Инфоурок / Химия / Другие методич. материалы / Проектная работа "Молоко из магазина, какое оно?"

Проектная работа "Молоко из магазина, какое оно?"

Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 22 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>

Выберите документ из архива для просмотра:

Выбранный для просмотра документ Молоко.ppt

библиотека
материалов
Выполнили работу: Овчаренко Марина ученица 9А класса Кытманова Татьяна учениц...
С детства нас учили, что молоко очень полезно для здоровья. Откуда пошла так...
Что такое молоко? Молоко — питательная жидкость, вырабатываемая молочными жел...
Естественное предназначение молока — вскармливание детёнышей, которые ещё не...
Человеческий организм переваривает молоко благодаря особому ферменту — лактаз...
Молоко входит в состав многих продуктов, используемых человеком, а его произв...
Как определить качество молока?
Гипотеза 	В магазине продается молоко низкого качества.
Цель работы: 	Определить качество молока из пакетов в домашних условиях.
Задачи 1. Изучить методику определения качества молока в домашних условиях. 2...
Для исследования мы взяли молоко 1 2 3
Исследовали по следующим показателям: Внешний вид Степень чистоты Запах Вкус...
Для образца мы взяли натуральное молоко 	Показатели: Внешний вид: однородная...
Показатели: Запах: специфический запах натурального молока. Вкус: сладковаты...
Показатели: Наличие примесей: не обнаружено (наличие примесей определяется у...
Показатели: Наличие крахмала: не обнаружено (наличие крахмала определяется й...
Образец 1 	Показатели: Внешний вид: однородная жидкость без осадка. Степень ч...
Образец 1 	Показатели: Запах: специфический запах кипяченого молока. Вкус: ки...
Образец 1 	Показатели: Наличие примесей: не обнаружено. Наличие крахмала: не...
Образец 2 	Показатели: Внешний вид: однородная жидкость без осадка. Степень ч...
Образец 2 	Показатели: Запах: специфический запах кипяченого молока. Вкус: сл...
Образец 2 	Показатели: Наличие примесей: не обнаружено. Наличие крахмала: не...
Образец 3 	Показатели: Внешний вид: однородная жидкость без осадка. Степень ч...
Образец 3 Показатели: Запах: специфический запах кипяченого молока. Вкус: кип...
Образец 3 Показатели: Наличие примесей: не обнаружено. Наличие крахмала: не о...
Вывод: Исследуемые образцы оказались качественными. Наша гипотеза не подтверд...
26 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Выполнили работу: Овчаренко Марина ученица 9А класса Кытманова Татьяна учениц
Описание слайда:

Выполнили работу: Овчаренко Марина ученица 9А класса Кытманова Татьяна ученица 7А класса Руководитель: Овчаренко Светлана Викторовна учитель химии и биологии

№ слайда 2 С детства нас учили, что молоко очень полезно для здоровья. Откуда пошла так
Описание слайда:

С детства нас учили, что молоко очень полезно для здоровья. Откуда пошла такая уверенность? Просто нашим родителям когда-то папы и мамы говорили то же самое. Помню, как мы распевали песенку: «Далеко-далеко На лугу пасутся ко…»

№ слайда 3 Что такое молоко? Молоко — питательная жидкость, вырабатываемая молочными жел
Описание слайда:

Что такое молоко? Молоко — питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих.

№ слайда 4 Естественное предназначение молока — вскармливание детёнышей, которые ещё не
Описание слайда:

Естественное предназначение молока — вскармливание детёнышей, которые ещё не способны переваривать другую пищу. Натуральное молоко относится к незаменимым продуктам питания человека.

№ слайда 5 Человеческий организм переваривает молоко благодаря особому ферменту — лактаз
Описание слайда:

Человеческий организм переваривает молоко благодаря особому ферменту — лактазе. Изначально он вырабатывался только в организме грудных детей. Однако некоторые люди имели «дефект», благодаря которому фермент вырабатывался их кишечником всю жизнь.

№ слайда 6 Молоко входит в состав многих продуктов, используемых человеком, а его произв
Описание слайда:

Молоко входит в состав многих продуктов, используемых человеком, а его производство стало крупной отраслью промышленности.

№ слайда 7 Как определить качество молока?
Описание слайда:

Как определить качество молока?

№ слайда 8 Гипотеза 	В магазине продается молоко низкого качества.
Описание слайда:

Гипотеза В магазине продается молоко низкого качества.

№ слайда 9 Цель работы: 	Определить качество молока из пакетов в домашних условиях.
Описание слайда:

Цель работы: Определить качество молока из пакетов в домашних условиях.

№ слайда 10 Задачи 1. Изучить методику определения качества молока в домашних условиях. 2
Описание слайда:

Задачи 1. Изучить методику определения качества молока в домашних условиях. 2. Определить качество натурального молока и молока известных брендов в домашних условиях. 3. Сравнить результаты.

№ слайда 11 Для исследования мы взяли молоко 1 2 3
Описание слайда:

Для исследования мы взяли молоко 1 2 3

№ слайда 12 Исследовали по следующим показателям: Внешний вид Степень чистоты Запах Вкус
Описание слайда:

Исследовали по следующим показателям: Внешний вид Степень чистоты Запах Вкус Цвет Наличие примесей Наличие крахмала

№ слайда 13 Для образца мы взяли натуральное молоко 	Показатели: Внешний вид: однородная
Описание слайда:

Для образца мы взяли натуральное молоко Показатели: Внешний вид: однородная жидкость без осадка. Степень чистоты: после фильтрования следов на фильтре не осталось.

№ слайда 14 Показатели: Запах: специфический запах натурального молока. Вкус: сладковаты
Описание слайда:

Показатели: Запах: специфический запах натурального молока. Вкус: сладковатый. Цвет: слегка желтоватый.

№ слайда 15 Показатели: Наличие примесей: не обнаружено (наличие примесей определяется у
Описание слайда:

Показатели: Наличие примесей: не обнаружено (наличие примесей определяется уксусной кислотой – наблюдается выделение пузырьков газа. В нашем случае выделение пузырьков газа не происходило).

№ слайда 16 Показатели: Наличие крахмала: не обнаружено (наличие крахмала определяется й
Описание слайда:

Показатели: Наличие крахмала: не обнаружено (наличие крахмала определяется йодом – появляется синее окрашивание. В нашем случае синего окрашивания не наблюдалось).

№ слайда 17 Образец 1 	Показатели: Внешний вид: однородная жидкость без осадка. Степень ч
Описание слайда:

Образец 1 Показатели: Внешний вид: однородная жидкость без осадка. Степень чистоты: после фильтрования следов на фильтре не осталось.

№ слайда 18 Образец 1 	Показатели: Запах: специфический запах кипяченого молока. Вкус: ки
Описание слайда:

Образец 1 Показатели: Запах: специфический запах кипяченого молока. Вкус: кисло-сладкий с привкусом кипяченого молока. Цвет: слегка желтоватый.

№ слайда 19 Образец 1 	Показатели: Наличие примесей: не обнаружено. Наличие крахмала: не
Описание слайда:

Образец 1 Показатели: Наличие примесей: не обнаружено. Наличие крахмала: не обнаружено.

№ слайда 20 Образец 2 	Показатели: Внешний вид: однородная жидкость без осадка. Степень ч
Описание слайда:

Образец 2 Показатели: Внешний вид: однородная жидкость без осадка. Степень чистоты: после фильтрования следов на фильтре не осталось.

№ слайда 21 Образец 2 	Показатели: Запах: специфический запах кипяченого молока. Вкус: сл
Описание слайда:

Образец 2 Показатели: Запах: специфический запах кипяченого молока. Вкус: сладковатый, с привкусом кипяченого молока. Цвет: белый.

№ слайда 22 Образец 2 	Показатели: Наличие примесей: не обнаружено. Наличие крахмала: не
Описание слайда:

Образец 2 Показатели: Наличие примесей: не обнаружено. Наличие крахмала: не обнаружено.

№ слайда 23 Образец 3 	Показатели: Внешний вид: однородная жидкость без осадка. Степень ч
Описание слайда:

Образец 3 Показатели: Внешний вид: однородная жидкость без осадка. Степень чистоты: после фильтрования следов на фильтре не осталось.

№ слайда 24 Образец 3 Показатели: Запах: специфический запах кипяченого молока. Вкус: кип
Описание слайда:

Образец 3 Показатели: Запах: специфический запах кипяченого молока. Вкус: кипяченого молока. Цвет: белый.

№ слайда 25 Образец 3 Показатели: Наличие примесей: не обнаружено. Наличие крахмала: не о
Описание слайда:

Образец 3 Показатели: Наличие примесей: не обнаружено. Наличие крахмала: не обнаружено.

№ слайда 26 Вывод: Исследуемые образцы оказались качественными. Наша гипотеза не подтверд
Описание слайда:

Вывод: Исследуемые образцы оказались качественными. Наша гипотеза не подтвердилась.

Выбранный для просмотра документ Проектная работа Молоко....doc

библиотека
материалов

МОУ «Липицкая средняя общеобразовательная школа»













ПРОЕКТНАЯ РАБОТА



«МОЛОКО ИЗ МАГАЗИНА, КАКОЕ ОНО?»


гигиена и экология человека







Выполнили:

Овчаренко Марина ученица 9 «А» класса

Кытманова Татьяна ученица 7 «А» класса

Руководитель:

Овчаренко Светлана Викторовна

учитель химии и биологии









2015


СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

1. Введение………………………………………………………………………...3

2. Основная часть …………………………………………………………………4

2.1. Пастеризованное и стерилизованное молоко.

2.2. Исходные продукты для молока в пакетах.

3. Практическая часть…………………………………………………………….4

4. Вывод……………………………………………………………………………6

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

5. Литература……………………………………………………………………...6

6. Приложение…………………………………………………………………….7

1. Введение.

Сhello_html_550ac296.jpg детства нас учили, что молоко очень полезно для здоровья. Откуда пошла такая уверенность? Просто нашим родителям когда-то папы и мамы говорили то же самое. Помню, как мы распевали песенку:

«Далеко-далеко

На лугу пасутся ко…»

Что такое молоко?

Молоко — питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих.

Молоко – это уникальный натуральный продукт, с которым человек знакомится уже с первых часов жизни, получая молоко матери. В более старшем возрасте для многих детей и взрослых молоко становится часто употребляемым продуктом. Всем хорошо знакомы разновидности молока: коровье, козье, верблюжье, кобылье, оленье и др.

Естественное предназначение молока — вскармливание детёнышей, которые ещё не способны переваривать другую пищу.

Натуральное молоко относится к незаменимым продуктам питания человека.

Человеческий организм переваривает молоко благодаря особому ферменту – лактазе. Изначально он вырабатывался только в организме грудных детей. Однако некоторые люди имели «дефект», благодаря которому фермент вырабатывался их кишечником всю жизнь.

Молоко входит в состав многих продуктов, используемых человеком, а его производство стало крупной отраслью промышленности.

Многие считают, что полезно только натуральное молоко. А в молоке из пакетов, которое долго не скисает, витаминов и микроэлементов совсем нет.



2. Основная часть.

В пастеризованном и стерилизованном молоке действительно меньше витаминов. Но оно все равно богато белками, кальцием и другими микроэлементами. На сегодняшний день самой современной обработкой считается высокотемпературная. Молоко нагревают до 135°С в течение двух секунд, затем сразу охлаждают. Специалисты считают, что это самый щадящий способ обработки, при котором сохраняется максимум полезных веществ.

Исходным продуктом для всех видов молочных продуктов является цельное молоко, которое представляет собой целиком и полностью натуральное молоко. Цельное молоко можно отыскать сегодня только на молочных фермах и в селе. В магазинах же нас ожидает исключительно нормализованное питьевое молоко, в котором искусственным путём отрегулированы содержание белка и уровень жирности.

В наше время производители часто нарушают технологию производства, отступают от ГОСТа, добавляют в сгущенное молоко дешевое растительное масло, красители, консерванты, подсластители, или для приготовления используют сухое молоко.

Как определить качество молока?

Гипотеза: в магазине продается молоко низкого качества.

Цель работы: определить качество молока из пакетов в домашних условиях.

Задачи:

1. Изучить методику определения качества молока в домашних условиях.

2. Определить качество натурального молока и молока известных брендов в домашних условиях.

3. Сравнить результаты.

3. Практическая часть.

Для исследования мы взяли молоко «Первым делом», «Простоквашино», «Домик в Деревне».

Исследовали по следующим показателям:

  • Внешний вид

  • Степень чистоты

  • Запах

  • Вкус

  • Цвет

  • Наличие примесей

  • Наличие крахмала

Для образца мы взяли натуральное молоко.

Показатели:

  • Внешний вид: однородная жидкость без осадка.

  • Степень чистоты: после фильтрования следов на фильтре не осталось.

  • Запах: специфический запах натурального молока.

  • Вкус: сладковатый.

  • Цвет: слегка желтоватый.

  • Наличие примесей: не обнаружено. Наличие примесей определяется уксусной кислотой – наблюдается выделение пузырьков газа. В нашем случае выделение пузырьков газа не происходило.

  • Наличие крахмала: не обнаружено. Наличие крахмала определяется йодом – появляется синее окрашивание. В нашем случае синего окрашивания не наблюдалось.

Образец 1

Показатели:

  • Внешний вид: однородная жидкость без осадка.

  • Степень чистоты: после фильтрования следов на фильтре не осталось.

  • Запах: специфический запах кипяченого молока.

  • Вкус: кисло-сладкий с привкусом кипяченого молока.

  • Цвет: слегка желтоватый.

  • Наличие примесей: не обнаружено.

  • Наличие крахмала: не обнаружено.

Образец 2

Показатели:

  • Внешний вид: однородная жидкость без осадка.

  • Степень чистоты: после фильтрования следов на фильтре не осталось.

  • Запах: специфический запах кипяченого молока.

  • Вкус: сладковатый, с привкусом кипяченого молока.

  • Цвет: белый.

  • Наличие примесей: не обнаружено.

  • Наличие крахмала: не обнаружено.

Образец 3

Показатели:

  • Внешний вид: однородная жидкость без осадка.

  • Степень чистоты: после фильтрования следов на фильтре не осталось.

  • Запах: специфический запах кипяченого молока.

  • Вкус: кипяченого молока.

  • Цвет: белый.

  • Наличие примесей: не обнаружено.

  • Наличие крахмала: не обнаружено.

Вывод:

  • Исследуемые образцы оказались качественными.

  • Наша гипотеза не подтвердилась.

4. ЗАКЛЮЧЕНИЕ.

Используемая литература:

1. А.В. Востроилов, И.Н. Семенова, К.К. Полянский Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов. Издательство «ГИОРД»

2. А.В. Калинина, А.М. Шалыгина Общая технология молока и молочных продуктов. «КолосС»

3. http://www.grandars.ru/

4. http://goodmaster.com.ua








Приложение.

Молоко, взятое для исследования.

1hello_html_93e9880.jpghello_html_m2d4ea9d7.jpghello_html_m6e473934.jpg. 2. 3.











Внешний вид и цвет.

1hello_html_m6063b88c.jpghello_html_746c71e1.jpghello_html_m7481faaa.jpg. 2. 3.









Сhello_html_m41f55afb.jpghello_html_1e357921.jpgтепень чистоты.

1. 2.







hello_html_30f074fa.jpg3.











4. Наличие примесей.

1hello_html_78eed78b.jpghello_html_4d4b6a56.jpghello_html_m7eb66289.jpg. 2. 3.








5. Наличие крахмала.

1hello_html_m2f4b2362.jpghello_html_m484f8fa8.jpghello_html_m1a424969.jpg. 2. 3.

2


Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 22 ноября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru


Общая информация

Номер материала: ДВ-319600
Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 22 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>