Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Проектная работа "У хлеба значение особое"

Проектная работа "У хлеба значение особое"

Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 22 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>

Выбранный для просмотра документ Проектная работа У хлеба значение особое.doc

библиотека
материалов

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение Бекасовская средняя общеобразовательная школа











Проектно-исследовательская работа по технологии

hello_html_m5484ddf4.jpg
«У хлеба значение особое…»


Выполнила: Резникова Мария,

ученица 5 класса

Руководитель: Иванова Ирина Валентиновна,

учитель труда



п. «д/о Бекасово»

2014-2015 учебный год

Содержание

  1. Введение

  2. Основная часть:

2.1. История возникновения хлеба

2.2. Хлеб на Руси

2.3. Как хлеб получил своё название

2.4. Хлеб – предмет культа

2.5. Как хлеб приходит к нам на стол?

2.6. Что необходимо для выпечки хлеба? Где какой хлеб пекут?

2.7. Полезен ли хлеб?

2.8. Роль хлеба в годы Великой Отечественной войны

2.9. Пословицы и поговорки про хлеб

Практическая часть. Опрос среди учащихся.

  1. Заключение

  2. Литература





























Дороже золота и соболя
Он всем и всему голова.
У хлеба значенье особое

И так повелось это исстари -
Изба пирогами красна.
Хлеб - самая главная исповедь

Перед жизнью во все времена.


Тема исследования: «У хлеба значение особое…»

Введение

Актуальность исследования: Нельзя представить себе наш стол без хлеба – будь то обычный завтрак или праздничный ужин. «Хлеб – дар божий», – говорит русский народ о хлебе и с почтительностью относится к этому дару, который спасает от голода. Почему же хлеб считается даром? Как мы на самом деле относимся к хлебу? Любовно? Бережно? Или, от того, что он нам достается легко – не всегда ценим его? Обсуждая данную проблему в классе, мы предположили, что такое отношение большинства ребят к хлебу связано с тем, что они не знают, сколько труда людей разных профессий затрачено для

приготовления хлеба, и какую питательную ценность он в себе несёт.


Проблема исследования: Почему люди так берегут, ценят хлеб.


Цель: Узнать, что особенного в хлебе, чем он ценен для человека.

Задачи: 1. Изучить историю возникновения хлеба.

2. Узнать из чего делается хлеб и как приходит к нам на стол.

3. Узнать какие виды хлеба бывают.

4. Узнать, полезен ли хлеб.

5. Понять и оценить роль хлеба в годы Великой Отечественной войны.

6. Узнать, какие есть пословицы и поговорки про хлеб.

7. Провести анкетирование учащихся класса по данному вопросу.

Объект исследования: хлеб.

Предмет исследования: Отношение человека к хлебу.


Гипотезы исследования: Если мы узнаем больше о хлебе, то мы будем бережнее к нему относиться.


Методы исследования: анализ, опрос, наблюдение, сбор информации из разных источников, посещение хлебных магазинов.

История возникновения хлеба

Хhello_html_4f967677.jpgлеб  – один из старейших приготавливаемых продуктов, появившийся ещё в неолите. По мнению археологов, первый хлеб был приготовлен из желудей. Впервые злаки были использованы в пищу около 15000 лет до нашей эры в Средней Азии.

Около 2600-3000 лет до нашей эры египтяне научились использовать дрожжи для приготовления хлеба. Они также изобрели первые печки для производства хлеба. Греки научились выпекать хлеб благодаря египтянам, римляне благодаря грекам. Около 1000 лет до нашей эры люди стали использовать углекислый калий и прокисшее молоко для изготовления первого хлеба. Считают, что по недосмотру раба, готовившего тесто, оно подкисло и, чтобы избежать наказания, он все же рискнул испечь лепешки. Получилось оно выше, румянее, вкуснее. К 100 году нашей эры римляне распространили свои навыки по выпечке хлеба по всей Европе. В средние века почти во всех городах Европы были булочные.

Хлебу отводили особое значение в культуре, а пекари пользовались большим уважением у населения. Учитывая, что мука доставалась древним людям особенно тяжело, поэтому люди не прощали пекарям неудачное выпекание хлеба. Если хлеб получался низким, черствым или подгорелым, пекарю позорно сбривали волосы, наказывали множеством ударов плетьми, выставляли на обозрение на площади или отправляли в суровые места на временное проживание.

В случае если пекарь был убит, убийцу судили со всей строгостью. Люди, которые занимались выпеканием хлеба, держали рецепт приготовления в секрете, передавая особенности изготовления от отца к сыну. Успешному пекарю, который знал толк в выпекании хлеба, традиционно ставился памятник.

В каждой стране хлеб почитали по-своему, к примеру, в средневековом Риме было принято украшать вход в помещение, где выпекали хлеб. Из дерева, а также металла вырезали красивые булки, караваи, крендели, которыми украшали всю пекарню, особенно вход. Они служили символами пекарен.

Хлеб на Руси

Иhello_html_79d0292c.jpgстория возникновения хлеба на Руси очень интересная и увлекательная. В русской культуре хлеб всегда занимал особое место. Ведь практически все славянские племена имели особый обычай – считалось, что люди, разделившие между собой хлеб, становятся друзьями на всю оставшуюся жизнь. Именно хлеб считался связующим звеном между народами.

По мнению историков, хлеб на территории России появился примерно пятнадцать тысяч лет тому назад. В поисках пищи люди обратили внимание на злаковые растения. Долго в пищу употребляли зерна в сыром виде, потом научились растирать их между камнями, получали крупу, варили как кашу.

Однажды во время приготовления зерновой каши часть ее вылилось и превратилась в румяную лепешку. Своим приятным запахом, аппетитным видом и вкусом она удивила человека. Тогда-то наши далекие предки из густой зерновой каши стали выпекать пресный хлеб в виде лепешки.

Нhello_html_m4f2de510.jpgа Руси основным видом хлеба был кисловатый черных хлеб. Пекли также ситный (муку просеивали через сито) и белый из крупчатки. Но простой люд не мог себе позволить даже на праздник отведать «Боярского» хлеба. Хлеб очень ценился. Поэтому и к пекарям было уважительное отношение. В неурожайные годы хлеб был на вес золота, в муку подмешивались всевозможные овощные добавки: фасоль, картофель, разные травы, рис и горох. Именно в то время у слова «хлеб» появилось переносное значение: пища, основа жизни. В молитвах упоминается «хлеб наш насущный». До сих пор мы говорим: «зарабатывать на хлеб».

Как хлеб получил своё название

Слово «хлеб» произошло от древнегреческого языка. Тогда выпечка готовилась в специальной посуде, называющейся «клибанос». В старонемецком языке сохранилось слово «хлайб», которое напоминает наш «хлеб».

Хлеб – предмет культа

Почитание хлеба началось давно. Хлеб – был символом достатка, изобилия и материального благополучия. У восточных и западных славян буханка хлеба постоянно должна лежать на столе в красном углу. Хлеб на столе символизирует достаток дома, постоянную готовность к приему гостя. Издавна было принято прежде, чем начинать есть хлеб, разломать его и раздать всем присутствующим. Также существовала традиция – следовало поцеловать хлеб, когда хозяева подавали каравай с солью в знак гостеприимства.

Хлеб использовали в качестве оберега: клали в колыбель, клали на место, где лежал покойник, чтобы хлеб победил смерть, выносили на улицу при приближении грозы, чтобы защитить посевы. Краюху материнского хлеба брали с собой в дорогу «Хлеб в пути не тягость», чтобы он охранял в пути. Именем хлеба клялись «Чтоб мне хлеба не видать». Хлеб брали, когда отправлялись свататься, с хлебом и солью встречали гостя и молодоженов из церкви после венчания, угощали им весь двор в различных обрядовых ситуациях. Хлеб вносили в дом на новоселье  «Не красна изба углами, а красна пирогами». Считалось самым большим грехом уронить хотя бы крошку хлеба, а еще страшнее растоптать ее. Не из-за скупости подбираются крошки хлеба за столом, а из-за почтительного отношения к бесценному продукту.

Существовали различные приметы, связанные с хлебом, с отношением к хлебу.

Вот некоторые из них:

  • Если хлебом со стола во время трапезы угощать собаку, это чревато бедностью.

  • Тех, кто выбрасывает хлеб, ожидает очень суровое наказание — недуги, голод, нужда.

  • Если в начале обеда и по его завершении съедать ломтик хлеба с солью, человек будет счастливым.

  • Нельзя есть хлеб за спиной другого человека: таким образом можно съесть его силу.

  • Если во время трапезы, не доев свой кусок хлеба, принялись за новый, значит, кто то из ваших близких терпит нужду и голод.

  • Во время обеда ломоть хлеба упал – гость спешит.

  • Не разрешалось, чтобы один человек доедал хлеб за другим – заберешь его счастье и силу.

  • Люди, преломившие хлеб, становятся друзьями на всю жизнь.

Времена меняются, появляются новые поколения, однако хлеб также остается кормильцем и главным элементом культуры русского народа.

Детей учили с детства относиться к хлебу не просто, как к еде, а ценить хлеб, любить его также как Родину, Мать и Отца. Детям с малого возраста объясняли, что ценность хлеба очень велика, так как появляется он благодаря нелегкому труду 120 профессий.

Как хлеб приходит к нам на стол?

Мhello_html_3f26789b.jpgы каждый день его видим на столе. Без него мы даже не представляем обед или завтрак. Хлеб дает людям силы для жизни и работы. А ведь непросто приходит он к нам на стол. Хлебный каравай начинается с зернышка. На выпечку лишь одного батона уходит 1200 зерен.

Нелегко вырастить хлеб. Солнце греет землю. Дождь поливает ее. Но этого мало. Без труда людей хлеб сам не вырастет. Надо много работать, чтобы получить хороший урожай. Человек должен знать, как приготовить землю, когда посеять хлеб, как ухаживать за ним.

Но вот колосья поспели. Надо убирать урожай. Потом нужно высушить зерно и отправить его на мельницу. Там из зерна делают муку. Потом ее везут на пекарню. Там из муки пекут хлеб.

Чтобы испечь булку хлеба надо потратить много сил, это очень трудоемкая работа.

Что необходимо для выпечки хлеба?

Мhello_html_m2bdf41c3.jpgука – главная составляющая часть хлеба. Кроме пшеницы, для выпечки

хлеба используются рожь, ячмень, кукуруза, овес, гречка.

В качестве жидкости для приготовления теста обычно выступает вода, но может использоваться и молоко. В некоторых сортах хлеба в качестве добавок используются фруктовые соки и пиво.

Дрожжи – традиционная закваска для теста. Без дрожжей хлеб не будет легким и пористым. После добавления дрожжей тесто оставляют на несколько часов подняться. Для улучшения вкуса тесто несколько раз сминают и оставляют подниматься снова. В сладкой выпечке роль разрыхлителя играет сода.

Для улучшения вкуса и структуры хлеба используются добавки: животные или растительные жиры, яйца.

Где какой хлеб пекут?

Сhello_html_m494cd047.jpgколько людей, столько и мнений, а сколько народов – столько и хлебов. В каждой стране или даже области существуют уникальные рецепты и традиции, связанные с хлебом и выпечкой.

В Мексике делают кукурузные тортильи и рулеты. В Перу популярны картофельные хлеба и сладкие бискочос с тыквой, которые едят со сладким фруктовым соусом и шоколадом. Французский багет имеет плотную корку и большие полости внутри. В Испании хлеб называется «пан» и встречается в 315 разновидностях. Традиционный финский хлеб выпекается из ржаной муки; он круглый, с отверстием посередине. Самый богатый выбор хлеба на сегодняшний день в Германии – около 500 сортов хлеба и более 1000 видов сладких булочек. В Индии и Пакистане делают роти и чапати из разных видов муки, включая горчичную. Пури – вид круглых жареных хлебов. Наан выпекается в тандыре. В еврейской кухне есть интересный рецепт яично-медового пышного хлеба шалла.

Полезен ли хлеб?

Хлеб богат углеводами, белками и витаминами, особенно группы В. В питании детей продукты из зерновых культур занимают очень важное место. Еще он содержит незаменимые аминокислоты, которые отвечают за работоспособность. В хлебе содержится фосфор, магний, железо, цинк. Хhello_html_m1e82a4a.pngлебом удовлетворяется почти вся потребность организма человека в углеводах, на треть — в белках, более чем на половину в витаминах группы B, солях фосфора и железа. Витамины группы В, содержащиеся в хлебе, участвуют в работе нервной системы и процессах тканевого дыхания. Недостаток витаминов В может привести к ухудшению зрения, старению кожи и замедлению роста у детей. Витамин Е отвечает за здоровье кожи, ногтей и волос. Никотиновая кислота (витамин РР) регулирует окислительные процессы в организме, а её недостаток приводит к быстрой утомляемости. Триптофан, содержащийся в хлебе, стимулирует выработку серотонина – гормона хорошего настроения. Соли кальция, калия, железа, фосфора и других микроэлементов необходимы для развития костей и мышц и поддержания организма в тонусе. Наиболее ценным считается цельнозерновой хлеб, хлеб из муки грубого помола и с высоким содержанием отрубей, так как витамины содержатся в основном в оболочках и зародышах зёрен. Об огромном значении хлеба в питании И. П. Павлов писал: «Недаром над всеми явлениями человеческой жизни господствует забота о хлебе. Он представляет ту древнейшую связь, которая соединяет все живые существа, в том числе и человека, со всей окружающей средой».

На протяжении многих веков социальный статус человека выражался в выборе сорта хлеба. Чем темнее хлеб – тем ниже положение. Это объяснялось тем, что мука высшего сорта производилась только из твердых сортов пшеницы, которую было сложно молоть, следовательно, мельники просили за нее более высокую цену. Сегодня хлебные предпочтения сменили полярность. Тёмные и зерновые сорта хлеба часто ценятся выше белых, как более полезные. На чёрном хлебе и воде можно прожить достаточно долго без ущерба для здоровья. Однако хлеб беден кальцием, поэтому его лучше сочетать с молоком, кефиром, простоквашей. Даже если хлеб зачерствеет, он все равно пригоден для употребления в пищу. Хлеб никогда не приедается, не надоедает – таково его удивительное свойство.

Роль хлеба в годы Великой Отечественной войны

Наше поколение живет в мирное время. Сейчас нередко можно увидеть небрежно брошенный учеником недоеденный кусок хлеба. Часто это происходит из-за того, что ребята не знают, как тяжело доставался кусок хлеба людям на фронте, в глубоком тылу, в блокадном Ленинграде. Нехватка хлеба заканчивалась голодной смертью для населения. Однако государство заставляло из последних сил выращивать урожай для солдат на фронте, которые сражались за свою Родину. Хлеб ценился наравне с боевым оружием. Он был мерой жизни в Великую Отечественную войну, его делили на осьмушки в тылу, отдавая большую часть тем, кто сражался на фронте.

В блокадном Ленинграде работало 6 хлебозаводов, производство не остановилось ни на один день. Муки не хватало. Блокадный хлеб состоял из 15% бумаги, 9% жмыха, 3% остатков из мешков, 1,5% пыли от обоев, 1,5% хвои и т. д. Формы для выпекания смазывали соляровым маслом.

Черный хлеб в наше время:

Вода – 47,5 г

Белки – 6,5 г

Жиры – 1,0 г

Углеводы – 40,1 г

Минеральные вещества

Витамины

Энергетическая ценность – 190 ккал.

Хлеб Блокадный:

Выбойки из мешков – 3%

Бумага – 15%

Хвоя – 1,5%

Жмых- 9%

Обойная пыль- 1,5%

Формы смазывали солярным маслом.


hello_html_558fe6e8.jpg

Был хлеб всегда в почёте на Руси –

Его просторов главное богатство,

Его ты хочешь цену знать? –

Спроси.

Тебе ответить могут ленинградцы.

Мhello_html_4de0d0.jpgы не знаем, что такое голод, хлебные карточки, вкус хлеба с примесью сена, соломы, коры деревьев, семян лебеды. Люди, пережившие войну, берегут каждую крошку и никогда даже маленький кусочек не выбрасывают. В ряду со словами РОДИНА, МИР, ОТЕЦ, МАТЬ, еще и стояло слово ХЛЕБ.

После окончания войны, в первую очередь все силы были направлены на повышения урожайности, от которой зависела жизнь народа-победителя. Таким образом, ценой хлеба являлась человеческая жизнь. Когда прочитаешь про блокадный Ленинград, про послевоенные годы, начинаешь задумываться о хлебе, об отношении к нему. Доставался он тяжело, пекли его с любовью, берегли и относились с уважением. История хлеба неотделима от великой, трагической и прекрасной истории человечества.

Пословицы и поговорки про хлеб

Многие пословицы о хлебе учат гостеприимству, добрососедству и взаимовыручке. Вот несколько из них:

Земля – матушка, а хлеб – батюшка.

Будет хлеб – будет и обед.

Без хлеба и медом сыт не будешь.

Сытый считает звезды на небе, а голодный думает о хлебе.

Будет хлеб, будет и песня!

Бhello_html_m346f9059.jpgез хлеба куска везде тоска.

Хлеб – всему голова!

Каков у хлеба, таков и у дела.
Пот на спине – так и хлеб на столе.
Доплясались, что без хлеба остались.

Вода вымоет, а хлеб выкормит.

Не мы хлеб носим, а хлеб нас.

Практическая часть: анкетирование, получение информации из различных источников.

Опрос среди учеников класса

Мы решили провести опрос и узнать, что же ребята знают о хлебе. С помощью учителя подготовили анкету.

Анкета

1. Как часто вы едите хлеб?

а) каждый день б) редко в) вообще не ем

2. Что для тебя кусочек хлеба?

а) просто пища б) продукт, полученный в результате труда многих людей

в) предмет игры на перемене

3. Из чего делают хлеб?

а) из пшеницы и ржи б) из кукурузы в) из риса г) растёт сам

4. Рассказывают ли тебе о роли хлеба?

а) да б) нет

5. Если «да», то где?

а) в школе б) дома в) в детском саду г) другое (указать)

6. Представьте себе, что хлеб исчезнет с лица земли, что бы вы почувствовали?

а) ничего бы не изменилось б) еда перестанет быть такой вкусной

в) на земле был бы голод

7. Часто ли вы не доедаете кусок хлеба?

а) всегда б) часто в) редко г) никогда

8. Куда девается в вашей семье черствый хлеб?

а) скармливается домашним животным б) сушат сухари

в) не остается г) выбрасывается

9. Знаете ли вы, что нужно беречь хлеб?

а) да б) нет

10. Какой хлеб вы предпочитаете?

а) пшеничный б) ржаной в) пшенично-ржаной

11. Чем вы предпочитаете утолять голод?

а) хлеб (булочки) б) чипсы в) мясо г) шоколад

Всего опрошено было 15 детей.

Проведя опрос учащихся 5 класса, мы выяснили следующее:

1hello_html_m106b700d.gif
. Как часто вы едите хлеб?

Основная масса учащихся употребляют в пищу хлеб ежедневно и без него не представляют свой дневной рацион (93,3%). Всего 1 человек (6,7 %) сказал, что хлеб употребляет редко, и ни один человек не сказал, что не ест хлеб вообще. Это говорит о том, что хлеб пользуется большой популярностью, его любят дети, не смотря на большое изобилие других продуктов.

2. Что для тебя кусочек хлеба?

Иhello_html_ma8e7136.gif
з диаграммы видно, что большинство ребят класса понимают и знают, что хлеб – это продукт, который достаётся людям тяжело. Он приходит в наш дом в результате тяжёлого труда многих людей (93,3% - 14 чел.), что его надо ценить и ни в коем случае он не должен быть предметом игры (0 %). 1 человек из класса считает его просто пищей.

3hello_html_3294e5f5.gif
. Из чего делают хлеб?

На вопрос из чего делают хлеб, все ребята ответили из пшеницы и ржи. И это правильно, но то, что это далеко не всё, ребята, оказывается, не знают.

4 и 5. Рассказывают ли тебе о роли хлеба и если да, то где?

Всем ребятам без исключения рассказывали о роли хлеба, о его месте в жизни человека и происходило это в разных местах: ребята узнавали о значении хлеба в жизни человека и в школе (46,7 % - 7 чел.), и дома (73,3 % - 11 чел.), и в детском саду (13,3 % - 2 чел.) и из других источников (6,7 % - 1 чел.).

  1. Представьте себе, что хлеб исчезнет с лица земли, что бы вы почувствовали?

Дhello_html_1dbcd7e3.gif
анная диаграмма показывает, что все ребята понимают значимость хлеба в жизни людей, ценят его и считают, что с хлебом и вся другая наша еда становится вкуснее. Радует и то, что никто из учащихся не считает, что если бы хлеба не было в нашей жизни, то ничего бы не изменилось.

  1. Часто ли вы не доедаете кусок хлеба?

Не смотря на то, что учащиеся класса знают, насколько долог путь хлеба на наш стол, далеко не все умеют бережно к нему относиться и не всегда доедают его. 20 % (3 чел.) сказало, что всегда не доедают хлеб, 13,3 % (2 чел.) довольно часто это делают, редко – сказало 26,7 % (4 чел.) и, что очень рhello_html_1cdef1e9.gif
адует, 40 % (6 чел.) сказало, что всегда доедают хлеб.

8hello_html_2a301709.gif
. Куда девается в вашей семье черствый хлеб?

Очень часто, покупая хлеб, мы не задумываемся, а на самом ли деле нам его столько надо, или можно купить гораздо меньше. Если всё же такое происходит, куда же девается «старый» хлеб? Этот вопрос мы задали учащимся класса. Что очень порадовало, так это то, что ни в одной семье хлеб не выкидывается. У некоторых семей класса есть свои хозяйства и в них оставшийся хлеб скармливается домашним животным (46,7 % - 7 чел.), 60 % учащихся (9 чел.) сказало, что они сушат сухари, и всего 20 % (3 чел.) сказало, что хлеба у них не остаётся.

9hello_html_17aa922f.gif
. Знаете ли вы, что нужно беречь хлеб?

О том, что нужно беречь хлеб знают в классе все ребята. Иногда, правда, сейчас это не всегда у них осуществляется на практике. Но то, что они это знают, это уже хорошо, а со временем, с помощью родителей, учителей и других неравнодушных к этому вопросу людей, и они научатся правильно и бережно относиться к хлебу.

10. Какой хлеб вы предпочитаете?

Уhello_html_3192355a.gif
знавая об отношении ребят к хлебу, мы не могли не затронуть и их предпочтения в его выборе. Большинство предпочитают пшеничный, как мы говорим часто «белый» хлеб. Хотя, как мы узнали из нашего исследования, он не самый полезный, и людям, склонным к полноте, его употреблять не всегда правильно, предпочтительнее заменить его на «серый».

11. Чем вы предпочитаете утолять голод?

Дети любят хлеб и очень часто утоляют им голод, хотя, есть всухомятку очень плохо. Некоторые учащиеся ориентируются только на вкусовые качества продуктов. Но, последнее время, в связи с тем, что ребятам регулярно говорится о здоровом образе жизни, о правильном питании, многие учащиеся начинают задумываться о том, как они питаются, и подтверждением является то, что в нашей школьной столовой всё больше детей стали не просто покупать сладости, а приобретают полноценные обеды и едят их с ХЛЕБОМ.


Вывод: в ходе опроса мы выяснили, что все ребята понимают роль хлеба в жизни человека, знают, что его надо беречь, понимают, что достаётся он человеку тяжёлым трудом.

Заключение

Вся наша поисково-исследовательская работа, так или иначе, была направлена на выявление главного вопроса «узнать, что особенного в хлебе, чем он ценен для человека». Проведенное исследование открыло для нас много нового. Мы узнали, как долог и труден путь хлеба к нашему столу. Узнали, что хлеб очень полезен, в нем содержатся почти все питательные вещества, необходимые человеку. И только благодаря кусочку хлеба многие люди смогли выжить в годы Великой Отечественной войны. Мы поняли, почему люди с давних времен свято почитали и ценили хлеб.

Исстари говорят: сколько ни думай, лучше хлеба не придумаешь. Хлеб всегда добр, даже в мире, в котором много злобы. И поэтому очень важно быть к хлебу добрым и внимательным, и это нужно не только хлебу, это нужно каждому из нас, потому что рядом с хлебом человек становится лучше.

Проведенная работа доказывает, что хлеб был и остается одним из главных продуктов питания человека, его нужно употреблять в пищу каждый день, так как в нём содержится большое количество полезных веществ, которые так необходимы нашему организму. В питании детей продукты из зерновых культур занимают очень важное место. Ещё мы выяснили, что хлеб грубого помола более полезен. Мы сумели достичь цели нашего исследования и смогли узнать о значении хлеба в жизни человека. Выдвинутая нами в начале исследования гипотеза подтвердилась. Данная работа помогла нам понять всю ценность хлеба. Теперь мы еще больше будем ценить хлеб и дорожить им, будем учить этому своих друзей и ребят из младших классов, для которых мы решили сделать буклеты, в которых можно коротко рассказать о хлебе, его ценности и правилах его хранения.





hello_html_7986f5b3.jpg


Вот он – хлебушко душистый,

С хрусткой корочкой витой,

Вот он – теплый, золотистый,

Словно солнцем налитой!

В нем – здоровье наше сила,

В нем – чудесное тепло,

Сколько рук его растило.

Охраняло, берегло!

Ведь не сразу стали зерна

Хлебом тем, что на столе.


Люди долго и упорно

Потрудились на земле.

В нем – Земли родимой соки,

Солнца свет веселый в нем…

Уплетай за обе щеки!

Вырастай богатырем!

Слава миру на земле!

Слава хлебу на столе!

Слава тем, кто хлеб растил,

Не жалел трудов и сил.




Литература:

1.Ожегов С. И. Толковый словарь русского языка.

2. Энциклопедия для детей. Древние цивилизации. Том 31. Аксенова М., Володихин Д., Стрикалов И. и др.

3. Интернет ресурсы:

- из истории появления хлеба

http://www.baby.ru/community/view/125557/forum/post/117506392/

http://www.homebread-shop.ru/istoriya-hleba-v-rossii

http://kedem.ru/history/20090114-bread/

http://wilka.ru/inf_28.php

- иллюстрации

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D5%EB%E5%E1

- военный хлеб

http://sdo-journal.ru/konkurs/zaverkonk/konk2010/konk2010autors/issledovatelskij-proekt-frontovoj-hleb.html

- роль хлеба

http://andirzyanova.uo86.ru/p49aa1.html

- пословицы

http://www.poslovitza.ru/o_hlebe.html

- приметы о хлебе

http://www.astromeridian.ru/magic/primeta220.html

Выбранный для просмотра документ У хлеба значение особое.pptx

библиотека
материалов
Исследовательская работа «У хлеба значение особое…»
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение Бекасовская средняя об...
Цель работы: Узнать, что особенного в хлебе, чем он ценен для человека. Задач...
Актуальность работы: «Хлеб – дар божий», – говорит русский народ о хлебе и с...
Методы исследования: Изучение литературы Сбор информации из сети «Интернет» и...
История возникновения хлеба Хлеб  – один из старейших приготавливаемых продук...
Хлеб на Руси Считалось, что люди, разделившие между собой хлеб, становятся др...
Однажды во время приготовления зерновой каши часть ее вылилось и превратилась...
Слово «хлеб» произошло от древнегреческого языка. Тогда выпечка готовилась в...
Хлеб – предмет культа Хлеб – был символом достатка, изобилия и материального...
Как хлеб приходит к нам на стол? Хлебный каравай начинается с зернышка. Нелег...
Что необходимо для выпечки хлеба? Мука Вода или молоко Дрожжи Животные или ра...
Где какой хлеб пекут?
Полезен ли хлеб? Хлеб богат углеводами, белками и витаминами, особенно группы...
Роль хлеба в годы Великой Отечественной войны Хлеб был мерой жизни в Великую...
Был хлеб всегда в почёте на Руси – Его просторов главное богатство, Его ты хо...
Пословицы и поговорки про хлеб Земля – матушка, а хлеб – батюшка. «Будет хлеб...
Без хлеба куска везде тоска. Хлеб – всему голова! Каков у хлеба, таков и у де...
Практическая часть работы Анкета для учащихся 1. Как часто вы едите хлеб? а)...
6. Представьте себе, что хлеб исчезнет с лица земли, что бы вы почувствовали?...
1. Как часто вы едите хлеб? Основная масса учащихся употребляют в пищу хлеб е...
2. Что для тебя кусочек хлеба? Из диаграммы видно, что большинство ребят клас...
3. Из чего делают хлеб? На вопрос из чего делают хлеб, все ребята ответили из...
Всем ребятам без исключения рассказывали о роли хлеба, о его месте в жизни че...
6. Представьте себе, что хлеб исчезнет с лица земли, что бы вы почувствовали?...
7. Часто ли вы не доедаете кусок хлеба? Не смотря на то, что учащиеся класса...
8. Куда девается в вашей семье черствый хлеб? Очень часто, покупая хлеб, мы н...
9. Знаете ли вы, что нужно беречь хлеб? О том, что нужно беречь хлеб знают в...
Вывод: В ходе опроса мы выяснили, что все ребята понимают роль хлеба в жизни...
Заключение Мы узнали, как долог и труден путь хлеба к нашему столу. Хлеб очен...
Вот он – хлебушко душистый, С хрусткой корочкой витой, Вот он – теплый, золот...
Список литературы 1.Ожегов С. И. Толковый словарь русского языка. 2. Энциклоп...
Спасибо за внимание!
33 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Исследовательская работа «У хлеба значение особое…»
Описание слайда:

Исследовательская работа «У хлеба значение особое…»

№ слайда 2 Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение Бекасовская средняя об
Описание слайда:

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение Бекасовская средняя общеобразовательная школа Исследовательская работа «У хлеба значение особое…» Выполнила: Резникова Мария, ученица 5 класса МБОУ Бекасовской сош Руководитель: Иванова Ирина Валентиновна учитель труда г. Наро-Фоминск 2015 г.

№ слайда 3 Цель работы: Узнать, что особенного в хлебе, чем он ценен для человека. Задач
Описание слайда:

Цель работы: Узнать, что особенного в хлебе, чем он ценен для человека. Задачи работы: - Изучить историю возникновения хлеба. - Узнать из чего делается хлеб и как приходит к нам на стол. - Узнать какие виды хлеба бывают. - Узнать, полезен ли хлеб. - Понять и оценить роль хлеба в годы Великой Отечественной войны. - Узнать, какие есть пословицы и поговорки про хлеб. Провести анкетирование учащихся класса по данному вопросу. Гипотеза исследования: Если мы узнаем больше о хлебе, то мы будем бережнее к нему относиться.

№ слайда 4 Актуальность работы: «Хлеб – дар божий», – говорит русский народ о хлебе и с
Описание слайда:

Актуальность работы: «Хлеб – дар божий», – говорит русский народ о хлебе и с почтительностью относится к этому дару, который спасает от голода. Почему же хлеб считается даром? Как мы на самом деле относимся к хлебу? Любовно? Бережно? Или, от того, что он нам достается легко – не всегда ценим его? Такое отношение к хлебу часто связано с тем, что многие не знают, сколько труда людей разных профессий затрачено для приготовления хлеба, и какую питательную ценность он в себе несёт.

№ слайда 5 Методы исследования: Изучение литературы Сбор информации из сети «Интернет» и
Описание слайда:

Методы исследования: Изучение литературы Сбор информации из сети «Интернет» и других источников Опрос учащихся по данной проблеме. Анализ, систематизация и обобщение полученных данных Этапы работы над проектом: Выбор проекта Планирование деятельности Подбор материалов Анализ Выявление пользы защита проекта

№ слайда 6 История возникновения хлеба Хлеб  – один из старейших приготавливаемых продук
Описание слайда:

История возникновения хлеба Хлеб  – один из старейших приготавливаемых продуктов. Впервые злаки были использованы в пищу около 15000 лет до нашей эры в Средней Азии. Около 2600-3000 лет до нашей эры египтяне научились использовать дрожжи для приготовления хлеба. К 100 году нашей эры навыки по выпечке хлеба распространились по всей Европе. В средние века почти во всех городах Европы были булочные. Хлебу отводили особое значение в культуре, а пекари пользовались большим уважением у населения. В случае если пекарь был убит, убийцу судили по всей строгости закона. Люди, которые занимались выпеканием хлеба, держали рецепт приготовления в секрете, передавая особенности изготовления от отца к сыну.

№ слайда 7 Хлеб на Руси Считалось, что люди, разделившие между собой хлеб, становятся др
Описание слайда:

Хлеб на Руси Считалось, что люди, разделившие между собой хлеб, становятся друзьями на всю оставшуюся жизнь. По мнению историков, хлеб на территории России появился примерно пятнадцать тысяч лет тому назад. В поисках пищи люди обратили внимание на злаковые растения. Долго в пищу употребляли зерна в сыром виде, потом научились растирать их между камнями, получали крупу, варили как кашу.

№ слайда 8 Однажды во время приготовления зерновой каши часть ее вылилось и превратилась
Описание слайда:

Однажды во время приготовления зерновой каши часть ее вылилось и превратилась в румяную лепешку. Своим приятным запахом, аппетитным видом и вкусом она удивила человека. Тогда-то наши далекие предки из густой зерновой каши стали выпекать пресный хлеб в виде лепешки. В неурожайные годы хлеб был на вес золота, в муку подмешивались всевозможные овощные добавки: фасоль, картофель, разные травы, рис и горох.

№ слайда 9 Слово «хлеб» произошло от древнегреческого языка. Тогда выпечка готовилась в
Описание слайда:

Слово «хлеб» произошло от древнегреческого языка. Тогда выпечка готовилась в специальной посуде, называющейся «клибанос». В старонемецком языке сохранилось слово «хлайб», которое напоминает наш «хлеб».

№ слайда 10 Хлеб – предмет культа Хлеб – был символом достатка, изобилия и материального
Описание слайда:

Хлеб – предмет культа Хлеб – был символом достатка, изобилия и материального благополучия. Хлеб на столе символизирует достаток дома, постоянную готовность к приему гостя. Существовала традиция – следовало поцеловать хлеб, когда хозяева подавали каравай с солью в знак гостеприимства. Хлеб использовали в качестве оберега: клали в колыбель, выносили на улицу при приближении грозы, чтобы защитить посевы, хлеб вносили в дом на новоселье. Считалось самым большим грехом уронить хотя бы крошку хлеба. Детям с малого возраста объясняли, что ценность хлеба очень велика, так как появляется он благодаря нелегкому труду 120 профессий.

№ слайда 11 Как хлеб приходит к нам на стол? Хлебный каравай начинается с зернышка. Нелег
Описание слайда:

Как хлеб приходит к нам на стол? Хлебный каравай начинается с зернышка. Нелегко вырастить хлеб. Солнце греет землю. Дождь поливает ее. Но этого мало. Без труда людей хлеб сам не вырастет. Надо много работать, чтобы получить хороший урожай.

№ слайда 12 Что необходимо для выпечки хлеба? Мука Вода или молоко Дрожжи Животные или ра
Описание слайда:

Что необходимо для выпечки хлеба? Мука Вода или молоко Дрожжи Животные или растительные жиры Яйца

№ слайда 13 Где какой хлеб пекут?
Описание слайда:

Где какой хлеб пекут?

№ слайда 14 Полезен ли хлеб? Хлеб богат углеводами, белками и витаминами, особенно группы
Описание слайда:

Полезен ли хлеб? Хлеб богат углеводами, белками и витаминами, особенно группы В. Содержит витамин Е, РР. Содержит аминокислоты, которые отвечают за работоспособность. В хлебе содержится фосфор, магний, железо, цинк, соли кальция, калия.

№ слайда 15 Роль хлеба в годы Великой Отечественной войны Хлеб был мерой жизни в Великую
Описание слайда:

Роль хлеба в годы Великой Отечественной войны Хлеб был мерой жизни в Великую Отечественную войну, его делили на осьмушки в тылу, отдавая большую часть тем, кто сражался на фронте. Он ценился наравне с боевым оружием. В блокадном Ленинграде муки не хватало. Блокадный хлеб состоял из 15% бумаги, 9% жмыха, 3% остатков из мешков, 1,5% пыли от обоев, 1,5% хвои и т. д. Формы для выпекания смазывали соляровым маслом. Черный хлеб в наше время: Вода – 47,5 г Белки – 6,5 г Жиры – 1,0 г Углеводы – 40,1 г Минеральные вещества Витамины Энергетическаяценность – 190ккал. Хлеб Блокадный: Выбойки из мешков – 3% Бумага – 15% Хвоя – 1,5% Жмых- 9% Обойная пыль- 1,5% Формы смазывали солярным маслом.  

№ слайда 16 Был хлеб всегда в почёте на Руси – Его просторов главное богатство, Его ты хо
Описание слайда:

Был хлеб всегда в почёте на Руси – Его просторов главное богатство, Его ты хочешь цену знать? – Спроси. Тебе ответить могут ленинградцы.

№ слайда 17 Пословицы и поговорки про хлеб Земля – матушка, а хлеб – батюшка. «Будет хлеб
Описание слайда:

Пословицы и поговорки про хлеб Земля – матушка, а хлеб – батюшка. «Будет хлеб – будет и обед» Хлеб да вода – богатырская еда. Без хлеба и медом сыт не будешь. Сытый считает звезды на небе, а голодный думает о хлебе. Будет хлеб, будет и песня!

№ слайда 18 Без хлеба куска везде тоска. Хлеб – всему голова! Каков у хлеба, таков и у де
Описание слайда:

Без хлеба куска везде тоска. Хлеб – всему голова! Каков у хлеба, таков и у дела. Пот на спине – так и хлеб на столе. Вода вымоет, а хлеб выкормит. Не мы хлеб носим, а хлеб нас.

№ слайда 19 Практическая часть работы Анкета для учащихся 1. Как часто вы едите хлеб? а)
Описание слайда:

Практическая часть работы Анкета для учащихся 1. Как часто вы едите хлеб? а) каждый день б) редко в) вообще не ем 2. Что для тебя кусочек хлеба? а) просто пища б) продукт, полученный в результате труда многих людей в) предмет игры на перемене 3. Из чего делают хлеб? а) из пшеницы и ржи б) из кукурузы в) из риса г) растёт сам 4. Рассказывают ли тебе о роли хлеба? а) да б) нет 5. Если «да», то где? а) в школе б) дома в) в детском саду г) другое (указать)

№ слайда 20 6. Представьте себе, что хлеб исчезнет с лица земли, что бы вы почувствовали?
Описание слайда:

6. Представьте себе, что хлеб исчезнет с лица земли, что бы вы почувствовали? а) ничего бы не изменилось б) еда перестанет быть такой вкусной в) на земле был бы голод 7. Часто ли вы не доедаете кусок хлеба? а) всегда б) часто в) редко г) никогда 8. Куда девается в вашей семье черствый хлеб? а) скармливается домашним животным б) сушат сухари в) не остается г) выбрасывается 9. Знаете ли вы, что нужно беречь хлеб? а) да б) нет 10. Какой хлеб вы предпочитаете? а) пшеничный б) ржаной в) пшенично-ржаной 11. Чем вы предпочитаете утолять голод? а) хлеб (булочки) б) чипсы в) мясо г) шоколад

№ слайда 21 1. Как часто вы едите хлеб? Основная масса учащихся употребляют в пищу хлеб е
Описание слайда:

1. Как часто вы едите хлеб? Основная масса учащихся употребляют в пищу хлеб ежедневно и без него не представляют свой дневной рацион (93,3%). Всего 1 человек (6,7 %) сказал, что хлеб употребляет редко, и ни один человек не сказал, что не ест хлеб вообще. Это говорит о том, что хлеб пользуется большой популярностью, его любят дети, не смотря на большое изобилие других продуктов.

№ слайда 22 2. Что для тебя кусочек хлеба? Из диаграммы видно, что большинство ребят клас
Описание слайда:

2. Что для тебя кусочек хлеба? Из диаграммы видно, что большинство ребят класса понимают и знают, что хлеб – это продукт, который достаётся людям тяжело. Он приходит в наш дом в результате тяжёлого труда многих людей (93,3% - 14 чел.), что его надо ценить и ни в коем случае он не должен быть предметом игры (0 %). 1 человек из класса считает его просто пищей.

№ слайда 23 3. Из чего делают хлеб? На вопрос из чего делают хлеб, все ребята ответили из
Описание слайда:

3. Из чего делают хлеб? На вопрос из чего делают хлеб, все ребята ответили из пшеницы и ржи. И это правильно, но то, что это далеко не всё, ребята, оказывается, не знают.

№ слайда 24 Всем ребятам без исключения рассказывали о роли хлеба, о его месте в жизни че
Описание слайда:

Всем ребятам без исключения рассказывали о роли хлеба, о его месте в жизни человека и происходило это в разных местах: ребята узнавали о значении хлеба в жизни человека и в школе (46,7 % - 7 чел.), и дома (73,3 % - 11 чел.), и в детском саду (13,3 % - 2 чел.) и из других источников (6,7 % - 1 чел.). 4 и 5. Рассказывают ли тебе о роли хлеба и если да, то где?

№ слайда 25 6. Представьте себе, что хлеб исчезнет с лица земли, что бы вы почувствовали?
Описание слайда:

6. Представьте себе, что хлеб исчезнет с лица земли, что бы вы почувствовали? Данная диаграмма показывает, что все ребята понимают значимость хлеба в жизни людей, ценят его и считают, что с хлебом и вся другая наша еда становится вкуснее. Радует и то, что никто из учащихся не считает, что если бы хлеба не было в нашей жизни, то ничего бы не изменилось.

№ слайда 26 7. Часто ли вы не доедаете кусок хлеба? Не смотря на то, что учащиеся класса
Описание слайда:

7. Часто ли вы не доедаете кусок хлеба? Не смотря на то, что учащиеся класса знают, насколько долог путь хлеба на наш стол, далеко не все умеют бережно к нему относиться и не всегда доедают его. 20 % (3 чел.) сказало, что всегда не доедают хлеб, 13,3 % (2 чел.) довольно часто это делают, редко – сказало 26,7 % (4 чел.) и, что очень радует, 40 % (6 чел.) сказало, что всегда доедают хлеб.

№ слайда 27 8. Куда девается в вашей семье черствый хлеб? Очень часто, покупая хлеб, мы н
Описание слайда:

8. Куда девается в вашей семье черствый хлеб? Очень часто, покупая хлеб, мы не задумываемся, а на самом ли деле нам его столько надо, или можно купить гораздо меньше. Если всё же такое происходит, куда же девается «старый» хлеб? Этот вопрос мы задали учащимся класса. Что очень порадовало, так это то, что ни в одной семье хлеб не выкидывается. У некоторых семей класса есть свои хозяйства и в них оставшийся хлеб скармливается домашним животным (46,7 % - 7 чел.), 60 % учащихся (9 чел.) сказало, что они сушат сухари, и всего 20 % (3 чел.) сказало, что хлеба у них не остаётся.

№ слайда 28 9. Знаете ли вы, что нужно беречь хлеб? О том, что нужно беречь хлеб знают в
Описание слайда:

9. Знаете ли вы, что нужно беречь хлеб? О том, что нужно беречь хлеб знают в классе все ребята. Иногда, правда, сейчас это не всегда у них осуществляется на практике. Но то, что они это знают, это уже хорошо, а со временем, с помощью родителей, учителей и других неравнодушных к этому вопросу людей, и они научатся правильно и бережно относиться к хлебу. 10. Какой хлеб вы предпочитаете? Узнавая об отношении ребят к хлебу, мы не могли не затронуть и их предпочтения в его выборе. Большинство предпочитают пшеничный, как мы говорим часто «белый» хлеб. Хотя, как мы узнали из нашего исследования, он не самый полезный, и людям, склонным к полноте, его употреблять не всегда правильно, предпочтительнее заменить его на «серый».

№ слайда 29 Вывод: В ходе опроса мы выяснили, что все ребята понимают роль хлеба в жизни
Описание слайда:

Вывод: В ходе опроса мы выяснили, что все ребята понимают роль хлеба в жизни человека, знают, что его надо беречь, понимают, что достаётся он человеку тяжёлым трудом.

№ слайда 30 Заключение Мы узнали, как долог и труден путь хлеба к нашему столу. Хлеб очен
Описание слайда:

Заключение Мы узнали, как долог и труден путь хлеба к нашему столу. Хлеб очень полезен, в нем содержатся почти все питательные вещества, необходимые человеку. Хлеб был и остается одним из главных продуктов питания человека, его нужно употреблять в пищу каждый день. В питании детей продукты из зерновых культур занимают очень важное место. Хлеб грубого помола более полезен. Только благодаря кусочку хлеба многие люди смогли выжить в годы Великой Отечественной войны. Мы поняли, почему люди с давних времен свято почитали и ценили хлеб. Очень важно быть к хлебу добрым и внимательным, и это нужно не только хлебу, это нужно каждому из нас, потому что рядом с хлебом человек становится лучше. Выдвинутая нами в начале исследования гипотеза подтвердилась. Данная работа помогла нам понять всю ценность хлеба. Теперь мы еще больше будем ценить хлеб и дорожить им.

№ слайда 31 Вот он – хлебушко душистый, С хрусткой корочкой витой, Вот он – теплый, золот
Описание слайда:

Вот он – хлебушко душистый, С хрусткой корочкой витой, Вот он – теплый, золотистый, Словно солнцем налитой! В нем – здоровье наше сила, В нем – чудесное тепло, Сколько рук его растило. Охраняло, берегло! Ведь не сразу стали зерна Хлебом тем, что на столе. Люди долго и упорно Потрудились на земле. В нем – Земли родимой соки, Солнца свет веселый в нем… Уплетай за обе щеки! Вырастай богатырем! Слава миру на земле! Слава хлебу на столе! Слава тем, кто хлеб растил, Не жалел трудов и сил.

№ слайда 32 Список литературы 1.Ожегов С. И. Толковый словарь русского языка. 2. Энциклоп
Описание слайда:

Список литературы 1.Ожегов С. И. Толковый словарь русского языка. 2. Энциклопедия для детей. Древние цивилизации. Том 31. Аксенова М., Володихин Д., Стрикалов И. и др. Сайты в Интернете: - из истории появления хлеба http://www.baby.ru/community/view/125557/forum/post/117506392/ http://www.homebread-shop.ru/istoriya-hleba-v-rossii http://kedem.ru/history/20090114-bread/ http://wilka.ru/inf_28.php - иллюстрации https://ru.wikipedia.org/wiki/%D5%EB%E5%E1 - военный хлеб http://sdo-journal.ru/konkurs/zaverkonk/konk2010/konk2010autors/issledovatelskij-proekt-frontovoj-hleb.html - роль хлеба http://andirzyanova.uo86.ru/p49aa1.html - пословицы http://www.poslovitza.ru/o_hlebe.html - приметы о хлебе http://www.astromeridian.ru/magic/primeta220.html

№ слайда 33 Спасибо за внимание!
Описание слайда:

Спасибо за внимание!

Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 22 ноября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru


Общая информация

Номер материала: ДA-030028
Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 22 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>