Проект урока по технологии (6 класс)

Проект урока

Технология

6 класс

Характеристика класса: В классе 8 человек. Большинство ребят умеют самостоятельно обдумывать предстоящие начинания, участвовать в коллективном планировании и анализе своей работы. Умеют оценивать не только итог сделанного, но и то, какие качества проявил каждый, что побуждало, насколько осознанно поведение. У большинства учащихся широкий кругозор и разнообразные интересы.

Тема: Приготовление  рассыпчатой каши из риса (6 класс, раздел «Кулинария»)

Номер урока в системе изучаемой темы: Второй урок по изучаемой теме  «Крупы». На первом уроке изучили, что такое крупы, научились распознавать крупы путём исследования. Составили коллекцию круп. Домашнее задание: Научиться определять крупы, по внешнему виду и  какую крупу следует перебирать,  а какую просеивать.

Межпредметные связи:

Биология (значение растений в жизни человека, сельскохозяйственные растения,  питание, обмен веществ и превращение энергии, роль витаминов)

География (экологическое загрязнение)

Физика (безопасное обращение с электробытовыми приборами, кипение воды)

Химия (растворы)

Экономика (деньги, бюджет семьи)

Тип урока: Изучения нового материала и практического закрепления знаний.

Образовательные результаты, на достижение которых направлено содержание урока:

      Предметные: изучить технологию приготовления  рассыпчатой каши из риса

      Метапредметные: развитие теоретического мышления и практических умений (формирование умений составления технологической карты приготовления конкретного блюда, умение подачи приготовленного блюда, умения определения его качества и анализа допущенных отклонений от эталона, умения оценки материальных затрат, умений анализа экологических проблем при приготовлении кулинарных изделий, умений обобщать и систематизировать знания).

       Личностные: формирование мировоззренческих представлений учащихся о значении пищевых продуктов для удовлетворения потребностей организма в витаминах, углеводах; развитие познавательного интереса учащихся и их творческих способностей; развитие их ценностных ориентаций – осознание практической ценности здорового образа  жизни; развитие умения планировать и регулировать свои действия в соответствии с поставленной задачей, ·развитие коммуникативных умений.

Наглядные пособия: учебники «Технология» 6 класс; иллюстрации зерновых культур. Блюд, приготовленных из риса.  Диаграмма «Содержание витаминов   100г  крупы», таблица «Углеводы», образцы разных сортов риса,  карточки с заданиями, карточки с текстами частного случая, плакат с оригинальным решением, технологические карты приготовления каши, заготовки из цветного картона для разделения учащихся на малые группы, карточки с ключевыми словами для самоконтроля.

Оборудование: кастрюля емкостью 2л, миска, бытовые весы или мерная посуда, ситечко, стаканы и ложки. Все для сервировки стола.

ТСО: компьютер, проектор для демонстрации презентации к уроку.

Место проведения занятия: кабинет кулинарии

Продолжительность занятия: 80 мин

Содержание  урока

№	Этапы урока	Содержание деятельности учителя по обеспечению решения поставленной задачи этапа (используемые формы, методы, средства и др. организации деятельности обучающихся с учётом реальных особенностей класса)	Планируемая деятельность обучающихся	Используемые методы. Результаты этапа
1	Организационный момент (2 мин)	Приветствие учащихся. Отметка отсутствующих в классе в журнале с помощью дежурных учащихся. Повторение требований техники безопасности в кабинете. Назначение дежурных	Приветствие учителя Выполнение теста по технике безопасности.	Полная готовность класса и оборудования, быстрое включение учащихся в деловой ритм.
2.	Вводный  инструктаж Построение ориентировочной основы действий обучающихся (30 мин)	Актуализирует знания по теме «Крупы». Задает вопросы: Какие зерновые культуры, вы знаете и какие, из них получают крупы? Какие продукты можно использовать для приготовления каши? В каких из них больше всего витаминов? Какие из них произрастают в нашей местности? Какие блюда вы умеете готовить?	Отвечают на вопросы	Методы: проверка и коррекция знаний основных понятий темы, а также практических умений приготовления  каш; исследование частного случая (case-problem), индивидуальная самостоятельная работа, работа в малых группах, обще-групповая дискуссия, Результаты: 1. Оптимальность сочетания контроля, самоконтроля и взаимоконтроля для установления правильности выполнения задания и коррекции пробелов 2. Актуализация ранее изученных знаний, которые будут востребованы на данном уроке. 3. Возникновение у учеников внутренней потребности включения в учебную деятельность при создании проблемной ситуации 4. Определение цели и направления  учебной деятельности. 5.  Активные действия учащихся с объемом изучения; максимальное использование самостоятельности в добывании знаний и овладении способами действий. 6.. Обобщение и систематизация знаний с помощью технологической карты и анализа «оригинального решения»
		Создание проблемной ситуации. Знакомит учащихся с «частным случаем», отвечает на  вопросы учащихся Частный случай: Мама рано уходит на работу и приходит поздно вечером. Утром она приготовила на обед рыбные котлеты для  своих дочерей и попросила Машу приготовить гарнир. Маша знала, что к рыбным котлетам  мама готовит рис. Девочка достала рис, перебрала его, промыла, залила холодной водой и поставила на огонь. Вскоре рис начал прилипать ко дну кастрюли и пригорать. Каша получилась  липкой, со вкусом гари. Каша Совсем не  вкусная и аппетитная, как у мамы.  Помогите Маше сварить вкусную рассыпчатую рисовую кашу.	Знакомятся с текстом «частного случая», задают вопросы
		Выдает информационные материалы, консультирует, осуществляет визуальный контроль	Работают с информационными материалами
		Выдает карточки с заданиями, озвучивает алгоритм действий Задание: вместо точек вставить пропущенные слова. Технологическая карта: Приготовление рассыпчатой каши из риса ·      Разогрейте в кастрюле растительное масло. Положите промытый рис. Хорошо перемешайте его с маслом и несколько минут прогрейте на слабом огне, пока рис не станет прозрачным. ·      Добавьте кипящую воду и соль. Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте готовить рис на медленном огне. Больше не перемешивайте его. ·      Через 40 минут         ( или, если рис дроблёный, -через 15 минут) откройте крышку. Проверьте: крупа должна впитать всю воду. ·      Попробуйте рис. Если зёрна всё ещё жесткие, добавьте немного кипящей воды и продолжайте варить , но тогда каша может не получиться рассыпчатой. ·      Когда рис будет готов (он станет мягким), выложите его ложкой на тёплое блюдо, разрыхлите его вилкой, чтобы придать ему пышность, и подавайте к столу.	Выполняют задание,  выявляют ошибки
		Делит учащихся на группы, координирует работу в малых группах  (деление учащихся на группы - из цветного картона   изготавливаются карточки по количеству учащихся). Если класс делится на  две группы, то из картона одного цвета вырезаются три одинаковые фигуры. С обратной стороны карточки пишутся цифры 1, 2 и 3. Из картона другого цвета также три карточки (можно другой формы). Учащиеся выбирают себе карточки по очереди. Те, кто выбрал карточки с номером 1 - это первая группа и т.д. Если в процессе работы возникнут затруднения с распределением обязанностей в группе, можно легко решить эту проблему, используя те же карточки. Например, спикерами будут те учащиеся, у которых зеленые круги, а капитанами будут те, у кого красные треугольники и т.д.	Обсуждают варианты, аргументируют свои решения, принимают единое решение, готовят спикера
		Организует и проводит дискуссию	Представляют свои варианты решения, задают вопросы
		Представляет «оригинальное решение», определяет наиболее удачные варианты Организует самоконтроль, дает ключ и шкалу оценок, проводит рефлексию  Ключ: промыть, сахар, рассыпчатая каша, рис  Шкала оценок:5-6 правильных ответов - 5 баллов; 4 правильных ответов - 4 балла; 2-3 правильных ответа - 3 балла.	Соотносят свой вариант с «оригинальным решением» Осуществляют самоконтроль, участвуют в проведении рефлексии
3	Самостоятельная работа  обучающихся (30 мин)	Организация рабочего места  обучающихся Организация само- (взаимо-) контроля выполнения действий, приемов Организация само- (взаимо-) контроля соблюдения технологической последовательности изготовления  блюда (технологическая карта) Осуществление целевых обходов  рабочих мест обучающихся (соблюдение ТБ, технологии выполнения работ)	Работа в бригадах. Варят кашу, руководствуясь технологической картой. Осуществляют взаимо- и самоконтроль своих действий. Сервируют стол.	Методы: 1. Самостоятельная практическая работа в бригадах 2. Совместный  анализ и оценка качества приготовленного блюда. Результаты: 1 Самостоятельное выполнение практической работы, требующее применения знаний в знакомой и измененной ситуации 2. Умение оформить приготовленное блюдо
4	Подведение итогов  работы на занятии (12 мин)	Организация самооценки  выполненных работ: вид, вкус, оформление. Организует уборку рабочих мест	Осуществляют дегустацию блюда. Проводят оценку качества приготовленного блюда. Выявляют пути преодоления недостатков, допущенных при приготовлении киселя. Оценка материальных затрат на одну порцию. Уборка рабочих мест.	Методы: Обобщение и структурирование знаний Результаты: 1. Усвоение сущности усваиваемых знаний и способов действий на репродуктивном уровне. Ликвидация типичных ошибок у учащихся. 2.. Умение произвести расчет стоимости блюда и оценить его качество
5	Информация о домашнем задании (1 мин)	Целью домашнего задания является выполнение заданий на творческом  уровне (приготовить дома кашу и получить оценку родителей)	Записывают домашнее задание в дневники	Результаты: Реализация необходимых и достаточных условий для успешного выполнения домашнего задания всеми учащимися в соответствии с актуальным уровнем их развития.

Литература

1. Сасова И.А., Марченко А.В. Технология Программа (5-8 классы)М.: Вентана-Граф, 2008
2. Павлова М.Б., Сасова И.А., Гуревич М.И. Технология. Обслуживающий труд: 6 класс: Учебник для учащихся общеобразовательных учреждений/ Под ред. И.А. Сасовой. – М.,: Вентана-Граф, 2008. – 224с.