Проект на тему "Белоснежное лакомство"

Введение.

Трудно представить жаркие летние дни без холодной сладости уникального десерта – мороженого. Ванильное и шоколадное, с джемом и изюмом, в вафельном стаканчике и на палочке – разнообразие вкусов и форм только манит. Никакой ребенок, в том числе и я, не может пройти спокойно мимо киоска с мороженым, никакой взрослый не откажет себе в удовольствии хоть раз за летний сезон полакомиться сладким холодным десертом. В честь него организовываются конкурсы и праздники. Его любят и взрослые и дети, причем, достоверно неизвестно, кто больше. Его называют зимней сказкой, молочной радостью, охлажденным счастьем, ведь для счастья его действительно нужно совсем немного – один стаканчик. А может быть – целый холодильник? Мороженое! Вряд ли найдется человек, который ни разу не употреблял этот волшебный десерт. Мороженое поднимает настроение, спасает нас от жары и даже помогает утолить голод. Дети любого возраста употребляли бы его ежедневно и в жару, и в холод. Однако многие родители относятся к этому лакомству с осторожностью, считая, что оно вредно для здоровья их любимых чад и может вызвать простудные заболевания. Вряд ли эти родители знают, что еще  древнегреческий врач Гиппократ советовал  заболевшим, есть замороженный крем, который, по его мнению, улучшает самочувствие. А в средние века итальянские доктора прописывали мороженое для лечения простудных заболеваний.

Мы любим мороженое, но очень мало о нем знаем. Как же его употреблять, не причинив вреда своему здоровью? Давайте сегодня вместе со мной познакомимся поближе с нашим любимцем – мороженым.

Цель исследования: познакомиться с составом мороженого, выяснить, как влияет мороженое на организм человека.

Задачи:

1.      Проследить историю появления данного лакомства.

2.      Определить свойства мороженого: полезные и отрицательные.

3.      Узнать, какие бывают виды мороженого, и чем они отличаются друг от друга.

4.      Научиться приготовлению мороженого.

5.      Узнать правила употребления мороженого.

6.      Дать рекомендации по выбору и употреблению мороженого.

Объект исследования: мороженое

Предмет исследования: положительное и отрицательное воздействие мороженого на здоровье человека.

Гипотеза: если мороженое произведено из натуральных продуктов и правильно хранилось, то оно положительно влияет на организм человека. 

Проблема:  как правильно выбрать мороженое, чтобы оно было полезно для нашего организма.

Методы исследования:

Ø  сбор информации из разных источников, обобщение

Ø  метод сравнения (информации на упаковках различных видов мороженого),

Ø  анкетирование, 

Ø  интервью

Ø  практическая работа

Ø  наблюдение

Ø  анализ полученных результатов.  

Основная часть.

История появления мороженого.

История появления мороженого началась много столетий назад. Александр Македонский очень любил лакомиться сладкой смесью фруктов, мёда и вина, которую замораживали во льду. Он даже говорил, что это укрепляет его силы и помогает выносить длительные военные походы.

Позднее подобное лакомство готовили римскому императору Нерону, жившему в Древнем Риме в I веке, тогда такое кушанье называли «Льдинками». Легенда рассказывает, что во время пожара Рима Нерон играл на арфе и ел мороженое. А в Древнем Китае, где-то во II тысячелетии до нашей эры делали мороженое, добавляя в снег смесь риса и молока. Также ученые считают, что именно из Китая рецепт мороженого привез в XIII веке всем известный путешественник  Марко Поло. Долгие годы фруктовым мороженым могли полакомиться только богачи. В середине 17 века король Англии даже запретил изготовлять мороженое за пределами своего королевского двора. И только в самом конце 17 века итальянский повар из Сицилии открыл в Париже первое кафе, где посетителям подавали мороженое. Вслед за фруктовым мороженым, появилось мороженое молочное и сливочное, а название «Пломбир» произошло от французского городка под названием  Пломбьен, где оно было впервые приготовлено. Италия считается родиной мороженого-ассорти. Именно на Апеннинах стали добавлять в мороженое орехи, фрукты, ликёр, ломтики печенья и даже цветы. Шоколадное мороженое было изготовлено еще позднее, в 19 веке. А в Америке мороженое еще в 20 век продавалось в аптеках, где устанавливали для посетителей специальные столики.

Когда речь идёт об истоках создания мороженого, не стоит отбрасывать и Древнюю Русь со счётов. Ещё в Киевской Руси в древние времена на стол подавался необычный десерт. Это было замороженное, очень мелко порезанное, можно даже сказать, наструганное молоко с сахаром. Что касается стран Европы, на тот момент им не было известно о подобном рецепте. В Европу, как гласит легенда, рецепт фруктового мороженого (охлажденного шербета) привез из Китая венецианский путешественник Марко Поло в начале XIV века. Впервые блюдо было описано в путевых журналах еще в самом начале XIV века. Известный путешественник, побывав в Китае, так полюбил мороженое, что по возвращении на родину в Италию - решил поделиться некоторыми рецептами его приготовления с отечественными кулинарами. По легенде, Марко Поло привез из своего путешествия по Востоку рецепт лакомства, для охлаждения которого использовали не только снег, но и селитру. И с тех пор блюдо, похожее на шербет, непременно присутствовало в меню аристократов. Именно тогда мороженое оказалось в центре интриг: повара хранили рецептуру в строжайшем секрете, а для непосвященных его производство было сродни чуду. Поначалу лёд хранился в специальных закрытых местах и подавался к столу только для королевских семей и Римских пап. Постепенно производство льда удешевлялось. Рецепты приготовления мороженого долгое время были засекречены, придворные кулинары давали обет молчания обо всем, что было связано с его приготовлением. Рецепт мороженого, наиболее приближенного к современному мороженому, родился в Италии. А если еще точнее — на Сицилии. На самом большом острове Средиземного моря имелось все необходимое для того, чтобы создать охлаждающий десерт. В первую очередь — не распространенный в других частях Европы сахарный тростник, из которого делали сахар. Известный с древности подсластитель — мед для изготовления мороженого не очень годится, потому что при замерзании он кристаллизуется (а этого как раз не требуется, достаточно и той проблемы, что в кристаллы превращается жидкость). Кроме того, на Сицилии всегда занимались разведением домашней птицы и рогатого скота, а значит, яйца и молоко — основные ингредиенты для мороженого десерта — были всегда под рукой. Но одно из самых главных условий — здесь есть лед (на горных массивах Иблеи, Неброди, Ле-Мадоние, на Пелоританских горах). Сицилийский лед поставляли по всей Италии и вывозили на Мальту. Наконец, жители этого острова издавна добывали морскую соль. До тех пор пока не изобрели холодильники и электрические мороженицы, без нее было не обойтись. Чтобы стало понятно, для чего нужна соль в приготовлении сладкого блюда, следует объяснить, чем мороженое отличается от других холодных десертов. Разница — в консистенции: мороженое, даже если в нем есть кусочки орехов, фруктов или печенья, представляет собой однородную, гладкую, кремообразную массу. Добиться такой однородности можно, только непрерывно помешивая охлаждающуюся субстанцию, чтобы в ней не образовывались кристаллы. Совместить охлаждение и помешивание без помощи электричества сложно: лед тает медленно, и столь же медленно застывает мороженое. Его придется непрерывно перемешивать много часов подряд. Соль же заставляет лед таять гораздо быстрее, и при этом он забирает тепло из окружающей среды, в частности из смеси, предназначенной для замораживания. Итак, вот простейшая технология производства мороженого, успешно использовавшаяся на протяжении нескольких столетий: емкость с ингредиентами ставили в миску, наполненную льдом и солью, и взбивали молочную массу. Талую воду периодически сливали, добавляя новый лед и порцию соли. И через пару часов десерт был готов.

Полезные и отрицательные свойства мороженого.

Мама мне рассказала о том, что  многие иностранные туристы  когда-то любили повторять, что в Россию надо поехать, чтобы посмотреть балет, сходить в цирк и поесть мороженого. За производством мороженого осуществлялся жесткий контроль. В России первый ГОСТ (государственный стандарт) «Мороженое сливочное, мороженое пломбир, фруктово-ягодное, ароматическое» появился 12 марта 1941 г. Этот ГОСТ до сих пор считается самым жестким стандартом в мире. Всё мороженое по всей стране изготовлялось по единой технологии и содержало только молочные жиры. Не допускалось ни капли растительных жиров в составе продукта.  Мороженое изготавливалось из цельного молока и жирных сливок, без применения консервантов, было вкусным и очень полезным, особенно детям. На реализацию отводилось всего 7 дней, но мороженое съедали быстрее.

Однако в 1990-х годах большинство предприятий стали работать на основе менее строгих Технических Условиях. В зависимости от наличия тех или других ингредиентов на предприятии и мороженое производится по очень разным рецептурам. При изготовлении мороженого по ТУ производители используют заменители - кокосовое и пальмовое масло, соевое молоко, сахарозу, добавляют всевозможные стабилизаторы, вкусовые и ароматические вещества. В результате мороженое получается с необходимой жирностью, но это, согласитесь, уже совсем другой продукт. Вкус настоящего советского мороженого остался в воспоминаниях старших поколений. С удовольствием попробовала бы такое мороженое!
И все же повод для оптимизма есть! Сегодня многие производители мороженого пытаются воссоздать старые технологии, выпускать это лакомство по ГОСТам времен СССР.

Виды мороженого по ГОСТ

Классификация видов мороженого	Жирность
мороженое молочное нежирное	0-2 % молочного жира;
мороженое молочное классическое	2,5-4 % молочного жира;
мороженое молочное жирное	4,5-6 % молочного жира;
мороженое сливочное классическое	8-10 % молочного жира;
мороженое пломбир классический	12-13 % молочного жира;
мороженое пломбир жирный	15-20 % молочного жира.

Мороженое, изготовленное в соответствии с ГОСТ, должно отвечать следующим требованиям: структура мороженого должна быть однородной, без ощутимых кусочков жира и кристаллов льда, структура глазури должна быть однородной, без частичек сахара и какао - продуктов, глазурь не должна крошиться и обсыпаться при вскрытии упаковки, цвет мороженого и глазури должен быть равномерным по всей массе, порции мороженого не должны иметь значительные механические повреждения и трещины.

Для изготовления мороженого применяют молоко коровье натуральное, пастеризованное, сгущенное цельное с сахаром; сгущенные и сухие сливки; масло коровье; яйца куриные; пахту и сыворотку; ягоды, фрукты, кофе и какао-продукты.

Если для изготовления мороженого использовались растительные жиры (по ГОСТ Р 52175-2003 это недопустимо), продукция должна именоваться «сливочно-растительным» или «растительно-сливочным» мороженым, в зависимости от массовой доли использованного сырья.

Только приготовленное из натуральных продуктов мороженое принесет Вам пользу.

- Самая главная польза мороженого – это то, что с ним в ваш организм поступает молоко со всеми его полезными микроэлементами:   калием, магнием, железом, фосфором, каротином и кальцием.
- Сладкий вкус мороженого влияет на выработку  гормона радости – серотонина, что повышает наше настроение, защищая от стрессов, снимет напряжение.
- Употребляя мороженое понемногу, мы можем приучить своё горло к холодному. 
- Мороженое - достаточно высококалорийный продукт, быстро и полностью усваивающийся организмом, а это быстрый способ утолить голод.

- Если вы страдаете кровотечениями из носа, съев холодное мороженое, вы сможете остановить кровь.

-Полезно есть мороженное при истощении, малокровии.
Тем не менее, специалисты Института питания считают, что мороженое полезно далеко не всем.

- Из-за большого количества сахара, входящего в его состав, оно не рекомендуется людям, страдающим диабетом, ожирением, гипертонией.

- У детей переизбыток сахара может вызвать тревогу, гиперактивность, трудности с концентрацией внимания, избыточный вес.

- Мороженое способно вызывать головную боль. Причина возникновения боли состоит в том, что при поедании мороженого слишком быстро снижается температура тела, уменьшается кровоток в головном мозге, сужаются сосуды.

- К сожалению, современные производители меньше всего думают о здоровье покупателей, поэтому в рецептуру мороженого входит огромное число всевозможных химических добавок. Такие добавки могут принести вред почкам и печени, а также стать причиной аллергии.

А какие же виды мороженого существуют в современном мире? Знакомьтесь!!!!

Виды мороженого

ü  Виды мороженого по составу.

Мороженое, в основе которого  животные  жиры:

• Молочное – отличается пониженным содержанием молочного жира – около 2,8-3,5%, сахара – 16,5%. 
• Сливочное –  содержит в среднем  8-10% молочного жира, около  14-15% сахара
• Пломбир. Это самое жирное и высококалорийное мороженое, но и, по мнению других, самое вкусное. В его составе  12-15% молочного жира, около 14-16% сахара. 

Мороженое, в составе которого присутствуют жиры растительного происхождения – кокосовое и пальмовое масло, соевое молоко.

Сорбет – мягкое фруктово-ягодное мороженое с добавлением молочного жира и сухого обезжиренного молочного остатка;

Фруктовый лед – замороженный сок или сладкий фруктовый напиток.

Это основные виды мороженого по составу, кроме них широкое распространение получили смешанные виды в зависимости от добавок и ингредиентов:

• Многослойное мороженое,
• Мороженое, в составе которого кондитерский жир,
• Мороженое, изготавливаемое из плодов, ягод и овощей с использованием молочной основы,
• С использованием куриных яиц,

Кроме того существуют специальные виды мороженого:

• Диабетическое мороженое с заменителями сахара,
• Эксклюзивное, например, со съедобными золотыми пластинами и ценными добавками. Чаще всего его готовят на заказ и порционно.
• Необычное мороженое, с добавлением несвойственных ингредиентов («медицинское»  с марихуаной) и с необычным вкусом – вкусом креветок, перца чили, свиными шкварками, помидорами, спагетти.
• Мороженое для животных, например, для собак, содержащее по утверждению производителей витамины для блеска шерсти и не содержащее сахар.

Виды мороженого по способу приготовления.

Закаленное – плотное, твердое мороженое. Изготавливают преимущественно в производственных условиях;

Мягкое – менее плотное по консистенции, чаще продается на развес. Изготавливают чаще на предприятиях общественного питания;

Сухое – полуфабрикат, который очень удобно использовать для приготовления мороженого в домашних условиях.

Виды мороженого по месту и типу изготовления.

Мороженое для массового потребления – изготавливается в производственных условиях.

Домашнее - мороженое, которое изготавливается в домашних условиях вручную или с помощью морожениц.

Виды мороженого по виду фасовки.

• Весовое – в картонных коробках, в виде гильз;
• Крупнофасованное –  к нему относятся мороженое-торты, пирожные;
• Мелкофасованное. Самый большой ассортимент, это:

брикеты (глазированные и неглазированные, с вафлями и без них),

в вафельных стаканчиках,

в вафельных рожках,

в вафельных  трубочках,

пирожные,

фигурное мороженое (глазированное и неглазированное),

в стаканчиках (бумажных и пластиковых),

мороженое в коробочках,

на палочке.

Виды мороженого по вкусовым качествам (наиболее распространенные)

• Ванильное,
• Шоколадное,
• Кофейное,
• Со вкусом определенных ягод, плодов и даже овощей,
• Ореховое,
• Крем-брюле

Мифы о мороженом

Когда взрослые едят мороженое, они на несколько минут превращаются в детей. Поэтому мороженое любят все. Правда, некоторые стараются ограничить себя в любимом лакомстве, считая, что от мороженого больше вреда, чем пользы. Но так ли это? Попробуем разобраться. 
Миф 1. От него болит горло.
Напротив, если облизывать мороженое не торопясь, то получится своеобразная закалка. И со временем слизистая вашего горла станет неуязвимой для болезнетворных микробов. Главное не откусывать мороженое большими кусками.  Кстати, именно так я ем мороженое, и горло у меня болит очень редко!!!
Миф 2. В мороженом нет витаминов. 
Всем известно, что настоящее мороженое делают из натурального молока, и в нем вы найдете все полезные вещества, которые есть в исходном сырье. Это витамины группы A, B,D и микроэлементы, такие как кальций, железо, магний, фосфор и т. д. Значит, очень важно употреблять именно натуральное, настоящее мороженое!
Миф З. Мороженое очень сладкое 
Необязательно. Кулинары давно сломали этот стереотип и теперь можно выбрать мороженое сладкое и не очень. А в некоторых странах, за рубежом можно найти мороженое со вкусом жареной картошки или одуванчиков. Интересно было бы попробовать!!!
Миф 4. 0т мороженого толстеют.
Это как посмотреть. Толстеют не столько от еды, какой бы разнообразной она не была, сколько от объема съеденного. Сладкая газировка к примеру не уступает мороженому по калорийности, но порцией мороженого можно удовлетворить голод, а как известно всем водой сыт не будешь. Летом я ем очень много мороженого, но не толстею. Надо просто много двигаться!!!
Миф 5. 0т мороженого нет толку.
Когда человек употребляет мороженое, у него вырабатывается гормон серотонин - гормон радости, счастья. Следовательно, каждый, кто съел хоть одну порцию, поднимает настроение себе на целый день. Да, действительно когда я съем мороженое настроение моё заметно улучшается, ведь это так вкусно!!!

Практическая часть.

Анкетирование.

Мне стало очень любопытно, что думают о мороженом мои одноклассники. Я решила провести анкетирование среди своих одноклассников, задав им следующие вопросы:

1. Любите ли вы мороженое?

2. Часто ли вы едите мороженое?

3. Как вы считаете, полезно или вредно употребление мороженого?

4. Какое мороженое вы предпочитаете?

Вывод: в анкетировании участвовало 27  человек. Результаты получились  вполне оправданными. Проанализировав результаты анкеты, я могу сделать вывод о том, что мои одноклассники такие же любители мороженого, как и я, а вот вкусовые предпочтения оказались разными ( 33 % - 9 человек предпочитают фруктовое мороженое, 44 % - 12 человек предпочитают ореховое мороженое, 19% - 5 человек любят шоколадное мороженое, 4% - 1 человеку нравится традиционное мороженое).  Как говорится: «на вкус и цвет — товарищей нет».

Полученные ответы я представила  в виде диаграммы.  Приложение №1

Интервью.

После этого я решила взять небольшое интервью у работников Липецкого хладокомбината - единственного производителя мороженого в России, продукция которого была награждена Знаком качества «Лучшее детям». Я подготовила вопросы, и  мы с папой отправились на хладокомбинат, где нам удалось взять интервью у старшего технолога Щегловой Галины Николаевны.

Приложение № 2

1. Сколько видов мороженого выпускает комбинат?

Ответ: порядка 80 - ти наименований.

2. В приготовлении мороженого используют сухое молоко или натуральное?

Ответ: В составе используется сухое молоко. Основные ингредиенты закупаются у Липецкого производителя. Сырье, полуфабрикаты, пищевые добавки подвергаются строгому контролю. Исследования подтверждают, что готовый продукт - высококачественный и натуральный.

3.  Какое из выпускаемых видов мороженного можно назвать самым натуральным?

Ответ: по ГОСТу на хладокомбинате выпускается мороженое «Италика», «Кусочек лета», «Олимпиада», пломбир в вафельном стаканчике, эскимо в шоколадной глазури, а также торты и рулеты марки ГОСТ.

Приложение № 3

4. Выпускает ли хладокомбинат специальные виды мороженого  (несладкое или нежирное) для людей страдающих каким-либо заболеванием?

Ответ: К сожалению, пока такие виды мороженого не выпускаются.

Вывод: в свою очередь, я  хотела бы предложить всем производителям молочной промышленности, подумать над изобретением следующих видов мороженого:

·         Мороженое для профилактики онкологических заболеваний

·         Мороженое для похудения

·         Мороженое для повышения умственной работоспособности.

Я считаю, что создать такое мороженое просто необходимо, с целью  профилактики и укрепления здоровья человека.

Экспериментальная работа.

А) Изучение состава мороженого.

Приложение № 4

Работая над проектом, я решила провести также и экспериментальную работу. Для эксперимента я взяла мороженое нескольких торговых марок и изучила их точный состав.

Название	«Гост»	«Бодрая корова»	«Филевский брикет на вафлях»
Вес	100 г.	65 г.	80 г.
Состав	Вода питьевая, Масло сливочное, Молоко сгущённое, Сахар, молоко сухое обезжиренное, пищевая добавка (диглицериды жирных кислот, гуаровая камедь, эмульгатор.	Молоко, сахар, молоко сгущённое, молоко сухое обезжиренное, мука пшеничная, масло сливочное	Молоко коровье, масло сливочное, сахар, мука пшеничная, эмульгатор, вода питьевая, глюкозный сироп, диглицериды жирных кислот, гуаровая камедь.
Пищевая ценность	Белок-3,9 г. Жир- 14,6г. Углеводы-23,4г. Массовая доля жира-15% Энергетическая ценность-240ккал	Энергетическая ценность-870ккал, Массовая доля жира-12%	Белок-3,6г Жир- 11,6г. Углеводы-23г. Массовая доля жира-15% Энергетическая ценность-210 ккал
Срок хранения	12 мес.,t-18c	11 мес.,t-18c	12 мес.,t-18c
Внешний вид	Аккуратная упаковка, форма мороженого не изменена, без комочков и льда	Аккуратная упаковка, форма мороженого не изменена, без комочков и льда	Аккуратная упаковка, форма мороженого не изменена, без комочков и льда
Действие тепла	Очень медленно тает, вафельный стаканчик практически остаётся хрустящим.	Очень быстро тает, превращаясь в коктейль	Быстро тает, вафля быстро размокает.
Вкус	Вкус соответствует названию, в меру жирное и сладкое, очень плотное	Очень сладкое, нежное на вкус.	Очень сладкое, чувствуется жир

Выводы

Я изучила и попробовала данные образцы мороженого и пришла к таким выводам:

Мороженое №1 ТМ «Гост» приятное на вкус. Вызывает сомнение цвет мороженого, т. к. настоящий пломбир не может быть чисто белого цвета. У мороженого указан очень длительный срок хранения, а это говорит о большом количестве стабилизаторов. Добавки эти не вредят организму человека, поскольку вообще не перевариваются, однако при их передозировке может произойти  расстройство желудка. Да ещё возникает вопрос, правильно ли хранят мороженое в наших магазинах???? Соответствует ли температура хранения указанной на упаковке?

Мороженое №2 ТМ «Бодрая коровка» по составу нареканий не вызывает, хотя было очень сладким и растаяло быстрее всех, превратившись в коктейль.  Как утверждают специалисты, хорошее мороженое быстро таять не должно. Оказывается, чем качественнее мороженое (жирное и правильно взбитое), тем медленнее оно тает. Согласно требованиям ГОСТов, при производстве мороженого не рекомендуется экономить жир, особенно молочный. Именно он обеспечивает в продукте полноту вкуса, нежную структуру и повышенную сопротивляемость таянию. Это вызвало у меня тоже некоторые сомнения по поводу его пользы для здоровья…. Также у мороженого указан очень длительный срок хранения, как и в первом случае.

Мороженое №2 ТМ «Филевский брикет на вафлях»  на первый взгляд  мороженое очень аппетитное, упаковка аккуратная, само мороженое без комочков и льда, но приглядевшись и испробовав это лакомство,  я обнаружила следующее: чрезмерно сладкий вкус, чувствуется привкус жира…Вафли безвкусные, не хрустящие, причём быстро размокающие….

Таким образом, проведя анализ литературы, а также, имея данные эксперимента, я  решила, что выбрать настоящее мороженое в наше время  очень сложно. Производитель мороженого хитрит и скрывает то, что в его продукте есть растительные жиры, использует много стабилизаторов. Это нужно решать службам надзора за качеством продуктов. А какой же выход предлагаю я? Чтобы любимое лакомство детей не навредило их здоровью, мороженое нужно делать самим дома.

Б) Практическая работа: приготовление домашнего мороженого.

Приложение № 5

После такого сравнительного анализа, меня заинтересовало мороженое домашнего приготовления. Оказывается это совсем не сложно! Мороженое получается вкусным и очень полезным, ведь я использовала только натуральные продукты! 

Одним из более удачных, на мой взгляд, рецептов, мне хотелось бы с вами поделиться.

Вот самый простой рецепт домашнего мороженого, я назвала его « Сказка»:

Ингредиенты:

Сливки 30% - 200г

Сгущенка - 200г

Молоко - 50г

Ванилин (ванильный сахар)-по вкусу.

Способ приготовления:

Взбить сливки в крепкую пену, медленно взбивая, тоненькой струйкой влить сгущенку. Продолжая взбивать, вливаем молоко. Насыпаем ванилин и взбиваем еще минуты 3. Выкладываем смесь в форму и ставим в морозилку до полной заморозки. Приятного аппетита! 

 Вывод: ознакомившись с множеством рецептов,  и проверив их на практике, пришла к заключению о том, что мороженое домашнего приготовления самое натуральное, безопасное и полезное.

 Заключение

Mopoжeнoe дeлaeт людей cчacтливыми! В нacтoящee время учeныe гoвopят o мopoжeнoм как o чудe, пoдapeннoм пpиpoдoй. Mopoжeнoe стимулиpуeт выpaбoтку opгaнизмoм ocoбoгo вeщecтвa - cepoтoнинa (так нaзывaeмoгo "гopмoнa cчacтья"), кoтopoe, как cчитaeтcя, cпocoбнo зaщитить нac от cтpeccoв, поднять нacтpoeниe, блaгoдapя чему любители мopoжeнoгo бoлee дoвoльны, cпoкoйны и cчacтливы, чем те, кто eгo не любит. Кроме того, молоко и сливки, из которых делaют мopoжeнoe, coдepжaт Л-тpиптoфaн - oчeнь эффективный нaтуpaльный тpaнквилизaтop, уcпoкaивaющий нepвную cиcтeму и пoмoгaющий cпpaвитьcя c бeccoнницeй. Я даже узнала, что существует такой праздник - Всемирный день мороженого, который празднуется 10 июня!!! Теперь этот праздник станет и моим.

Проанализировав результаты своих исследований, я попыталась составить несколько простых правил употребления мороженого с пользой.

Вот они:

·         Внимательно читайте упаковку! Посмотрите дату изготовления, обратите внимание на срок хранения.

·         Изучите состав, хорошее мороженое не должно содержать растительные жиры, масло должно быть сливочным, молоко натуральным. 

·         Вес всех ингредиентов и самой порции должен быть указан в граммах. 

·         Обратите внимание на внешний вид упаковки и самого мороженого. Упаковка должна быть целой, мороженое не должно быть мятым. Если форма стаканчика или эскимо изменена и видны кристаллики льда, это может быть сигналом того, что мороженое подвергалось разморозке и может быть рассадником всевозможных микробов. 

·         Если по цвету мороженое ничем не отличается от листа белой бумаги, скорее всего его, сделали не из натурального молока, а из сухого концентрата. 

·           Хорошее мороженое тает медленно и не превращается в лужицу прямо на глазах. 

·           Мороженое не должно быть рыхлым, в этом случае вы покупаете воздух и стабилизаторы.

·         Лучше всего употреблять мороженое домашнего приготовления.

Выдвинутая гипотеза о преобладании положительных качеств мороженого подтвердилась. Но любителям мороженого стоит придерживаться определённых правил употребления этого холодного лакомства.

В заключении хочется сказать, что мне было очень интересно работать над проектом. Мороженое любят практически все дети и большинство взрослых.
Выходит, не напрасно! Этот десерт не только удивительно вкусен, но и полезен. Стоит ли отказывать себе в кусочке холодного десерта, решать Вам.

Только не забывайте,   что все хорошо в меру.   Ешьте на здоровье!

Список используемой литературы

1.Сайт в интернете  www.icecream.bryansk.ru  

2.Сайт в интернете lipetskij-hladokombi.tiu.ru

3. Сайт в интернете http://sweetcool.ru/

4. Сайт в интернете https://ru.wikipedia.org/wiki/

5. Сладкова Ю. «Все о мороженом». Москва 2002

6.«Сладкоежка. Изысканная выпечка. Современная технология. Рецепты с мороженым», М., «КРОН-ПРЕСС», 1995г