Региональная научно-познавательная конференция
«Химия
и жизнь»
ПРАЗДНИК
ЦВЕТА БЕЗ ВРЕДА
|
Выполнила ученица 9 Г класса
Данилочкина Анастасия,
МБОУ «СОШ №33»
г. Энгельс
Руководители:
Агуреева С. В. Остроумова Е. Е.
|
Энгельс
2015
г.
Оглавление
Введение. 3
Количество красителя в
пище. 4
Е110 – желтый
«Солнечный закат». 5
Влияние пищевой добавки
на здоровье человека. 6
Рекомендации. 7
Информационные
источники. 8
Заключение. 9
Пожалуй,
праздники – это возможность собраться семьей и сделать что-то вместе. На Новый
Год наряжают елку, на Масленицу пекут блины, а на Пасху украшают яйца. Для
детей это повод повозиться в краске. Но так ли безвредно есть окрашенные яйца?
Для нас эта тема
наиболее актуальна, так как красители встречаются в нашей жизни очень часто. Мы
видим много тортов, конфет, напитков. Все они яркие, красивые и интересные.
Но за этим результатом стоит множество пищевых добавок, в том числе и
красители. И все ли они безопасны для здоровья?
Этим вопросом
задаются многие ученые. В состав многих пищевых красителей входят: Тартразин
(Е102), «Солнечный закат» (Е110), Кармуазин (Е122), Помсо (Е124), «Красный
очаровательный» (Е129), Синий блестящий (Е133), Черный блестящий (Е151). Все
они разрешены в Российской Федерации и Европейском Союзе. Эти красители в
большинстве случаев используют в кондитерской, молочной, мясной продукции.
Цель:
изучить влияние красителя «Солнечный закат» Е110 на здоровье человека на
примере окраски им куриных яиц.
Задачи:
1. Изучить
основные свойства Е110 и его влияние.
2. Доказать
отсутствие пагубного влияния Е110 в составе пищевых красителей для яиц.
3. Составить
рекомендации по покупке и использованию пищевой добавки Е110.
Сколько же красителя попадает в пищу?
Если яйцо целое, то нисколько.
А если же яйцо имеет трещины?
В качестве
примера возьмем пищевую добавку Е110 жёлтый «Солнечный закат».
Основные свойства:
Это краситель
желто-оранжевого цвета. В нем, как примесь, может присутствовать
краситель-канцероген Судан I.
К побочным
эффектам относят: аллергические реакции у людей с непереносимостью аспирина,
тошнота, ринит и т. д. Является причиной несварения желудка, рвоты.
В
Великобритании было доказано, что Е110 приводит к гиперактивному поведению
детей. Краситель «Солнечный закат» запрещен во многих странах Европы, кроме
России и Украины.
Казалось бы,
как мы можем красить куриные яйца этими пищевыми добавками, если в их состав
входят такие вредные вещества?
Начнем с того,
что после окрашивания на яйце остается всего 3-4 мг красителя, а через трещину
оседает в 5-10 раз меньше. При употреблении в пищу яйца с таким количеством
красителя будет меньше, чем от одной чайной ложки «Тархуна» изготовленного по
ГОСТУ.
Если яйцо
окрасить целиком, то количество красителя будет такое же, сколько в 2,5
столовых ложек этого же «Тархуна».
А допустимая
суточная норма Е110 составляет 2,5 мг/кг веса тела. То есть, если вес ребенка
30 кг, то суточная норма равна 75 мг. Чтобы повысить эту норму, нужно съесть 25
куриных яиц вместе со скорлупой. Но в данной ситуации плохо станет не от
красителя, а от количества съеденных яиц.
Хочется добавить следующие рекомендации:
1. Родителям
контролировать покупку продуктов для маленьких детей, содержащих Е110.
2. Покупать
пищевые добавки-красители для праздников, мероприятий в специализированных
магазинах.
3. Внимательно
смотреть состав красителей на содержание запрещенных добавок, обращать внимание
на ГОСТ.
4. Стараться
в домашних условиях использовать натуральные красители: лук, морковь, свёкла,
кора дуба, фиалки.
1. Булдаков
А. «Пищевые добавки»
2. Петрухина
А. «Наука и жизнь №1. Пищевые добавки»
3. dobavkam.net
– Е110
4. supercook.ru
– список пищевых добавок
5. yandex.ru/images
- фото
Интересные факты о куриных яйцах:
·
В самом
большом курином яйце было пять желтков, а охват по вертикали был 31 см.
·
Самое тяжелое
яйцо в мире весило 454 грамма.
·
На
поверхности средней яичной скорлупы 17000 крошечных пор. Через них яйцо
впитывает запахи. Если хранить их в коробке, они дольше остаются свежими.
Санкт-Петербургский
экологический союз и другие научные центры не рекомендуют продукты, содержащие
эту пищевую добавку, для ежедневного потребления. Но если рассматривать Е110
как краситель для яиц, то он не представляет вреда, т. к. используется в малых
количествах и всего раз в год.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.