчас и ставится задача введения в старших классах профильного обучения, ориентированного на удовлетворение познавательных запросов, интересов, развитие способностей и склонностей каждого школьника.

    Профильное обучение за счет целенаправленной дифференциации структуры содержания, форм и методов организации образовательного процесса обеспечивает условия для  эффективной реализации индивидуализации обучения, более полного учета интересов, склонностей и способностей учащихся, открывает принципиально новые возможности для образования старшеклассников в соответствии с их профессиональными интересами и намерениями в отношении продолжения образования и выбора жизненного пути. Профильное обучение создает реальные возможности реализации личностно-ориентированного учебного процесса. При этом существенно расширяются возможности выстраивания учеником собственной, индивидуальной образовательной траектории. Переход к профильному обучению, преследует, как указывается в «Концепции профильного обучения на старшей ступени общего образования», принятой Минобразования РФ, следующие основные цели:

1)      создать условия для значительной дифференциации содержания обучения старшеклассников, с широкими и гибкими возможностями построения школьниками индивидуальных образовательных программ;

2)      способствовать установлению равного доступа к полноценному образованию разным группам обучающихся в соответствии с их индивидуальными склонностями и потребностями;

3)      расширить возможности углубленного изучения отдельных учебных предметов;

4)      обеспечить преемственность между общим и профессиональным образованием.

    Переход к профильному обучению в старших классах требует от школы мобилизации всех ее кадровых, образовательных, организационных и материальных ресурсов. Нужны учителя, способные вести преподавание учебных предметов не только на базовом, но и на профильном уровне, нужны учебные кабинеты, укомплектованные соответствующим оборудованием.

    Все это говорит о том, что в значительном числе случаев отдельная школа не обладает соответствующими кадровыми, материальными ресурсами, учебно-методическим обеспечением и не в состоянии в полной мере реализовать профильное обучение в традиционных формах организации учебного процесса. Встает вопрос о взаимодействии общеобразовательных учреждений и учреждений НПО, объединении их ресурсов и образовательного потенциала.

    При этом общеобразовательные учреждения решают следующие задачи:

- расширение спектра образовательных услуг в целях реализации индивидуальных 

  образовательных запросов учащихся;

- сохранение и (или) расширение контингента учащихся;

- обеспечение учебного процесса квалифицированными педагогическими кадрами;

- внедрение новых форм организации учебного процесса и новых форм оценивания

   достижений учащихся.

     В последнее время в Российской Федерации начала распространяться практика взаимодействия общеобразовательных школ и учреждений начального профессионального образования. Подобный опыт в качестве эксперимента используется и Профессиональным лицеем № 45. Это подготовка учащихся средней школы № 16 по предмету «Технология» по программам профессионального образования, которая осуществляется за счёт целенаправленного и организованного привлечения и использования образовательных ресурсов лицея. Организация и проведение подготовки школьников на базе лицея является организационной, информационной, психологической поддержкой обучающихся, содействующей их профессиональному самоопределению по завершению основного общего образования. Реализация обучения учащихся 8-11-х классов сош № 16 в профессиональном лицее позволяет посредством изменений в структуре, содержании и организации образовательного процесса наиболее полно учесть склонности, способности учащихся, их намерения и будущие профессиональные интересы. Это своего рода профессиональная проба учащихся в каких-то профессиях.  В настоящее время в лицее происходит апробация данного вида взаимодействия с общеобразовательной школой, идет подготовка нормативно-правовой, методической документации.

  Для организации подготовки школьников по предмету «Технология» на базе лицея в рабочих учебных планах школы определено 68 часов в год в 8, 9, 11 классах. Уроки технологии проводятся по специальному расписанию, которое планирует завуч школы. Посещение уроков позволяет школьникам за курс обучения подробнее познакомиться с двумя профессиями начального профессионального образования: «Повар», «Кондитер». Преподаватели спецдисциплин высшей категории Кунакова Л.В. и Ярлыкова С.Н. ведут уроки в соответствии с календарно-тематическими планами, скорректированными ими для учащихся общеобразовательной школы. (См. приложение 13).

   Благодаря такому взаимодействию общеобразовательной школы и лицея, старшеклассники более осознанно относятся к выбору будущей профессии, многие из них после окончания школы поступают учиться к нам в лицей. Это очень эффективная форма профориентационной работы.

     Подготовка подрастающего поколения к созидательному труду на благо общества – важнейшая задача образования.  Ее успешное осуществление связано с постоянным поиском наиболее совершенных путей трудового воспитания и профессиональной ориентации. Передовой педагогический опыт, результаты научных исследований показывают, что только комплексный подход к решению вопросов трудового самоопределения школьной молодежи способствует успеху профориентационной деятельности. Социальная роль системы образования по формированию всесторонне развитого, готового к трудовой деятельности подрастающего поколения обуславливает ведущую позицию педагогических коллективов в едином, многогранном процессе профессиональной ориентации, осуществляемой школой, профессиональными образовательными учреждениями, семьей, всей общественностью. Педагоги помогают школьникам осознать их склонности и способности, направляют развитие их профессиональных интересов. Они помогают родителям разобраться в правильности выбора профессии их ребенком. Педагоги должны уметь в зависимости от педагогической ситуации, от своих собственных возможностей, интересов и способностей школьников подобрать комплекс педагогических средств, методов воздействия на личность, чтобы достичь цели профориентации, реализовать тот широкий круг задач подготовки молодежи к выбору профессии, которые призвана решать система образования. И в то же время профессиональная ориентация содействует рациональному распределению трудовых ресурсов общества в соответствии с интересами, склонностями, возможностями личности и потребностями народного хозяйства в кадрах определенных профессий. Педагогический коллектив ГОУ НПО «Профессиональный лицей № 45» г. Уссурийска уверен, что профессиональная ориентация – это государственная по масштабам, экономическая по результатам, социальная по содержанию, педагогическая по методам сложная многогранная проблема, и использует разнообразные формы работы, традиционные и новые, для её решения.

Приложения

Приложение 1

Книжная выставка по профориентации в библиотеке лицея.

       

Приложение 2

Советы учащимся по выбору профессии

ХОЧУ-МОГУ-НАДО

Правильный выбор профессии позволяет реализовать свой творческий потенциал, избежать разочарования, оградить себя от неуверенности в завтрашнем дне.     Какой выбор профессии можно считать правильным? Во-первых, будущая работа должна быть в радость, а не в тягость (ХОЧУ). Во-вторых, вы должны обладать набором профессионально важных для этой работы  качеств (МОГУ). В-третьих, эта профессия должна пользоваться спросом на рынке труда (НАДО).

Представим три слагаемых правильного выбора в виде трех окружностей. 

Если требования рынка труда, возможности и желания самого человека даже не пересекаются, это означает: он хочет делать то, чего делать не может в ситуации, когда это никому не надо. Требования рынка, возможности и желания человека могут пересекаться.

Этот случай, вариант, дающий возможность получать вознаграждение за работу, приносящую удовольствие.

СОВЕТЫ: 

1. Проанализируйте ситуацию на рынке труда. Обратите внимание на то, что с каждым годом появляются все новые профессии. Будьте готовы к тому, что придется регулярно повышать квалификацию, осваивать смежные специальности. Не бойтесь того, что выбор профессии сейчас фатальным образом определит всю Вашу судьбу. Изменение выбора, освоение новой специальности сделает Вас ценным специалистом, востребованным в междисциплинарных областях деятельности. Первая профессия, даже если Вы затем передумаете и найдете что-то более привлекательное, пригодится в неожиданных ситуациях.

 2.  Не ставьте во главу угла свои или чужие представления о престижности профессии. Экономист или психолог ничуть не более полезен для общества, чем повар или продавец. Престижность профессии должна учитываться – но после учета Ваших интересов и способностей. Иначе будете владеть (если будете) «модной», но не приносящей удовольствия специальностью.

3. При выборе профессии надо учитывать, прежде всего, особенности данного вида деятельности, а не выбирать профессию только потому, что тебе нравится или не нравится человек, который занимается данным видом деятельности.

 4. Не увлекайтесь только внешней или какой-нибудь частной стороной профессии. За легкостью, с которой актер создает на сцене образ, стоит напряженный, будничный труд.

5.  Не отождествляйте школьный учебный предмет с профессией. Есть такой предмет, как иностранный язык, а профессий, где требуется способность к языку много – переводчик, экскурсовод, телефонист международной связи и др. Поэтому при выборе профессии надо учитывать, какие реальные занятия и профессии за этим предметом стоят.

 6. Существуют профессии, которые могут быть тебе противопоказаны, т.к. они могут ухудшить состояние здоровья.

7. Не воспринимайте инструкции буквально, лучше даже, если ты творчески подойдешь к делу и разработаешь для себя свой собственный план – список необходимых для выбора профессии действий. Сюда могут быть включены: анализ предложений на рынке образования, анализ спроса на рынке труда, объективная оценка своих способностей, склонностей, знаний (с помощью тестов или как-либо еще) и т.д.

ВЫВОД:   Любимая работа, дело, которому служишь, — одна из важнейших составляющих в жизни человека. Очень важно сделать свой профессиональный выбор правильно, в соответствии со своими интересами, способностями, состоянием здоровья, а также с потребностями рынка труда в кадрах.  

 

 

Приложение 3

 

Профориентация в лицее: мастер-классы, концерт

  

  

 

 

 

 

 

    

Приложение 4.

Образцы анкет.

АНКЕТА

для выявления эффективности экскурсии

Эта анкета может использоваться руководством ПЛ для сбора данных о наборе студентов по конкретным профессиям.

Дорогой друг! Ответь, пожалуйста, на следующие вопросы, обводя кружком соответст­вующий твоему мнению номер ответа:

1. Понравилась ли тебе наша экскурсия?

   да                                       

   не совсем                      

   нет

2. Если нет, то почему? ___________________________________________________

3. Желаешь ли ты освоить одну из профессий, специальностей, с кото­рой ты познакомился во время экскурсии?

            да                                       

      не знаю                     

      нет

4. Какая из представленных специальностей пришлась тебе по душе? Назови её______________________________________________________________________

5. Узнали ли Вы о ней что-нибудь новое для себя?

             да                             

             не совсем                         

             нет

6. Считаете ли Вы себя пригодным к этой профессии?

       да                               

       не совсем                       

       нет

7. Помогла ли экскурсия в выборе профессии?

            помогла выбрать профессию

      получил (а)  существенную дополнительную информацию

      получил (а)  сведения, заставляющие задуматься о правильности выбора

      полезной информации не получил (а)

      что-то иное____________________________________________________________

8. Твои предложения по улучшению проведения экскурсии   

      ____________________________________________________________________

Спасибо за ответы!

АНКЕТА

для учащихся школы, посетивших ПЛ

Анкетирование целесообразно проводить с теми уча­щимися, у которых появился интерес к данному ПЛ. В по­следующем с ними следует проводить целенаправленную профориентационную работу,   создав группы по интересам. Эта анкета может использоваться руководством ПЛ для сбора данных о наборе студентов по конкретным профессиям.

1. Фамилия, имя ______________________________________________________________________

2. Школа №___________ класс__________________

3. По какой профессии работают твои родители? _______________________________________________________________________

4. Какие профессии тебе больше всего нравятся?

5. По какой профессии ты бы хотел учиться в нашем ПЛ? ________________________

6.   Что тебе понравилось в ПЛ? _______________________________________________

Спасибо за ответы!

АНКЕТА

для учащихся, посетивших учебное заведение

1. Какая профессия (специальность) нашего учебного заведения тебе нравится?_______________________________________________________________

2. Кем ты хочешь стать?_____________________________________________________

3. Укажи, почему?__________________________________________________________

4. Что ты узнал об избираемой профессии (содержание, усло­вия труда, требования данной профессии к человеку?) ____________________________________________

5. Считаешь ли ты себя пригодным для данной профессии?

             да                      

       нет                 

        затрудняюсь ответить

6. Как ты готовишься к данной профессии? ____________________________________

7. С людьми каких профессий ты бы хотел встре­титься? _________________________

8. О какой профессии ты бы хотел узнать подробнее?________________________________

Спасибо за ответы!

Приложение 5.

Ярмарка учебных мест в м/ц «Горизонт». Экспозиция ПЛ № 45

                    

                 

Приложение 6.

Рекламный материал 

Уссурийский профессиональный лицей № 45.

 

ПРОДАВЕЦ, КОНТРОЛЁР-КАССИР

КОММЕРСАНТ В ТОРГОВЛЕ

ВНИМАНИЕ, АБИТУРИЕНТ!

Если Вы хотите:

·         Работать в государственных и коммерческих структурах, на промышленных предприятиях

ПОСТУПАЙТЕ НА СПЕЦИАЛЬНОСТИ  «ПРОДАВЕЦ, КОНТРОЛЁР-КАССИР»,                                        КОММЕРСАНТ В ТОРГОВЛЕ

Несмотря на то, что и другие образовательные структуры нашего города занимаются подготовкой по данному профилю,

НАШИ ПРЕИМУЩЕСТВА:

8. ПЛ №45 находится в центре города,
9. приём без экзаменов (конкурс документов),
10. стабильный авторитет в городе Уссурийске и крае,
11. богатый опыт подготовки специалистов по профилю.

А ТАКЖЕ ПРИМИТЕ К СВЕДЕНИЮ:

12. горячее бесплатное питание для всех учащихся,
13. стипендия и социальная поддержка,
14. общежитие отсутствует.

Обучаясь в лицее, учащиеся ИМЕЮТ ПРАВО:

15. на льготных условиях приобрести дополнительную профессию (курсовая подготовка),
16. во время досуга заниматься в кружках: танцевальном, вокальном, театральном, туристическом, спортивных и других,
17. учащиеся проходят практику не только в учебном магазине ПЛ – 45, но и на торговых предприятиях города.

В ИТОГЕ ВЫПУСКНИК

·         Получает диплом о полном общем (среднем) образовании (11 классов) и две – три специальности.

·         Получает возможность продолжить обучение в учреждениях среднего или высшего образования.

·         Согласно договору между ПЛ № 45 и артёмовским филиалом ВГУЭС может поступить по персональному направлению в колледж ВГУЭСа или ВГУЭС по сокращенной программе по имеющемуся профилю на бюджетной основе (различные формы обучения).

Обучение в профессиональном лицее № 45:                                        

по профессии продавец, контролёр, кассир

18. на базе 9 классов срок обучения 3 года,
19. на базе 11 классов срок обучения 1 год
20. по профессии коммерсант в торговле  
21. на базе 9 классов срок обучения 4 года,
22. на базе 11 классов срок обучения 2 года.

Уссурийский профессиональный лицей

 № 45.

ПОВАР, КОНДИТЕР

ПОВАР, ОФИЦИАНТ, БАРМЕН

ВНИМАНИЕ, АБИТУРИЕНТ!

Если Вы хотите:

·                     Стать всегда востребованным специалистом в сфере общественного питания в рыночных условиях;

·                     Работать в государственных и коммерческих структурах, на промышленных предприятиях.

ПОСТУПАЙТЕ НА СПЕЦИАЛЬНОСТИ     «ПОВАР, КОНДИТЕР»,

                                                                           «ПОВАР, ОФИЦИАНТ, БАРМЕН»

Несмотря на то, что и другие образовательные структуры нашего города занимаются подготовкой по данному профилю

НАШИ ПРЕИМУЩЕСТВА:

23. ПЛ №45 находится в центре города,
24. приём без экзаменов (конкурс документов),
25. стабильный авторитет в городе Уссурийске и крае,
26. богатый опыт подготовки специалистов по профилю.

А ТАКЖЕ ПРИМИТЕ К СВЕДЕНИЮ:

27. горячее бесплатное питание для всех учащихся,
28. стипендия и социальная поддержка,
29. общежитие отсутствует.

Обучаясь в лицее, учащиеся ИМЕЮТ ПРАВО:

30. на льготных условиях приобрести дополнительную профессию (курсовая подготовка),
31. во время досуга заниматься в кружках: танцевальном, вокальном, театральном, туристическом и других,
32. учащиеся проходят практику не только в лаборатории и столовой училища, но и на предприятиях города.

В ИТОГЕ ВЫПУСКНИК

·                     Получает диплом о полном общем (среднем) образовании (11 классов) и две – три специальности.

·                     Получает возможность продолжить обучение в учреждениях среднего или высшего образования.

·                     Согласно договору между ПЛ № 45 и артёмовским филиалом ВГУЭС может поступить по персональному направлению в колледж ВГУЭСа или ВГУЭС по сокращенной программе по имеющемуся профилю на бюджетной основе (различные формы обучения).

Обучение в профессиональном лицее № 45:                                       

33. на базе 9 классов срок обучения 3 года,
34. на базе 11 классов срок обучения 1 год.   

Поступайте к нам, и вы будете иметь востребованную на рынке труда профессию! Профессиональный лицей № 45  г.  Уссурийска объявляет прием абитуриентов на новый учебный год

Современный Уссурийск – центр пищевой промышленности с развитой индустрией питания и торговли, который требует высококвалифицированных специалистов

СЕГОДНЯ Наше учебное заведение – одно из лучших по качеству обучения, неоднократный победитель краевых конкурсов профессионального мастерства.  Ø    Современные педагогические технологии; Ø    Высококвалифицированный  инженерно-педагогический коллектив; Ø    Учебная столовая, магазин, лаборатория, новое технологическое оборудование в них; Ø    Лучшая производственная практика на передовых предприятиях города; Ø    Ежедневный выпуск 2 тысяч  кондитерских и хлебобулочных изделий более 20 наименований, использование нового сырья в собственном производстве; Ø    Курсы переподготовки и повышения квалификации незанятого населения г. Уссурийска по всем подготавливаемым профессиям ЛИЦЕЯ;

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ЛИЦЕЙ № 45 - Повар, кондитер - Продавец, контролёр-кассир Срок обучения: на базе 9 классов – 3 года;                             на базе 11 классов – 1 год. - Коммерсант в торговле Срок обучения: на базе 9 классов – 4 года;                              на базе 11 классов – 2 года. - Повар, официант, бармен       - Изготовитель хлебобулочных изделий Срок обучения: на базе 9 классов – 3 года;       - Повар, официант Срок обучения: на базе 11 классов – 1 год; Прием заявлений – с 1 июня по 1 сентября 9.00 – 17.00 Документы для поступления: - документ об образовании: - медицинская справка (форма 086) для поступающих в учебное заведение; - паспорт (копия); - справка с места жительства;                                         НАШ АДРЕС: 692519 - 6 фото 3*4;                                              г.УССУРИЙСК, ул. ЧИЧЕРИНА 46, - медицинская книжка.                                         ТЕЛЕФОН: 32-25-72, 32-80-83.

Объявляет приём абитуриентов

на новый учебный год:

- Повар, кондитер

- Продавец, контролёр-кассир

                             Срок обучения: на базе 9 классов – 3 года;

                                                        на базе 11 классов – 1 год.

- Коммерсант в торговле

                             Срок обучения: на базе 9 классов – 4 года;

                                                       на базе 11 классов – 2 года.

- Повар, официант, бармен

- Изготовитель хлебобулочных изделий

                             Срок обучения: на базе 9 классов – 3 года;

- Повар, официант

                             Срок обучения: на базе 11 классов – 1 год.

 

Приёмная  комиссия: г. Уссурийск, ул. Чичерина, 46

Ежедневно 9.00 – 17.00, кроме воскресенья

Тел.   З2 – 23 – 83,      32 – 80 – 83

 

 

 

Повар, кондитер

Срок обучения – три год с  получением полного (общего) среднего образования.  Профессия по Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОК 016-94). Специальности: повар (3-4 разряды), кондитер (3-4 разряды).  Назначение профессии: осуществление технологического процесса приготовления блюд, кулинарных изделий, мучных кондитерских, булочных и кулинарных изделий заданного качества на предприятиях питания различных форм собственности.

Официант, бармен

 

Срок обучения – три года с получением полного (общего) среднего образования. Профессия по Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОК 016-94). Специальности: официант, бармен, буфетчик.

Назначение профессии: обслуживание посетителей на предприятиях общественного питания различных форм собственности.

Продавец, контролёр-кассир

Срок обучения – три года с получением полного (общего) среднего образования. Профессия по Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОК 016-94). Специальности: кассир торгового зала (2-3 разряды), контролёр-кассир (2-3 разряды), продавец непродовольственных товаров (3-4 разряды), продавец продовольственных товаров (2-3 разряды).

Назначение профессии: осуществление организационно технологического процесса обслуживания покупателей товарами потребительского и промышленного назначения необходимого ассортимента и качества на торговых предприятиях различных форм собственности.

Коммерсант в торговле

Срок обучения – четыре года с получением полного (общего) среднего образования. Профессия по Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОК 016-94). Специальности: агент коммерческий, кассир торгового зала, контролёр-кассир, продавец непродовольственных товаров, продавец продовольственных товаров.

Назначение профессии: осуществление торговых операций с товарами потребительского и промышленного назначения необходимого ассортимента и качества в розничной и оптовой торговле, предоставление коммерческих услуг.

Изготовитель хлебобулочных изделий

Срок обучения – три года с получением полного (общего) среднего образования. Специальности: пекарь, кондитер.

Назначение профессии: выполнение технологических операций по изготовлению хлебобулочных изделий (приготовление, разделка, расстойка, формирование теста; выпечка тестовых заготовок), а также мучных кондитерских изделий.

СЕРТИФИКАТ

ВЫДАН___________________________________________

__________________________________________________

УЧАЩЕМУСЯ СРЕДНЕЙ ШКОЛЫ № ________________

ПОБЕДИТЕЛЮ КОНКУРСА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

МАСТЕРСТВА ПО ПРОФЕССИИ «ПОВАР, КОНДИТЕР»

НА ПРАВО ЛЬГОТНОГО ОБУЧЕНИЯ

В ГОСУДАРСТВЕННОМ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ

УЧРЕЖДЕНИИ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

ОБРАЗОВАНИЯ «ПРОФЕССИОНАЛЬНОМ ЛИЦЕЕ №45»

г.УССУРИЙСКА

 

Директор ГОУ НПО ПЛ № 45

                                                __________ Л.П. Семенихина

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Согласовано                                                                                           Утверждаю

Директор ПЛ № 45                                                                            Директор МОУ СОШ № 16

________ _______________.                                                            ________ _______________

«____» _________ 20___ г.                                                              «____» ___________ 20__ г.

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

на _________ уч. г.

Предмет «Технология» (мальчики) 8-9 классы

Профессия: повар

Преподаватель: Кунакова Л.В.

Срок обучения: 2 года

№ п/п	Тема	Количество часов	В том числе ЛПЗ
1 год обучения
1	Введение. Охрана труда, электробезопасность, пожарная безопасность ПОП. Знакомство с предметом.	2
2	Механическая кулинарная обработка овощей и грибов.	16	6
3	Механическая кулинарная обработка рыбы и морепродуктов.	14	4
4	Механическая кулинарная обработка мяса, мясопродуктов и сельскохозяйственной птицы.	14	4
5	Тепловая кулинарная обработка продуктов.	4	-
6	Супы.	18	8
2 год обучения
7	Соусы.	8	4
8	Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий.	10	4
9	Блюда и гарниры из овощей.	10	4
10	Рыбные блюда.	10	4
11	Мясные блюда.	10	4
12	Блюда из яиц и творога.	4	-
13	Холодные блюда и закуски.	6	-
14	Сладкие блюда, горячие и холодные напитки.	6	2
15	Диетические блюда.	2	-
16	Зачёт по курсу	2	-
Всего часов за курс обучения		136	44

Согласовано                                                                                           Утверждаю

Директор ПЛ № 45                                                                           Директор МОУ СОШ № 16

________ ____________.                                                              ________ ________________.

«____» _________ 20__ г.                                                                «____» ___________ 20__ г.

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

на ________ уч. г.

Предмет «Технология» (девочки) 9 класс

Профессия: кондитер

Преподаватель: Ярлыкова С.Н.

Срок обучения: 1 год

№ п/п	Тема	Количество часов	В том числе ЛПЗ
1	Введение. Охрана труда, электробезопасность, пожарная безопасность на предприятии общественного питания. Знакомство с предметом.	1
2	Подготовка сырья к производству.	1
3	Приготовление фаршей и начинок.	5
4	Приготовление отделочных полуфабрикатов.	3
5	Приготовление дрожжевого безопарного теста.	10	6
6	Приготовление дрожжевого опарного теста.	13	6
7	Зачёт по курсу	1
Всего часов за курс обучения                                                              34                           12

Согласовано                                                                                           Утверждаю

Директор ПЛ № 45                                                                         Директор МОУ СОШ № 16

________ _______________.                                                           ________ _______________.

«____» _________ 2009__ г.                                                          «____» ___________ 20___ г.

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

на ________ уч. г.

Предмет «Технология» (девочки) 11 класс

Профессия: кондитер

Преподаватель: Ярлыкова С.Н.

Срок обучения: 1 год

№ п/п	Тема	Количество часов	В том числе ЛПЗ
1	Введение. Охрана труда, электробезопасность, пожарная безопасность ПОП. Знакомство с предметом.	1
2	Приготовление бездрожжевого теста и изделий из него.	20	15
3	Приготовление отделочных полуфабрикатов.	3	2
4	Контрольная работа.	1
5	Приготовление пирожных.	10	8
6	Приготовление тортов.	15	10
7	Национальные кондитерские изделия, технология их приготовления.	5	3
8	Кондитерские изделия с пониженной калорийностью.	10	8
9	Технологический контроль.	1
10	Организация труда кондитера на предприятии общественного питания.	1
11	Зачёт по курсу	1
Всего часов за курс обучения                                                              68                           46

Конспекты уроков.

 

Тема урока: «Простые формы нарезки картофеля»

Цели:

Образовательная: сформировать представление о формах нарезки картофеля; изучить простые формы  нарезки картофеля,  последовательность выполнения нарезки, их применение;

Развивающая: развивать глазомер, координацию движений, кругозор, умение сравнивать, делать выводы, логику мышления;

Воспитательная: аккуратность, внимательность, бережное отношение к материалам и оборудованию, обязательность соблюдения  правил безопасности труда, интерес к профессии.

Тип урока: комбинированный.

Метод проведения: рассказ, работа с текстовым материалом (книгой), практический метод (выполнение упражнений), наглядный (демонстрация простых форм нарезок), практическая работа учащихся

Методическая цель: показать методы и приемы формирования новых знаний учащихся

Межпредметные связи:  товароведение пищевых товаров (тема «Клубнеплоды»), охрана труда (тема «Организация обучения работающих безопасности труда»).

Комплексное методическое обеспечение: Тестовые задания 2 варианта; карточки- информаторы «Формы нарезки картофеля», карточки- термины; наглядные образцы; раздаточный материал «Простые формы нарезки картофеля» разделочные доски, ножи; картофель; учебник Анфимова «Кулинария», телевизор, DVD – проигрыватель, художественный фильм «Девчата»

ХОД УРОКА

1. Оргмомент

-          проверка готовности учащихся к уроку;

-          сообщение темы урока , критерии оценки знаний учащихся

2. Актуализация имеющихся знаний учащихся по теме «Способы обработки клубнеплодов».

                - выполнение тестовых заданий

      3. Формирование новых знаний и умений по теме «Простые формы нарезки картофеля».

 

 

План

1. Из истории картофеля (сообщения учащихся)
2. Пищевая ценность картофеля (сообщения учащихся)
3.  Формы нарезки картофеля (демонстрация и отработка практических навыков)

      а) соломка

      б) брусочки

      в) кубики

      г) дольки

      д) ломтики

      е) кружочки          

4. Закрепление. Работа с раздаточным материалом «Виды простых форм нарезки картофеля».
5. Итог урока. Выставление оценок.

 6.  Домашнее задание. Простые формы нарезки картофеля, их применение.           Выполнить   простые формы нарезки. 

1. Организационный  момент.

      Здравствуйте, присаживайтесь. Дежурный, проверьте, кого нет. Тема нашего урока «Простые формы нарезки картофеля». Работать мы с вами будем по следующему плану. Первое что мы с вами сделаем это послушаем опережающее домашнее задание , то есть ваши сообщения на тему «Из истории картофеля», «Пищевая ценность картофеля», посмотрим отрывок из художественного фильма «Девчата». Второй вопрос – «Формы нарезки картофеля». Мы с вами познакомимся с простыми формами нарезки картофеля, выполним упражнения по нарезке картофеля простыми формами.

      На уроке каждый учащийся получит две оценки. Первая – за работу по тестовым заданиям. Вторую оценку вы получите за выполнение упражнений по нарезке картофеля. Третью оценку за урок получат учащиеся за  домашнее задание.

2. Актуализация имеющихся знаний учащихся по теме «Способы обработки клубнеплодов»

     На прошлом уроке мы с вами изучали способы обработки  клубнеплодов. Мы с вами узнали, что такое клубнеплоды, какие овощи относятся к клубнеплодам, способы обработки клубнеплодов и механизмы с помощью которых обрабатываются клубнеплоды.

    Сегодня мы с вами изучим формы нарезки картофеля, познакомимся с их видами, узнаем, какие формы нарезки бывают и подробно остановимся на простых формах нарезки и их применении. Но прежде чем перейти к изучению нового материала, мы с вами повторим вопросы прошлого урока. У вас на партах есть тестовые задания.

    Обратите внимание, в конце теста есть критерии оценок. За 10 правильно выполненных заданий вы получаете оценку «5», за 8-9 – оценку «4», за 7-6 – оценку «3», за 5 ответов- оценка «2». На выполнение задания у вас есть 5 минут. Подпишите работы, вариант и приступайте к выполнению задания.

3. Формирование новых знаний и умений по теме «Простые формы нарезки картофеля»

    А теперь перейдем к изучению нового материала. На прошлом уроке мы с вами изучили обработку клубнеплодов, а именно земляной груши, сладкого картофеля. Сегодня мы будем говорить конкретно о картофеле. И конечно, будет интересно узнать историю картофеля и его пищевую ценность. У вас было домашнее задание. Вы должны были подготовить сообщения по этим вопросам 

Выступления учащихся с сообщениями по темам:  «Из истории картофеля», «Пищевая ценность картофеля».

    Действительно, за многие годы картофель стал для нас вторым хлебом. Мы не представляем сейчас кулинарию без картофеля. О картофеле сложены песни, стихи, загадки. Из картофеля можно приготовить множество блюд, о чем красноречиво говорит героиня фильма «Девчата» (просмотр отрывка из худ. фильма).

    А теперь перейдем к изучению следующего вопроса нашего плана - формы нарезки картофеля.

    Существуют простые и сложные формы нарезки картофеля. Сложные формы используются не для повседневной нарезки, они сложны в технологии приготовления, поэтому на предприятиях общественного питания используют, как правило, простые формы нарезки.

Прежде чем перейти к нарезке картофеля мы должны знать:

a.       организацию рабочего места;

b.      технику безопасности при работе с ножом;

c.       соблюдать санитарно- гигиенические нормы.

Простые формы нарезки картофеля

1. Соломка. Для того, чтобы нарезать картофель соломкой, его режут на тонкие пластинки толщиной 2 мм., накладывают пластины одна на другую и шинкуют на соломки длиной 4-5 см, сечением 0,2 х0.2 см. Используют для жарки во фритюре (картофель «пай»).

2. Брусочки. Сырой картофель нарезают на пластинки толщиной 0,7-1,0 см и разрезают на брусочки длиной 3-4 см. Используют для жаренья, приготовления борщей (кроме флотского и сибирского), рассольника, супов с макаронными изделиями и других блюд.

3.  Кубики. Картофель вначале нарезают на пластинки, разрезают их на брусочки, а затем режут на кубики. В зависимости от назначения  кубики нарезают сечением (в см) : крупные- 2-2,5см, средние- 1-1,5 см, мелкие- 0,3-0,5. Крупными кубиками нарезают сырой картофель для тушения и приготовления супов; средними- для приготовления блюда «Картофель в молоке» и для тушения; мелкими кубиками нарезают вареный картофель для гарнира к холодным блюдам и для салатов.

4. Дольки. Сырой картофель (некрупный) разрезают пополам и по радиусу режут на дольки, которые используют для приготовления рассольника, рагу, духовой говядины, жаренья во фритюре.

5.  Ломтики. Вареный картофель мелкого или среднего размера разрезают вдоль пополам, затем еще раз пополам и шинкуют поперек на ломтики толщиной 1-2 мм. Крупные  клубни разрезают вдоль на брусочки и шинкуют поперек на ломтики. Используют ломтики для приготовления салатов и винегретов.

6. Кружочки. Вареный или сырой картофель обравнивают, придавая ему форму цилиндра, затем нарезают поперек на тонкие кружочки толщиной 1,5-2 мм. Кружочки сырого картофеля используют для жаренья , а вареного – для запекания рыбы и мяса.

А теперь попробуйте ответить на вопросы.

d.      Почему для разных блюд используют разные формы нарезки?

e.       Почему в рисовый суп картофель режут кубиком?

f.        Почему в  рассольник картофель режут брусочками?

4.  Закрепление. Работа с раздаточным материалом.

А сейчас вы запишите и зарисуете  с раздаточного материала простые

формы нарезки, их размеры и применение.

5.  Итог урока. Выставление оценок.

6. Домашнее задание. 

Вопросы: «Простые формы нарезки. Их применение». Выполнить простые формы нарезки.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Тест по теме: «Способы обработки клубнеплодов»

Вариант 1

1. Полуфабрикаты это- …..
2. В какой воде промывают обработанный картофель при механическом способе обработки картофеля?
3. Почему при сортировке удаляют проросшие экземпляры картофеля?
4. Для чего калибруют картофель?
5. Назовите последовательность технологических операций первичной обработки овощей.

 

6. Какие овощи относят к группе корнеплоды?
7. Что называют кулинарией?
8. Доброкачественность овощей определяют:

 

9. Назовите  способы термической обработки картофеля?
10.  Что называется технологическим процессом?

Эталон оценок:

«5»- 10 правильных ответов

«4»- 8-9  правильных ответов

«3»- 7-6 правильных ответов

«2»- 5 правильных ответов и менее

Тест по теме: «Способы обработки клубнеплодов»

Вариант 2

1. Сырье – это….
2. Для чего используют очистки вымытого картофеля?
3. Почему продолжительность очистки картофеля при механическом способе обработки составляет 2-2.5 мин и не более?
4. Что удаляют при сортировке картофеля?
5. Назовите последовательность технологических операций при механическом способе обработке картофеля?

 

6. Какие овощи относятся к группе пряные?
7. Каким методом определяют доброкачественность овощей?
8. Какими способами можно производить механическую обработку картофеля?

 

9. Что называют кулинарным изделием?
10. Почему центральное место на предприятиях общественного питания принадлежит повару?

Эталон оценок:

«5»- 10 правильных ответов

«4»- 8-9  правильных ответов

«3»- 7-6 правильных ответов

«2»- 5 правильных ответов и менее

Л.В. Кунакова на уроке с восьмиклассниками школы № 16.

             

С.Н. Ярлыкова учит девочек 11 класса формовать изделия из теста.

              

Список литературы.

Аркадьев А.А. Тесты пo прoфoриентации для учащихся Бачинин В.А. Духовная культура личности.М.Политиздат.1986 .

Бондарев В.П. Выбор профессии: Из опыта работы центра профориентации молодёжи. М Педагогика, 1989.

Бондаревский В., Формирование нравственного сознания старшеклассников. М., Просвещение, 1978.

Воробьёв Г.Г.Школа будущего начинается сегодня.М.,Просвещение,1991.

Внеклассная работа по труду. М.,Просвещение,1981.

Выпускник перед выбором пути: социально-нравственный облик. Под редакцией Бабосова , Минск, Народная Асвета,1988.

Йовайша Л.А. Проблемы профориентации школьников. М., Педагогика,
1983.

Опыт профориентации школ в условиях дифференцированного обучения. Школа и производство № 1,1991.

Прошицкая Е.Н. Выбирайте профессию. М., Просвещение,1991.

Пекелис В. Как найти себя. М., Детская литература,1989.

Федоришин Б.А. Профконсультационная работа со старшеклассниками.
М., Просвещение,1987.

Власов В. Профориентация в школе: быть или не быть? / В. Власов // Человек и закон. - 2005.

Гурова Е. В. Профориентационная работа в школе: метод. пособие / Е. В. Гурова,

О. А. Голерова. - М. : Просвещение, 2007.

Джиоев С. Х. Профориентация как форма содействия трудовой занятости: некоторые вопросы теории правового регулирования / С. Х. Джиоев // Государство и право. - 2005.

 

Профессиональная ориентация учащихся : [учеб.-метод. изд. / сост. О. А. Хаткевич]. - Минск : Красико-Принт, 2004.

Рахматуллина З. Профессиональная ориентация выпускников школ / З. Рахматуллина, О. Дубовова // Социальное обеспечение. - 2006.

Содержание:   1. Введение в проблему 2. Система профориентационной работы в ПЛ № 45                                             3. Традиционные формы профориентационной работы со школьниками:         - Работа библиотеки                                                                                                       - Профориентационные экскурсии                                                                             - Работа профориентаторов                                                                                           - Дни открытых дверей                                                                                                  - Ярмарки учебных мест                                                                                               - Реклама                                                                                                                        4. Инновационные формы профориентационной работы со  школьниками        - Конкурсы профмастерства «Юный кулинар»                                                      - Практика взаимодействия ГОУ НПО ПЛ № 45 и МОУ СОШ № 16  5. Приложения                                                                                                                   6. Список литературы                                                                                                       7.  Содержание

стр. 1 4  7 7 8 11 12 12 13 14 14 17 46 47