Проект "От зёрнышка до хлебушка"

Содержание

1.                  Аннотация……………………………………………………………………………..2

2.                  Введение…………………………………………...………………………………….3

3.                  Теоретический обзор………………………………………………………………….4

4.                  Практическая значимость………………………………………………………….…5

5.                  Выводы………………………………………………………………………………...6

6.                  Список литературы…………………………………………………………………...6

7.                  Приложение………………………………………………………………………........7

Аннотация

          В старшем дошкольном возрасте значительно расширяется круг представлений детей об окружающем мире: о деятельности людей, живой и неживой природе, о явлениях общественной жизни. В том числе о значении продуктов питания для живых организмов, для человека в частности. Представить нашу жизнь без вкусного мягкого хлеба на столе просто не возможно. Сегодня на выбор предлагается большое разнообразие хлеба. Большинство из детей не знают – откуда берётся хлеб, и не ценят его. Это во много объясняется чрезмерной занятостью взрослых: не остаётся времени на то, чтобы что-то испечь для членов семьи.

          Работа в рамках исследования направлена на формирование у детей представления о видах хлеба, процессах его выращивания, хранения и приготовления, воспитание бережного отношения к хлебу. Для осуществления данной цели был собран теоретический материал о процессе приготовления хлеба, который закреплён в различных видах деятельности. Для дошкольников созданы альбом о разных видах хлеба, собрана коллекция семян и муки.

          В рамках творческой работы проводились  экскурсии и наблюдения в разных условиях, сбор материалов для коллекции зерновых культур и разных сортов муки; осуществлён поиск информации в библиотеке г.п.Фёдоровский, периодических изданиях, использовались интернет-ресурсы; выбор иллюстраций для создания презентаций и альбома; чтение художественной литературы, просмотр мультфильмов; дидактические и сюжетно-ролевые игры; практическая деятельность по приготовлению хлеба в домашних условиях.  

          В результате работы над проектом был прослежен процесс выращивания хлеба от колоска в поле до каравая на столе. Подготовка презентаций, альбома, сбор коллекции семян зерновых культур, пополнение игровой среды группы позволили значительно расширить представление детей о том, как много труда вложено в каждый кусочек хлеба.

Исследовательская работа выделила наиболее эффективные приёмы:  непосредственное включение ребёнка и воспитанников группы в процесс приготовления теста, общение с поварами детского сада, посещения хлебопекарни. Результаты и продукты исследования могут быть использованы воспитателями групп дошкольного возраста в рамках тематических недель, для проведения организованной образовательной и досуговой деятельности.

1.      Введение

Тема исследования: получение  хлеба от посева до выпечки.

Актуальность проекта заключается в том, что у моих сверстников снижен интерес  к продуктам питания. Сегодня у подрастающего поколения редко возникает вопрос о том, какой путь проходит тот или иной продукт, прежде чем попадает к нам на стол. Дети ежедневно встречаются с хлебом и, возможно поэтому, у них теряется его значимость, нет понимания и уважения к главному продукту на столе. Это проявляется в небрежном отношении к хлебу. Поэтому я считаю, что детям необходимо как можно раньше показывать процесс приготовления хлеба, сколько людей трудится, чтобы его вырастить и приготовить.

Проблема: отсутствие у современных детей четкого представления о том, откуда берётся  хлеб, сколько людей задействовано в этом трудоёмком процессе.

Цель: изучить этапы получения хлеба.

Задачи:

1.                  Выяснить, как растёт хлеб.

2.                  Вырастить пшеницу и получить муку в домашних условиях.

3.                  Испечь собственный хлеб дома.

Методы исследования: экскурсии, наблюдения в разных условиях, коллекционирование, поиск интересной информации в библиотеке г.п.Фёдоровский, журналах, поиск иллюстраций в интернете; создание презентаций, альбома; чтение художественной литературы, просмотр мультфильмов; дидактические и сюжетно-ролевые игры; принятие участия в выпечке хлеба в домашних условиях. 

Практическая значимость - формирование у детей представления о хлебе, как главного продукта питания на столе, воспитание бережного отношения к нему и уважения к людям, которые выращивают и пекут хлеб.

2.      Теоретический обзор

Летом, когда я с родителями был в отпуске в Башкирии, мы ездили в деревню к бабушке и дедушке. По дороге я видел много полей. Все они были разные, и я постоянно спрашивал у родителей: «А что здесь растёт? А что там?» Мама с папой ответили мне: «Здесь растёт кукуруза, здесь свёкла, а здесь хлеб». Но я не поверил, подумал, что они пошутили: я видел в мультиках и мне читали в сказках, что хлеб растёт на деревьях, а я никакого хлеба в поле не увидел. И тогда родители очень подробно рассказали мне о том, как же растёт хлеб, который я так люблю, и почему к нему нужно относиться бережно.

Для того, чтобы вырастить хлеб, сначала нужно вспахать поле, затем засеять его зерном. А когда ростки прорастут, нужно беречь их от разных зверьков и насекомых. Через несколько месяцев на каждом стебельке появляется колосок, наполненный зёрнами. И только когда колосья станут сухими, а зёрна в них твердыми, их начинают убирать  - собирают урожай. На поле появляются комбайны – это такие большие машины, которые срезают колосья и молотят зёрна. Затем зерно перевозят на грузовых машинах в специальные цеха, где их очищают, сушат и перебирают. После чего зерно отправляют на элеватор – это огромное хранилище для зерна. Оттуда зерно отправляется на мельницу, где его перемалывают в муку. А уже муку отправляют на хлебозавод и пекарню, где из неё пекут вкусный, душистый хлеб. И только потом хлеб развозят по магазинам, где мы с вами его и покупаем. Вот так я и узнал от родителей, какой длинный и сложный путь проходит хлебушек от поля до нашего стола!

Больше всего мне запомнился рассказ моей прабабушки - участница войны. Она рассказала мне, что в те трудные годы самой вкусной на свете едой был хлеб. И дети, такие же, как я, мечтали не о киндерах и новых роликах, а о кусочке хлебушка. Одну буханку хлеба делили на целую семью из семи человек и всем доставалось совсем понемногу, поэтому дорожили каждой крошечкой. Я узнал, что раньше хлеб был другой и по вкусу, и по цвету. Оказывается,  в годы войны в привычную для нас муку, а порой и вместо неё, добавляли измельчённые травы, кору молодых деревьев. Но даже к такому хлебу все относились бережно, и он был главной и самой желанной едой на любом столе! Наверное, после всего пережитого на войне, моя прабабушка до сегодняшних дней считает хлеб главной едой, относится к нему с особой теплотой, как к живому и всегда повторяет нам, что хлеб нужно беречь. А называет она его не иначе, как хлебушек!

После рассказов взрослых, я решил своими глазами увидеть и обязательно поучаствовать в выпечке хлеба.

3.      Практическая часть

Мне очень понравилась история о хлебе, которую рассказали мои родители. Я решил провести свое собственное исследование. Почему бы не попробовать вырастить хлеб дома? Для начала я замочил зёрна пшеницы в воде (1)  и через пару дней из них появились белые росточки. (2) Каждый день я следил за тем, чтобы они не высохли, и по необходимости поливал «мой будущий хлеб». А пока  мой урожай поспевал, мы с мамой сходили в библиотеку и изучили литературу о хлебе. (3) Я даже не задумывался о том, что сказка «Колобок» тоже о хлебе: «Бабушка по амбару помела, по сусекам поскребла, в печи испекла..» [1]. Я взял в библиотеке книги и принёс их в детский сад, чтобы познакомить ребят со сказками о хлебе. Евгения Владимировна, наш воспитатель, прочитала нам интересные произведения: «Теплый хлеб» [2], «Лисичкин хлеб» [3], русскую народную сказку «Золотые серпы» [4]. Я увидел, что ребята моей группы заинтересовались моей темой.

Затем я с мамой сходил  в пекарню «Полюшко», которая находится в нашем посёлке. Мне очень повезло, что я своими глазами смог увидеть, как замешивают, делают и пекут настоящий хлеб для всего нашего большого посёлка! (4)

Тем временем, прошло примерно 1,5 месяца и на моих зелёных колосках появились будущие зёрна. Но, к сожалению, они так и не стали золотистыми – им не хватала солнца и тепла, как летом. Я убедился в том, что для выращивания хлеба нужны специальные условия. Хотя мне и не удалось вырастить колоски дома, я не расстроился и понял, что растить хлеб не так-то и просто!  

Моё исследование продолжалось, и в этом мне помог мой дедушка, который живёт в деревне. Он отправил мне несколько колосков пшеницы и ржи, которые выросли под тёплым башкирским солнышком. Чтобы достать зёрна, я потёр колоски в руках и заметил, что из одного колоска вышло примерно 20 зёрен. А по вкусу они были похожи на сырое тесто. Я с мамой решил попробовать сделать из этих зёрен муку. Для этого часть зёрен измельчили в ручной кофемолке, а часть в электрической. Ручной кофемолкой было очень трудно измельчать твердые зёрна. Потом я просеял свою муку, чтобы избавиться от твёрдых остатков шелухи. И вот она долгожданная мука! (5)

Я продолжил своё исследование дальше. Так как моя мама часто печёт, и я люблю ей в этом помогать, я решил попробовать испечь хлеб c добавлением муки, которую сам намолол.  Для этого я с мамой изучил рецепты приготовления хлеба из кулинарной книги.[5] Для приготовления теста мне понадобились следующие продукты: дрожжи, мука, соль, сахар, масло растительное, вода. Замесив тесто, мы дали ему постоять около двух часов, чтобы оно поднялось. (6) И только потом испекли его в духовке. И вот он мой долгожданный момент: хлеб готов. Приступаю к дегустации! (7) Получился вкусный, ароматный, тёплый, свой хлеб. Он был очень вкусным, даже вкуснее, чем в магазине, наверное, потому, что я сам старался и трудился, чтобы его испечь.

Своими полученными знаниями мне захотелось поделиться с ребятами в детском саду. Мы с мамой подготовили для них презентацию и рассказал о том, что я видел на пекарне, как испёк дома свой хлеб (8). Затем мы рассмотрели с ребятами разные зёрна и муку, которая получается из них. А в группе мы полюбили игры: «Хлебный магазин», «Пекарня» и «Шеф – повар» (9, 10). Интересным было и посещение кухни в нашем детском саду! Теперь уже я со своими друзьями наблюдал за тем, как повара готовят тесто для пирога с маком, вкус которого мы распробовали на полдник. И мне и моим друзьям разрешили поучаствовать в его приготовлении (11).

4.      Выводы

В ходе своих исследования я узнал, что растить хлеб очень трудно и долго. В этом процессе участвует очень много людей: трактористы, комбайнёры, водители, мукомолы, фасовщики, пекари и другие. Теперь я понял, какой долгий путь проходит зерно, чтобы стать хлебом и почему говорят: «Пот на спине – так и хлеб на столе», а ещё «Хлеб бросать – труд не уважать».[6] Эти народные поговорки означают, что для того, чтобы хлеб был у нас на столе, нужно очень много трудиться. Мы все должны знать об этом и уважать труд людей, подаривших нам хлеб!

Список литературы

1.Детская энциклопедия «Хлебные истории или хлеб от А до Я» /№2, 2012.

2.К. Паустовский «Тёплый хлеб» - М.: АСТ: Астрель: Полиграфиздат, 2012. – 348, [4] с.- (Детская классика).

3.М. Пришвин «Лисичкин хлеб» - М.: АСТ: Астрель: Полиграфиздат, 2012. – 69 с.

4.Русские народные сказки «Золотые серпы» - М.: Дет. лит., 1981.- 31 с.

5.Книга рецептов «Путешествие в мир теста» - М.: АСТ : Астрель: Полиграфиздат, 1998. – 456с.

6.Ёлкина Н. В., Тарабарина Т. И. «Пословицы, поговорки, потешки,

скороговорки» Ярославль: Академия развития, 1996. – 12с.

Приложение I

1. Посев семян пшеницы в домашних условиях
2. Наблюдение за проросшей пшеницей
3.Посещение библиотеки г.п.Фёдоровский
4.Посещение пекарни «Полюшко»	5.Собственная мука
6.Замес теста для хлеба	7.Свой хлеб готов
8.Презентация в детском саду	9.Сюжетно-ролевая игра «Хлебный магазин»
11.Сюжетно-ролевая игра «Шеф-повар»	12.Посещение пищеблока в детском саду