333965
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокДиректору, завучуРабочие программыПроект Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров

Проект Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

Программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по профессии 260807.01 Повар, кондитер.

Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров


Программа учебной дисциплины является частью рабочей основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии 260807.01 Повар, кондитер.


Дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.


В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

  • проводить органолептическую оценку качества пищевого сырья и продуктов;

  • рассчитывать энергетическую ценность блюд;

  • составлять рационы питания.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

  • роль пищи для организма человека;

  • основные процессы обмена веществ в организме;

  • суточный расход энергии;

  • состав, физиологическое значение, энергетическую и пищевую ценность различных продуктов питания;

  • роль питательных и минеральных веществ, витаминов, микроэлементов и воды в структуре питания;

  • физико-химические изменения пищи в процессе пищеварения;

  • усвояемость пищи, влияющие на нее факторы;

  • понятие рациона питания;

  • суточную норму потребности человека в питательных веществах;

  • нормы и принципы рационального сбалансированного питания;

  • методику составления рационов питания;

  • ассортимент и характеристики основных групп продовольственных товаров;

  • общие требования к качеству сырья и продуктов;

  • условия хранения, упаковки, транспортирования и реализации различных видов продовольственных товаров.



Наименование разделов и тем

Тема 1.Основы физиологии питания

Тема 2.Основы товароведения продовольственных товаров




2


Краткое описание документа:

Программа учебной дисциплины является частью рабочей основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии 260807.01 Повар, кондитер.

 

Дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.

 

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

·        проводить органолептическую оценку качества пищевого сырья и продуктов;

·        рассчитывать энергетическую ценность блюд;

·        составлять рационы питания.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

·        роль пищи для организма человека;

·        основные процессы обмена веществ в организме;

·        суточный расход энергии;

·        состав, физиологическое значение, энергетическую и пищевую ценность различных продуктов питания;

·        роль питательных и минеральных веществ, витаминов, микроэлементов и воды в структуре питания;

·        физико-химические изменения пищи в процессе пищеварения;

·        усвояемость пищи, влияющие на нее факторы;

·        понятие рациона питания;

·        суточную норму потребности человека в питательных веществах;

·        нормы и принципы рационального сбалансированного питания;

·        методику составления рационов питания;

·         ассортимент и характеристики основных групп продовольственных товаров;

·        общие требования к качеству сырья и продуктов;

 

·        условия хранения, упаковки, транспортирования и реализации различных видов продовольственных товаров.

Общая информация

Номер материала: 581625

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Методика проведения электронного аукциона по 44-ФЗ»
Курс повышения квалификации «Маркетинг в образовании»
Курс повышения квалификации «Тайм-менеджмент - персональная эффективность преподавателя»
Курс повышения квалификации «Государственное и муниципальное управление в образовании»
Курс повышения квалификации «Маркетинг образовательных услуг: инструменты продвижения»
Курс повышения квалификации «Современный переговорный процесс в практике образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Особенности управления образовательными организациями общего образования»
Курс повышения квалификации «Анализ финансово-хозяйственной деятельности в образовании»
Курс повышения квалификации «Современный менеджмент образовательной организации в условиях реализации ФГОС СПО по ТОП-50»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности структурного подразделения в сфере профессионального образования»
Курс повышения квалификации «Повышение финансовой грамотности в ОО»
Курс профессиональной переподготовки «Управление процессом финансового планирования и консультирования в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Образовательная политика на современном этапе»
Курс повышения квалификации «Инновационные технологии управления профессионально-педагогической деятельностью учителей начальной и средней школы в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Антикризисное управление в образовательной организации»
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.