Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Проект
Государственное общеобразовательное учреждения
Школа 365
Фрунзенского района
Творческий проект по технологии «Блинчики с мясом»
Исполнительница проекта:
Ученица 7А класса
Лобач Наталья
Руководитель проекта
Гуляева Е. Б.
Санкт-Петербург 2014 год
2 слайд
Обоснование выбора проекта
Я никогда не умела готовить блинчики с мясом и хотела научиться. Если бы я умела их готовить, то смогла бы накормить свою семью.
3 слайд
Звёздочка обдумывания
4 слайд
Постановка задачи
Моя основная задача в том, чтобы мои первые блинчики получились вкусными.
5 слайд
Из истории
Блины считаются одним из самых любимых русских блюд. История их создания покрыта тайной. Существует много версий возникновения этого кулинарного изделия. Некоторые русские историки считают, что дрожжевые блины появились на Руси в 1005-1006 годах. Вот одна из версий появления блинов. Однажды, разогревая овсяный кисель, наш предок зазевался, и кисель поджарился и подрумянился, так получился первый блин. По мнению историка В.Похлебкина, блины появились на Руси до IX в., и само слово «блин» - это искаженное слово «млин», берущее начало от слова «молоть». Таким образом, слово «млин» - это мучное изделие. До крещения Руси блины являлись жертвенным хлебом. Блины пеклись на Руси в течение всего года, а с XIX века они стали основным угощением во время Масленицы. Возможно потому, что круглый блин олицетворял солнце.
В каждой семье имелся свой рецепт приготовления блинов, его передавали из поколения в поколение. Во время Масленицы народ ел блины с утра до вечера. На улицах с лотков продавались сдобные дрожжевые блины, в трактирах блины подавались с грибами, селедкой, икрой, сметаной, медом, вареньем. Ранее в царской России пеклись блины с добавлением пшенной, манной или гречневой каши. Их подавали к мясным блюдам, а также как десерт. В былые времена на Руси хозяйки часто готовили блины с припеком, к сожалению, в настоящее время многие рецепты забыты. А ведь раньше такие блины были очень популярны. В качестве припека можно брать рубленые яйца, овощи, грибы, щавель. На разогретую сковороду наливалось тесто, подрумянивалось снизу, потом на него клался припек, который заливался заново тестом. Таким образом, припек был в центре между двумя блинами. После этого блин переворачивался и обжаривался. Возможен другой вариант. Припек кладется на сковороду и заливается тестом. Творог – самый традиционный русский припек.
По традиции блины надо есть только руками. Если проткнешь вилкой блин или разрежешь ножом – накличешь беду, так как блин – это солнце. В Древней Руси человека, разрезавшего блин, забивали палками. С тех пор и осталось это правило – брать блины руками, допускается их сворачивать, скручивать, рвать, но руками.
За рубежом блины готовятся почти из тех же продуктов, что и у нас в России, но в каждой стране существуют разные методы приготовления блинов. Так например, в Англии в блинное тесто добавляется эль и солодовая мука. В Америке блины больше похоже на оладьи, готовые блины получаются светлыми, их подают с кленовым сиропом. Часто американцы добавляют в тесто сыр, изюм, бекон. Блины в Германии могут быть тонкими и хрустящими, и толстыми. Немецкие блины едят обычно с сахаром и лимоном. В Испании, странах Латинской Америки блины готовят из кукурузной муки. В такие блины заворачивают фарш из мяса или овощей. В Китае для блинов заводят крутое тесто, в которое добавляют много зеленого и репчатого лука.
В течение многих столетий блины являются одним из самых любимых блюд народов мира. Но только в русской кухне имеется сотни рецептов блинов.
6 слайд
Выбор продукта
Я выбирала между блинчиками с мясом, с творогом, со сгущёнкой, со сметаной, с капустой.
В нашей семье очень любят мясо, поэтому я выбрала блины с мясом.
7 слайд
Фото продукта
8 слайд
Описание
Готовое изделие представляет из себя блин, в который завёрнута начинка из фарша, отварного мяса, с обжаренным репчатым луком, солью, перцем, и зеленью.
9 слайд
Технология приготовления
1.В миску высыпать муку, влить молоко, вбить яйца, положить сахар, соду, соль, взбить миксером.
2.В готовое тесто влить растительное масло и тщательно перемешать
3.На смазанную маслом сковороду налить тонким слоем тесто и выпекать блинчики.
4.Мясо прокрутить через мясорубку.
5.Лук почистить, порезать, и жарить на масле.
6.Добавить к луку мясо, соль, перец и жарить 5 минут.
7.Мелко порезать зелень и добавить в готовый фарш.
8.В блинчики разложить фарш и завернуть «рулетиком».
9.Готовые блинчики выложить на большую тарелку и подать на стол.
10 слайд
Конструирование
1.Мука 400г
2.Яйца 2 шт.
3.Молоко 500г
4.Сахар 2 ст. ложки
5.Сода пищевая 0,5 ч. Ложки
6.Масло растительное 100 мл.
7.Мясо отварное 400г
8.Лук репчатый 2 шт.
9.Зелень 20г
10.Соль, перец
11 слайд
Инструменты и оборудование
1.Миска
2.Ложки – столовая и чайная
3.Мерный стакан
4.Миксер
5.Сковорода
6.Мясорубка
7.Нож
8.Большая тарелка
9.Разделочная доска
12 слайд
Экономический расчёт
Итого 291 руб.
13 слайд
Техника безопасности при выполнении работы
1.Надеть передник, волосы убрать под косынку.
2. Проверить исправность кухонного инвентаря.
3.Проверить целостность эмалированной посуды, отсутствие сколов эмали, а также отсутствие трещин и сколов столовой посуды.
4.Лук и зелень резать хорошо наточенным ножом.
5.На разделочной доске, соблюдая правильные приёмы резания:
Пальцы левой руки должны быть согнутыми и находится на некотором расстоянии от лезвия ножа.
6.При работе с мясорубкой мясо нельзя проталкивать в мясорубку руками.
7.Выключить газ
8.Тщательно вымыть стол, посуду и кухонный инвентарь.
9.Вынести мусор, отходы в отведённое место.
10.Снять передник, косынку и тщательно вымыть руки с мылом.
14 слайд
Оглавление
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 653 434 материала в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Гуляева Елизавета Беровна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Курс повышения квалификации
180 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч.
Мини-курс
4 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.