Проект "Полезные свойства морской капусты"

МУНИЦИПАЛЬНОЕ  АВТОНОМНОЕ  ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ  УЧРЕЖДЕНИЕ               «ГОЛЫШМАНОВСКАЯ  СРЕДНЯЯ  ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №2»

Тема  проекта:

Полезные  свойства морской капусты

Автор: Ложникова Ирина   Класс -2 Творческая  группа: Попова Ксения, Полещук Александра, Болдырева Полина, Некрасова София, Мержоева Милана, Харлов Максим, Филинов Даниил, Череватых Александ, Конькова Ксения, Белякова Даша Класс -2 «А» МАОУ «Голышмановская СОШ №2» Руководитель: Белоусова Вера Ивановна, учитель начальных классов МАОУ «Голышмановская СОШ №2»

2018

Оглавление

Введение_______________________________________________    3

І. Основная часть

1.1.  Что такое ламинария?_____________________________________________4

1.2.  Полезные  свойства  морской капусты______________________________5-7

1.3.   Использование морской капусты___________________________________7

1.4.   Как добывают морскую капусту? ___________________________________7

II. Практическая часть

2.1. Анкетирование _________________________________________________8

2.2. Буклет_________________________________________________________9

2.3. Книга рецептов________________________________________________10-13

III. Заключение ___________________________________________________14

Список используемой литературы____________________________________15                  Приложение ______________________________________________________15     

Введение

Мы живем в век электроники и техники, едим продукты, в которых много разных добавок, не всегда полезных для человека. Нам не хватает солнышка, потому что именно на солнце усваиваются многие витамины. Но, оказывается, есть продукт, который просто не заменим для нас. Это — морская капуста. Ламина́рия или «морская капуста» употребляется в пищу давно. Одна из древнейших японских легенд рассказывает нам о мудром правителе Шань Гине. На грани гибели от жестоких завоевателей он призвал к богам. И боги принесли чудесный напиток, дарящий силу, стойкость, бесстрашие и долголетие. Чтобы доставить напиток ко всем островам государства, дочь правителя красавица Юи выпила его и бросилась в море. Боги превратили Юи в ламинарию, взявшую в себя всю силу божественного напитка. Водоросли быстро распространились вокруг островов. Попробовав их, истощённые жители обрели стойкость и силу, и неприятель был разбит…

Ламинарию называют мор­ским женьшенем — «корнем жизни», и относятся к ней, как к настоящему лекарству. Мы решили выяснить, чем чудодейственна эта «ламинария» и, в чем ее польза для человека?

Поэтому тема исследовательского проекта «Полезные свойства морской капусты».

 Объект исследования: ламинария «морская капуста».

Предмет исследования:  изучение полезных свойств ламинарии.

Цель работы: изучить полезные свойства морской капусты  для здо­ровья человека  

Задачи:

1.      Изучить литературу по данной теме

2.      Познакомиться со средой обитания, и ее значени­ем для здоровья человека

3.      Провести анкетирование

4.      Создать буклет  «Полезные  свойства ламинарии»

5.      Собрать рецепты из морской капу­сты

Гипотеза: Морскую капусту нужно употреблять в пищу всем, так как она обладает лечебным свойством

 Методы исследования: наблюдение, сравнение, ана­лиз, анкетирование.

Тема исследования является актуальной, так как Тюменская область относится к йодо дефицитным регионам, что приводит к массовым заболеваниям людей. Мор­ская капуста просто не заменима для человека, так как, пре­жде всего, ценится за высокое содержание йода.

Практическая значимость работы заключается в том, что предоставленная информация будет интересна и полезна нашим одноклассникам, которые смогут приме­нить полученные знания по укреплению своего здоровья. Материал работы также можно использовать на уроках окружающего мира, классных часах.

Участники проекта: учащиеся 2 А класса
Этапы проведения и реализация проекта:
1 этап — информационно — исследовательский:
— сбор и анализ литературы;
— определение задач, методов и форм работы;
2 этап — организационно-практический:
— образовательная деятельность;

— разработка наглядных материалов  

3 этап – заключительный:
— оформление защиты презентации;
— буклет для родителей и одноклассников

Глава І.

1.1. Что такое ламинария?

Ламинария (морская капуста) — род из класса бурых морских водорослей. Морская капуста растет в северных морях. Название водоросли происходит от слова lamina, что в переводе означает «пластина». Растут ламинарии, образуя густые заросли в местах с постоянным течени­ем, образуя «пояс ламинарий» на определенной глубине вдоль берегов. Большие подводные «водорослевые леса« образуются обычно на глубине 4–10 м. Цвет бурый, зе­леноватый, иногда с белыми пятнами. Капуста съедобна в любом виде. На пробу отрываешь от водоросли ку­сочек, размером с тетрадный листочек, споласкиваешь в морской воде и ешь как блин.

Видов ламинарии много. От крохотных полосок на береговых камнях в воде, до много метровых в длину и в полметра в ширину. Обычно метра 2–3 в длину и 10–20 см в ширину. Собирают ее после шторма, наматывая на длинные шесты.

Выброшенная на берег морская капуста имеет бурый цвет. Темно-зеленой ламинария становится только через сутки.

Ламинария оказывают на человека целебное действие.                                                   В настоящее время в России только на Дальнем Вос­токе имеются хозяйства по выращиванию водорослей.

1.2. Полезные  свойства  морской капусты

На протяжении многих лет люди добывают и исполь­зуют в пищу морскую капусту. Первыми заговорили об уникальных свойствах морской капусты (ламинарии) древние китайцы. Се­годня данный морепродукт пользуется огромной попу­лярностью в Японии (из него готовят более 300 блюд!) и Китае, однако в последнее время ряд стран также обратил на него внимание.

1.       Польза для щитовидной железы

Морская капуста, прежде всего, ценится за высокое содержание йода. Ни одно растение не может сравнить­ся с ламинарией по содержанию этого элемента. Йод нормализует деятельность щитовидной железы, за­болеванию которой сегодня подвержен каждый десятый человек в России. В 100 г морской капусты йода содержится 160 000 мг. Всего 30 г морской капусты полностью покрывают су­точную потребность организма в йоде.

2.      Кровеносная система

Железо, содержащееся в капусте, предотвращает ане­мию и активирует процесс образования крови. Морская капуста повышает образование здоровых кровяных телец, очищает кровь от перерабо­танных клеток.

3.      Очищение организма

В морской капусте  высокое  содержание клетчатки, которая очищает весь желудочно-кишеч­ный тракт от засорений и продуктов гниения. Но это не единственное ее очищающее свойство. Морская капуста выводит токсичные продукты, укрепляет иммунитет, значительно снижает риск зара­жения инфекционными заболевани­ями, смягчает воздействие на здоровье человека вредной агрессивной среды. [http://www.tiensmed.ru/news/morskayakapusta-wkti/].

4.      Похудение

В этих водорослях содержится много воды и очень мало белков и жиров. Растительные волокна в ламинарии находятся в рас­творимой форме. Их употребление позволяет кишечнику работать правильно.

Приведенная ниже таблица информирует о том, сколько калорий в морской капусте в зависимости от способа ее приготовления.

Наименование продукта	Калорийность мор­ской капусты на 100 г продукта
Ламинария свежая	5,4
Ламинария сушеная	5,4
Ламинария консервированная	5,4
Ламинария маринованная	12,5
Морская капуста по-корейски	80

5.      Применение в косметологии

Препараты на основе морской капусты оказывают полезное действие на кожу, делая ее глад­кой и эластичной. Ещё тонизирует, увлажняет, излечивает обезвожен­ную и увядающую кожу, замедляет процесс ее старения.

Листовую ламинарию замачивают в воде и прикладывают к проблемным зонам.

6.      Влияние на центральную нервную систему

Целебные  водоросли, помо­гает справиться с хандрой, депрессией и стрессовыми со­стояниями. Ламинария оказывает лечебный эффект при бессоннице, полезна детям, страдающим нарушениями роста и развития. Следует отметить, что дефицит данно­го элемента в организме сокращает продолжитель­ность жизни.

7.      Витамины     

Морская капуста (ламинария) богата различными витаминами и микроэлементами. В первую очередь, йодом и фосфором.

А, С, E — замедляют процессы старения, заботятся об иммунной системе.

D — помогает организму усваивать кальций и фосфор.

B1, B2 — обеспечивают энергией, нормализуют об­менные процессы.

B6, PP — важны для деятельности нервной системы, отвечают за состояние волос, ногтей и кожи.

Na, К — поддерживают кислотно-щелочной и норма­лизуют водный баланс.

Ca — без кальция разрушаются кости и зубы.

Mg — дефицит магния чреват бессонницей, хрониче­ской усталостью, мигренью, и т. д.

I — йод отвечает за нормальную работу щитовидной железы,

Cl — хлор вместе с кальцием и натрием помогает ре­гулировать водно-солевой обмен.

8.      Обмен веществ.

Употребление ламинарии очень благотворно действует на обмен веществ, поэтому салат из морской капусты на ужин (без майонеза и яиц) придаст чувство насыщения и в то же время позволит облегчить дневной рацион. Пикантный вкус ламинарии позволяет насытиться довольно небольшим количеством этого продукта.

9.      Ламинария для волос.

Ламинария укрепляет волосы и останавливает их выпадение. Маска из ламинарии для волос нормализует обменные процессы, происходящие в коже головы, дает корням волос необходимое питание, оживляет их. Маска на основе ламинарии – стимулятор волосяных фолликул. Для приготовления маски из ламинарии нужно взять 2 столовых ложки водорослей, залить их 100 мл воды и оставить настоять на 2 часа. Далее всё подогреваем до температуры 40 градусов по Цельсию и наносим на чистую кожу головы и на волосы.

1.3.  Использование морской капусты

В Азии листья ламинарии не только сушат, но и замораживают, вялят, солят и консервируют. В смеси с другими продуктами - овощами, грибами, рыбой, мясом, получаются вкусные и полезные салаты. Свежую морскую капусту маринуют, делают из нее супы, тушат со свининой или курятиной. Сушеная ламинария сохраняет свое качество, т.к. витамины и микроэлементы в ней сохраняются полностью. Сухая морская капуста подходит для приготовления супов и салатов.

  1.4. Как добывают морскую капусту

В те далекие времена наши предки сушили морскую капусту прямо на прибрежном песке, что значительно уменьшало целебные свойства капусты, так как в процессе сушки водоросли перемешивались с песком, намокали от дождей и туманов. Постепенно люди приспособились делать стойки и навесы, что-то вроде сараев, что значительно улучшило условия сушки и хранения морской капусты.

Вывод

Используя литературные источники и Интернет — ресурсы, мы изучили содержание питательных веществ, витаминов и микроэлементов в ламинарии.

В ламинарии есть все необходимые питатель­ные вещества, витамины, она содержат сбалансирован­ный и легкодоступный для организма необходимый состав.

Глава 2.

2.1. Анкетирование учащихся 2 «а» класса (см. при­ложение 1)

Убедившись в том, что в ламинарии содержится мно­го полезных для организма человека веществ, мы реши­ли выяснить, знают ли об этом обучающиеся 2 »а» класса. Нами была проведена анкета, в которой приняли участие 80 человек. Проведенное анкетирование показало, что 19 детей знают о ламинарии 51 ученик знает о морской капусте. Нравится ли морская капуста, ответили 34 ученика. На вопрос о пользе морской ка­пусты, 52 ученика ответили положительно. Но затруднение вызвал вопрос «Чем она полезна». Кроме этого анкета показала, что на вопрос «Употребляют ли в пищу в вашей семье мор­скую капусту?» только 21 ученик отве­тил да , что очень редко 46 учеников, а 29 человек  — вообще не употребляют.

В результате работы я составила таблицу:

                                                                                         Таблица 1 Результаты анкетирования

Количество детей	«Что такое ламинария?»	«Что такое морская капуста?»	«Нравится морская капуста?»	«Полезна ли морская капуста?»	«Часто родители покупают морскую капусту?»
80 чел	19 чел	51чел	34 чел	52 чел -	Да-   21 чел                            Редко-  46 чел Нет-    29 чел

Как мы видим из приведенной таблицы, большинство детей не смогли объяснить, что такое ламинария, но многие знают  и слышали о морской капусте Правда, морская капуста нравится не всем детям. Несколько  опрошенных детей ели её и похвалили хорошие вкусовые качества.

Вывод: Анкетирование показало, что знания учеников о пользе ламинарии (морской капусты) совпало с нашим представлением до проведенного иссле­дования. Поэтому мы решили продолжить свою работу и создали буклет

        2.2. Буклет

2.3.  Следующим этапом мы решили   на театральном кружке создать творческую постановку,  в которой говорится о   полезных свойствах морской капусты.

С данной постановкой мы выступили  в 1 школе. Нашу постановку посмотрело примерно 50 человек,  съездили в Тюмень на конкурс  и там посмотрело примерно 100 человек. В нашей школе мы выступили для 1-х, 2-х, 3-х классов. Это примерно 200 человек. Ещё мы выложили на сайте в контакте, где идёт постоянный просмотр.  Приложение  (

2.4.  Театрализованная постановка

В ходе работы над проектом было решено на театральном кружке,  через театрализованную постановку рассказать о полезных свойствах морской капусты.  Вместе с учителем  придумали сценарий. (Приложение … ) Сделали  костюмы. Думаем, что театральная постановка быстрее запомнится детям, а значит и  запомнят о пользе морской капусты.

Представляем вашему вниманию творческую защиту проекта «Волшебные свойства морской капусты» в исполнении учащихся Голышмановской школы №2

Ведущий Жил старик со своею старухой

У самого синего моря;

Старика старуха забранила:

Старуха„Дурачина ты, простофиля!

 Не умел ты взять выкупа с рыбки!

Воротись к рыбке;

Поклонись ей,

Не хочу есть конфеты и пряники, зубы болят,

Хочу есть морскую капусту

Слыхала я, что она обладает волшебною силою

Ведущий Вот пошел он к синему морю,

Море волнуется 1 Море волнуется  2 Море волнуется 3 (волны из ткани)

Старик   Рыбка золотая помоги!

 Ведущий Приплыла к нему рыбка, спросила:

Рыбка „Чего тебе надобно, старче?“

Ведущий Ей с поклоном старик отвечает:

Старик -„Смилуйся, государыня рыбка,

 Разбранила меня моя старуха,

Не дает старику мне покою:

Слыхала она про диво

 О волшебном свойстве  морской капусты

Рыбка золотая

Это диво, так уж диво

Можно молвить справедливо

Да, есть  подводный луг, 
Над ним - подводный солнца круг,
Там есть подводный огород,
Где Ламинария растет.                                                                                                                                  А ну мои подружки приплывите,                                                                                                           Про морскую капусту расскажите

(Звучит морская музыка, выплывает русалка и рыбки)

 Русалка

В морской капусте  кальций, калий, фосфор, йод,
Всё это красоту волосам придаёт,                                                                                                    Расти, косонька, до пят - 
Все волосоньки в ряд. 
А ещё  от капусты я умна, красива! 
 В капусте есть живительная сила:

Рыбка1 Капустой хвори исцеляли
Ее включали в рационы,
И тем болезнь предупреждали.                                                                                                                 Я вижу очень хорошо,                                                                                                                           И вам того желаю!                                                                                                                          Капусту морскую  поели,                                                                                                                          И сразу прозрели

Рыбка2 Кто не знает из детей
о морской капусте -
Она ж клад всяческих солей,                                                                                                     Витамины, углеводы,                                                                                                                 Соли магния и йода
Все содержит для людей -
Ешьте её детки                                                                                                                                   Зубы будут крепки

Рыбка3 Да, волшебная  сила есть в морской  капусте,
Нет у вас причин для грусти,

Знаю, сердцу нужен йод.
Этим сердце вам спасёт

Нервы успокоит         

Очистит организм от шлаков,
Предупредит развитье рака

Ведущий  Воротился старик к старухе                                                                                               Она ест морскую капусту                                                                                                                          Не успел он оглянуться,………..а перед ним настоящая королевна,                                                  И стройна, умна, красива

Старуха 2  Да, волшебная  сила есть в морской  капусте,
Нет у меня причин для грусти,                                                                                                            Съел капусту, вот и диво                                                                                                                          Я стройна, умна, красива                                                                                                                 Ешьте её детки                                                                                                                                   Кости будут крепки

Старик Старуха, дай и мне поесть

(поел и пускается в пляс)

Старик удивляется :     В морской капусте волшебная сила!

Все хором

Тут и сказочке конец.                                                                                                                            Кто ест морскую капусту, тот молодец

Роли исполняли

2.5. Книга рецептов

Рецепты от семьи Некрасовых

Рецепты  от семьи  Болдыревых  

Щи с морской капустой варятся на овощном бульоне: В готовый бульон кладутся нашинкованная капуста и ламинария.                                     Следом добавляются очищенные и порезанные кубиками овощи, их можно выбрать по своему вкусу – болгарский перец, помидор, морковь;                                         заправить суп можно большим количеством зелени.

 Рецепты от семьи Ложниковых

            

                                                   Рецепты от семьи Беляковых

 Рецепт: морскую капусту заливаем горячей водой, и варим после закипания 40 минут. Готовую капусту нарезаем на полоски длиной 2-3 сантиметра. Режем полукольцами репчатый лук, солим и немного разминаем, что бы появился сок. Яичный белок режем кубиком, измельчаем чеснок, смешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом.

(сушеная морская капуста - 50г; лук репчатый - 2-3 луковицы; яйцо (сваренные вкрутую) - 6 шт.; несколько зубчиков чеснока, соль, майонез - по вкусу) [http://www.gotovim.ru

Легко и просто готовить из сухой капусты

1.Хорошенько промыть через дуршлаг.

2.Замочить на 20 – 30 минут в холодной воде.

3. Отварить 10-15 минут.

4.Слить воду, засыпать репчатым луком и морковной стружкой.

4.Сварить маринад: сахар, соль, специи, уксус.

5.Залить горячим процеженным маринадом капусту и остудить её.

6.Слить лишний маринад, заправить растительным маслом и соевым соусом.

Базовый салат готов!

Добавляй в него всё, что пожелаешь и наслаждайся!

Салата получается небольшой тазик.

Заключение. Работая над темой исследования я выяснила что ламинария, это морская капуста, считается полезным продуктом питания, и полноценным лекарством. При ее ежедневном употреблении в пищу человеческий организм получает все необходимые вещества. Для пользы  достаточно съедать по две чайных ложки сухой водоросли. Сухую морскую ка­пусту можно добавлять в суп, в овощное пюре, в салаты. В морской капу­сте не просто много йода — она содержит еще вещества, помогающие этот йод усвоить, можно сказать, подает его на тарелочке.

В ходе выполнения проекта проведено анкетирование, где выяснили, что многие дети не знают и не едят морскую капусту. Мы решили им немного помочь. Для этого были оформлены буклеты и распространены среди детей начальных классов. Следующим этапом на театральном кружке приготовили театральную постановку, где рассказали о полезных свойствах морской капусты. С данной постановкой выступили для учеников 1-2-3 классов.

К нашему проекту подключились родители. Они приготовили салаты из морской капусты и поделились своими рецептами. Была создана книга рецептов.

После проделанной работы провели повторное анкетирование. Результаты изменились в лучшую сторону

 Данная работа имеет большое прак­тическое значение, потому что это касается здоровья и будет интересна широкому кругу слушателей.

Морская капуста – это подарок природы, который обеспечивает наш организм огромным количеством полезных веществ

Приложение 1

Анкета

Прошу вас ответить на предложенные вопро­сы. Выбранный ответ нужно обвести кружочком или подчеркнуть.

Что такое ламинария?

а) водоросли; б) рыба; в) лекарство;

Что такое «морская капуста»?

а) капуста, растущая возле моря; б) сорт обычной ка­пусты; в) морское растение, водоросли;

Употребляют ли в пищу в вашей семье морскую капусту?

а) часто, б) очень редко; в) не употребляют

4.Нравится ли вам морская капуста?

а) да; б) нет;

5.Полезна ли морская капуста? Если она полезна, то чем?

а) да; б) нет;

Список литературы

1.       В. Б. Захаров, Н. И. Сонин. Биология. Многообразие живых организмов. Царство растения. Отдел Бурые водоросли. Дрофа. Москва — 2001.

2.       Энциклопедия для детей. Т.2. Биология. — 5 — е изд., Э68 перераб. И доп./ Глав. Ред. М. Д. Аксёнова. — М.: Аванта+, 2002. — 704 с.: ил.

Интернет-ресурсы:

1.http://evgenyfedorenko.com/?p=1329

2.http://www.gorod28.ru/

3. http://www.critical.ru/ThyreoSchool/d_index.pht

 4.http://www.critical.ru/ThyreoSchool/d_index.pht

5.http://ru.wikipedia.org/wiki/; Морская капуста;

6.       [http://www.gotovim.ru].

Краткое описание документа:

Мы живем в век электроники и техники, едим продукты, в которых много разных добавок, не всегда полезных для человека. Нам не хватает солнышка, потому что именно на солнце усваиваются многие витамины. Но, оказывается, есть продукт, который просто не заменим для нас- это морская капуста. Ламинарию называют мор­ским женьшенем — «корнем жизни» и относятся к ней, как к настоящему лекарству. В данном проекте проведено исследование чем чудодейственна эта «ламинария» и в чем ее польза для человека?