Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Проект "Профессия -дегустатор мороженного"
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Я люблю природу», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 15 ДЕКАБРЯ!

Конкурс "Я люблю природу"

Проект "Профессия -дегустатор мороженного"



Московские документы для аттестации!

124 курса профессиональной переподготовки от 4 795 руб.
274 курса повышения квалификации от 1 225 руб.

Для выбора курса воспользуйтесь поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВА).

ДИПЛОМ от Столичного учебного центра: KURSY.ORG


библиотека
материалов

hello_html_52ea32da.gifhello_html_m2094cbd0.gifПрофессия дегустатор мороженного

Акишина Ангелина 5 «Б» класс МБОУ «СОШ № 107»

Здравствуйте, меня зовут Ангелина Акишина, ученица 5 класса. Я познакомлю вас с профессией Дегустатор мороженного.

hello_html_721101aa.png


«О вкусах не спорят» - афоризм всем знакомый.

Однако полная его версия звучит так: «С дегустатором о вкусах не спорят!»


hello_html_2c9549bb.png


Действительно, дегустатор – это специалист, который знает все о дегустируемом продукте: его состав, цвет и вкус, страну изготовления, срок годности, технологию производства.

Кажется, дегустаторы самые счастливые люди на свете. Они первыми вкушают новые сорта сыра, шоколада, чая, кофе, кондитерских и многих других видов продуктов.


hello_html_7fe1bf29.png




Сегодня без сенсорного анализа (так называют дегустацию) невозможно обойтись ни на одном производстве.

hello_html_m4528326.png




Существуют дегустаторы-гастрономы, они специализируются на разных видах продуктов питания, дегустаторы напитков и

hello_html_6116abc1.png




так называемые «нюхачи» или «носы» -дегустаторы запахов, обладающие способностью не только отлично различать запахи, но и составлять новые парфюмерные композиции.

hello_html_5b506aa5.png




Не менее востребованы дегустаторы –эксперты

они занимаются оценкой

и принимают решении о приобретении или отказе товара.


hello_html_m4eed129d.png






Титестеры-знают все о сортах чая.


hello_html_77eed577.png






Кап тестерам- Рады в кофейнях, где разрабатывают рецептуру новых видов кофе.


hello_html_m4dedb84a.png


О волшебной профессии, которая состоит в поедании мороженого, наверное, мечтал в детстве каждый ребёнок И такая «работа мечты» действительно существует: дегустаторы мороженого Ice Cream Taster. Они действительно пробуют до полкилограмма разных сортов мороженного в день.

hello_html_m70a7155d.png




Кроме этого, в их обязанности входит

придумывать новые вкусы и сочетания вкусов.


hello_html_76f95909.png







Клуб «любителей мороженного»

не имеет возраста и

границ.


hello_html_m70d77dd7.pnghello_html_m4827f5ad.pnghello_html_130e908d.png


Основной вид деятельности дегустатора мороженого -это участие в оценке качества различной продукции.



Продукты оцениваются по следующим показателям:

внешний вид, цвет,

запах, консистенция, вкус.


hello_html_7364afc8.png


Оценка мороженого производится по сто бальной системе.

Максимальный балл при оценке вкуса и аромата —60; структуры и консистенции— 30; цвета (окраски) — 5; тары и упаковки —5.

Мороженое, получившее 96—100 баллов, относится к сорту «Экстра», 90—95 баллов — к высшему сорту и 80—90 баллов — к I сорту. Мороженое, получившее 80 баллов, оценивается как брак и продаже не подлежит.

hello_html_m30d19d67.png


Как и в любой специальности, дегустатору мороженного необходимо подтверждение его профессионализма – нужно пройти проверку соответствия сенсорных способностей по следующим показателям:

сенсорный минимум;— сенсорная чувствительность;— сенсорная память;— порог распознаваемости;— оценка чувствительности вкуса;




hello_html_44f87c30.png


Например, проверку сенсорной чувствительности по распознаванию основных типов вкуса проводят на растворах химически чистых веществ:

сладкий — нужно определить в 1 % растворе; - соленый – в р-ре 0,4 %— кислый —в 0,05 % - горький – в р-ре 0,5 %

Дегустатор не имеет права на ошибку, если хочет достичь хорошей карьеры.


hello_html_52c21f9d.png


Эта профессия требует не только определенных знаний, но и необычных инструментов:

-высокую чувствительность, вкусовых и обонятельных рецепторов, отличную вкусовую память, воображение, внимательность , сосредоточенность, тщательность.

-Профессионалы любят говорить о таланте, как о главном качестве дегустатора, это такой же природный дар, как и музыкальный слух.

Также дегустатор должен знать все требования и правила проведения дегустации и желательно владеть иностранными языками.

hello_html_720bf71e.png

Многим может показаться, что дегустатор мороженного - это очень вкусная профессия. Однако у неё есть и своя негативная сторона: к дегустатору предъявляют особые требования:

в жизни ему запрещается употреблять крепкие напитки и кофе курить, есть очень острые, соленые и приторно сладкие продукты, (чтобы не растерять тонкий и чувствительный вкус).Кроме того, дегустаторы не пользуются парфюмом, так как посторонний запах мешает в работе.

Еще один минус профессии - в жизни им зачастую сложно получать удовольствие от еды, ведь они привыкли оценивать ее качество.

hello_html_7e4449b1.png




Чего боятся дегустаторы?

Дегустатор –обычный человек, он может заболеть или ещё по каким-то причинам лишиться своей чувствительности. И потерять профпригодность. Поэтому некоторые специалисты страхуют свои способности на случай утраты.



Страховая компания считает такой подход весьма разумным.


hello_html_m54795857.png


Если Вы решили, что профессия дегустатор вам подходит, тогда сразу хочу предупредить о том, что обучиться в России на нее нельзя, хотя в наше время она достаточно популярна и востребована. Но из этой ситуации есть один очень простой выход.

В нашей стране183 ВУЗа,( на слайде ближайшие к нам) которые готовят инженеров –технологов пищевых продуктов, затем пройти специальные курсы .

Именно такое образование может помочь вам стать дегустатором, если конечно вы обладаете необходимыми качествами дегустатора (о них я сказала раннее) .


hello_html_m76eadeb0.png


Сейчас я предлагаю вам стать дегустаторами мороженного. Вам предлагается два образца мороженного, вы определяете его вкус.



ДЕГУСТАЦИЯ (каждому участнику конкурса выдается 2 образца сливочного мороженного с разным вкусом)



Если вы затрудняетесь назвать вкусы мороженного - пока профессия дегустатора не для вас, но не отчаиваетесь- по статистике, 12 из 100 человек от природы обладают всей полнотой обонятельных и вкусовых ощущений, а 58 добиваются успеха трудом. А если вы определи что мороженное со вкусом ананаса и со вкусом вишни, - вам стоит попробовать себя в этой профессии!

Спасибо за внимание!














hello_html_mcec4002.png













Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 65% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG


Общая информация

Номер материала: ДВ-116055

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>