Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Проект на тему « О пользе молока »
Выполнила ученица. МБОУСОШ № 1 СП № 2
3 «Е» класса
Сычёва Анастасия
учитель Лазарева Н. С.
Мичуринск 2014
2 слайд
Использование молока
Молоко- питательная жидкость,вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих. Естественное предназначение молока вскармливание детенышей, которые еще не способны переваривать другую пищу.
3 слайд
Чем полезно молоко ?
Молоко – очень важный и, главное, полезный продукт. Свою жизнь каждый младенец начинал с молока матери. Оно дает все необходимые питательные вещества, витамины, а также укрепляет иммунитет. Молоком лечатся во время простуды, а самые красивые женщины в истории принимали молочные ванны. Но молоко бывает разное, и про каждый вид надо знать.
Самое распространенное – коровье молоко. Оно в изобилии продается в наших магазинах. На картонных пакетах и полиэтиленовых упаковках перечислено множество составляющих – это и белки, и жиры, и углеводы, и витамины. Однако соотношение всех этих питательных веществ далеко не идеально. Например, грубого белка казеина здесь слишком много, а углеводов – слишком мало. Из-за этого коровье молоко усваивается желудочно-кишечным трактом довольно тяжело.
4 слайд
Молоко – источник кальция, 97% которого усваивается человеческим организмом. Эта особенность молока, которой не имеет никакой другой продукт, делает его незаменимым для людей, больных остеопорозом – болезни, при которой из костей вымывается кальций, провоцируя их хрупкость и ломкость.
Полезно ли молоко при простудных заболеваниях? Да, безусловно! Все дело в том, что белок молока усваивается легче другой белковой пищи – а ведь именно из него образуются необходимые для борьбы с вирусной инфекцией иммуноглобулины.
5 слайд
Почему молоко белое ?
Цвет молоку придает специфический молочный белок – казеин. Казеин в молоке образует шарообразные частицы, называемые мицеллами, которые и определяют белый цвет молока. На долю казеина приходится в среднем 76-88% всего молочного белка. Казеин – основной компонент творога и сыров. Все белки молока, в том числе и казеин, относятся к группе полноценных, т. е. таких, которые содержат в своем составе все 20 жизненно необходимых аминокислот. В их числе 8 незаменимых аминокислот, которые сам организм производить не может, поэтому они и должны поступать извне. Отсутствие хотя бы одной из них грозит нарушением обмена веществ.
6 слайд
Но если за белый цвет молока «отвечает» казеин, то желтоватый оттенок ему придает бета-каротин. Тот самый бета-каротин, который делает желтой морковь или тыкву. Например, в козьем молоке, в отличие от коровьего, каротина почти нет, потому и цвет у молока менее теплый и желтоватый.
7 слайд
От чего зависит вкус молока ?
Вкус коровьего молока зависит в первую очередь от того, чем кормили животное. Горький привкус и запах редьки может появиться у белого напитка весной, при выпасе стада на лугах, где растет большое количество полевой горчицы, дикой редьки, сурепки. Горчит молоко и приобретает чесночный (луковый) запах, если в свежей траве или в сене корове попалось всего несколько стебельков дикого чеснока или лука. А если в состав сена входят укроп, тмин, ромашка пахучая, фенхель, молоко становится не горьким, но неприятным при употреблении – ему передают свой специфический запах и вкус эти резкопахнущие растения. При скармливании корове заплесневелых продуктов (силоса, соломы, сена) продукт ее лактации приобретает затхлый запах и горьковатый привкус.
8 слайд
Вкус молока и его питательность во многом зависят от того, что съело животное. Если у коровы молоко, например, горькое на вкус, значит, она ела полынь или другую горькую траву.
9 слайд
Почему молоко быстро киснет ?
Первым, кто увидел микрофлору кисломолочных продуктов, был знаменитый французский ученый Луи Пастер. Он, заинтересовавшись процессом брожения , стал изучать его причины.
Исследуя под микроскопом кислое молоко, Пастер обнаружил в нем очень маленькие "шарики" и "палочки". Наблюдая за ними, Пастер убедился в том, что шарики и палочки в кислом молоке растут и количество их быстро увеличивается. "Следовательно, они размножаются", - решил Пастер. Добавляя ничтожное количество кислого молока, содержащего шарики и палочки, в свежее молоко, Пастер вызывал его сквашивание, то есть молочнокислое брожение.
10 слайд
Изучая затем причины спиртового брожения, Пастер открыл, что спирт и углекислота образуется из сахара под влиянием живых шариков, то есть дрожжевых клеток. Таким образом, Пастер установил, что процессы брожения вызываются микробами, и притом само брожение служит источником энергии для этих микробов.
11 слайд
Наша школа и молоко .
Нашему классу еженедельно дают вкусное и питательное молоко . И все довольны вкусом молока Бон-дари . Оно очень вкусное и полезное .
12 слайд
13 слайд
Спасибо за внимание .
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 663 264 материала в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Лазарева Наталия Сергеевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 180 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 180 ч.
Курс повышения квалификации
36/72/108 ч.
Мини-курс
4 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.