Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Проект "Шоколадный декор" выполнен учащимися начальных классов
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Проект "Шоколадный декор" выполнен учащимися начальных классов

библиотека
материалов

Проект

Тема: Шоколадный декор





hello_html_13b80f03.jpg



Проект выполнили :

ученицы 4 «Б» Шинтаева Аружан,

Дедюхина Ангелина

Руководители проекта:

учителя Хайрутдинова Е.А. ,Гришина Л.И.














г.Павлодар

2014 год


Абстракт


Объект исследования: декоративные изделия из шоколада


Цель работы: изготовление шоколада в виде подарков и сувениров


Гипотеза: идей для устройства праздников и поднятия настроения много не бывает, и такая бизнес идея, как подарки из шоколада вполне имеет право на процветание и развитие.


Этапы исследования: 1. Изучить технологию производства шоколада

2. опробовать хороший рецепт в изготовлении сувениров

3. исследовать где брать сырье

4. изучить спрос клиентов

5. изготовить шоколадные подарки к праздникам


Новизна исследования: расширяем ряд шоколадных предметов в виде индивидуальных подарков к празднику.


Результаты работы: самостоятельно изготовленные шоколадные сувениры и подарки к праздникам, изучен интерес к этой идеи.


Выводы: Шоколад любят все. Дарить и получать подарки тоже любят все. Объединив эти два приятных слагаемых в сумме получаем не менее приятный бизнес. Бизнес идея ,как подарки из шоколада вполне имеет право на процветание и развитие.






















Содержание


1.Абстракт


2.Содержание


3.Введение


4.Основная часть


4.1 Технология производства шоколада


    1. Хороший рецепт



4.3Сырье для шоколадных сувениров


4.4Спрос на шоколадные сувениры


5.Заключение


6.Список использованных источников



7.Приложения























Введение


Шоколад любят все. Дарить и получать подарки тоже любят абсолютно все. Объединяем эти два приятных слагаемых и в сумме получаем не менее приятный бизнес: изготовление  шоколада в виде подарков и сувениров. Идей для устройства праздников и поднятия настроения много не бывает, и такая бизнес идея, как подарки из шоколада вполне имеет право на процветание и развитие.

Объект исследования: шоколад

Предмет исследования : шоколадный декор

Подумайте сами: если есть шоколадные Деды Морозы, Снегурочки, шоколадные яйца, почему бы не расширить ряд шоколадных предметов? В принципе, из шоколада можно делать все. Главное – это изучить технологию его производства, найти и опробовать действительно хороший рецепт. Дальше – где брать сырье для изготовления продукции? Вариантов несколько: готовить самостоятельно по выбранной технологии или закупать оптом.

Сейчас во всем мире модны салоны шоколада и дефиле шоколадных платьев. Дизайнеры вместе с кондитерами приняли решение ,что платье изготавливают дизайнеры, а кондитеры украшают его элементами из шоколада. Это очень популярно. В кондитерском деле есть своя мода. Тот кто побеждает в конкурсах является законодателем моды данного сезона.

История шоколада началась очень давно. Около 1500 лет до н.э. в низменностях Мексиканского залива возникла цивилизация ольмеков. От их культуры почти ничего не осталось, кроме слова "какао", которое звучало как kakawa. Большое значение какао придавали майя.

Шоколад пили во время ритуалов как священный напиток. Какао-бобы были символом власти и богатства, их использовали вместо денег. В 1674 г. на основе шоколада начали делать рулеты и пирожные, а в XIX веке появляются первые шоколадные плитки.

Украшения из шоколада пользуются большой популярностью, как у профессиональных кондитеров, так и у домохозяек. Их можно купить в магазине или приготовить самим.

Шоколадные украшения подразделяются на пять основных видов: ажурные украшения; лепные украшения; тарталетки, мисочки, мини-чашечки; литые шоколадные фигурки; шоколадные визитки. Все это разнообразие помогает создать ощущение праздника.

Технология производства шоколада

Шоколадные изделия вырабатывают из сахара и какаопродуктов- какао тертого и какао-масла. Какаопродукты получают из какао-бобов на фабриках по выработке шоколада.

Какао-бобы являются семенами какао-дерева Theobroma cacao./произрастающего в тропической части Америки и Африки и в небольших количествах на островах Индийского и Тихого океанов (страны Азии и Океании). По происхождению какао-бобы подразделяются на три группы американские, африканские, азиатские. Какао бобы по своим качественным признакам подразделяются на две группы: благородные( снежным вкусом и приятным ароматом) и потребительские(имеющие горький, терпкий, кисловатый вкус и сильный аромат).Ко второй группе относятся все африканские и американские сорта. Какао дерево вечнозеленое растение, достигает 15 метров в высоту, начинает плодоносит через 3-5 лет.

Плод какао состоит из оболочки и красновато-желтой мякоти, внутри которой расположены семена, длиной около 2,5 см.Какао-бобы свежесобранные не обладают вкусовыми и ароматическими свойствами ,характерными для шоколада. В процессе сушки(ферментации происходят изменения, что обуславливает появление и развитие специфического вкуса и аромата и цвета.

Свежие семяна насыпают в кучи сверху укрывают слоем банановых листьев .К концу третьих суток температура в массе бобов достигает 50 градусов. В результате происходит изменение окраски бобов от белой до фиолетовой или коричневой. Помещения для хранения бобов должны быть просторные светлые, хорошо проветриваемые.

Какао бобы поступающие на предприятия засорены примесями(песок, камешки и т.д.) поэтому их предварительно обрабатывают. Затем происходит обжарка бобов. Далее они раскалываются на крупные кусочки, затем на более мелкие частицы и перетираются в какао порошок. Для получения какао-масла ,какао тертое подвергают прессованию в специальных машинах.

Обыкновенная шоколадная масса представляет собой тонко измельченный полуфабрикат, полученный смешением сахарной пудры с какао тертым м какао-маслом. Шоколадная масса в зависимости от температуры может быть твердой или жидкой.

Хороший рецепт

Шоколадный декор можно изготовить из шоколадной глазури купленной в магазине, а также приготовленной в домашних условиях и шоколадной мастики (шоколадного теста).Рассмотрим рецепты приготовления .

О том кто придумал шоколадную глазурь история умалчивает. Зато известно что в кондитерские изделия какао стали добавлять в 17 веке. Шоколадная глазурь одно из самых молодых изобретений. А учитывая по тем временам высокую стоимость какао, ее можно назвать произведением высокой кулинарной моды. Глазурью покрывали самые дорогие и изысканве произведения искусства. Со временем какао и шоколад перекочевало в меню простых людей.И тем не менее они являются изысканным лакомством.

Простая шоколадная глазурь

  1. Порошок какао (2 столовые ложки)

  2. Сахар (половина стакана)

  3. Вода (3 столовые ложки)

Приготовление: Смешиваем сахар с порошком какао и добавляем воду. Хорошо размешиваем и ставим на огонь. На очень медленном огне варим глазурь, постоянно помешивая. С начало растворится сахар ,потом начнет пузыриться сироп. После появления пузырей варим одну минуту и снимаем с огня. Даем глазури немного остыть и загустеть. Горячая будет слишком жидкой. Совсем остывшая засахарится и затвердеет. Можно добавить немного сливочного масла и вкус станет мягче.

hello_html_54c5ce80.jpg

Шоколадная мастика

1.Шоколад

2.Мед

Приготовление: Разламываем шоколад на кусочки.2/3 выкладываем в чашку, чашку ставим на водяную баню. Ставим всю конструкцию на плиту и растапливаем шоколад, постоянно помешивая. Как только вода начинает кипеть, снимаем чашку с шоколадом с водяной бани. Шоколад нельзя топить при температуре выше 37 градусов, иначе он сваривается, и ничего у нас не получится. Примерно к этому моменту он уже почти растопился, может остаться несколько мелких кусочков. Высыпаем в чашку оставшиеся 1/3 шоколада и хорошо размешиваем до растворения. В эту массу добавляем 2 ст.л. подогретого меда, размешиваем ложкой до загустения , густеть начинает сразу же, прямо на глазах. Полученную смесь хорошо вымешиваем руками до получения пластичной тянущейся массы. В процессе вымешивания выделяется довольно много какао-масла. Масло стекает с рук в подставленную чашку. Месить надо долго, минут 15 - 20. В конце, когда мастика уже тянется. Из этой мастики можно лепить, можно ее раскатывать, можно хранить в холодильнике. На вкус – как шоколадная ириска.





hello_html_2c9fe7dd.jpghello_html_4be816ed.jpg







Сырье для шоколадных сувениров

Шоколадную глазурь можно готовить в домашних условиях ,а можно купить в магазине в виде шоколадных плиток.

hello_html_55c9661a.jpg

Затем нарезать шоколад на кусочки.

hello_html_m3f3029ee.jpg

Растопить на водяной бане .Выложить глазурь в корнетик. Нарисовать на бумаге эскиз будущей работы например бабочку. Положить на эскиз пергаментную бумагу и выдавливая глазурь из корнетика заполнить контуры узора. Затем остудить в холодильнике и снять с пергаментной бумаги.

hello_html_m53be5152.jpg

Спрос на шоколадные сувениры

Из шоколадной глазури и мастики можно изготовить сувениры и подарки на все праздники .Мы предложили одноклассникам подготовить список изделий из шоколада ,которые они хотели бы получить в подарок.

В перечень заказов вошли : конфеты, цветы, шоколадные фигурки.

Конфеты.

Для них мы используем селиконовые формы ,белый и темный шоколад.

Приготовление: растопить шоколад ,смазать форму белым шоколадом, остудить в холодильнике.

hello_html_315dcbb3.jpg

Затем нанести темный шоколад, процедуру повторять 2-3 раза.

Вынимаем шоколад из формочек. Конфеты готовы.


hello_html_m4dd3406f.jpg



Шоколадные цветы.

Цветы можно приготовить из мастики и глазури.

Розы

Мастика очень пластичный материал поэтому мы решили слепить из нее розы.

hello_html_m3bb5aacf.jpghello_html_m44fd03da.jpg

Композиция «Весенние настроение»

Состав: горький шоколад, мастика, манная крупа для декора, хрустящая соломка 1 шт.

Сборка: Хрустящую соломку обливаем шоколадом и даем полностью остыть. Из шоколадной мастики сделать круг и будущий чашелистик, это будет основанием для цветка. Соединяем их вместе каплей шоколада. На круг по одному при помощи кисточки и жидкого шоколада прикрепляем лепестки, которые предварительно заготовили из шоколада. Формируем кисточкой серединку цветка, посыпаем манной крупой. Затем соединяем цветок со стеблем.

hello_html_5cd84f4b.jpg

Шоколадные фигурки.

Шоколадной глазурью нарисуем бабочек и приклеим их шоколадом к печенью или посадим на бамбуковую палочку.

hello_html_m572aa8f5.jpg hello_html_m72ccd5f2.jpg





Шоколадные стаканчики под фрукты

hello_html_65409366.jpg





Расписное яблоко

hello_html_3821c1dd.jpg



Букет цветов

hello_html_m51ad8f30.jpg

И это еще не весь перечень изделий ,который мы можем изготовить. Нашим одноклассникам все очень понравилось. Мы получили новые заказы,а именно шоколадные звездочки,сердечки с инициалами,эмблему с лошадью, которые к весенним праздникам выоплним.

Заключение

Наша гипотеза подтвердилась идей для устройства праздников и поднятия настроения много не бывает, и такая идея, как подарки из шоколада вполне имеет право на процветание и развитие. Изготовлением сувениров из шоколада занимается кондитер, и если он мастер своего дела то бизнес на шоколадные подарки всегда будет процветать и развиваться.






Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 11.07.2016
Раздел Технология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров122
Номер материала ДБ-141273
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх