Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Биология / Научные работы / Проектная работа по биологии на тему "Выявление крахмала в молочных продуктах"

Проектная работа по биологии на тему "Выявление крахмала в молочных продуктах"

  • Биология

Поделитесь материалом с коллегами:

Проектная работа на тему: «Выявление крахмала в молочных продуктах». Работу в...
Цель проекта: определить наличие крахмала в кисломолочных продуктах. Задачи:...
Объект исследования: кисломолочные продукты. Предмет исследования: крахмал Ги...
Оборудование: чашки Петри, образцы молочной продукции, раствор йода, палочки...
Крахмал — это углевод, добываемый из растений. Крахмал (Е 1442) применяется...
Изучение этикеток кисломолочной продукции. Для изучения этикеток нами было пр...
Образцы молочной продукции МОЛОКО
№п/п Название продукта Состав продукта 1 Молоко «Простоквашино» м.д.ж. 2,5 %(...
№п/п Название продукта Состав продукта 3 и 8 Йогурт«Данон» с персиком и клубн...
№п/п Название продукта Состав продукта 6 Биойогурт «БиоМакс» с персиком м.д.ж...
Проверка контрольного продукта Продукт №1 Вывод: молоко не дает фиолетового о...
Продукт №2 Замечены очень слабые посинения, но крахмал имеется.
Продукт №3 Фиолетовое окрашивание проявилось только через некоторое время.
Продукт №4 Посинение очень сильное: большой избыток крахмала.
Продукт №5 Проявилось фиолетовое окрашивание.
Продукт №6 Есть фиолетовое окрашивание: значит крахмал имеется.
Продукт №7 Посинение в продукте перешло в почернение: невероятный переизбыток...
Продукт №8 Продукт начал синеть: крахмал есть, но в небольшом количестве.
Продукт №9 Посинение обнаружено: крахмал есть.
Результаты Название продукта Наличиекрахмала По этикетке По факту 1. «Активия...
Вывод: Поставленные в начале работы задачи были полностью выполнены. Получен...
1 из 21

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Проектная работа на тему: «Выявление крахмала в молочных продуктах». Работу в
Описание слайда:

Проектная работа на тему: «Выявление крахмала в молочных продуктах». Работу выполнил: ученик 5 «Б» класса Панарин Илья Руководитель: Егорова А.А.

№ слайда 2 Цель проекта: определить наличие крахмала в кисломолочных продуктах. Задачи:
Описание слайда:

Цель проекта: определить наличие крахмала в кисломолочных продуктах. Задачи: Изучить состав кисломолочных продуктов разных производителей. Сравнить содержания этикеток с фактическим составом (наличие крахмала). Провести эксперимент, доказывающий наличие крахмала в молочнокислых продуктах. Сделать выводы.

№ слайда 3 Объект исследования: кисломолочные продукты. Предмет исследования: крахмал Ги
Описание слайда:

Объект исследования: кисломолочные продукты. Предмет исследования: крахмал Гипотеза:  1)Состав этикетки соответствует фактическому составу (по наличию крахмала); 2) В составе йогурта не использован крахмал как загуститель.

№ слайда 4 Оборудование: чашки Петри, образцы молочной продукции, раствор йода, палочки
Описание слайда:

Оборудование: чашки Петри, образцы молочной продукции, раствор йода, палочки для размешивания. Методы исследования: Описание состава кисломолочной продукции по этикеткам. Эксперимент.

№ слайда 5 Крахмал — это углевод, добываемый из растений. Крахмал (Е 1442) применяется
Описание слайда:

Крахмал — это углевод, добываемый из растений. Крахмал (Е 1442) применяется как «сшитый» загуститель, стабилизатор, сделанный, как правило, из генетически модифицированной кукурузы при изготовлении многих йогуртов. По некоторым данным добавка не разрешена для использования в продуктах для детей первого года жизни и до 3 лет.  Что такое крахмал?

№ слайда 6 Изучение этикеток кисломолочной продукции. Для изучения этикеток нами было пр
Описание слайда:

Изучение этикеток кисломолочной продукции. Для изучения этикеток нами было приобретено восемь кисломолочных продуктов наиболее часто употребляемые следующих компаний: ОАО«Савушкин продукт», ОАО «Компания ЮНИМИЛК», ОАО «Вимм-Билль-Данн». При изучении этикеток кисломолочных продуктов мы выяснили, что на некоторых этикетках не указывается крахмал.

№ слайда 7 Образцы молочной продукции МОЛОКО
Описание слайда:

Образцы молочной продукции МОЛОКО

№ слайда 8 №п/п Название продукта Состав продукта 1 Молоко «Простоквашино» м.д.ж. 2,5 %(
Описание слайда:

№п/п Название продукта Состав продукта 1 Молоко «Простоквашино» м.д.ж. 2,5 %(контрольный продукт) Молоко нормализованное 2,5, 7 Йогурт«Активияс черносливом» м.д.ж. 2,9 % Йогурт«Активиясо злаками» м.д.ж. 2,9 % Йогурт«Активияс клубникой» м.д.ж. 2,9 % обезжиренное молоко, сливки, сахар, молоко сухое обезжиренное,йогуртоваязакваска,бифидобактерии, фруктовая добавка (фрукты, сахарный сироп), загустители (Е1442, каррагинан,ксантоваякамедь),ароматизаторидентичный натуральному чернослив, регуляторы кислотности (лимонная кислота, цитрат натрия).

№ слайда 9 №п/п Название продукта Состав продукта 3 и 8 Йогурт«Данон» с персиком и клубн
Описание слайда:

№п/п Название продукта Состав продукта 3 и 8 Йогурт«Данон» с персиком и клубникой, м.д.ж. 2,9 % обезжиренное молоко, сливки, сухое обезжиренное молоко, сахар, фруктовый наполнитель (сахарный сироп;персиковое пюре и клубничное пюре;ароматизатор). 4 Йогурт «Чудо» с клубникой молоко цельное,модифицированный кукурузный крахмал,ароматизаторклубнично-земляничный,нат. краситель морковный концентрати т.д.

№ слайда 10 №п/п Название продукта Состав продукта 6 Биойогурт «БиоМакс» с персиком м.д.ж
Описание слайда:

№п/п Название продукта Состав продукта 6 Биойогурт «БиоМакс» с персиком м.д.ж. 2,5 % Молоко нормализованное, сахар, фруктовая добавка, стабилизаторы, закваска,бифидокультуры, витаминный комплекс, регуляторы кислотности. 9 Йогурт «Оптималь» м.д.ж. 0% (Савушкинпродукт) молоко обезжиренное, фруктовый наполнитель пищевые добавки: стабилизатор-дикрахмалофосфатоксипропилированный«сшитый», желатин,закваска, обогащённаябифидобактериями.

№ слайда 11 Проверка контрольного продукта Продукт №1 Вывод: молоко не дает фиолетового о
Описание слайда:

Проверка контрольного продукта Продукт №1 Вывод: молоко не дает фиолетового окрашивания – крахмала нет.

№ слайда 12 Продукт №2 Замечены очень слабые посинения, но крахмал имеется.
Описание слайда:

Продукт №2 Замечены очень слабые посинения, но крахмал имеется.

№ слайда 13 Продукт №3 Фиолетовое окрашивание проявилось только через некоторое время.
Описание слайда:

Продукт №3 Фиолетовое окрашивание проявилось только через некоторое время.

№ слайда 14 Продукт №4 Посинение очень сильное: большой избыток крахмала.
Описание слайда:

Продукт №4 Посинение очень сильное: большой избыток крахмала.

№ слайда 15 Продукт №5 Проявилось фиолетовое окрашивание.
Описание слайда:

Продукт №5 Проявилось фиолетовое окрашивание.

№ слайда 16 Продукт №6 Есть фиолетовое окрашивание: значит крахмал имеется.
Описание слайда:

Продукт №6 Есть фиолетовое окрашивание: значит крахмал имеется.

№ слайда 17 Продукт №7 Посинение в продукте перешло в почернение: невероятный переизбыток
Описание слайда:

Продукт №7 Посинение в продукте перешло в почернение: невероятный переизбыток крахмала.

№ слайда 18 Продукт №8 Продукт начал синеть: крахмал есть, но в небольшом количестве.
Описание слайда:

Продукт №8 Продукт начал синеть: крахмал есть, но в небольшом количестве.

№ слайда 19 Продукт №9 Посинение обнаружено: крахмал есть.
Описание слайда:

Продукт №9 Посинение обнаружено: крахмал есть.

№ слайда 20 Результаты Название продукта Наличиекрахмала По этикетке По факту 1. «Активия
Описание слайда:

Результаты Название продукта Наличиекрахмала По этикетке По факту 1. «Активия»с черносливом есть есть 2. «Данон» с персиком нет есть 3. «Чудо» с клубникой есть есть 4. «Активия»с клубникой есть есть 5. «БиоМакс» с персиком нет есть 6. «Активия» со злаками есть есть 7. «Данон» с клубникой нет есть 8. «Оптималь» есть есть

№ слайда 21 Вывод: Поставленные в начале работы задачи были полностью выполнены. Получен
Описание слайда:

Вывод: Поставленные в начале работы задачи были полностью выполнены. Полученные нами в ходе работы результаты свидетельствуют, что фактический состав нередко отличается от состава указанного на этикетке. Проведенное исследование опровергает выдвинутую гипотезу и позволяет сделать вывод о том, что нужно ответственно подходить к выбору продуктов питания и знать обозначения добавок в пищевых продуктах.

Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 02.08.2016
Раздел Биология
Подраздел Научные работы
Просмотров163
Номер материала ДБ-150301
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх