Проект"Лук от семи недуг"

Абстракт

Объект исследования:

Лук.

Предмет исследования:

Репчатый лук, лук-батун,  лук порей, черемша, лук душистый.

Цель исследования:

 Изучение  целебных  свойств  лука и выяснение, от каких недугов помогает это растение.

Задачи исследования:

1) Изучить разнообразие  видов лука, выбрать некоторые   для проведения исследования,  изучить химический состав и лечебные свойства.

2) Познакомиться с многосторонним значением исследуемых видов лука для здоровья человека.

3) Провести наблюдение за выращиванием лука на подоконнике при комнатной температуре.

        4)  Узнать рецепты от знакомых с использованием лука  при лечении заболеваний,       собрать некоторые из них в брошюру « Рецепты от  лука во время недуга».

   Гипотеза:

Нашим исследованием явилось то, что  если глубже  изучить  целебные свойства лука,  то можно  использовать их при лечении заболеваний - это  вызовет интерес у детей   по выращиванию  и уходу за разными  видами  лука на  своих земельных участках.

Процедура исследования.

Перед нами встала проблема:

 -Почему народ сложил поговорку   «Лук – от семи недуг»? 

-От каких недугов помогает лук?  

   В результате чего возникла идея создания нашего проекта, появился 1 этап-

формирование темы.

       Узнавая на уроках познания мира больше о растениях, у нас появились конкретные вопросы, которые вылились в выдвижение гипотезы и конкретной цели. Так подошли во 2 этапу -уточнение темы, выдвижение гипотезы, конкретизация цели.

После определения цели появились вопросы, как раскрыть эту цель. Так появился 3 этап- планирование этапов исследования.

Предмет исследования проходит через многие пути, при рассмотрении темы открываются всё новые сведения о видах лука, что привело к накоплению материала и знаний о них. Таким образом мы подошли к 4 этапу- реализация плана.

Методика:

 Мы проводили:

-в течение месяца наблюдение за ростом перьев лука в домашних условиях (на подоконнике)

-среди знакомых и близких  людей собирали рецепты народной медицины  по использованию лука при разных болезнях.

                                                                      Введение

Мы представляем наш проект на тему «Лук от семи недуг» в рамках обзора по краеведению. Объектом нашего исследования являются отдельные  виды лука, произрастающие в нашем  районе.

Знаем из раннего детства  поговорку «Лук от семи недуг», решили изучить химический состав и лечебные свойства  лука, от каких недугов еще помогает это растение. Обратившись за помощью к своим знакомым и родственникам, мы узнали некоторые рецепты лечения луком из народной медицины.

Если не вникать в этот вопрос, то впоследствии мы не будем иметь возможность лечиться луком в домашних условиях, не прибегая в экстренных ситуациях к  таблеткам и медикаментам.

                                                                Актуальность

Мы считаем, что наш проект является актуальным, ведь  лук  растёт рядом с человеком, его существование тесно связано с жизнью человека.

Лук   стали пищей человека более 6 тысяч лет назад. Известно около 500 видов лука. 10 видов лука находятся под охраной и занесены в Красную книгу. Уже в глубокой древности люди догадывались, что лук – не только вкусная приправа к кушаньям, он еще и целебен. «Лук  - от семи недуг» -  гласит поговорка.  На эти вопросы мы  постарались найти  ответы в различных источниках  и  вот что  узнали.  

Лук бывает разный.

                                               1.Теоретическая часть

1.1 Общий обзор:

РЕПЧАТЫЙ ЛУК   очень  распространен. Этот лук три раза меняет свое имя. Его семена называют ”лук – чернушка”. Из черного, как уголек, семечка, вырастает маленькая луковка. Как ее теперь называют? Лук – севок. Весной ее посадят на грядку, она растолстеет, станет, похожа на репку. Какое у нее теперь имя? Лук – репка.  

Я взяла  репчатый лук и начала чистить.  На  глазах у меня появились слезы. Почему?

Что такое луковица? Дом без окон и дверей.

Снаружи стенки луковки покрыты чешуйками, только сухими, золотистыми. Чем толще эта золотистая покрышка, тем дольше будет храниться лук.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Зверь будет когтями и зубами драться за  спасение. У  лука есть особенное,  удивительное оружие.

В нем содержится большое количество эфирных масел, придающих ему острый запах. Чем острее сорт лука, тем больше в нем эфирных масел. Они то и заставляют нас ронять слезы, когда мы чистим луковицу. «Кто лук раздевает, тот слезы проливает», «Заставит плакать всех вокруг хоть он и не драчун, а лук»,  «Прежде чем его мы съели,  все наплакаться успели». Из разрезанной луковицы вылетели стрелы.  При  малейшем повреждении луковицы крошечные капельки сока разбрызгиваются во все стороны и попадают в глаза человека. Я не смогла  их разглядеть – они невидимы, но почувствовала  – у меня защипало глаза. Я отделалась  слезами, глаза у меня остались целы. А вот если на пути летящих луковых стрел окажутся разносчики болезней, вредные микробы, им несдобровать

Репчатый лук издает характерный запах. Фитонциды лука убивают микробов, дизентерийную, дифтерийную, туберкулезную палочки, микрофлору полости рта, благоприятно влияют на работу почек. Лук приносит пользу   здоровью. При серьезных заболеваниях печени, почек, желудка, сердца, лук не употребляют, особенно острые сорта его.

Кроме того, в луке имеются протеин, сахароза,   фруктоза, полисахарид, белки,  жиры. Он богат витаминами: С, А, D, В1, В2, Вб, Е, РР; содержит кальций, калий, натрий, магний, фосфор, железо.

Лук применяли   при лечении   тяжелых заболеваний, как брюшной тиф, дизентерия. Бытует притча о том, что в средние века при эпидемиях чумы будто бы люди не заболевали, если намазывались лечебным  маслом.  

Из репчатого лука готовят спиртовую вытяжку для стимуляции сердечной деятельности, улучшении секреторной деятельности желез пищеварительного тракта. Лук успокаивающе действует на нервную систему. При весеннем авитаминозе очень полезен зеленый лук, способный удовлетворить потребность человеческого организма в витамине С.

Свежий репчатый лук возбуждает аппетит, усиливает выделение пищевари-тельного сока. Способствует лучшему усвоению питательных веществ, поэтому его широко используют при приготовлении разнообразных закусок, едят сырым, вареным, жареным, печеным, маринованным, сушеным. Если человек две – три минуты пожует лук, во рту у него не останется ни одного вредного микроба, все они будут убиты.

80 - 100 г зеленого лука покрывают суточную потребность человека в витамине С. В сочетании с овощами, мясом, рыбой - это универсальный овощ.     

Полезные советы.

• Перед тем, как начать резать лук, следует обмакнуть нож в холодной воде, чтобы эфирные масла, содержащиеся в луке, не раздражали глаза. А чтобы не плакать, очищая лук от шелухи, следует предварительно подержать его в холодной воде.

• Репчатый лук лучше сохраняется, если его подвесить в венках или в сетке в сухом проветриваемом месте.

• Для удаления горечи в нарезанном репчатом луке его надо ошпарить кипятком, а затем немного подержать в холодной воде.

• Чтобы лук не подгорал, перед жаркой следует обвалять его в муке или обсыпать сахарным песком.

• Если осталась половина луковицы, ее следует смазать жиром, тогда она хорошо сохранится.

ЛУК-БАТУН  многолетнее огородное растение семейства луковых, отличающееся высокой кустистостью. У лука – батуна луковка чуть  заметна, зато его длинные листья (их называют перьями) с весны до осени зелены и свежи. Родиной его считают Китай и юг Восточной Сибири. В культурном виде произрастает во всем мире: в Европе, Азии, Америке. В больших количествах его выращивают в Японии, Китае. Имеет другие названия: дудчатый, песчаный, татарка, зимний, китайский лук, непахучий чеснок.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Лук-батун обладает всеми свойства репчатого лука, потому что содержит каротин, витамины В1, В2, D, а витамина  С больше, чем в луке репчатом. С древних времен известны его свойства, связанные с наличием эфирных масел. Он служит дезинфицирующим средством. В народной медицине применяется при гриппе, дизентерии. Лук-батун полезен для здоровья, так как в его состав входит много других полезных веществ: калий, кальций, железо, сера, фосфор, йод. Это хорошее потогонное, кровоостанавливающее средство. Лук-батун рекомендуют при гипертонии, он стимулирует выделение желудочного сока, действует на нервную систему; отваренный с сахаром, успокаивает кашель. Из него готовят капли в нос при насморке. На родине растения настой из листьев батуна используют при желудочно-кишечных заболеваниях, как болеутоляющее и потогонное средство. Батун применяют для производства препаратов, понижающих артериальное давление .

Некоторые виды батуна очень богаты витамином  С (до 90 мг),  зеленые листья батуна содержат также каротин, витамины В1, В2, РР.  Лук-батун является одним из самых ранних видов лука. 

ЛУК-ПОРЕЙ  овощное двулетнее пряно-ароматическое растение, известное и употребляемое древними египтянами, греками и римлянами. Родиной считают Восточное Средиземноморье. Особенно любим, был лук-порей римлянами.  

В настоящее время имеется несколько видов, выведенных человеком. Некоторые биологи считают, что порей происходит от жемчужного лука, который в диком виде встречается в странах, прилегающих к Средиземному морю, а также в Ираке, южной Англии. Выращивают лук-порей в Америке,   Европе.  

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Лук-порей — ценнейший пищевой продукт, содержит белок, углеводы, витамины С, каротин, Е, В1, В2, РР и другие. Характерный запах обусловлен наличием эфирных масел, в состав которых входит сера. Среди минеральных солей преобладают соли калия. Порей содержит сахар, протеин, кальций, фосфор, железо, натрий, магний. В — аскорбиновая и никотиновая кислоты, тиамин, рибофлавин, каротин.

Наличие многих полезных веществ делает лук-порей очень питательным и лечебным продуктом. Его употребляют как мочегонное и желчегонное средство. Наличие эфирных масел способствует улучшению аппетита, стимулирует выделение желудочного сока, одновременно не раздражает органы пищеварения. Полезен при атеросклерозе, нарушении обмена веществ. Имеет способность очищать кровь, поэтому полезен   при многих заболеваниях.

Целебное действие порея было известно еще в далеком прошлом. Его рекомендовали употреблять больным подагрой, ревматизмом,   при мочекаменной болезни и ожирении, психическом и физическом переутомлении. В клинических исследованиях показано, что порей повышает секреторную функцию желёз пищеварительного тракта, улучшает деятельность печени, повышает аппетит. Сырой порей противопоказан при воспалительных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки.   

ЧЕРЕМША   лекарственное растение,  известное ещё германцам .  

Черемша — многолетнее пряно-ароматическое растение, относящееся к семейству луковых. Произрастает в основном в диком виде. Распространено в Средней и Юго-Западной Европе, средиземноморских странах, Малой Азии. Имеет другие названия: дикий лук, чензели, левурда.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Черемша богата витаминами. Сбор ее зелени производят в апреле—мае, как раз когда ощущается недостаток их в рационе. Она содержит  эфирное масло, фитонциды.  Ее используют как противолихорадочное средство.

Рекомендуется употреблять её при   атеросклерозе, в народной медицине употребляется тысячелетиями, в том числе при лихорадке, как противоглистное и антимикробное средство, как наружное при ревматизме, при различных кишечных инфекционных заболеваниях.

В Древнем Риме и в средневековье черемша считалась хорошим средством для очищения желудка и крови. Она препятствует накоплению холестерина в крови, улучшает пищеварение, стимулирует сердечную деятельность.

ЛУК ДУШИСТЫЙ   ветвистый. Душистый лук – многолетний. Он не любит тени, переувлажнения, весенних вод и кислых почв. Благодаря похожим на сочную траву темно-зеленым листьям и рыхлым ажурным зонтикам с ароматными, белыми, похожими на звездочки цветками лук душистый очень привлекателен. Он прекрасный медонос, причем мед из него не имеет ни лукового запаха,  ни привкуса. 

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Лук душистый весьма популярен как зеленная культура в Корее, Индии, Непале, Таиланде и на Филиппинах. В пищу используют листья и цветки. Зеленые листья содержат до 3% сахаров, богаты витамином  С, каротином, минеральными солями, особенно солями кальция и железа, витаминами В1 и В2. 

В фитотерапии применяются все части растения. В   индийской, китайской и тибетской медицине лук душистый упоминается как высокоэффективное средство при переутомлении, депрессии, авитаминозах. Врачи назначали его в восстановительном периоде после отравлений и тяжелых болезней.

 Используется при заболеваниях сердца, гастрите, бронхите, неврастении. Повышает иммунитет. Даже в небольшом количестве свежая зелень лука душистого возбуждает аппетит, усиливает выделение пищеварительного сока, способствует лучшему усвоению организмом питательных веществ. Душистый лук – это противоядие при укусах змей и насекомых.

 Изучив химический состав и лечебные свойства, мы  решили    сами вырастить лук. Свои наблюдения мы  записывали  в дневник.  

                                2. Исследовательская  (практическая) часть

2.1 Наблюдение за ростом лука на подоконнике.

Дневник наблюдений Карабашевой Алины

за ростом лука на момент исследования

Число	Проведение эксперимента	Температура воздуха
3 ноября	Взяла  цветочный горшок, насыпала   землю и посадила луковицу. Полила. Потом наблюдала, как лук подрастает	18  градусов
4 ноября	Я взяла теплую воду и полила.	20 градусов
12  ноября	Все дни я проверяла землю на влажность, поливала мою луковицу. Сегодня заметила, что начали появляться перышки.	Температура колебалась от 15 до 24 градусов  в эти дни
13 ноября	Перышки выросли до 10 мм, шириной 3 мм.  Не забываю про полив и взрыхляю почву.	24  градуса
16 ноября	Снова измерила- высота  пера  19мм, а ширина 5мм	25  градусов
19 ноября	Высота пера примерно  составляет 27мм. Поливаю и рыхлю почву.	19 градусов
20ноября	Полив и рыхление	20   градусов
20 июня	Высота пера 33 см. Снимаем часть урожая, в виде зелени	12  градусов
21 ноября	Высота пера 8 см, ширина 8 мм	21   градус
23 ноября	Высота пера 11 см.	20  градусов
28 ноября	Высота пера 23 см, ширина 1 см	20  градусов
30 ноября	Срезали перо лука на салат.	15  градусов

                                             Дневник наблюдений Асылтасовой Мадины

за ростом лука на момент исследования

Число	Проведение эксперимента	Температура воздуха
2 ноября	Я приготовила горшок с землей для посадки лука
3 ноября	Земля согрелась в доме и я посадила лук, затем взрыхлила и полила ее	20градусов
5 ноября	Слежу за влажностью земли. Перышек нет.	25 градусов
8 ноября	Появились первые 2 перышка высотой 5 мм	21 градус
10 ноября	Полила и взрыхлила землю	23 градуса
16 ноября	Перышки выросли до 8 мм в высоту и 4 мм в толщину	22 градуса
25 ноября	Перья достигли 12 мм в высоту и 5 мм в толщину	24 градуса
29 ноября	Высота пера 13см,  толщина до 6 мм	20 градусов
29 ноября	Поливаю землю и рыхлю почву	24 градуса
1 декабря	Я срезала лук для салата и снова оставила расти дальше	18 градусов

                                  2.2Рецепты Народной медицины

 Я часто употребляю в пищу разные виды лука, так как это очень полезно и защищает мой организм от болезней.  Мама и бабушка дали нам  рецепты  от простуды.

1.Рецепт от  мамы Наташи:

       В период эпидемии простудных заболеваний промывать 5 раз в день полость носоглотки  таким раствором:1 ст. л. кашицы из свежего лука залить

200мл кипятка и дать настояться на водяной бане в закрытой посуде в течение 15 мин.

Затем охладить, процедить и смешать с 2 ст. л. натурального жидкого мёда.

       2. Рецепт от  бабушки Лиды:

 Взять лук, мелко нарезать, засыпать 2 ложками сахара. Оставить на несколько часов, пока не выделится сок.  Принимать по 2 ч. ложки в день при простуде.

Остальные рецепты представлены в брошюре (см. Приложение 2)

Заключение

      Результат работы

1. Я изучила  целебные свойства лука и выяснила, от каких недугов помогает это растение; 

2. Зная целебные свойства лука, я могу использовать его при лечении заболеваний.   

3. Издание брошюры  «Лук от семи недуг. Рецепты народной медицины»

Место реализации:            

Сейчас успех применения  лука в народной медицине имеет научное обоснование: в этих пряных овощах много фитонцидов – летучих веществ, убивающих микробы.

В луковицах растение запасают питательные вещества: сахар, клетчатка, соли кальция и фосфора, органические кислоты, азотные и другие вещества; витамины группы В,  С, А. 

Ученые доказали, что лук может защищать здоровье человека. Проект может служить при лечении заболеваний с использованием целебных свойств лука.

Недаром русский народ сложил поговорку: «Лук – от семи недуг».

Время работы:  октябрь-ноябрь 

                                               Литература:

1. М.С.Ханова «Растения, живущие рядом с тобой» стр.118   

2. «Детская энциклопедия 1000 вопросов и ответов.2009г»

3. Энциклопедия для детей. Биология, издательство «Аванта +», 1995г., стр.246 

4.  А.Грузберг, Л.Грузберг «Пословицы и поговорки», стр.35

5. Джейн Уокер «Семена, луковицы и споры», М., издательство «Фламинго», стр. 18

Краткое описание документа:

Абстракт

Объект исследования:

Лук.

Предмет исследования:

Репчатый лук, лук-батун,лук порей, черемша, лук душистый.

Цель исследования:

Изучение целебныхсвойствлука и выяснение, от каких недугов помогает это растение.

Задачи исследования:

1) Изучить разнообразиевидов лука, выбрать некоторые для проведения исследования,изучить химический состав и лечебные свойства.

2) Познакомиться с многосторонним значением исследуемых видов лука для здоровья человека.

3) Провести наблюдение за выращиванием лука на подоконнике при комнатной температуре.

4) Узнать рецепты от знакомых с использованием лукапри лечении заболеваний,собрать некоторые из них в брошюру « Рецепты отлука во время недуга».

Гипотеза:

Нашим исследованием явилось то, чтоесли глубжеизучитьцелебные свойства лука,то можно использовать их при лечении заболеваний - этовызовет интерес у детейпо выращиваниюи уходу за разнымивидамилука насвоих земельных участках.

Процедура исследования.

Перед нами встала проблема:

-Почему народ сложил поговорку«Лук – от семи недуг»?

-От каких недугов помогает лук?

В результате чего возникла идея создания нашего проекта, появился 1 этап-

формирование темы.

Узнавая на уроках познания мира больше о растениях, у нас появились конкретные вопросы, которые вылились в выдвижение гипотезы и конкретной цели. Так подошли во 2 этапу -уточнение темы, выдвижение гипотезы, конкретизация цели.

После определения цели появились вопросы, как раскрыть эту цель. Так появился 3 этап- планирование этапов исследования.

Предмет исследования проходит через многие пути, при рассмотрении темы открываются всё новые сведения о видах лука, что привело к накоплению материала и знаний о них. Таким образом мы подошли к 4 этапу- реализация плана.

Методика:

Мы проводили:

-в течение месяца наблюдение за ростом перьев лука в домашних условиях (на подоконнике)

-среди знакомых и близких людей собирали рецепты народной медицины по использованию лука при разных болезнях.

Введение

Мы представляем наш проект на тему «Лук от семи недуг» в рамках обзора по краеведению. Объектом нашего исследования являются отдельныевиды лука, произрастающие в нашемрайоне.

Знаем из раннего детствапоговорку «Лук от семи недуг», решили изучить химический состав и лечебные свойствалука, от каких недугов еще помогает это растение. Обратившись за помощью к своим знакомым и родственникам, мы узнали некоторые рецепты лечения луком из народной медицины.

Если не вникать в этот вопрос, то впоследствии мы не будем иметь возможность лечиться луком в домашних условиях, не прибегая в экстренных ситуациях ктаблеткам и медикаментам.

Актуальность

Мы считаем, что наш проект является актуальным, ведьлукрастёт рядом с человеком, его существование тесно связано с жизнью человека.

Лук стали пищей человека более 6 тысяч лет назад. Известно около 500 видов лука. 10 видов лука находятся под охраной и занесены в Красную книгу. Уже в глубокой древности люди догадывались, что лук – не только вкусная приправа к кушаньям, он еще и целебен. «Лук- от семи недуг» -гласит поговорка.На эти вопросы мыпостарались найтиответы в различных источниках и вот что узнали.

Лук бывает разный.

1.Теоретическая часть

1.1 Общий обзор:

РЕПЧАТЫЙ ЛУК очень распространен. Этот лук три раза меняет свое имя. Его семена называют ”лук – чернушка”. Из черного, как уголек, семечка, вырастает маленькая луковка. Как ее теперь называют? Лук – севок. Весной ее посадят на грядку, она растолстеет, станет, похожа на репку. Какое у нее теперь имя? Лук – репка.

Я взяла репчатый лук и начала чистить. Наглазах у меня появились слезы. Почему?

Что такое луковица? Дом без окон и дверей.

Снаружи стенки луковки покрыты чешуйками, только сухими, золотистыми. Чем толще эта золотистая покрышка, тем дольше будет храниться лук.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Зверь будет когтями и зубами драться за спасение. У лука есть особенное,удивительное оружие.

В нем содержится большое количество эфирных масел, придающих ему острый запах. Чем острее сорт лука, тем больше в нем эфирных масел. Они то и заставляют нас ронять слезы, когда мы чистим луковицу. «Кто лук раздевает, тот слезы проливает», «Заставит плакать всех вокруг хоть он и не драчун, а лук»,«Прежде чем его мы съели,все наплакаться успели». Из разрезанной луковицы вылетели стрелы. При малейшем повреждении луковицы крошечные капельки сока разбрызгиваются во все стороны и попадают в глаза человека. Я не смогла их разглядеть – они невидимы, но почувствовала – у меня защипало глаза. Я отделалась слезами, глаза у меня остались целы. А вот если на пути летящих луковых стрел окажутся разносчики болезней, вредные микробы, им несдобровать

Репчатый лук издает характерный запах. Фитонциды лука убивают микробов, дизентерийную, дифтерийную, туберкулезную палочки, микрофлору полости рта, благоприятно влияют на работу почек. Лук приносит пользуздоровью. При серьезных заболеваниях печени, почек, желудка, сердца, лук не употребляют, особенно острые сорта его.

Кроме того, в луке имеются протеин, сахароза, фруктоза, полисахарид, белки, жиры. Он богат витаминами: С, А, D, В1, В2, Вб, Е, РР; содержит кальций, калий, натрий, магний, фосфор, железо.

Лук применяли при лечении тяжелых заболеваний, как брюшной тиф, дизентерия. Бытует притча о том, что в средние века при эпидемиях чумы будто бы люди не заболевали, если намазывались лечебныммаслом.

Из репчатого лука готовят спиртовую вытяжку для стимуляции сердечной деятельности, улучшении секреторной деятельности желез пищеварительного тракта. Лук успокаивающе действует на нервную систему. При весеннем авитаминозе очень полезен зеленый лук, способный удовлетворить потребность человеческого организма в витамине С.

Свежий репчатый лук возбуждает аппетит, усиливает выделение пищевари-тельного сока. Способствует лучшему усвоению питательных веществ, поэтому его широко используют при приготовлении разнообразных закусок, едят сырым, вареным, жареным, печеным, маринованным, сушеным. Если человек две – три минуты пожует лук, во рту у него не останется ни одного вредного микроба, все они будут убиты.

80 - 100 г зеленого лука покрывают суточную потребность человека в витамине С. В сочетании с овощами, мясом, рыбой - это универсальный овощ.

Полезные советы.

• Перед тем, как начать резать лук, следует обмакнуть нож в холодной воде, чтобы эфирные масла, содержащиеся в луке, не раздражали глаза. А чтобы не плакать, очищая лук от шелухи, следует предварительно подержать его в холодной воде.

• Репчатый лук лучше сохраняется, если его подвесить в венках или в сетке в сухом проветриваемом месте.

• Для удаления горечи в нарезанном репчатом луке его надо ошпарить кипятком, а затем немного подержать в холодной воде.

• Чтобы лук не подгорал, перед жаркой следует обвалять его в муке или обсыпать сахарным песком.

• Если осталась половина луковицы, ее следует смазать жиром, тогда она хорошо сохранится.

ЛУК-БАТУН многолетнее огородное растение семейства луковых, отличающееся высокой кустистостью. У лука – батуна луковка чуть заметна, зато его длинные листья (их называют перьями) с весны до осени зелены и свежи. Родиной его считают Китай и юг Восточной Сибири. В культурном виде произрастает во всем мире: в Европе, Азии, Америке. В больших количествах его выращивают в Японии, Китае. Имеет другие названия: дудчатый, песчаный, татарка, зимний, китайский лук, непахучий чеснок.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Лук-батун обладает всеми свойства репчатого лука, потому что содержит каротин, витамины В1, В2, D, а витамина С больше, чем в луке репчатом. С древних времен известны его свойства, связанные с наличием эфирных масел. Он служит дезинфицирующим средством. В народной медицине применяется при гриппе, дизентерии. Лук-батун полезен для здоровья, так как в его состав входит много других полезных веществ: калий, кальций, железо, сера, фосфор, йод. Это хорошее потогонное, кровоостанавливающее средство. Лук-батун рекомендуют при гипертонии, он стимулирует выделение желудочного сока, действует на нервную систему; отваренный с сахаром, успокаивает кашель. Из него готовят капли в нос при насморке. На родине растения настой из листьев батуна используют при желудочно-кишечных заболеваниях, как болеутоляющее и потогонное средство. Батун применяют для производства препаратов, понижающих артериальное давление .

Некоторые виды батуна очень богаты витамином С (до 90 мг),зеленые листья батуна содержат также каротин, витамины В1, В2, РР.Лук-батун является одним из самых ранних видов лука.

ЛУК-ПОРЕЙ овощное двулетнее пряно-ароматическое растение, известное и употребляемое древними египтянами, греками и римлянами. Родиной считают Восточное Средиземноморье. Особенно любим, был лук-порей римлянами.

В настоящее время имеется несколько видов, выведенных человеком. Некоторые биологи считают, что порей происходит от жемчужного лука, который в диком виде встречается в странах, прилегающих к Средиземному морю, а также в Ираке, южной Англии. Выращивают лук-порей в Америке, Европе.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Лук-порей — ценнейший пищевой продукт, содержит белок, углеводы, витамины С, каротин, Е, В1, В2, РР и другие. Характерный запах обусловлен наличием эфирных масел, в состав которых входит сера. Среди минеральных солей преобладают соли калия. Порей содержит сахар, протеин, кальций, фосфор, железо, натрий, магний. В — аскорбиновая и никотиновая кислоты, тиамин, рибофлавин, каротин.

Наличие многих полезных веществ делает лук-порей очень питательным и лечебным продуктом. Его употребляют как мочегонное и желчегонное средство. Наличие эфирных масел способствует улучшению аппетита, стимулирует выделение желудочного сока, одновременно не раздражает органы пищеварения. Полезен при атеросклерозе, нарушении обмена веществ. Имеет способность очищать кровь, поэтому полезен при многих заболеваниях.

Целебное действие порея было известно еще в далеком прошлом. Его рекомендовали употреблять больным подагрой, ревматизмом,при мочекаменной болезни и ожирении, психическом и физическом переутомлении. В клинических исследованиях показано, что порей повышает секреторную функцию желёз пищеварительного тракта, улучшает деятельность печени, повышает аппетит. Сырой порей противопоказан при воспалительных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки.

ЧЕРЕМША лекарственное растение,известное ещё германцам .

Черемша — многолетнее пряно-ароматическое растение, относящееся к семейству луковых. Произрастает в основном в диком виде. Распространено в Средней и Юго-Западной Европе, средиземноморских странах, Малой Азии. Имеет другие названия: дикий лук, чензели, левурда.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Черемша богата витаминами. Сбор ее зелени производят в апреле—мае, как раз когда ощущается недостаток их в рационе. Она содержит эфирное масло, фитонциды. Ее используют как противолихорадочное средство.

Рекомендуется употреблять её при атеросклерозе, в народной медицине употребляется тысячелетиями, в том числе при лихорадке, как противоглистное и антимикробное средство, как наружное при ревматизме, при различных кишечных инфекционных заболеваниях.

В Древнем Риме и в средневековье черемша считалась хорошим средством для очищения желудка и крови. Она препятствует накоплению холестерина в крови, улучшает пищеварение, стимулирует сердечную деятельность.

ЛУК ДУШИСТЫЙ ветвистый. Душистый лук – многолетний. Он не любит тени, переувлажнения, весенних вод и кислых почв. Благодаря похожим на сочную траву темно-зеленым листьям и рыхлым ажурным зонтикам с ароматными, белыми, похожими на звездочки цветками лук душистый очень привлекателен. Он прекрасный медонос, причем мед из него не имеет ни лукового запаха, ни привкуса.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Лук душистый весьма популярен как зеленная культура в Корее, Индии, Непале, Таиланде и на Филиппинах. В пищу используют листья и цветки. Зеленые листья содержат до 3% сахаров, богаты витамином С, каротином, минеральными солями, особенно солями кальция и железа, витаминами В1 и В2.

В фитотерапии применяются все части растения. В индийской, китайской и тибетской медицине лук душистый упоминается как высокоэффективное средство при переутомлении, депрессии, авитаминозах. Врачи назначали его в восстановительном периоде после отравлений и тяжелых болезней.

Используется при заболеваниях сердца, гастрите, бронхите, неврастении. Повышает иммунитет. Даже в небольшом количестве свежая зелень лука душистого возбуждает аппетит, усиливает выделение пищеварительного сока, способствует лучшему усвоению организмом питательных веществ. Душистый лук – это противоядие при укусах змей и насекомых.

Изучив химический состав и лечебные свойства, мы решили сами вырастить лук. Свои наблюдения мызаписывали в дневник.

2. Исследовательская(практическая) часть

2.1 Наблюдение за ростом лука на подоконнике.

Дневник наблюдений Карабашевой Алины

за ростом лука на момент исследования

Число	Проведение эксперимента	Температура воздуха
3 ноября	Взялацветочный горшок, насыпалаземлю и посадила луковицу. Полила. Потом наблюдала, как лук подрастает	18градусов
4 ноября	Я взяла теплую воду и полила.	20 градусов
12ноября	Все дни я проверяла землю на влажность, поливала мою луковицу. Сегодня заметила, что начали появляться перышки.	Температура колебалась от 15 до 24 градусовв эти дни
13 ноября	Перышки выросли до 10 мм, шириной 3 мм. Не забываю про полив и взрыхляю почву.	24градуса
16 ноября	Снова измерила- высотапера19мм, а ширина 5мм	25градусов
19 ноября	Высота пера примерно составляет 27мм. Поливаю и рыхлю почву.	19 градусов
20ноября	Полив и рыхление	20 градусов
20 июня	Высота пера 33 см. Снимаем часть урожая, в виде зелени	12градусов
21 ноября	Высота пера 8 см, ширина 8 мм	21 градус
23 ноября	Высота пера 11 см.	20 градусов
28 ноября	Высота пера 23 см, ширина 1 см	20градусов
30 ноября	Срезали перо лука на салат.	15градусов

Дневник наблюдений Асылтасовой Мадины

за ростом лука на момент исследования

Число	Проведение эксперимента	Температура воздуха
2 ноября	Я приготовила горшок с землей для посадки лука
3 ноября	Земля согрелась в доме и я посадила лук, затем взрыхлила и полила ее	20градусов
5 ноября	Слежу за влажностью земли. Перышек нет.	25 градусов
8 ноября	Появились первые 2 перышка высотой 5 мм	21 градус
10 ноября	Полила и взрыхлила землю	23 градуса
16 ноября	Перышки выросли до 8 мм в высоту и 4 мм в толщину	22 градуса
25 ноября	Перья достигли 12 мм в высоту и 5 мм в толщину	24 градуса
29 ноября	Высота пера 13см,толщина до 6 мм	20 градусов
29 ноября	Поливаю землю и рыхлю почву	24 градуса
1 декабря	Я срезала лук для салата и снова оставила расти дальше	18 градусов

2.2Рецепты Народной медицины

Я часто употребляю в пищу разные виды лука, так как это очень полезно и защищает мой организм от болезней. Мама и бабушка дали нам рецепты от простуды.

1.Рецепт отмамы Наташи:

В период эпидемии простудных заболеваний промывать 5 раз в день полость носоглоткитаким раствором:1 ст. л. кашицы из свежего лука залить

200мл кипятка и дать настояться на водяной бане в закрытой посуде в течение 15 мин.

Затем охладить, процедить и смешать с 2 ст. л. натурального жидкого мёда.

2. Рецепт отбабушки Лиды:

Взять лук, мелко нарезать, засыпать 2 ложками сахара. Оставить на несколько часов, пока не выделится сок.Принимать по 2 ч. ложки в день при простуде.

Остальные рецепты представлены в брошюре (см. Приложение 2)

Заключение

Результат работы

1. Я изучила целебные свойства лука и выяснила, от каких недугов помогает это растение;

2. Зная целебные свойства лука, я могу использовать его при лечении заболеваний.

3. Издание брошюры «Лук от семи недуг. Рецепты народной медицины»

Место реализации:

Сейчас успех применениялука в народной медицине имеет научное обоснование: в этих пряных овощах много фитонцидов – летучих веществ, убивающих микробы.

В луковицах растение запасают питательные вещества: сахар, клетчатка, соли кальция и фосфора, органические кислоты, азотные и другие вещества; витамины группы В,С, А.

Ученые доказали, что лук может защищать здоровье человека. Проект может служить при лечении заболеваний с использованием целебных свойств лука.

Недаром русский народ сложил поговорку: «Лук – от семи недуг».

Время работы:октябрь-ноябрь

Литература:

1. М.С.Ханова «Растения, живущие рядом с тобой» стр.118

2. «Детская энциклопедия 1000 вопросов и ответов.2009г»

3. Энциклопедия для детей. Биология, издательство «Аванта +», 1995г., стр.246

4. А.Грузберг, Л.Грузберг «Пословицы и поговорки», стр.35

5. Джейн Уокер «Семена, луковицы и споры», М., издательство «Фламинго», стр. 18