Проект "Все ли так полезно, что мы любим?"
1749043
столько раз учителя, ученики и родители
посетили официальный сайт проекта «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок Химия Рабочие программыПроект "Все ли так полезно, что мы любим?"

Проект "Все ли так полезно, что мы любим?"

Выбранный для просмотра документ Все ли так полезно, что мы любим.docx

библиотека
материалов

Все ли так полезно, что мы любим!


Цель: раскрыть понятие пищевых добавок, изучить их значение для человека

Задачи: знать состав продуктов питания, их пользу и вред для организма человека; развивать умение рассуждать, анализировать, познавать новую информацию; воспитывать внимательное отношение к здоровью, стремление вести здоровый образ жизни, правильному питанию.



Ход мероприятия


Сегодня на прилавках в магазинах можно найти огромное количество разнообразнейших продуктов, в которых достаточно легко запутаться. Яркие упаковки, соблазнительные картинки, блестящие этикетки, плюс все это дополняется акционными ценниками, и мы делаем покупку. Но все ли так полезно, что мы покупаем и часто употребляем в своем рационе.

Сегодня мы хотим познакомить вас с теми продуктами питания напитками которые пользуются популярностью среди молодежи. А вы сделаете вывод стоит ли их употреблять или откажетесь от них и будете беречь свое здоровье, вести здоровый образ жизни.

В современной пищевой промышленности применяется большая группа веществ, объединяемая общим термином «пищевые добавки». Под этим понятием чаще всего в литературе подразумевают группу соединений природного или искусственного происхождения, использование которых необходимо для усовершенствования технологии, получения продуктов «спецназначения» (диетических, например), сохранения требуемых или придания новых свойств, повышения стабильности или улучшения орголептических свойств пищевых веществ.

Использование пищевых добавок предусматривается для улучшения качества продуктов, но не для сокрытия пороков, порчи их.

Санитарным законодательством разрешается использовать только относительно безвредные вещества в концентрациях, безопасных для человека.

Им же рекомендовано исключить пищевые добавки к продуктам питания грудных детей.

Давайте рассмотрим, на какие группы подразделяются пищевые добавки и какое влияние оказывают на организм человека.


Таблица №1. Определение пищевых добавок в продуктах питания.

1. для восстановления

природного цвета, утраченного в процессе обработки и хранения.

2. для окрашивания бесцветных продуктов.

3. для повышения интенсивности цвета.

4. Применяется при подделке продуктов

Среди синтетических красителей практически нет безопасных.

Большинство из них оказывают аллергенное, мутагенное, канцерогенное действие (Е131 - 142, 153).

Запрещённые Е 102. 110, 120, 123, 124, 127, 155


Е 2** - консерванты

  1. для увеличения срока годности, предотвращения порчи продуктов, происходящей под действием микроорганизмов


Сорбиновая кислота угнетает ферментные системы организма. Бензойная кислота — аллерген.

Ракообразующие: Е210, 211—217, 219.

Вредные для кожи:Е230—232, 238.

Вызывают расстройство кишечника: Е221, 226.

Влияют на давление: Е250, 251.

Опасные: Е201, 222—224, 233, 270

Е 3** - антиокислители

1. Защищают жиросодержащие

продукты от прогоркания.

2. Останавливают самоокисление

продуктов

Вызывают сыпь: Е311—313.

Вызывают расстройство кишечника: Е338—341.

Повышают холестерин Е320—322

Е 4** - загустители

1. Позволяют получить продукты с нужной консистенцией, улуч-шают и сохраняют их структуру.

2. Используется в произ-водстве мороженого, же-ле, консервов и майонеза

Впитывают вещества независимо от их полезности или вредности, могут нарушить всасывание минеральных веществ, являются легкими слабительными.

Вызывают расстройство кишечника: Е—407, 450, 462, 465, 466

Е 5** - эмульгаторы

  1. Отвечают за консистенцию пищевого продукта, его вязкость.

  2. Используется в производстве маргарина, кулинарного жира, колбасного фарша, кондитерских и хлебобулочных изделиях.

Использование фосфатов может привести к нарушению баланса между фосфором и кальцием, плохому усвоению кальция, развитию остеопороза.

Опасные: Е501—503, 510, 513, 527, 560


Е 6** - усилители вкуса

1. Для усиления выраженного вкуса и аромата.

2. Придают ощущение жирности низкокалорийным йогуртам и мороженому

3. Смягчают резкий вкус уксусной кислоты и остроту в майонезе.

4. Подсластители

Глютамат натрия вызывает головную боль, тошноту, сердце-биение, сонливость, слабость, может повлиять на зрение, если употреблять его несколько лет Глутаминовая кислота превращается в аминомасляную, которая является возбудителем ЦНС.

Ракообразующие: Е626—63О, 635.

Опасные: Е620, 636, 637


В качестве пищевых добавок в сети государственного производства продуктов максимально используются натуральные вещества. Довольно широкое распространение получило применение красителей для подкрашивания кремовых кондитерских изделий, напитков и других продуктов используются соки или экстракты свеклы, моркови, винограда, черноплодной рябины, шиповника. Все красители допускаются к применению после длительных исследований, дозировка их строго контролируется.

Для ароматизации пищевых продуктов используются натуральные экстракты, настои, плодово-ягодные соки, некоторые вина, коньяки. Синтетические эссенции применяются для ограниченного наименования (ассортимента) продуктов при строгом дозировании их.

Антиокислители (антиоксиданты) используются, главным образом, для жиров и продуктов с большим содержанием жира с целью предотвращения их порчи. Наиболее широкое применение для этой цели получили аскорбиновая кислота, токоферолы (витамин Е).

Искусственные сладкие вещества используются при изготовлении диетических продуктов для больных диабетом, ожирением и другими болезнями обмена веществ.

Широкое применение для этой цели получили ксилит и сорбит. Несмотря на то, что эти вещества включаются в обмен веществ по углеводной схеме, они не вызывают значительного повышения содержания сахара в крови. длительное применение этих продуктов не выявило их негативного действия на организм.

В последние 10—15 лет довольно широкое распространение получил аспартам — препарат, синтезированный в США в 1965 г. и рекомендованный к употреблению в 1975—80 гг. Экспериментальные исследования, проведенные в институте питания АМИ СССР в 1989 году дали положительную оценку аспартаму фирмы «Нутрасвит». Был налажен выпуск этого препарата под названием «Сластилин». В то же время в США появились сообщения о негативном влиянии аспартама на состояние здоровья. В настоящее время очень много новых, в том числе искусственных, подсластителей поступает из-за рубежа. Использование их может быть допущено только при наличии сертификата и соответствии их действующим санитарным требованиям.


А сейчас переходим к практической части наших исследований. Мы хотим остановится на товар пользующихся большой популярностью среди покупателей, особенно молодого поколения.


Майонез

Этот белый соус очаровал сердца и желудки всего мира. Мы предпочитаем есть с майонезом практически любые блюда. Хот-дог или шаверма. Большая часть праздничных салатов без майонеза не получили бы такого признания. Ну и, конечно же шашлык, майонез стал идеальным маринадом, вытеснив уксус и вино. Интересно, что из майонеза даже делают омолаживающие косметические маски. Но на долю майонеза, помимо восхищения его вкусовыми качествами, выпало и немало критики. Попытаемся разобраться в судьбе этого старинного соуса с мировой славой.

Майонез появился во времена герцога Ришелье. Еще в 18-м веке, при осаде Маона, города-столицы острова Менорка (Испания) солдаты испытывали проблемы с провиантом. Из съестного оставались лишь яйца и оливковое масло. Питаясь одними яйцами, которые изрядно всем надоели, было отадн приказ придумать новое блюдо. Так появилась смесь яиц, оливкового масла, соли и приправы, которая и получила название майонез – т.е. маонский соус.

Возможно, повсеместно распространяемая идея, что майонез – нездоровый продукт. Давайте посмотрим на ингредиенты, которые входят в состав:

Яйца. В яйцах содержится аминокислота альбумин – самый полезный для человеческого организма белок. А желток – источник холина, незаменимый компонент В-витаминного комплекса. Нас пугают холестерином, которого в яйцах якобы содержится в избытке. Однако чтобы получить суточную норму холестерина нужно съесть не менее 80-ти яиц!

Масло. Подсолнечное, оливковое, рапсовое или другое растительное масло, которое входит в состав майонеза – это продукт для здоровья, поскольку именно масло содержит полезный холестерин и ненасыщенные жиры — источник энергии, которая легко усваивается. Растительное масло предотвращает заболевания сердечнососудистой системы и закупорку сосудов. В его состав входят витамины Е и F. Первый защищает организм от вредного воздействия окружающей среды, второй – нормализует обмен веществ. А еще масло помогает усваивать витамин А, который замедляя старание.

Уксус. Убивает вредные бактерии, а его яблочный сорт даже отбеливает зубы.

Вредным считается именно коммерческий майонез. Он перегружен кислотами и консервантами, нейтрализующие вредные бактерии и продлевающие жизнь продукта. Яйца, которые входят в состав, не имеют ничего общего с натуральностью. Чаще всего это яичный или соевый лецитин, разнообразные эмульгаторы, которые лишь придают майонезу классический вкус.

Во всем цивилизованном мире его предпочитают не более 5% жителей. Ведь жирный, значит вредный. Если неправильно использовать этот источник топлива для организма, в короткий срок наберете с десяток лишних килограмм.

Жирность майонеза в 2 раза превышает сметану. Производители пытаются снизить этот показатель при помощи различных добавок – пектина, желатина, молочного концентрата. И не забудем о глютоматах. Усилители вкуса вырабатывают пищевое привыкание. В результате человек поглощает продукты без какого-либо контроля.

Пектин: что это за вещество, сегодня знают многие. Это полисахарид (сложное химическое соединение), содержащийся в растениях. В пищевой промышленности его активно используют как загуститель, так как он быстро превращает различные массы в желе (изготовление мармелада, приготовление киселя — всё это основано на использовании пектиновых веществ). В обычных продуктах питания его можно найти под кодовым названием как пищевую добавку E440. В фармацевтике и медицине он применяется как физиологически активное вещество, очень полезное для организма человека и нужное для капсулирования лекарств.

  • стабилизирует обмен веществ;

  • снижает холестерин;

  • улучшает периферическое кровообращение;

  • нормализует перистальтику кишечника: обладая обволакивающими и вяжущими свойствами, он благоприятно действует на состояние слизистой оболочки всего желудочно-кишечного тракта;

  • при язвенных заболеваниях проявляет себя как лёгкое обезболивающее и противовоспалительное натуральное средство;

  • очищает от вредных веществ (радиоактивных элементов, ионов токсичных металлов, пестицидов) при сохранении бактериологического баланса;

  • сорбирует и выводит биогенные токсины, ксенобиотики, анаболики, продукты метаболизма, а также биологически вредные вещества, накапливающиеся с течением времени в организме: желчные кислоты, холестерин, мочевину;

  • связывает тяжёлые металлы (ртуть, свинец, стронций);

  • снижает риск рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета;

  • активизирует микроорганизмы, которые отвечают за выработку витаминов.


Желатин представляет собой смесь белков и пептидов, полученных путем частичного гидролиза коллагена, который находится в коже, костях и хрящах животных и рыб. Некоторые производители используют лишь кости, другие — перерабатывают шкуры, сухожилия, копыта. Желатин - это волокнистый белок, который укрепляет соединительную ткань, обеспечивая ее эластичность. Желатин практически безвреден. Очень редко он вызывает аллергию, слегка крепит.

Что касается других предостережений, то они касаются людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и склонных к нарушениям водно-солевого обмена.

Желатин — это оксалоген, как щавель или шпинат, и если потреблять его чрезмерно, он способствует образованию оксалатных камней (солей щавелевой кислоты, которые приводят к мочекаменной и желчекаменной болезни).

Избыточное потребление желатина повышает свертываемость крови, что противопоказано при атеросклерозе и склонности к тромбофлебитам.

Концентрат молочного белка – это любой тип концентрированного молочного продукта, который содержит 40–90% молочного белка. Молочный белок один из ценнейших питательных веществ для нашего организма. Белок считается одним из основных компонентов молочных продуктов, который отвечает за вкус, а также питательность конечных продуктов.
Концентрат молочного белка используется для обогащения продуктов белком для того чтобы они стали более питательными и полезными. Молочный белок более ценен, чем другие виды белка, именно поэтому в спортивном питании молочный белок занимает заслуженное первое место, способствуя активному синтезированию мышечных клеток и укреплению костей

Пищевая добавка E621 известна как глутамат натрия и представляет собой соль натрия, встречающуюся в природе в неосновных аминокислотах глутаминовой кислоты. В пищевой промышленности глутамат натрия используется в качестве усилителя вкуса. В ходе многочисленных споров и исследований было установлено что в небольших количествах глутамат натрия можно считать безопасной добавкой. Но при систематическом его употреблении в больших количествах у человека может наблюдаться ряд побочных эффектов в виде головной боли, повышенного потоотделения, покраснение лица и шеи, усиленного сердцебиения, болей в груди, общей слабости и др. Проявление данных признаков вследствие употребления большого количества глутамата называют «синдромом китайского ресторана» в связи с тем что в восточной кухне эта добавка используется во многих продуктах в больших количествах. глутамат натрия приводит к ухудшению зрения, накапливаясь в стекловидном теле и истончая сетчатку глаза. люди, потребляющие глутамат предположительно могут быть подвержены Синдрому Китайского Ресторана (СКР). Сообщалось о том, что глутамат может вызвать осложнения астмы. 

Альгинат натрия (пищевая добавка Е401) представляет собой соль альгиновой кислоты. допустимая доза для человека, установленная ФАО/ВОЗ составила до 50 мг/кг веса тела. В большинстве стран добавка признана безопасной и разрешена для применения в пищевой промышленности. Как пищевая добавка, альгинат натрия применяется при изготовлении мармелада, конфет, желе, джемов; для осветления соков, замутнения безалкогольных напитков; при производстве майонезов, соусов, мясных и рыбных студней, а так же пищевых концентратов.

Промышленный майонез противопоказан даже полностью здоровому человеку. Искусственные добавки содержат вредные и непригодные к употреблению компоненты. Из наиболее опасных выделяются транс-жиры, которые не расщепляются и накапливаются в организме.

Их избыток приводит к возникновению атеросклероза, ожирению и нарушению обмена веществ. При этом, больше всего вредных веществ находится в низкокалорийном майонезе. Многие потребители, которые боятся лишнего веса или высокого уровня холестерина, выбирают именно диетический майонез. Но часто жиры в нем заменяют крахмалом, водой и различными эмульгаторами. продукт противопоказан людям, страдающим заболеваниями ЖКТ и повышенной кислотностью желудка

Вот и получается, что майонез одновременно и плохой и хороший продукт. Полезен он только в том случае, если приготовлен из натуральных и здоровых ингредиентов собственными руками.

Во всем нужно знать меру. Майонез лишь соус, которым приправляют блюдо. Он никак не может быть основной пищей, поэтому только контролируемое потребление не навредит здоровью, и ни в коем случае не приведет к ожирению.

А вот если покупать магазинный майонез, который перенасыщен добавками и заменителями, мазать на кусок хлеба по 40-50 г, добавлять во все блюда и делать поедать их по нескольку раз в день, тогда проблем со здоровьем и лишним весом точно не избежать.

Здоровое питание — превыше всего, будьте осторожны и не переедайте!



Энергетический напиток « DIZZY JABE»

Любой энергетик представляет собой смесь воды и углеводов (сахарозы, глюкозы) с добавлением изрядного количества стимулирующих веществ: кофеина, таурина и других. Помимо них, в состав энергетических напитков входят витамины, их количество соответствует половине, а то и целой суточной норме потребления человеком. И конечно же, пищевые добавки, без которых не обходится ни один подобный продукт: красители и ароматизаторы . Практически все энергетические напитки – средне- или сильногазированные. Из-за этого входящие в их состав вещества усваиваются быстрее. Встречаются и энергетики, содержащие алкоголь.

Состав «энерготоников»:

  • Кофеин есть практически везде. Он оказывает сильное стимулирующее действие: активизирует работу мозга и повышает выносливость сердечно-сосудистой системы.

  • Таурин, как считается, улучшает работу сердечной мышцы, но мнение это спорное. В любом случае вред таурин не приносит. В «энерготоники» включают 400-1000 мг этого вещества.

  • Карнитин добавляется для снижения утомляемости мышц и ускорения метаболизма.

  • Экстракт гуараны тонизирует, повышает болевой порог, очищает печень. Однако медики уверяют, что фантастические возбуждающие свойства гуараны очень преувеличены.

  • Мелатонин отвечает за суточный ритм человека. Таким образом, энергетические напитки помогают этот ритм корректировать.

  • Матеин помогает избавиться от чувства голода.

  • Витамины группы B «подпитывают» нервную систему. «Энергетик» восполняет недостаток организма в этих витаминах.

  • консерваторы Е 211 и Е202.


А теперь подробно разберем консерваторы Е 211 и Е202. добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

Бензоат натрия (Sodium Benzoate, Е-211 ) - соединение бензойной кислоты. Бензоат натрия зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E-211. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном.

Бензоат натрия обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Вызывает аллергические реакции. Вредные свойства усиливаются в сочетании с Е-102 (тартразином). Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. Такое соединение может нанести губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может служить причиной ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона. Благодаря своим антибактериальным свойствам бензоат натрия нашел применение в фармацевтике и производстве косметических и гигиенических средств, таких как шампуни, гели, зубные пасты. Также он используется в авиационной промышленности для защиты гальванических покрытий и деталей из алюминия. Применяется бензоат натрия и в фейерверках, для получения звукового эффекта.

E202 — Сорбат калия — калиевая соль сорбиновой кислоты, является природным консервантом и широко применяется при консервировании пищевых продуктов. Сорбат калия широко используются для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков, консервировании фруктов и овощей для дальнейшей переработки.

Итак, данный состав не является абсолютно безопасным для организма человека. Частое употребление может привести к заболеваниям желудка и сердца, и даже к фатальному исходу. Берегите свое здоровье.



Безалкогольный газированный напиток Coca-Cola

Компонентами «классического» варианта «Кока-Колы» являются: очищенная газированная вода; сахар; натуральный краситель карамель; регулятор кислотности ортофосфорная кислота; натуральные ароматизаторы; кофеин.

В нынешнее время для вкуса в нее добавляют ванилин, лимонную эссенцию, а также масло гвоздики. В остальном же состав кока-колы это одни химические элементы, кроме воды, сахара и кофеина.

Диоксид углерода консервант содержащийся в напитке. В результате проведёных экспериментов, было выявлено, что добавка диоксида углерода может снижать репродуктивную способность за счёт тератогенного эффекта.

Е950 - (Ацесульфам калия)- этот канцероген содержит метиловый эфир, ухудшающий работу сердечно сосудистой системы, а также содержит аспарогеновую кислоту сильно влияющую на нервную систему и которая со временем может вызвать сильное привыкание.

Е951 (аспартам) заменитель сахара для больных диабетом.

Какие же неприятности может вызвать употребление кока-колы и какой вред здоровью нанести?

Вымывание кальция из костной ткани приводит к низкой минерализации костей. Низкая минерализация приводит к остеопарозу, вследствие чего кости становятся хрупкими и деформируются. Учёные доказали, что частое ее употребление может привести к гипокалимии, а также нанести более тяжкий вред нашему с Вами здоровью. Следствием этого заболевания также является мышечная слабость, судороги и развитием почечной недостаточности. Также доказано, что излишнее употребление кока-колы приводит к гастриту, язве желудка, двенадцатиперсной кишке и даже раку.


Кетчуп

Кетчуп – один самых популярных в мире соусов. Его используют для приготовления закусок, салатов, горячих блюд и сложных соусов. Поговаривают, что некоторые гурманы заправляют кетчупом… томаты.

Благодаря своим натуральным ингредиентам, кетчуп является продуктом полезным для здоровья. Но все ли современные виды кетчупа готовятся без использования консервантов и других вредных компонентов?

Модифицированный рецепт кетчупа, который широко распространён сейчас, появился в начале XX века в США в результате обсуждения необходимости применения консерванта бензоата натрия. Промышленники, в частности Генри Дж. Хайнц, производили кетчуп на основе густой томатной пасты, полученной вакуумным выпариванием без нагрева. В отличие от невыпаренного томатного сока, паста может долго храниться при комнатной температуре. Со временем густота стала самоценным свойством кетчупа, и для её достижения некоторые производители добавляют крахмал.

Натуральный кетчуп, приготовленный по всем правилам, и содержащий необходимое количество красных томатов и красного перца имеет в своём составе такое вещество как пигмент ликопен, придающим этим овощам красный цвет. Этот пигмент обладает явным противоопухолевым действием, а, кроме того, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Интересен тот факт, что при нагревании количество ликопена в томатах не снижается, как это обычно происходит с различными витаминами, а увеличивается. И после пятнадцати минут обработки помидоров высокой температурой концентрация этого пигмента увеличивается в полтора раза.

Основа кетчупа – томаты, богаты витаминами Р, РРК, всеми витаминами группы В и аскорбиновой кислотой, которой в них почти в столько же, сколько в цитрусовых. Соли калиямагниякальция, фосфора и железа, не менее важные для организма человека, также содержатся в томатах и не разрушаются при первичной тепловой обработке.

Кроме того, в составе натурального качественного кетчупа присутствует «гормон счастья» - серотонин в уже готовом виде и тирамин, который, попадая в организм, превращается в серотонин. Так что кетчуп ещё и антидепрессант, способный подлечить душевные раны.

Кетчуп плохого качества, в частности содержащий искусственные красители, может спровоцировать у детей и взрослых:

  • воспаление либо обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта;

  • развитие аллергических реакций;

  • воспаление поджелудочной железы (панкреатит).


Не стоит злоупотреблять кетчупом людям с нарушенным обменом веществ и склонностью к излишнему весу. Содержащиеся в некачественном кетчупе ароматизаторы, красители и модифицированный крахмал могут ещё больше усугубить ситуацию.

Если кетчуп расфасован в стеклянную тару, то о его качестве можно судить по внешнему виду продукта. Неестественные оттенки красного цвета, тёмные или чересчур насыщенные тона свидетельствуют о том, что основу этого кетчупа составляют яблочное или сливовое пюре с большим количеством красителей. Содержание же томатов в нём является незначительным.

Стекло вообще является более оптимальной упаковкой, чем пластик или «дой-пак». Во-первых, видно, что представляет собой приобретаемый продукт, а во-вторых, стекло экологично. Из пластика по прошествии некоторого времени начинают выделяться полимерные вещества, которые переходят в продукт.

Для того, чтобы не подвергать своё здоровье лишнему риску, при выборе кетчупа отдавайте предпочтение продуктам класса «премиум» или «экстра» и внимательно читайте этикетку. Если на ней отсутствуют такие ингредиенты как: овощное или фруктовое пюре, крахмал, уксус, красители и консерванты с маркировкой Е – то это качественный продукт. Также обращайте внимание на то, чтобы кетчуп был сделан в соответствии с ГОСТом, а не ТУ (технические условия). Практически во всех кетчупах, приготовленных промышленным способом, имеются стабилизаторы, консерванты и ароматизаторы. Однако их концентрация по требованиям ГОСТа должна быть сведена к минимуму, для исключения возможности нанесения вреда здоровью.


Мы рассказали о наиболее популярных товарах. Теперь вы знаете к чему может привести через мерное их потребление. ваш выбор остается за вами, откажитесь ли вы от них или будете употреблять дальше. Мы желаем вам правильно питаться и быть здоровыми!


Выбранный для просмотра документ пищевые добавки.ppt

библиотека
материалов
Информационно-поисковый исследовательский проект: «Все ли так полезно, что м...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Информационно-поисковый исследовательский проект: «Все ли так полезно, что м
Описание слайда:

Информационно-поисковый исследовательский проект: «Все ли так полезно, что мы любим?» Подготовили: Береза К.; Гельдт Н.; Онаприенко Г.; Подкарытова М.; Тимофеева Е.; Тугольбаев А.

2 слайд Есть большая разница между тем, что любит есть человек и что любит организм.
Описание слайда:

Есть большая разница между тем, что любит есть человек и что любит организм. Что мы едим?

3 слайд У молодёжи широко распространены привычки неправильного питания. Чипсы, чупа-
Описание слайда:

У молодёжи широко распространены привычки неправильного питания. Чипсы, чупа- чупсы, фаст- фуды, прочая жирная пища может вызвать ишемическую болезнь сердца уже к 20 годам.

4 слайд
Описание слайда:

5 слайд Е 1** - красители Значение		Воздействие на организм 1. для восстановления при
Описание слайда:

Е 1** - красители Значение Воздействие на организм 1. для восстановления природного цвета, утраченного в процессе обработки и хранения. 2. для окрашивания бесцветных продуктов. 3. для повышения интенсивности цвета. 4. Применяется при подделке продуктов Среди синтетических красителей практически нет безопасных. Большинство из них оказывают аллергенное, мутагенное, канцерогенное действие (Е131 - 142, 153). Запрещённые Е 102. 110, 120, 123, 124, 127, 155

6 слайд Е 2** - консерванты Значение		Воздействие на организм для увеличения срока го
Описание слайда:

Е 2** - консерванты Значение Воздействие на организм для увеличения срока годности, предотвращения порчи продуктов, происходящей под действием микро- организмов Сорбиновая кислота угнетаетферментные системы организма. Бензойная кислота — аллерген. Ракообразующие: Е210, 211—217, 219. Вредные для кожи: Е230—232, 238. Вызывают расстройство кишечника: Е221, 226. Влияют на давление: Е250, 251. Опасные: Е201, 222—224, 233, 270

7 слайд Е 3** - антиокислители Значение		Воздействие на организм 1. Защищают жиросоде
Описание слайда:

Е 3** - антиокислители Значение Воздействие на организм 1. Защищают жиросодержащие продукты от прогоркания. 2. Останавливают самоокисление продуктов Вызывают сыпь: Е311—313. Вызывают расстройство кишечника Е338—341. Повышают холестерин Е320—322

8 слайд Е 4** - загустители Значение		Воздействие на организм 1. Позволяют получить п
Описание слайда:

Е 4** - загустители Значение Воздействие на организм 1. Позволяют получить продукты с нужной консистенцией, улучшают и сохраняют их структуру. 2. Используется в производстве мороженого, желе, консервов и майонеза Впитывают вещества независимо от их полезности или вредности, могут нарушить всасывание минеральных веществ, являются легкими слабительными. Вызывают расстройство кишечника: Е—407, 450, 462, 465, 466

9 слайд Е 5** - эмульгаторы Значение		Воздействие на организм Отвечают за консистенци
Описание слайда:

Е 5** - эмульгаторы Значение Воздействие на организм Отвечают за консистенцию пищевого продукта, его вязкость. 2. Используется в производстве маргарина, кулинарного жира, колбасного фарша, кондитерских и хлебобулочных изделиях Использование фосфатов может привести к нарушению баланса между фосфором и кальцием, плохому усвоению кальция, развитию остеопороза. Опасные: Е501—503, 510, 513, 527, 560

10 слайд Е 6** - усилители вкуса Значение		Воздействие на организм 1. Для усиления выр
Описание слайда:

Е 6** - усилители вкуса Значение Воздействие на организм 1. Для усиления выраженного вкуса и аромата. 2. Придают ощущение жирности низкокалорийным йогуртам и мороженому 3. Смягчают резкий вкус уксусной кислоты и остро- ту в майонезе. 4. Подсластители Глютамат натрия вызывает головную боль, тошноту, сердце-биение, сонливость, слабость, может повлиять на зрение, если употреб-лять его несколько лет Глутаминовая кислота превращается в ами-номасляную, которая является возбудителем ЦНС.Канцерогенные: Е626—63О, 635. Опасные: Е620, 636,637

11 слайд
Описание слайда:

12 слайд Состав майонеза: - Яйца. - Масло - подсолнечное, оливковое, рапсовое или друг
Описание слайда:

Состав майонеза: - Яйца. - Масло - подсолнечное, оливковое, рапсовое или другое растительное масло - Уксус. - Пектин. - Желатин - Концентрат молочного белка - Пищевая добавка E621

13 слайд Состав «энерготоников»: Кофеин  Таурин Карнитин  Экстракт гуараны  Мелатонин 
Описание слайда:

Состав «энерготоников»: Кофеин  Таурин Карнитин  Экстракт гуараны  Мелатонин  Матеин Витамины группы консерваторы Е 211 и Е202.

14 слайд Состав Coca-cola: - очищенная газированная вода; - сахар; - натуральный краси
Описание слайда:

Состав Coca-cola: - очищенная газированная вода; - сахар; - натуральный краситель карамель; - регулятор кислотности ортофосфорная кислота; - натуральные ароматизаторы; - кофеин. - диоксид углерода - Е950 - Ацесульфам калия - Е951 – аспартам

15 слайд Основа кетчупа: – томаты соли калия, магния,  кальция, фосфора и железа серот
Описание слайда:

Основа кетчупа: – томаты соли калия, магния,  кальция, фосфора и железа серотонин тирамин крахмал уксус красители

16 слайд  Сделай правильный выбор: Ваше здоровье в ваших руках!
Описание слайда:

Сделай правильный выбор: Ваше здоровье в ваших руках!

Курс профессиональной переподготовки
Учитель химии
Курс профессиональной переподготовки
Учитель биологии и химии
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Общая информация

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Химия окружающей среды»
Курс профессиональной переподготовки «Химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Основы туризма и гостеприимства»
Курс повышения квалификации «Нанотехнологии и наноматериалы в биологии. Нанобиотехнологическая продукция»
Курс повышения квалификации «Введение в сетевые технологии»
Курс повышения квалификации «Особенности подготовки к сдаче ОГЭ по химии в условиях реализации ФГОС ООО»
Курс профессиональной переподготовки «Биология и химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Современные образовательные технологии в преподавании химии с учетом ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Корпоративная культура как фактор эффективности современной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Метрология, стандартизация и сертификация»
Курс профессиональной переподготовки «Техническая диагностика и контроль технического состояния автотранспортных средств»
Курс профессиональной переподготовки «Техническое сопровождение технологических процессов переработки нефти и газа»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы учета и мониторинга обращения с отходами производства и потребления»
Курс профессиональной переподготовки «Информационная поддержка бизнес-процессов в организации»
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.