Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Программа учебной дисциплины является частью рабочей основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии 260807.01 Повар, кондитер.
Дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
· проводить органолептическую оценку качества пищевого сырья и продуктов;
· рассчитывать энергетическую ценность блюд;
· составлять рационы питания.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
· роль пищи для организма человека;
· основные процессы обмена веществ в организме;
· суточный расход энергии;
· состав, физиологическое значение, энергетическую и пищевую ценность различных продуктов питания;
· роль питательных и минеральных веществ, витаминов, микроэлементов и воды в структуре питания;
· физико-химические изменения пищи в процессе пищеварения;
· усвояемость пищи, влияющие на нее факторы;
· понятие рациона питания;
· суточную норму потребности человека в питательных веществах;
· нормы и принципы рационального сбалансированного питания;
· методику составления рационов питания;
· ассортимент и характеристики основных групп продовольственных товаров;
· общие требования к качеству сырья и продуктов;
· условия хранения, упаковки, транспортирования и реализации различных видов продовольственных товаров.
6 626 445 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Красовский Владимир Петрович. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 144 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 144 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 180 ч.
Мини-курс
4 ч.
Мини-курс
8 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.