Муниципальное бюджетное образовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №2 с. Александров-Гай Саратовской области
Проектная работа: «Мы разные, но мы вместе».
Казахское национальное блюдо: «Баурсак»
Выполнила :Дюсенбаева Малика
ученица 2 «а» класса
МБОУ СОШ №2с. Александров-Гай
Руководитель: ТанкиеваМ.Ч.
2018
Оглавление
Введение..................................................................................................3
Основная часть....................................................................................4
Практическая часть
1. Казахское блюдо-баурсак …………………………………… 5
2.Анкетирование……………………………………………………… 5
Заключение..............................................................................................5
I. Введение.
«Пища - это часть культуры,
которая отражает занятия человека!»
Т.Чудова
Кулинарное искусство казахского народа богато своими национальными традициями, уходящими вглубь веков. Изделия казахов всегда славились оригинальностью приготовления, вкусовыми качествами и оформлением.
Многочисленные путешественники, гостившие у казахов, называли национальную кухню сытной и вкусной, простой и изысканной, их удивляло разнообразие и редкое сочетание продуктов, а также гостеприимство, запоминавшееся надолго. По древнему казахскому обычаю в честь гостя расстилалась праздничная скатерть и на стол выставлялись лучшие угощения – бешбармак, баурсаки, жент, курт, и, конечно, душистый чай. Гостеприимство на Востоке всегда ценилось высоко. «Негостеприимный человек – неполноценный», - считалось у мусульман. Чтобы о нас сложилось мнение как о гостеприимном хозяине, нам, прежде всего, надо знать традиции своего народа. Где как не в семье мы можем соприкоснуться с историей, с традициями. От поколения к поколению передают наши деды и отцы, всё то, что было накоплено нашими предками. И нить поколений не прерывается.
Актуальность темы заключается в том, что только зная свою историю, традиции и обычаи человек может двигаться вперед.
От мамы я узнала, что мои любимые баурсаки - это национальное блюдо казахского народа. Этот факт меня очень заинтересовал и возникло желание узнать почему является национальным блюдом. Я решила провести исследование на тему: «Казахское национальное блюдо -баурсак ».
Гипотеза: Блюда имеют полезные для организма свойства, связанные с его составом и способами приготовления.
Объект исследования: Способы приготовления баурсака.
Цель исследования: Изучить и сохранить особенности национального казахского блюда .
Задачи:
1.Выяснить особенности приготовления и их пользы.
2. Собрать материал о соблюдении традиций в родном селе .
3. Изучить и собрать рецепты.
II. Основная часть.
С давних пор наиболее отличительной чертой казахского народа было гостеприимство. Дорогого гостя радушно встречали, усаживали на самое почетное место, угощали лучшим, что было в доме.
В первую очередь гостю подавали кумыс, шубат или айран, затем - чай с молоком или сливками, баурсаками, изюмом, иримшиком, куртом. Затем следовали закуски из конины или баранины - казы, шужук, жал, жая, сур-ет, карта, кабырга. На любом столе обязательно были лепешки из пшеничной муки.
Украшением любого дастархана и наиболее излюбленным блюдом у казахов всегда считалось мясо по-казахски.
В наше время застолье во многом изменило формы, но не утратило древних законов гостеприимства. Напротив, границы его раздвинулись: за сегодняшним дастарханом собираются не только казахи, но и многочисленные гости, живущие в большой многонациональной стране - русские, татары, украинцы, башкиры, узбеки, немцы, корейцы...
Мучные изделия издавна занимали значительное место в казахской кухне. Казахские национальные мучные изделия и сладости готовятся из муки высшего или первого сорта с добавлением молока, дрожжей, сметаны, яиц, жиров, орехов, меда, сахара, воды и соли.
Баурсак - традиционное блюдо казахского народа. Название этого блюда произошло от казахских слов «баурмасу, баурласуга, баур», что в переводе означает «стремление к объединению, родству, брат». Баурсак - это своеобразный символ гостеприимства. Казахи из покон веков уважительно относились к хлебу. Принять любого путника – древний казахский обычай, существующий до сих пор. «Хлеб-соль бери, правду расскажи» - говорили казахи, при этом гостя не расспрашивали, пока он не утолил жажду и голод.
Баурсак – казахский хлеб, а точнее кусочки теста, обжаренного в сале. Хозяйки пекут его по старинным рецептам, которые передаются из поколения в поколение. Подают баурсак к чаю, к кумысу, закускам, сорпе. Современный баурсак готовится на растительном масле. Баурсак также считается и праздничным хлебом, так как его или курт (сухой молодой сыр) вместе с монетами и сладостями разбрасывали над головой молодоженов.
III. Практическая часть
Казахское блюдо- баурсак
Хотя мне 7 лет, мама решила научить и показать способ приготовления
баурсака
Для приготовления баурсака понадобится:
Сначала нужно подготовить ингредиенты. Продукты для баурсаков нужны самые обыкновенные.
Мука - 1 кг
Яйца - 10 шт.
Молоко - 130-140 г
Сахар - 35-40 г
Масло сливочное - 30 г
Дрожжи - 5 г
Соль - 15 г
Масло растительное - 300-350 г
Сахарная пудра (по желанию) - 1-2 ст. ложки
Рецепт баурсаков несложен, это кусочки теста, жаренные во фритюре. Обычно баурсаки готовятся из пресного или дрожжевого теста, но есть и баурсаки, рецепт которых предлагает сделать их из творожного теста.
3.Анкетирование
После изучения собранного материала мною было проведено анкетирование среди моих одноклассников на знание казахской кухни. Вот какие результаты получились.
Вопросы анкеты:
1.Знаешь ли ты блюда казахской кухни? Какие?
2.Какие рецепты блюд казахской кухни используются в твоей семье?
Результат анкетирования: мои одноклассники мало знают казахские блюда. На классном часе мы познакомились с национальными блюдами нашего народа. Оказалось, что во многих семьях одноклассников готовят и бешбармак, и жент и шужук,и баурсак только они не знают, что эти блюда относятся к какой кухне.
IV. Заключение
III. Вывод:
1.Коми кухня связана с местом климатическими условиями проживания народа коми, отражает его занятия.
2.Современная пища коми наряду с покупными продуктами, включает некоторые традиционные блюда, прежде всего выпечные изделия, овощи, оленина, рыба, ягоды и грибы. Тем не менее, многие не знают, что эти блюда относятся к национальной кухне коми народа.
3.Необходимо больше интересоваться своей культурой, традициями родной земли, чтобы сохранить её.
Дастархан – это не только традиция угощения, но и этикет гостеприимства, отношений между людьми. У тех, кто хоть раз был принят в качестве гостя за казахским дастарханом, навсегда останутся в памяти не только вкусные блюда, но и древние традиции, смысл которых не забыт со временем – они до сих пор призваны хранить единство и дружбу всех народов, которые проживают в нашей многонациональной России.
Я также постараюсь узнать побольше о национальных блюдах, научусь их готовить, чтобы в дальнейшем передать их своим детям.
