Инфоурок Биология Научные работыПроект по теме "Витамины зимой", выполненный учащимся 8 класса

Проект по теме "Витамины зимой", выполненный учащимся 8 класса

Скачать материал

Муниципальное казённое общеобразовательное учреждение

Рудовская средняя общеобразовательная школа

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Проект на тему

«Витамины зимой»

 

 

 

 

 

Руководитель проекта:

Копышева Любовь Владимировна,

учитель биологии

 

 

Разработчик проекта:

Киселёв Пётр, учащийся 7 класса

 

Допуск к защите:

________________

 

Оценка: ________

 

 

 

 

 

 

 

 

 

с. Рудовка 2018 г.

 

Содержание

 

 

Введение ………………………………………………………………………….3

I. Теоретическая часть……………………………………………………………4

1.     Что такое витамины ……………………….………………………………4

2.     Классификация витаминов ………...……………………………………...5

3.     Какие витамины нужны зимой, их характеристика……………………..6

4.  Как правильно питаться  и принимать витамины ……………………….

 

 

II. Практическая часть. Количественное определение содержания

 витамина «С» в продуктах питания йодометрическим методом…..………….9

 

1.     Приготовление  растворов для определения витамина «С» ……...….….9

2.     Определение витамина «С» в продуктах .………………………………10

3.     Обработка полученных результатов .……………………..…………….10

III. Изготовления  методического  пособия  к  уроку  «Витамины» в 8 классе.

 

Заключение……………………………………………………………………….11

Литература……………………………………………………………………….12

Приложения……………………………………………………………………13

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Актуальность

 

Людям еще в глубокой древности было известно, что отсутствие некоторых продуктов в пищевом рационе может быть причиной заболеваний, нередко приводящих к смертельному исходу.

Отсутствие витаминов в пище может приводить к тяжелым расстройствам в организме. А зима, из-за отсутствия свежих «фруктово-ягодных» витаминов, является своеобразным стрессом для организма - человека одолевает сонливость, усталость, плохое настроение, лень, а также происходит снижение иммунитета и, как следствие, возникают частые заболевания.

Возникает вопрос: какие витамины лучше принимать зимой?

 

Цель проекта

 

Выяснить, какие витамины наиболее необходимы зимой.

 

Задачи проекта

 

1. Узнать, что такое «витамины»? Кто, когда и как их открыл?

2. Найти информацию о витаминах, необходимых зимой (название, в каких продуктах содержатся, как их правильно принимать).

3. Какие заболевания вызывает недостаток витаминов в организме?

4. Научиться обрабатывать информацию, полученную из разных информационных источников, печатать и форматировать текст, защищать проект перед публикой.

 

 

Назначение проекта

 

Проект - практико – ориентированный, потому что кроме сбора информации, предполагает проведение опытов по определению наибольшего содержания витамина «С» в некоторых фруктах и создание учебного пособия для детей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Представьте себе, что до конца XIX века многие люди даже и не знали о таком понятии, как витамины. Они не просто страдали от недостатка полезных веществ, но и тяжело заболевали, и нередко умирали.

 

Самыми распространенными заболеваниями «довитаминных» эпох были:

·              «Бери-бери» - недуг, поразивший жителей Юго-Восточной, Южной

  Азии, где основным источником питания был шлифованный,

  обработанный рис;

·              Цинга – болезнь, забравшая жизни тысячи мореплавателей;

·              Рахит, которым ранее болели не только дети, но и взрослые.

Люди умирали целыми семьями, корабли не возвращались из плаванья из-за гибели всех членов экипажа.

 

Это продолжалось до 1880 года. До того момента, когда Н. И. Лунин пришел к мысли, что многие продукты питания содержат в своем составе вещества, жизненно необходимые для человека. Причем данные вещества незаменимы и не способны вырабатываться организмом самостоятельно в нужном количестве.

Прошло уже более ста лет с того момента, как витамины вошли в жизнь почти каждого жителя планеты и только 13 комбинаций веществ относятся к ним.

Всякий витамин по-своему уникален, и ему нельзя найти замену. Все объясняется специфическим набором функций, которые присущи только одному отдельно взятому веществу. Поэтому, если организм ощущает нехватку какого-то витамина, возникают очевидные последствия -  витаминная недостаточность, нарушение обмена веществ, заболевание.

 

В постоянный обиход слово «витамин» вошло лишь в 1912 году. Дословно оно означает «вещество, необходимое для жизни».

 

 

План работы.

 

1.     Найти  информацию: в интернете, книгах, учебниках, и в разных источниках  о  витаминах  в которых они содержатся? Кто их открыл?

 

2.     Обработка  информации, выделения  нужных блоков для проекта.

 

3.     Выполнить практическую работу по выявлению витамина «С» в некоторых продуктах.

4.     Изготовления методического пособия.

 

 

Значимость проделанной работы.

 

Даная  работа поможет мне в выборе продуктов которыми необходимо питаться зимой. Учебное пособие учитель может применить  на уроках в 8 классе.

 

I. Теоретическая часть

1. Что такое витамины?

 

Витамины – биологически активные  вещества, образующиеся в организме или поступающие с пищей, которые в малых количествах необходимы для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма.

 

В1881 г. русский врач Н. И. Лунин произвел опыты над двумя группами мышей. Одних он кормил натуральным молоком, а других - искусственной смесью, куда входили белки, жиры, углеводы, соли и вода в тех же пропорциях, что и в молоке. Животные второй группы вскоре погибли. Опыты Н. И. Лунина были повторены в России, Швейцарии, Англии, Америке. Результаты неизменно были те же, правильность и точность опыта подтвердилась.

Но как объяснить результаты такого опыта? Почему погибли мыши, вскормленные искусственной пищей?

Н. И. Лунин решил, что в пище есть еще какое-то незаменимое вещество, необходимое для поддержания жизни.

В 1912 году польский ученый К. Функ выделил из рисовых отрубей активное вещество и назвал его «витамин» (от лат. vita — жизнь).

 

При участии витаминов в организме перерабатываются питательные вещества (белки, углеводы, жиры и минералы), и это способствует образованию генетического материала, гормонов, кровяных телец и химических веществ для нервной системы.

Для роста человека с момента его рождения и на протяжении всей жизни, для обновления тканей тела и для восстановления органов нужны хорошие витамины.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Классификация витаминов

 

Все витамины делятся на две большие группы:

1) водорастворимые витамины группы «В» и «С»  не запасаются в организме в больших  количествах и при избытке выводятся с водой;

2) жирорастворимые  витамины групп «А», «Д», «Е», «К» накапливаются в жировой ткани и печени.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Какие витамины нужны зимой, их характеристика

 

Зимнее время может принести с собой усталость, апатичность, снижение работоспособности, ухудшение состояния волос и ногтей. Это происходит из-за недостатка полезных веществ. Чтобы избежать подобных неприятностей, необходимо знать, какие витамины надо пить зимой.

 

Чтобы разобраться, какие витамины нужны зимой, следует проанализировать состояние организма и определить, какие проблемы беспокоят.

Например, апатичное состояние, повышенная восприимчивость к болезням, кровотечение десен, тусклые волосы и синяки на коже указывают на нехватку витамина C.

Плохое состояние волос и ногтей свидетельствует о дефиците витамина B, а также магния и железа.

Симптомами нехватки витаминов группы B являются:

  • отечность (B1);
  • трещинки и язвочки возле рта и на губах, сухость (B2);
  • шелушение, высыпания на коже (B6);
  • ломкость волос и бледность (B12 и B9);
  • тошнота;
  • общая слабость;
  • бессонница;
  • плохой аппетит;
  • головная боль;
  • тяжесть в ногах.

 

Усталость глаз, повышенная чувствительность кожи, трещинки, сухость, мозоли сигнализируют о том, что необходимо восполнить запасы витамина A.

Если говорить о том, каких витаминов не хватает зимой, то следует упомянуть витамин D. Его не хватает в организме, если вы раздражены, страдаете потливостью, чувствуете слабость и боль в суставах.

Дефицит витамина E можно определить по темным кругам под глазами и кровоточащим деснам.

 

Сбалансированное питание весьма важно для зимнего периода, потому что вместе с продуктами в организм поступают необходимые полезные вещества. Если придерживаться принципов здорового питания, то не возникнет вопрос, где найти витамины зимой.

Есть продукты, которые содержат наибольшее количество тех или иных витаминов. При составлении рациона, необходимо учитывать, каких веществ не хватает организму и съедать больше продуктов с нужным витамином.

 

 

 

Таблица 1.

 

Витамины

В каких продуктах содержится

A

Морковь, тыква, облепиха, шиповник, яблоки, сладкий перец, молочная продукция, рыбий жир, печень, виноград

B1

Овсянка, изделия из муки грубого помола, жирное мясо, желток, брюссельская капуста, брокколи

B2

Гречневая крупа, овсянка, зеленые овощи, хлеб, мясо, творог, йогурт, сыр, печень, почки, мучные изделия на дрожжах

B5

Цветная капуста, овсянка, гречка, горох, листовые овощи, печень, почки, сердце, рыбья икра

B6

Овощи зеленого цвета, авокадо, соя, картофель, кукуруза, мясо, грецкие орехи, злаки, почки, желток

B9

Ячмень, бобовые, овсянка, отруби, грибы, апельсины, финики, орехи, молоко, мясо, лосось, тыква

B12

Говяжье мясо, яйца, соя, мясо птицы, морская капуста, молоко, дрожжи, сыр

C

Цитрусовые, капуста, киви, клюква, черная смородина, шиповник, болгарский перец

D

Молочная продукция, рыбий жир

E

Молоко, желток, орехи, растительные масла, печень

К

Горох, капуста, морковь, треска, шиповник, яйцо, томаты, говядина, кукуруза

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Как правильно питаться  и принимать витамины

 

1. Готовить пищу лучше методом запекания, тушения, отваривания или на пару. Так она сохранит наибольшее количество полезных веществ.

2. Овощи и фрукты желательно  кушать в свежем виде.

3. Но иногда пища не обеспечивает организм достаточным количеством витаминов. В таких случаях следует обратить внимание на витаминные препараты, которых в аптеке можно найти большое количество. Фармацевт поможет подобрать лучшие витамины.

  • Аевит (восполняет запасы витаминов A, E, повышает иммунитет, улучшает работу нервной системы, полезен для кожи).
  • Аскорбиновая кислота (насыщает организм витамином C).
  • Витрум (содержит витамины A, C, E, B1, B2, B12, B6, считается хорошим средством для борьбы с авитаминозом, повышает иммунитет).
  • Мультитабс (повышает иммунитет, помогает бороться со стрессами и перепадами настроения, подходит для тех, кто много работает).
  • Компливит (содержит витамин B12, помогает справиться с проблемами пищеварения, имеет сбалансированный состав, поэтому подходит практически всем).
  • Центрум (содержит большое количество витаминов и минералов, помогает бороться с авитаминозом, употреблять по 1 таблетке в день).

4. Необходимые зимой витамины можно получать из напитков, приготовленных самостоятельно. Восполнить запас витаминов помогут морсы. Для их приготовления хорошо использовать:

  • клюкву;
  • жимолость;
  • бруснику;
  • рябину;
  • смородину;
  • шиповник.

5. Полезными будут травяные чаи. В аптеке можно приобрести сиропы, которые помогут перезимовать без недостатка витаминов. Укрепить иммунитет и избавить от усталости поможет сироп шиповника, эхинацеи или лимонника. Эти сиропы можно попить для укрепления иммунитета в осенне-зимнее время.

6. Для кожи, волос и ногтей в условиях зимы, помимо принимаемых витаминных препаратов, надо подбирать качественные шампуни и кремы с содержанием витаминов А, В, Е, С.

 

И напоследок, несколько полезных советов, которые позволят вам улучшить общее состояние вашего организма:

 - откажитесь от фаст-фуда, ограничьте себя в потребление колбас, животных жиров, копченостей, изделий из муки;
- регулярно применяйте витаминные комплексы и биодобавки;
- побольше гуляйте на свежем воздухе, активно занимайтесь спортом, соблюдайте режим, ложитесь спать не позднее 22 часов;
- сохраняйте хорошее настроение, ведь это, несомненно, залог крепкого здоровья. А какие витамины лучше принимать зимой вы уже знаете!

 

Вывод: зимой  людям чаще всего не хватает витамина «С» или аскорбиновой кислоты. Он является мощным антиоксидантом, играет огромную роль в обмене веществ, способствует повышению иммунитета и участвует в синтезе «гормонов  счастья».

То, что в зимнее время этот витамин необходим организму - неоспоримый факт: во время эпидемических ситуаций, при простудах и прочих недугах врачи всегда назначают нам аскорбинку. Где найти этот витамин? Содержится аскорбиновая кислота в киви, апельсинах, черноплодной рябине, сухих плодах шиповника, в квашеной капусте и в томатах. Именно этот витамин легче всего распознать в продуктах питания, поэтому мы провели несколько опытов по его определению.

Наша задача – определить, в каких продуктах витамина «С» больше всего?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

II. Практическая часть

1. Приготовление растворов для определения витамина «С»

 

Для определения витамина «С» в соках и других продуктах необходимо взять аптечную йодную настойку с концентрацией йода 5 %, т.е. 5 г в 100 мл.

Для анализа фруктовых соков удобно к 1 мл йодной настойки добавить прокипяченной воды до общего объема 40 мл, то есть разбавить настойку в 40 раз и  1 мл его соответствует 0,88 мг аскорбиновой кислоты.

Далее готовим крахмальный клейстер: для этого вскипятим ½ кружки воды, пока вода нагревается, размешаем 1/4 чайную ложку крахмала с ложкой холодной воды, так чтобы не было комочков.  Выльем в кипящую воду и охладим.

Теперь  возьмем 1 таблетку чистого витамина (0,1 г), растворим её в 0,5 л кипяченой воды. Возьмем для опыта 25 мл, что соответствует содержанию витамина в 20 раз меньше, чем в таблетке. Дольем к этому раствору 1/2 чайной ложки крахмального клейстера и по каплям, добавим раствор йода до синего цвета.

Рассчитать содержание витамина в растворе можно по формуле:

0,88* V=А мг

где V-  объём раствора йода, а т.к. в  исходной таблетке витамина (А)  – в 20 раз больше, то А* 20= содержанию аскорбиновой кислоты в таблетке.

 

2. Определение витамина «С» в разных продуктах

 

Для проведения эксперимента возьмём следующие продукты:

- сок лимона (свежевыжатый)

- сок яблока (свежевыжатый)

- отвар шиповника

- капуста кислая

- аскорбиновая кислота в таблетках.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Обработка полученных результатов

 

Таблица 1. Результаты исследований

 

Анализируемый продукт

Количество сока для анализа

Объем раствора йода (в мл)

Количество витамина «С» в 25 мл р - ра

Количество витамина «С» в 100 мл р - ра

1. Сок лимона (свежевыжатый)

25

11,5

10,12

40,5 (1)

2. Сок яблока (свежевыжатый)

25

1,5

1,32

5,3 (5)

3. Отвар шиповника

25

6,2

5,5

22,0 (3)

4. Капуста кислая

25

4,5

3,96

15,8 (4)

5. Аскорбиновая кислота   (в таблетках)

25

9,0

7,92

31,7 (2)

 

 

На титрование 25 мл сока лимона ушло 7,1 мл раствора йода. Составим пропорцию:  1 мл йодного раствора – 0,875 мг аскорбиновой кислоты

             7.1 мл                             – X  мг

                                

                               X= 7.1 * 0,875/1=6.25 (мг)

Итак, в 25 мл сока содержится 6,25 мг аскорбиновой кислоты. Тогда в 100 мл сока содержится 6.25*100/25=25 мг.

 

Вывод: в ходе выполнения работы, мы пришли к практическому выводу, что витамином «С», который необходим для укрепления иммунной системы организма человека, наиболее богаты продукты:

·       сок лимона

·       отвар шиповника

·       кислая капуста

 

Мы бы рекомендовали самое простое:

ü есть зимой квашеную капусту;

ü пить чай с лимоном или приготовить варенье или джем из него;

ü заготавливать, сушить плоды шиповника и готовить настой из его плодов. Он очень вкусный, особенно с мёдом или фруктовым сиропом, поэтому его с удовольствием можно пить.

Из плодов шиповника можно также готовить сироп, добавляя к ним ягоды красной и черноплодной рябины, калины, клюквы, боярышника. Такой сироп можно употреблять по 1 ст.л. 3 раза в день, а маленьким детям давать 0,5 - 1 ч.л. – это обеспечит профилактику многих заболеваний.

 

 

 

 

III. Изготовление методического пособия

к уроку «Витамины» в 8 классе.

 

Из цветной бумаге я вырезал латинские буквы А,В,С,D, которые обозначают соответствующие витамины. Я наклеил на них картинки продуктов, в которых они содержатся.  Такой яркий, наглядный материал поможет детям лучше запомнить витамины.

 

Заключение

 

      На основании исследуемой литературы и проделанной работы можно сделать следующие выводы:

·        Витамины – это важнейший класс незаменимых пищевых веществ. Говоря о витаминах, можно сказать, что важны они все, но витамин С - аскорбиновую кислоту, большинство биохимиков считают одним из величайших чудес живой природы. Молекула аскорбиновой кислоты настолько проста, активна и подвижна, что она способна легко преодолевать множество препятствий, участвуя в различных процессах жизнедеятельности.

·        Для получения организмом достаточного количества витамина «С»,  необходимо есть либо местные овощи, либо полученную синтетическим путем аскорбиновую кислоту.

·        Витамин  «С» является одним из самых мощных антиоксидантов, и впервые он был выделен из сока лимона. Он прекрасно растворяется в воде, и это даёт ему ряд преимуществ – например, благодаря этому свойству витамин «С» может легко и быстро проникать туда, куда нужно, помогать иммунной системе ликвидировать сбои в организме, и запускать процессы, необходимые для здоровья и жизни человека. Однако это же свойство делает его уязвимым – аскорбиновая кислота разрушается при тепловой обработке продуктов.

·        Исследовать содержание витамина «С» в пищевых продуктах можно не прибегая к помощи специальной лаборатории, а сделать это в домашних условиях, что подтверждается нашими опытами.

·        Витамин  «С» – аскорбиновая кислота, обнаружен нами во фруктах при помощи раствора йода.

·        Наибольшее количество витамина «С» содержится  в плодах шиповника, лимоне и квашеной капусте.

 

 

 

 

 

 

 

Литература

1.     Дудкин М. С., Щелкунов Л. Ф. Новые продукты питания. — М.: Наука, 1998.

2.     Леенсон И. Занимательная химия, -  М.:Росмен, 1999.

3.     Смирнов М.И. «Витамины», М.: «Медицина» 1974 год .

4.     Тюренкова И.Н. «Растительные источники витаминов», Волгоград 1999 г.

5.     Химический состав пищевых продуктов / Под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева. ‒ М.: Агропромиздат, 1987.

6.     “Энциклопедический словарь юного химика” - Москва 1990 Педагогика,650с.

7.     https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8% D0%BD%D1%8B

8.     http://medicina.dobro-est.com/vitaminyi-opisanie-klassifikatsiya-i-rol-vitaminov-v-zhizni-cheloveka-sutochnaya-potrebnost-v-vitaminah.html

9.     http://progrees.ru/vitamini-vse-o-vitaminah/

10. https://edaplus.info/vitamins.html

11. https://edaplus.info/vitamins.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал "Проект по теме "Витамины зимой", выполненный учащимся 8 класса"

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 3 месяца

Дефектоскопист

Получите профессию

Методист-разработчик онлайн-курсов

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Краткое описание документа:

Индивидуальный итоговый проект по новым образовательным стандартам должен выполнять каждый учащийся с 5 класса. Ученик сам выбирает предмет, тему, форму работы по проекту. Учитель выполняет здесь роль куратора (помощника).

Чему может научить такая работа? Конечно же, самостоятельности, ответственности, аккуратности.

Все виды универсальных учебных действий будут "оттачиваться" при работе над проектом - здесь и планирование, и работа с текстом, и работа на компьютере и т.д.

А какая это помощь учителю! Ведь пособия, выполненные самими ребятами, воспринимаются остальными очень хорошо.

Упоминая ребят, участвовавших в тех, или иных проектах, мы мотивируем остальных на получение ещё более высоких результатов от других ребят!

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 625 995 материалов в базе

Материал подходит для УМК

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 11.01.2019 764
    • DOCX 111 кбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Копышева Любовь Владимировна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Копышева Любовь Владимировна
    Копышева Любовь Владимировна
    • На сайте: 7 лет и 4 месяца
    • Подписчики: 4
    • Всего просмотров: 381485
    • Всего материалов: 36

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Технолог-калькулятор общественного питания

Технолог-калькулятор общественного питания

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Государственная итоговая аттестация как средство проверки и оценки компетенций учащихся по биологии

36 ч. — 144 ч.

от 1700 руб. от 850 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 29 человек из 20 регионов

Курс повышения квалификации

Нанотехнологии и наноматериалы в биологии. Нанобиотехнологическая продукция

36 ч. — 144 ч.

от 1700 руб. от 850 руб.
Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Методика подготовки к ЕГЭ по биологии в соответствии с новой структурой и содержанием КИМ

36 ч. — 180 ч.

от 1700 руб. от 850 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 39 человек из 23 регионов

Мини-курс

Организация и контроль занятий со студентами специальных медицинских групп

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Развитие мотивации к обучению

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 138 человек из 42 регионов

Мини-курс

Soft-skills современного педагога

3 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 41 человек из 18 регионов