Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Презентации / Проектная работа "Гусь по-Мамадышски"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Другое

Проектная работа "Гусь по-Мамадышски"

библиотека
материалов
Министерство образования и науки РТ Государственное автономное образовательно...
Цель – разработка технико-технологической карты и приготовление национального...
Национальная культура – это национальная память народа, то, что выделяет дан...
«Каз өмәсе» - один из самых древних традиций татарского народа. Название праз...
По традиции в этот день заготавливают впрок гусиное мясо и ощипывают пух с п...
Во время «Каз өмәсе» готовят разнообразные блюда из гусиного мяса: балиш из г...
Ингредиенты блюда «Гусь по-Мамадышски»
Приготовление полуфабрикатов Обработанную, хорошо промытую тушку гуся кладем...
Затем гуся вынимаем из бульона, остужаем и натираем снаружи и изнутри солью,...
Приготовление начинки Сухофрукты изюм, чернослив (удалить косточки), курягу п...
До полуготовности отвариваем крупу – гречневую. Все компоненты соединяем клад...
Подготовка к тепловой обработке Начинкой фаршируем гуся, зашиваем оборачиваем...
 Запекаем при температуре 170-180 С примерно 1,5-2 часа.
Оформление и подача блюда «Гусь по-Мамадышски» При отпуске фаршированную птиц...
 Традиции учат трудолюбию, умению радоваться жизни.
20 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Министерство образования и науки РТ Государственное автономное образовательно
Описание слайда:

Министерство образования и науки РТ Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Мамадышский профессиональный колледж №87» Творческий проект «Гусь по-Мамадышски» Работу выполнила: студентка группы 21Т ГАОУ СПО «Мамадышский профессиональный колледж №87» Ямалиева Зульфия. Руководитель работы: преподаватель специальных дисциплин Сахавеева Гульшат Ильгизовна. Мамадыш, 2014 г.

№ слайда 2 Цель – разработка технико-технологической карты и приготовление национального
Описание слайда:

Цель – разработка технико-технологической карты и приготовление национального блюда с применением национального фольклора. Объект – приготовление гуся запеченного. Актуальность - приготовление блюда из гуся для подачи на стол при проведении национальных праздников. Задачи: 1. Разработать технико-технологическую карту 2. Приготовить гуся с соблюдением технологии и правил. 3. Оформить блюдо для праздничного стола 4. Подача блюда с учетом национальных традиции

№ слайда 3 Национальная культура – это национальная память народа, то, что выделяет дан
Описание слайда:

Национальная культура – это национальная память народа, то, что выделяет данный народ в ряду других, хранит человека от обезличивания, позволяет ему ощутить связь времен и поколений, получить духовную поддержку и жизненную опору. Народные традиции — это завещанное нашими предками национальное богатство. Кулинарные традиции татарской кухни складывались не одно столетие. Сохраняя свою самобытность, многое в кухне менялось: она совершенствовалась, обогащалась новыми знаниям и продуктами, о которых татары узнавали от соседей. Несомненно, что на состав продуктов в первую очередь влияли природные условия и не в последнюю образ жизни. В татарском народе важное место занимает большое количество праздников и традиций, дошедших до нас с древних времен.

№ слайда 4
Описание слайда:

№ слайда 5 «Каз өмәсе» - один из самых древних традиций татарского народа. Название праз
Описание слайда:

«Каз өмәсе» - один из самых древних традиций татарского народа. Название праздника обозначает гусиная помощь, то есть коллективная обработка гусиного мяса, пера и пуха поздней осенью, обычно с первым ледоставом. Очень важный обряд этого праздника - полосканье тушек в проруби.

№ слайда 6 По традиции в этот день заготавливают впрок гусиное мясо и ощипывают пух с п
Описание слайда:

По традиции в этот день заготавливают впрок гусиное мясо и ощипывают пух с пера на подушки, которые пойдут на приданое невестам.

№ слайда 7 Во время «Каз өмәсе» готовят разнообразные блюда из гусиного мяса: балиш из г
Описание слайда:

Во время «Каз өмәсе» готовят разнообразные блюда из гусиного мяса: балиш из гусиных потрохов; треугольники, суп-лапша,запекают гуся в целом виде.

№ слайда 8
Описание слайда:

№ слайда 9
Описание слайда:

№ слайда 10
Описание слайда:

№ слайда 11
Описание слайда:

№ слайда 12 Ингредиенты блюда «Гусь по-Мамадышски»
Описание слайда:

Ингредиенты блюда «Гусь по-Мамадышски»

№ слайда 13 Приготовление полуфабрикатов Обработанную, хорошо промытую тушку гуся кладем
Описание слайда:

Приготовление полуфабрикатов Обработанную, хорошо промытую тушку гуся кладем в кипящую воду и варим примерно 40-45 минут до полуготовности. Гуся отвариваем в достаточно соленой воде. В бульон кладем чернослив и луковую шелуху, для придания золотистого цвета гусю.

№ слайда 14 Затем гуся вынимаем из бульона, остужаем и натираем снаружи и изнутри солью,
Описание слайда:

Затем гуся вынимаем из бульона, остужаем и натираем снаружи и изнутри солью, чесноком и аджикой.

№ слайда 15 Приготовление начинки Сухофрукты изюм, чернослив (удалить косточки), курягу п
Описание слайда:

Приготовление начинки Сухофрукты изюм, чернослив (удалить косточки), курягу предварительно распариваем

№ слайда 16 До полуготовности отвариваем крупу – гречневую. Все компоненты соединяем клад
Описание слайда:

До полуготовности отвариваем крупу – гречневую. Все компоненты соединяем кладём сливочное масло, соль, фисташки.

№ слайда 17 Подготовка к тепловой обработке Начинкой фаршируем гуся, зашиваем оборачиваем
Описание слайда:

Подготовка к тепловой обработке Начинкой фаршируем гуся, зашиваем оборачиваем несколько раз в фольгу

№ слайда 18  Запекаем при температуре 170-180 С примерно 1,5-2 часа.
Описание слайда:

Запекаем при температуре 170-180 С примерно 1,5-2 часа.

№ слайда 19 Оформление и подача блюда «Гусь по-Мамадышски» При отпуске фаршированную птиц
Описание слайда:

Оформление и подача блюда «Гусь по-Мамадышски» При отпуске фаршированную птицу рубим на порции, укладываем на блюдо вместе с начинкой и поливаем соком, выделившимся при жарке или растопленным сливочным маслом.  

№ слайда 20  Традиции учат трудолюбию, умению радоваться жизни.
Описание слайда:

Традиции учат трудолюбию, умению радоваться жизни.

Автор
Дата добавления 20.10.2015
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров148
Номер материала ДВ-079917
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх