Инфоурок Биология Научные работыПроектная работа "Плесень- опасная болезнь хлеба"

Проектная работа "Плесень- опасная болезнь хлеба"

Скачать материал

Раздел ботаники: «Бактерии. Грибы. Лишайники».

Автор: Соколова Галина Владимировна, учитель биологии МБОУ гимназии №8

     Тема: «Плесень — опасная болезнь хлеба».

Актуальность проекта. Проблема плесневых грибов становится актуальной после того, как человек лично столкнётся с плесенью. Относясь к плесени пренебрежительно, брезгливо и порой несерьезно, мы даже не подозреваем, насколько опасной она может быть. Учащиеся, включаясь в исследовательскую деятельность на практике выясняют как сильно могут быть загрязнены плесенью хлебо- булочные изделия и как избежать ее негативных воздействий.

Объект: хлебобулочные изделия.

Предмет: условия образования плесневых грибов на хлебобулочных изделиях.

Цель: выявить мицелии и споры грибов на хлебобулочных изделиях и оценить возможные последствия и меры профилактики загрязнённости продуктов питания ими.

Тип проекта: исследовательский.

Вид проекта: внеурочный, индивидуальный, межпредметный (биология, технология).

Форма представления: презентация, памятка.

Описание проекта:

1.             Изучите источники информации. Осветите теоретические вопросы:

1. Виды плесени, их характеристика.

2. Последствия заражения плесневыми грибами продуктов питания для человека.

3. Меры профилактики развития плесени на продуктах питания.

2.             Экспериментальная часть:

1. Возьмите 3-4 сорта хлеба местных производителей (можно один сорт, но разных производителей)

2. Заложите опыт по обнаружению и выращиванию плесени. Количество проб должно быть равным количеству образцов. В качестве контроля выступает домашний хлеб.

Порядок действий:

Возьмите кусок хлеба, состоящий из корки и мякиша, обрызгайте водой и положите в целый полиэтиленовый пакет (лучше выбрать для этой цели прозрачный, сквозь который будет легко увидеть все изменения). В принципе, в хлебе и так достаточно влаги, но дополнительное увлажнение ускорит процесс развития плесени. Крепко завяжите пакет и положите в темное место (кухонный шкафчик или пластмассовая хлебница подойдут идеально). Уже через пару дней вы заметите первые признаки заплесневения хлеба. Сначала это будут белесые и/или светло-серые пятна на его поверхности, затем они станут больше и постепенно покроют всю поверхность продукта. Через пару дней плесень позеленеет, а затем потемнеет и в итоге станет совсем черной. Это значит, что грибам живется хорошо и они решили увеличить свою колонию, сформировав на отростках мицелия спорангии, содержащие споры. По мере созревания, они раскрываются и рассыпают грибные споры вокруг себя, тем самым «продлевая род» гриба.

3. Ежедневно фиксируйте результаты своего эксперимента, данные заносите в дневник наблюдений:

Дата

Рост колонии плесени, диаметр колонии в см

образец 1

образец 2

образец 3

контрольный

 

 

 

 

 

 4. На 1й, 3й, 5й, 7й день эксперимента сделать фото.

 5. Сформулируйте выводы по окончанию эксперимента. Какие условия необходимы плесени для развития?  В каком образце плесень развивалась быстрее, почему?

6. Заложить опыт по профилактике развития плесени.

Методика выращивания плесени та же.

1. Берется 1 образец хлеба, добавляются разные условия:

·         Горсточка соли, т.к. она  является хорошим консервантом, задерживающим развитие микроорганизмов.

·         Кусочек древесного угля, т.к. он  прекрасно поглощает запахи и излишнюю влагу.

·         Зубчик чеснока (содержат фитонциды, подавляющие рост плесени)

Варианты могут варьировать, в зависимости от теоритического материала первой части работы.

 2. Форма фиксации результатов см. пункты 3-4 предыдущего опыта

 3. Сформулируйте выводы по окончанию эксперимента. Какие условия необходимы замедляют развитие плесени.

7. Сформулируйте выводы к проекту.

8.. Разработка рекомендаций по хранению хлеба.

9. Изготовление памятки.

10. Заключение.

 

Рекомендуемые источники:

1. Ликум А «Всё обо всем». Популярная энциклопедия для детей. – М.: ТКО «АСТ», 1994.Том 4. –с 435

2. Марфенина О.А. Иванова А.И. Многоликая плесень // Наука и жизнь №10, 2009 год, с 17.2.

3. log-in.ru/articles/plesen-khoroshaya-i-plokhaya/

 

 

 

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал "Проектная работа "Плесень- опасная болезнь хлеба""

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 3 месяца

Эксперт по оценке имущества

Получите профессию

Няня

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 625 716 материалов в базе

Материал подходит для УМК

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 19.12.2018 1794
    • DOCX 21.2 кбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Соколова Галина Владимировна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Соколова Галина Владимировна
    Соколова Галина Владимировна
    • На сайте: 7 лет и 2 месяца
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 2891
    • Всего материалов: 2

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Интернет-маркетолог

Интернет-маркетолог

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе
аудиоформат

Курс повышения квалификации

Актуальные вопросы преподавания биологии в условиях реализации ФГОС

72/108/144 ч.

от 2200 руб. от 1100 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 68 человек из 38 регионов

Курс повышения квалификации

Организация и руководство учебно-исследовательскими проектами учащихся по предмету «Биология» в рамках реализации ФГОС

36/72 ч.

от 1700 руб. от 850 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 127 человек из 46 регионов

Курс профессиональной переподготовки

Педагогическая деятельность по проектированию и реализации образовательного процесса в общеобразовательных организациях (предмет "Биология")

Учитель биологии

300 ч. — 1200 ч.

от 7900 руб. от 3950 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Психологические исследования и поддержка психического здоровья

6 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Преодоление фобий: шаг за шагом к свободе от социальных источников страха

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Психология развития личности: от мотивации к самопониманию

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 73 человека из 29 регионов