Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Химия / Другие методич. материалы / Проект - исследование: "Чипсы"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Химия

Проект - исследование: "Чипсы"

Выбранный для просмотра документ Кошман Чипсы еда или .... работа по экологии.doc

библиотека
материалов

Рhello_html_5c530e16.gifhello_html_7da70e02.gifhello_html_7da70e02.gifабота по экологии:




«Чипсы – еда или мина

замедленного действия»?




Выполнила: учениа 10 «А» класса

МОУ Лицея № 8 г. Буденновска

Кошман Кристина.

Руководитель: учитель химии

Галкина И.Ю.





















hello_html_5c530e16.gif




Оглавление



Введение…………………………………………………………………… 3

  1. Проблемы, связанные с питанием…..…………………………………4- 6

  2. Исследование качества чипсов………………………………………….. 7-11

  3. Заключение……………………………………………………………….. 12

  4. Список использованной литературы……………………………………. 13

  5. Приложения ……………………………………………………………… 14-17







































Введение


Мы живем в мире новейших информационных технологий, когда для всех важную роль играют такие качества, как мобильность, быстрота, компактность и наукоемкость. Проблема здорового питания стала важна особенно в настоящее время, так как изменился образ жизни современного человека, экология и качество потребляемой пищи. С питанием люди получают вещества формирующие ткани организма, регулирующие жизненные процессы, восполняющие энергетические затраты, необходимые для жизнедеятельности. Для обеспечения всех потребностей организма и сохранения здоровья человек должен получать пищу определенного качества и в нужном количестве. От правильного питания человека с первых месяцев жизни зависят его нормальный рост, развитие и здоровье. При нарушении питания могут возникнуть различные заболевания, в настоящее время постоянно увеличивается число людей имеющих гастрит, язву, авитаминоз и другие болезни.

Однако множество людей из-за ряда факторов забывают о правильном питании и о здоровом образе жизни, что очень и очень печально. Из-за быстрого темпа жизни многие забыли, что такое настоящая вкусная домашняя еда, часто мы можем увидеть, что дети и взрослые предпочитают горячему супу растворимую лапшу из пакетов, домашним пирогам - гамбургеры и чизбургеры, а печенью - чипсы. А ведь неправильное питание может стать причиной серьезных заболеваний, например, гастритов, панкреатитов, язв или кожных заболеваний. Убедительные факты – проблемы любителей чипсов: лишние килограммы, высокий уровень холестерина, закупорка сосудов, инфаркты и диабет. И еще, как ни странно, зависимость. Да, ученые подтверждают тот факт, что картофельные чипсы, как, впрочем и гамбургеры, способны вызывать зависимость сродни наркотической. Но на проблемах с сердцем, поджелудочной железой и зависимостью, перечень органов, страдающих от «быстрой еды», не заканчивается. Медики из Оксфордского университета утверждают, что фаст - фуд бьёт не только по сердцу и желудку, но и в буквальном смысле по мозгам. Так можно ли вообще есть то, чем мы привыкли перекусывать? Именно эту проблему я постаралась осветить в своей работе «Чипсы – еда или мина замедленного действия»?

Цель исследовательской работы: исследовать проблемы здоровья учащихся Лицея и качество некоторых продуктов питания (чипсов).

Задачи моей исследовательской работы:

- изучение заболеваний школьников и возможных осложнений при неправильном питании,

- исследование качества питания учащихся лицея № 8,

- исследование состава и качества чипсов.

В моей работе можно выделить 2 части: теоретическую и практическую. Теоретическая часть заключалась в исследовании заболеваний, связанных с неправильным питанием. Практическая часть – это проведение эксперимента для выяснения качества чипсов, а также проведение анкетирования среди школьников и исследование статистических данных о заболеваемости школьников Лицея № 8 за последний год. Мною были изучены наиболее частые заболевания детей, связанные с неправильным питанием и проведены микроисследования питания учащихся.



Основная часть.

Глава 1. Заболевания, связанные с питанием.

Гастрит. Общие признаки гастрита: тяжесть и боль в подложечной области, плохой аппетит, тошнота, рвота, изжога, обложенный язык и плохое состояние.

Нередко раздражителями являются такие продукты, как чипсы, газированные напитки, жевательная резинка, леденцы, употребляемые без меры, содержащие в составе вредные вещества. Большинство этих продуктов появляются в рационе школьников достаточно часто.

Кожные заболевания

Заболевания кожи тоже нередко бывают связаны с неправильным питанием. Как было сказано выше, неправильное питание негативно влияет на состояние желудка и кишечника, а все, что «творится внутри нас, показывается снаружи». Это значит, что все процессы, происходящие в нашем желудочно-кишечном тракте, напрямую связаны с изменениями нашей кожи.

Для рассмотрения из кожных недугов можно выделить три болезни, подходящие по интересующему нас вопросу - диатез, экзема и атипический дерматит. Диатез- это самое «безобидное» из всего вышеперечисленного. Он чаще всего наблюдается у детей младшего и среднего возрастов. На научном языке это аллергическая реакция на раздражители извне. Экзема и атипический дерматит возникают, когда есть проблемы с желудком, например, при гастритах и панкреатитах. Я провела сравнительную диагностику за 2 года заболеваний пищеварительной системы в старших классах нашего Лицея.

Заболевания пищеварительной системы в Лицее № 8

hello_html_f6c8e7e.gifhello_html_m1db17848.gif

По данным графикам можно сделать вывод: заболевания носят сезонный характер и возникают с пугающей постоянностью. Из 100 человек, обучающихся в старших классах – 32 имеют проблемы с пищеварительной системой (стоят на учете у врача или обращались к врачам).

hello_html_m410a54ae.gif









Проблемы с заболеваниями кожи среди учащихся 10 – 11 классов: аллергические дерматиты. Из 100 человек – 7 имеют проблемы с кожей.

hello_html_m4c46e09d.gif












Проведя опрос среди этих учащихся, я выяснила, что часто запускают аллергический механизм, обострения гастритов, холециститов и панкреатитов продукты питания.

Для лечения экземы и дерматитов врачи назначают диету и ферменты, помогающие желудку переварить пищу и начать правильно работать.


Глава 2. Микроисследование проблем питания школьников

Для того чтобы выяснить, как питаются учащиеся Лицея № 8, мною было проведено тестирование с помощью анкет (приложения).

Первая анкета называлась «Изучение качества и состава питания». В ней был приведен ряд вопросов, затрагивающих не только качество и состав питания, но и возможные недомогания, так или иначе связанные с приемом пищи. Тестирование проводилось в трех классах с детьми разных возрастов: в 5-ом, 9-ом и 10-ом и затронуло в общей сложности 78 человек. Обрабатывая результаты анкет, я выяснила, что 12% детей питаются 5-6 раз в день, большинство школьников, а именно 80%, кушают 3-4 раза в день и 8 % едят лишь 1-2 раза в день.

hello_html_67b9596.gif

















Также в ходе опроса было выяснено, что многие дети болеют гастритом, а также испытывают нарушения сна, дискомфорт в желудке, быстро утомляются. Причем в старших классах детей, болеющих гастритом гораздо больше. Если в 5-ом классе всего 12 % страдают этой болезнью, то в 9-ом таких детей уже 46%, а в 10-11-ых классах - 58.% Многие старшеклассники не обращались к врачу, и болезнь находится на начальной стадии развития. Официально стоят на учете в поликлинике в связи с заболеваниями органов пищеварения: 32% старшеклассников.

hello_html_71b63762.gif



С помощью второй анкеты было выяснено, что многие учащиеся любят есть чипсы, употребляют их несколько раз в неделю, большими любителями сухомяток снова стали ребята-старшеклассники. Сравните результаты: 5-й класс- 31%, 9-й- 48%, а 10-11 – ые классы - 69%.

hello_html_m19c6edf2.gif

















Глава 3. Исследование качества чипсов.

Под термином «чипсы» (от англ. «chips» — ломтик, кусочек) следует понимать плоские по форме продукты, полученные отрезани­ем от целого. Впервые чипсы были приго­товлены в 1853 г. в США для американского мультимиллионера К. Вандербильта его изо­бретательным шеф-поваром Д. Крумом.

Сегодня для приготовления картофель­ных чипсов используют специальные сорта картофеля с низким содержанием сахара и диаметром клубней 3-4 см. Отобранный кар­тофель моют, чистят и нагревают до 80 °С (при этом в нем экстрагируются восстанав­ливающие сахара и разрушаются фермен­ты). Затем картофель нарезают ломтиками и после удаления выделившегося на их по­верхности крахмала обжаривают в расти­тельном масле.


ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ РАБОТЫ.

Методическое обеспечение эксперимен­тальной части, разработано с учетом рекомендаций Б. Браузера и М. Фри­мантла [6], содержит описание опытов по качественному определению в чипсах жи­ров, ионов натрия и хлора, крахмала, а так­же калорийности продукта. Были сравнены 3 образца чипсов. Для упрощения записи были приняты следующие сокращения:

1- чипсы «Lays».

2- чипсы «Русская картошка».

3- чипсы «Cheetos».


  1. Исследование содержания растительного масла и его качества.

Основные жирные кислоты, входящие в состав триглицеридов, растительных масел (массовая доля, %)



Насыщенные кислоты

Ненасыщенные кислоты

пальмитиновая

стеариновая

олеиновая

линолевая

линоленовая

Кукурузное

7,7

3,5

44- 45

41- 48


Оливковое

7- 10

2,4

54- 81

15


Пальмовое

39- 47

8-10

32-37

5- 18


Подсолнечное

6- 9

1,6- 4,6

24-40

46- 72

Рапсовое

1,6

20- 25

14

Соевое

2,4- 6,8

4,4- 7,3

20- 30

44- 60

5- 14


В чипсах, отличающихся особой жирностью, содержится немало канцерогенов, вредных для нашего здоровья. Попадая в организм, они негативно воздействуют на клетки печени, что мешает им правильно работать. В результате мы часто жалуемся на острые боли в области живота.

Методика проведения исследования:

Положите большой чипс на фильтроваль­ную бумагу и согните ее пополам, раздавив испытуемый образец на сгибе бумаги. Удали­те кусочки чипса с фильтровальной бумаги и посмотрите бумагу на свет.

Вывод: заполняя пространство между волокнами бумаги, масло — иммерсионная жидкость (от лат. «immersio» — погружение) — уменьшает рассеяние света бумагой. Чем больше жира содержит продукт, тем больше размер про­пускающего свет пятна.

hello_html_m64ee6705.gif















Определение качества растительного масла в исследуемых образцах чипсов.


Определение непредельности жиров по их отношению к бромной воде или раствору перманганата калия

На жирные пятна образцов исследуемых чипсов необходимо поместить несколько капель бромной воды или раствора перманганата калия (КМnО4).

Растворы на образцах обесцветились в разной степени.


Номер образца

Степень обесцвечивания раствора перманганата калия

1 «Lays»

Очень быстрое

2 «Русская картошка»

Практически мгновенное

3 «Cheetos»

Быстрое


Вывод: обесцвечивание раствора перманганата калия говорит о наличии в продукте непредельных карбоновых кислот, являющихся показателем качества растительного масла, на котором обжаривали данные чипсы. Чем лучше обесцвечивание раствора, тем выше качество масла.

2. Приготовление водной вытяжки для качественного определения

растворимых компонентов

Методика проведения исследования:

На практике кроме водных вытяжек иногда готовят спиртовые, гексановые, эфирные

и т. д. При­готовление водной вытяжки в нашем случае наиболее целе­сообразно.

Раскрошить 1-3 чипса (1 г) и перенеси­те крошки в пробирку. Добавить 15-20 мл дистиллированной воды и нагреть пробир­ку в пламени спиртовки. Профильтровать об­разовавшуюся смесь. Фильтрат собрать и использовать для проведения дальнейших испытаний.


Номер образца

Качество фильтрата

Вывод

1 «Lays»

Слабо мутный

Содержит нерастворимые компоненты

2 «Русская картошка»

Слабо мутный

Содержит нерастворимые компоненты

3 «Cheetos»

Очень мутный

Содержит много нерастворимых компонентов


Вывод: присутствие в вытяжке нерастворимых компонентов говорит о наличии различного рода добавок во всех трех образцах.

3. Качественное определение катионов натрия.

Методика проведения исследования:

Половину полученного фильтрата поместить в чашку для выпаривания и выпа­рить досуха. В сухой остаток погрузить гра­фитовый стержень, который затем внести в несветящееся пламя горелки.

Вывод: Физико-химический анализ, основан на использовании эффекта изменения окраски пламени, что объясняется наличием ионов натрия в фильтрате раствора чипсов. Пламя во всех трех случаях окрасилось в оранжево-желтый цвет.

4. Качественное определение хлорид - ионов

Методика проведения исследования:

Налить в пробирку 1-2 мл водной вытяж­ки и добавить 3-4 капли 5 %- раствора нитрата серебра, а затем 1-2 мл 0,1 М раствора азотной кислоты.

Вывод: химический анализ показал выпадение белого творожистого осадка, который не растворяется в азотной кислоте, что свидетельствует о наличии в фильтрате хлорид - ионов.

hello_html_m47dbf413.gif
















5. Качественное определение крахмала

Методика проведения исследования:

Налить в пробирку 1-2 мл водной вытяж­ки (см. п. 2) и добавить 2-3 капли 3 % спиртового раствора иода. Для сравнения капнуть раствором иода на сухой чипс. Отметить разницу в наблюдае­мых эффектах при проведении реакции в водном растворе и в твердой фазе.

Вывод: химический анализ определения крахмала во всех исследуемых образцах показал изменение окраски раствора иода на фиолетовую.

6. Сравнительная характеристика исследуемых образцов чипсов


Состав чипсов «Lays» со вкусом «Сыр»

Картофель

Растительное масло

Вкусовая добавка: ароматизатор – «Сыр»

Сухая молочная сыворотка

Пшеничная мука

Глутамат натрия

Лимонная кислота

Глютен

Сырный порошок

Острый перец

Чесночный порошок

Сухое обезжиренное молоко

Порошок кукурузный

Содержит небольшое количество порошка рыбы и (или) морепродуктов

Энергетическая ценность 520 ккал

Пищевая ценность в 100 г продукта:

Белки 6,5 г

Углеводы 53 г

Сахара 13 г

Жиры 31 г

Насыщенные жиры 13 г

Пищевые волокна 4,5 г

Натрий 0,7г

Состав чипсов «Русская картошка» со вкусом «Сметана, укроп»

Картофель

Масло растительное рафинированное дезодорированное

Соль поваренная пищевая

Пищевая добавка (сметана, укроп), идентичные натуральным

Декстроза

Луковый порошок

Сухая сыворотка

Глутамат натрия

Сухие сливки

Сырный порошок

Экстракт паприки

Крупа пшеничная

Молочная кислота

Зелень

ГМО отсутствует

Акриламид отсутствует

Энергетическая ценность 493 ккал на 100 г.

Белки 4,5 г

Жиры 28,8 г

Углеводы 52,5 г.

Состав чипсов «Cheetos» со вкусом «Сыр»

Кукурузная крупа

Растительное масло

Ароматизатор «Сыр»

Панировочные сухари

Сухая молочная сыворотка

Соль

Декстроза

Глутамат натрия

Заменитель соли (хлорид калия)

Сахар

Мальтодекстрин

Пальмоядровое масло

Натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества

Лимонная кислота

Диоксид кремния

Гуанилат натрия

Инозинат натрия

Глютен

Фенилаланин

Энергетическая ценность: 503 ккал в 100 г.

Белки 7,2 г

Углеводы 75 г

Из них сахара 3,8 г.

Жиры 49 г

Из них:

Насыщенных 6,5 г.

Мононасыщенных 11 г

Полинасыщенных 2,1 г

Пищевые волокна 1,7 г

Натрий 0,7 г.

Подчеркнуты волнистой чертой опасные пищевые добавки (приложение).

Для приготовления всех видов чипсов использован картофель, обжаренный на растительном масле с добавлением специй.


Вывод: исследование составов этих чипсов показало, что во всех случаях в их составе присутствуют опасные пищевые добавки, которые легко можно увидеть, так как они подчеркнуты волнистой линией. Однако, в чипсах составов №1 и особенно № 3 опасных веществ больше, чем в № 2

В составе всех изучаемых видах чипсов есть важные органические вещества- белки, углеводы и жиры. Но в чипсах «Lays» и «Cheetos» количество белков и углеводов больше, чем в чипсах «Русская картошка», чипсы «Cheetos» в ходе опытов оказались гораздо жирнее и калорийнее остальных образцов, хотя на этикетке указано больше калорий в образце № 1 («Lays»). Более натуральным вкусом обладают чипсы «Русская картошка».


Глава 4. Заключение.

Выводы по итогам исследовательской работы

Полноценное питание является одним из наиболее существенных и действующих факторов, обеспечивающих правильные процессы развития организма, а также укрепления здоровья в детском возрасте. В ходе исследовательской работы был получен ряд необходимых и важных результатов.

Исходя из анализа представленных данных о заболеваниях учащихся, можно сделать вывод, что одной из причин возникновения заболеваний является нарушение полноценного и сбалансированного питания.

Проведенные микроисследования заболеваний учащихся Лицея №8 и проблем питания школьников показали, что большинство детей регулярно питаются 3-4 раза в день, но между приемами пищи перекусывают различными продуктами питания: бутербродами, фруктами или сладостями. Результаты проведенного опроса показали, что абсолютный лидер среди продуктов перекусывания – это чипсы, причем больше их употребляют старшеклассники, чем младшие ребята. Также было выяснено, что перекусывание на бегу приводит к ряду весьма опасных заболеваний таких, как гастриты, дисбактериозы и кожные заболевания.

В результате теоретического исследования состава чипсов было установлено, что в них содержатся как полезные (белки, углеводы и жиры), так и вредные вещества (ароматизаторы, канцерогены, опасные пищевые добавки). На основе различных данных я провела их исследование и узнала, что они действительно представляют опасность, так как они негативно воздействуют на наш организм и нарушают работу желудочно-кишечного тракта, в результате чего мы часто жалуемся на острые боли в области живота.

После теоретического анализа состава чипсов было проведено экспериментальное исследование некоторых образцов, подтверждающее наличие в чипсах различных веществ. Данное исследование подтверждает, что чипсы являются высококалорийным жирным продуктом, частое употребление которого может негативно отразиться на здоровье человека, особенно на детском здоровье.

Эта исследовательская работа показала, что основные компоненты чип­сов (белки, жиры, углеводы) человеку жизненно необхо­димы. Но, тем не менее, чтобы избежать возможных отрица­тельных воздействий на здоровье, необходимо соблюдать рекомендации медиков по организации питания. А по советам врачей – диетологов нужно как можно меньше употреблять в пищу такие продукты, как чипсы и сухарики, и тем более ограничить попадание их в рацион питания детей.





Список использованной литературы


  1. ЧебышевН., Каган Б. Высшая школа 21-го века: проблема качества // Высшее образование в России. —2000.-№ 1.-С. 19-26.

  2. Новые педагогические и информационные технологии в системе образования: Учеб. пособие для студ. пед. вузов и системы повыш. квалиф. пед. кадров / Подред. Е. С. Полат. — М.: Изд. центр «Академия», 2001.

  3. Железнякова Ю. В., Назаренко В. М. Учебно-исследовательские экологические проекты в обучении химии // Химия в школе. — 1999. — № 3. — С. 47-50.

  4. Андреева М. П. Проектные уроки как форма интеграции знаний // Химия в школе. — 2002. — № 7. — С. 51-56.

  5. Кочнева Г. И. Организация проектно-созидательной формы обучения // Химия в школе. — 2000. — № 8. — С. 38-40.

  6. Краузер Б., Фримантл М. Химия. Лабораторный практикум. — М.: Химия, 1995.

  7. Начала химии. Современный курс для поступающих в вузы. Т.2: учебное пособие/ Н.Е.Кузьменко, В.В.Еремин, В.А.Попков. – 11-е издание, стереотип. – М.: «Экзамен», 2006.- 383 с

  8. Разговор о правильном питании/ Методическое пособие. - М.: ОЛМА ПРЕСС, 2001

  9. Общая биология. 10-11 класс: учебник для общеобразовательных учреждений/ А.А.Каменский, Е.А.Криксунов, В.В.Пасечник. - М.: «Дрофа», 2005.- 367 стр.

Интернет-сайты:

  1. http://www.inflora.ru/diet/diet203.html

  2. http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/chips.html

  3. http://foodblogger.ru/articles/polza-i-vred-chipsov/

  4. http://www.chirkofff.com/osnovy-pravilnogo-pitaniya/gazirovka-i-chipsy-pryamoj-put-k-boleznyam.html

  5. http://www.ja-zdorov.ru/blog/tag/vred-chipsov/

  6. http://primenimudrost.ru/silnyj-vred-ili-polza-chipsov-poka-ne-dokazana/

  7. http://medicina.kharkov.ua/http-www-news-ru-ua/481-harmful-food.html

  8. http://www.ishimbay.ru/forum/showthread.php?p=1958

  9. http://prodobavki.com/dobavki/E330.html?page=all

  10. http://www.thefood.ru/fenilanalin.htm

  11. http://www.zdorovih.net/modules.php?name=Articles&pa=showarticle&articles_id=1017







Приложение № 1

Анкета «Изучение качества и состава питания»


Слабость, ухудшение зрения, снижение внимания, быстрая утомляемость;

Нарушение сердечной деятельности, частые болезни;

Нервные срывы и депрессии, нарушение сна.

Как часто вы ощущаете дискомфорт в желудке, расстройство пищеварения?

Часто

Иногда

Редко

Вы болеете гастритом (на данный момент)?

Да

Нет

Каким вы себя считаете (на данный момент)?

  1. Здоровым;

  2. Есть небольшие проблемы;

  3. Нездоров.

Приложение № 2

Анкета «Употребление в пищу продуктов «сухого пайка»


Газ.вода Coca-Cola







Другие газ.напитки (укажите какие)















Приложение № 3

Опасные пищевые добавки.

Гуанилат натрия

Е 627

Запрещен к использованию в детском питании.

Этот усилитель вкуса является причиной болезней пищеварительной системы, таких как гастрит или язва желудка.

Инозинат натрия

Е 631

Приводит к желудочно-кишечным расстройствам. Запрещен к использованию в детском питании

Лимонная кислота

Е 330

В больших дозах может иметь канцерогенный эффект. Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты. При повышенной кислотности может вызывать обострения болезней ЖКТ.

Фенилаланин


Фенилаланин напрямую связан с бессонницей человека. Уменьшает чувство голода. Он может способствовать повышению артериального давления!

Признаки фенилкетонурии выявляются уже с первых недель жизни ребенка: отмечаются вялость, чрезмерная сонливость малыша, иногда, наоборот, повышенная возбудимость, потребность в длительном укачивании, сон при этом может быть коротким.

Характерными признаками являются рвота и экзема. По мере роста ребенка становится очевидным его отставание от сверстников: ребенок позже начинает держать голову, сидеть, некоторые не ходят и не говорят. Могут наблюдаться судороги в виде кивков, поклонов, вздрагиваний, короткого отключения сознания.



17


Выбранный для просмотра документ Чипсы-еда или...Кошман Кристина.ppt

библиотека
материалов
Научно-исследовательский проект по теме: «Чипсы-еда или мина замедленного дей...
Цель исследовательской работы: исследовать проблемы здоровья учащихся Лицея и...
Задачи изучение заболеваний школьников и возможных осложнений при неправильно...
Заболевания пищеварительной системы в Лицее № 8
Заболевания пищеварительной системы в Лицее № 8
Заболевания пищеварительной системы в Лицее № 8
Кожные заболевания в Лицее № 8
Микроисследование проблем питания школьников
Микроисследование проблем питания школьников
Микроисследование проблем питания школьников
ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ РАБОТЫ. №1- чипсы «Lays». №2- чипсы «Русская картошка». №3...
Исследование содержания растительного масла и его качества.
Определение качества растительного масла в исследуемых образцах чипсов.
Определение качества растительного масла в исследуемых образцах чипсов. Номер...
Вывод: обесцвечивание раствора перманганата калия говорит о наличии в продукт...
Приготовление водной вытяжки для качественного определения растворимых компон...
Приготовление водной вытяжки для качественного определения растворимых компон...
Вывод: присутствие в вытяжке нерастворимых компонентов говорит о наличии разл...
Качественное определение катионов натрия. Вывод: Физико-химический анализ, ос...
Качественное определение хлорид - ионов
Качественное определение хлорид - ионов Вывод: химический анализ показал выпа...
Содержание опасных добавок в образцах. №3 «Cheetos» Глутамат натрия Лимонная...
Содержание опасных добавок в образцах. №1 «Lays»: Глутамат натрия Лимонная ки...
Сравнительная характеристика исследуемых образцов чипсов Вывод: исследование...
Использованная литература ЧебышевН., Каган Б. Высшая школа 21-го века: пробле...
27 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Научно-исследовательский проект по теме: «Чипсы-еда или мина замедленного дей
Описание слайда:

Научно-исследовательский проект по теме: «Чипсы-еда или мина замедленного действия»? Выполнила: ученица 10 «А» класса МОУ Лицея № 8 г. Буденновска Кошман Кристина.

№ слайда 2 Цель исследовательской работы: исследовать проблемы здоровья учащихся Лицея и
Описание слайда:

Цель исследовательской работы: исследовать проблемы здоровья учащихся Лицея и качество некоторых продуктов питания (чипсов).

№ слайда 3 Задачи изучение заболеваний школьников и возможных осложнений при неправильно
Описание слайда:

Задачи изучение заболеваний школьников и возможных осложнений при неправильном питании, исследование качества питания учащихся лицея № 8, исследование состава и качества чипсов.

№ слайда 4 Заболевания пищеварительной системы в Лицее № 8
Описание слайда:

Заболевания пищеварительной системы в Лицее № 8

№ слайда 5 Заболевания пищеварительной системы в Лицее № 8
Описание слайда:

Заболевания пищеварительной системы в Лицее № 8

№ слайда 6 Заболевания пищеварительной системы в Лицее № 8
Описание слайда:

Заболевания пищеварительной системы в Лицее № 8

№ слайда 7 Кожные заболевания в Лицее № 8
Описание слайда:

Кожные заболевания в Лицее № 8

№ слайда 8 Микроисследование проблем питания школьников
Описание слайда:

Микроисследование проблем питания школьников

№ слайда 9 Микроисследование проблем питания школьников
Описание слайда:

Микроисследование проблем питания школьников

№ слайда 10 Микроисследование проблем питания школьников
Описание слайда:

Микроисследование проблем питания школьников

№ слайда 11 ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ РАБОТЫ. №1- чипсы «Lays». №2- чипсы «Русская картошка». №3
Описание слайда:

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ РАБОТЫ. №1- чипсы «Lays». №2- чипсы «Русская картошка». №3- чипсы «Cheetos».

№ слайда 12 Исследование содержания растительного масла и его качества.
Описание слайда:

Исследование содержания растительного масла и его качества.

№ слайда 13
Описание слайда:

№ слайда 14 Определение качества растительного масла в исследуемых образцах чипсов.
Описание слайда:

Определение качества растительного масла в исследуемых образцах чипсов.

№ слайда 15 Определение качества растительного масла в исследуемых образцах чипсов. Номер
Описание слайда:

Определение качества растительного масла в исследуемых образцах чипсов. Номер образца Степень обесцвечивания раствора перманганата калия №1 «Lays» Очень быстрое №2 «Русская картошка» Практически мгновенное №3 «Cheetos» Быстрое

№ слайда 16 Вывод: обесцвечивание раствора перманганата калия говорит о наличии в продукт
Описание слайда:

Вывод: обесцвечивание раствора перманганата калия говорит о наличии в продукте непредельных карбоновых кислот, являющихся показателем качества растительного масла, на котором обжаривали данные чипсы. Чем лучше обесцвечивание раствора, тем выше качество масла (образец № 2).

№ слайда 17 Приготовление водной вытяжки для качественного определения растворимых компон
Описание слайда:

Приготовление водной вытяжки для качественного определения растворимых компонентов

№ слайда 18 Приготовление водной вытяжки для качественного определения растворимых компон
Описание слайда:

Приготовление водной вытяжки для качественного определения растворимых компонентов Номер образца Качество фильтрата Вывод №1 «Lays» Слабо мутный Содержит нерастворимые компоненты №2 «Русская картошка» Слабо мутный Содержит нерастворимые компоненты №3 «Cheetos» Очень мутный Содержит много нерастворимых компонентов

№ слайда 19 Вывод: присутствие в вытяжке нерастворимых компонентов говорит о наличии разл
Описание слайда:

Вывод: присутствие в вытяжке нерастворимых компонентов говорит о наличии различного рода добавок во всех трех образцах.

№ слайда 20 Качественное определение катионов натрия. Вывод: Физико-химический анализ, ос
Описание слайда:

Качественное определение катионов натрия. Вывод: Физико-химический анализ, основан на использовании эффекта изменения окраски пламени, что объясняется наличием ионов натрия в фильтрате раствора чипсов. Пламя во всех трех случаях окрасилось в оранжево-желтый цвет.

№ слайда 21 Качественное определение хлорид - ионов
Описание слайда:

Качественное определение хлорид - ионов

№ слайда 22 Качественное определение хлорид - ионов Вывод: химический анализ показал выпа
Описание слайда:

Качественное определение хлорид - ионов Вывод: химический анализ показал выпадение белого творожистого осадка, который не растворяется в азотной кислоте, что свидетельствует о наличии в фильтрате хлорид - ионов.

№ слайда 23
Описание слайда:

№ слайда 24 Содержание опасных добавок в образцах. №3 «Cheetos» Глутамат натрия Лимонная
Описание слайда:

Содержание опасных добавок в образцах. №3 «Cheetos» Глутамат натрия Лимонная кислота Глютен Гуанилат натрия Инозинат натрия Фенилаланин

№ слайда 25 Содержание опасных добавок в образцах. №1 «Lays»: Глутамат натрия Лимонная ки
Описание слайда:

Содержание опасных добавок в образцах. №1 «Lays»: Глутамат натрия Лимонная кислота Глютен №2 «Русская картошка»: Глутамат натрия

№ слайда 26 Сравнительная характеристика исследуемых образцов чипсов Вывод: исследование
Описание слайда:

Сравнительная характеристика исследуемых образцов чипсов Вывод: исследование составов этих чипсов показало, что во всех случаях в их составе присутствуют опасные пищевые добавки. Однако, в чипсах составов №1 и особенно № 3 опасных веществ больше, чем в образце № 2

№ слайда 27 Использованная литература ЧебышевН., Каган Б. Высшая школа 21-го века: пробле
Описание слайда:

Использованная литература ЧебышевН., Каган Б. Высшая школа 21-го века: проблема качества // Высшее образование в России. —2000.-№ 1.-С. 19-26. Новые педагогические и информационные технологии в системе образования: Учеб. пособие для студ. пед. вузов и системы повыш. квалиф. пед. кадров / Подред. Е. С. Полат. — М.: Изд. центр «Академия», 2001. Железнякова Ю. В., Назаренко В. М. Учебно-исследовательские экологические проекты в обучении химии // Химия в школе. — 1999. — № 3. — С. 47-50. Андреева М. П. Проектные уроки как форма интеграции знаний // Химия в школе. — 2002. — № 7. — С. 51-56. Кочнева Г. И. Организация проектно-созидательной формы обучения // Химия в школе. — 2000. — № 8. — С. 38-40. Краузер Б., Фримантл М. Химия. Лабораторный практикум. — М.: Химия, 1995. Начала химии. Современный курс для поступающих в вузы. Т.2: учебное пособие/ Н.Е.Кузьменко, В.В.Еремин, В.А.Попков. – 11-е издание, стереотип. – М.: «Экзамен», 2006.- 383 с Разговор о правильном питании/ Методическое пособие. - М.: ОЛМА ПРЕСС, 2001 Общая биология. 10-11 класс: учебник для общеобразовательных учреждений/ А.А.Каменский, Е.А.Криксунов, В.В.Пасечник. - М.: «Дрофа», 2005.- 367 стр.


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 02.11.2016
Раздел Химия
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров136
Номер материала ДБ-314653
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх