Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Другие методич. материалы / Проект на тему "Соль:друг или враг"

Проект на тему "Соль:друг или враг"


  • Химия

Название документа ПРЕЗЕНТАЦИЯ К ПРОЕКТУ Соль.pptx

Поделитесь материалом с коллегами:

Проект по теме: «Соль: друг или враг?» Выполнила: Зайцева Анастасия, учащаяся...
ЦЕЛЬ РАБОТЫ: Проанализировать положительную и отрицательную роль соли в жизни...
Глава I 1.1. Историческая роль соли в жизни человека На протяжении долгих ст...
1.2. Географическая роль соли в жизни человека На нашей планете существуют со...
1.3. Биологическая роль соли в жизни человека Соль участвует в важнейших физ...
1.4. Химическая роль соли в жизни человека Соль – это сложное химическое веще...
1.5. Экономическая роль соли в жизни человека Очень трудно представить, что в...
1.6. Медицинская роль соли в жизни человека Соль обладает антисептическими св...
1.7. Кулинарная роль соли в жизни человека Пищевая соль делится на четыре сор...
1.8. Туристическая роль соли в жизни человека Для туристов соль является одни...
Глава II 2.1. Основные положительные свойства соли: Соль участвует в регуляци...
2.2. Основные отрицательные свойства соли: Неблагоприятное влияние на почки....
2.3. Нормы потребления соли Максимальное рекомендованное потребление соли для...
Результаты анкетирования Вывод: если человек чувствует необходимость потребля...
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ !
1 из 15

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Проект по теме: «Соль: друг или враг?» Выполнила: Зайцева Анастасия, учащаяся
Описание слайда:

Проект по теме: «Соль: друг или враг?» Выполнила: Зайцева Анастасия, учащаяся 8 класса А Научный руководитель: Голдырева Елена Николаевна, учитель химии и биологии, МБОУ СОШ № 16 города Димитровграда Ульяновской области 2012год

№ слайда 2 ЦЕЛЬ РАБОТЫ: Проанализировать положительную и отрицательную роль соли в жизни
Описание слайда:

ЦЕЛЬ РАБОТЫ: Проанализировать положительную и отрицательную роль соли в жизни человека.  ЗАДАЧИ: 1. Изучить роль соли в истории;  2. Узнать об использовании соли в различных областях жизнедеятельности;  3. Описать, как соль влияет на организм человека;  4. Выяснить, к каким последствиям ведет чрезмерное и недостаточное употребление соли; 5. Узнать советы по использованию соли.

№ слайда 3 Глава I 1.1. Историческая роль соли в жизни человека На протяжении долгих ст
Описание слайда:

Глава I 1.1. Историческая роль соли в жизни человека На протяжении долгих столетий соль была ценным товаром. Из-за соли устраивали войны, образовывались и разрушались государства. Достаточно большой промежуток времени соль была средством оплаты, объектом обмена и торговых сделок.

№ слайда 4 1.2. Географическая роль соли в жизни человека На нашей планете существуют со
Описание слайда:

1.2. Географическая роль соли в жизни человека На нашей планете существуют солевые горы, располагающиеся под землей, которые не уступают по величине самым высоким пикам Памира и Кавказа. Основание их лежат на глубине 5-8 км., а вершины поднимаются до земной поверхности, иногда даже и выступают их них. Эти гигантские скопления каменной соли называются соляными куполами. Огромные поземные горы каменной соли в нашей стране находятся на Прикаспийской низменности, между Днепром и Доном, в отрогах Урала, в горах Средней Азии.

№ слайда 5 1.3. Биологическая роль соли в жизни человека Соль участвует в важнейших физ
Описание слайда:

1.3. Биологическая роль соли в жизни человека Соль участвует в важнейших физиологических процессах в организме человека и животных. Она содержится в слюне, желудочном соке, желчи, лимфе. От наличия соли в организме зависит нормальная жизнедеятельность клеток. На недостаток соли организм реагирует разрушением костной и мышечной тканей. Недостаток соли может привести к депрессиям, нервным и психическим заболеваниям, нарушением пищеварения и сердечнососудистой деятельности, спазмам гладкой мускулатуры, остеопорозу, анорексии. При хронической нехватке солей в организме возможен смертельный исход.

№ слайда 6 1.4. Химическая роль соли в жизни человека Соль – это сложное химическое веще
Описание слайда:

1.4. Химическая роль соли в жизни человека Соль – это сложное химическое вещество, состоящее из атомов металлов и кислотных остатков. Соль - главный исходный материал для производства кальцинированной соды, одного из важнейших продуктов химической промышленности. Поваренная соль — кристаллический хлористый натрий, который встречается в природе в виде каменной соли или растворов.

№ слайда 7 1.5. Экономическая роль соли в жизни человека Очень трудно представить, что в
Описание слайда:

1.5. Экономическая роль соли в жизни человека Очень трудно представить, что в прошлом во многих странах соль служила существенным источником пополнения казны, была важным предметом торговли. В некоторых странах соль выполняла даже роль денежной единицы. Соль обходилась так дорого, что на торжественных пирах ее подавали лишь на столы знатных гостей, прочие же расходились с торжества “ не солоно хлебавши”. Механизация добычи соли позволила нашей стране занять одно из первых мест по количеству добываемой соли.

№ слайда 8 1.6. Медицинская роль соли в жизни человека Соль обладает антисептическими св
Описание слайда:

1.6. Медицинская роль соли в жизни человека Соль обладает антисептическими свойствами. Вода, соль и калий регулируют содержание воды в организме. Соль — это лекарство, которое используется целителями с незапамятных времен. Например, жители пустынь знают, что употребление соли — это гарантия их выживания.

№ слайда 9 1.7. Кулинарная роль соли в жизни человека Пищевая соль делится на четыре сор
Описание слайда:

1.7. Кулинарная роль соли в жизни человека Пищевая соль делится на четыре сорта: экстра, высший, 1-й и 2-й. Соль экстра имеет самый мелкий размол и белый цвет, для остальных сортов допускается сероватый или розоватый оттенки. Следует использовать соль не ниже 1-го сорта. Перед употреблением в пищу весовую поваренную соль необходимо просеивать. Поваренная соль применяется при изготовлении почти всех блюд, за исключением сладких.

№ слайда 10 1.8. Туристическая роль соли в жизни человека Для туристов соль является одни
Описание слайда:

1.8. Туристическая роль соли в жизни человека Для туристов соль является одним из главных источников энергии и поддержания организма в норме. Можно исключить из рациона множество продуктов, но при правильном употреблении соль способна оказать организму огромную поддержку.

№ слайда 11 Глава II 2.1. Основные положительные свойства соли: Соль участвует в регуляци
Описание слайда:

Глава II 2.1. Основные положительные свойства соли: Соль участвует в регуляции содержания воды в организме. Соль обязательный элемент при лечении эмоциональных расстройств, при борьбе со стрессом. Соль необходима почкам для очищения от чрезмерной кислотности. Соль жизненно необходима для профилактики и лечения рака. Соль необходима для поддержания тонуса мышц. Соль крайне необходима для производства энергии во всех клетках. Соль играет важнейшую роль в нормализации сна.

№ слайда 12 2.2. Основные отрицательные свойства соли: Неблагоприятное влияние на почки.
Описание слайда:

2.2. Основные отрицательные свойства соли: Неблагоприятное влияние на почки. Переедание чревато расстройством нервной деятельности. Переизбыток соли вызывает такие заболевания, как инфаркт, гипертония, инсульт. Соль притягивает воду и задерживает в организме. Если объем жидкости в организме избыточен, появляются отеки, повышается давление, почки не справляются. Соль оказывает негативное воздействие на слизистые оболочки желудка, действуя на них как раздражитель, это может способствовать таким заболеваниям как гастрит и язва желудка.

№ слайда 13 2.3. Нормы потребления соли Максимальное рекомендованное потребление соли для
Описание слайда:

2.3. Нормы потребления соли Максимальное рекомендованное потребление соли для разных возрастов: От 0 до 6 месяцев – 1 г От 7 до 12 месяцев – 1 г От 1 года до 3 лет – 2 г От 4 до 6 лет – 3 г От 7 до 10 лет – 5 г От 11 до 14 лет – 6 г Взрослые – 6 г

№ слайда 14 Результаты анкетирования Вывод: если человек чувствует необходимость потребля
Описание слайда:

Результаты анкетирования Вывод: если человек чувствует необходимость потреблять пересоленную пищу, это говорит о том, что в организме недостаток солей. Если же наоборот, то это говорит об избытке соли в организме. Если человек предпочитает умеренную соленость пищи это говорит о нормальном уровне солей в организме.

№ слайда 15 СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ !
Описание слайда:

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ !

Название документа ПРОЕКТ ПО ХИМИИ Соль.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

hello_html_m4282d9e.gifhello_html_7a7d6bd7.gifhello_html_258eb52c.gifhello_html_m6e0b9933.gifhello_html_39b56b80.gifhello_html_5c4b7761.gifhello_html_3544ef96.gifМуниципальное бюджетное образовательное учреждение средняя общеобразовательная школа № 16 города Димитровграда Ульяновской области





Проект по теме:




Выполнила: Зайцева Анастасия Александровна, учащаяся 8 класса А МБОУ СОШ № 16







Научный руководитель: Голдырева Елена Николаевна, учитель химии и биологии, МБОУ СОШ № 16









Димитровград 2012



СОДЕРЖАНИЕ

Введение…………………………………………………………………………...... 3

Глава I. Роль соли в различных отраслях науки и жизнедеятельности человека………………………………………………………………………….……5

1.1 Историческая роль соли в жизни человека...…………………….………….…..5

1.2 Географическая роль соли в жизни человека ……………………………….…5

1.3 Биологическая роль соли в жизни человека ………………………….…….…6

1.4. Химическая роль соли в жизни человека …………………………….………...7

1.5. Экономическая роль соли в жизни человека…………………………………...8

1.6. Медицинская роль соли в жизни человека……………………….…………….8

1.7. Кулинарная роль соли в жизни человека……………………………….………9

1.8. Туристическая роль соли в жизни человека…………………………….....….10

Глава II. Положительные и отрицательные свойства соли о советы по её употреблению.……………………………………………………………………….10

2.1. Положительные свойства соли…………………………………………………10

2.2. Отрицательные свойства соли………………………………………………….11

2.3. Советы по употреблению соли и нормы её употребления……………….…..12

Заключение…………………………………………………………………….……13

Библиографический список использованной литературы………………..….13

Приложение (презентация)















Проект по теме: «Соль: друг или враг?»

Зайцева Анастасия Александровна, учащаяся 8 класса А МБОУ СОШ № 16 города Димитровграда Ульяновской области





«Без золота прожить можно, а без соли нельзя»

Народная мудрость









Введение.

Что же такое соль? С точки зрения химии, соль - это вещество, образовавшееся в результате взаимодействия кислоты и щелочи. С точки зрения геологии - это образовавшиеся в результате геологических процессов мощные залежи эвапоритов (галита, сильвинита). С точки зрения почвоведения - это высолы, прожилки, а иногда даже поверхностные корки в почвах засушливых зон - солонцах и солончаках, практически непригодных для сельскохозяйственного использования. Для биохимика и медика - это раствор, циркулирующий в организме человека, без которого невозможны определенные биохимические реакции и соответственно, невозможно нормальное функционирование органов.
Без обычной соли, так называемой поваренной - NaCl, большинство животных, как травоядных, так и плотоядных испытывают так называемое солевое голодание. Плотоядные животные, обеспечивают свой организмом солью, поступающей с мясом и кровью добычи, травоядные - ищут выступы соли, соленые почвы, лижут их, тем самым, обеспечивая солью организм.
Для человека соль также необходима. Недаром в древности соль служила своеобразной валютой, многие племена и народности вынуждены были покупать или обменивать соль у тех племен, на территории которых были залежи солей. (Даже в настоящее время многие племена, в основном в сельве Южной Америке и горных джунглях Новой Гвинеи испытывают солевой дефицит, соль там до сих пор считается одной из главных видов “валюты”,  часто вместо соли используется зола сожженных растений определенного вида, способных накапливать соль.) В те времена соль ценилась выше золота: ведь, как гласила пословица, «без золота прожить можно, а без соли - нельзя». Из-за месторождений каменной соли происходили военные столкновения, а иногда нехватка соли вызывала «соляные бунты».
Но соль может оказывать и отрицательное воздействие, в больших количествах поваренная соль (да и другие легкорастворимые соли) вредны - они затрудняют работу печени и почек, способствуют отложению солей в сосудах, заболеванию артритом.
Так же начало применения соли в качестве антигололедного компонента было положено в конце 50-х начале 60-х годов уже прошлого века. Таким образом, улицы Москвы “солят” уже без малого полвека. В качестве реагентов используют смеси различного состава, на основе галита, калийной соли - сильвина, ангидрита (сульфата кальция), глауберита (смеси сульфата натрия и кальция), сульфата натрия (глауберова соль). Антигололедные средства оказывают неблагоприятное воздействие на окружающую среду, природу, наносят вред жизнедеятельности человека (нарушения электроизоляции в троллейбусах, сильная коррозия кузовов автомобилей, порча обуви и т.д.)
Соль широко используется в различных сферах деятельности человека (в медицине, строительстве, сельском хозяйстве и т.д.) 


Тема работы: 
Соль: друг или враг? 


Актуальность: 
На страницах журналов, газет, по радио, телевидению и даже от близких людей часто можно слышать пугающие высказывания о соли.

Проблема: 

  1. Какую роль играет соль в жизни человека? 

  2. Вредит ли соль здоровью человека или поддерживает его?

Цель работы: 
Проанализировать положительную и отрицательную роль соли в жизни человека. 

Задачи: 

  1. изучить роль соли в истории; 

  2. узнать об использовании соли в различных областях жизнедеятельности; 

  3. описать, как соль влияет на организм человека; 

  4. выяснить, к каким последствиям ведет чрезмерное употребление соли человеком; 

  5. узнать советы по использованию соли в быту; 





Глава I

Роль соли в различных отраслях науки и жизнедеятельности человека.

1.1. Историческая роль соли в жизни человека.

На протяжении долгих столетий соль была ценным товаром. Из-за соли устраивали войны, образовывались и разрушались государства. В конце эры Римской Империи и на протяжении всех Средних веков соль была ценным товаром, который перевозился по "Солевым дорогам" в центр германских племен. Города, государства и княжества, через которые проходил "солевой путь" облагали торговцев огромными налогами за провоз соли через их территорию. Это положило начало войнам, и даже стало причиной основанию некоторых городов, например, Мюнхена в 1158 году.

Соль оказала сильное влияние на многие человеческие языки. Наибольшее влияние произошло в языках, взаимодействующих с романскими и греческими цивилизациями, пока соль была в цене. Часть жалования римских воинов (лат. salarium argentum) выдавалась солью (лат. sal); отсюда, в частности, произошло англ. salary («заработная плата»). Римляне также предпочитали солить зелень, в результате чего латинское слово, обозначающее соль, вошло в состав нового слова salad (салат). На варварской латыни salata обозначало «солёный».

Издревле племена охотников и скотоводов удовлетворяли потребность в соли, используя в пищу мясопродукты, иногда в сыром виде. Земледельческие же народы потребляют в основном растительную пищу, бедную хлористым натрием. Признаками нехватки соли являются головная боль и слабость, головокружение, тошнота. Улучшение самочувствия после добавления соли в пищу, а также отличные консервационные свойства соли породили к ней особое отношение, как к самому ценному продукту.



1.2. Географическая роль соли в жизни человека.

На нашей планете существуют солевые горы, которые располагаются под землей, которые не уступают по величине самым высоким пикам Памира и Кавказа. Основание их лежат на глубине 5-8 км., а вершины поднимаются до земной поверхности, иногда даже и выступают их них. Такие гигантские скопления каменной соли получили название соляных куполов. Озеро Эльтон имеет большой запас поваренной соли, но еще более богато этой солью озеро Баскунчак, которое и является в настоящее время основной сырьевой базой в Нижнем Поволжье. В Пермской области эксплуатируется богатейшее месторождение сильвинита. Это соляная горная порода, состоящая из NaCl и KCl. При его переработке удобрение извлекается KC1, a NaCl является отходом.

Путем простой промывки водой получается техническая соль с 98% содержанием.

При высоких давлениях и температуре соль в недрах земли становится пластичной. И поскольку коэффициент ее теплового расширения больше, чем у других пород, она при нагревании расширяется и выжимается вверх. Огромные поземные горы каменной соли в нашей стране находятся на Прикаспийской низменности, между Днепром и Доном, в отрогах Урала, в горах Средней Азии. В Таджикистане, например, находятся самые высокие горы соляные купола. Соляная гора имеет купол, возвышающийся на 900метров. При взгляде на него снизу, кажется, что он покрыт только что выпавшим снегом: настолько ярко блестит соль под лучами Солнца.



1.3. Биологическая роль соли в жизни человека.

Соль участвует в важнейших физиологических процессах в организме человека и животных. Она содержится в слюне, желудочном соке, желчи, лимфе. Наличие соли в крови обеспечивает необходимое осмотическое давление, от которого зависит нормальная жизнедеятельность клеток. В теле взрослого человека содержится 200 граммов соли. Почти все нужные нашему организму органические минеральные соли содержатся в достаточном количестве в обычной пище. Только NaCl в ней не хватает. Вот почему в пищу нам приходится добавлять поваренную соль. Для поддержания жизни человек должен получать 20-25 граммов соли ежедневно. Каждый человек в год потребляет 6-8 кг. Соли. Пожалуй, ни один из продуктов питания не используется в таком малом количестве и не имеет такого огромного значения в жизни, как поваренная соль.

Недостаток соли организм восполняет разрушением костной и мышечной тканей. Недостаток соли может привести к депрессиям, нервным и психическим заболеваниям, нарушением пищеварения и сердечнососудистой деятельности, спазмам гладкой мускулатуры, остеопорозу, анорексии. При хронической нехватке составляющих соль ионов, как и других макроэлементов, в организме возможен смертельный исход. Известный биохимик и публицист Жорес Медведев сообщает, что человек может выдержать полное отсутствие соли в диете не более 10-11 суток.













1.4. Химическая роль соли в жизни человека.

Соль – это сложное химическое вещество, состоящее из атомов металлов и кислотных остатков.

Классификация солей:

Название

Кислотный остаток

Пример

Хлориды

Cl

HCl

Нитраты

NO3

HNO3

Нитриты

NO2

НNO2

Сульфаты

SO4

H2SO4

Сульфиты

SO3

Н2SO3

Сульфиды

S

Н2S

Карбонаты

CO3

Н2СО3

Фосфаты

PO4

Н3РО4





Поваренная соль — кристаллический хлористый натрий, который встречается в природе в виде каменной соли или растворов. Соль или хлористый натрий - это белое кристаллическое минеральное вещество, встречающееся в природе; растворяется в воде. Ныне мировая добыча NaCl составляет почти 100млн.т. в год. На пищевые нужды расходуются лишь около 1 ее части. Поваренная соль необходима при производстве мясных и рыбных консервов, в металлургической промышленности, при обработке мехов, сыромятных кож, при варке мыла, в медицине. Соль - главный исходный материал для производства кальцинированной соды, одного из важнейших продуктов химической промышленности. В ней используется не только сама соль, но и оба элемента составляющие ее. Разлагают соль на составляющие элементы обычно электролизом водного раствора. При этом получают CaСl2, Н2, NaОН (в растворе). Из NaОН выпариванием получают твердую щелочь (каустик). Соединяя водород и хлор – соляную кислоту. Соль добывают двумя путями: добычей полезных ископаемых и испарением морской воды. Уже за две тысячи лет до н.э. китайцы научились получать поваренную соль выпариванием морской воды. Способ извлечения соли из морской воды выпариванием независимо был изобретен также в различных других странах. Вначале он появился в странах с сухими и жарким климатом - в Индии, Греции, Риме. Позднее таким способами соль стали добывать во Франции, Испании, в Крыму. На севере нашей страны морская вода выпаривалась (варилась) в больших чанах, а источником энергии служили дрова. Однако в северных районах, в частности на берегах Белого моря, было, и существенное усовершенствование способа извлечения соли из морской вода. Поморы давно заметили, что при замерзании морской воды лед получается несоленым, а оставшаяся незамерзшая вода становится гораздо солонее. Расплавляя лед, можно получать пресную воду из морской, а из рассола выпаривали поваренную соль с наименьшими энергетическими затратами.



1.5. Экономическая роль соли в жизни человека.

Очень трудно представить, что в прошлом во многих странах соль служила существенным источником пополнения казны, была важным предметом торговли. В некоторых странах соль выполняла даже роль денежной единицы. Венецианский путешественник Марко Поло, посетивший Китай в 1286 г, описал использовавшиеся там монеты из кристаллов каменной соли. Особое распространение денежной единицы из соли получило во многих районах Центральной Африки. В Эфиопии стандартные бруски каменной соли были в ходу в качестве денежной единицы еще в XIXв. Многочисленнее исторические документы свидетельствуют о том, что римским воинам, а затем и крестоносцам нередко жалование выплачивали солью. Ученые считают, что, возможно, с этим связано происхождение французского слова “салер” (жалование) и итальянского “сольди”

В Киевской Руси, по-видимому пользовались солью из Прикарпатья и из соленых озер и лиманов на Руссом (ныне Черном) и Сурожским (Азовским) морях. Соль обходилась так дорого, что на торжественных пирах ее подавали лишь на столы знатных гостей, прочие же расходились с торжества “ не солоно хлебавши”. В царской России, несмотря на богатые природные запасы соли, из-за примитивных способов добычи и транспортировки ее не хватало. Многие века соль как жизненно необходимый продукт была источником обогащения и наживы торговцев и предпринимателей.

Поэтому Советская власть одним из первых декретов сделала соль, как и другие богатства земных недр, собственностью народного государства. Уже в 20-е годы было покончено с тяжелым и примитивным трудом соледобытчиков, на смену лопате, кирке и корзине пришли соляные комбайны, врубовые машины, вакуум- выпарные аппараты. Механизация добычи соли позволила нашей стране занять одно из первых мест по количеству добываемой соли.



1.6. Медицинская роль соли в жизни человека.

Соль давно и незаслуженно обвиняется многими врачами, её признают одной из главных виновницей многих заболеваний, таких, как гипертоническая болезнь, болезни почек, сердечнососудистые заболевания. Однако, соль — это вещество, абсолютно необходимое для выживания всех живых существ, особенно людей, и в первую очередь людей с астмой, аллергией и аутоиммунными заболеваниями. Соль — это лекарство, которое используется целителями с незапамятных времен. В некоторых культурах она ценится на вес золота, а кое-где и сейчас продолжает обмениваться на золото по весу. Жители пустынь знают, что употребление соли — это гарантия их выживания. Для них соляные копи — это синоним золотых рудников. Ещё Плиний (около 75 г. н. э.) назвал соль «величайшим лекарством, известным человечеству». И был прав!

Вода, соль и калий регулируют содержание воды в организме. Вода регулирует содержание воды внутри клеток, прокладывая себе путь во все клетки, до которых она может добраться. Ей нужно попасть туда, чтобы промыть клетки и удалить токсичные отходы клеточного метаболизма. Как только вода попадает внутрь клетки, содержащийся там калий связывает и удерживает ее — в таком количестве, какое позволяет наличие калия. Даже в царстве растений калий — это тот элемент, который придает фруктам твердость, удерживая воду внутри плода. Наш ежедневный пищевой рацион содержит большое количество калия, получаемого из естественных источников, таких как фрукты и овощи, но естественных источников соли в нем нет. Вот почему мы должны ежедневно добавлять в пищу соль.

Соль заставляет какую-то часть воды составлять ей компанию вне клеток (осмотическое удержание воды солью). Она регулирует количество воды, которое удерживается снаружи клеток. По-существу, в организме два «океана» воды: один удерживается внутри клеток, а другой — снаружи. Хорошее здоровье зависит от исключительно тонкого баланса между объемами этих двух «океанов», который достигается с помощью регулярного приема воды и соли, богатых калием фруктов и овощей, которые содержат также необходимые витамины.



1.7. Кулинарная роль соли в жизни человека.

Пищевая соль делится на четыре сорта: экстра, высший, 1-й и 2-й. Соль экстра имеет самый мелкий размол и белый цвет, для остальных сортов допускается сероватый или розоватый оттенки. Вкус 5%-ного раствора соли должен быть соленым. Соль не должна иметь запаха.

Следует использовать соль не ниже 1-го сорта. Перед употреблением в пищу весовую поваренную соль необходимо просеивать. Если соль поступает дробленной крупными кристаллами и загрязненной, ее следует промыть, а затем выварить, в результате чего она приобретает мелкозернистую структуру и белый цвет. Поваренная соль применяется при изготовлении почти всех блюд, за исключением сладких. Время закладки поваренной соли в блюда имеет большое значение. Мясной бульон солят за 30 минут до окончания варки мяса, а рыбный бульон — в начале варки. При варке очищенного картофеля соль добавляется в начале тепловой обработки во избежание выщелачивания минеральных солей. Бобовые солят после их размягчения, иначе они плохо развариваются. Мясные и рыбные натуральные полуфабрикаты солят перед обжариванием их, а панированные полуфабрикаты — перед планированием. Все овощи солят перед обжариванием, за исключением картофеля, который следует солить в конце тепловой обработки. Соусы обычно готовят на бульонах, поэтому в состав их уже входит некоторое количество соли. Перед окончанием варки соусов соль добавляется в них по вкусу. При введении в блюда соли необходимо учитывать следующее: если бульон готовится из соленых продуктов, то его не следует солить совсем или добавлять соль в меньших количествах.









1.8. Туристическая роль соли в жизни человека.

Для туристов соль является одним из главных источников энергии и поддержания организма в норме. Можно исключить из рациона множество продуктов, но при правильном употреблении соль способна оказать организму огромную поддержку.

А совершая путешествия на солеразработки старого типа, можно увидеть, что они напоминают угольные шахты, поднимая на гору каменную соль, шахтеры оставляли под землей длинные коридоры штреков, глубокие колодцы штолен. Сейчас эти подземные пространства широко используются для хранения газа и нефтепродуктов. Стоимость хранения сжиженного газа в шахтах в 2-4, а в пластах и куполах в 20-40 раз дешевле, чем в подземных емкостях, практически полностью исключаются потери от испарения.

Соляные пещеры обладают еще одним чудесным свойством они рождают необычные звуковые эффекты. Так, в Тигровой пещере (в Таджикистане), где стены и своды покрыты соляными сталактитами, при колебаниях воздуха возникают красивые мелодичные звуки.



Глава II

Положительные и отрицательные свойства соли о советы по её употреблению.

2.1. Полезные свойства соли.

  1. Соль обладает антисептическими свойствами.

  2. Соль участвует в регуляции содержания воды в организме.

  3. Соль обязательный элемент при лечении эмоциональных расстройств. Принимая небольшое количество соли, вы сможете предотвратить мучительную депрессию.

  4. Соль – сильное средство для борьбы со стрессами. Соль жизненно необходима для удаления избыточной кислоты из клеток, особенно клеток мозга. Чтобы не болеть болезнью Альцгеймера, не садитесь на бессолевую диету и не пичкайте себя мочегонными препаратами.

  5. Соль – используют для облегчения приступов астмы. Для этого положите на язык щепотку соли. Она эффективна как ингалятор, но не оказывает токсичного воздействия. Перед тем как положить соль на язык, выпейте один или два стакана воды.

  6. Соль жизненно необходима почкам для очищения от чрезмерной кислотности. Она выводит кислоты с мочой. Без достаточного количества соли организм становится кислотным.

  7. Соль, на мой взгляд, жизненно необходима для профилактики и лечения рака. Раковые клетки погибают под действием кислорода. Для жизни им необходима бедная кислородом среда. Когда организм хорошо насыщен водой, а соль повышает объем циркулирующей крови, помогая ей добираться до всех органов, кислород и активные иммунные клетки попадают в раковую ткань, разрушая ее. Недостаток воды и соли угнетает иммунную систему и активность ее клеток, сражающихся с болезнями.

  8. Соль жизненно необходима для поддержания тонуса мышц. Контроль над работой мочевого пузыря может быть связан с недостаточным потреблением соли.

  9. Соль используется для стабилизации нарушения ритма сердечных сокращений, в сочетании с водой она играет важную роль в регуляции кровяного давления.

  10. Соль играет важнейшую роль в нормализации сна. Это природное снотворное. Вы заснете естественным, глубоким сном, если выпьете стакан воды. Положите на язык несколько крупинок соли, давая им рассосаться. Запомните: Вредно, использование одной соли без воды. Это может вызвать кровотечение из носа

  11. Соль – жизненно важный элемент для диабетиков. Она помогает балансировать уровень содержания сахара в крови и снижает потребность в инсулине. Вода и соль могут уменьшить степень вторичного поражения органов, связанного с диабетом.

  12. Соль крайне необходима для производства энергии во всех клетках.

  13. Соль необходима для обеспечения функций передачи и обработки информации нервны­ми клетками на всем протяжении срока службы клеток мозга – с момента зачатия до смерти.

  14. Соль необходима для абсорбции частиц пищи в кишечном тракте.

  15. Соль играет важную роль в процессе очищения легких от сгустков слизи и мокроты, особенно при астме, эмфиземе и кистозном фиброзе. Щепотка соли на язык поможет остановить упорный сухой кашель.



2.2. Отрицательные свойства соли.

  1. При переедании соли электропроводность организма увеличивается. Это чревато расстройством нервной деятельности, которая теперь должна будет протекать в неестественных для неё условиях.

  2. При постоянном употреблении соли нервная система будет просто изнашиваться. Соль будет ускорять проводимость импульсов, что приведёт к преждевременному старению.

  3. Переизбыток соли вызывает такие заболевания, как инфаркт, гипертония, инсульт.

  4. Соль притягивает воду и задерживает в организме. Если объем жидкости в организме избыточен, появляются отеки, повышается давление, почки не справляются.

  5. От содержания в организме хлорида натрия напрямую зависит уровень кровяного давления.

  6. Неблагоприятное влияние на почки.

  7. Повышенную частоту развития катаракты при избытке соли.

  8. Соль повышает активность бактерии хеликобактера, которая считается ответственной за развитие гастрита и язв желудка.

  9. Соленая пища пробуждает аппетит, поэтому может привести к ожирению.

  10. Соль оказывает негативное воздействие на слизистые оболочки желудка, действуя на них как раздражитель, это может способствовать таким заболеваниям как гастрит и язва желудка.

  11. Большую часть соли, которую мы едим, наш организм выводит с мочой и потом, если её переизбыток в организме то она будет откладываться, на стенках сосудов, делая их хрупкими и ломкими. Кроме того переизбыток соли мешает выведению мочевой кислоты, которая оставаясь у нас в организме, откладывается в виде камней в мочевыделительной системе, наиболее частое явление - камни в почках.



2.3. Советы по употреблению соли и нормы употребления.

Что искать на упаковке, выбирая соль:

Название продукта.

Способ производства: выварочная, каменная, садочная или самосадочная.

Сорт соли: экстра, высший, первый или второй.

Номер помола или размеры кристаллов соли.

Информация об обогащении. В йодированной соли указывают, какое вещество использовалось - йодат или йодид калия, а также дают концентрацию йода в соли и как долго он в ней сохранится. В диетической, с пониженным содержанием натрия, приводят информацию о соединениях калия и магния, которые к ней добавляют.

Информация о наличии добавок.

Рекомендации по потреблению (обычно не более 5-6 г в сутки).



Максимальное рекомендованное потребление соли для разных возрастов:

  • От 0 до 6 месяцев – 1 г

  • От 7 до 12 месяцев – 1 г

  • От 1 года до 3 лет – 2 г

  • От 4 до 6 лет – 3 г

  • От 7 до 10 лет – 5 г

  • От 11 до 14 лет – 6 г

  • Взрослые – 6 г





Заключение.

В настоящее время  мы не представляем нашу жизнь без соли, поэтому, я считаю, что тема моего проекта является достаточно актуальной.
В моём проекте рассказывается о получении, классификации, химических и физических свойствах и применении солей с намерением показать, что соль - очень важное вещество, без которого не обойтись ни простому человеку, ни науке, ни различным отраслям жизнедеятельности, в которых соль используется в больших количествах. Солевые отложения и места её скопления нужно беречь, использовать экономно и не использовать попусту.

hello_html_1e1ab7f2.gif

Список использованных Интернет-ресурсов:

  1. http://truehealth.ru/sol-vliyanie-na-nash-organizm/

  2. http://ru.wikipedia.org/

  3. http://www.7ya.ru/article/Sol-belaya-smert-ili-sut-zhizni/

  4. http://otherreferats.allbest.ru/chemistry/00093960_0.html

  5. http://www.sev-chem.narod.ru/spravochnik/teoriya/soly.htm

  6. http://newspark.net.ua/zdravnitsa/celebnye-svojstva-soli/

  7. http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/salt-organism.html

  8. http://www.vredno-vsyo.ru/food/71-vred-soli.html

  9. http://www.dopinfo.ru/data/24plants/cabbage10.php



14



Автор
Дата добавления 05.11.2015
Раздел Химия
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров1043
Номер материала ДВ-124714
Получить свидетельство о публикации

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх