Проектная работа по биологии на тему "Выявление крахмала в молочных продуктах"

• 1 слайд

  Проектная работа на тему:
  «Выявление крахмала в молочных продуктах».
  
  Работу выполнил:
  ученик 5 «Б» класса
  Панарин Илья
  Руководитель:
  Егорова А.А.
  
  

• 2 слайд

  Цель проекта: определить наличие крахмала в кисломолочных продуктах.
  Задачи:
  Изучить состав кисломолочных продуктов разных производителей.
  Сравнить содержания этикеток с фактическим составом (наличие крахмала).
  Провести эксперимент, доказывающий наличие крахмала в молочнокислых продуктах.
  Сделать выводы.
  
  
  

• 3 слайд

  Объект исследования: кисломолочные продукты.
  Предмет исследования: крахмал
  Гипотеза: 
  1)Состав этикетки соответствует фактическому составу (по наличию крахмала);
  2) В составе йогурта не использован крахмал как загуститель.
  
  
  
  

• 4 слайд

  Оборудование: чашки Петри, образцы молочной продукции, раствор йода, палочки для размешивания.
  Методы исследования:
  Описание состава кисломолочной продукции по этикеткам.
  Эксперимент.
  

• 5 слайд

  Крахмал — это углевод, добываемый из растений.
  
  Крахмал (Е 1442) применяется как «сшитый» загуститель, стабилизатор, сделанный, как правило, из генетически модифицированной кукурузы при изготовлении многих йогуртов. По некоторым данным добавка не разрешена для использования в продуктах для детей первого года жизни и до 3 лет. 
  Что такое крахмал?
  

• 6 слайд

  Изучение этикеток кисломолочной продукции.
  Для изучения этикеток нами было приобретено восемь кисломолочных продуктов наиболее часто употребляемые следующих компаний: ОАО«Савушкин продукт», ОАО «Компания ЮНИМИЛК», ОАО «Вимм-Билль-Данн».
  При изучении этикеток кисломолочных продуктов мы выяснили, что на некоторых этикетках не указывается крахмал.
  
  

• 7 слайд

  Образцы молочной продукции
  МОЛОКО
  

• 8 слайд

• 9 слайд

• 10 слайд

• 11 слайд

  Проверка контрольного продукта
  Продукт №1
  Вывод: молоко не дает фиолетового окрашивания – крахмала нет.
  

• 12 слайд

  Продукт №2
  Замечены очень слабые посинения, но крахмал имеется.
  

• 13 слайд

  Продукт №3
  Фиолетовое окрашивание проявилось только через некоторое время.
  

• 14 слайд

  Продукт №4
  Посинение очень сильное: большой избыток крахмала.
  

• 15 слайд

  Продукт №5
  Проявилось фиолетовое окрашивание.
  

• 16 слайд

  Продукт №6
  Есть фиолетовое окрашивание: значит крахмал имеется.
  

• 17 слайд

  Продукт №7
  Посинение в продукте перешло в почернение: невероятный переизбыток крахмала.
  

• 18 слайд

  Продукт №8
  Продукт начал синеть: крахмал есть, но в небольшом количестве.
  

• 19 слайд

  Продукт №9
  Посинение обнаружено: крахмал есть.
  

• 20 слайд

  Результаты
  

• 21 слайд

  Вывод:
  Поставленные в начале работы задачи были полностью выполнены. Полученные нами в ходе работы результаты свидетельствуют, что фактический состав нередко отличается от состава указанного на этикетке.
  Проведенное исследование опровергает выдвинутую гипотезу и позволяет сделать вывод о том, что нужно ответственно подходить к выбору продуктов питания и знать обозначения добавок в пищевых продуктах.