Инфоурок Технология КонспектыПроект по технологии "Подарок бабушке"

Проект по технологии "Подарок бабушке"

Скачать материал
библиотека
материалов

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

Личадеевская средняя школа”

Ардатовского муниципального района Нижегородской области




Технология



Проект


Тема:






hello_html_11f56fcf.jpg





Выполнила:

учащаяся 9 класса

Романова Анастасия

Руководитель:

учитель технологии

Красильникова С.Ф.



с. Личадеево

2019 год







Скоро праздник День пожилого человека. Мне захотелось сделать оригинальный подарок бабушке своими руками, чтобы ей было приятно. Мне очень нравится печь в свободное время. Бабушка любит сладкое, поэтому я решила испечькулинарное изделие.

Моя задача разработать и испечь кулинарное изделие своими руками в подарок бабушке.



Способы получения денег



Пути получения

Достоинства

Недостатки


1.Сбережения

1.Финансовая независимость

1.Денег может не хватить

2.Попросить у родителей

1. Быстро и легко;

2. Новые, хорошего качества материалы;

3. Не нужны личные финансовые затраты

1.Родители могут отказать

2.Финансовая зависимость

3.Заработать

1.Финансовая независимость

2.Свобода выбора

Нет








Вывод: считаю, что лучше будет потратить деньги, необходимые на проект, заработанные самостоятельно. Я взяла деньги из своих сбережений.





Исследование

(Кулинарные изделия)



hello_html_79fd1320.jpghello_html_m765c6709.jpg


Булочки с маком Шарлотка

(их можно печь каждый день) (её печем каждые выходные)



hello_html_5e5d15d9.jpghello_html_m40b29ec3.jpg

Капкейки Торт

(неплохая идея, но бабушка их не любит) (отличная идея)





Вывод: я провела исследование кулинарных изделий и выбрала торт, так как это отличная идея для подарка бабушке на День пожилого человека.





История происхождения



Торт — это блюдо, возраст которого точно не знает никто. Лингвисты вместе с историками считают, что первые торты появились приблизительно две тысячи лет назад в Италии. В переводе итальянского «торт» значит, что-то замысловатое и красиво украшенное. По другой версии торты впервые появились в Греции, так как там были обнаружены пирожки, которые украшены изображениями и аппликациями. Они были изготовлены из перетертых, а затем сваренных зерен. Кроме этого есть версия, что происхождение торта начинается с Востока, так как именно эти места известны своими сладостями. Последователи данной идеи, обнаружили, что кулинары этой части света готовили кондитерские изделия при помощи меда, молока и кунжута, а по форме они напоминали современные торты. На сегодняшний день Франция является законодательницей моды в мире тортов. Но самыми известными считаются русские, немецкие и австрийские кондитерские изделия. Французике кулинары длительное время диктовали свои тенденции по поводу украшения и сервировки сладких угощений. В этой стране впервые появились такие ингредиенты, без которых не возможно представить современные торты: крем, карамель, безе, бисквит и жиле. У славян длительное время не было такого понятия, как торт. На праздники они пекли нарядные пироги, а на свадьбу — караваи. Они изготавливались обязательно круглой формы, так как круг — это символ солнца, здоровья, благополучия и плодовитости. Свадебный каравай богато украшали различными завитушками и кольцами из теста. В центре могли быть фигурки молодоженов или голуби. Подавать такой пирог принято в конце торжества, так же как и сейчас свадебный торт. В 17 веке в Европейских странах был обычай заказывать на свадьбу два торта: один для невесты, другой для жениха. В торт для молодой прятали стеклянное кольцо. Та девушка, которой оно достанется, скоро должна выйти замуж. Торт для будущего мужа был украшен намного скромнее, как правило, испекали обычный фруктовый пирог. Его резали на небольшие кусочки и упаковывали в белые коробочки с ленточками. Пирог клали рядом с выходом, чтобы уходя гости могли взять кусочек с собой. До 17 века в Англии торт имел очень скромный вид. Он был в виде кекса с орехами и цукатами. А в 18 столетии в Европейских странах на свадьбах были очень полярны многоярусные торты. Есть версия, что такие многоэтажные кондитерские изделия изобрел лондонский бакалейщик. Идея пришла к нему, когда он глянул на купол Сент-Брайдской церкви.




Дизайн-спецификация







Вкусное



Недорогое Радует глаз

Красивое Праздничное



В подарок Для бабушки





Оригинальное Аппетитное



Сделанное своими руками

Необычное Несложное в приготовлении



























Исследование

(Торты)


hello_html_m48fdc797.jpg

Торт «Муравейник»

Яйцо куриное — 2 шт

Сахар — 1/2 стак.

Масло сливочное (1 пачка в тесто-170г, 1,5 пачки в крем-230г.) — 400 г

Кефир — 4 ст. л.

Сода — 1 ч. л.

Мука пшеничная Мука — 4 стак.

Молоко сгущенное — 2 бан.

Семечки подсолнуха (очищенные, одна пачка.) — 150 г

Мак — 1/3 стак.

(Для бабушки этот торт будет жестковат)

hello_html_m60fd9fbd.jpg

Торт «Птичье молоко»

Желатин — 30-40 г

Молоко — 1 стак.

Сахар — 2 стак.

Мука пшеничная Мука — 1 ст. л.

Яйцо куриное — 8 шт

Ванильный сахар — 1 пакет.

Корж (бисквитный, готовый) — 1-2 шт

Масло сливочное — 250-300 г

(Для праздника нужно что-то оригинальное)



hello_html_7b1c9a03.jpg

Торт «Классический»


Яйца 5 шт

Мука 100 г

Сахар 150 г

Ванильный сахар 15 г (1 ч. л.)

(Торт получается очень вкусный, мягкий, нежный)



hello_html_4b812e25.jpg

Торт «Дамские пальчики»

Мука пшеничная Мука (тесто) — 2,5 стак.

Масло сливочное (тесто) — 200 г

Яйцо куриное (тесто; если мелкие, то 10 шт.) — 8 шт

Соль (тесто) — 3/4 ч. л.

Вода (или молоко, тесто) — 250 мл

Сметана (крем) — 600 г

Сахар (крем) — 1 стак.

(Бабушка не любит заварное тесто)







hello_html_65e178a5.jpg

Торт без выпечки

печенье (молочное или песочное) – 36 шт.;

мука – 2 ст. л;

молоко – 500 мл;

сахар – 2/3 ст.;

яйцо – 2.
(Торт из печенья выглядит не очень красиво)



























Вывод: из перечисленных идей тортов я выбрала классический, потому что он прост в изготовлении, так же торт получается очень вкусный, мягкий, нежный.



Выработка идей

(Бисквитные торты)



Торт «Сникерс»

(Арахис будет жестким)

Торт «Смуглянка»

(Бабушка не любит темный шоколад)

Торт «Кучерявый панчо»

(Со сметаной будет кислить, а бабушка любит сладкое)



Торт «Зимняя сказка»

(Нет в наличие сыра Маскарпоне)



Торт «Классический»

  • Тесто:

  • Яйца 5 шт

  • Мука 100 г

  • Сахар 150 г

  • Ванильный сахар 15 г (1 ч. л.)

  • Крем:

  • Белковый

(Торт получается очень вкусным и простым в изготовлении)









Вывод: я рассмотрела пять бисквитных тортов и выбрала «Классический», так как он очень вкусный и прост в изготовлении.

Исследование

(Кремы)



Шоколадный крем

hello_html_m57cf5427.jpg

Шоколад  — 200 Грамм Сливочное масло  — 200 Грамм Яичный желток  — 1 Штука Ванильный экстракт  — 1 Чайная ложка Сахарная пудра  — 1 Стакан

(Крем будет очень сладкий)



Крем «Шарлотт»

hello_html_m60f6bbff.jpg

Масло сливочное  — 250 Грамм (очень хорошего качества!!! не меньше 82 %) Молоко  — 150 Миллилитров (не меньше 3,5 %) Сахар  — 200 Грамм Яйцо  — 1 Штука

(Так как сливочный крем часто использую, надо придумать что-то новое )



Масляный-белковый крем

hello_html_49fc8fbe.jpg

Масло сливочное  — 230 Грамм Яичные белки  — 4 Штуки Сахар  — 240 Грамм Ванильный экстракт  — 1 Чайная ложка Соль  — 1 Щепотка

(Посмотрев в Интернете, я нашла новый рецепт крема)



Сливочный сметанный крем

hello_html_75497f9.jpg

Сливки  — 500 Миллилитров (33%-35%) Сметана  — 200 Грамм (жирная) Сахар  — 300 Грамм

(Сливочный сметанный крем бабушке не нравиться)











Вывод: я исследовала крема в торт, выбрала масляный-белковый, так как это новый рецепт крема.

Исследование

(Начинки)



hello_html_m32202977.jpg

hello_html_79039fe1.jpgКлубничная Персиковая

(Будет кислить) (Часто использую)





hello_html_m7dab5dc3.jpghello_html_3cb90a86.jpg

Йогуртовая Банановая (Подходит для торта) (Хорошо сочетается с йогуртовой начинкой)







Вывод: я исследовала начинки в торт и выбрала начинку банановую, и йогуртовую, потому с клубникой и персиком я уже делала, хочется что-то нового.



Исследование

(Форма)


Идея 1 (Круглая форма)

Идея 2 (Сердцевидная форма)

hello_html_m5b6a1d80.jpg

hello_html_1ea8fa2d.jpg

hello_html_4d0a1de2.jpg

hello_html_m966a90e.jpg

Универсальная форма торта, подойдет на любой праздник

Торт больше подходит на День Святого Валенина

Идея 3 (Квадратная форма)

Идея 4 (Форма под капкейки)

hello_html_m64472326.jpg


hello_html_m40eca784.jpg



hello_html_m5503056e.jpg

hello_html_7041f7ee.jpg

Торт такой формы лучше делать когда много гостей

Бабушка не любит капкейки





Вывод: рассмотрев четыре варианта формы для выпечки, я выбрала круглую форму, так как она более практичная и аккуратная.





Исследование

(Коробка)


Идея 1

Идея 2

hello_html_5bada8e0.jpg


hello_html_52618bd5.jpg

hello_html_m327dd9e5.jpg

hello_html_5497d978.jpg

Идея 3


Идея 4

hello_html_m1da0c4b7.jpg

hello_html_7e22e2b.jpg

hello_html_m53609f26.jpg

hello_html_1255daf1.jpg





Вывод: я выбрала коробку под номером 1, так как она вместительная.

Исследование

(Анализ рынка)





Изображение

Описание

hello_html_m46f06063.jpg

Торт на Юбилей

Материалы: мука, яйца, сахар, мастика, клубника.

Размеры: 7 кг. Цена: 6500рублей

Автор: Роньжова Наталья

Сайт https://vk.com/id126322905



URL: http://www.livemaster.ru/item/17785515-podarki-k-prazdnikam-myagkaya-elochka

hello_html_m687d70bd.jpg

Торт на Свадьбу

Материалы: мука, яйца, сахар, сливки, цветы-живые, бусины.

Размеры: 5 кг. Цена: 3000рублей

Автор: Романова Вера

Сайт https://vk.com/vera_romanova23




























hello_html_m3a02875d.jpg

Торт на День рождения

Материалы: мука, яйца, сливки, сахар, пищевые красители.

Размеры: 2,5 кг. Цена: 2500 рублей

Автор: СаргсянАраксия

Сайт https://vk.com/id365591880







Вывод: анализ рынка показал, что приобрести кулинарное изделие, соответствующее личному вкусу и требованиям достаточно трудно, к тому же авторские работы имеют высокую цену. Поэтому лучше научиться и выполнить работу самостоятельно.

Материалы, оборудования, инструменты и приспособления


Материалы и инструменты необходимые для приготовления торта



  1. Яйца

  2. Мука

  3. Сахар

  4. Пергаментная бумага

  5. Форма для выпечки

  6. Ножницы

  7. Нож

  8. Миксер

  9. Чаша для взбивания теста

  10. Сироп

  11. Кондитерский шприц с насадками

  12. Подложка под торт

  13. Силиконовая лопатка

  14. Пищевые красители

















Вывод: все необходимые инструменты и ингредиенты для выполнения проекта я купила и имеются в наличии у меня дома. Поэтому можно приступить к работе над проектом в свободное от учебы время.





Техника безопасности



1. Надеть спецодежду, волосы убрать под косынку.

2. Проверить исправность кухонного инвентаря и посуды.

3. Тщательно вымыть руки.

4. Соблюдать осторожность, при работе с ножом, надежно удерживать обрабатываемые продукты. Не обрабатывать мелкие кусочки.

6. Передавать ножи и вилки только ручками вперед.

7. Пищевые отходы, для временного их хранения, убирать в урну с крышкой.

8. Выключить плиту.

9. Тщательно вымыть посуду, кухонный инвентарь и рабочее место.

10. Вынести отходы и мусор в специально отведенные для этого места.

11. Снять спецодежду и вымыть руки с мылом.



Вывод: При приготовлении торта, начинки и крема необходимо соблюдать правила техники безопасности при работе с электроприборами, с горячей духовкой, материалами, инструментами и приспособлениями.





























Технология изготовления







Подготовить ингредиенты

.hello_html_m55e78b13.jpg


Форму для выпечки слегка смазать маслом и застелить пергаментом

либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки).
Муку просеять 1-2 раза.
Белки отделить от желтков.

Совет

Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе белки не взобьются. Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона.

Желтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар.

hello_html_m6a0ca0bf.jpg

Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в

объеме и побеления массы.
Желтки можно растереть при помощи вилки, венчика, миксера или стержневого измельчителя.

hello_html_430e8b55.jpg

Белки поместить в чистую миску или чашу миксера.

hello_html_6a0aae19.jpg

Взбивать белки на средней скорости миксера

до образования легкой пышной пены

hello_html_m6f30a3e1.jpg

Не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.
Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться (будьте внимательны и не перебейте белки).

hello_html_m76057cdb.jpg



Третью часть взбитых белков добавить к желткам.hello_html_m383f348f.jpg



И аккуратно, сверху-вниз, перемешать силиконовой лопаткой.

hello_html_m2ba62d77.jpg

Добавить в желтковую массу просеянную муку.

hello_html_71687243.jpg

Хорошо перемешать.

hello_html_710a567c.jpg

Затем добавить оставшиеся взбитые белки.

hello_html_3e9e5f5c.jpg



И очень аккуратно, движениями сверху-вниз , как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.

Совет 1. Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.
Совет 2. В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсиновую цедру, просеянное какао, измельченные орехи. Эти ингредиенты предварительно смешивают с мукой. Если в тесто добавляется какао или орехи - муки следует взять меньше на такое же количество. Также, часть муки можно заменить крахмалом.
Совет 3. Форму заполняют тестом не более чем на 2/3 высоты, так как при выпекании бисквит увеличивается в объеме примерно в 1,5 раза.

Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.

hello_html_3f987131.jpg

Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.
Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть.
Совет 1. Во время выпекания, дверцу духовки, желательно не открывать первые 20-25 минут, иначе бисквит может опасть. Но, если нет необходимости, дверцу лучше не открывать в течение всего времени выпекания бисквита.
Совет 2. Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.

Если форму не застилали пергаментной бумагой, нужно ножом пройтись по краю формы и отделить бисквит от стенок формы. Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании).





hello_html_3929da8b.jpg

Вынимаю корж из формы. Даю ему остынуть.

hello_html_m3f9f0df1.jpg

Режу на три части.

hello_html_m77a2a287.jpg



Пропитываю сиропом.











Далее выравниваем торт со всех сторон, и из белкового крема начинаем украшать наше изделие. Ручку корзины делаю из мастики и украшаю кремом. Кулинарное изделие украшаю бабочками.



hello_html_m10c77675.jpghello_html_43c03e4b.jpghello_html_604c860b.jpg

hello_html_591c3357.jpghello_html_3ef0f538.jpghello_html_m1e952a79.jpg

hello_html_m5bf34005.jpghello_html_m18c7cb90.jpghello_html_5d693279.jpg



hello_html_m1a9afc8.jpghello_html_687ae6b.jpghello_html_2acd45b4.jpg

hello_html_28f2a024.jpghello_html_58b14026.jpghello_html_ee6edf1.jpg

hello_html_a4d1941.jpghello_html_7def3e71.jpghello_html_53c92e91.jpg











Торт готов!





hello_html_e4dc97c.jpg

















Экономический анализ



Затраты на материалы: мука-5 рублей; 10 яиц-60 рублей; сахар-15 рублей; банан-15 рублей; йогурт-15 рублей; подложка-35 рублей; упаковка-50 рублей; сливки-120 рублей; бусинки-30 рублей.

Трудовые затраты: на изготовление торта было затрачено 5 часов.

Так как я неквалифицированный работник, оплату труда я считаю из расчета минимальной заработной платы 11162 рубля.

11280 рубля : 20 рабочих дней = 564 рублей 1 –1 день

564 рублей : 5 рабочих часа= 112 рублей 8 копеек –1 час

112 рублей 8 копеек * 5 часов = 564 рубля – за 5 часов работы

Всего затраты на материалы:

Затраты на материалы: 340 рублей

Трудовые затраты: 564 рубля

Итого: 904 рубля



Вывод: я сэкономила 564 рубля, так как испекла торт сама.

Экологическое обоснование

Процесс изготовления торта связан с работой, выполненной вручную и с помощью электрических приборов. Экономия электроэнергии получена за счет использования энергосберегающих ламп и выполнения работы при дневном естественном освещении.

Для изготовления проектного изделия использовались продукты питания, безопасные для работы и употребления в пищу.

Вывод:проектирование изделия, его изготовление и употреблении в пищу не влечет за собой изменений в окружающей среде, а также нарушений в жизнедеятельности человека, растительного и животного мира.

Очевидно, что никакого ущерба окружающей среде не было нанесено. Таким образом, данная работа эксклюзивная, красивая и экологически безопасная.

Оценка изделия



Дизайн-критерии

Оценка

1

Вкусное

Да

2

Красивое

Да

3

Радует глаз

Да

4

Недорогое

Да

5

Аппетитное

Да

6

Необычное

Да

7

В подарок

Да

8

Праздничное

Да

9

Оригинальное

Да

10

Для бабушки

Да

11

Сделанное своими руками

Да

12

Несложное в приготовлении

Да






Вывод: я справилась со своей работой, так как торт соответствует всем дизайн-критериям.











Я справилась со своей работой. Торт получился красивым и вкусным. Для приготовления торта мне помогала сестра, а еще я использовала Интернет. Мне очень понравилось печь и писать проект, так как это очень увлекательно. Я узнаю много нового и интересного. У меня возникает много разных идей. Бабушке торт очень понравился, она попросила испечь торт на её День рождения.

Реклама, девиз, товарный знак





Товарный знак

hello_html_23c40832.png

Реклама

Тортик вам на угощенье
И для сладости общенья
Поистине счастливец тот,
Кто каждый день вкушает торт.

Девиз

Мои торты и печенье - поднимут ваше настроение!





















Мои работы





hello_html_m790accce.jpg











Фото изделия







hello_html_e4dc97c.jpg





  • Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
    Пожаловаться на материал
Скачать материал
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Проверен экспертом
Общая информация
Учебник: «Технология», Казакевич В.М., Пичугина Г.В., Семёнова Г.Ю. и др. /Под ред. Казакевича В.М.
Тема: § 3. Предлагаемые варианты изделий для проектных работ

Номер материала: ДБ-1184308

Скачать материал

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Основы управления проектами в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Введение в сетевые технологии»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС педагогических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс профессиональной переподготовки «Организация менеджмента в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Политология: взаимодействие с органами государственной власти и управления, негосударственными и международными организациями»
Курс профессиональной переподготовки «Теория и методика музейного дела и охраны исторических памятников»
Курс профессиональной переподготовки «Гражданско-правовые дисциплины: Теория и методика преподавания в образовательной организации»

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.