Проектная работа по технологии на тему "«Лопатка для переворачивания пищи»

«Лопатка

для переворачивания пищи»

Содержание:

1.     Обоснование возникшей проблемы и потребности

2.     Схема обдумывания

3.     Краткая формулировка задачи

4.     Критерии, которым должна соответствовать лопатка для переворачивания пищи

5.     Теоретические сведения

6.     История и современность

7.     Банк идей

8.      Дизайн–спецификация

9.     Инструменты и оборудование

10. Материалы

11. Правила безопасности во время работы

12. Технология  изготовления

13. Контроль  качества

14. Экологическое обоснование

15. Экономические расчёты

16. Реклама

17. Испытание и самооценка

18. Словарь терминов

19. Литература

1. Обоснование возникшей проблемы и потребности

Моя мама очень хорошо готовит. Особенно вкусными у нее получаются котлеты. Однако для их переворачивания при жарке нужно специальное приспособление. Я могу сделать маме подарок — спроектировать и изготовить специальную лопатку для перевора­чивания котлет, а также блинчиков, рыбы и других блюд. Чтобы достигнуть этого, вовсе нет необходимости затрачивать большие средства. Для этого необходимо многое сделать своими руками.

Главное в этом проекте то, что изделие можно сделать самостоятельно. При выборе данного проекта были учтены следующие моменты.

В процессе изготовления этого стула  используются приобретённые знания, умения и навыки в области математики и технологии.

При изготовлении лопатки  требуется соблюдать точность и аккуратность.

                     2. Схема обдумывания.

3. Краткая формулировка задачи

Спроектировать и изготовить лопатку, которой удобно пе­реворачивать продукты во время их приготовления.

4. Критерии, которым должна соответствовать лопатка для переворачивания пищи

Должна быть

1.   Прочная.

2.   Красивая.

3.   Легко чиститься и мыться.

4.   Легкая.

5.   Удобная.

6.   Простая в изготовлении.

7.   Недорогая.

Не должна

1.   Разрушаться от соприкосновения с пищевыми продуктами.

2.   Ржаветь.

3.   Сильно нагреваться (рукоять).

4.   Портить посуду, в которой готовится пища.

5.      Теоретические сведения

Изделие, которое я решил изготовить, как указано выше должно быть аккуратным, красивым и прочным.  Лопатку я решил изготовить из стали.

В данном случае лучше всего изготовить из нержавеющей стали.

Нержавеющая сталь — легированная сталь, устойчивая к коррозии в атмосфере и агрессивных средах.

В 1913 году Гарри Бреарли (Harry Brearley), экспериментировавший с различными видами и свойствами сплавов, обнаружил способность стали с высоким содержанием хрома сопротивляться кислотной коррозии.

Согласно данным ISSF, мировой объем выплавки нержавеющей стали в 2009 году составил 24,579 млн тонн

Хромистые нержавеющие стали:

Клапаны гидравлических прессов;

Турбинные лопатки;

Арматура крекинг-установок;

Режущий инструмент;

Пружины;

Бытовые предметы;

Хромоникелевые и хромомарганцевоникелевые нержавеющие стали:

Бытовые предметы, в частности, столовая посуда (пищевые марки стали)

Ортопедическая стоматология (изготовление гильз для штампованных коронок)

Стабилизированные аустенитные нержавеющие стали:

Сварная аппаратура, работающей в агрессивных средах

Изделия, работающие при высоких температурах — 550—800 °C

Пищевая промышленность;

Нержавеющие стали используются как в деформированном, так и в литом состоянии.

6.      История и современность 

На любой кухне имеется такой вид утвари, как кухонная лопатка (лопатка для переворачивания пищи).  С тех пор, как человек научился готовить пищу в посуде, без неё никак не обойтись. Лопатка — один из самых распространённых и нужных предметов на кухне. Существует много видов лопаток: деревянные, пластиковые, стальные и керамические, с различными ручками, с дырочками и прорезями, с разнообразными покрытиями, любых цветов, форм и размеров. Лопатка может служить для разных функций. Например, для приготовления жирных блюд, для удобного смешивания салата или для работы со сковородой используется лопатка с прорезями. Она позволяет, к примеру, при готовке рыбы оставить весь жир в сковороде. Для подачи тортов используется керамическая или металлическая лопатка; для жарки рыбы, больших кусков мяса или блинов — большая лопатка.  Для приготовления гуляша и любых жирных блюд лучше отказаться от деревянных лопаток, потому что они впитывают жидкость, запахи и жир, но при этом деревянные лопатки полностью натуральны, значит, под воздействием высоких температур не будут выделять вредных веществ. Силиконовые лопатки не впитывают запахи, не боятся высоких температур и безопасны для любой кухонной посуды. Пластиковые, стальные, керамические и силиконовые лопатки легко очищаются и в наименьшей степени подвержены деформации. Лопатка появилась почти сразу, как появился котёл на кухне. Правда, она тогда очень отличалась от современных и не имела различных видов. Она была похожа на деревянную ложку, но ложкой было бы неудобно, например, снимать с печи пироги, так как у ложки глубокое отверстие. Сначала она имела вид обычной палки, но со временем приобрела форму лопатки. Там, где необходимо перемешивать большое количество пищи – лопатка имеет размеры маленького весла, а на обычной кухне она имеет небольшие размеры – не более кухонного ножа. Для отбивных и больших кусков мяса удобней использовать широкую лопатку. Узкая и длинная лопатка подойдет для переворачивания котлет или рыбного филе. В работе она не заденет соседние котлеты, лежащие на сковороде.

7.      Банк идей

Первоначальные идеи

Такая форма изделия проста в изготовлении, но неудобна в работе.

Такая лопатка лучше, чем первая, но неудобна ручка.

Половинки рукояти для удобства выполняются овальной формы. Основание выполнено декоративной формы. Лопатку удобно использовать в работе, так как рукоять изогнута под углом. Изделие выглядит красиво. Я выбираю эту идею.

Проработка лучшей идеи

* Все размеры приводятся в миллиметрах.

8. Дизайн–спецификация

 

9. Инструменты и оборудование

При изготовлении лопатки для переворачивания пищи выше указанной конструкции необходимо использовать ручные деревообрабатывающие инструменты и оборудование: Бумага формата А4, древесина (отходы) и металл ,слесарный инструмент, сверлильный станок, слесарный верстак, образцы проектов и изделий, плакаты по охране труда, чертилка, кернер, зубило.

10.    Материалы

Выбор основного материала для основания

Дерево — недолговечно, непрочно.

Стекло — недопустимо: может разбиться.

Мягкая сталь — ржавеет, разрушается от соприкосновения с пищевыми продуктами. Нержавеющая сталь — удовлетворяет критериям, доступна.

Рукоять лучше сделать из дерева (из отходов).

Должно получиться красиво.

11.    Правила безопасности во время работы

Инструкция по технике безопасности при работе на сверлильном станке

Опасности в работе

1.   Ранение глаз отлетающей стружкой при сверлении металла.

2.   Ранение рук при плохом закреплении деталей.

До начала работы

1.   Правильно надеть спецодежду (фартук с нарукавниками или халат, берет или косынку).

2.   Проверить надежность крепления защитного кожуха ременной передачи.

3.   Проверить надежность соединения защитного заземления (зануления) с корпусом станка.

4.   Надежно закрепить сверло в патроне.

5.   Проверить работу станка на холостом ходу и исправность пусковой коробки путем включения и выключения кнопки.

6.   Прочно закрепить деталь на столе станка в тисках или кондукторах. Запрещается при сверлении незакрепленную деталь поддерживать руками.

7.   Надеть защитные очки.

Во время работы

1.                 Нельзя пользоваться сверлами с изношенными конусными хвостовиками.

2.                 После того как шпиндель станка набрал полную скорость, сверло к детали подавать плавно, без усилий и рывков.

3.                 Перед сверлением металлической заготовки необходимо накренить центры отверстий. Деревянные заготовки в месте сверления накалываются шилом.

4.                 Необходимы особое внимание и осторожность в конце сверления. При выходе сверла из материала заготовки нужно уменьшить подачу.

5.                 При сверлении крупных деревянных заготовок (деталей) на стол под деталь кладется обрезок или кусок многослойной фанеры.

6.                 Во избежание травмы в процессе работы на станке запрещается:

·                   наклонять голову близко к сверлу;

·                   производить работу в рукавицах;

·                   класть посторонние предметы на станину станка;

·                   смазывать или охлаждать сверло с помощью мокрых тряпок. Для охлаждения сверла нужно пользоваться специальной кисточкой;

·                   тормозить руками патрон или сверло;

·                   отходить от станка, не выключив его.

7.                 При прекращении подачи электротока немедленно выключить мотор.

8.                 Перед остановкой станка необходимо отвести сверло от детали, после чего выключить мотор.

После окончания работы

1.   После остановки вращения сверла удалить стружку со станка с помощью щетки. В пазах станочного стола стружка убирается металлическим крючком. Запрещается сдувать стружку ртом или сметать рукой.

2.   Отделить сверло от патрона и сдать станок учителю.

3.   Привести себя в порядок.

Инструкция по охране труда

при работе с ручным слесарным инструментом

1.Требования безопасности перед началом работы

1.1. Привести в порядок рабочую специальную одежду и обувь: застегнуть обшлага рукавов, заправить одежду и застегнуть ее на все пуговицы, надеть головной убор, подготовить рукавицы (перчатки) и защитные очки.

1.2. Осмотреть рабочее место, убрать все, что может помешать выполнению работ или создать дополнительную опасность.

1.3. Проверить освещенность рабочего места (освещенность должна быть достаточной, но свет не должен слепить глаза).

1.4. В случае недостаточности общего освещения необходимо применять для местного освещения переносные инвентарные светильники напряжением 12 В с рукояткой из диэлектрического материала, защитной сеткой и вилкой, конструкция которой исключает возможность ее подключения в розетку напряжением свыше 12 В.

1.5. Проверить исправность необходимого для работы инструмента:

- молоток (кувалда) должен быть надежно насажен на (без трещин) исправную рукоятку;

- зубила, бородки, обжимки и керны не должны иметь сбитых или сношенных затылков с заусенцами;

- набор гаечных ключей должен соответствовать размерам болтов и гаек; если ключ не подходит к гайкам, пользоваться раздвижными ключами;

- губки гаечных ключей должны быть параллельны, а рабочие поверхности не иметь битых и смятых граней;

- напильники, шаберы, отвертки, ножовки должны иметь рукоятки длиной не менее 150 мм;

- насаженные деревянные рукоятки инструмента должны быть прочно насажены и оборудованы бандажными кольцами;

- полотно ножовки должно быть хорошо натянуто и не иметь повреждений;

- угол заточки острия зубил должен соответствовать обрабатываемому металлу.

1.6. При осмотре тисков следует убедиться:

- в надежности крепления к верстаку;

- что губки их параллельны, а насечка не стерта и не сбита;

- в исправности работы затяжного винта.

2. Требования безопасности во время работы

2.1. Во время работы обязаны:

- пользоваться только исправным инструментом, предусмотренным технологической картой;

- при работе инструментом для рубки металла использовать защитные очки;

- при работе клиньями или зубилами с использованием кувалд и выколоток применять держатели длиной не менее 0,7 м. Выколотки должны быть изготовлены из мягкого металла;

- обрабатываемую деталь закреплять в тисках прочно и надежно;

- срезаемый или срубаемый материал направлять в сторону от себя;

- при работе с листовым материалом использовать рукавицы;

- при обрубке деталей из твердого или крупногабаритного материала применять заградительные сетки (ширмы).

2.2. При работе со слесарным инструментом запрещается:

- пользоваться трубой для удлинения рычага при зажиме детали в тисках;

- работать в тисках с заедающим червяком, а также со сработанной резьбой во втулке или на червяке;

- применять прокладки для устранения зазора между плоскостями губок ключей и головок болтов или гаек;

- пользоваться осветительными приборами для местного освещения напряжением свыше 42 В.

3. Требования безопасности в аварийных и чрезвычайных ситуациях.

3.1. При обнаружении неисправности инструмента или оборудования работу немедленно прекратить и доложить об этом своему непосредственному руководителю.

3.2. В случае загорания ветоши, оборудования или возникновения пожара необходимо немедленно сообщить о случившемся в пожарную охрану, руководителям и другим работникам предприятия и приступить к ликвидации очага загорания.

3.3. В случае возникновения аварийной или чрезвычайной ситуации, опасности для своего здоровья или здоровья окружающих людей покинуть опасную зону и сообщить об опасности непосредственному руководителю.

4. Требования безопасности по окончании работы

После окончания работы обязаны:

- проверить исправность слесарного инструмента и уложить его в отведенное для хранения место;

- неисправный инструмент сдать в кладовую для замены на новый;

- произвести уборку рабочего места и сдать его;

- снять спецодежду, повесить ее в шкаф, вымыть лицо и руки теплой водой с мылом или принять душ.

12.    Технология  изготовления

Технологическая карта изготовления лопатки

13. Контроль качества

Готовое изделие отвечает следующим требованиям:

Изделие изготовлено из нержавеющей стали, с ручкой из натуральной древесины. Все детали изготовлены аккуратно в соответствии с выше указанной технологией. Изделие представляет собой законченное изделие. Внешний вид изделия производит благоприятное впечатление.

14.    Экологическое обоснование

Процесс изготовления изделия был экологически чистым. Опилки, пыль, отходы были аккуратно собраны в ящик для мусора и сданы в утилизацию. Материалы для изготовления ручки брали  из отходов производства.

15.  Экономическое обоснование

Для изготовления основания изделия необходимо 0,0123 м2 нержавеющей стали.

1м2 стали стоит 1235р 

0.0123х1235=15,25р

При сверлении на сверлильном станке в течении 1 минуты израсходовано электрической энергии:

0,4 кВт х 1мин = 6,6Вт

6,6Вт х 2,02 руб. = 0,013руб.

Общие затраты на изготовление лопатки для переворачивания пищи составляют:

15,25р+0,013р=15р  26к

16.   Реклама

Помощник идеальный и цена реальная!

17.  Испытание и самооценка

Мама поблагодарила меня. Теперь ей гораздо удобнее работать на кухне. Она попросила сделать еще и разделочную доску.

Лопатка в основном соответствует требованиям. Изготовлять ее было трудно — нержавеющая сталь очень вязкая, пришлось поработать зубилом .Рукоять немного нагревается.

В следующий раз можно попробовать для ручки более устойчивый к нагреванию материал (текстолит, гетинакс)

18.  Словарь терминов

Древесина – ткань растений, состоящая из клеток с одревесневшими стенками. Широко используется как конструкционный материал.

Заготовка – предмет производства, из которого изменением формы, размеров, шероховатости поверхности и свойств материала изготавливают деталь.

Изделие – предмет или совокупность предметов, подлежащих изготовлению.

19.  Литература

1.     Технология. 5 класс: Сборник проектов: Пособие  для учителя / М.И. Гуревич, М.Б. Павлова, И.Л. Петрова, Дж. Питт, И.А. Сасова / Под ред. И.А. Сасовой. — М.: Вента- на-Граф, 2004.

2.     http://ohranatruda.ru/ot_biblio/instructions/168/1998/

3.     http://relax.ru/post/82758/bez-chego-ne-oboytis-na-kuhne.html

4.     http://www.zavuch.info/

5.     http://ru.wikipedia.org/wiki/Кулинарная_лопатка

6.     http://ru.wikipedia.org/wiki/%CD%E5%F0%E6%E0%E2%E5%FE%F9%E0%FF_%F1%F2%E0%EB%FC