Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Химия / Конспекты / Проектная работа по химии
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Химия

Проектная работа по химии

библиотека
материалов

Отчет о реализации социального проекта

«Методы определения качества мёда»,

учитель химии МБОУ СОШ № 27

МО Северский район Краснодарского края

Бордонос Марина Николаевна


Данный проект подготовлен и реализован совместно с учащимися 8 класса.

Целью проекта являлось определение качества представленных видов мёда.

Актуальность данного проекта в том, что такой широко используемый пищевой продукт – мёд, может иметь низкое качество из-за использования различных добавок или применяемых недобросовестными производителями всевозможных заменителей меда. Ответом на эту проблемную ситуацию стал проект «Методы определения качества мёда».

Продолжительность проекта - март - апрель 2014 года.

В рамках проекта были проведены следующие мероприятия:


Мероприятия

Место проведения,

ответственные

1

Теоретическая часть исследования: сбор теоретической информации о веществах, входящих в состав меда.

МБОУ СОШ № 27,

учащиеся 8 класса, Бордонос М.Н.

2

Практическая часть:

- Опыт № 1 «Определение диастазного числа»;

- Опыт № 2 «Определение рН- среды»;

-Опыт № 3 «Определение органолептических свойств меда»

МБОУ СОШ № 27,

учащиеся 8 класса, Бордонос М.Н.

3

Подведение и обоснование результатов опытов

МБОУ СОШ № 27,

учащиеся 8 класса, Бордонос М.Н.

4

Описание проектной работы, создание презентации

МБОУ СОШ № 27,

учащиеся 8 класса, Бордонос М.Н.

5

Выступления с презентацией на классных часах

МБОУ СОШ № 27,

учащиеся 8 класса, Бордонос М.Н.


Мероприятия проекта «Методы определения качества меда» были проведены с привлечением учащихся 8 класса и нацелены на повышение потребительской грамотности учащихся.


«28» августа 2014 года


Директор МБОУ СОШ №27 И.М. Виткалов


Учитель химии М.Н.Бордонос




МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА № 27

село Львовское МО Северский район




СОЦИАЛЬНЫЙ ПРОЕКТ







«Методы определения качества мёда»








ПОДГОТОВИЛИ:

учащиеся 8 класса

МБОУ СОШ № 27

РУКОВОДИТЕЛЬ:

Бордонос Марина Николаевна,

учитель химии









2013-2014 учебный год


Социальный проект

«Методы определения качества мёда»


Подготовительная работа проводится учащимися:

- статья в интерактивную газету «Вестник школы»;

- собирание и обработка теоретического материала в библиотеке школы;

- собирание и обработка теоретического материала в сети Интернет;

- исследование этикеток на упаковках с медом.

План проекта:

  1. Теоретическая часть исследования: сбор теоретической информации о веществах, входящих в состав меда.

2. Практическая часть:

- Опыт № 1 «Определение диастазного числа»;

- Опыт № 2 «Определение рН-среды»;

- Опыт № 2 «Определение органолептических свойств меда».

3.Подведение и обоснование результатов опытов.

4.Описание проектной работы, создание презентации.

Проблема: в последнее десятилетие на рынке появилось большое разнообразие шампуней, при использовании которых возникают неприятные ощущения в области головы, достоверна ли информация о РН-среде, представленная на этикетке шампуни.

Цели:

  1. Определение качества представленных видов меда.

Задачи:

1. Проверить мед на фальсификацию с помощью определения диастазного числа.

2. Определить рН-среды.

3. Проверить органолептические свойства представленных образцов мёда


Методы работы над социальным проектом

Первый этап. Подготовка учащихся к работе над проектом.

Второй этап. Выбор проблемы.

Третий этап. Сбор информации.

Четвертый этап. Разработка собственного варианта решения проблемы.

Пятый этап. Реализация плана действия команды учащихся.

Шестой этап. Подготовка к защите проекта.

Седьмой этап. Презентация проекта.


Эпиграфы к проекту:

«Границ научному познанью и предсказанью предвидеть невозможно»

Д.И.Менделеев


Теоретическая часть исследования:

сбор теоретической информации о веществах, входящих в состав меда


Поскольку это понятие характеризуют новые свойства товаров, проявляющиеся в условиях формирования рыночных отношений в России, актуальность исследований в этой области очевидна.

Очевидна необходимость "вооружать" каждого потребителя, как каждого товароведа необходимым объемом знаний по своевременному выявлению тех или иных подделок товаров.

Мы рассматривали разнообразные средства и способы фальсификации меда, различные способы и методы их выявления. Несмотря на большое разнообразие средств и способов подделок товаров, учеными разработаны надежные методы по их выявлению и здесь определяющим является только информированность эксперта и потребителя.


Практическая часть:

Для исследования взяты 5 образцов меда, купленных в разных магазинах.


- Опыт № 1 «Определение диастазного числа»


Поэтапное определение наличия крахмала в мёде:

  • В пробирку налить 4 мл 10%-ого раствора мёда, прилить 0,2 мл 0,58%-ого раствора поваренной соли (NaCL) и 2 мл 1%-ого раствора крахмала. Закрыть пробирку пробкой, тщательно перемешать и поместить на водяную баню на 1 час при t=40 °C;

2. Вынуть пробирку из водяной бани, быстро ее охладить под струей холодной воды до комнатной температуры, прилить 1 каплю раствора йода

  • 3. Тщательно перемешать.


Результаты:

- раствор стал слабокрашенным желтым или бесцветным (диастазное число более 7 единиц. Это соответствует стандарту и подтверждает отсутствие крахмала в меде);


- раствор стал темноокрашенным: синего или темно-вишневого цвета (показывает наличие в меде крахмала, служащего для увеличения видимого количества меда).


Выводы: 3-й образец остался бесцветным, 4-й образец стал слабокрашенным желтым – это соответствует стандарту и отсутствию крахмала; 1-й образец приобрел оттенок черного – это подтверждает наличие небольшого количества крахмала, 2-й и 5-1 образцы приобрели черный цвет – это доказательство, что небольшое количество крахмала в данных образцах присутствует.


- Опыт № 2 «Определение рН-среды».

Взять 10%-ый раствор мёда;

2. На полоску с индикатором нанести 1 капля данного раствора и наблюдать за изменением цвета индикатора;

Результаты:

  • Цвет изменился на светло- или темно-желтый, то среда в мёде соответствует стандарту: 6<pH<7, нейтральной среде

  • Цвет изменился в гамме от темно-зеленого до черного, то среда в мёде- щелочная

  • Цвет изменился в гамме от оранжевого до красного, то среда в мёде- кислотная

  • 1-ый образец меда - нейтральная среда (pH-5,0)

  • 3-ий и 5-ый образцы меда- слабо-щелочная среда

  • (pH=7,0)

  • 2-ой и 4-ый образцы меда- слабо кислая среда (pH=3,0)


- Опыт № 3 «Определение органолептических свойств меда»

2- ой и 5-ый образцы меда имели сладкий вкус ; 2-ой образец меда- густую консистенцию и таял во рту; 5-ый образец- жидкий.

1-ый образец меда имел золотой цвет, жидкую консистенцию и обладал привкусом акации.

3-ий образец меда содержал большое количество сахара и имел коричневый цвет.

4-ый образец также содержал большое количество сахара, имел густую консистенцию и обладал привкусом гречки.


Подведение и обоснование результатов опытов.

Данная научно-исследовательская работа имеет большое значение для определения качества продуктов питания, в частности меда, так как она помогает достаточно просто и быстро, без больших материальных затрат определить качество исследуемого продукта, что помогает нам в выборе качественного меда.

Мы выяснили, что свежий мед представляет собой густую прозрачную полужидкую массу, начинающую с течением времени постепенно кристаллизоваться. Концентрация сахаров, их вид и структура являются основными факторами, влияющими на кристаллизацию меда. Кристаллизация меда указывает на его доброкачественность.

  • В нашей работе мы определяли диастазное число, которое показывает наличие крахмала в мёде.

  • Также мы определяли pH-среды в образцах меда и органолептические показатели меда.



Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Краткое описание документа:

Отчет о реализации социального проекта «Методы определения качества мёда», учитель химии  МБОУ СОШ № 27 МО Северский район Краснодарского края Бордонос Марина Николаевна

 

Данный проект подготовлен и реализован совместно с учащимися 8 класса.

Целью проекта являлось определение качества представленных видов мёда.

Актуальность данного проекта в том, что такой широко используемый пищевой продукт – мёд, может иметь низкое качество из-за использования различных добавок или применяемых недобросовестными производителями всевозможных заменителей меда. Ответом на эту проблемную ситуацию стал проект «Методы определения качества мёда».

Продолжительность проекта  -  март - апрель  2014 года.

В рамках проекта были проведены следующие мероприятия:

 

Мероприятия

Место проведения,

ответственные

1

Теоретическая часть исследования: сбор теоретической информации о веществах, входящих в состав меда.

МБОУ СОШ № 27,

учащиеся 8 класса,  Бордонос М.Н.

2

Практическая часть:

- Опыт № 1 «Определение диастазного числа»;

- Опыт № 2 «Определение рН- среды»;

-Опыт № 3 «Определение органолептических свойств меда»

МБОУ СОШ № 27,

учащиеся 8 класса,  Бордонос М.Н.

3

Подведение  и обоснование результатов опытов

МБОУ СОШ № 27,

учащиеся 8 класса,  Бордонос М.Н.

4

Описание  проектной работы, создание презентации

МБОУ СОШ № 27,

учащиеся 8 класса,  Бордонос М.Н.

5

Выступления с презентацией на классных часах

МБОУ СОШ № 27,

учащиеся 8 класса,  Бордонос М.Н.

 

   Мероприятия проекта «Методы определения качества меда» были проведены с привлечением учащихся 8 класса и нацелены на повышение потребительской грамотности учащихся.

 

 

Автор
Дата добавления 16.01.2015
Раздел Химия
Подраздел Конспекты
Просмотров1336
Номер материала 306430
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх