Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Физика / Другие методич. материалы / Проектная работа по физике 7-8 класс "Необыкновенное куриное яйцо или физика яйца"

Проектная работа по физике 7-8 класс "Необыкновенное куриное яйцо или физика яйца"

  • Физика

Поделитесь материалом с коллегами:

4


hello_html_m2c7042b2.gifhello_html_m7bf12168.gifМуниципальное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа № 1» города Воткинска УР

Школьная научно-практическая конференция учащихся

«Сохраним мир потомкам»




 

 

 «Необыкновенное куриное яйцо

или физика яйца»


 

1ciplenok1



Автор: Соколов Борис

ученика 7а класса

  МБОУ СОШ №1

 

                                           Научный руководитель:

Колесникова Татьяна Павловна,

учитель физики и математики

высшей квалификационной категории







2013 - 2014 учебный год

Содержание




Введение

Необыкновенная феноменальная физика. Именно она способна найти и объяснить причину возникновения тех или иных явлений. Важно научиться наблюдать и понимать повседневные явления природы в окружающем нас мире. Ведь куда удобнее иметь дело с радугами, звукозаписью, вращающимися волчками и мыльными пузырями, если вы понимаете их научную суть. Поистине удивительны, феноменальны успехи физики в объяснении повседневных явлений. (Клиффорд Э. Суорц)

Мы давно уже привыкли к окружающей нас действительности. Многое из того, что невозможно было вчера, сегодня стало для нас очевидным. А над объяснением очевидного, то есть явного, бесспорного мы обычно не задумываемся. Как вернуть в школу дух творчества, исследования, открытий и находок? Как научиться объяснять очевидное? В проекте сделана попытка выполнить такую работу. Задача проекта не столько в том, чтобы сообщить новые знания учащимся, сколько помочь им узнать то, что они уже знают, т. е. углубить и оживить уже имеющиеся у них основные сведения из физики, научить сознательно ими распоряжаться и побудить к разностороннему их применению для объяснения физических явлений.

Физика - наука о природе, изучающая простейшие и вместе с тем наиболее общие свойства материального мира. Оказывается, в жизни мы постоянно сталкиваемся с физическими явлениями, даже не подозревая об этом. Каждое утро на завтрак человек должен съедать хотя бы одно яйцо. А что если в качестве предмета для исследования физических явлений и законов взять яйцо? Выражение «Аb ovo» в переводе с латыни буквально означает «от яйца». В переносном смысле это означает, что-то первоначальное, с чего всё начинается. Пусть и моё знакомство с физикой начнётся с яйца в прямом смысле этого слова.

Для исследований мне предложено... обычное куриное яйцо. В ходе работы мне пришлось столкнуться с силой, давлением и напряжением, тепловым расширением, плотностью, электризацией.













Сегодня я варил яйцо на завтрак,

Но лопнуло оно – вот неудача!

И почему такое с ним бывает?

Найти б ответ, такая вот задача.

Ну, что яйцо – простая яйцеклетка,

А сколько еще тайн, еще секретов.

Не связано ли все это с предназначением яйца

Начало жизни дать, началом быть на свете?

1. Физические и биологические основы яиц.

Что представляет собой обыкновенное куриное яйцо? Обычно, покупая яйца, хозяйки всегда стараются выбрать покрупнее. Имеет ли это смысл? С точки зрения качества — разницы никакой. Так же, как нет разницы между яйцами, скорлупа которых окрашена в белый, бежевый или красивый кофейный цвет. По массе разница между самыми мелкими и самыми крупными куриными яйцами колеблется в пределах 40—65 г, поэтому десяток яиц может весить 400, 500, 600 или даже 650 г. Вот почему яйца в большинстве западноевропейских стран и на мировом рынке продаются не на штуки, а на килограммы. Так, на килограмм приходится либо 20, либо 15, либо 25 яиц.

Масса скорлупы вовсе не представляет собой сплошную броню. Если внимательно посмотреть на нее через обыкновенное увеличительное стекло, то видны многочисленные просветы-дырочки, через которые зародыш яйца дышит, а содержимое яйца таким образом «общается» с внешним миром, и микроорганизмы без труда проникают через эти отверстия с поверхности скорлупы внутрь яйца. Вот почему крайне неверно представление, что яйцо стерильно. И вот почему так важно мыть яйцо, перед тем как его разбивать. Это обычно считают излишним. Между тем в последнее время участились заболевания сальмонеллой, орнитозом, связанные исключительно с негигиеничным употреблением яиц.

В тупом конце яйца обычно имеется небольшое «помещение» для воздуха (пуга), особенно хорошо заметное после того, как яйцо сварено вкрутую. Размеры этого «помещения» непостоянны, и оно тем больше, чем старее яйцо. Считается, что в свежем яйце размеры «воздушной камеры» не должны превышать 3 миллиметра, но практически они всегда больше. Теоретически же яйцо с «воздушной камерой» более 5 миллиметров — несвежее. Когда яйцо нагревается, воздух внутри пуги (воздушного мешка),

расширившись, начинает давить на скорлупу, стремясь найти выход и угрожая сломать скорлупу. Если же яйцо нагревается очень быстро, этот "предохранительный клапан" со своими обязанностями не справляется, давление внутри яйца сильно повышается, и скорлупа трескается. Так бывает не всегда: попадаются яйца с порами крупнее средних и яйца с пугой меньшего размера; они могут не треснуть и при быстром нагреве. К сожалению, узнать заранее, с каким типом яиц мы имеем дело, нельзя, поэтому правильнее будет на всякий случай принять меры предосторожности. Чтобы быть до конца уверенным, что воздух выйдет из скорлупы и яйцо не лопнет, поваренные книги советуют делать прокол в тупом конце. Эта операция особенно полезна, когда приходится иметь дело с не очень свежими яйцами, у которых воздушный мешок увеличивается порой до таких размеров, что яйцо не тонет в воде. Кстати, игла должна входить в яйцо не более чем на три миллиметра, иначе можно проколоть внутреннюю кожистую оболочку яйца и белок вытечет.

Начиная варку в холодной воде, мы делаем рост температуры плавным и даем воздуху больше времени на то, чтобы выйти наружу. Варя яйца на медленном огне, мы уменьшаем опасность их растрескивания. Но не только в этом дело: при варке на медленном огне выигрывает и эстетическая сторона дела: если белок затвердел прежде, чем воздух успел выйти наружу, крутое яйцо, очищенное от скорлупы, выглядит с одного конца "провалившимся", теряет ту красивую форму, которую имеет яйцо в скорлупе. Если же воздух выходит, белок успевает занять его место и лишь после этого затвердевает.

Иногда начинать готовить яйца в холодной воде страшно неудобно. Если яиц много, а кастрюлька слишком мала, чтобы сварить их все за один раз, жаль выливать горячую воду и начинать все сначала. Но яйца, положенные прямо в кипяток, могут лопнуть по другой причине: из-за теплового расширения скорлупы. Поэтому яйца, вынутые из холодильника, следует прогреть сначала под струей горячей воды, а потом уже опускать в кипящую воду.

Воздушная камера облегчает яйцо, поэтому «старые» яйца всегда легче самых свежих независимо от их размеров. Часто бывает, что крупное, но старое яйцо легче маленького, но свежего: ведь в большом и вес скорлупы больше, и воздушное пространство занимает больший объем, следовательно, на полезную жидкость яйца приходится меньше веса, если такое большое яйцо «старое».
Поэтому нужно проверять яйца на свежесть и качество или с помощью овоскопа (лампового просвечивателя), или
с помощью испытания их в слегка подсоленной воде: свежее, хорошее яйцо пойдет ко дну или будет плавать, как подводная лодка, а плохое всплывает. Если яйцо очень старое, но еще не тухлое, то это проявляется в том, что желток и белок смешиваются, тонкая пленка между ними растворяется. Это часто можно обнаружить при разбивании яйца. Такие яйца лучше всего хорошенько прожаривать, т.е. употреблять только на яичницу.

Каковы же свойства яйца? Яичный белок состоит на 85-88% из воды, а остальное — протеины (альбумин, овомукоид и др.- собственно белки 11%.). В белке имеются две спирали — сгущения, их задача состоит в том, чтобы поддерживать желток на плаву в белке. Их часто несправедливо принимают за «зародышей» и очищают от них яйца. На самом деле зародыш находится в желтке и в свежем яйце почти не заметен, а в старом представляет собой точку-пятнышко со светлым ободком. Желток состоит на 2/3 из жиров, которые абсолютно отсутствуют в белке, и на 1/3 из протеинов, растворенных в воде (16% из них — протеиновое вещество ововителлинолецитин). Длинная молекула белка в нормальных условиях под действием внутренних химических связей свернута в шар. Такие шарики плавают в воде, не реагируя друг с другом. Эта картина резко меняется с ростом температуры. Чем выше температура, тем быстрее движутся молекулы воды, тем энергичнее они сталкиваются с шариками. В конце концов, слабые внутренние связи белковых клубков рвутся, и они превращаются в ленты. Эти ленты химически связываются друг с другом, образуя прочную и упругую трехмерную сеть. Мы говорим: белок свернулся (хотя, как это ни парадоксально, для этого его молекулам пришлось развернуться). Развернуть молекулы белка может не только высокая температура. Химические связи имеют электрическую природу, и изменение числа заряженных частиц вокруг молекулы может привести к тому, что молекулярные связи распадутся самопроизвольно. Так и бывает при растворении в воде солей и других соединений, дающих ионы. Эти заряженные ионы способствуют быстрому образованию белковой сети. Иными словами, в соленой воде белок свертывается быстрее. В этом и заключается смысл подсаливания воды при варке яиц: если скорлупа лопнет, белок мгновенно свернется в трещине, наглухо запечатав ее.

Кроме того, в яйце содержатся различные минеральные вещества, из них больше всего железа. Вот почему желток яйца особенно полезен маленьким детям. В желтке есть и сера: ее тем больше, чем менее свежее оказывается яйцо. Тухлые яйца вообще пахнут «чистым» сероводородом. В яйце содержится несколько витаминов — А, В2, D, Е, но совершенно отсутствует витамин С. Нарядное бело-желтое яйцо - украшение любого стола. Но иногда, разрезав вареное яйцо, мы обнаруживаем, что его желток снаружи стал неприглядного грязновато-зеленого цвета. Такое изменение окраски у лежалых яиц происходит самопроизвольно, но мы усиливаем его во время варки. Когда яйцо нагрето, некоторые аминокислоты белка начинают разлагаться, образуя сероводород - газ, имеющий, как указывается в справочниках, запах тухлых яиц. Это процесс вполне естественный, поэтому слабый запах сероводорода от крутого яйца еще не говорит о том, что яйцо испорчено. Газ, образовавшийся в яичном белке, собирается в самой холодной части яйца - в его центре, в желтке. Желток содержит железо, которое реагирует с сероводородом, образуя черный сульфид железа. Эта реакция протекает столь активно, что происходит прямо на поверхности желтка, покрывая его слоем темных отложений. Промывка в холодной воде, во-первых, сильно замедляет образование сероводорода, а во-вторых, оттягивает образовавшийся газ к холодной скорлупе.

Вкус яйца целиком определяется вкусом желтка, а вкус желтка зависит от корма курицы. Вот почему далеко не безразлично, дают ли курам зерно, молодую траву, свежую, чистую, хорошо пахнущую пищу или предоставляют им питаться одними отбросами. Чтобы улучшить вкус яиц, в ряде стран курам специально добавляют в корм пряности: красный перец, имбирь, зеленый лук, петрушку и как поглотитель отрицательных запахов — горох.


2. «Столкновение» яиц. Закон механики твёрдых тел

В книге Д. Дефо «Путешествия Гулливера», которую мне читали взрослые, описывается причина раздора между Лилипутией и империей Влефуску. Этой причиной был указ императора Лилипутии, предписывающий всем его подданным под страхом смертной казни разбивать яйца с острого конца. Сам Гулливер полагал, что выбор конца, с которого следует разбивать яйцо,— дело хозяйское. С какого хочешь — с того и разбивай. Но все-таки: с какого конца яйцо легче разбить? Как правильно поступать: нападать на противника, или ждать нападения самому, выбрать большое яйцо или маленькое, держать его острым или тупым концом к противнику? Вот основные вопросы стратегии и тактики в таком сражении.

Рассмотрим теперь сам процесс столкновения двух яиц. Для этого мама сварила несколько яиц, чтобы я смогла проверить, как надо ударять, чтобы яйцо быстрее разбилось. После проведенного исследования я сделала вывод, что разбивается быстрее то яйцо, которое ударяют по тупому концу. А как же объяснить это с помощью законов физики?

Мы будем считать, что яйца совершенно одинаковые — и по размерам, и по форме и скорлупа у них «рассчитана» на одну и ту же предельную нагрузку. Сталкиваются яйца разными концами — одно тупым, другое острым.

Силы F1 и F2, действующие в процессе столкновения со стороны одного яйца на другое, равны по модулю и направлены в противоположные стороны (см. рисунок). Эти силы являются равнодействующими упругих сил, возникающих вдоль границы области соприкосновения скорлуп. Как видно из рисунка, для того чтобы модули сил F1 и F2 были равны, напряжения, возникающие в скорлупе второго яйца, должны быть большими по величине, чем в первом, и, следовательно, его скорлупа треснет раньше. Так что, действительно, выгоднее сражаться, держа яйцо острым концом к противнику. Имеется и еще один довод в пользу такой стратегии: в яйце у тупого конца расположен «воздушный мешок», из-за него тупой конец дополнительно теряет в прочности.

яйцо (копия) копия







Обратим внимание на то, что приведенный анализ указывает путь к победе с помощью маленькой хитрости. Нападающий имеет дополнительный шанс на победу, даже если его противник опытен и сражается острым концом: воспользовавшись своей активной позицией, он может ударить противника не в острие, а чуть сбоку, где кривизна уже меньше и яйцо колется легче.

Изучая явление столкновения яиц, мы получили следующие выводы:

1) Со стороны тупого конца яйцо разбить легче, так как возникающие с этой стороны силы упругости в ответ на деформацию больше, а значит и деформацию с этого конца яйцо испытывает большую.

2) Из-за наличия воздушного мешка у тупого конца в яйце, тупой конец дополнительно теряет в прочности.

3) На результат столкновения могут влиять размеры яиц и прочность скорлупы. Чем больше диаметры яйца (продольный и поперечный), тем большую силу способно выдерживать яйцо.


3. Как сварить яйцо? Закон жидкости

В предыдущем опыте мне нужно было варёное яйцо. А как правильно его сварить, чтобы яйцо не треснуло? Почему опытная хозяйка варит яйцо в подсолённой воде? На эти «кулинарные» вопросы я не нашла ответа даже в толстой поваренной книге.

Треснуть яйцо может по различным причинам. Так, если опустить его холодным в кипящую воду (а именно так обычно и делают для точного определения времени варения), то прогревающаяся в первую очередь скорлупа стремится расшириться, в то время как внутренность яйца еще остается холодной и расширяться не спешит. Возникающие при этом внутренние напряжения могут привести к образованию в скорлупе трещины. Кроме того, при кипении вблизи дна кастрюли возникают вихревые потоки воды, которые могут привести к раскалыванию яйца при ударе его о стенки или дно кастрюли. Наконец, можно легко расколоть яйцо, неаккуратно опустив его в кастрюлю. Пока, казалось бы, соление воды не спасает ни от одного из перечисленных механизмов растрескивания яйца.

Один мой знакомый шестиклассник, недавно узнавший о существовании закона Архимеда, сразу же без колебаний объяснил необходимость соления воды: «Если в кастрюлю с яйцом сыпать соль ложками, то при достаточном количестве соли, растворившейся в воде, яйцо всплывет, так как плотность соленой воды станет больше плотности яйца. После этого яйцо не будет стукаться о дно и не разобьется».

Коля, член кружка юных физиков, предложил свое объяснение: «Наличие соли в воде приводит к увеличению ее теплопроводности, а это способствует более спокойному кипению воды и равномерному обогреву яйца».

Увлеченная биологией Валя отнесла влияние соли совсем к другой области явлений: «Присутствие соли в воде приводит к лучшей сворачиваемости белка. Поэтому если яйцо и треснет, то в соленой воде быстро образуется пробка из свернувшегося белка, которая закупорит трещину, и яйцо не вытечет».

Объяснения могут быть самыми разными.


4. Как легко очистить яйцо? Тепловой закон

Итак, яйцо сварилось. Если вынуть его ложкой из кипятка и быстро, пока оно еще влажное, взять его в руки, то хотя яйцо и горячее, все же удержать его в руках можно. Однако как только яйцо высохнет (а это произойдет очень быстро), удержать его в руке уже будет сложно— очень горячо.

Очистив яйцо можно увидеть, что скорлупа накрепко прилипла и вырывается только вместе с кусками белка. Этого можно было бы избежать, если бы сразу из кипятка опустили яйцо в холодную воду, после чего оно легко очищается. Дело тут заключается в том, что белок при охлаждении сжимается сильнее, чем скорлупа, вследствие чего он сам отделяется от нее.


5. Вращение яиц

На столе лежало два яйца. Одно было сырое, другое – варёное. Как узнать, где какое яйцо? Мама предложила мне раскрутить поочерёдно оба яйца. Первое яйцо не захотело вращаться, зато второе вращалось долго. Это яйцо мама предложила мне очистить и съесть. Оно и в самом деле оказалось варёным! Почему сырое яйцо не хотело вращаться? Как физика объясняет этот явление?

Сырое яйцо никогда не совершит больше двух оборотов, а вот варёное может совершить даже и десять.

Происходит это из-за того, что, вращая сырое яйцо, вы, вообще говоря, вращаете только его скорлупу и ближайший к ней слой жидкости внутри яйца. Силы вязкого трения жидкого содержимого оставляют практически неподвижным центральную часть яйца при вращении его скорлупы. А потом, когда мы перестаём вручную закручивать яйцо, оставляя на столе, те же силы вязкого трения сразу начинают тормозить вращение наружных частей жидкости и скорлупы по отношению к центральным. В результате под действием сил вязкого трения и трения скольжения между яйцом и столом яйцо останавливается, сделав не более двух оборотов. В варёном же яйце под скорлупой находится твёрдый гель, и когда мы отпускаем закрученное варёное яйцо, оно движется целиком, а тормозят его вращение только силы трения скольжения о стол. Поэтому и вращается варёное яйцо дольше сырого.


6. «Электрическое» яйцо

Пока мы видели, как в свойствах куриного яйца проявляются законы механики твердых тел и жидкостей, а также законы тепловых явлений. А какие электрические явления можно наблюдать с помощью яйца?

Яйцо — диэлектрик, т.е. плохо проводит электрический ток. Именно это свойство яичной скорлупы и использовал Майкл Фарадей для демонстрации явления электризации.

Если взять сырое яйцо и проколоть иглой в нем две дырочки, дуя в одну из них,- можно вылить все содержимое яйца и у в руках останется целая пустая скорлупа. Если поднести теперь к ней наэлектризованную эбонитовую палочку или обыкновенную пластмассовую расческу, которой только что причесались, то теперь, куда бы ни перемещали палочку или расческу, скорлупа, как собачонка на привязи, неотступно будет следовать за ними.


7. Геометрия яйца

Яйцо птичье есть тело вращения, овоид

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b9/Ovoid_plot.gif

Ово́ид (лат. ovum — яйцо + греч. έιδος — подобный) — замкнутая гладкая выпуклая кривая, имеющая только одну ось симметрии. В инженерных приложениях это, как правило, коробовая кривая, состоящая из большой полуокружности и ещё трёх дуг окружностей.

Овоид является частным случаем овала (с точки зрения общего определения данной кривой) и не является «овалом» в инженерном понимании (гладкой выпуклой кривой с двумя перпендикулярными осями симметрии).

«Овоидной» также называют форму пространственного тела, полученного вращением плоского овоида вокруг оси симметрии (синоним «яйцевидная»).


Примем, что птичье яйцо есть тело вращения, овоид. Осевое сечение овоида – овал. Ось вращения проходит через полюса Pна заостренном конце овоида и P2 на его тупом конце. Расстояние между полюсами – длина овала L, геометрический центр овала находится посередине между полюсами. Начало декартовой системы координат положим в центре овала. Ось вращения совпадает с осью абсцисс X.  Будем по соглашению располагать острый конец слева. Если он расположен справа, то члены полинома в нечетных степенях изменяют знаки на обратные.

Плоскости, перпендикулярные оси вращения, пересекают овоид по параллелям. Проекция параллели на осевое сечение – хорда. Полухорда располагается по одну сторону от оси абсцисс. Центральная хорда проходит через начало координат. Хорда наибольшей длины есть ширина овоида B. Сегмент – часть овала между полюсом и хордой. Пояс овала – часть овала между двумя хордами.

Тодд и Смарт [12] интерпретировали полиномиальное описание как способ линейной или нелинейной деформации окружности (или шара в трехмерном пространстве) радиусом R = L/2, порождающей овал (или овоид) (Рис. 1). Соответственно, уравнение верхней половины контура овала имеет вид

http://www.biometrica.tomsk.ru/planirus.files/image002.gif  (1)

            Будем называть члены заключенного в скобки полинома членами нулевого, первого, второго и третьего порядка. Для краткости обозначим уравнение вида (1) как полином T&S (т.е., Тодда и Смарта). Применим нормировку, которая обеспечит независимость описания формы от действительного размера овала. Все измерения длин поделим на  L/2, сопоставляя овал с единичной окружностью радиусом r = 1; соответственно,  x = 2X/L. После нормирования ур. (1) приобретает вид

http://www.biometrica.tomsk.ru/planirus.files/image004.gif  (2)

 

http://www.biometrica.tomsk.ru/planirus.files/image006.gif

 

Рис. 1. Деформация окружности при деформации координатной сетки. А  порождающая окружность, В  сжатие масштаба вдоль оси ординат деформирует окружность в эллипс, С  линейное изменение масштаба деформирует эллипс в яйцевидный овал.

 

Для количественного описания формы птичьих яиц нередко пользовались полиномом третьей степени в декартовых координатах. Для вычисления коэффициентов полинома применяли нелинейный подбор по нескольким десяткам точек контура. Предлагается новый метод нахождения коэффициентов, основанный только на линейных операциях с площадями четырех долей осевого сечения яйца, или овала. Аналитически, площадь овала – это интеграл уравнения контура овала. Овал делится на доли тремя хордами, перпендикулярными к оси симметрии  и проходящими через точки ¼; ½ и ¾ длины указанной оси. Ноль системы координат устанавливается на половине длины оси. Площади долей измеряются автоматически с помощью графической программы SigmaScan Pro. Коэффициенты полинома вычисляют по значениям площадей сегментов овала. Упрощение вычислений достигается при интегрировании с помощью сложения или вычитания площадей симметрично расположенных долей: при сложении члены в нечетных степенях взаимно уничтожаются, будучи нечетными функциями; наоборот, при вычитании взаимно уничтожаются члены в нулевой и второй степенях, будучи четными функциями. Коэффициент сжатия в члене нулевого порядка находят по длине центральной хорды, где члены высших степеней равны нулю. Коэффициенты для членов высших степеней находят из простых линейных уравнений с постоянными коэффициентами.


8. Способ построения яйцевидного овала

1.eggHowTo

2. eggHowTo

3. eggHowTo










Заключение

Пытливому и наблюдательному человеку в самых простых вещах может открыться много новых и сложных явлений. Поэтому я часто удивляюсь окружающему мне миру, задаю вопросы и стремлюсь прежде всего сам отыскивать ответы. Я хочу продолжить свои исследования, так как это увлекательное и полезное занятие поможет мне иначе смотреть на привычные предметы, которые окружают меня.

Литература

  1. Занимательно о физике и математике/ Сост. С.С.Кротов, А.П.Савин.-М.: Наука. Гл.ред. физ.-мат. Лит., 1987.

  2. Я. И. Перельман. Занимательная физика. Книга 1. Издание двадцатое, стереотипное. М., "НАУКА", Главная редакция физико-математической литературы, 1979.

  3. Иллюстрированная энциклопедия школьника. Наука и техника. - М., «Росмэн», 1999.

  4. Наука. Энциклопедия. – М., «Росмэн», 1996.

  5. Суорц Кл. Э. Необыкновенная физика обыкновенных явоений: Пер. с англ. В 2-х т. Т.1 – М: Наука, Гл. ред. физ.-мат. лит., 1986. – 400 с.

  6. Кротов С. С., Савин А. П. Занимательно о физике и математике. – М.: Наука. Гл. ред. физ.-мат. лит., 1987. -144 с.

Статьи сети Интернет

  1. http:// supercook.ru

  2. http:// ru.wikipedia.org

  3. www.krugosvet.ru

  4. http://eggs.by.ru/konkurent.shtml

  5. http://www.1september.ru/ru/fiz/2002/06/no06_2.htm

  6. http://www.harunyahya.ru/designinnature_ru02.php



















Приложение №1. Выводы и рекомендации по варке яиц.



На основании проведенных исследований и изучения литературы, объясняющей физику процесса варки куриных яиц, а также многочисленных кулинарных рецептов, мы пришли к выводу, что для получения к столу вкусного и красивого продукта – варёного куриного яйца, нужно помнить следующее:

  1. Перед тем, как варить яйцо, проверьте, свежее оно, старое или испорченное, опустив в подсоленную воду. Несвежее яйцо всплывает, а хорошее тонет.

  2. Яйца перед варкой нужно помыть, чтобы смыть грязь и микробов, которые через поры могут попасть в яйцо . Яйца из холодильника нужно предварительно прогреть в тёплой воде.

  3. Воду перед варкой яиц нужно посолить (на 1л воды от 1 ч.л. до 2 ст.л. соли).

  4. Яйца перед варкой нужно проколоть иглой у тупого конца, но не слишком глубоко (на 3 мм).

  5. Если яйца кладёте в холодную воду, то нагреваете до кипения, затем уменьшаете огонь и варите по таймеру, сколько нужно (вкрутую – 6-8 мин., в мешочек – 3-5 мин., всмятку -2-3 мин.). Свежие яйца варят чуть дольше.

  6. Если варите яйца в кипящей воде, то предварительно хорошо их прогрейте, проколите иглой тупой конец и осторожно опустите в кастрюлю на ложке. Во время варки не допускать бурного кипения воды.

  7. После того, как яйца сварились, необходимо поставить их на 2-3 мин. под холодную проточную воду и затем оставить в воде до полного остывания (для сваренных вкрутую яиц).

  8. Не переваривайте яйца, т.к. они теряют свои вкусовые качества, полезные свойства и ухудшается их внешний вид.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Не советуем!post-19-1243498283.jpg

Яйца нельзя варить в микроволновке, так как они «взрываются». Яйца более чем на 80% состоят из воды, а при нагревании вода расширяется. При сильной мощности микроволновки происходит очень быстрое нагревание и скорлупа не выдерживает такого большого давления и поэтому «взрывается».

Приложение№2. Интересные факты.



  1. Самое тяжелое яйцо снесла кубинская курица. Оно весило 148 граммов (притом, что средняя масса яйца всего 52!). Гигант немного напоминал матрешку — внутри него находилось яйцо поменьше.


  1. Самое необычное яйцо снесла красноярская курица. На скорлупе яйца был отчетливо виден циферблат часов.


  1. Самая большая яичница весом в 300 кг была приготовлена в Венгрии. Она состояла из 5 тысяч яиц.


  1. Самые политизированные яйца родом с Камчатки. Их украшал логотип «Все на референдум!». «Призывные» яйца стоили на десять рублей дешевле своих стандартных собратьев.


  1. Дейл Лайонс, Великобритания, за 4 ч 18 мин. пробежал 48,1 км, удерживая в десертной ложке свежее яйцо. Рекорд установлен 23 апреля 1990 г.


  1. Два кухонных работника, Гарольд Уиткомб и Джеральд Хардинг, очистили 1050 дюжин варёных яиц за 7,25 ч. (получается по 1 яйцу в 2 секунды!) в Тра-убридже, Великобритания, 23 апреля 1971 г. Оба рекордсмена были слепыми.


  1. Максименков Михаил установил рекорд очистки яиц одно яйцо за 1,5 секунды.


  1. Самое маленькое яйцо снесла курица из Папуа-Новой Гвинеи — 9,743 гр. Его съели фермеры.


  1. Самое пиар-яйцо. Организаторы концерта легендарной группы The Prodigy в Минске придумали оригинальный пиар-ход. Реклама выступлениях неожиданно появилась на куриных яйцах одной из белорусских птицефабрик в виде надписи «05.10 ст. Динамо The Prodigy».


  1. Соня Томас — участница соревнований по поеданию яиц вкрутую съела 65 яиц за шесть минут 40 секунд.


  1. Мексика занимает первое место в мире по потреблению яиц (на 2009 год). На одного жителя приходится полтора яйца в сутки. Ранее лидером числилась Япония, где на одного жителя приходится 1 яйцо в сутки, Россия занимает 12 место.



1. В китайской культуре яйцо – символ жизни. Про объявлении о рождении ребенка семья окрашивает яйца в красный цвет, цвет счастья. Считается, что это приносит удачу новорожденному.

2. Всемирный день яйца — неофициальный праздник всех любителей кулинарных блюд, одним из основных ингредиентов которых является яйцо. Отмечается во вторую пятницу октября.

3. В курином яйце есть все витамины за исключением витамина С; в одном яйце всего 80 ккал (это идеальный продукт питания для желающих иметь стройную фигуру).

4. В самом большом курином яйце было пять желтков, а охват по вертикали был 31 см. Самое тяжелое яйцо в мире весило 454 грамма - примерно в шесть раз тяжелее среднего куриного яйца.

5. Острый конец яйца, имеющий меньший радиус кривизны, гораздо более прочен, чем тупой. Поэтому яйца в соломе курица откладывает острым концом вниз, и они не ломаются под ее тяжестью.

6. Чтобы сделать подпрыгивающее яйцо, положите его в стакан с уксусом. Через 2-3 дня уксусная кислота растворит твердую кальциевую скорлупу. После такой процедуры яйцо не сломается после падения с 10-12 см.

7. Если яйцо случайно уронят на ковер, обильно посыпьте это место солью, чтобы его легче было очистить.

8. На поверхности средней яичной скорлупы 17000 крошечных пор. Через них яйцо впитывает запахи. Если хранить их в коробке, они дольше остаются свежими.

9. Цвет желтка зависит от корма, который получали куры.

10. Темные яйца несут куры азиатских пород, а светлые – европейских. Единственная заметная разница между ними – у "смуглых" яиц скорлупа крепче.

11. Сваренное (особенно вкрутую) яйцо вращается при этом заметно быстрее и дольше сырого.

12. Оптимально яйца хранить при температуре 2-4 °С. Им нужно обеспечивать доступ воздуха. Лучше всего уложить их так, чтобы они не касались одно другого. Яйца можно хранить в холодильнике до 3 недель.

13. Процессы гниения в тухлом яйце приводят к уменьшению плотности тухлого яйца, поэтому такое яйцо будет плавать в воде.



Народная мудрость:

Яйцом камня не разбить

***

Искать кости в курином яйце.

***

. Сидит, как курица на яйцах.

***

Невезучий и в курином яйце кость найдет.

***

Курицу яйца не учат.

***

Дорого яйцо, да к красному дню.

***

Хороший петух уже в яйце кукарекает.














Яйцевидные конструкции в архитектуре



C:\Documents and Settings\Учитель\Рабочий стол\Проекты\Физика яйца\1.jpg C:\Documents and Settings\Учитель\Рабочий стол\Проекты\Физика яйца\08098-R-01-640x480.jpg




















C:\Documents and Settings\Учитель\Рабочий стол\Проекты\Физика яйца\9.jpgC:\Documents and Settings\Учитель\Рабочий стол\Проекты\Физика яйца\331.jpg


C:\Documents and Settings\Учитель\Рабочий стол\Проекты\Физика яйца\75310783_02nationaltheater.jpgC:\Documents and Settings\Учитель\Рабочий стол\Проекты\Физика яйца\86032374_01esa1504psh.jpg


C:\Documents and Settings\Учитель\Рабочий стол\Проекты\Физика яйца\86537647_3.jpgC:\Documents and Settings\Учитель\Рабочий стол\Проекты\Физика яйца\a2681959fd56.jpg

C:\Documents and Settings\Учитель\Рабочий стол\Проекты\Физика яйца\1321273186_1321227160_1321210620_02.jpgC:\Documents and Settings\Учитель\Рабочий стол\Проекты\Физика яйца\china-egg-house-portable-1.jpg


C:\Documents and Settings\Учитель\Рабочий стол\Проекты\Физика яйца\James-Law-Technosphere-3.jpgC:\Documents and Settings\Учитель\Рабочий стол\Проекты\Физика яйца\oversum-riesiger-eifoermiger-hotel-gastronomiekomplex-ueberragt-anlage_57320.jpg


C:\Documents and Settings\Учитель\Рабочий стол\Проекты\Физика яйца\modern09.jpgC:\Documents and Settings\Учитель\Рабочий стол\Проекты\Физика яйца\low-carbon-prize.jpg

Краткое описание документа:

Проектная работа по физике 7-8 класс "Необыкновенное куриное яйцо или физика яйца" была написана одним из моих учеников, которого вдруг заинтересовало яйцо. Я всегда поддерживаю интерес ребят. Нами было найдено много интересного материала об яйце, как физического, так и геометрического. В результате сложилась данная работа, которую успешно защитил на школьной конференции.

Автор
Дата добавления 15.06.2015
Раздел Физика
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров1157
Номер материала 306253
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх