Инфоурок / Директору, завучу / Другие методич. материалы / Проект "Развитие специальности в условиях дуальной системы"
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 21 ОКТЯБРЯ!

Конкурс "Законы экологии"

Проект "Развитие специальности в условиях дуальной системы"

Такого ещё не было!
Скидка 70% на курсы повышения квалификации

Количество мест со скидкой ограничено!
Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок"

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок" 20 мая 2016 г. бессрочно).


Список курсов, на которые распространяется скидка 70%:

Курсы повышения квалификации (144 часа, 1800 рублей):

Курсы повышения квалификации (108 часов, 1500 рублей):

Курсы повышения квалификации (72 часа, 1200 рублей):
библиотека
материалов

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН

КГКП «ЛИСАКОВСКИЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»












Проект

«Перспективы развития специальности

0508000 «Организация питания»

в условиях дуальной системы обучения»













Авторы проекта: Гибадетдинова Н.В.,

Деркач И.Д.















Лисаков, 2016 жыл

СОДЕРЖАНИЕ





В ближайшие 2–3 года надо сформировать ядро национальной

системы дуального технического и профессионального образования.

В перспективе надо предусмотреть переход на гарантирование

государством получения молодыми людьми технического образования.

Послание Президента РК Н. А. Назарбаева

«Казахстанский путь – 2050:

Единая цель, единые интересы, единое будущее»

  1. Обоснование проекта.

В настоящее время профессия повара являет собой одну из самых популярных и актуальных профессий в мире. Не каждый повар может приготовить быстро и к тому же вкусно. Искусных поваров часто именуют мастерами приготовления блюд, которые величают шедеврами или произведениями искусства. Главной целью высококвалифицированного повара является не просто утоление голода посетителей, а донесение до них определенного настроения и ощущений, качественно подбирая сочетание ароматов и вкуса и изысканно оформляя блюдо. Самой важной особенностью данной профессии является наличие у повара очень развитого восприятия вкуса и тонкого обоняния.

Как и любая специальность, профессия повара имеет как преимущества, так и недостатки. Несомненными плюсами являются непрекращающийся спрос на этот вид деятельность, шанс на продвижение по карьерной лестнице и усвоение необходимых и полезных умений.

Учеба в колледже сегодня является прекрасным стартом для молодых людей, желающих как можно раньше вступить во взрослую жизнь и начать строить карьеру, получая не только знания, но и профессиональный опыт. Престижность среднего профессионального образования в Казахстане неуклонно растет, равно, как и число желающих поступать в колледжи увеличивается с каждым годом. Диплом о высшем образовании больше не является необходимым условием для удачного трудоустройства. Дуальная система образования предусматривает сочетание обучения в учебном заведении с периодами производственной деятельности. Учебный процесс организуется следующим образом: параллельно с обычными занятиями колледже обучающиеся ходят на работу на конкретное предприятие или фирму, где приобретают практический опыт (профессиональная подготовка).

График учебного процесса по дуальной системе образования разрабатывается с учетом специфики каждого конкретного предприятия и требований к компетентности и квалификации обучаемого в соответствии с рекомендациями РГП «РНМЦ» МОН РК. Дуальная система предполагает прямое участие предприятий в профессиональном образовании обучаемых.

Предприятие предоставляет условия для практического обучения и несёт все расходы, связанные с ним, включая возможную ежемесячную плату обучающемуся. Учебные заведения на равноправной основе сотрудничают с предприятиями, на базе которых осуществляется производственное или практическое обучение.

Актуальность профессии повара заключается в постоянном спросе, т. к. питание для каждого человека является неотъемлемо важным процессом в жизнедеятельности организма. Практически в каждом заведении, будь то школа или правительственное учреждение, есть столовые. С каждым днем открывается все больше и больше различных заведений, которые предлагают огромный ассортимент блюд. В любом солидном заведении работает сразу несколько поваров. В последнее время особую популярность получили всевозможные фаст фуды и пиццерии, требующие непрерывной работы поваров.

По данным экспертов в странах СНГ в 2016 году самыми востребованными считаются: инженеры, специалисты по IT технологиям, специалисты по нанотехнологиям, маркетологи, специалисты сферы обслуживания, логисты, медики. Специальность 0508000 «Организация питания» относят к сфере обслуживания, повара нужны всем, высок шанс найти работу, как начинающему повару, так и высококвалифицированному, которому с удовольствием предложат место в престижном и дорогом ресторане.

Актуальность дуального образования заключается в том, что 21 век принесет с собой совершенно новую экономику и общество, что неизбежно окажет влияние на техническое и профессиональное образование, которое признано обеспечить «мост в будущее» посредством качественной подготовки квалифицированных специалистов. В связи с этим возрастает необходимость конструктивного анализа и эффективного использования лучшего зарубежного и отечественного опыта в профессиональном образовании.

«Наша молодежь должна учиться, овладевать новыми знаниями, обретать новейшие навыки, умело, и эффективно использовать знания и технологии в повседневной жизни». Н.Назарбаев.

В период бурного развития различных интеграционных вопросов возникает ряд противоречий между: потребностью рынка труда в высококвалифицированных специалистах и устаревание материально – технической базы для их подготовки; в высокорентабельных работниках предприятий питания и необходимостью сокращения финансовых затрат работодателей на обучение и профессиональную адаптацию новых сотрудников. Данные противоречия показывают актуальность данного проекта «Перспективы развития специальности 0508000 «Организация питания» в условиях дуальной системы».

Цель исследования – выявить, научно обосновать условия, обеспечивающие подготовку высококвалифицированных сотрудников организаций питания.

Объект исследования – процесс подготовки будущих специалистов предприятий питания к профессиональной деятельности.

Предмет исследования – организационно – практические пути, технологии, обеспечивающие подготовку обучающихся к профессиональной деятельности на предприятиях питания административной территории города Лисаковск.

Гипотезой проекта послужило предположение, что подготовка будущих специалистов предприятия питания к профессиональной деятельности с учетом региональных условий может быть оптимально реализована, если:

  • дуальная система позволяет совместить в учебном процессе и теоретическую, и практическую подготовку. Одновременно с учебой обучающиеся осваивают избранную профессию непосредственно на производстве, понимая тенденций технологического развития.

  • дуальное обучение специальности 0508000 «Организация питания» позволит педагогическому составу знакомиться с практикой, с руководителями компаний, фирм, на которых проходит обучение, что повысит уровень профессионализма и саморазвития педагогов колледжа.

  • дуальное обучение обеспечит диверсификацию профессионального образования, позволит расширить и максимально приблизить к производственным условиям учебные программы.

  • работодателю финансово выгоднее воспитать нужного работника и обойти стороной период профессиональной адаптации, что приведёт к увеличению трудоустройства по специальности.

Задачи проекта:

  1. Проанализировать нормативно – правовую, педагогическую и профессиональную литературу по проблеме проекта для определения концептуальных основ подготовки студентов к профессиональной деятельности.

  2. Выявить, теоретически обосновать и в ходе проектной работы комплекс оптимальных педагогических и условий, обеспечивающих подготовку будущих поваров к профессиональной деятельности.

  3. Спланировать учебный процесс сразу в двух местах с согласованием предприятий - партнёров, что позволит ускорить процесс приобретения навыков работы, повысит интерес к профессии, что незамедлительно приведёт к улучшению показателей качества знаний и выпуску высококвалифицированных специалистов в своей области.

  4. Разработать проект, содержащий перспективы развития специальности 0508000 «Организация питания» в условиях дуального обучения.

Новизна проекта заключается в том, что актуальность дуального образования в Казахстане возрастает, и количество колледжей задействованных в экспериментальной программе превысит 170 учебных заведений.

  1. Замысел проекта.

В сравнении в странах Запада Германии, в Австрии и в Швейцарии учебная программа формируется по заказу и при участии работодателей, которые, помимо этого, имеют возможность распределять объем учебного материала по дисциплинам в рамках одной специальности. В роли преподавателей на производстве выступают сотрудники компании (инструкторы-наставники).

Программа обычно рассчитана на 2,5–3 года и завершается экзаменом, который принимает комиссия из представителей предприятия, профшколы и региональных ремесленных или торгово-промышленных палат. Успешно сдавшие экзамен выпускники получают свидетельство палаты, дающее право работать по специальности.

В период учебы будущим работникам выплачивается хорошее денежное вознаграждение (стипендия). Высокая жизнеспособность и надежность дуальной системы объясняется тем, что она отвечает кровным интересам всех участвующих в ней сторон – предприятий, работников, государства. Для предприятия дуальное образование – это возможность подготовить для себя кадры точно «под заказ», обеспечив их максимальное соответствие всем своим требованиям. В свою очередь такой подход мотивирует молодых людей учиться.

В Германии основная нагрузка в области образования лежит на предприятиях, которые тратят на повышение профессиональной квалификации своих сотрудников более 40 млрд. евро ежегодно. Эта сумма больше той, в которую обходится государству содержание вузов.

Государство поддерживает подготовку специалистов на предприятии, финансируя систему профессиональных школ. Главная функция государства – координация и обеспечение законодательной базы.

Дуальный подход для Казахстана в обучении не в новинку. В советские годы подготовка кадров по рабочим специальностям велась таким способом: теория чередовалась с практикой в мастерских и на предприятиях.

Под дуальной системой образования понимают систему, когда образование молодых людей по признанной профессии происходит в двух организациях, то есть два учреждения участвуют в образовательном процессе. С одной стороны это колледж, а с другой – обучающее предприятие. Оба учреждения являются по отношению друг к другу независимыми партнерами.

Производственная часть составляет примерно две трети времени обучения, а профессионально-теоретическая часть – примерно одну треть времени обучения, т.е., 3 дня в неделю в колледже, остальные время — на предприятии.

  1. Общие сведения о специальности.

Специальность 0508000 «Организация питания», квалификации 0508012 «Повар».

Профессия повара развивалась вместе с цивилизацией, так что можно сказать это древнейшая профессия. Первые блюда выглядели просто как обожженные на открытом костре полусырые куски мяса или рыбы. Огнем люди пользовались как минимум со среднего палеолита, но это не были повара. О первых профессионалах, зарабатывающих таким ремеслом на жизнь, гласят отметки греческой цивилизации на острове Крит, относящиеся к 2600 году до н. э. Можно смело предположить, что в более древних культурах Египта, Финикии и Шумер также были профессиональные кулинары, работающие для семей знатных людей и правителей. Позже появились такие понятия, как санитарные нормы, регулирующие работу таких специалистов.

История развития человечества от древнейших времен до наших дней знавала невиданные взлеты поварского искусства и такие же резкие падения. То еду возносили до небес, считая ее одним из самых лучших удовольствий, то относились к ней чуть ли не с презрением, считая, что даже разговоры о продуктах и блюдах «не достойны истинного джентльмена».

Но не только практическими приемами приготовления блюд овладевали наши предки. Они задумывались и о сути происходящих при этом явлений.

Повара свято хранят традиции народной кухни, которая служит основой их профессионального мастерства, о чем свидетельствуют древнейшие памятники, находящиеся на территории современного Казахстана.

20 октября кулинары всего мира отмечают свой профессиональный праздник - День повара, который был учрежден конгрессом Всемирной ассоциации кулинарных сообществ в 2004 году. Профессия повар творческая и востребованная во многих отраслях (школе, детсаду, ресторане, армии, отеле), в ней есть место полету фантазии и изобретательности.

В нашем Лисаковском техническом колледже «Специалист предприятий питания» была открыта в 2000 году. Первый набор был осуществлён в количестве 9 человек в группу ПБО -00, на базе 9 классов на коммерческой основе. Как вспоминают сторожилы нашего колледжа группа была своеобразной, запоминающейся, некоторые из обучающихся были нашими одноклассниками. Уже на следующий 2001 год набор по данной специальности составлял 43 человека. Сегодня, чтобы люди заботились о родственниках и нормально работали, они должны хорошо питаться. А ведь зачастую принимать пищу приходится вне дома. Для этого работают разнообразные кафе и столовые, где готовят пищу наши выпускники - повара.

За последние три года на данную специальность поступило 75 человек, выпустилось 65 человек, так :

В 2012-2013 – 49 человек, в 2013-2014 – 46 человек, в 2014-2015 – 47 человек, в 2015 -2016 – 47 человек. Из 65 выпускников 41 работают по специальности.

Преподаватели специальности 0508000 «Организация питания», квалификации 0508012 «Повар» очень активные и развитые, принимают участием различных конкурсах и занимают призовые места: Светлана Анатольевна Карякина -1 место «Самый классный мастер», Инна Дмитриевна Деркач – 3 место «Неделя успеха»

За время обучения студенты данной специальности принимали активное участие в различных мероприятиях колледжного и регионального уровней: «Конкурс профессионалов», НОУ «Кайнар», Ляшенко Н. 3 место в секции «Реферат»; Р НПК «Декабрьские чтения» Хамаддинова Л., 2 место, Сулейменова Д., 1 место, Пучич В., 3 сесто.

  1. Определение стратегической цели задач развития специальности

Стратегическая цель развития специальности : развитие технического и профессионального образования в области организации питания путем создания высокоэффективной конкурентоспособной системы подготовки и переподготовки выпускников Лисаковского технического колледжа, за счёт внедрение в учебный процесс дуальной технологии обучения.

Реализация цели, достигается путём решения следующих задач:

Приведение объёмов, профилизации подготовки рабочих кадров в соответствие с потребностями рынка труда, динамикой и перспективами развития сферы обслуживания и с учетом инновационной направленности экономической стратегии развития РК.

Развитие многопрофильной и многофункциональной профессиональной подготовки и переподготовки выпускников специальности 0508000 «Организация питания», обеспечивающих удовлетворение потребностей населения и рынка труда.

Изменение и качественное обновление содержания и структуры учебных образовательных программ для системы подготовки и переподготовки выпускников, обеспечивающих их высокий профессионализм и мобильность.

Создание благоприятных условий для профессиональной подготовки и переподготовки выпускников, на профессиональных площадках социальных партнёров колледжа.

  1. Общие сведения о социальных партнёрах.

Социальное партнерство в области профессионального образования ориентировано на повышение адекватности результатов деятельности системы образования, приближение уровня подготовки кадров к потребностям отраслей экономики и работодателей, укрепление связей обучения с производством, привлечение дополнительных источников финансирования.

Краснооктябрьское Бокситовое Рудоуправление ОАО Алюминий Казахстана

Адрес организации: 459300, Казахстан, Костанайская обл., Лисаковск, пос. Октябрьский

Телефон: (31431) 2-33-00; 2-56-90. Факс: 2-33-00

Руководитель: Усманов Кемаль Рашатович

Сфера деятельности: Металлургическая промышленность

Количество сотрудников: 2200 человек

Материально техническая база: 6 столовых, оснащённых специальным кухонным оборудованием и инвентарём.

Ресторанный комплекс "Baden-Baden"

Адрес организации: г.Лисаковск, 2мкр., 29 дом. Телефон: 8(71433) 3-97-50, 8 702 289 88 38

Руководитель: Милюков Андрей Валерьевич

Сфера деятельности: Общественное питание, развлечения, организация мероприятий

Количество сотрудников: 15 человек

Материально техническая база: кухня, оснащённая современным кухонным оборудованием и инвентарём.

  1. Этапы реализации проекта

Проект по развитию специальности 0508000 «Организация питания» в условиях дуальной системы обучения», состоит из пяти этапов.

Изучение допроектной ситуации. Анализ рынка труда, перспективы развития региона, изучение и диалог с социальными партнёрами, изучение нормативно – правовой документации и профессиональной литературы, знакомство с опытом системы дуального обучения мировых и национальных организаций образования.

Планирование. Подготовка и заключение трёхсторонних договоров между КГКП «Лисаковский технический колледж», ЛФ Палата предпринимателей Костанайской области и социальными партнёрами. Разработка образовательных программ, учебных планов и индивидуальных образовательных маршрутов обучающихся по специальности 0508000 «Организация питания», с привлечением к разработке и утверждению непосредственных руководителей практического обучения. Согласование документации с Управлением образования по Костанайской области. Определение кадрового состава экспериментальной площадки (приглашение преподавателей специальных дисциплин с предприятий социальных партнёров или стажировка преподавателей колледжа на данных предприятиях до начала обучения группы)

Организация. Реализация проекта набор или разделение группы на участки. Закрепление обучающихся за предприятиями, определение наставников. Выбор обучающимся ИОМ. Исполнение образовательных программ и индивидуальных образовательных маршрутов.

Контроль. Подведение итогов обучение: прохождение обучающимися текущей аттестации, итоговой аттестации и квалификационного экзамена, в соответствии с Законом РК «Об Образовании» и другими НПА.

Координация. Обеспечение согласованности между всеми участниками образовательного процесса. Подведение итогов выполнение программы. Выявление положительных и отрицательных сторон эксперимента. Коррекция программы обучения. Планирование на следующий год.

  1. Пути и содержание реализации проекта.

Лица, поступающие на обучение по специальности 0508000 «Организация питания», должны иметь документ о получении среднего (полного) общего или основного общего образования. Нормативный срок освоения программы 1560 часов при очной форме подготовки.

Обучающиеся должны обладать следующими компетенциями:

Базовыми: Проявлять способность к обучению и самообучению – готовиться к непрерывному самообразованию и модернизации профессиональной квалификации; общаться на формальном и неформальном уровнях, сотрудничать, работать в команде; работать с различными источниками информации – искать, обрабатывать, хранить, и воспроизводить; мыслить критически, осуществлять целесообразную деятельность; вести себя эффективно в конкурентной среде – искать работу, заключать договор с работодателем, строить профессиональную карьеру.

Профессиональными: Выполнять кулинарную обработку овощей; выполнять кулинарную обработку рыбы и морепродуктов; выполнять кулинарную обработку мяса, птицы и субпродуктов; варить бульоны, приготавливать супы; выполнять кулинарную обработку яиц и творога; оформлять горячие и холодные блюда и закуски; приготовить различные виды теста и изделия из него; оценивать конкурентоспособность набора блюд; осуществлять контроль над качеством готовой продукции.

Специальными: соблюдать сроки реализации кулинарной продукции; владеть операциями механической и кулинарной обработки продуктов; владеть составлением технологических карт на основании рецептур приготовления кулинарных изделий и блюд; владеть оформлением готовых блюд в соответствии с модными тенденциями в ресторанном бизнесе.

Программа профессиональной подготовки по специальности 0508000 «Организация питания» представляет собой комплекс нормативно-методической документации, регламентирующей содержание, организацию и оценку результатов подготовки обучающихся.

Теоретическое обучение производится в колледже 2 дня в неделю, а практическое на экспериментальных площадках социальных партнёров 3 раза в неделю.

Основным принципом формирования образовательной программы является максимально возможный учет потребностей и требований к квалификации и компетентности работника со стороны работодателя, но без ущерба для общетехнической и общетеоретической подготовки.

Таким образом, одновременно с обучением обучающийся осваивает избранную профессию непосредственно на производстве, т.е. учится сразу в двух местах: в учреждении образования и на предприятии.

Структура рабочей программы должна быть ориентирована на запросы работодателя — заказчика конкретного специалиста, как по компетенции и квалификации обучаемого, так и по продолжительности срока обучения. Элективные дисциплины и количество часов на каждый предмет определяет заказчик по согласованию с учебным учреждением. При разработке учебной программы нужно руководствоваться не специальностью, которую получает студент, а компетенциями — набором навыков и умений, дающих возможность придерживаться принципа «образования через всю жизнь». В процессе обучения на практических и семинарских занятиях обсуждаются конкретные практические ситуации и решаются производственные задачи, возникающие на предприятиях, в которых обучаются студента. Темы выпускных работ оговариваются с будущим работодателем.

Количество часов, отведенных на теоретическое и практическое (работа на предприятии) обучение, не должно превышать 36 часов в неделю.

После прохождения итоговой аттестации обучающийся получает диплом государственного образца с присвоением 4-го разряда.

Оценка качества обучения производится независимыми институциональным механизмом с присвоением квалификационного сертификата.

Практическое обучение осуществляется на предприятии при непосредственном участии:

специалистов предприятия, прошедших педагогическую подготовку; преподавателей учебного заведения, прошедших курсы повышения квалификации на предприятии.

Теоретическое обучение в учебном заведении производится в специализированных помещениях: учебная кухня и кабинеты специальных дисциплин, опытными мастерами производственного обучения, а также, по мере возможности, и квалифицированными наставниками на предприятиях. Обучение в колледже также проходит в нетрадиционной форме с использованием различных технологий, активизирующих обучающихся: метод проектов, дебаты, самообучение, взаимообучение, игра.

Основная цель обучения по проектной программе прошедший подготовку и итоговую аттестацию выпускник должен быть готов к профессиональной деятельности в качестве повара в организациях (на предприятиях) сферы общественного питания независимо от их организационно-правовых форм.

Проект рассчитывается на осуществление его в рамках подготовки выпускников на базе 11 классов в течение года или для студентов 3 курса колледжа, т.е. интегрированный обучающий модуль.

В период кризиса очень сложно проследить дуальную систему обучения в трехлетний рубеж, так как экономика, а соответственно частные предприятия очень чувствительны и постоянно находятся в напряжённом состоянии.

Данный учебный модуль составлен для специальности 0508000 «Организация питания». Подготовка по программе предполагает изучение следующих учебных дисциплин и профессиональных модулей:

Учебные дисциплины:

  1. Введение в профессию

  2. Профессиональный казахский язык

  3. Профессиональный английский язык

  4. История Казахстана

  5. Физическая культура

  6. Экономические и правовые основы производственной деятельности

  7. Охрана труда

  8. Физиология питания, санитария и гигиена

  9. Основы товароведения продовольственных товаров

  10. Оборудование предприятий общественного питания

  11. Калькуляция и учет в общественном питании

Профессиональные модули:

  1. Технология приготовления пищи

  2. Технология приготовления напитков и коктейлей.

Карвинг.

  1. Организация предприятий питания

Менеджмент и качество обслуживания

  1. Предпринимательская деятельность

Психология профессии

Программа предполагает: 60% рабочего времени обучающегося нахождение и обучение на производственном участке.


Проектный учебный план для профессиональной подготовки по специальности 0508000 «Организация питания».


Квалификация: 4-й разряд Форма обучения – очная

Нормативный срок обучения -1560 часов

п.п.

Учебные модули

Всего

База колледжа

База предприятия

ИНВАРИАТИВНАЯ ЧАСТЬ

Общегумманитарные дисциплины

Введение в профессию

6

2

4

Профессиональный казахский язык

54

22

32

Профессиональный английский язык

44

18

26

История Казахстана

40

16

24

Физическая культура

100

40

60


Итого по циклу

244

98

146

Общепрофессиональные дисциплины

Экономические и правовые основы производственной деятельности

12

5

7

Охрана труда

30

12

18

Основы товароведения продовольственных товаров

70

28

42

Итого по циклу

112

45

67

Специальные дисциплины

Технология приготовления пищи

412

165

247

Оборудование предприятий общественного питания и организация производства

212

84

128

Калькуляция и учет в общественном питании

90

30

60

Торговые вычисления

50

20

30

Физиология питания, санитария и гигиена

70

28

42

ВАРИАТИВНАЯ ЧАСТЬ

П. 2. 1 Технология приготовления напитков и коктейлей

80

32

48

П. 2. 2 Карвинг

П. 3. 1 Организация предприятий питания

80

32

48

П. 3. 2 Менеджмент и качество обслуживания

П. 4. 1 Предпринимательская деятельность

80

32

48

П 4.2 Психология профессии

Дисциплины предусмотренные ОО

94

38

56

Итого по циклу

1168

461

707

Консультации

12

4

8

Квалификационный экзамен

24


24

Итого

1560

608

952


В нашем проекте мы предлагаем применить индивидуальный маршрут обучающегося, который является не только современной эффективной формой оценивания, но и помогает решать важные педагогические задачи:

  • поддерживать высокую мотивацию обучающегося для занятий творчеством;

  • поощрять активность и самостоятельность ребенка, расширять возможности обучения и самообучения;

  • развивать навыки рефлексивной и оценочной деятельности обучающегося;

  • формировать умение учиться - ставить цели, планировать и организовывать собственную деятельность;

  • содействовать индивидуализации воспитания и образования обучающихся;

  • закладывать дополнительные предпосылки и возможности для успешной социализации.


  1. Ресурсное обеспечение.

Разработка учебных программ – рабочих модулей, предоставление теоретической базы, учебники, информационные ресурсы – предоставляет колледж.

Производственное оборудование, инвентарь, сырье – предоставляет предприятие.

Посещаемость, успеваемость и внешний вид -гарантируется обучающимся.

Контроль за исполнением возложен на руководителя группы, заведующего отделением, заместителя директора по УР и ПР, директора колледжа, профессионального наставника и руководителя предприятия –партнёра.

Затраты на оборудование, инвентарь и сырье осуществляются предприятиями – партнёрами.

  1. SWOT –анализ проекта

Матрица SWOTанализ проекта «Перспективы развития специальности 0508000

«Организация питания» в условиях дуальной системы обучения»

Сильные стороны
  • Способствует более разностороннему профессиональному развитию обучающихся

  • Выбор индивидуальной траектории обучения, в зависимости от индивида.

  • Обеспечивает взаимосвязь, взаимопроникновение и взаимовлияние образования и производства, что приводит к качественным изменениям в профессиональном образовании.

  • Оптимальная передача профессионального опыта.

  • Экономическая выгода работодателю поскольку «на выходе» они получают готового специалиста, досконально знакомого с особенностями работы именно этого предприятия.

Слабые стороны

  • Отсутствие соответствующего законодательства и нормативно-правовой базы.

  • Жесткие инструкции и образовательные стандарты (учебные планы и программы, классификатор).

  • Эксперимент по внедрению дуальной технологии обучения не подкреплен необходимым нормативно-правовым обеспечением.

  • Отсутствие налоговых преференций бизнесу за участие в подготовке кадров

Возможности

  • Дополнительные возможности повышения эффективности подготовки кадров высокой квалификации.

  • Социализация в производственных условиях, в ситуациях «реальной жизни».

  • Отсутствие этапа профессиональной адаптации при поступлении на работу.

  • Создание законодательного, нормативно-правового обеспечения дуального обучения.

  • Создание Национальной модели дуального обучения.

  • Введение системы мотиваций предприятиям, участвующим в процессе дуального обучения и приоритетного бюджетного финансирования колледжей и учебных центров, активно внедряющих дуальную подготовку кадров.

Угрозы

  • Сокращение государственных инвестиций.

  • Ухудшение экономической, политической, демографической ситуации в стране.


Несмотря на отдельные положительные примеры, нельзя не признать, что существуют серьезные проблемы, препятствующие внедрению дуальной подготовки кадров в общенациональном масштабе. Изучая международный опыт и имея за плечами собственный, наша страна сталкивается с проблемами внедрения этого вида образования.

Реализация данного проекта «Перспективы развития специальности 0508000 «Организация питания» в системе дуального обучения» будет способствовать формированию новой модели профессиональной подготовки, которая позволит преодолеть отставание в структуре, объемах и качестве трудовых ресурсов от реальных требований конкретных предприятий.

И выполнит одну их главных функций Лисаковского технического колледжа: актуализация содержания и повышение качества профессиональной подготовки обучающихся с учетом международных стандартов качества, интенсификация деятельности по укрупнению, интеграции профессий, ориентация подготовки на местные рынки труда.

  1. Глоссарий

Дуальная система образования — система образования, предусматривающая сочетание обучения в учебном заведении с периодами производственной деятельности.

Государственный стандарт технического и профессионального образования – нормативно-правовой документ, регулирующий образовательный процесс, унифицированная совокупность требований, предъявляемых к знаниям, умениям и профессиональному опыту выпускников организаций образования.

Индивидуальный образовательный маршрут - это образовательная программа, предназначенная для обучения одного конкретного обучающегося, направленная на развитие его индивидуальных способностей.

Квалификация - вид и степень подготовленности рабочего к выполнению профессиональной деятельности или продолжению образования.

Компетенция - мера соответствия знаний, умений и опыта реальному уровню сложности выполняемых задач и решаемых проблем.

Маркетинговая служба – структурное подразделение организации профессионального образования, осуществляющее маркетинговые функции по анализу рынка труда и проведению профессиональной ориентации.

Нормативный правовой акт — официальный документ установленной формы, принятый в пределах компетенции уполномоченного государственного органа (должностного лица), иных социальных структур (муниципальных органов, профсоюзов, акционерных обществ, товариществ и т. д.) или путём референдума с соблюдением установленной законодательством процедуры, содержащий общеобязательные правила поведения, рассчитанные на неопределённый круг лиц и неоднократное применение.

Образовательные услуги – комплекс целенаправленно создаваемых и предлагаемых населению возможностей для удовлетворения тех или иных образовательных потребностей.

Переподготовка рабочих и специалистов – форма профессионального обучения, позволяющая рабочему и специалисту освоить другую профессию и специальность в соответствии с потребностями рынка труда.

Подготовка – это целенаправленный процесс, обеспечивающий формирование системы знаний, умений и навыков по определенному виду профессиональной деятельности у лиц, не имеющих рабочей профессии.

Профессия – это род трудовой деятельности (занятости) человека, подтверждаемый соответствующим документом об образовании.

Профессиональная квалификация — это уровень компетентности, необходимый в данной сфере профессиональной деятельности и признаваемый на основании урегулированных требований либо требований, сложившихся исторически или в международной практике.

Профессиональная образовательная программа – комплекс требований, определяющих задачи подготовки, переподготовки и повышения квалификации рабочих и специалистов, а также содержание технического и профессионального образования по ступеням и направленности.

Профессиональная ориентация – государственная система социальной помощи человеку в реализации его прав в сфере образовательных и профессиональных возможностей, свободном выборе или обоснованной перемене профессии и места работы (учебы) в соответствии с профессиональными интересами, призванием, индивидуальными способностями и психофизиологическими особенностями.

Профессиональный стандарт — документ, который устанавливает определяемые профессиональной квалификацией требования к знаниям, умениям, навыкам, опыту, системе ценностей и личным качествам Техническое и профессиональное образование – структурное звено системы непрерывного образования, обеспечивающее подготовку квалифицированных рабочих и специалистов технического, обслуживающего и управленческого труда по различным направлениям профессиональной деятельности.

Работодатель – юридическое и физическое лицо, с которым работник состоит в трудовых отношениях.

Рынок труда – сфера формирования спроса и предложения на экономически активного населения.

Социальное партнерство – взаимодействие организаций профессионального образования с субъектами и институтами рынка труда, государственными и местными органами власти, общественными организациями, нацеленное на максимальное согласование и реализацию интересов всех участников этого процесса.

Специальность – комплекс приобретенных путем целенаправленной подготовки и опыта работы знаний, умений и навыков, необходимых для определенного вида деятельности, подтверждаемый соответствующими документами об образовании.

Учебный модуль – это дидактический проект обучения, соединяющий содержательные и процессуальные аспекты

Учебная образовательная программа — документ, который устанавливает перечень и наименование учебных дисциплин, подлежащих изучению в процессе обучения, объем часов теоретической и производственной составляющей процесса обучения и условия аттестации обучаемых.

  1. Список литературы

  1. Конституция РК от 30 августа 1995 года

  2. Закон РК «Об Образовании» с изменениями и дополнениями по состоянию на 04.12.2015 г.

  3. Государственный стандарт Т и ПО Государственная программа развития образования Республики Казахстан на 2011-2020 годы. Утверждена Указом Президента Республики Казахстан от 7 декабря 2010 года № 1118 zakon.kz.

  4. «Инновационная деятельность и повышение ее инвестиционной привлекательности»
    Корнеев Д.Н., к.п.н., доцент кафедры «Экономики и управления» ППИ ЧГПУ.

  5. «Комментарии к моделям учебных планов по специальностям технического и профессионального образования», АО «РНМЦ развития ТиПО и присвоения квалификации», http://rnmc.kz/index.php/ru/

  6. Приказ МОН РК № 388 «Об утверждении методических рекомендаций по разработке государственных общеобязательных стандартов, образовательных программ, типовых учебных программ общепрофессиональных и специальных дисциплин и профессиональной практики по специальностям технического и профессионального образования»

  7. Постановление Правительства Республики Казахстан от 23 августа 2012 года № 1080

«Об утверждении государственных общеобязательных стандартов образования соответствующих уровней образования»

  1. Агранович М.Л. Экономические и социальные эффекты образования. Опыт статистического анализа. — М.: Просвещение, 2001. — 256 с.

  2. Родиков А.С. Некоторые аспекты профилизации образовательных услуг дуальной системы европейского образования // Вестник Военного университета. — 2010. — № 3 (23). — С. 41-46.

  3. «Дуальное обучение. Опыт. Проблемы. Перспективы», Елена Панкратова, эксперт первой категории отдела анализа и содействия в сфере ТиПО Палаты предпринимателей г. Алматы.

  4. Постановление Правительства Республики Казахстан от 15 октября 2014 года № 1093

«Об утверждении Дорожной карты дуальной системы образования, предусматривающей создание учебных центров повышения квалификации и переквалификации при производственных предприятиях и их участие в подготовке ВУЗами и колледжами специалистов».

  1. Послание Президента Республики Казахстан - Лидера Нации Н.А. Назарбаева народу Казахстана от 17 января 2014 года «Казахстанский путь - 2050: Единая цель, единые интересы, единое будущее».

  2. Приказ Министра образования и науки Республики Казахстан от 10 июля 2013 года № 268. Зарегистрирован в Министерстве юстиции Республики Казахстан 5 августа 2013 года № 8602 «Об утверждении типовых учебных планов и типовых образовательных учебных программ по специальностям технического и профессионального образования».





Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 25 октября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДБ-332565

Похожие материалы