Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
2 слайд
Проект
учащихся КГУ«ЗСК» группы №15, №7.
Фамилия, имя: Жаксылыкова Е, Кумарова Ж, Евсюхин А.
Тема: «Хлеб войны».
Руководители проекта: Снегирева Н.А., Ботвинова Т.Н
Дата начала работы над проектом: 10.11.2014г.
Дата окончания работы над проектом: 30.04.2015г.
Форма: презентация.
Вид защиты: участие в конкурсе.
Слушатели: учащиеся и педагогический
коллектив колледжа.
3 слайд
Цель проекта:
узнать состав, приготовление и значение хлеба во время Великой Отечественной войны.
Объект исследования:
хлеб войны.
Гипотеза:
военный хлеб отличается от современного хлеба.
4 слайд
Задачи:
• расширить знания о значении хлеба во время Великой Отечественной войны;
• Узнать о способах приготовления хлеба в годы ВОВ.
• найти рецепт военного хлеба.
• испечь хлеб по рецепту военного времени.
•оформить презентацию «военного» хлеба.
•сравнить военный хлеб и хлеб в наше время.
5 слайд
Методы:
Изучение источников информации по теме исследования.
Выпечка военного хлеба на практике.
3. Анкетирование.
6 слайд
Что такое хлеб?
Хлеб
- это объединяющее название для группы продуктов питания, приготавливаемых путём выпечки, паровой обработки или жарки теста, состоящего, как минимум, из муки и воды.
7 слайд
Слово хлеб происходит от праславянской формы хлѣбъ. Имеет общее происхождение с:
германским (hlaiƀaz),
балтийскими (kliepas -«коврига хлеба»)
латинскими (libum — «пирог, лепешка»)
древнекитайским (glip — «рисовые зерна»)
8 слайд
Состав хлеба сегодня:
злаковая мука;
вода;
дрожжи;
соль;
масло;
различные специи.
9 слайд
Хлеб военного
времени
10 слайд
У войны был свой хлеб.
Небогатый, отмеренный хлебной карточкой.
Хлеб суровый, но ещё более необходимый, чем в мирное время.
И если сейчас, в год 70-летия Победы в Великой Отечественной войне, так важно писать о её ветеранах или о тружениках тыла, то не менее важно вспомнить и о том, как в те годы обстояло дело с хлебом.
Лучшее – фронту, а для себя в тылу пекли лепёшки с добавлением лебеды или мёрзлой прошлогодней картошки, хорошего, настоящего хлеба почти не видели...
11 слайд
“Помню темный, вязкий, маленький, кусочек хлеба. Только один кусочек. На всех – взрослых и детей. И мама медленно режет его на одинаковые кубики.
Помню, как я на коленках ползала по полу в надежде, найти хоть какую-нибудь крошку хлеба.
Помню свою бабушку, старенькую, худенькую. Она часто отдавала нам, детям, свой паек.
И эта память все годы жжет мое сердце ненавистью к войне.
12 слайд
Хлеба, заработанного в колхозе, при самой строгой экономии
хватало на 2-3 месяца.
Дети направлялись на сбор колосков пшеницы, ржи, ячменя на колхозных полях. Дневная норма была очень высокая, и для того чтобы выполнить норму, приходилось работать весь световой день.
Весной собирали на полях гнилую картошку, пекли из неё лепёшки.
13 слайд
14 слайд
Хлеб войны:
* фронтовой,
* тыловой,
блокадный,
хлеб концлагерей,
хлеб оккупированных
районов
15 слайд
16 слайд
17 слайд
18 слайд
Хлеб тыловой и фронтовой
По заданию правительства было налажено производство хлеба для населения в условиях огромного дефицита сырья. Московский технологический институт пищевой промышленности разработал рецепт рабочего хлеба, который специальными приказами, распоряжениями, инструкциями доводился до руководителей предприятий общественного питания. В условиях недостаточной обеспеченности мукой при выпечке хлеба широко использовались картофель и другие добавки.
Хлеб фронтовой часто выпекался под открытым небом. Солдат шахтерской дивизии Донбасса И. Сергеев рассказывал: «Я скажу о боевой хлебопекарне. Хлеб составлял 80% всего питания бойца. Как-то нужно было дать хлеб полкам в течение четырех часов. Въехали на площадку, расчистили глубокий снег и тут же, среди сугробов, на площадке сложили печь. Затопили, просушили ее и выпекли хлеб».
19 слайд
Хлеб «Тыловой».
Картофель – 2-3шт.,
мука – 0,5 ст.,
вода – 100гр.,
отруби.
2. Свекольный хлеб.
Свекла – 2шт.,
мука – 100гр.,
вода – 100гр.
Рецепты военного хлеба
3. Хлеб из овса и лузги ячменя.
Овёс – 4 столовых ложки
Лузга ячменя – 2 столовых ложки
Вода – 100 грамм
4. Ржаной хлеб
Рожь – 200 грамм
Вода – 100 грамм
5.Хлеб из лебеды и отрубей
Лебеда – 150 грамм
Отруби – 150 грамм
Вода – 100 грамм
20 слайд
«Хлеб» фашистских концлагерей
Гитлеровцы выпекали для русских военнопленных особый хлеб по особому рецепту. Назывался он «остен-брот» и был утвержден имперским министерством продовольственного снабжения в рейхе (Германия) 21 декабря 1941 г. «только для русских».
Вот его рецепт: отжимки сахарной свеклы – 40%, отруби – 30%, древесные опилки – 20%, целлюлозная мука из листьев или соломы – 10%.
Во многих концентрационных лагерях военнопленным не давали и такого «хлеба».
21 слайд
Блокадный Ленинград
Был хлеб всегда в почете на Руси –
Ее просторов главное богатство,
Его ты хочешь цену знать? –
Спроси.
Тебе ответить могут ленинградцы!
В. Суслов.
22 слайд
С июля 1941 года были введены хлебные карточки. Как дороги были эти карточки! Потерять их – трагедия, страх, что хлеба больше не будет, и ты умрешь голодной смертью!
Хлебные карточки
23 слайд
«Блокадный» хлеб
В состав блокадных буханок входило:
10–12% — это мука ржаная обойная,
жмых,
шрот,
сметки муки с оборудования и пола,
выбойка из мешков,
пищевая целлюлоза,
хвоя.
Рабочие получали по 250 г,
а жители города по 125г. хлеба.
Крошечный, почти
невесомый ломтик.
125г
24 слайд
Хлеб «Сталинградский»
в состав которого входило:
30% ячменной муки.
Хлеб из обойной муки с примесью ячменной.
25 слайд
Хлеб «Тыловой».
Состав: картофель – 2-3шт., мука – 0,5 ст., вода – 100гр., отруби.
2. Хлеб из овса
и лузги ячменя.
Овес – 4 столовых ложки
Лузга ячменя – 2 столовых
Вода – 100 грамм
Приготовление военного хлеба
26 слайд
27 слайд
Снимаем пробу военного хлеба
28 слайд
Анкетирование
29 слайд
Отличается ли хлеб, который вы едите сейчас, от хлеба, который пекли во время войны?
Что во время Великой Отечественной войны ценилось наравне с оружием, и было дороже золота?
Из чего пекли хлеб во время войны?
Если дома остаётся несвежий хлеб, что вы с ним делаете?
Результаты анкетирования
30 слайд
Результаты исследования:
Хлеб – продукт удивительный, содержит белки, углеводы, витамины, минеральные соли, органические кислоты, которые необходимы каждому человеку. Даже черствый он не теряет своих свойств.
Хлеб появляется благодаря нелегкому труду людей 120 профессий – агрономов, трактористов, комбайнеров, мукомолов, кондитеров, пекарей и многих других.
Очень важно знать цену хлеба и беречь его.
Нужно помнить о хлебе войны, сколько подвигов совершали люди во имя хлеба!
Состав хлеба в годы Великой Отечественной войны был совсем другой, но люди дорожили каждой крошкой хлеба, ценили и берегли его.
О хлебе написаны песни, стихи, пословицы.
31 слайд
Предательство
Бросили буханку прямо в мусор,
Бросили и все – какой вопрос.
Хлеб застрял среди железок тусклых,
Среди смятых пачек папирос.
Зачерствел он, задохнулся, видно.
Между свежих булок стал нелеп.
Вспомнил я войну.
И так обидно
Стало мне за наш насущный хлеб.
Ленинград. Блокада.
Бомбы свищут,
Танки с хищным скрежетом ползут.
И на Пискаревском кладбище
Мертвецов
Везут,
Везут,
Везут….
Их хоронят в ледяных сугробах,
Рыть могилы сил недостает.
Люди умирают на дорогах,
У станков,
У пультов,
У ворот.
И в предсмертьи губы шепчут:
«Хлеба!.»
И уходит мир земной в закат.
И смыкается над ними небо,
И в молчанье стынет Ленинград.
… Бросили буханку –
Стала лишней! –
И она валяется в пыли.
…Люди с Пискаревского кладбища,
Встаньте хоть на миг из – под земли!
Расскажите,
Голодом убитые,
Как вы падали
На снег, на лед.
И в глаза сурово посмотрите
Всем,
Кто хлеб насущный предает!
Михаил ЧИСТЯКОВ
32 слайд
.
Изменяется жизнь,
а хлеб-батюшка, хлеб-кормилец
остается самой большой ценностью.
Хлеб - посол мира и дружбы между народами.
С хлебом провожали на фронт.
С хлебом встречали вернувшихся с войны.
Хлебом поминали тех, кто уже никогда не вернется.
У каждого свой хлеб.
Каждый по-своему помнит, воспринимает и ценит его.
Но есть для всех без исключения одно общее:
хлеб - это жизнь
33 слайд
Кто ценит
хлеб – тот ценит жизнь.
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Каждый день, все люди на Земном шаре, едят хлеб. Без него не обходится ни завтрак, ни обед, ни ужин. Булочки, коржики, баранки, батоны, печенье – все это хлеб.
А были годы, когда люди голодали, и далеко не каждый день видели хлеб. Так было в годы Великой Отечественной войны. Хоть и давно закончилась эта война, но всю жизнь люди, пережившие те страшные голодные военные годы, помнят о том, какой ценой доставался им этот хлеб. Мы решили узнать, каким был хлеб войны, из чего его пекли, какое значение он имел во время войны.
Мы считаем, что выбранная нами тема очень актуальна, особенно сегодня, так как в этом году наша страна отмечает 70 лет со Дня победы в ВОВ. Все люди нашей страны должны помнить о военных годах, о цене хлеба в то время. Мы должны помнить и заботиться о людях, переживших войну. Зная это, мы будем больше ценить то, что нам кажется обычным сейчас: мир и хлеб.
Перед собой мы поставили цель: узнать состав, приготовление и значение хлеба во время Великой Отечественной войны.
Мы выдвинули гипотезу: военный хлеб отличался от современного хлеба.
Для достижения цели и проверки гипотезы, мы выделили следующие задачи:
· расширить знания о значении хлеба во время Великой Отечественной войны;
· Узнать о способах приготовления хлеба в годы ВОВ.
· найти рецепт военного хлеба.
· испечь хлеб по рецепту военного времени.
· оформить презентацию «военного» хлеба.
· сравнить военный хлеб и хлеб в наше время.
В своей работе мы использовали следующие методы:
1. Изучение источников информации по теме исследования.
2. Выпечка военного хлеба на практике.
3. Анкетирование.
6 663 131 материал в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Снегирева Наталья Александровна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс повышения квалификации
72 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 144 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.