Выбранный для просмотра документ ~$шман Чипсы еда или .... работа по экологии.doc
Скачать материал "Проект - исследование: "Чипсы""
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Выбранный для просмотра документ Кошман Чипсы еда или .... работа по экологии.doc
Работа по экологии:
«Чипсы – еда или мина
замедленного действия»?
Выполнила: учениа 10 «А» класса
МОУ Лицея № 8 г. Буденновска
Кошман Кристина.
Руководитель: учитель химии
Галкина И.Ю.
Оглавление
1. Проблемы, связанные с питанием…..…………………………………4- 6
2. Исследование качества чипсов………………………………………….. 7-11
3. Заключение……………………………………………………………….. 12
4. Список использованной литературы……………………………………. 13
5. Приложения ……………………………………………………………… 14-17
Мы живем в мире новейших информационных технологий, когда для всех важную роль играют такие качества, как мобильность, быстрота, компактность и наукоемкость. Проблема здорового питания стала важна особенно в настоящее время, так как изменился образ жизни современного человека, экология и качество потребляемой пищи. С питанием люди получают вещества формирующие ткани организма, регулирующие жизненные процессы, восполняющие энергетические затраты, необходимые для жизнедеятельности. Для обеспечения всех потребностей организма и сохранения здоровья человек должен получать пищу определенного качества и в нужном количестве. От правильного питания человека с первых месяцев жизни зависят его нормальный рост, развитие и здоровье. При нарушении питания могут возникнуть различные заболевания, в настоящее время постоянно увеличивается число людей имеющих гастрит, язву, авитаминоз и другие болезни.
Однако множество людей из-за ряда факторов забывают о правильном питании и о здоровом образе жизни, что очень и очень печально. Из-за быстрого темпа жизни многие забыли, что такое настоящая вкусная домашняя еда, часто мы можем увидеть, что дети и взрослые предпочитают горячему супу растворимую лапшу из пакетов, домашним пирогам - гамбургеры и чизбургеры, а печенью - чипсы. А ведь неправильное питание может стать причиной серьезных заболеваний, например, гастритов, панкреатитов, язв или кожных заболеваний. Убедительные факты – проблемы любителей чипсов: лишние килограммы, высокий уровень холестерина, закупорка сосудов, инфаркты и диабет. И еще, как ни странно, зависимость. Да, ученые подтверждают тот факт, что картофельные чипсы, как, впрочем и гамбургеры, способны вызывать зависимость сродни наркотической. Но на проблемах с сердцем, поджелудочной железой и зависимостью, перечень органов, страдающих от «быстрой еды», не заканчивается. Медики из Оксфордского университета утверждают, что фаст - фуд бьёт не только по сердцу и желудку, но и в буквальном смысле по мозгам. Так можно ли вообще есть то, чем мы привыкли перекусывать? Именно эту проблему я постаралась осветить в своей работе «Чипсы – еда или мина замедленного действия»?
Цель исследовательской работы: исследовать проблемы здоровья учащихся Лицея и качество некоторых продуктов питания (чипсов).
Задачи моей исследовательской работы:
- изучение заболеваний школьников и возможных осложнений при неправильном питании,
- исследование качества питания учащихся лицея № 8,
- исследование состава и качества чипсов.
В моей работе можно выделить 2 части: теоретическую и практическую. Теоретическая часть заключалась в исследовании заболеваний, связанных с неправильным питанием. Практическая часть – это проведение эксперимента для выяснения качества чипсов, а также проведение анкетирования среди школьников и исследование статистических данных о заболеваемости школьников Лицея № 8 за последний год. Мною были изучены наиболее частые заболевания детей, связанные с неправильным питанием и проведены микроисследования питания учащихся.
Основная часть.
Глава 1. Заболевания, связанные с питанием.
Гастрит. Общие признаки гастрита: тяжесть и боль в подложечной области, плохой аппетит, тошнота, рвота, изжога, обложенный язык и плохое состояние.
Нередко раздражителями являются такие продукты, как чипсы, газированные напитки, жевательная резинка, леденцы, употребляемые без меры, содержащие в составе вредные вещества. Большинство этих продуктов появляются в рационе школьников достаточно часто.
Кожные заболевания
Заболевания кожи тоже нередко бывают связаны с неправильным питанием. Как было сказано выше, неправильное питание негативно влияет на состояние желудка и кишечника, а все, что «творится внутри нас, показывается снаружи». Это значит, что все процессы, происходящие в нашем желудочно-кишечном тракте, напрямую связаны с изменениями нашей кожи.
Для рассмотрения из кожных недугов можно выделить три болезни, подходящие по интересующему нас вопросу - диатез, экзема и атипический дерматит. Диатез- это самое «безобидное» из всего вышеперечисленного. Он чаще всего наблюдается у детей младшего и среднего возрастов. На научном языке это аллергическая реакция на раздражители извне. Экзема и атипический дерматит возникают, когда есть проблемы с желудком, например, при гастритах и панкреатитах. Я провела сравнительную диагностику за 2 года заболеваний пищеварительной системы в старших классах нашего Лицея.
Заболевания пищеварительной системы в Лицее № 8
По данным графикам можно сделать вывод: заболевания носят сезонный характер и возникают с пугающей постоянностью. Из 100 человек, обучающихся в старших классах – 32 имеют проблемы с пищеварительной системой (стоят на учете у врача или обращались к врачам).
 |
Проблемы с заболеваниями кожи среди учащихся 10 – 11 классов: аллергические дерматиты. Из 100 человек – 7 имеют проблемы с кожей.
 |
Проведя опрос среди этих учащихся, я выяснила, что часто запускают аллергический механизм, обострения гастритов, холециститов и панкреатитов продукты питания.
Для лечения экземы и дерматитов врачи назначают диету и ферменты, помогающие желудку переварить пищу и начать правильно работать.
Глава 2. Микроисследование проблем питания школьников
Для того чтобы выяснить, как питаются учащиеся Лицея № 8, мною было проведено тестирование с помощью анкет (приложения).
Первая анкета называлась «Изучение качества и состава питания». В ней был приведен ряд вопросов, затрагивающих не только качество и состав питания, но и возможные недомогания, так или иначе связанные с приемом пищи. Тестирование проводилось в трех классах с детьми разных возрастов: в 5-ом, 9-ом и 10-ом и затронуло в общей сложности 78 человек. Обрабатывая результаты анкет, я выяснила, что 12% детей питаются 5-6 раз в день, большинство школьников, а именно 80%, кушают 3-4 раза в день и 8 % едят лишь 1-2 раза в день.
 |
Также в ходе опроса было выяснено, что многие дети болеют гастритом, а также испытывают нарушения сна, дискомфорт в желудке, быстро утомляются. Причем в старших классах детей, болеющих гастритом гораздо больше. Если в 5-ом классе всего 12 % страдают этой болезнью, то в 9-ом таких детей уже 46%, а в 10-11-ых классах - 58.% Многие старшеклассники не обращались к врачу, и болезнь находится на начальной стадии развития. Официально стоят на учете в поликлинике в связи с заболеваниями органов пищеварения: 32% старшеклассников.
С помощью второй анкеты было выяснено, что многие учащиеся любят есть чипсы, употребляют их несколько раз в неделю, большими любителями сухомяток снова стали ребята-старшеклассники. Сравните результаты: 5-й класс- 31%, 9-й- 48%, а 10-11 – ые классы - 69%.
Глава 3. Исследование качества чипсов.
Под термином «чипсы» (от англ. «chips» — ломтик, кусочек) следует понимать плоские по форме продукты, полученные отрезанием от целого. Впервые чипсы были приготовлены в 1853 г. в США для американского мультимиллионера К. Вандербильта его изобретательным шеф-поваром Д. Крумом.
Сегодня для приготовления картофельных чипсов используют специальные сорта картофеля с низким содержанием сахара и диаметром клубней 3-4 см. Отобранный картофель моют, чистят и нагревают до 80 °С (при этом в нем экстрагируются восстанавливающие сахара и разрушаются ферменты). Затем картофель нарезают ломтиками и после удаления выделившегося на их поверхности крахмала обжаривают в растительном масле.
ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ РАБОТЫ.
Методическое обеспечение экспериментальной части, разработано с учетом рекомендаций Б. Браузера и М. Фримантла [6], содержит описание опытов по качественному определению в чипсах жиров, ионов натрия и хлора, крахмала, а также калорийности продукта. Были сравнены 3 образца чипсов. Для упрощения записи были приняты следующие сокращения:
№1- чипсы «Lays».
№2- чипсы «Русская картошка».
№3- чипсы «Cheetos».
1. Исследование содержания растительного масла и его качества.
Основные жирные кислоты, входящие в состав триглицеридов, растительных масел (массовая доля, %)
|
|
Насыщенные кислоты |
Ненасыщенные кислоты |
|||
|
пальмитиновая |
стеариновая |
олеиновая |
линолевая |
линоленовая |
|
Кукурузное |
7,7 |
3,5 |
44- 45 |
41- 48 |
|
Оливковое |
7- 10 |
2,4 |
54- 81 |
15 |
|
Пальмовое |
39- 47 |
8-10 |
32-37 |
5- 18 |
|
Подсолнечное |
6- 9 |
1,6- 4,6 |
24-40 |
46- 72 |
|
Рапсовое |
|
1,6 |
20- 25 |
14 |
|
Соевое |
2,4- 6,8 |
4,4- 7,3 |
20- 30 |
44- 60 |
5- 14 |
В чипсах, отличающихся особой жирностью, содержится немало канцерогенов, вредных для нашего здоровья. Попадая в организм, они негативно воздействуют на клетки печени, что мешает им правильно работать. В результате мы часто жалуемся на острые боли в области живота.
Методика проведения исследования:
Положите большой чипс на фильтровальную бумагу и согните ее пополам, раздавив испытуемый образец на сгибе бумаги. Удалите кусочки чипса с фильтровальной бумаги и посмотрите бумагу на свет.
Вывод: заполняя пространство между волокнами бумаги, масло — иммерсионная жидкость (от лат. «immersio» — погружение) — уменьшает рассеяние света бумагой. Чем больше жира содержит продукт, тем больше размер пропускающего свет пятна.
 |
Определение качества растительного масла в исследуемых образцах чипсов.
Определение непредельности жиров по их отношению к бромной воде или раствору перманганата калия
На жирные пятна образцов исследуемых чипсов необходимо поместить несколько капель бромной воды или раствора перманганата калия (КМnО4).
Растворы на образцах обесцветились в разной степени.
|
Номер образца |
Степень обесцвечивания раствора перманганата калия |
|
№1 «Lays» |
Очень быстрое |
|
№2 «Русская картошка» |
Практически мгновенное |
|
№3 «Cheetos» |
Быстрое |
Вывод: обесцвечивание раствора перманганата калия говорит о наличии в продукте непредельных карбоновых кислот, являющихся показателем качества растительного масла, на котором обжаривали данные чипсы. Чем лучше обесцвечивание раствора, тем выше качество масла.
2. Приготовление водной вытяжки для качественного определения
растворимых компонентов
Методика проведения исследования:
На практике кроме водных вытяжек иногда готовят спиртовые, гексановые, эфирные
и т. д. Приготовление водной вытяжки в нашем случае наиболее целесообразно.
Раскрошить 1-3 чипса (1 г) и перенесите крошки в пробирку. Добавить 15-20 мл дистиллированной воды и нагреть пробирку в пламени спиртовки. Профильтровать образовавшуюся смесь. Фильтрат собрать и использовать для проведения дальнейших испытаний.
|
Номер образца |
Качество фильтрата |
Вывод |
|
№1 «Lays» |
Слабо мутный |
Содержит нерастворимые компоненты |
|
№2 «Русская картошка» |
Слабо мутный |
Содержит нерастворимые компоненты |
|
№3 «Cheetos» |
Очень мутный |
Содержит много нерастворимых компонентов |
Вывод: присутствие в вытяжке нерастворимых компонентов говорит о наличии различного рода добавок во всех трех образцах.
3. Качественное определение катионов натрия.
Методика проведения исследования:
Половину полученного фильтрата поместить в чашку для выпаривания и выпарить досуха. В сухой остаток погрузить графитовый стержень, который затем внести в несветящееся пламя горелки.
Вывод: Физико-химический анализ, основан на использовании эффекта изменения окраски пламени, что объясняется наличием ионов натрия в фильтрате раствора чипсов. Пламя во всех трех случаях окрасилось в оранжево-желтый цвет.
4. Качественное определение хлорид - ионов
Методика проведения исследования:
Налить в пробирку 1-2 мл водной вытяжки и добавить 3-4 капли 5 %- раствора нитрата серебра, а затем 1-2 мл 0,1 М раствора азотной кислоты.
Вывод: химический анализ показал выпадение белого творожистого осадка, который не растворяется в азотной кислоте, что свидетельствует о наличии в фильтрате хлорид - ионов.
 |
5. Качественное определение крахмала
Методика проведения исследования:
Налить в пробирку 1-2 мл водной вытяжки (см. п. 2) и добавить 2-3 капли 3 % спиртового раствора иода. Для сравнения капнуть раствором иода на сухой чипс. Отметить разницу в наблюдаемых эффектах при проведении реакции в водном растворе и в твердой фазе.
Вывод: химический анализ определения крахмала во всех исследуемых образцах показал изменение окраски раствора иода на фиолетовую.
6. Сравнительная характеристика исследуемых образцов чипсов
Состав чипсов «Lays» со вкусом «Сыр»
Картофель
Растительное масло
Вкусовая добавка: ароматизатор – «Сыр»
Сухая молочная сыворотка
Пшеничная мука
Глутамат натрия
Лимонная кислота
Глютен
Сырный порошок
Острый перец
Чесночный порошок
Сухое обезжиренное молоко
Порошок кукурузный
Содержит небольшое количество порошка рыбы и (или) морепродуктов
Энергетическая ценность 520 ккал
Пищевая ценность в 100 г продукта:
Белки 6,5 г
Углеводы 53 г
Сахара 13 г
Жиры 31 г
Насыщенные жиры 13 г
Пищевые волокна 4,5 г
Натрий 0,7г
Состав чипсов «Русская картошка» со вкусом «Сметана, укроп»
Картофель
Масло растительное рафинированное дезодорированное
Соль поваренная пищевая
Пищевая добавка (сметана, укроп), идентичные натуральным
Декстроза
Луковый порошок
Сухая сыворотка
Глутамат натрия
Сухие сливки
Сырный порошок
Экстракт паприки
Крупа пшеничная
Молочная кислота
Зелень
ГМО отсутствует
Акриламид отсутствует
Энергетическая ценность 493 ккал на 100 г.
Белки 4,5 г
Жиры 28,8 г
Углеводы 52,5 г.
Состав чипсов «Cheetos» со вкусом «Сыр»
Кукурузная крупа
Растительное масло
Ароматизатор «Сыр»
Панировочные сухари
Сухая молочная сыворотка
Соль
Декстроза
Глутамат натрия
Заменитель соли (хлорид калия)
Сахар
Мальтодекстрин
Пальмоядровое масло
Натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества
Лимонная кислота
Диоксид кремния
Гуанилат натрия
Инозинат натрия
Глютен
Фенилаланин
Энергетическая ценность: 503 ккал в 100 г.
Белки 7,2 г
Углеводы 75 г
Из них сахара 3,8 г.
Жиры 49 г
Из них:
Насыщенных 6,5 г.
Мононасыщенных 11 г
Полинасыщенных 2,1 г
Пищевые волокна 1,7 г
Натрий 0,7 г.
Подчеркнуты волнистой чертой опасные пищевые добавки (приложение).
Для приготовления всех видов чипсов использован картофель, обжаренный на растительном масле с добавлением специй.
Вывод: исследование составов этих чипсов показало, что во всех случаях в их составе присутствуют опасные пищевые добавки, которые легко можно увидеть, так как они подчеркнуты волнистой линией. Однако, в чипсах составов №1 и особенно № 3 опасных веществ больше, чем в № 2
В составе всех изучаемых видах чипсов есть важные органические вещества- белки, углеводы и жиры. Но в чипсах «Lays» и «Cheetos» количество белков и углеводов больше, чем в чипсах «Русская картошка», чипсы «Cheetos» в ходе опытов оказались гораздо жирнее и калорийнее остальных образцов, хотя на этикетке указано больше калорий в образце № 1 («Lays»). Более натуральным вкусом обладают чипсы «Русская картошка».
Глава 4. Заключение.
Выводы по итогам исследовательской работы
Полноценное питание является одним из наиболее существенных и действующих факторов, обеспечивающих правильные процессы развития организма, а также укрепления здоровья в детском возрасте. В ходе исследовательской работы был получен ряд необходимых и важных результатов.
Исходя из анализа представленных данных о заболеваниях учащихся, можно сделать вывод, что одной из причин возникновения заболеваний является нарушение полноценного и сбалансированного питания.
Проведенные микроисследования заболеваний учащихся Лицея №8 и проблем питания школьников показали, что большинство детей регулярно питаются 3-4 раза в день, но между приемами пищи перекусывают различными продуктами питания: бутербродами, фруктами или сладостями. Результаты проведенного опроса показали, что абсолютный лидер среди продуктов перекусывания – это чипсы, причем больше их употребляют старшеклассники, чем младшие ребята. Также было выяснено, что перекусывание на бегу приводит к ряду весьма опасных заболеваний таких, как гастриты, дисбактериозы и кожные заболевания.
В результате теоретического исследования состава чипсов было установлено, что в них содержатся как полезные (белки, углеводы и жиры), так и вредные вещества (ароматизаторы, канцерогены, опасные пищевые добавки). На основе различных данных я провела их исследование и узнала, что они действительно представляют опасность, так как они негативно воздействуют на наш организм и нарушают работу желудочно-кишечного тракта, в результате чего мы часто жалуемся на острые боли в области живота.
После теоретического анализа состава чипсов было проведено экспериментальное исследование некоторых образцов, подтверждающее наличие в чипсах различных веществ. Данное исследование подтверждает, что чипсы являются высококалорийным жирным продуктом, частое употребление которого может негативно отразиться на здоровье человека, особенно на детском здоровье.
Эта исследовательская работа показала, что основные компоненты чипсов (белки, жиры, углеводы) человеку жизненно необходимы. Но, тем не менее, чтобы избежать возможных отрицательных воздействий на здоровье, необходимо соблюдать рекомендации медиков по организации питания. А по советам врачей – диетологов нужно как можно меньше употреблять в пищу такие продукты, как чипсы и сухарики, и тем более ограничить попадание их в рацион питания детей.
Список использованной литературы
Интернет-сайты:
|
Вопросы анкеты |
Примерные ответы |
|||||||||
|
Класс, возраст? |
|
|||||||||
|
Сколько раз в день вы едите? |
5-6 раз |
3-4 раза |
1-2 раза |
1 раз |
||||||
|
Перекусываете ли вы между приемами пищи? |
Да |
Нет |
||||||||
|
Как часто вы перекусываете? |
Более 4 раз |
3-4 раза |
1-2 раза |
1 раз |
||||||
|
Чем вы чаще всего перекусываете? |
Указать (чипсы, пирожки, бутерброды, сухарики, сладости и т. д) |
|||||||||
|
Следят ли родители за вашим питанием? |
Да |
Нет |
||||||||
|
Дают ли вам карманные деньги? |
Да |
Нет |
||||||||
|
Покупаете ли вы на них продукты «сухого пайка»? |
Да |
Часто |
Ино гда |
Редко |
Нет |
|||||
|
Для вас характерно: |
1. Сухость кожи, выпадение волос, ломкость ногтей, нездоровый вид; 2. Слабость, ухудшение зрения, снижение внимания, быстрая утомляемость; 3. Нарушение сердечной деятельности, частые болезни; 4. Нервные срывы и депрессии, нарушение сна. |
|||||||||
|
Как часто вы ощущаете дискомфорт в желудке, расстройство пищеварения? |
Часто |
Иногда |
Редко |
|||||||
|
Вы болеете гастритом (на данный момент)? |
Да |
Нет |
||||||||
|
Каким вы себя считаете (на данный момент)? |
1. Здоровым; 2. Есть небольшие проблемы; 3. Нездоров. |
|||||||||
|
Название продуктов |
Как часто вы употребляете такие продукты? |
|||||
|
Несколько раз в неделю |
1 раз в день |
2-3 раза в неделю |
1 раз в неделю |
2-3 раза в месяц |
Не упот ребляю |
|
|
Чипсы “Lays” |
|
|
|
|
|
|
|
Чипсы «Русская картошка» |
|
|
|
|
|
|
|
Чипсы «Cheetos» |
|
|
|
|
|
|
|
Другие чипсы (укажите какие) |
|
|
|
|
|
|
|
Сухарики «3 корочки» |
|
|
|
|
|
|
|
Сухарики «Кириешки» |
|
|
|
|
|
|
|
Другие сухарики (укажите какие) |
|
|
|
|
|
|
Газ.вода Coca-Cola |
|
|
|
|
|
|
|
Другие газ.напитки (укажите какие) |
|
|
|
|
|
|
Приложение № 3
Опасные пищевые добавки.
|
Название пищевой добавки |
Обозначение Е |
Действие на организм человека |
|
Глутамат натрия |
Е 621 |
Является возбудителем центральной нервной системы. Характерные симптомы: головная боль, учащенное сердцебиение, тошнота, боль в груди, сонливость и слабость. |
|
Глютен |
|
Вызывает целиакию -заболевание кишечника, вызванное повреждением ворсинок тонкой кишки, которое приводит к нарушению кишечного всасывания. Страшные симптомы болезни: вздутие живота, запоры, диарея, огромный живот и мышечная атрофия. |
|
Гуанилат натрия |
Е 627 |
Запрещен к использованию в детском питании. Этот усилитель вкуса является причиной болезней пищеварительной системы, таких как гастрит или язва желудка. |
|
Инозинат натрия |
Е 631 |
Приводит к желудочно-кишечным расстройствам. Запрещен к использованию в детском питании |
|
Лимонная кислота |
Е 330 |
В больших дозах может иметь канцерогенный эффект. Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты. При повышенной кислотности может вызывать обострения болезней ЖКТ. |
|
Фенилаланин |
|
Фенилаланин напрямую связан с бессонницей человека. Уменьшает чувство голода. Он может способствовать повышению артериального давления! Признаки фенилкетонурии выявляются уже с первых недель жизни ребенка: отмечаются вялость, чрезмерная сонливость малыша, иногда, наоборот, повышенная возбудимость, потребность в длительном укачивании, сон при этом может быть коротким. Характерными признаками являются рвота и экзема. По мере роста ребенка становится очевидным его отставание от сверстников: ребенок позже начинает держать голову, сидеть, некоторые не ходят и не говорят. Могут наблюдаться судороги в виде кивков, поклонов, вздрагиваний, короткого отключения сознания. |
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Выбранный для просмотра документ Чипсы-еда или...Кошман Кристина.ppt
Скачать материал "Проект - исследование: "Чипсы""
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Научно-исследовательский проект по теме:
«Чипсы-еда или мина замедленного действия»?
Выполнила: ученица 10 «А» класса
МОУ Лицея № 8 г. Буденновска
Кошман Кристина.
2 слайд
Цель исследовательской работы:
исследовать проблемы здоровья учащихся Лицея и качество некоторых продуктов питания (чипсов).
3 слайд
Задачи
изучение заболеваний школьников и возможных осложнений при неправильном питании,
исследование качества питания учащихся лицея № 8,
исследование состава и качества чипсов.
4 слайд
Заболевания пищеварительной системы в Лицее № 8
5 слайд
Заболевания пищеварительной системы в Лицее № 8
6 слайд
Заболевания пищеварительной системы в Лицее № 8
7 слайд
Кожные заболевания
в Лицее № 8
8 слайд
Микроисследование проблем питания школьников
9 слайд
Микроисследование проблем питания школьников
10 слайд
Микроисследование проблем питания школьников
11 слайд
ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ РАБОТЫ.
№1- чипсы «Lays».
№2- чипсы «Русская картошка».
№3- чипсы «Cheetos».
12 слайд
Исследование содержания растительного масла и его качества.
13 слайд
14 слайд
Определение качества растительного масла в исследуемых образцах чипсов.
15 слайд
Определение качества растительного масла в исследуемых образцах чипсов.
16 слайд
Вывод:
обесцвечивание раствора перманганата калия говорит о наличии в продукте непредельных карбоновых кислот, являющихся показателем качества растительного масла, на котором обжаривали данные чипсы. Чем лучше обесцвечивание раствора, тем выше качество масла (образец № 2).
17 слайд
Приготовление водной вытяжки для качественного определения
растворимых компонентов
18 слайд
Приготовление водной вытяжки для качественного определения
растворимых компонентов
19 слайд
Вывод:
присутствие в вытяжке нерастворимых компонентов говорит о наличии различного рода добавок во всех трех образцах.
20 слайд
Качественное определение катионов натрия.
Вывод: Физико-химический анализ, основан на использовании эффекта изменения окраски пламени, что объясняется наличием ионов натрия в фильтрате раствора чипсов. Пламя во всех трех случаях окрасилось в оранжево-желтый цвет.
21 слайд
Качественное определение хлорид - ионов
22 слайд
Качественное определение хлорид - ионов
Вывод: химический анализ показал выпадение белого творожистого осадка, который не растворяется в азотной кислоте, что свидетельствует о наличии в фильтрате хлорид - ионов.
23 слайд
24 слайд
Содержание опасных добавок в образцах.
№3 «Cheetos»
Глутамат натрия
Лимонная кислота
Глютен
Гуанилат натрия
Инозинат натрия
Фенилаланин
25 слайд
Содержание опасных добавок в образцах.
№1 «Lays»:
Глутамат натрия
Лимонная кислота
Глютен
№2 «Русская картошка»:
Глутамат натрия
26 слайд
Сравнительная характеристика исследуемых образцов чипсов
Вывод: исследование составов этих чипсов показало, что во всех случаях в их составе присутствуют опасные пищевые добавки. Однако, в чипсах составов №1 и особенно № 3 опасных веществ больше, чем в образце № 2
27 слайд
Использованная литература
ЧебышевН., Каган Б. Высшая школа 21-го века: проблема качества // Высшее образование в России. —2000.-№ 1.-С. 19-26.
Новые педагогические и информационные технологии в системе образования: Учеб. пособие для студ. пед. вузов и системы повыш. квалиф. пед. кадров / Подред. Е. С. Полат. — М.: Изд. центр «Академия», 2001.
Железнякова Ю. В., Назаренко В. М. Учебно-исследовательские экологические проекты в обучении химии // Химия в школе. — 1999. — № 3. — С. 47-50.
Андреева М. П. Проектные уроки как форма интеграции знаний // Химия в школе. — 2002. — № 7. — С. 51-56.
Кочнева Г. И. Организация проектно-созидательной формы обучения // Химия в школе. — 2000. — № 8. — С. 38-40.
Краузер Б., Фримантл М. Химия. Лабораторный практикум. — М.: Химия, 1995.
Начала химии. Современный курс для поступающих в вузы. Т.2: учебное пособие/ Н.Е.Кузьменко, В.В.Еремин, В.А.Попков. – 11-е издание, стереотип. – М.: «Экзамен», 2006.- 383 с
Разговор о правильном питании/ Методическое пособие. - М.: ОЛМА ПРЕСС, 2001
Общая биология. 10-11 класс: учебник для общеобразовательных учреждений/ А.А.Каменский, Е.А.Криксунов, В.В.Пасечник. - М.: «Дрофа», 2005.- 367 стр.
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 653 657 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Галкина Ирина Юрьевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс повышения квалификации
72/108 ч.
Курс профессиональной переподготовки
600 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 144 ч.
Мини-курс
10 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.