Проект: "Шоколад-его польза и вред"

Окружная научно – практическая конференция

 «Правильное питание – залог здоровья и успешного обучения ребёнка»

Секция «Дошкольники»

Номинация:

 «Правильное питание – залог здоровья и хорошей учёбы»

Тема работы

«Шоколад –его польза и вред!»

                                                                  Катырина Софья

                                                                СП ГБОУ СОШ №10 «ОЦ ЛИК»

                                                                    г. о. Отрадный Самарской области

                                      детский сад №11

Научный руководитель:

 Рогалёва  Эвелина Николаевна

                                       воспитатель высшей квалификационной категории

2017 г.

Содержание

Введение  …………………………………………………………………3 стр.

Основная часть

I.                   История возникновения  шоколада………………………………………….......................5 стр.

II.                Методы решения задач…………………………………………8 стр.

III.             Заключение……………………………………………………...10 стр.

Список литературы………………………………………………………..11  стр.

Приложения

Введение

Актуальность проекта:

 Шоколад - его любят все дети и взрослые. Я так же очень, люблю шоколад, и часто прошу родителей купить мне плитку шоколада. Ведь он такой ароматный, вкусный и выглядит красиво.  «ПРИЛОЖЕНИЕ №1»

Вкуснее нет на свете ничего!

Отломив  и отправив его в рот, получаешь наслаждение. Но, взрослые  всегда говорят, что от шоколада болят зубы.

Поэтому, мне хотелось выяснить  пользу и вред шоколада. И, я подумала,  могу ли, я самостоятельно приготовить шоколад?

Дома, я часто помогаю маме на кухне: лепить пирожки, пельмени, а вот шоколад  мама ни разу ни готовила.  Мне стало интересно, откуда к нам пришел шоколад, и как его приготовить.

Я, попросила воспитателя Эвелину Николаевну рассказать о шоколаде. Тогда,  моя воспитательница, предложила мне сделать проект про шоколад и в этом мне помогут родители.

Цель проекта:  Выявить пользу и вред шоколада.

 Задачи:

-изучить историю возникновения шоколада,

-изучить  познавательную литературу, журналы,  энциклопедии, материал в сети интернет,

- выявить пользу и вред шоколада,

-с помощью взрослых приготовить шоколад.

Гипотеза: Возможно, ли в домашних условиях приготовить шоколад.

Методы исследования:

§  изучение и анализ литературы, материалов  из энциклопедий, материалов сети интернет;

§  наблюдение;

§  исследование;

§  фотографирование.

Этапы проекта:

-Теоретические;

-Практические.

Сроки проведения исследования – с декабря 2016 г.-  по февраль 2017 г.

Участники проекта:

Я – Катырина  Софья.

Мне: 6 лет.

 Хожу в детский сад №11, в группу №11

- Моя мама: Анна Андреевна;

- Мой папа: Сергей  Андреевич

Основная часть

I. Изучение истории возникновения шоколада.

1. С мамой мы посетили библиотеку,  там я  рассматривала много журналов и энциклопедий.

И, я узнала:

-История его возникла 1500 лет до нашей эры. На берегах Мексиканского залива, когда  существовала цивилизация ольмеков.  Ацтеки подарили нам какао и называли они его - КАКАВО.

-Культивировать какао начали  только люди Майя через много тысяч лет, они первые стали выращивать плантации какао.

-У, Майя, шоколадный напиток пили перед  священным ритуалом, и называли его - пища Богов и.

 Ацтеки и Майя использовали какао-бобы  как деньги.

В 16 веке Христофор Колумб завез какао испанскому королю, и из него стали готовить горячий напиток. А рецепт приготовления горячего шоколада испанцы очень долго держали в секрете.

-Но, однажды, итальянский  путешественник Антонио Карлетти выкрал рецепт шоколада. И  шоколад начал свое шествие по Европе, а потом и по всему миру.

-В России шоколад появился благодаря Петру I, его пили как

напиток  «ПРИЛОЖЕНИЕ № 2»

2.  Мы пересмотрели с мамой  много сайтов в интернете.

И, очень много интересного, узнала о какао.

Дерево какао –  как наша ель, вечнозеленое дерево.

Растет только в теплом и влажном  климате, - в основном в Северной и Южной Америке, а так же в  Австралии и на островах Азии.

Ствол дерева прямой, ветви мутовчатые. Темно-зеленые листья овальной формы.

Шоколадное дерево цветет и плодоносит в течение всего года, цветение иногда может прерываться засухой и  похолоданием.

Плоды  какао  очень похожи на дыньки, и в них много семян, которые расположены рядами.

Вот, именно семена и есть какао-боб,  хотя на бобы они и не похожи.

  «ПРИЛОЖЕНИЕ № 3»

   3 Эвелина Николаевна рассказа  нам о полезных  и вредных свойствах горького, темного, молочного и белого шоколада.

Я узнала:

       Горький и темный шоколад самые полезные,  в них много какао.

 Какао -  полезный продукт, в нем много полезных веществ.

Горький  и темный шоколад богат растительными волокнами, макро- и микроэлементами:

·           - Улучшают настроение,  воображение, кровоснабжение мозга.

·          -Повышают работоспособность,  внимание,  умственную деятельность.

·          -Препятствуют  возникновению  инфарктов  и инсультов,  стрессу и   диабету,  образованию зубного налета,  образованию тромбов.

·          -Замедляют  старения.

·          -Укрепляют иммунитет,    костную   ткань.

·         -Снижают уровень плохого холестерина.

·         -Помогают похудеть.

          Горький и темный:  вреден только аллергикам, его нельзя   переедать.

Молочный содержит меньше какао, но много сахара и жиров.

 Он,   как темный  и горький  имеет  полезные свойства.

Но:

·        Виновник лишних килограммов.

·        Повреждает  зубную эмаль.

·        Повышает холестерин и сахар в крови.

В белом  шоколаде:  нет  полезных свойств, в нем нет какао.

 В нем очень много  сахара  и антидепрессантов и очень жирный.

Вреден, вызывает:

·        -ожирение,

·        -сахарный диабет,

·        -образованию темного налета на зубах и развивается кариес,

·        -аллергичен,

·          -повышает  давление,

·        -провоцирует  аритмию и  привыкание,

Любой шоколад вкусный, но им  можно лакомиться не более  30 грамм в день.

4. С помощью папы я узнала в сети интернет, о том, как происходит процесс приготовления шоколада.

-Сначала бобы очищают, сортируют и жарят,

-Затем их дробят,

-Размалывают,

-Часть поступает под пресс, и делают какао масло,

-Потом шоколадная масса поступает конш - машину и 8 часов измельчается,

-Затем разливают в формы и отправляют в холодильник.

Шоколад готов. «ПРИЛОЖЕНИЕ №4»

II    Методы решения задачи

После всего, что я узнала о какао - бобах. И технике приготовлении шоколада.

Мне захотелось  попробовать приготовить, шоколад.

Я провела  исследование  и наблюдение через приготовление шоколада с добавление миндаля и печенья, и в этом мне помогала вся семья.

1.     Вместе с папой мы в сети интернет нашли рецепт приготовления.  «Темного шоколада с миндалем и печеньем».

2.       Изучили рецепт и технику его приготовления. «ПРИЛОЖЕНИЕ №5»

3.     Мама и папа помогли мне подобрать  продукты.

Мне понадобились

-Какао,

-Какао - масло,

-Миндаль,

-Ванильный сахар,

-Печенье,

-Сливочное масло.  «ПРИЛОЖЕНИЕ №6»

4.     С мамой подобрали посуду.

-Миску,

-Половник,

-Кастрюлю,

-Ложку,

-Терку,

-Формочки для заливки шоколада.  «ПРИЛОЖЕНИЕ № 7»

Приготовив всё  для «Темного шоколада с миндалем и печеньем», я приступила с помощью родителей готовить свой шоколадный десерт.

Техника приготовления заключалась:

-Раздробила миндаль,

-На терке размельчила печенье,

-Какао, какао - масло, сливочное масло, дробленый миндаль и печенье высыпала в кастрюлю,

-Перемешала всю массу ложкой,

Довела на умеренном огне до кипения  и варила массу - 5 минут

Затем  разлила по формам и оставила остывать.

-Для прочности положила после остывания в холодильник на 1 час. «ПРИЛОЖЕНИЕ №8

Я довольна своим результатом.

 «Темный шоколад с миндалем,  печеньем» получился очень  вкусным. «ПРИЛОЖЕНИЕ № 9»

Заключение.

—  Самый полезный -  горький и темный  шоколад,  в них много какао.

Какао -  полезный продукт, в нем много полезных веществ.

—  Молочный содержит меньше какао, но много сахара и жиров.

 Способен вызывать некоторые заболевания.

·        В белом  шоколаде нет   полезных  веществ, так как в нем нет какао.

 В нем  много  сахара,  антидепрессантов и очень жирный.

  Вреден и вызывает много болезней.

—  Любой шоколад вкусный, но   можно лакомиться не более  30 грамм в день.

—  В процессе исследования моя  гипотеза  подтвердилась, шоколад,  возможно, приготовить самостоятельно  в домашних  условиях.

Крепкого вам здоровья!

Список  литературы

1.     Энциклопедия от А до Я 2012—2017 Кулинарика.ру.

2.     kulinarika.ru›ru/encyclopedia/К--47--kakao.

3.     kedem.ru›История кулинарии›20080702-chokolad.

4.     История сладостей началась, по крайней мере, 4 тысячи лет назад с египетских десертов, описанных в дошедших до нас папирусах. Установлено, что засахаренные фрукты продавались на рынках в 1566 г. до н.э. О шоколаде мир узнал…

5.     chocolatery.net›history-cocoa/

Все о шоколаде | История и особенности какао

6.     f-journal.ru›istoriya-shokolada/

История шоколада: от древних цивилизаций до наших дней. Легенды ацтеков.

7.     choco-love.ru›vsyo-o-shokolade/istoriya-kakao-i…

История белого шоколада не такая длинная, как история горького шоколада из какао-порошка, да и пользы от него намного меньше, но от этого белые плитки не становятся менее популярными.

8.     kedem.ru›История кулинарии

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ №1 

ПРИЛОЖЕНИЕ№ 2

ПРИЛОЖЕНИЕ№ 3

ПРИЛОЖЕНИЕ №4   

ПРИЛОЖЕНИЕ  №5

«ПРИЛОЖЕНИЕ №6»

ПРИЛОЖЕНИЕ № 7  

ПРИЛОЖЕНИЕ №8            

ПРИЛОЖЕНИЕ  № 9