Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Проект по теме "Белки"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Проект по теме "Белки"

библиотека
материалов
ЗФ ГБПОУ МО «КРАСНОГОРСКИЙ КОЛЛЕДЖ» Проектная работа по спец. технологии по т...
Данная разработка предназначена для вывода на мультимедиа-носители, для лучше...
БЕЛКИ - ОСНОВА ЖИЗНИ Белки - наиболее важные вещества живых организмов. Они...
При недостатке белков в организме возникают серьезные нарушения : замедление...
Белки — важная часть питания животных и человека, поскольку в их организме н...
Белок в организме человека образуется беспрерывно из аминокислот, поступающих...
Антуан Франсуа де Фуркруа, основоположник изучения белков Белки были выделены...
Сравнительный размер белков. Слева направо: антитело , гемоглобин, инсулин (г...
Строение белков Белки – это сложные органические соединения, в состав которых...
Миоглобин (красящий белок мяса)
Строение белков Белки состоят из аминокислот, соединенных между собой в длинн...
Строение белков Аминокислоты, содержащиеся в белках, делят на заменимые и нез...
Строение белков Белки, содержащие весь комплекс незаменимых аминокислот, назы...
Продукты богатые белком
Строение белков В зависимости от состава белки условно делят на две группы –...
Происхождение белков По происхождению белки бывают животными и растительными....
Белки Сочетание белков животного и растительного происхождения повышает ценно...
Свойства белков Белки обладают определенными свойствами. Нагревание , ультраз...
Денатурация Необратимая денатурация белка куриного яйца под воздействием высо...
Свойства белков Денатурацией объясняется потеря влаги мясом и рыбой при тепло...
Свойства белков Белок молока – казеин – денатурирует под действием молочной к...
Свойства белков Образование пены на поверхности бульонов, жареных мясных и ры...
Свойства белков Денатурированные белки не растворяются в воде, теряют способн...
Свойства белков Коллаген (неполноценный белок соединительной ткани)нераствори...
Свойства белков Под действием ферментов, кислот и щелочей происходит гидролиз...
Свойства белков Белки способны набухать, что можно заметить при изготовлении...
Содержание белков в продуктах различно: в мясе – 11-20% В рыбе – 8 – 23% В мо...
Функции белков Белки выполняют и роль катализаторов (ферментов, или энзимов)....
Функции белков Еще одна функция белков - транспортировка необходимых соединен...
Функции белков Двигаемся мы также благодаря белкам. Все движения, на которые...
Функции белков Белки выполняют и защитную функцию. При попадании в организм ч...
Функции белков Одна из важнейших функций белков - строительная. Все органоиды...
Нет белка - нет и органической жизни на Земле.
33 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 ЗФ ГБПОУ МО «КРАСНОГОРСКИЙ КОЛЛЕДЖ» Проектная работа по спец. технологии по т
Описание слайда:

ЗФ ГБПОУ МО «КРАСНОГОРСКИЙ КОЛЛЕДЖ» Проектная работа по спец. технологии по теме: «БЕЛКИ» Работа выполнена учащимися гр. 22ПК-14З: Желевой Ириной и Садоченко Анной Преподаватель : Касьянова Маргарита Георгиевна г. Звенигород 2015г

№ слайда 2 Данная разработка предназначена для вывода на мультимедиа-носители, для лучше
Описание слайда:

Данная разработка предназначена для вывода на мультимедиа-носители, для лучшей наглядности усвоения материала.

№ слайда 3 БЕЛКИ - ОСНОВА ЖИЗНИ Белки - наиболее важные вещества живых организмов. Они
Описание слайда:

БЕЛКИ - ОСНОВА ЖИЗНИ Белки - наиболее важные вещества живых организмов. Они служат основным пластическим материалом, из которого строятся клетки, ткани и органы тела человека. Белки составляют основу гормонов, ферментов, антител и других образований, выполняющих сложные функции в жизни человека (пищеварение, рост, размножение, иммунитет и др.), способствуют нормальному обмену в организме витаминов и минеральных солей. Белки участвуют в образовании энергии ( 12% от всей потребности организма в энергии), особенно в период больших энергетических затрат или при недостаточном количестве в питании углеводов и жиров. Энергетическая ценность 1г белка составляет 4 ккал

№ слайда 4 При недостатке белков в организме возникают серьезные нарушения : замедление
Описание слайда:

При недостатке белков в организме возникают серьезные нарушения : замедление роста и развития детей, изменения в печени взрослых, изменение деятельности желез внутренней секреции, состава крови, ослабление умственной деятельности человека, снижение работоспособности и устойчивости организма к инфекционным заболеваниям.

№ слайда 5 Белки — важная часть питания животных и человека, поскольку в их организме н
Описание слайда:

Белки — важная часть питания животных и человека, поскольку в их организме не могут синтезироваться все необходимые аминокислоты и часть из них поступает с белковой пищей. В процессе пищеварения ферменты разрушают потреблённые белки до аминокислот, которые используются при биосинтезе белков организма или подвергаются дальнейшему распаду для получения энергии.

№ слайда 6 Белок в организме человека образуется беспрерывно из аминокислот, поступающих
Описание слайда:

Белок в организме человека образуется беспрерывно из аминокислот, поступающих в клетки в результате переваривания белка пищи.

№ слайда 7 Антуан Франсуа де Фуркруа, основоположник изучения белков Белки были выделены
Описание слайда:

Антуан Франсуа де Фуркруа, основоположник изучения белков Белки были выделены в отдельный класс биологических молекул в XVIII веке в результате работ французского химика Антуана Фуркруа и других учёных, в которых было отмечено свойство белков коагулировать (денатурировать) под воздействием нагревания или кислот.

№ слайда 8 Сравнительный размер белков. Слева направо: антитело , гемоглобин, инсулин (г
Описание слайда:

Сравнительный размер белков. Слева направо: антитело , гемоглобин, инсулин (гормон), аденилаткиназа (фермент) и глютаминсинтетаза (фермент)

№ слайда 9 Строение белков Белки – это сложные органические соединения, в состав которых
Описание слайда:

Строение белков Белки – это сложные органические соединения, в состав которых входят углерод, водород, кислород, азот, могут входить также фосфор, сера, железо и другие элементы.

№ слайда 10 Миоглобин (красящий белок мяса)
Описание слайда:

Миоглобин (красящий белок мяса)

№ слайда 11 Строение белков Белки состоят из аминокислот, соединенных между собой в длинн
Описание слайда:

Строение белков Белки состоят из аминокислот, соединенных между собой в длинные цепочки. В организме человека белок пищи расщепляется до аминокислот, из которых организмом вновь синтезируются аминокислоты.

№ слайда 12 Строение белков Аминокислоты, содержащиеся в белках, делят на заменимые и нез
Описание слайда:

Строение белков Аминокислоты, содержащиеся в белках, делят на заменимые и незаменимые. Заменимые аминокислоты могут быть синтезированы в организме из других аминокислот, имеющихся в составе пищи. Незаменимые аминокислоты синтезироваться организмом не могут, человек должен получать их с пищей.

№ слайда 13 Строение белков Белки, содержащие весь комплекс незаменимых аминокислот, назы
Описание слайда:

Строение белков Белки, содержащие весь комплекс незаменимых аминокислот, называются полноценными. Они содержатся в молоке, курином яйце, мясе, рыбе, сое. Белки, в составе которых отсутствует хотя бы одна незаменимая аминокислота, называются неполноценными.

№ слайда 14 Продукты богатые белком
Описание слайда:

Продукты богатые белком

№ слайда 15 Строение белков В зависимости от состава белки условно делят на две группы –
Описание слайда:

Строение белков В зависимости от состава белки условно делят на две группы – простые (протеины) и сложные (протеиды). Простые белки состоят только из аминокислот. Сложные белки состоят из простых белков и небелковой части( углеводов, фосфатидов, красящих веществ).

№ слайда 16 Происхождение белков По происхождению белки бывают животными и растительными.
Описание слайда:

Происхождение белков По происхождению белки бывают животными и растительными. Животные белки в основном полноценные. Растительные белки являются неполноценными, за исключением белков риса и сои.

№ слайда 17 Белки Сочетание белков животного и растительного происхождения повышает ценно
Описание слайда:

Белки Сочетание белков животного и растительного происхождения повышает ценность белкового питания.

№ слайда 18 Свойства белков Белки обладают определенными свойствами. Нагревание , ультраз
Описание слайда:

Свойства белков Белки обладают определенными свойствами. Нагревание , ультразвук, высокое давление, ультрафиолетовое излучение и химические вещества могут вызывать денатурацию( свертывание) белков, при которой они уплотняются и теряют способность связывать воду.

№ слайда 19 Денатурация Необратимая денатурация белка куриного яйца под воздействием высо
Описание слайда:

Денатурация Необратимая денатурация белка куриного яйца под воздействием высокой температуры

№ слайда 20 Свойства белков Денатурацией объясняется потеря влаги мясом и рыбой при тепло
Описание слайда:

Свойства белков Денатурацией объясняется потеря влаги мясом и рыбой при тепловой обработке, что приводит к уменьшению массы готового продукта.

№ слайда 21 Свойства белков Белок молока – казеин – денатурирует под действием молочной к
Описание слайда:

Свойства белков Белок молока – казеин – денатурирует под действием молочной кислоты, что положено в основу приготовления молочно-кислых продуктов.

№ слайда 22 Свойства белков Образование пены на поверхности бульонов, жареных мясных и ры
Описание слайда:

Свойства белков Образование пены на поверхности бульонов, жареных мясных и рыбных изделий объясняется свертыванием растворимых белков.

№ слайда 23 Свойства белков Денатурированные белки не растворяются в воде, теряют способн
Описание слайда:

Свойства белков Денатурированные белки не растворяются в воде, теряют способность набухать, лучше перевариваются в организме человека.

№ слайда 24 Свойства белков Коллаген (неполноценный белок соединительной ткани)нераствори
Описание слайда:

Свойства белков Коллаген (неполноценный белок соединительной ткани)нерастворим в воде, в разведенных кислотах и щелочах, а при нагревании с водой образует глютин, который при охлаждении застывает, образуя студень. На этом свойстве основано приготовление заливных блюд и студней.

№ слайда 25 Свойства белков Под действием ферментов, кислот и щелочей происходит гидролиз
Описание слайда:

Свойства белков Под действием ферментов, кислот и щелочей происходит гидролиз белков, которые расщепляются до аминокислот с образованием ряда промежуточных продуктов . Этот процесс происходит при изготовлении соусов на мясных бульонах, заправленных томатом или уксусом.

№ слайда 26 Свойства белков Белки способны набухать, что можно заметить при изготовлении
Описание слайда:

Свойства белков Белки способны набухать, что можно заметить при изготовлении теста. При взбивании белки образовывают пену. Это свойство используют при изготовлении пудингов, муссов, самбуков. Под действием гнилостных микробов белки подвергаются гниению с образованием аммиака (NH3) и сероводорода (H2S).

№ слайда 27 Содержание белков в продуктах различно: в мясе – 11-20% В рыбе – 8 – 23% В мо
Описание слайда:

Содержание белков в продуктах различно: в мясе – 11-20% В рыбе – 8 – 23% В молоке – 2,8% В яйцах - 12,7% В крупе - 7-13% В бобовых - до 23% В хлебе - 6-8% В овощах - 0,5 -5%

№ слайда 28 Функции белков Белки выполняют и роль катализаторов (ферментов, или энзимов).
Описание слайда:

Функции белков Белки выполняют и роль катализаторов (ферментов, или энзимов). Почти все химические превращения в живой природе протекают с участием ферментов. Причем каталитическая активность белков весьма специфична. Практически для каждой реакции существуют свои ферменты. Без них реакции идти просто не могут, ведь энзимы ускоряют процессы в десятки и сотни миллионов раз.

№ слайда 29 Функции белков Еще одна функция белков - транспортировка необходимых соединен
Описание слайда:

Функции белков Еще одна функция белков - транспортировка необходимых соединений или химических элементов. Гемоглобин, например, переносит кислород, доставляя его в самые удаленные уголки тела, он же транспортирует углекислый газ.

№ слайда 30 Функции белков Двигаемся мы также благодаря белкам. Все движения, на которые
Описание слайда:

Функции белков Двигаемся мы также благодаря белкам. Все движения, на которые способны живые организмы - от поворота листьев растений и биения жгутиков простейших до перемещений животных, - все без исключения производятся за счет специального сократительного белка.

№ слайда 31 Функции белков Белки выполняют и защитную функцию. При попадании в организм ч
Описание слайда:

Функции белков Белки выполняют и защитную функцию. При попадании в организм чужих белков или клеток вырабатываются особые белки - антитела, которые связывают и обеззараживают чужеродные вещества.

№ слайда 32 Функции белков Одна из важнейших функций белков - строительная. Все органоиды
Описание слайда:

Функции белков Одна из важнейших функций белков - строительная. Все органоиды клетки, мембраны и внеклеточные структуры в своей основе имеют белок.

№ слайда 33 Нет белка - нет и органической жизни на Земле.
Описание слайда:

Нет белка - нет и органической жизни на Земле.


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 23.10.2015
Раздел Технология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров1258
Номер материала ДВ-089026
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх