Проект по физике "Агрегатное состояние желе" (2 курс СПО)

• 1 слайд

  «Агрегатное состояние желе»
  Выполнили:
  Лестенькова Ксения,
  Нагорнов Роман
  
  
  Государственное бюджетное образовательное учреждение
  среднего профессионального образования города Москвы
  Колледж сферы услуг №3
  Руководитель проекта:
  преподаватель физики
  Шнырева Л.Н.
  Москва 2014
  Исследовательский проект по физике
  

• 2 слайд

  Цель работы: определить, к какому агрегатному состоянию относится желе
  Задачи:
  собрать сведения о желе;
  собрать сведения о свойствах веществ в различных агрегатных состояниях;
  исследовать различные свойства желе;
  определить агрегатное состояние желе.
  Вид проекта:
  Исследовательский, групповой, краткосрочный.
  Метод исследования: физический эксперимент
  2
  Объект исследования: фруктовое желе
  Предмет исследования: свойства желе
  

• 3 слайд

  СОДЕРЖАНИЕ:
  3
  

• 4 слайд

  Твёрдое состояние
  Агрегатное состояние вещества, характеризующееся стабильностью формы. Твёрдое тело в, отличие от жидкости и газа, препятствует изменению формы за счет возникновения в нём упругих сил. В твёрдом теле частицы совершают малые тепловые колебания около некоторых положений равновесия. Твёрдые тела могут находиться в кристаллическом или аморфном состоянии.
  СВОЙСТВА ТВЁРДЫХ ТЕЛ:
  твёрдое тело имеет собственную форму и объём;
  механические свойства: твёрдость, хрупкость, упругость, прочность, пластичность;
  электропроводность и др.
  4
  СВОЙСТВА ТЕЛ В РАЗЛИЧНЫХ АГРЕГАТНЫХ СОСТОЯНИЯХ
  

• 5 слайд

  Жидкое состояние
  СВОЙСТВА ЖИДКОСТЕЙ:
  жидкости легко меняют свою форму, но сохраняют объём;
  обладают текучестью;
  могут смачивать твердые тела;
  обладают поверхностным натяжением и др.
  Молекулы расположены близко друг к другу, расстояние между ними сравнимо с размером молекул. Они скачками меняют своё место – “прыгают”. Поэтому жидкости не сохраняют форму, они могут течь, их легко перелить. Но сжать их трудно, так как при этом молекулы сближаются и начинают отталкиваться.
  
  5
  СВОЙСТВА ТЕЛ В РАЗЛИЧНЫХ АГРЕГАТНЫХ СОСТОЯНИЯХ
  

• 6 слайд

  Газообразное состояние
  ГАЗ (франц. gaz от греч. chaos - хаос) -агрегатное состояние вещества, в котором его частицы не связаны или весьма слабо связаны силами взаимодействия и движутся свободно, занимая весь предоставленный им объём. Газ при заполнении сосуда принимает его форму. В отличие от твёрдых тел и жидкостей, объём газа существенно зависит от давления и температуры.
  СВОЙСТВА ГАЗА:
  занимает весь предоставленный объем;
  принимает форму и объем сосуда;
  легко сжимается.
  6
  СВОЙСТВА ТЕЛ В РАЗЛИЧНЫХ АГРЕГАТНЫХ СОСТОЯНИЯХ
  

• 7 слайд

  Что такое желе?
  …ЖЕЛЕ - десертное блюдо, приготовляемое из фруктово-ягодных соков, а также вина, молока и др. продуктов варкой с сахаром (около 60% ) с добавлением небольших количеств (0,5—2,5%) веществ, придающих желе после его остывания студнеобразную консистенцию (пектин, желатин, крахмал и пр.).
  Большая советская энциклопедия
  
   …ЖЕЛЕ -
  сладкое студенистое кушанье, приготовляемое из фруктовых соков с прибавлением желатина (лимонное желе);
  густая студенистая масса, получающаяся при длительной варке в воде костей и других животных продуктов.
  Толковый словарь Ушакова
  
  4
  …ЖЕЛЕ — пищевой коллоидный раствор (обычно на основе фруктов), в который добавляют желатин, причём при остывании вся масса получает студенистый вид. Википедия – свободная энциклопедия
  
  
  7
  

• 8 слайд

  ГИПОТЕЗА: Желе – это жидкость
  
  ПРИБОРЫ И МАТЕРИАЛЫ:
  
  желе, посуда, воронка;
  весы, мерный стакан, мензурка;
  термометр, часы, шар Паскаля;
  вольтметр, миллиамперметр, батарейка, ключ, зажимы, соединительные провода.
  
  Исследование физических свойств желе
  8
  

• 9 слайд

  Проверим закон сохранения массы веществ
  Возьмём стакан с водой (в стакане помещается 350г воды), упаковку желатина (массой 30г) и заранее приготовленное желе
  В результате измерений мы получили: масса веществ до взаимодействия равна массе веществ после взаимодействия
  9
  

• 10 слайд

  Определим плотность желе
  Дано:
  m = 150 г = 0,15 кг
  V = 150 мл = 0,15 л = 0,00015 м3
  
  
  Решение:
  
  10
  Вывод: по своей плотности желе относится к жидкостям
  

• 11 слайд

  Сохранение формы
  Желе принимает форму сосуда
  После извлечения желе из посуды, оно некоторое время сохраняет свою форму, а затем расплывается в виде большой капли
  Вывод: желе ведет себя, как очень густая жидкость
  11
  

• 12 слайд

  Подверженность деформациям
  При небольшом надавливании на желе наблюдается его деформация, которая исчезает после снятия нагрузки
  При воздействии на желе ножом оно легко разрушается.
  Вывод: в желе проявляются упругие свойства, которые наблюдаются у твёрдых тел и у поверхностного слоя жидкости
  12
  

• 13 слайд

  СМАЧИВАЕМОСТЬ
  На границе раздела двух сред (желе и стекло) наблюдается мениск
  Вывод: желе смачивает стекло
  Вывод: давление в желе передается так же, как в жидкостях - во всех направлениях, то есть выполняется закон Паскаля
  
  
  13
  ПЕРЕДАЧА ДАВЛЕНИЯ
  
  

• 14 слайд

  ТЕКУЧЕСТЬ
  Желе вытекает из воронки в виде отдельных капель
  Вывод: желе течёт, как густая жидкость
  14
  ПЛАВЛЕНИЕ
  Желе в теплой воде начинает таять, то есть плавиться
  Вывод: желе плавится, как твёрдое тело
  

• 15 слайд

  Игра теней
  Оптический эксперимент
  15
  Вывод: желе пропускает световые волны различных частот.
  Такие оптические свойства характерны не только для жидкостей (вода), но и для твёрдых тел (стекло).
  
  

• 16 слайд

  Проводит ли желе
  электрический ток?
  Вывод: желе проводит электрический ток так же, как металлы и жидкие растворы
  16
  

• 17 слайд

  17
  Вывод: ЖЕЛЕ
  является жидкостью
  

• 18 слайд

  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
  рецепт КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ
  НЕ ДАДИМ КРАХМАЛУ УЙТИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ!
  1. Промытый, почищенный картофель выдержите 30 мин в воде при t = 62°C – это сохранит крахмал внутри картофеля
  
  Крахмал разбухает в жидкости и является превосходным желеобразующим веществом!
  2. Варите в подсолённой воде на медленном огне до готовности
  3. Слейте воду и промойте сваренный картофель холодной водой
  18
  

• 19 слайд

  РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ
  4. Разомните картофель в пюре
  5. Добавьте в пюре сливочное масло
  19
  6. Завершите приготовление пюре добавлением тёплого молока
  Желеобразное блюдо готово!
  

• 20 слайд

  http://www.domsovetof.ru/publ/recepty_kulinarija/vtorye_bljuda_recepty_bljud/kholodec_studenj_saltison_recepty_prigotovlenija_saltisona_holodca_studnja/74-1-0-1162
  http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip525/
  http://recept.by/articles/jelly
  http://ru.wikipedia.org/
  http://sc3.moy.su/Index/fiz.html
  20
  Литература:
  Н.С. Пурышева, Физика. 7 класс: учебник для общеобразовательных учреждений. Москва: «Дрофа», 2007г.
  Н.С. Пурышева, Физика. 8 класс: учебник для общеобразовательных учреждений. Москва: «Дрофа», 2007г.
  Физика. 7-11 класс: Словарь школьника/ Авт.-сост. Ю.И. Дик. – Москва: Дрова, 1997.
  Ушаков Д. Н. Большой толковый словарь современного русского языка. – Москва: «Альфа-Принт», 2007
  Большая советская энциклопедия (в 30 томах). Гл. ред. А. М. Прохоров. Издание 3-е. Москва: «Советская энциклопедия», 1972. Том 9. Евклид-Ибсен, 1972
  Использованные сайты: