Инфоурок Директору, завучу Рабочие программыПроект Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров

Проект Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров

Скачать материал

Программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по профессии 260807.01 Повар, кондитер.

Физиология питания с основами  товароведения продовольственных товаров

 

Программа учебной дисциплины является частью рабочей основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии 260807.01 Повар, кондитер.

 

Дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.

 

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

·              проводить органолептическую оценку качества пищевого сырья и продуктов;

·              рассчитывать энергетическую ценность блюд;

·              составлять рационы питания.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

·            роль пищи для организма человека;

·            основные процессы обмена веществ в организме;

·            суточный расход энергии;

·            состав, физиологическое значение, энергетическую и пищевую ценность различных продуктов питания;

·            роль питательных и минеральных веществ, витаминов, микроэлементов и воды в структуре питания;

·            физико-химические изменения пищи в процессе пищеварения;

·            усвояемость пищи, влияющие на нее факторы;

·            понятие рациона питания;

·            суточную норму потребности человека в питательных веществах;

·            нормы и принципы рационального сбалансированного питания;

·            методику составления рационов питания;

·             ассортимент и характеристики основных групп продовольственных товаров;

·            общие требования к качеству сырья и продуктов;

·            условия хранения, упаковки, транспортирования и реализации различных видов продовольственных товаров.

 

 

Наименование разделов и тем

Тема 1.Основы физиологии питания

Тема 2.Основы товароведения продовольственных товаров

 

 

 

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал "Проект Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров"

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 2 месяца

Руководитель организации

Получите профессию

Менеджер по туризму

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Краткое описание документа:

Программа учебной дисциплины является частью рабочей основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии 260807.01 Повар, кондитер.

 

Дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.

 

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

·        проводить органолептическую оценку качества пищевого сырья и продуктов;

·        рассчитывать энергетическую ценность блюд;

·        составлять рационы питания.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

·        роль пищи для организма человека;

·        основные процессы обмена веществ в организме;

·        суточный расход энергии;

·        состав, физиологическое значение, энергетическую и пищевую ценность различных продуктов питания;

·        роль питательных и минеральных веществ, витаминов, микроэлементов и воды в структуре питания;

·        физико-химические изменения пищи в процессе пищеварения;

·        усвояемость пищи, влияющие на нее факторы;

·        понятие рациона питания;

·        суточную норму потребности человека в питательных веществах;

·        нормы и принципы рационального сбалансированного питания;

·        методику составления рационов питания;

·         ассортимент и характеристики основных групп продовольственных товаров;

·        общие требования к качеству сырья и продуктов;

 

·        условия хранения, упаковки, транспортирования и реализации различных видов продовольственных товаров.

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 626 445 материалов в базе

Скачать материал

Другие материалы

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 06.07.2015 750
    • DOCX 44.5 кбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Красовский Владимир Петрович. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Красовский Владимир Петрович
    Красовский Владимир Петрович
    • На сайте: 8 лет и 8 месяцев
    • Подписчики: 1
    • Всего просмотров: 115417
    • Всего материалов: 46

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Технолог-калькулятор общественного питания

Технолог-калькулятор общественного питания

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Организация развивающей образовательной среды в условиях реализации ФГОС ДО

36 ч. — 144 ч.

от 1700 руб. от 850 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 112 человек из 36 регионов

Курс повышения квалификации

Современные подходы к деятельности социального педагога в условиях реализации ФГОС

36 ч. — 144 ч.

от 1700 руб. от 850 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 26 человек из 17 регионов

Курс повышения квалификации

Основные принципы управления финансовыми ресурсами в коммерческой сфере

36 ч. — 180 ч.

от 1580 руб. от 940 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Библиотечная трансформация: от классики до современности с акцентом на эффективное общение и организацию событий

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Дизайн-проектирование: теоретические и творческие аспекты дизайна

6 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Hard-skills современного педагога

8 ч.

1180 руб. 590 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 63 человека из 29 регионов