Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Начальные классы / Другие методич. материалы / Проект Мороженое: вред или польза?

Проект Мороженое: вред или польза?


  • Начальные классы

Поделитесь материалом с коллегами:



Российская Федерация

Тюменская область

Ханты-Мансийский автономный округ – Югра

Нижневартовский район

муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Излучинская общеобразовательная средняя школа №2

с углубленным изучением отдельных предметов»

ХШ районная конференция молодых исследователей

«ХХI век. В поисках совершенства»











Мороженое: вред или польза?









Автор: Шавша Егор Константинович, обучающийся

МБОУ Излучинская общеобразовательная средняя школа № 2

с углубленным изучением отдельных предметов

2 б класс


Научный руководитель: Дедова Маргарита Расимовна,

учитель начальных классов

МБОУ Излучинская общеобразовательная средняя школа № 2

с углубленным изучением отдельных предметов










пгт. Излучинск

2015 г

Мороженое: вред или польза?

Автор: Шавша Егор Константинович

Научный руководитель: Дедова Маргарита Расимовна

Тюменская область

Ханты – Мансийский автономный округ – Югра

Нижневартовский район

г.п. Излучинск

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Излучинская общеобразовательная средняя школа №2

с углубленным изучением отдельных предметов»

2 б класса




Аннотация



Данное исследование ставит цель: изучить историю мороженого, его состав, виды и найти сведения о пользе или вреде этого всеми любимого продукта.

В работе использованы такие методы и приемы: изучение научно-познавательной литературы; анкетирование с целью выяснения отношения детей и взрослых к сладкому холодному лакомству; эксперимент с целью приготовления мороженого в домашних условиях, анализ и систематизация.

В ходе работы было проведено анкетирование. Результаты опроса показали, что мороженое любят все - от мала до велика. Считают вкусным полезным продуктом.

Автор работы убедительно доказывает, что отношение к мороженому не должно быть однозначным.

Вывод, сделанные в результате исследования, бесспорно, будут полезны как для маленьких, так и взрослых любителей мороженого.










Мороженое: вред или польза?

Автор: Шавша Егор Константинович

Научный руководитель: Дедова Маргарита Расимовна

Тюменская область

Ханты – Мансийский автономный округ – Югра

Нижневартовский район

г.п. Излучинск

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Излучинская общеобразовательная средняя школа №2

с углубленным изучением отдельных предметов»

2 б класса



ПЛАН ИССЛЕДОВАНИЯ



Гипотеза. Если мороженое полезное, то может ли оно принести вред

Цель работы - изучение воздействия мороженого на организм.

Задачи исследования:

1. Изучить состав и виды мороженого;

2. Убедиться в том, что мороженое, действительно является ценным пищевым

продуктом.

3. Выяснить, какой вред может принести мороженое здоровью людей;

4. Провести анкетирование среди обучающихся 2 – х классов, чтобы выявить их отношение к мороженому;

5. Ознакомиться с процессом изготовления мороженого в домашних условиях.

Объект исследования: мороженое.

Предмет исследования: влияние мороженого на здоровье человека.

Формы и методы исследования:

- изучение литературы по теме исследования;

- анкетирование обучающихся и взрослых;

- поиск информации в сети «Интернет»;

- изготовление в домашних условиях мороженое

Этапы работы над проектом:

1. Подготовительный (планирование своей деятельности);

2.Анкетирование (обработка результатов);

3.Эксперимент (исследование);

4. Отчётный (презентация проекта).

Выводы:

В результате работы над проектом можно сделать следующие выводы:

Нельзя сказать однозначно вредно или полезно мороженое. Верным будет известное утверждение – во всём нужна мера.

Польза мороженого.

- Мороженое богато витаминами и минеральными веществами: для глаз и кожи A, D, E, для костей - фосфор, для роста - магний, калий и железо.

- Мороженое производят из молока и сливок, которые содержат натуральные вещества, успокаивающие нервную систему и стимулирующие выработку организмом "гормона счастья" - "л-триптофан".

- Он улучшает память, поднимает настроение и помогает нам справиться со стрессом.

Вред мороженого.

- Вред его заключается, прежде всего, в высокой калорийности.

- Частое употребление мороженого может быть причиной головных болей, даже здоровым людям не следует, есть мороженое каждый день, а только 2-3 раза в неделю.

- Мороженое - продукт с высокой энергетической ценностью, людям с повышенной массой тела, сахарным диабетом можно есть только специальные виды диабетического мороженого.

- Холодный десерт может привести к обострению ЛОР - заболеваний.

- Не стоит забывать о кариесе: все сладкие продукты могут способствовать его развитию. Поэтому после мороженого, как, впрочем, после любой еды, желательно прополоскать рот водой.

Исследовав отношение детей и взрослых к мороженому, я выяснил, что мороженое любят практически все. Выходит, не напрасно! Так как вредных свойств у мороженого не так уж много. Этот десерт не только удивительно вкусен, но и полезен. А стоит ли отказывать себе в кусочке холодного десерта, решать Вам.

Библиография

1. Зубова Н.Д. Производство мороженого, 2009.

2. Энциклопедия для детей. Москва, Аванта, 2009

3. Оленев Ю.А., Борисова О.С. Домашнее мороженое Издательство: ВО “Агропромиздат”, 2009.

Интернет-cайты:

1. http://innovatory.narod.ru/

2. https://ru.wikipedia.org

3. http://www.liveinternet.ru/

4. http://www.allwomens.ru/





























Мороженое: вред или польза?

Автор: Шавша Егор Константинович

Научный руководитель: Дедова Маргарита Расимовна

Тюменская область

Ханты – Мансийский автономный округ – Югра

Нижневартовский район

г.п. Излучинск

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Излучинская общеобразовательная средняя школа №2

с углубленным изучением отдельных предметов»

2 б класса


НАУЧНАЯ СТАТЬЯ (ОПИСАНИЕ РАБОТЫ)

I.ВВЕДЕНИЕ

Мороженое - любимое лакомство не только детей, но и взрослых. Нет на свете людей, которые совсем ничего не знают о нём, никогда его не пробовали. Это вкусный и любимый всеми десерт, очень полезный для здоровья.

В состав классического мороженого входит, в первую очередь, молоко, а также очень важные для обмена вещества. Кроме молока, разные виды мороженого поставляют в организм целую гамму полезных веществ - в зависимости от добавок (орехи, фрукты, мед и т. д.).

Мороженое - отличная пища для мозга, а без неё ни о какой успешной учебе и речи быть не может. Так что мороженое - лучший друг школьника!

Но возникает противоречие: с одной стороны, мороженое - продукт вкусный, калорийный, полезный, повышает настроение, понижает кровяное давление, улучшает костную ткань. С другой стороны – может приводить к неприятным последствиям болезни горла: ангина, ларингит, фарингит и появление лишнего веса. Возникает вопрос: полезно или вредно мороженое?

Поэтому нашу исследовательскую работу мы посвятили доказательству нашему предположению.

Гипотеза. Если мороженое полезное, то может ли оно принести вред

Цель работы - изучение воздействия мороженого на организм.

Задачи исследования:

1. Изучить состав и виды мороженого;

2. Убедиться в том, что мороженое, действительно является ценным пищевым продуктом.

3. Выяснить, какой вред может принести мороженое здоровью людей;

4. Провести анкетирование среди обучающихся 2 – х классов, чтобы выявить их отношение к мороженому;

5. Ознакомиться с процессом изготовления мороженого в домашних условиях.

Объект исследования: мороженое.

Предмет исследования: влияние мороженого на здоровье человека.

Формы и методы исследования:

- изучение литературы по теме исследования;

- анкетирование обучающихся и взрослых;

- поиск информации в сети «Интернет»;

- изготовление в домашних условиях мороженое























II.Основная часть

2.1. История происхождения мороженого

Мороженое - очень древнее лакомство. История мороженого насчитывает более 5000 лет. Еще в 3000 году до нашей эры в богатых домах Китая к столу подавались фруктовые соки, смешанные со снегом или льдом. Рецепты и способы хранения держались в тайне и были рассекречены лишь в 11 веке до нашей эры в книге "Ши - кинг" - каноническом сборнике древних песен.

Сохранилось множество интересных историй, связанных с мороженым. Невероятно, но, как свидетельствуют источники, в 780 г.н.э. халиф Аль Махди сумел доставить в Мекку целый караван верблюдов, груженных снегом. Другой не менее поразительный факт описывает персидский путешественник Нассири-Хозрау (1040 г.н.э.): к столу каирского султана для приготовления напитков и мороженого ежедневно доставляли снег из горных районов Сирии.1

Известный путешественник Марко Поло, побывав в Китае, так полюбил мороженое, что по возвращении на родину - в Италию - не преминул поделиться некоторыми рецептами его приготовления с отечественными кулинарами. Так мороженое попало в Европу. В XVI веке оно покоряет Францию, а затем Германию.

Еще в Киевской Руси у нас подавали мелко наструганное замороженное молоко. Во многих деревнях на масленицу изготовлялась смесь из замороженного творога, сметаны, изюма и сахара.

Только в XIX веке в России появилась первая машина для приготовления мороженого. Промышленное производство мороженого у нас зародилось лишь в начале 30-х годов прошлого века.

Во всем мире мороженое стало популярно во второй половине ХХ столетия, когда дешевые холодильные машины начали ставить в любом производственном помещении.2


Вывод: я узнал историю происхождения мороженого и появления его в России.


2.2. Виды мороженого по способу приготовления

По способу производства мороженое подразделяется на мягкое и закаленное.

Закаленное - отличается твердостью и расфасовывается обычно мелкими порциями. Замораживают его и хранят обязательно при температуре – 18 градусов Цельсия;

Мягкое – нежное, кремообразное по консистенции. Мягкое мороженое обычно подается в вафельном стаканчике или рожке. Такое мороженое делают в кафе и ресторанах, съесть его необходимо сразу после приготовления;

Сухое – полуфабрикат, который очень удобно использовать для приготовления мороженого в домашних условиях.3


Вывод: я узнал виды мороженого по способу их приготовления и их отличие, срок хранения.


2.3. Из чего же состоит мороженое?

В зависимости от ингредиентов мороженое бывает:

Пломбир – мороженое повышенной жирности, содержит не менее 15 % молочного жира.

Сливочное - производится на основе молока и сливок; классическая разновидность мороженого, завоевавшая любовь детей и взрослых всех возрастов. Должно содержать не менее 10 % молочного жира и 16 % сахара.

Молочное – в нем должно быть 3,5 - 4 % жира и до 20 % сахара.

Плодово-ягодное – не содержит молочных смесей, вырабатывается только из натуральных соков, фруктовых пюре (20 - 30 %) и сахара (25 - 30 %).

Шоколадное мороженое должно содержать не менее 6 % шоколада или 2,5 % порошка какао, а ореховое – 6 - 10 % орехов.

Сорбет - для приготовления этого мороженого используют свежие фрукты и ягоды; это холодный фруктовый десерт. Это исключительно низкокалорийный продукт, содержащий только натуральные соки и пюре, в нем полностью отсутствуют животные жиры, а количество используемого для изготовления это вида мороженого сахара сведено к минимуму.

Фруктовый лед - в основе этого мороженого фруктовый сок.4 (Приложение 1, рис.5-9).

Вывод: я узнал содержания ценных веществ для организма, состав мороженого


2.4. Мифы о мороженом

Когда взрослые едят мороженое, они на несколько минут превращаются в детей. Поэтому мороженое любят все. Правда, некоторые стараются ограничить себя в любимом лакомстве, считая, что от мороженого больше вреда, чем пользы. Но так ли это? Попробуем разобраться.

Миф 1. От него болит горло Напротив, если облизывать мороженое не торопясь, то получится своеобразная закалка. И со временем слизистая вашего горла станет неуязвимой для болезнетворных микробов. Главное не откусывать мороженое большими кусками.

Миф 2. В мороженом нет витаминов Всем известно, что настоящее мороженое делают из натурального молока, и в нем вы найдете все полезные вещества, которые есть в исходном сырье. Это витамины группы A, B,D и микроэлементы, такие как кальций, железо, магний, фосфор и т. д.

Миф З. Мороженое очень сладкое Необязательно. Кулинары давно сломали этот стереотип и теперь можно выбрать мороженое сладкое и не очень. А в некоторых странах, за рубежом можно найти мороженое со вкусом жареной картошки или одуванчиков.

Миф 4. 0т мороженого толстеют Это как посмотреть. Толстеют не столько от еды, какой бы разнообразной она не была, сколько от объема съеденного. Сладкая газировка, к примеру, не уступает мороженому по калорийности, но порцией мороженого можно удовлетворить голод, а как известно всем водой сыт не будешь.

Миф 5. 0т мороженого нет толку Когда человек употребляет мороженое, у него вырабатывается гормон сератонин - гармон радости, счастья. Следовательно, каждый, кто съел хоть одну порцию, поднимает настроение себе на целый день.5


Вывод: я узнал вред и пользу мороженого.


2.5 Интересные факты о мороженом

1 . Больше всего мороженое любят дети в возрасте 5-12 лет и взрослые старше 45 лет!

2. Изделия из мороженого регулярно попадают в книгу рекордов Гиннеса. Самый большой снеговик из мороженого был сооружен в Москве. Его рост составлял около 2 метров, а вес – до 300 килограмм. Олицетворял он, безусловно, могущество России: сочетание белого, синего и красного цветов (цвета национального флага) было выполнено из сливочного, черничного и клубничного мороженого.

3. На земле существует более семисот видов мороженого, по крайней мере, существует несколько кафе в свидетельство этому факту. Сегодня мороженое готовят как гарнир к основному блюду, оно бывает со вкусом крабов, сыра, бобов, одуванчика и даже лука. И все равно самым любимым остается сливочное мороженое, за ним идет шоколадное и фруктовое.6






















III. Практическая часть

Мной был проведён опрос среди обучающихся 2 классов МБОУ Излучинская ОСШ УИОП №2, а также взрослых (учителя). В анкетировании приняло участие: А) обучающиеся 2 а класса – 19 человек; Б) обучающиеся 2 б класса – 20 человек; В) обучающиеся 2 в класса – 20 человек; Г) взрослые – 34 человека. Общее количество опрошенных: 93 человека.

Участникам были предложены 7 вопросов. Основной задачей опроса являлась выяснение отношения детей и взрослых к сладкому холодному лакомству. По результатам анкетированию видно, что 91% опрошенных детей и взрослых любят мороженое (Приложение 2, диаграмма 1). Лишь 9% опрошенных взрослых не любят мороженое. Среди причин отказа от употребления мороженого они указали, что оно вредно и объясняют это с проблемой, связанной с состоянием здоровья.

У 69% опрошенных детей и взрослых мороженое не входит постоянно в рацион питания, они едят его не чаще одного раза в неделю и один раз в месяц. 7% детей не едят много мороженого (Приложение 2, диаграмма 2). И 24% употребляют мороженое довольно часто. Самый большой процент (83%) опрошенных детей и взрослых употребляют мороженое дома (Приложение 2, диаграмма 3).

Мороженое продается в самых разнообразных формах и упаковках. Приведены ответы на вопросы: «Какие виды мороженого предпочитают дети и взрослые?» и «В какой расфасовке?» (Приложение 2, диаграмма 4). В ответе на данные вопросы предпочтение обучающихся и взрослых было отдано следующим: ароматическое (фруктовый лед) - 11%, шоколадное - 26%, плодово - ягодное - 17%, молочное и пломбир - 47%; вафельный стаканчик – 43%, эскимо – 14%. Среди новинок – биомороженое. Это обычное низкокалорийное мороженое с добавлением бифидобактерий (Приложение 2, диаграмма 5). Но, к сожалению, оно не пользуется спросом, хотя и очень полезное.

Следующая задача заключалась в том, чтобы узнать, знают ли они состав мороженого. Таким образом, 56% опрошенных взрослых и детей внимательно читают этикетку мороженого, а остальные 44% не задумываются об этом (Приложение 2, диаграмма 6).

Интересными оказались данные о пользе и вреде мороженого. Оказывается, и дети и взрослые задумываются об этом. Так 40% опрошенных считают это лакомство вредным, потому что может заболеть горло и содержит много консервантов. Но, несмотря на это, мороженое входит в рацион питания детей и взрослых. 60% находят его полезным, так как оно сделано из молока (Приложение 2, диаграмма 7). Таким образом, результаты опроса показали, что мороженое любят все - от мала до велика. Считают вкусным полезным продуктом.


3.2. Приготовление мороженого в домашних условиях.

Чем домашнее мороженое отличается от простого мороженого, купленного в магазине? Оказывается, существует много рецептов домашнего мороженого.

Очень хотелось приготовить домашнее мороженое. Пересмотрев много разных рецептов, я все-таки нашла простой рецепт приготовления домашнего мороженого.

Вот один из простых рецептов домашнего мороженого, которое я приготовила сама и для вкуса добавила лимонный сок и назвала его «Лимонное мороженое».

Вот что нам нужно:

  1. 500 мл сливок 33%, 1/2 баночки сгущенки (380 г), 1 лимон (Приложение 13, рис. 1).

  2. Из лимона выжали сок (2 ст. ложки) (Приложение 13, рис. 2).

  3. Миксером взбили сливки до густой консистенции (Приложение 13, рис. 3).

  4. В сливки добавили сгущенку тонкой струйкой. Перемешали (Приложение 13, рис. 4).

  5. Добавили лимонный сок. Перемешали (Приложение 13, рис. 5).

  6. Массу вылили в форму. Поставили в морозильник. Через 2 часа мороженое достали, перемешать (вилкой или венчиком), поставить в холод до полного замораживания (на 6-8 часов) (Приложение 13, рис. 6).

  7. При подаче можно оформить мороженое на свой вкус. Приятного аппетита! (Приложение 13, рис. 7).

Итак, чем же домашнее мороженое отличается от простого мороженого? Прежде всего, тем, что в домашних условиях мы не добавляли никаких химических добавок и консервантов в этот десерт. А поэтому домашнее мороженое можно смело давать любимому братику или сестрёнке. Разумеется, в разумных количествах. Мороженое в домашних условиях – это быстро, вкусно, полезно и безопасно.

Всем моим друзьям, одноклассникам, родственникам безумно нравится это лакомство. И я с удовольствием делюсь с ними своим рецептом.7


IV. Заключение.


Выполняя исследовательскую работу о вреде и пользе мороженого, я узнал много интересного.

Мы изучили справочную литературу и выяснили, что история создания мороженого насчитывает более 5000 лет. В России в современном варианте мороженое появилось в середине XVIII века.

Самостоятельно приготовил мороженое в домашних условиях.

А для себя я решил, что мороженое полезно в умеренных количествах.

Еще древнегреческий врач Гиппократ писал: «Надо есть замерзшее, ибо оно улучшает самочувствие, укрепляет здоровье, оживляет соки и поднимает настроение».

Современные медики соглашаются со своим коллегой из прошлого и тоже называют мороженое полезным: это молочный продукт.

Польза мороженого. Мороженое богато витаминами и минеральными веществами: для глаз и кожи A, D, E, для костей - фосфор, для роста - магний, калий и железо. Мороженое производят из молока и сливок, которые содержат натуральные вещества, успокаивающие нервную систему и стимулирующие выработку организмом "гормона счастья" - "л-триптофан". Он улучшает память, поднимает настроение и помогает нам справиться со стрессом.

Вред мороженого. Вред его заключается, прежде всего, в высокой калорийности.

Частое употребление мороженого может быть причиной головных болей, даже здоровым людям не следует, есть мороженое каждый день, а только 2-3 раза в неделю.

Мороженое - продукт с высокой энергетической ценностью, людям с повышенной массой тела, сахарным диабетом можно есть только специальные виды диабетического мороженого.

Холодный десерт может привести к обострению ЛОР - заболеваний.

Не стоит забывать о кариесе: все сладкие продукты могут способствовать его развитию. Поэтому после мороженого, как, впрочем, после любой еды, желательно прополоскать рот водой.

Покупайте только качественное мороженое и не злоупотребляйте количеством.

Завершая работу, можно подвести итог, нельзя сказать однозначно вредно или полезно мороженое. Верным будет известное утверждение – во всём нужна мера. Исследовав отношение детей и взрослых к мороженому, я выяснил, что мороженое любят практически все. Выходит, не напрасно! Так как вредных свойств у мороженого не так уж много. Этот десерт не только удивительно вкусен, но и полезен. А стоит ли отказывать себе в кусочке холодного десерта, решать Вам.











































Библиография


1. Зубова Н.Д. Производство мороженого, 2009.

2. Энциклопедия для детей. Москва, Аванта, 2009

3. Оленев Ю.А., Борисова О.С. Домашнее мороженое Издательство: ВО “Агропромиздат”, 2009.

Интернет-cайты:

1. http://innovatory.narod.ru/

2. https://ru.wikipedia.org

3. http://www.liveinternet.ru/

4. http://www.allwomens.ru/























Приложение 1

Антон Чехов в центреЕкатерина Медичи 16в - Смотреть на Мета Фото онлайн бесплатно - 16 векМАРКО ПОЛО








Рис. 1. Итальянский Рис. 2. Королева Франции Рис. 3. Первое кафе в

путешественник Екатерина Медичи Париже

Марко Поло

So cold, so sweet




Рис. 4. Ручной фризер

для приготовления мороженого

Рецепты вкусных блюд, как приготовить суп, борщ, салат, заку…Мороженое молочное вафельные стаканчики сливочное - Башкирский хладокомбинат, ОАО Уфа (Россия) - купить, цена, фото

Несколько рецептов домашнего мороженого. Обсуждение на LiveInternet - Российский Сервис Онлайн-Дневников







Рис. 5. Рис. 6. Рис. 7.

Мороженое «Пломбир» Мороженое «Молочное» Мороженое «Сливочное»

FunThinkers - Перегнув палку, можно изобрести колесо (с).шоколадный следgrey_croco:









Рис. 8. Рис. 9. Рис.10.

Мороженое «Плодово - ягодное» Мороженое «Шоколадное» «Фруктовый лед»

Приложение 2

Результаты анкетирования в виде диаграмм
















Приложение 3

Приготовление домашнего мороженого.

F:\Фото Егора\IMG_0973.JPGF:\Фото Егора\IMG_0978.JPG






Рис. 2

Рис.



F:\Фото Егора\IMG_0975.JPGF:\Фото Егора\IMG_0974.JPG







Рис. 4

Рис. 3



F:\Фото Егора\IMG_0977.JPGF:\Фото Егора\IMG_0976.JPG







Рис. 6

Рис. 5



F:\Фото Егора\IMG_0980.JPG





Рис. 7



Приложение 4

Простые правила употребления с пользой

Оказывается, если мы едим мороженое, нам надо знать определенные вещи. Для этого я составила несколько простых правил употребления мороженого с пользой.

1.  Внимательно читайте упаковку! Посмотрите дату изготовления, обратите внимание на срок хранения.

2. Изучите состав, хорошее мороженое не должно содержать растительные жиры, масло должно быть сливочным, молоко натуральным. 

3. Обратите внимание на внешний вид упаковки и самого мороженого.

4. Полезно употреблять мороженое с ягодами, фруктами, орехами, тертым черным шоколадом.

5.  Нельзя есть мороженое на морозе – можно простудиться и заболеть.

6. Нельзя употреблять мороженое в большом количестве. Ведь оно очень калорийное.

В заключение хочется сказать, что умеренное и правильное употребление мороженого  может принести пользу. Ешьте на здоровье!


















1 http://www.allwomens.ru/


2 http://innovatory.narod.ru/


3 Зубова Н.Д. Производство мороженого, 2009.

4 Энциклопедия для детей. Москва, Аванта, 2009

5 https://ru.wikipedia.org


6 http://www.liveinternet.ru/

7 Оленев Ю.А., Борисова О.С. Домашнее мороженое Издательство: ВО “Агропромиздат”, 2009.





Автор
Дата добавления 12.09.2015
Раздел Начальные классы
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров1647
Номер материала ДA-041283
Получить свидетельство о публикации

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх