Школьная научно –практическая конференция
школьников
«Мы дети ХХI века».
Гигантская сухопутная
улитка Ахатина
Исследовательская работа
Автор:
Сержанова Валерия
Обучающаяся 2 «Б» класса
МБОУ «Ягуновская СОШ»
Руководитель:
Шевцова
Н.Н.
Учитель начальных классов
МБОУ «Ягуновская СОШ»
С. Ягуново
2016
Содержание
Введение…………………………………………………….. ………………2
1.Теоретическая часть………………………………………..........................4
1.1.
История
открытия шоколада………………………………….4
1.2.
Производство шоколада……………………………………….5
1.3.
Виды
шоколада…………………………………………………6
1.4.
О пользе и
вреде шоколада……………………………………8
1.5.
Анкетирование
учащихся……………………………………...9
2.Практическая часть……………………………………………………… 10
2.1. Эксперимент . Получение шоколада в домашних
условия.
Заключение…………………………………………………………………..31
Библиография………………………………………………………………..32
Введение
Домашние животные – животные, которые были
одомашнены человеком и которых он содержит, предоставляя им кров и пищу. Они
приносят ему пользу либо как источник материальных благ и услуг, либо как
компаньоны, скрашивающие его досуг. Большинство домашних животных легко
размножаются. Человек может контролировать их размножения и признаки, которые
они передают своему потомству.
Часть домашних животных (сельскохозяйственные
животные) приносит непосредственную материальную выгоду человеку, например,
являясь источником пищи (молоко, мясо), материалов (шерсть, кожа). Другие
животные (рабочий скот и служебные животные) приносят пользу человеку, выполняя
рабочие функции (перевозка грузов, охрана и т.п.)
У меня есть улитка «Ахатина». Меня заинтересовало
поведение улиток, как они размножаются, как и чем они питаются и смогут ли они
выжить без помощи человека в окружающей среде?
Для того, чтобы ответить на эти вопросы, мы стали
изучать литературу об улитках и их жизни.
Актуальность темы:
Я заинтересовалась этим видом улиток и решила
организовать наблюдение за Ахатиной гигантской.
Цель исследования: Изучить особенности содержания африканских
улиток в домашних условиях. Выяснить, может ли улитка Ахитина, являться
современным домашним животным?
Задачи исследования:
1.
Проанализировать
информацию о местах природного обитания и историю разведения африканских улиток
в домашних условиях;
2.
Изучить
образ жизни и биологические особенности ахатины гигантской;
3.
Описать
особенности содержания улиток в домашних условиях;
4.
Провести
необходимые опыты и наблюдения;
5.
Сделать выводы.
Объект исследования: Африканская улитка Ахатина.
Предмет исследования: сведения об улитке Ахитины.
Гипотеза:
Предполагаем, что улитки Ахатины имеют непосредственное
значение в жизни человека.
Методы исследования:
·
Проведение
опытов;
·
Наблюдение за
улиткой, фиксирование результатов;
·
Анкетирование.
Актуальность темы:
Я заинтересовалась этим видом улиток и решила организовать
наблюдение за Ахатиной гигантской.
1.
Теоретическая часть
1.1
История африканской улитки Ахатины
Нам
подарили улитку – гигантскую сухопутную Ахатину. Сперва мы относились к этому
«подарку» с подозрением, однако, когда увидели это чудо природы – то полностью
в неё влюбились, но может ли улитка стать домашним животным?
Ахатина
гигантская (от латинского Achatina fulica)
– сухопутный брюхоногий моллюск из подкласса лёгочной улиток. Её раковина может
достигать 25 см, а тело – 30 см. Кожа ахатин пупырчатая, в морщинках. Раковина
массивная. Дыхание кожное, жабры отсутствуют. Рожки маленькие (две пары),
служат как органы осязания.
1.2.
Производство
шоколада.
Готовят шоколад на основе какао продуктов. Процесс производства шоколада
начинается с того, что зерна какао вынимают из плодов, и, очистив от
окружающего их желатинового слоя, оставляют на несколько дней для брожения.
Далее зерна очищаются и обжариваются при температуре 1200 -1400.
Именно на этой стадии в основном и формируется вкус шоколада.
После этого зерна размалывают, а полученную кашицу мелко растирают, добавляя в
нее сахар и масло какао (на этой стадии можно также добавлять другие
ингредиенты - миндаль, молоко, ликер, ароматизаторы и т.д.). Полученная масса
после очистки от мелких зерен перемешивается в специальных резервуарах в
течение нескольких дней - это придает шоколаду сладость и аромат.
Перед тем, как разлить шоколад в формы, его остужают до нужной температуры, при
которой он приобретает аппетитный цвет и красивый блеск. Завершает процесс
изготовления шоколада формовка - на этом этапе штампы, продвигаясь при
чередовании "холодных" и "горячих" участков, заполняются
содержимым. После этого продукция, остыв, легко вынимается из форм и поступает
на упаковку.
1.3. Виды шоколада.
Существует множество разновидностей шоколада.
Шоколад бывает: чёрный, молочный, пористый, диабетический и др. Но изначально,
индейские племена из Центральной и Южной Америки, возвели в культ распитие
жидкого десерта, изготавливаемого из порошка какао-бобов, красного перца чили и
воды.
Пористый шоколад получают в основном из шоколадной
массы, которую разливают в формы на 3/4 объёма, помещают в вакум-котлы и
выдерживают в жидком состоянии (при температуре 40 С ) в течение 4 ч. При
снятии вакуума благодаря расширению пузырьков воздуха образуется мелкопористая структура
плитки ( Wispa, Воздушный ).
Шоколад без добавлений изготовляют из какао тёртое, сахарной пудры и масла какао.
Такой шоколад обладает специфическими свойствами, присущими какао-бобам.
Изменяя соотношение между сахарной пудрой и какао тёртым, можно изменять
вкусовые особенности получаемого шоколада - от горького до сладкого. Чем больше
в шоколаде какао тёртого, тем более горького вкуса. (Золотой ярлык, Люкс,
Российский, Дюймoвочка).
Шоколад с начинкой приготовляют из шоколадной массы без добавлений и с добавлением молока.
Выпускают его в виде плиток, батончиков и других фигур с различными начинками:
ореховыми, помадными, шоколадными, фруктово-желейными, кремовыми, молочными,
сливочными.
Шоколад диабетический предназначен для больных сахарным диабетом. В состав шоколада
вместо сахара вводится сорбит, ксилит, маннит.
Горький шоколад относится к
диетическим сортам шоколада. Из-за низкого содержания сахара, он обладает горьким
вкусом с едва ощутимым солоноватым привкусом. В состав такого шоколада входят
максимально обезжиренные молочные продукты. В качестве начинки в него могут
быть добавлены орехи. Сладкие же добавки в такой шоколад не вводят.
Шоколад белый готовят
по особой рецептуре из масла какао, сахара, сухого молока, ванилина без
добавления какао-массы, поэтому он имеет кремовый цвет(белый).
Существует
несколько видов шоколада – без
сахара, полусладкий, черный, молочный. Шоколад содержит меньше кофеина, чем
кофе. В состав шоколада входят белок, кальций, витамины В1 и В2, а также
железо.
1.4. О пользе и вреде шоколада.
Шоколад лучший подарок детям, но многие считают,
что эта сладость вредна для зубов и способствует заболеванию кариесом.
Оказывается, в отличие от других сладких лакомств, именно шоколад наименее
опасен: какао препятствует разрушению зубной эмали. Содержащиеся в шоколаде
масло какао обволакивает зубы защитной плёнкой и предохраняет их от разрушения.
Помимо этого, шоколад:
·
Улучшает
настроение;
·
Вызывает
прилив сил;
·
Заряжает
бодростью;
·
Стимулирует
память;
·
Полезен для
сердца;
·
Шоколад –
источник энергии;
Жиры и сахар, которых много в шоколаде – основные
поставщики энергии для организма. Магний и калий, содержащийся в нём,
необходимы для нормальной работы мышц и нервной системы. Поэтому шоколад
полезен детям, а также тем, кто занимается спортом.
Однако, шоколад, как и любой другой продукт,
может быть вредным:
·
Если поедать
его в больших количествах (это высококалорийный продукт и является источником
лишнего веса);
·
Употреблять
ненастоящий шоколад, а его подделки.
Изучив информацию в литературе и в интернете, мы
составили свою памятку, по которой можно отличить настоящий ли шоколад.
1.
На упаковке
должен стоять ГОСТ.
2.
Надо искать
три компонента: какао тёртое, какао порошок, какао масло, если есть другие,
шоколад ненастоящий.
3.
Шоколад
должен быть однороден по цвету и иметь гладкую блестящую поверхность.
4.
Ломается с
характерным треском.
5.
Моментально
тает во рту.
Анкетирование учащихся.
Изучив
информационные источники о шоколаде, мы провели анкетирование среди 1 – ых
классов, чтобы узнать их отношение к этой сладости.
В
исследовании было опрошено 30 человека. Мы задавали им следующие вопросы:
1. Любите ли вы шоколад?
2. Вреден ли шоколад?
3. Часто ли вы едите шоколад?
4. Изучаете ли вы состав шоколада при его покупке?
Результаты анкетирования представлены в диаграмме.
Можно сделать вывод, что шоколад любят все дети, но о его
вреде и пользе дети знают мало и при покупке, практически никто не изучает его
состав.
2.
Практическая
часть.
2.1. Эксперимент. Получение шоколада в домашних
условия.
Работая над этой темой, мы решили провести
эксперимент: можно ли получит шоколад в домашних условиях. Рецепты его
приготовления разнообразны, но мы выбрали самые оптимальные это приготовление
чёрного шоколада, белого шоколада и диабетический.
Приготовление «Белого шоколада»:
Потребуется:
·
100 г
какао-масла (оно продаётся в аптеках),
·
пакетик
ванильного сахара,
·
100 г
сахарной пудры и
·
100 г
сухого молока.
Приготовление:
·
Растопите
какао-масло на водяной бане,
·
всыпьте в
него сахарную пудру, сухое молоко и ванильный сахар.
·
Тщательно
перемешайте до образования однородной массы (можно воспользоваться миксером)
·
разлейте
по формочкам,
·
после
чего отправьте будущий шоколад в холодильник и дождитесь его полного застывания.
Приготовление чёрного шоколада в домашних условиях
Ингридиенты:
- сахар - 1
чайная ложка
- молоко - 2
столовые ложки
- какао - 4
столовые ложки
- масло
сливочное - 50 грамм
Приготовление:
1.
растапливаем масло
2.
смешиваем сахар с молоком и какао
3.
все смешиваем с маслом
4.
доводим до кипения и варим на маленьком огне 1-2 минуты
все!
можно в холодильник или морозилку
Приготовление диабетического десерта
Понадобится
- яйца 4 шт
-фруктоза 2 ст л
-шоколад от 70 % и выше
-50 г какао
-1 ст л ванилин
Как
готовить
Этот десерт, подходит для людей с
диабетом и для тех, кто не хочет толстеть.
Фруктозу смешать с какао-порошком, водой и ванилином, довести смесь до
консистенции сметаны. Варить на водяной бане, пока фруктоза не раствориться.
Шоколад поломать на кусочки и добавить в горячую смесь. Желтки яиц отделить от белков.
Белки предварительно остудить в холодильнике и взбить в пену.
Когда шоколадная смесь остынет, добавить 2 желтка и хорошо взбить.
Шоколадно-желтковую смесь по чайной ложке ввести в белки, перемешивая круговыми
движениями от края к центру. Затем разлить в формочки и поставить в
холодильник на 5-6 часов.
Заключение
Проведя
исследование, мы пришли к выводу, что серьёзных причин отказывать себе в
употреблении настоящего шоколада, просто нет.
Наша
гипотеза подтвердилась частично: полезное воздействие
шоколада на организм человека зависит не только от количества съеденного
шоколада, но и от составляющих его веществ, от количества в нем самого
какао. Лучше использовать в пищу высококачественные сорта горького шоколада. Но
так как какао находится в любом виде шоколада, то нельзя говорить, что
приносит пользу только горький, просто надо употреблять шоколад в умеренном
количестве.
В
заключение скажем: шоколад не только вкусен, но и полезен, если употреблять
его без фанатизма. Пока точные рекомендуемые дозы шоколада не установлены -
лакомьтесь сами, угощайте друзей.
Крепкого
вам здоровья!
Библиография
1.
Журнал «Мурзилка», А. Семёнов «Полезное
лакомство», №4 , 2001г.
2.
НЯМ – Большая энциклопедия детского
питания, 2013
3. Фунтиков
А.Б., Книга о вкусной и здоровой пище. 10000 кулинарных чудес от…, М., 2013г
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.