Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Проект учащихся 7Б класса "Русская кухня"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Проект учащихся 7Б класса "Русская кухня"

Выберите документ из архива для просмотра:

Выбранный для просмотра документ Проект Русская кухня.doc

библиотека
материалов



Проект учащихся 7 «Б» класса

Акининой Полины и Шаталовой Анастасии

Учитель технологии Логвинова О.Н.


Русская национальная кухня – основа здоровья и долголетия нашего народа


1. Слайды с музыкальным сопровождением:

Русская кухня — традиционная кухня русского народа.

Её блюда и вкусовые акценты меняются в зависимости от географического положения.

Русская кухня прошла длительный, тысячелетний путь развития.

Современная русская кухня окончательно сформировалась около ста лет назад.

Основу древнерусской кухни составляли хлебные, мучные крупяные блюда.

Из теста на пшеничной или ржаной муке готовили пироги.

Начинка была самая разная: мясо ,рыба, грибы, ягоды, овощи, фрукты, каши.

Пекли также сдобный хлеб — каравай. Другие печные изделия: курник, оладьи, котлома, блины, хворост, тестяные шишки, левашники, перепичи, орешки.

Блины также поражали разнообразием способов приготовления, рецептурой и дополнениями: масло, сметана, мёд, варенье, икра и т.д.

Блины: кислые, пресные, пшеничные, гречневые, ржаные, скородушки, с припеком, оладьи.

Каша – одно из самых распространенных русских национальных блюд

До 17 века слово «каша» было равнозначно слову «пир»

Каши: полбяная, гречневая, ячменная, ржаная, овсяная, рисовая, пшенная, манная

По консистенции три вида: кашица (жидкая), размазня (вязкая), крутая (рассыпчатая)

Традиционным являлось разнообразие супов: щи, борщ, рассольник, солянка калья, уха, ботвинья окрошка, похлебка, тюря и т.д.

Иностранцев поражало разнообразие закусок и обилие вареных, тушеных, запеченных и других блюд.

Предпочтение отдавалось блюдам приготовленным из цельных кусков мяса. Фаршей и паштетов не было.

Некрупные животные, птица запекались целиком

Рыба всегда употреблялась в бесчисленных видах: паровая, вареная, тельная, чиненная, тушеная, заливная, печеная, вяленая, просольная

Икра: осетра, стерляди, сёмги, белорыбицы, омуля и т.д.

Многочисленны были и блюда из грибов. Каждый вид грибов солили и варили отдельно

Богат был и овощной стол русского народа. Овощи запекали, варили, тушили, квасили. Важное место блюда из них занимали в дни поста, которых было от 198 до 240 в году

Историческими национальными напитками можно назвать сбитни, квасы, меда, морсы.

В рационе всегда было много фруктов и ягод, садовых и лесных

Из десертов известны сладкие мучные изделия, также варенья из разных ягод и мёд. В 14 веке возникает национальное блюдо – левишники, приготовленные из протертых и высушенных ягод.

Мёд: гречишный, цветочный, липовый, каштановый, сборный

Здоровой была пища – крепкие, сильные и красивые были люди













2. Выступление учащихся

Пожалуй, ни для кого не секрет, что правильное, рациональное питание является основой здоровья человека. Для нормального роста, развития и функционирования организма необходимо сбалансированное сочетание белков, жиров, углеводов, аминокислот, витаминов, микроэлементов и других важных веществ.

Русская национальная кухня – основа здоровья и долголетия нашего народа. С этим невозможно спорить!

Достаточно вспомнить пословицы и поговорки русского народа о еде и правильном питании:

Брюхо – не мешок: его не набьешь отрепьем;

Где оладьи, тут и ладно; где блины, тут и мы.

Гречневая каша – матушка наша, а хлебец ржаной – отец наш родной.

Хлеб на стол, так и стол престол; а хлеба ни куска – и стол доска.

В основе кухни - жидкие похлёбки и супы, насыщенные овощами, крупами, позволяющие сытно пообедать, но не переесть. А также каши, в основе которых углеводы, клетчатка, легко усваивающиеся, но не приводящие к образованию лишних жиров.

Ржаной хлеб – особо любимый русским народом и ставший национальным русским хлебом, содержит большое количество витаминов и микроэлементов, в частности таких, которые позволяют переваривать жирную пищу. По потреблению хлеба Россия всегда занимала первое место в мире.

В рационе русского народа всегда присутствовала рыба, водившаяся в многочисленных реках и озерах, а также грибы, овощи, фрукты и ягоды.

Многочисленны были блюда из мяса и молока.

Главной особенностью русской кухни было раздельное приготовление и раздельное употребление в пищу разных овощей, рыбы, мяса. То, что сейчас настойчиво рекомендуют врачи и диетологи!

Готовилось все большими кусками или целиком.

Русская кухня не знала салатов, фаршей и паштетов! Даже в пироги клали не измельченные грибы, а мелкие, рыбу цельными кусками.

Жареных блюд не было вообще! Блюда готовились в русской печке: варились, тушились, запекались. Жареные блюда распространились только в 19 веке.

Не было и излишков сахаров. Предпочтение отдавалось мёду и сушеным фруктам и ягодам.

Заготовки впрок делались на основе молочно-кислого брожения, без уксуса и сахара: моченые яблоки и брусника, квашеная капуста – способствуют выработке желудочного сока, усиливают пищеварение

Диетологи, изучающие основы рационального питания сходятся во мнении: питание в традициях русского народа позволит долго сохранять здоровье, бодрость, молодость, силу.




Выбранный для просмотра документ Русская национальная кухня – основа здоровья и долголетия.ppt

библиотека
материалов
Русская национальная кухня – основа здоровья и долголетия нашего народа
Брюхо – не мешок: его не набьешь отрепьем; Где оладьи, тут и ладно; где блины...
Питание в традициях русского народа позволит долго сохранять здоровье, бодрос...
11 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Русская национальная кухня – основа здоровья и долголетия нашего народа
Описание слайда:

Русская национальная кухня – основа здоровья и долголетия нашего народа

№ слайда 2
Описание слайда:

№ слайда 3 Брюхо – не мешок: его не набьешь отрепьем; Где оладьи, тут и ладно; где блины
Описание слайда:

Брюхо – не мешок: его не набьешь отрепьем; Где оладьи, тут и ладно; где блины, тут и мы. Гречневая каша – матушка наша, а хлебец ржаной – отец наш родной. Хлеб на стол, так и стол престол; а хлеба ни куска – и стол доска.

№ слайда 4
Описание слайда:

№ слайда 5
Описание слайда:

№ слайда 6
Описание слайда:

№ слайда 7
Описание слайда:

№ слайда 8
Описание слайда:

№ слайда 9
Описание слайда:

№ слайда 10
Описание слайда:

№ слайда 11 Питание в традициях русского народа позволит долго сохранять здоровье, бодрос
Описание слайда:

Питание в традициях русского народа позволит долго сохранять здоровье, бодрость, молодость, силу


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Краткое описание документа:

Проект  «Русская кухня» выполнен учащимися 7Б класса  Акининой Полиной и Шаталовой Анастасией.

В проекте рассматривается разнообразие блюд русской кухни: супы, мучные и крупяные блюда, рыбные, мясные. Сделан акцент на то, что русская национальная кухня – основа  здоровья и долголетия нашего народа.Главной особенностью русской кухни было раздельное приготовление и раздельное употребление в пищу разных овощей, рыбы, мяса. Не было и излишков сахаров. Предпочтение отдавалось мёду и сушеным фруктам и ягодам. Заготовки впрок делались на основе молочнокислого брожения, без уксуса и сахара: моченые  яблоки и брусника, квашеная капуста – способствуют выработке желудочного сока,  усиливают пищеварение  

    Диетологи, изучающие основы рационального питания сходятся во мнении: питание в традициях русского народа позволит долго сохранять здоровье, бодрость, молодость, силу.

 

Проект иллюстрирован видеороликом и презентацией. Данный материал можно использовать на уроке и классном часе.

Автор
Дата добавления 12.03.2015
Раздел Технология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров384
Номер материала 439531
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх