Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Начальные классы / Другие методич. материалы / Проектная работа тема: «Тульский пряник в жизни города Тулы»

Проектная работа тема: «Тульский пряник в жизни города Тулы»

Международный конкурс по математике «Поверь в себя»

для учеников 1-11 классов и дошкольников с ЛЮБЫМ уровнем знаний

Задания конкурса по математике «Поверь в себя» разработаны таким образом, чтобы каждый ученик вне зависимости от уровня подготовки смог проявить себя.

К ОПЛАТЕ ЗА ОДНОГО УЧЕНИКА: ВСЕГО 28 РУБ.

Конкурс проходит полностью дистанционно. Это значит, что ребенок сам решает задания, сидя за своим домашним компьютером (по желанию учителя дети могут решать задания и организованно в компьютерном классе).

Подробнее о конкурсе - https://urokimatematiki.ru/


Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Начальные классы

Название документа Тульский пряник работа.docx

Поделитесь материалом с коллегами:


Городские научные чтения детей младшего школьного возраста «Шаг в науку»









Номинация: «Легенды Тульского края»







Тема: «Тульский пряник в жизни города Тулы»













2015

Содержание

Введение

3

2


Основное содержание

История возникновения пряника


5

5


Легенды связанных с неповторимостью и уникальностью тульских пряников

7

4

Технология изготовления тульского пряника. Мастер – класс на кондитерской фабрике ООО «Медовые традиции»

9

5

Выводы и заключение

13

6

Список литературы

14






















Введение

Моя семья очень дружная. У нас много друзей и родственников, которые живут в разных городах. Каждый раз, когда мы в гости, мама покупает тульские пряники.

Наши пряники побывали в Москве, Белеве, Евпатории. «Тульские пряники! Большое спасибо!» - встречают нас все наши друзья. Мне стало интересно, что за пряники такие? Почему им так везде рады?! Почему Тульские пряники это «визитная карточка» Тулы. Я решила найти ответы на эти вопросы.

Из источников я узнала, что Тульский пряник — региональная разновидность печатного пряника, самый известный вид русских пряников. По сути это лакомство, по форме - сувенир, открытка, лубок, плакат, поздравление, оформленные в лучших национальных традициях.hello_html_mad88a0c.jpg

Пекли пряники обычно к Рождеству Христову,  к Пасхе, другим православным праздникам, а также к поминальным дням. Постными пряниками "утешались" православные в дни Великого и Рождественского поста. Пряники дарили на именины и тогда, когда давали имя ребенку. Также пряник дарили невесте на свадьбе, а в конце пиршества распределяли его кусочки среди гостей, это означало: пора расходиться по домам. На следующий день после свадьбы молодожены брали другой пряник, специально выпеченный на этот случай и шли на дом к родителям молодой, чтобы там положили деньги и подарки.

Самой излюбленной утехой и лакомством были пряники для детей. Легко представить, какую радость вызывали у них душистые сладости в виде игрушек, а пряники с изображением отдельных букв служили своего рода азбукой.

Цель исследования:

изучить историю возникновения Тульского пряника

Задачи исследования:

1. Изучить историю пряника.

2. Освоить технологию изготовления пряника.

3. Обобщить полученный материал, сделать выводы.

В своей работе я хочу показать и изучить что, современная технология изготовления пряников не отличается от технологии наших предков.























Основное содержание

История возникновения пряника

Впервые это знаменитое тульское лакомство упоминается в писцовой книге 1685-го года.

В 19-м веке в Туле было около десяти пекарей: Василий Сериков, считающийся прародителем фабрики, организовавший своё производство в 1870-м году; братья Белолипетские; Пётр Козлов; братья Гречихины, которые в 1900-м году потрясли весь мир, соорудив на Международной выставке в Париже из пряников целый павильон.

Каждый мастер пек пряники по своим уникальным рецептам, которые хранились в строгой тайне и передавались только по наследству и исключительно по мужской линии. Ни один из мастеров никогда не пользовался гирями, на которых написан вес, составные части теста и начинок взвешивались с помощью осколков кирпича, голышей, кусков железа. Импровизированные гири постоянно прятались под замок, и никто из учеников не имел ни малейшего представления о весовом соотношении примесей.hello_html_2d9c98f8.jpg

Тульский пряник - печатный. Сделать его непросто. Сначала нужно изготовить дощечку для формы. Доски резали из березы и груши. Возраст деревьев около 30 лет. Для пряничных досок использовали нижнюю часть ствола. Эту часть ствола резали на доски толщиной около 5 см, которые сушили от пяти до 20 лет. Края досок для прочности смазывали смолой или воском. После того, как доска была готова, резчик-художник наносил рисунок в зеркальном отражении. Рисунки тульских пряничных досок лишены натуралистического правдоподобия, но в них удачно передано общее внешнее сходство с живой натурой, присутствуют грация и изящество. Композиция узора, завершенность орнаментального строя оригинально подчеркнуты мерным ритмом зубцов-фестонов, обрамляющих контур пряника. Все доски делились на пять типов: фигурные, штучные, наборные, почетные, городские. Темы изобразительных сюжетов самые разнообразные: стилистические изображения самовара, птицы Счастья, тульского Левши, соборов Тулы, тульского Кремля, видов Ясной Поляны, героев народных сказок и легенд; надписи в центре пряника - "Тульский пряник", "От всей души", "Подарок из Тулы", "Свадебный подарок", "С днём рождения"; "Клубничный", "Смородиновый", "Яблочный" и т. д. в соответствии с вкусовыми качествами начинки; "Оля", "Вера", "Таня" - именные пряники. Уникальным можно считать пряник, форма которого использовалась всего один раз. hello_html_m3148bf1a.jpghello_html_67ab449c.jpg

Среди печатных пряников наиболее известны тульские сырцовые, медовые, сливочные, коричневые с мраморно-глянцевой поверхностью, зубчатым краем, золотистым тестом и фруктово-ягодной начинкой. Природные, климатические и геомагнитные условия Тульской области определяют качество и вкус как фруктов и ягод, так и пшеницы. Мука, получаемая из пшеницы, произрастающей в Тульской области, имеет определённые свойства и содержание клейковины, обеспечивающие присущие только тульским пряникам структуру теста, чёткость рельефного рисунка на лицевой стороне пряника и сохранение его формы в процессе выпечки. Тульская область издавна славилась фруктово-ягодными садами, например, в Богучарском, Арсеньевском, Белёвском районах. Именно из этих яблок и ягод готовилась начинка для тульских пряников.

Самый первый двухпудовый тульский пряник был подарен императрице Екатерине II еще в 1778 году на юбилее Санкт-Петербурга. На нем была изображена панорама молодой столицы Российского государства. Размеры пряника и его изысканный вкус поразили Екатерину Великую.

Тульские кондитеры выезжали со своим товаром на ярмарки и не только на российские ярмарки. Тульский пряник неоднократно награждался российскими и международными призами: братья Гречихины получили за свои пряники в общей сложности 12 наград, золотые медали Франции и Англии, золотые крест и перстень от царя; купцы Белолипецкие получали золотые и серебряные медали, от императрицы Марии Федоровны - золотой перстень с рубинами и бриллиантами, а от короля Сербского - золотую медаль за подношения тульского пряника; сыновья основателя фабрики - Платон и Александр получили за миндальные пряники золотую булавку с драгоценными камнями от Великого князя Михаила Александровича; пряники Петра Ивановича Козлова в 1912-м году в Риме на Всемирной выставке заняли первое место и получили Гран-при и медаль, которая до сих пор хранится в музее "Тульские самовары" в Туле. Даже во время первой мировой войны, в 1915-м году, тульские пряники на выставке в Париже вновь оказались на призовом месте.

Про тульский пряник даже было написано стихотворение, автора неизвестен, но в нём очень точно описана история пряника испокон веков в России:

Славен пряник золотой!

Ароматен, свеж и сладок,

И в цене недорогой!

Мастеров нашлось немного

Душу прянику вложить;

Тульский град, он очень строго,

Технологию блюдит.

Над опарой мягкой, нежной

Мастер долго ворожил,

И руками золотыми

Тульский пряник он сложил.

За три моря - океана

И за тридевять земель,

Прославляют Тульский пряник,

Песнь поют ему, поверь!

В настоящее время тульские пряники изготавливаются на тульских предприятиях «Старая Тула»  и «Ясная поляна», а также рядом более мелких производителей. hello_html_581a66.jpg

Тульскому прянику посвящен музей «Тульский пряник», открытый в Туле в 1996 году.

В июле 2014 года возле кремля на площади Ленина открыли памятник прянику, сладкому символу нашего города. Круглый пряник диаметром 2,5 метра и весом 1300 кг выполнен из бронзы. На лицевой стороне красуется надпись «на счастье Тульский пряник известен с 1685 года». На обратной стороне памятника перечислены фамилии тульских «пряничников», надпись «Слава тульским умельцам» и стишок авторов Чижова А.В. и Пояркова В.А.: hello_html_74f6e84e.jpg

Тульский пряник - Государь,

Испекли его, как встарь,

Этот пряник предки ели

И нам велели!



Легенды, связанные с неповторимостью и уникальностью тульских пряников.

Легенда 1: В давние времена один из князей был проездом в Туле, где его угостили знаменитым пряником. Лакомство настолько понравилось князю, что он решил выпекать такие же сладости у себя в княжестве и угощать ими посольских гостей. Для этих целей позвал он к себе мастера из Тулы и сказал тому, что если он не сумеет испечь точно такой же по вкусу пряник, он будет выгнан с позором; если же мастер угодит князю – получит в награду золото и жемчуг. Согласился мастер, испек князю пряники, но когда тот попробовал один – в гневе изменился лицом и с позором прогнал пряничного мастера, назвав его мошенником-неумехой. 

Позвал князь из Тулы еще одного мастера и наказал испечь ему точно такой же пряник, как пекут в Туле. Второй мастер наказал привезти из родных мест муку и воду тульскую, иначе пряники не получатся. Князь выполнил просьбу, но когда стал пробовать пряники, все равно выгнал с позором и второго мастера. 

Когда же пришел к нему третий мастер, то кроме муки и воды тульской потребовал еще и тульского воздуха, иначе никакой работы, сказал он, не получится. Только так у пряника может быть тот самый вкус, что понравился князю. Долго думал грозный князь, но потом отпустил мастера восвояси работать в родной город, наградив его жемчугом и золотом за находчивость.

Легенда 2: В 1930-х годах один из бывших подмастерьев пряничного купца Гречихина, Степан Савостьянов, пробрался в хозяйскую мастерскую и перевесил все существующие там "тайные" разновесы. Таким образом, среди многих рецептов удалось восстановить лишь один, который и дошел до наших дней. 

Легенда 3: После войны решили возродить забытое искусство выпечки пряника. Однако все рецепты приготовления пряников умерли вместе с их изобретателями. Было решено собрать людей, которые когда-то имели хоть какое-то отношение к пряничной промышленности. Пряники были разных видов и сортов, с начинкой и без начинки, с разными составом теста, степенью его насыщенности специями, выдержкой, качеством муки и формой - лепные, вырезные и печатные.



Технология изготовления тульского пряника

Чтобы поближе познакомиться с технологией изготовления тульского пряника я отправилась на мастер-класс на кондитерскую фабрику ООО «Медовые традиции». На мастер-классе мы не только изготовили вкуснейшие пряники, но и познакомились с историей развития пряничного дела на Тульской земле.hello_html_m3377fe84.jpg

Рецепт тульского пряника

Ингредиенты: 
3 стакана муки
100 г меда

4 ст. л. сливочного масла
2 яйца
1/2 ч. ложки соды
Сахарная глазурь
Для начинки: 200 г повидла
1 ст. л. сахара
hello_html_m2b8d3334.jpg

Способ приготовления: 

В размягченное сливочное масло добавить мед, яйца и все тщательно перемешать. Закристаллизовавшийся мед следует предварительно разогреть до растворения кристаллов и охладить до комнатной температуры. Затем добавить просеянную, смешанную с содой муку и замесить тесто. Если тесто плохо промешивается и получается слишком крутое, можно добавить 1/4 стакана воды. hello_html_m5de37eab.jpg

Подготовленное тесто раскатать небольшой колбаской и разделить на две неравные части. Берем большую часть и начинаем раскатывать в пласт толщиной 5-6 мм. Размер пласта должен соответствовать величине формы-трафарета. Выкладываем пласт на трафарет, предварительно смазанный маслом, и начинаем пальчиками как бы вминать тесто в рисунок. На тесто положить начинку, большими пальчиками рук распределяем начинку, растягивая по форме от края оставляя один сантиметр. Для приготовления начинки повидло уварить с сахаром, чтобы оно стало достаточно густым и не растекалось при выпечке пряника. Берем вторую, меньшую часть и тоже раскатываем в пласт. Затем накрываем вторым пластом наш трафарет и обжимаем края теста так, чтобы они склеились, выравниваем тесто по краям, обжимая пласт рукой, и выравниваем наш пряник деревянной колодкой.hello_html_m40d6d3a5.jpghello_html_43e1c4bb.jpghello_html_m7dfa16e6.jpg

Для извлечения нашей заготовки из формы-трафарета легким ударом о стол или о деревянную колодку освобождаем отштампованное тесто от формы.

Укладываем на смазанный растительным маслом противень. Выпекать пряник нужно в два приема. Сначала поместить его в очень горячую духовку с температурой 320 градусов и выпекать в течение 1-1,5 минут. Затем вынуть пряник из духовки, охладить и допекать еще 5 минут при температуре 260-270 градусов. После этого дать прянику полностью остыть и кисточкой нанести на него сахарную глазурь. Для приготовления сахарной глазури нам потребуется 1 стакан сахарной пудры, 4 ст. л. воды. Сахарную пудру просеять через сито, всыпать в кастрюлю, влить теплую воду. Нагреть глазурь, помешивая лопаточкой, до 40 градусов. Если глазурь слишком густая - добавьте воды, если жидкая - сахарной пудры. hello_html_55de2d33.jpg

Вот такой пряник у меня получился. Но по вкусу он чуть отличался от тех, которые мы покупаем в специализированных магазинах. Я думаю, что у каждого мастера есть свой секрет приготовления пряника, и он держится в «секрете».hello_html_421c0093.jpg























Вывод

Изучая историю Тульского пряника, я открыла много нового и интересного для себя: выяснила, что пряник наш – долгожитель. Узнала, какие бывают пряники, перепробовала их, выяснила, что у каждого мастера есть свой «секрет» приготовления пряника. Записала в тетрадь рецепт Тульского пряника. Исследование я проводила с удовольствием, мне было не только интересно, но и очень вкусно! Я уговорила маму попробовать испечь Тульский пряник по рецепту, но это будет только на зимних каникулах. А что получится, расскажу ребятам в классе.

Заключение

Благодаря исследованию, я узнала много нового о богатых традициях нашего славного города и горда тем, что родилась на тульской земле!

У тульского пряника богатая история.

Тульский пряник сегодня очень популярное лакомство не только у туляков, но и у гостей нашего города. Развитие пряничного дела, это поддержание традиций наших предков.















Список литературы

1. Ашурков В. Н. Город мастеров. — Тула. 1958.
2. Ашурков В. Н. Страницы тульской старины. — Тула: Приокское книжное издательство. 1980.
3. Кошеник А.С., Сулимова Т.Н., Соколова М.Н., Кудряшова О.И. Тула – пряничная столица. Из истории кондитерского дела в России и Туле.

4. Тихонова А. С. Пей чай да пряником заедай. — Тула. 2001.

5. russia.worlds.ru





15


Название документа Щербакова Ольга 3 класс МБОУЦО №7.ppt

Тема: «Тульский пряник в жизни города Тулы» Городские научные чтения детей мл...
Введение Моя семья очень дружная. У нас много друзей и родственников, которые...
Цель исследования: Изучить историю возникновения тульского пряника Задачи ис...
Тульский пряник — самый известный вид русских пряников
История возникновения пряника Впервые тульское лакомство упоминается в 1685-г...
Доски делятся на пять типов: фигурные, штучные, наборные, почетные и городск...
Самый первый двухпудовый тульский пряник был подарен императрице Екатерине I...
Легенды, связанные с неповторимостью и уникальностью тульских пряников Легенд...
Участие в мастер-классе на кондитерской фабрике ООО «Медовые традиции»
Дегустация пряника Изучая историю тульского пряника, я открыла много нового и...
Заключение Благодаря исследованию, я узнала много нового о богатых традициях...
1 из 11

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Тема: «Тульский пряник в жизни города Тулы» Городские научные чтения детей мл
Описание слайда:

Тема: «Тульский пряник в жизни города Тулы» Городские научные чтения детей младшего школьного возраста «Шаг в науку» Номинация: «Легенды Тульского края» 2015 Щербакова Ольга ученица 3Д класса 9 лет МБОУ ЦО№7 Руководитель: Никитина Н. Н.

№ слайда 2 Введение Моя семья очень дружная. У нас много друзей и родственников, которые
Описание слайда:

Введение Моя семья очень дружная. У нас много друзей и родственников, которые живут в разных городах. Каждый раз, когда мы едим в гости, мама покупает тульские пряники. «Тульские пряники! Большое спасибо!» - встречают нас все наши друзья. Мне стало интересно, что за пряники такие? Почему им так везде рады?! Почему тульские пряники это «визитная карточка» Тулы. Я решила найти ответы на эти вопросы.

№ слайда 3 Цель исследования: Изучить историю возникновения тульского пряника Задачи ис
Описание слайда:

Цель исследования: Изучить историю возникновения тульского пряника Задачи исследования: 1. Изучить историю пряника. 2. Освоить технологию изготовления пряника. 3. Обобщить полученный материал, сделать выводы.

№ слайда 4 Тульский пряник — самый известный вид русских пряников
Описание слайда:

Тульский пряник — самый известный вид русских пряников

№ слайда 5 История возникновения пряника Впервые тульское лакомство упоминается в 1685-г
Описание слайда:

История возникновения пряника Впервые тульское лакомство упоминается в 1685-го года. У каждого мастера был свой уникальный рецепт, который хранился в строгой тайне и передавался по наследству, исключительно по мужской линии. Форму для пряника сделать непросто. Для этого нужно из нижней части ствола березы или груши изготовить дощечку толщиной около 5 см. Возраст этих деревьев должен быть около 30 лет. Готовые дощечки необходимо было сушить от 5 до 20 лет. Для прочности края дощечек смазывали смолой или воском.

№ слайда 6 Доски делятся на пять типов: фигурные, штучные, наборные, почетные и городск
Описание слайда:

Доски делятся на пять типов: фигурные, штучные, наборные, почетные и городские. Сюжеты пряников: стилистические изображения самовара, птицы Счастья, тульского Левши, соборов Тулы, тульского Кремля, видов Ясной Поляны, героев народных сказок и легенд. Надписи на прянике: "Тульский пряник", "От всей души", "Подарок из Тулы", "Свадебный подарок", "С днём рождения"; "Клубничный", "Смородиновый", "Яблочный", в соответствии с вкусовыми качествами начинки, и именные пряники - "Оля", "Вера", "Таня".

№ слайда 7 Самый первый двухпудовый тульский пряник был подарен императрице Екатерине I
Описание слайда:

Самый первый двухпудовый тульский пряник был подарен императрице Екатерине II в 1778 году на юбилее Санкт-Петербурга. На нем была изображена панорама молодой столицы Российского государства. Тульский пряник неоднократно награждался российскими и международными призами. В настоящее время тульские пряники изготавливаются на тульских предприятиях «Старая Тула» и «Ясная поляна». Тульскому прянику посвящен музей «Тульский пряник», открытый в Туле в 1996 году. В июле 2014 года возле кремля на площади Ленина открыли памятник прянику, сладкому символу нашего города.

№ слайда 8 Легенды, связанные с неповторимостью и уникальностью тульских пряников Легенд
Описание слайда:

Легенды, связанные с неповторимостью и уникальностью тульских пряников Легенда В 1930-х годах один из бывших подмастерьев пряничного купца Гречихина, Степан Савостьянов, пробрался в хозяйскую мастерскую и перевесил все существующие там "тайные" разновесы. Таким образом, среди многих рецептов удалось восстановить лишь один, который и дошел до наших дней.  Легенда После войны решили возродить забытое искусство выпечки пряника. Однако все рецепты приготовления пряников умерли вместе с их изобретателями. Было решено собрать людей, которые когда-то имели хоть какое-то отношение к пряничной промышленности. Пряники были разных видов и сортов, с начинкой и без начинки, с разными составом теста, степенью его насыщенности специями, выдержкой, качеством муки и формой - лепные, вырезные и печатные.

№ слайда 9 Участие в мастер-классе на кондитерской фабрике ООО «Медовые традиции»
Описание слайда:

Участие в мастер-классе на кондитерской фабрике ООО «Медовые традиции»

№ слайда 10 Дегустация пряника Изучая историю тульского пряника, я открыла много нового и
Описание слайда:

Дегустация пряника Изучая историю тульского пряника, я открыла много нового и интересного для себя: выяснила, что пряник наш – долгожитель. Узнала, какие бывают пряники, перепробовала их, выяснила, что у каждого мастера есть свой «секрет» приготовления пряника. Записала в тетрадь рецепт тульского пряника. Исследование я проводила с удовольствием, мне было не только интересно, но и очень вкусно! Я уговорила маму попробовать испечь тульский пряник по рецепту. В классе с ребятами мы провели дегустацию. Всем понравилось.

№ слайда 11 Заключение Благодаря исследованию, я узнала много нового о богатых традициях
Описание слайда:

Заключение Благодаря исследованию, я узнала много нового о богатых традициях нашего славного города и горда тем, что родилась на тульской земле! У тульского пряника богатая история. Тульский пряник сегодня очень популярное лакомство не только у туляков, но и у гостей нашего города. Развитие пряничного дела, это поддержание традиций наших предков.

Название документа буклет.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

глазурь, помешивая лопаточкой, до 40 градусов. Если глазурь слишком густая - добавьте воды, если жидкая - сахарной пудры.




hello_html_2906581.jpg





















hello_html_48d1d4f2.jpg











Рецепт тульского пряника

Ингредиенты: 
3 стакана муки
100 г меда

4 ст. л. сливочного масла
2 яйца
1/2 ч. ложки соды
Сахарная глазурь
Для начинки: 200 г повидла
1 ст. л. сахара

Способ приготовления:

В размягченное сливочное масло добавить мед, яйца и все тщательно перемешать. Закристаллизовавшийся мед следует предварительно разогреть до растворения кристаллов и охладить до комнатной температуры. Затем добавить просеянную, смешанную с содой муку и замесить тесто. Если тесто плохо промешивается и получается слишком крутое, можно добавить 1/4 стакана воды.

Подготовленное тесто раскатать небольшой колбаской и разделить на две неравные части. Берем большую часть и начинаем раскатывать в пласт толщиной 5-6 мм. Размер пласта должен соответствовать величине формы-трафарета. Выкладываем пласт на трафарет, предварительно смазанный маслом, и начинаем пальчиками как бы вминать тесто в рисунок. На тесто положить начинку, большими пальчиками рук распределяем начинку, растягивая по форме от края оставляя один сантиметр. Для приготовления начинки повидло уварить с сахаром, чтобы оно стало достаточно густым и не растекалось при выпечке пряника. Берем вторую, меньшую часть и тоже раскатываем в пласт. Затем накрываем вторым пластом наш трафарет и обжимаем края теста так, чтобы они склеились, выравниваем тесто по краям, обжимая пласт рукой, и выравниваем наш пряник деревянной колодкой.

Для извлечения нашей заготовки из формы-трафарета легким ударом о стол или о деревянную колодку освобождаем отштампованное тесто от формы.

Укладываем на смазанный растительным маслом противень. Выпекать пряник нужно в два приема. Сначала поместить его в очень горячую духовку с температурой 320 градусов и выпекать в течение 1-1,5 минут. Затем вынуть пряник из духовки, охладить и допекать еще 5 минут при температуре 260-270 градусов. После этого дать прянику полностью остыть и кисточкой нанести на него сахарную глазурь. Для приготовления сахарной глазури нам потребуется 1 стакан сахарной пудры, 4 ст. л. воды. Сахарную пудру просеять через сито, всыпать в кастрюлю, влить теплую воду. Нагреть















Название документа выступление 2.docx

Поделитесь материалом с коллегами:


Слайд 1

Щербакова Ольга, 3 класс, центр образования №7

Тема: «Тульский пряник в жизни города Тулы»

Слайд 2

Моя семья очень дружная. У нас много друзей и родственников, которые живут в разных городах. Каждый раз, когда мы едем в гости, мама покупает тульские пряники.

«Тульские пряники! Большое спасибо!» - встречают нас все наши друзья. Мне стало интересно, что за пряники такие? Почему им так везде рады?! Почему Тульские пряники это «визитная карточка» Тулы. Я решила найти ответы на эти вопросы.

Слайд 3

Цель исследования:

изучить историю возникновения тульского пряника

Задачи исследования:

1. Изучить историю пряника.

2. Освоить технологию изготовления пряника.

3. Обобщить полученный материал, сделать выводы.

Слайд 4

Из источников я узнала, что тульский пряник — самый известный вид русских пряников. По сути это лакомство, по форме - сувенир, открытка, поздравление, оформленные в лучших национальных традициях.

Пекли пряники обычно к Рождеству Христову,  к Пасхе, другим православным праздникам, а также к поминальным дням.

Слайд 5

Впервые это знаменитое тульское лакомство упоминается в писцовой книге в 17 веке.

В 19-м веке в Туле было около десяти пекарей, которые потрясли весь мир, соорудив на Международной выставке в Париже из пряников целый павильон.

Каждый мастер пек пряники по своим уникальным рецептам, которые хранились в строгой тайне и передавались только по наследству и исключительно по мужской линии. Ни один из мастеров никогда не пользовался гирями, на которых написан вес, составные части теста и начинок взвешивались с помощью осколков кирпича, голышей, кусков железа. Импровизированные гири постоянно прятались под замок, и никто из учеников не имел ни малейшего представления о весовом соотношении примесей.

Слайд 6

Тульский пряник - печатный. Сделать его непросто. Сначала нужно изготовить дощечку для формы, из березы или груши. Возраст деревьев около 30 лет. Все доски делились на пять типов: фигурные, штучные, наборные, почетные, городские. Темы изобразительных сюжетов и надписи на пряниках были самые разнообразные. Есть именные пряники. Уникальным можно считать пряник, форма которого использовалась всего один раз. Начинка пряника готовилась из ягод и яблок наших тульских садов.

Тульские кондитеры выезжали со своим товаром не только на российские ярмарки. Тульский пряник неоднократно награждался российскими и международными призами:

В настоящее время пряники изготавливаются на тульских предприятиях «Старая Тула»  и «Ясная поляна», а также рядом более мелких производителей. 

Слайд 7

Тульскому прянику посвящен музей «Тульский пряник», открытый в Туле в 1996 году.

В июле 2014 года возле кремля на площади Ленина открыли памятник прянику, сладкому символу нашего города.

Слайд 8

Существует несколько легенд, связанных с неповторимостью и уникальностью тульских пряников. Расскажу одну из них. С давних пор было известно множество рецептов тульских пряников, однако в начале 20 века пряничное производство в Туле едва не погибло. Казалось, что уникальным традициям пришел конец, однако в 1930-х годах один из бывших подмастерьев пряничного купца Гречихина, Степан Савостьянов, попытался возродить пряничное дело. Существует легенда, что помощь ему в этом деле оказал случай: однажды в день праздника Степан тайком пробрался в хозяйскую мастерскую и перевесил все существующие там "тайные" разновесы. Таким образом, среди многих рецептов удалось восстановить лишь один, который и дошел до наших дней. 
Слайд 9

Чтобы поближе познакомиться с технологией изготовления тульского пряника я отправилась на мастер-класс на кондитерскую фабрику «Медовые традиции». На мастер-классе мы не только изготовили вкуснейшие пряники, но и познакомились с историей развития пряничного дела на Тульской земле.

Вот такой пряник у меня получился.

Слайд 10

Изучая историю Тульского пряника, я открыла много нового и интересного для себя: выяснила, что пряник наш – долгожитель. Узнала, какие бывают пряники, перепробовала их, выяснила, что у каждого мастера есть свой «секрет» приготовления пряника. Записала рецепт изготовления в тетрадь. Выпустила буклет с рецептом и способом приготовления и делюсь им с вами. Я уговорила маму попробовать испечь тульский пряник по рецепту. В классе с ребятами мы провели дегустацию. Всем понравилось.

А теперь я предлагаю Вам поучаствовать в дегустации и определить, где пряник фабричный, а какой мы испекли с мамой.

Попробуйте и определите, под каким номером самодельный пряник, поднимите карточку. Проверяем. Берем карточку с подноса. (Вы определили правильно, мой пряник под №2. Получился вкусно? Но он отличается от фабричного, я убедилась ещё раз, что не зная «секрета» изготовления пряника, дома настоящий тульский пряник изготовит практически невозможно

Слайд 11

Благодаря исследованию, я узнала много нового о богатых традициях нашего славного города и горда тем, что родилась на тульской земле!

Спасибо за внимание!

















3


Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy



Автор
Дата добавления 24.09.2016
Раздел Начальные классы
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров106
Номер материала ДБ-210841
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх