Проектная работа "Влияние внешних факторов на ферментативную активность амилазы слюны"

• 1 слайд

  МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
  ДОНЕЦКОЙ НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКИ
  ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
  ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
  «МАКЕЕВСКОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ УЧИЛИЩЕ
  СФЕРЫ УСЛУГ»
  Проектная работа "Влияние внешних факторов на ферментативную активность амилазы слюны"
  
  Проект выполнили:
  студенты группы № 54
  
  Руководитель проекта:
  Малюта А.М., преподаватель биологии
  и химии ГОУ СПО "МПТУ СУ"
  

• 2 слайд

  Аннотация
  Проблема, которая затрагивается в проектной работе, актуальна, поскольку связана с вопросом здоровья. Практическая часть проектной работы представлена в виде отчета о результатах химических экспериментов, которые отражают степень воздействия внешних факторов на ферментативную активность амилазы. Опыты поставлены в соответствии четкой инструкцией, полученные достоверные результаты проанализированы и представлены в виде таблиц и диаграмм. В заключении подведены итоги и сделаны выводы.
  

• 3 слайд

  Цель: изучить влияние внешних факторов на активность амилазы слюны.
  Задачи:
  - изучить научную литературу по проблеме исследования;
  - провести химические эксперименты;
  - представить результаты в виде диаграмм и таблиц.
  
  Объект исследования: амилаза - фермент пищеварительной системы
  
  Предмет исследования: влияние внешних факторов на активность амилазы
  
  Методы исследования:
  - анализ литературы;
  - химический эксперимент.
  
  База исследования: кабинет химии МПТУ СУ
  

• 4 слайд

  МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
  1. Специфичность амилазы слюны
  Методика приготовления разбавленной слюны:
  Рот ополаскивают 2-3 раза водой для удаления остатков пищи. Отмеряют цилиндром 50 мл дистиллированной воды и ополаскивают ею рот в течение 3-5 мин. в несколько приёмов. Собранную жидкость фильтруют через вату и фильтрат используют для работы.
  Методика:
  В пробирку № 1 поместим 5 мл 5% раствор сахарозы.
  В пробирку № 2 поместим 5 мл 5% раствор крахмала.
  В обе пробирки добавим 5 мл слюны и 1-2 капли раствора йода. Опыт повторяем 4 раза.
  
  2. Действие активаторов и ингибиторов на амилазу слюны
  Методика:
  В пробирку № 1 вносим 1 мл воды.
  В пробирку № 2 - 1 мл спирта.
  В пробирку № 3 – 1мл CuSO4.
  В пробирку № 4 – 1 мл раствора HCl.
  Во все пробирки вносим по 1 мл слюны, приливаем по 1 мл 5% раствора крахмала, капаем 1-2 капли раствора йода.
  
  

• 5 слайд

  МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
  3. Влияние концентрации на активность амилазы слюны
  Методика:
  Нумеруем 10 пробирок. В пробирку № 1 вносим 1мл воды, в следующие будем добавлять по 2 мл воды.
  Далее во все пробирки добавляем по 1 мл слюны, по 2 мл 5% раствора крахмала, капаем по 1-2 капли раствора йода.
  4. Термолабильность
  Методика:
  В четыре пробирки наливаем по 5 мл 5% раствора крахмала.
  В № 1 вносим воду, t =100 оС.
  В № 2 – воду, t = -2оС.
  В № 3 – воду, t = 40оС.
  В № 4 – воду, t = 26оС.
  Через 10 минут добавляем 0,5 мл разбавленной слюны, капаем 1-2 капли раствора йода.
  5. Влияние pH среды на активность амилазы слюны
  Методика:
  В пробирку № 1 вносим 1мл раствора кислоты HCl.
  В пробирку № 2 - 1мл раствора NaOH.
  В пробирку № 3 – 1 мл воды.
  Далее в пробирки добавляем 5 мл 5% раствора крахмала, 1 мл слюны, 1-2 капли раствора йода.
  

• 6 слайд

  ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
  1. Специфичность амилазы слюны
  

• 7 слайд

  ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
  2. Действие активаторов и ингибиторов на амилазу слюны
  

• 8 слайд

  ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
  3. Влияние концентрации на активность амилазы слюны
  

• 9 слайд

  ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
  4. Термолабильность
  

• 10 слайд

  ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
  5. Влияние pH среды на активность амилазы слюны
  

• 11 слайд

  Выводы
  Ферменты обладают специфичностью. Амилаза катализирует гидролиз крахмала, сахароза не катализирует гидролиз крахмала.
  Ионы Cl активирует амилазу, ионы металла Сu – ингибиторы ферментов, которые вызывает денатурацию белка
  Чем меньше содержание слюны в растворе, тем медленнее проходит процесс гидролиза
  Наибольшую активность амилаза проявляет при t = 40оС
  Наибольшую активность амилаза проявляет в кислотной среде
  

• 12 слайд

  Литература
  Майсурян А.И. Энциклопедия для детей. Биология. – М., 1993
  Пасынский А.Г. Биофизическая химия. - М., 1993
  Розенгарт В.И. Ферменты – двигатели жизни. - СПб., 2001
  Смирнова Г.А. Основы биохимии. - М., 1995
  Филиппович Ю.Б., Егорова Т.А., Севастьянова Г.А. Практикум по общей биохимии. – М., 1982
  Чекулаева Е.О. Я познаю мир. Биология. – М., 1999