Проект по технологии "Творческий проект на тему «Приготовление Шарлотки» "

МБОУ Янгличская СОШ имени Героя РФ Николая Федоровича Гаврилова

Творческий проект

на тему «Приготовление Шарлотки»

Выполнила: ученица 11 класса

Елизарова Кристина                                                                             Руководитель: учитель технологии

                                                         Силодорова А.М.

Содержание:

Введение-----------------------------------------------------------------3

Глава 1. История возникновения  пирогов в России----------------

1.1.Шарлотка----------------------------------------------------------

Глава 2.  Основная часть------------------------------------------

 2.1. Ингредиенты.----------------------------------------------------

2.2.Правила безопасности. Экономическая страница.

 2.3. Рецепт приготовления Шарлотки------------------------

Заключение------------------------------------------------------------15

Реклама---------------------------------------------------------------- 16

Список литературы------------------------------------------------- 17                       

                                                        Введение

1.Обоснование проекта.

По технологии я получила задание – создать творческий проект. Я решила связать этот проект с кулинарией. В первую очередь ко мне пришла идея приготовить пирог «Шарлотка».

Цели:

1.     Ознакомиться через изучение исторических сведений, традиций и обычаев, касающихся пирога «Шарлотки».

2.     Воплотить творческий замысел в реально приготовленное блюдо.

3.     Приобрести навыки для последующих проектных работ (возможно и по другим предметам).

Задача:

Последовательное выполнение намеченного плана работы над творческим проектом.

Анализ идей по выбору блюда.

Выбор изделия:                     Дополнить!

Глава 1. История возникновения  пирогов в России

 Пироги на Руси начали печь очень давно. Упоминание о пирогах встречается в древней книге путешественника Адама Олеария, который говорил: «Между прочим, у них (русских) имеется особый вид печенья, вроде паштета, или, скорее, пфапкухене, называемый ими "пирогом"; эти пироги величиною с клин масла, но несколько более и продолговаты. Они дают им начинку из мелко рубленной рыбы или мяса и луку и пекут их в коровьем, а в посту в растительном масле; вкус их не без приятности. Этим кушаньем у них каждый угощает своего гостя, если он имеет в виду хорошо его принять». Интересно происхождение самого слова «пирог», корень которого идет, скорее всего, от слова «пир». Об этом говорит и то, что пироги были непременным атрибутом любого праздничного стола, будь то свадьба, Новый год, именины и т. д.

Русские ритуальные кушанья немыслимы без пирогов. Особенно если речь идет о семейных праздниках и обрядах. Никакой именинный стол, например, не обходился без пирога с капустой. А в крещенские праздники пекли пироги-кресты из кислого теста. Некоторые хозяйки клали в них монетку или пуговку «на счастье». Пирогом заканчивались и поминальные обеды, когда на большом блюде в окружении свечей его выносили из дома умершего и раздавали прохожим и нищим на улице.

Однажды Иван Грозный устроил роскошный пир для своей братии в 700 опричников. Слуги царя в бархатных кафтанах подносили одни блюда за другими. Известно, что после многочисленных закусок в виде солений, жареных лебедей и павлинов на столе было огромное множество печеностей, среди которых – кулебяки, курники, пироги с мясом и сыром, блины всех возможных родов, кривые пирожки и оладьи.

Особые традиции касаются пирогов, которые пеклись на именины. В день именин было принято печь пироги, как со сладкой начинкой, так и с соленой и рассылать их родным и близким как своеобразное приглашение на праздник. Принесший пироги ставил их на стол со словами: «Именинник приказал кланяться пирогами и просил хлеба кушать». Крестным отцу и матери обычно посылали сладкие пироги в знак особого уважения. В некоторых русских губерниях вместо пирогов родным рассылались так называемые «именинники» – большие сдобные булки без начинки, украшенные сверху изюмом. В каждый дом обычно приносили по одному такому пирогу.

Наличие пирога на домашнем столе считалось в ту пору залогом благополучия. Молодых девочек учили печь пироги смолоду. Любая девица на выданье должна была уметь печь пироги в совершенстве, потому как, по древнерусской традиции, на следующий день после свадьбы молодая невеста угощала пирогом собственного приготовления гостей, которые судили о домовитости будущей хозяйки.

.

1.1.Шарлотка

Русская шарлотка. Русская шарлотка была придумана в Лондоне в начале XIX века французским поваром Мари Антуаном Карем, состоявшим на службе у Александра I

Первоначально блюдо называлось charlotte à laparisienne (парижская шарлотка), позже десерт прославился по всему миру под именем charlotterusse (русская шарлотка). Для изготовления русской шарлотки форму выкладывают печеньем савоярди или готовым бисквитом и заполняют баварским кремом и взбитыми сливками. Затем десерт следует остудить до затвердения.

Во времена правления Сталина, в рамках борьбы с «низкопоклонством перед Западом» была переименована в «яблочную бабку».
В настоящее время на территории СНГ под названием шарлотка скрывается лёгкий в приготовлении пирог, который представляет собой бисквит с начинкой из нарезанных яблок.

Классический рецепт. Идея классической шарлотки была позаимствована у англичан: шарлотка является одной из разновидностей пудинга, который обычно подают в тёплом виде. Дно формы выкладывают хлебом, размоченным в масле или яичной смеси. Поверх хлеба выкладывают слой готовых яблок (уваренных с сахаром или пюрированных) и закрывают слоем размоченного хлеба. Можно сделать несколько слоёв. Затем шарлотку выпекают в духовке и подают тёплой с мороженым, взбитыми сливками или сладкими соусами.

Шарлотку можно готовить с различными начинками, однако яблочная начинка является наиболее распространённой из-за доступности и дешевизны яблок на территории Европы. Яблочную шарлотку традиционно пекут осенью после сбора урожая яблок. Вместо яблок можно взять груши, сливы и другие фрукты и ягоды. Также можно заменить фруктовый слой на крем или шоколадный мусс.

Глава 2. Основная часть

2.1.Ингредиенты

1.     Яблоки кисло-сладкие (3 штуки);

2.     3 яйца;

3.     Пол чайной ложки соды, погашенная уксусом;

4.     3 яйца;

5.     Корица;

6.     Москва, 2012 год.

Посуда и инвентарь:

1.   Противень;

2.   Стакан.

   2.2.  Правила безопасности труда. Экономический расчет стоимости готового изделия

При работе с миксером:  включать и выключать сухими руками, при этом браться за корпус вилки. Перед работой проверить исправность соединительного шнура.

При пользовании духовным шкафом: форму для выпечки вынимать с помощью прихваток. По окончании работы электроприборы следует выключить.

По работе с приборами: С ножом работать осторожно.

Экономический расчет стоимости готового изделия

Вид продуктов	Цена за 1 кг	На 4-5 порций	Стоимость
Мука пшеничная, яблоки свежие, сахар, масло сливочное, яйца	8 руб. 35 руб. 21 руб. 75 руб. 19 руб. 50 копеек	2 ст. = 300 г. 3 шт. = 300 г. 1 ст. = 200г. 100 г.	2 руб. 40 коп 10 руб. 50 коп 4 руб. 20 коп 7 руб. 50 коп 7 руб. 80 коп
Итого:			32 руб. 40 коп

2.3. Рецепт приготовления Шарлотки

1.Взять 3 яблока и порезать на кубики, примерно 1.5*1.5.

2. Взять 3 яйца и разбить их в кастрюлю:

3.   Добавить в кастрюлю сахар 1.5 кружку и мал. ложку соли:

4. Взять соду, погашенную содой или лимоном и добавить её в кастрюлю:

5. Перемешать всё, что в кастрюле миксером, до появления, нежно – желтого цвета, теста:

6. Затем в образовавшуюся массу добавляем муку и корицу, и размешиваем:

7. Дальше, в тесто добавляем наши яблоки и размешиваем:

8. Затем достаём противень и мажем его растительным маслом:

9. Вываливаем на противень наше тесто с яблоками:

10. Ставим в духовку:

11. Вытаскиваем из духовки, и можно подавать на стол:

Заключение

   Создавая проект, мы познакомились с особенностями национальной кухни. Заниматься разработкой проекта была интересно и увлекательно, поэтому мы посвящаем ему все свободное время. В дальнейшем обучении нам будут необходимы дополнительные знания и навыки в составлении творческих проектов по другим проектами.

                                    Добавить

РЕКЛАМА

  Список литературы

1.Лыба С.И. «Прием гостей». – М.: «РОСКАД» 1996

2.Похлебкин В.В. «Кулинарный словарь. Классики кулинарного искусства» М: ЗАО  Издательство Центрополиграф, 2002

3.«Рецепты на бис» - осенний выпуск 2013

     4.

    5.

    6.