Инфоурок / Другое / Презентации / Проектная работа "Гусь по-Мамадышски"

Проектная работа "Гусь по-Мамадышски"


библиотека
материалов
Министерство образования и науки РТ Государственное автономное образовательно...
Цель – разработка технико-технологической карты и приготовление национального...
Национальная культура – это национальная память народа, то, что выделяет дан...
«Каз өмәсе» - один из самых древних традиций татарского народа. Название праз...
По традиции в этот день заготавливают впрок гусиное мясо и ощипывают пух с п...
Во время «Каз өмәсе» готовят разнообразные блюда из гусиного мяса: балиш из г...
Ингредиенты блюда «Гусь по-Мамадышски»
Приготовление полуфабрикатов Обработанную, хорошо промытую тушку гуся кладем...
Затем гуся вынимаем из бульона, остужаем и натираем снаружи и изнутри солью,...
Приготовление начинки Сухофрукты изюм, чернослив (удалить косточки), курягу п...
До полуготовности отвариваем крупу – гречневую. Все компоненты соединяем клад...
Подготовка к тепловой обработке Начинкой фаршируем гуся, зашиваем оборачиваем...
 Запекаем при температуре 170-180 С примерно 1,5-2 часа.
Оформление и подача блюда «Гусь по-Мамадышски» При отпуске фаршированную птиц...
 Традиции учат трудолюбию, умению радоваться жизни.
20 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Министерство образования и науки РТ Государственное автономное образовательно
Описание слайда:

Министерство образования и науки РТ Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Мамадышский профессиональный колледж №87» Творческий проект «Гусь по-Мамадышски» Работу выполнила: студентка группы 21Т ГАОУ СПО «Мамадышский профессиональный колледж №87» Ямалиева Зульфия. Руководитель работы: преподаватель специальных дисциплин Сахавеева Гульшат Ильгизовна. Мамадыш, 2014 г.

№ слайда 2 Цель – разработка технико-технологической карты и приготовление национального
Описание слайда:

Цель – разработка технико-технологической карты и приготовление национального блюда с применением национального фольклора. Объект – приготовление гуся запеченного. Актуальность - приготовление блюда из гуся для подачи на стол при проведении национальных праздников. Задачи: 1. Разработать технико-технологическую карту 2. Приготовить гуся с соблюдением технологии и правил. 3. Оформить блюдо для праздничного стола 4. Подача блюда с учетом национальных традиции

№ слайда 3 Национальная культура – это национальная память народа, то, что выделяет дан
Описание слайда:

Национальная культура – это национальная память народа, то, что выделяет данный народ в ряду других, хранит человека от обезличивания, позволяет ему ощутить связь времен и поколений, получить духовную поддержку и жизненную опору. Народные традиции — это завещанное нашими предками национальное богатство. Кулинарные традиции татарской кухни складывались не одно столетие. Сохраняя свою самобытность, многое в кухне менялось: она совершенствовалась, обогащалась новыми знаниям и продуктами, о которых татары узнавали от соседей. Несомненно, что на состав продуктов в первую очередь влияли природные условия и не в последнюю образ жизни. В татарском народе важное место занимает большое количество праздников и традиций, дошедших до нас с древних времен.

№ слайда 4
Описание слайда:

№ слайда 5 «Каз өмәсе» - один из самых древних традиций татарского народа. Название праз
Описание слайда:

«Каз өмәсе» - один из самых древних традиций татарского народа. Название праздника обозначает гусиная помощь, то есть коллективная обработка гусиного мяса, пера и пуха поздней осенью, обычно с первым ледоставом. Очень важный обряд этого праздника - полосканье тушек в проруби.

№ слайда 6 По традиции в этот день заготавливают впрок гусиное мясо и ощипывают пух с п
Описание слайда:

По традиции в этот день заготавливают впрок гусиное мясо и ощипывают пух с пера на подушки, которые пойдут на приданое невестам.

№ слайда 7 Во время «Каз өмәсе» готовят разнообразные блюда из гусиного мяса: балиш из г
Описание слайда:

Во время «Каз өмәсе» готовят разнообразные блюда из гусиного мяса: балиш из гусиных потрохов; треугольники, суп-лапша,запекают гуся в целом виде.

№ слайда 8
Описание слайда:

№ слайда 9
Описание слайда:

№ слайда 10
Описание слайда:

№ слайда 11
Описание слайда:

№ слайда 12 Ингредиенты блюда «Гусь по-Мамадышски»
Описание слайда:

Ингредиенты блюда «Гусь по-Мамадышски»

№ слайда 13 Приготовление полуфабрикатов Обработанную, хорошо промытую тушку гуся кладем
Описание слайда:

Приготовление полуфабрикатов Обработанную, хорошо промытую тушку гуся кладем в кипящую воду и варим примерно 40-45 минут до полуготовности. Гуся отвариваем в достаточно соленой воде. В бульон кладем чернослив и луковую шелуху, для придания золотистого цвета гусю.

№ слайда 14 Затем гуся вынимаем из бульона, остужаем и натираем снаружи и изнутри солью,
Описание слайда:

Затем гуся вынимаем из бульона, остужаем и натираем снаружи и изнутри солью, чесноком и аджикой.

№ слайда 15 Приготовление начинки Сухофрукты изюм, чернослив (удалить косточки), курягу п
Описание слайда:

Приготовление начинки Сухофрукты изюм, чернослив (удалить косточки), курягу предварительно распариваем

№ слайда 16 До полуготовности отвариваем крупу – гречневую. Все компоненты соединяем клад
Описание слайда:

До полуготовности отвариваем крупу – гречневую. Все компоненты соединяем кладём сливочное масло, соль, фисташки.

№ слайда 17 Подготовка к тепловой обработке Начинкой фаршируем гуся, зашиваем оборачиваем
Описание слайда:

Подготовка к тепловой обработке Начинкой фаршируем гуся, зашиваем оборачиваем несколько раз в фольгу

№ слайда 18  Запекаем при температуре 170-180 С примерно 1,5-2 часа.
Описание слайда:

Запекаем при температуре 170-180 С примерно 1,5-2 часа.

№ слайда 19 Оформление и подача блюда «Гусь по-Мамадышски» При отпуске фаршированную птиц
Описание слайда:

Оформление и подача блюда «Гусь по-Мамадышски» При отпуске фаршированную птицу рубим на порции, укладываем на блюдо вместе с начинкой и поливаем соком, выделившимся при жарке или растопленным сливочным маслом.  

№ слайда 20  Традиции учат трудолюбию, умению радоваться жизни.
Описание слайда:

Традиции учат трудолюбию, умению радоваться жизни.

Только до конца зимы! Скидка 60% для педагогов на ДИПЛОМЫ от Столичного учебного центра!

Курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации от 1 400 руб.
Для выбора курса воспользуйтесь удобным поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВЫ).

Московские документы для аттестации: KURSY.ORG


Общая информация

Номер материала: ДВ-079917

Похожие материалы