Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Химия / Конспекты / Проектно-исследовательская работа "Исследование качества хлеба" (11 класс)
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Химия

Проектно-исследовательская работа "Исследование качества хлеба" (11 класс)

библиотека
материалов

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Бакчарская средняя общеобразовательная школа»

























Исследование качества хлеба















Выполнила: Чиркина Наталья,

Ученица 11 класса,

Руководитель: Зайцева Любовь Валентиновна,

учитель химии







с. Бакчар

2014 г.

Оглавление:

  1. Введение…………………………………………………………………3

Актуальность

Цель и задачи

Предмет и объект исследования

Гипотеза исследования

Методы исследования

  1. История хлеба…………………………………………………….……4-5

  2. Хлеб – источник жизни…………………………………………...…….6

  3. Экспериментальная часть…………………………………………..…..7

Органолептические показатели качества хлеба……………...…….…7

Физико-химические показатели качества хлеба……………….….9-12

  1. Вывод………………………………………………………….….…….13

  2. Список литературы………………………………………….….……...14

  3. Приложения………………………………………………….……...15-25









































Актуальность: Хлебу и хлебобулочным изделиям принадлежит исключительное место в питании человека. Хлеб никогда не приедается и содержит почти все необходимые компоненты: белки, углеводы, немного жиров, витамины и минеральные вещества.

Цель: Исследование органолептических и физико-химических свойств хлеба разных производителей села Бакчар.

Задачи исследования:

  1. Изучить информационные источники о хлебобулочных изделиях.

  2. Провести забор контрольных образцов из магазинов села Бакчар.

  3. Определить:

    • органолептические показатели хлебобулочных изделий;

    • физико-химические показатели качества хлеба: влажность, пористость, кислотность.

  4. На основе полученных данных выявить пищевую и энергетическую ценность хлеба и муки.

Объект исследования: Хлебобулочные изделия с. Бакчар.

Предмет исследования: Органолептические свойства и физико-химические показатели качества хлебобулочных изделий

Гипотеза исследования: Если органолептические свойства и физико-химические показатели качества хлеба являются высокими, то хлебобулочные изделия качественные и пригодные для употребления в пищу человеком.

Методы исследования:

  • Изучение литературы.

  • Анкетирование.

  • Постановка опыта.

  • Анализ полученных результатов. 

















История хлеба

Известно, что искусство хлебопечения было знакомо еще древним египтянам. Но, изучая историю хлеба, ученые пришли к любопытным открытиям. Они установили, что хлеб значительно старше египетских пирамид, - это один из древнейших продуктов, появившихся еще в Неолите.

Первый хлеб представлял собой подобие запеченной кашицы, приготовленной из крупы и воды. Исследователи предполагают, что он мог стать результатом случайного приготовления или намеренных экспериментов с водой и мукой. Видимо, однажды каша с шипением перелилась за стенки горячего горшка, превратившись в румяную лепешку. Аппетитная на вид, приятно пахнущая, она удивила человека своим вкусом. Таким образом, запеченная кашица стала прародительницей хлеба. Потомки такого хлеба существуют и сегодня, они изготавливаются в разных странах из различной крупы - это итальянский фокаччо, мексиканская тортилья, индийский чапати, эфиопская инжера и другие.

Следующим этапом развития хлебопечения стал хлеб из кислого теста. Считается, что способ его приготовления был открыт примерно 5 тысяч лет назад в Древнем Египте. По недосмотру раба, приставленного к кухне, тесто подкисло, и, желая избежать наказания, он рискнул испечь лепешки. К его удивлению они оказались вкуснее, пышнее, румянее, чем из пресного теста. Существовало много способов заквашивания теста. В качестве дрожжей использовали, например, бактерии, имеющиеся в воздухе. Для этого нужно было оставить на открытом воздухе злаки, замоченные в воде. Галлы и иберийцы использовали в качестве закваски снятую с пива пену. А в тех частях древнего мира, где вместо пива пили вино, использовали смесь из виноградного сока и муки или пшеничные отруби пропитанные вином. Но все же самым распространенным методом было оставить кусок теста для приготовления хлеба, а использовать его уже только на следующий день как источник брожения.

Интересно, что люди, выпекавшие хлеб, пользовались в былые времена большими почестями. Еще до наших дней в Риме сохранился 13-метровый памятник пекарю. В Древней Греции хлебопек мог занять очень высокий пост. Там же существовали специальные школы пекарей. В Древнем Риме раб, умеющий печь хлеб, ценился в 100 тысяч сестерций, в то время как гладиатор только в 10-12 тысяч сестерций. По старым германским законам преступник, убивший пекаря, наказывался втрое строже, чем за убийство человека другой профессии.

В IX-XI веках хлебопечение распространилось по всей Европе. С тех пор хлеб выпекали различной формы и по различным рецептам. В большинстве стран Европы главными производителями хлеба были монастыри. Выпуск и распределение этого продукта регулировалось правительством. Вплоть до XVI века хлеб оставался большей частью плоским и бездрожжевым (спонтанное брожение). В средневековой Европе хлеб был не только пищей, но и частью сервировки стола. Во время обеда на стол клали куски черствых лепешек, которые служили тарелками и могли впитывать влагу. После еды их съедали, отдавали бедноте или собакам. Лишь в XV веке посуду для еды стали делать из дерева и перестали использовать плоский хлеб в качестве тарелок. [1]



























































Хлеб – источник жизни.

За счет хлебных изделий человек почти полностью покрывает потребность в железе, получает значительную долю марганца и фосфора. Существенным недостатком минерального комплекса хлеба является малое содержание кальция и неблагоприятное соотношение его с фосфором и магнием. В хлебе в недостаточном количестве содержится калий, хром, кобальт и некоторые другие элементы. Поэтому повышение минеральной ценности является также актуальной проблемой. Хлеб богат витаминами Е и покрывает около 1/3 потребности в витаминах В6, В9 и холине, но беден витаминами В2 и В3. Достаточно высоким содержанием витаминов В1, В2 и РР характеризуется хлеб из муки низких сортов. Повышает витаминную ценность хлеба обогащение муки синтетическими витаминами, рациональное использование зародышей злаков, добавление в тесто препаратов, полученных из пивных дрожжей. Хлеб дает около половины необходимого количества усвояемых и более половины неусвояемых углеводов. Усвояемость хлеба зависит во многом от его органолептических свойств – внешнего вида, структуры пористости, вкуса и аромата. Белки хлеба усваиваются на 70-87 %, углеводы – на 94-98 %, жиры – на 92-95 %. Чем ниже сорт муки, тем ниже усвояемость этих веществ. По мере повышения сорта муки уменьшается влажность хлеба, возрастает содержание белков, усвояемых углеводов и увеличивается энергетическая ценность хлебных изделий. Наиболее низкая энергетическая способность у хлеба из обойной муки. Более ценны по калорийности и усвояемости хлебные изделия из муки высших сортов. Высокая усвояемость веществ хлеба объясняется тем, что он имеет пористый, эластичный мякиш, в котором белки находятся в оптимальной степени денатурации, крахмал клейстеризован, сахар растворен, жиры эмульгированы, оболочечные частицы зерна сильно набухшие и размягченные. Такое состояние веществ и пористая структура мякиша делают их легкодоступными для действия ферментов пищеварительного тракта человека. [2]








Экспериментальная часть

Органолептическая оценка качества хлеба

К органолептическим определяемым показателям хлеба относят внешний вид, состояние мякиша, вкус и запах (аромат) [4].

Внешний вид хлеба определяют при его осмотре. Внимание на симметричность и правильность формы. Цвет корки может быть бледным, золотисто-жёлтым, светло-коричневым, коричневым и тёмно-коричневым. Состояние корки определяется её поверхностью. Она может быть гладкой, неровной, бугристой, с вздутиями и трещинами или подрывами. Трещинами считают разрывы, проходящие через верхнюю корку, подрывами – отрыв боковой корки от верхней.

Состояние мякиша определяют по цвету, эластичности и пористости. Разрезают хлеб острым ножом сверху вниз на две равные части. Отличают цвет мякиша: белый, серый или тёмный – и его оттенки. Для оценки эластичности слегка нажимают на поверхность среза одним или двумя пальцами и, быстро оторвав их от поверхности, наблюдают за мякишем. При полном отсутствии остаточной деформации эластичность считают хорошей, при наличии незначительной остаточной деформации – средней, при сминаемости мякиша и значительной остаточной его деформации – плохой. При оценке пористости хлеба обращают внимание на величину пор (мелкие, средние, крупные), равномерность их распределения и толщину стенок пор (тонкие, средние, толстостенные).

Аромат и вкус хлеба определяют при его дегустации [3]. Хлеб может быть нормальным, кислым, пресным, горьковатым. Иногда он имеет посторонние запахи, влияющие на вкус. Невыраженные вкус или аромат или, наоборот, резко выраженные отдельные их элементы – признаки недоброкачественного хлеба.















Наимено-вание показателя

Характеристика

Хлеб пшеничный 1 сорт

Хлеб льняной

Хлеб ржано-пшеничный

Хлеб пшеничный высший сорт

Хлеб отрубной

Хлеб Эребуни

Форма

Правильная, немного несимметричная выпуклость верхней корки формового хлеба

Правильная, немного несимметричная выпуклость верхней корки формового хлеба

Правильная, немного несимметричная выпуклость верхней корки формового хлеба

Большая, несимметричная выпуклость верхней корки формового хлеба

Правильная, симметричная выпуклость верхней корки формового хлеба

Неправильная, немного несимметричная выпуклость верхней корки формового хлеба

Поверх-ность

Гладкая без трещин и подрывов

Гладкая без трещин и подрывов, с семенами льна

Гладкая без трещин и подрывов

Гладкая с трещинами и наплывами

Гладкая с наплывами

Гладкая с боковыми трещинами и наплывами

Цвет

Светло-коричневый без блеска

Темно-коричневый без блеска

Неравномерная темно-коричневая окраска с блеском

Светло-желтая без блеска

Желто-коричневый без блеска

Светло-желтый без блеска

Состояние мякиша:

-цвет

-эластич-ность


-пористость


Светло-желтый

Светло-коричневый

Серо-коричневый

Белый

Серо-желтый с коричневыми вкраплениями

Белый

Высокая

Низкая

Средняя

Очень высокая

Средняя

Высокая

Крупные и мелкие

Крупные, средние и мелкие

Средние и мелкие

Крупные и мелкие

Крупные

Средние

Вкус

Пресный

Пресный, немного горький

Немного горьковатый, солено-кислый

Соленый

Кисло-соленый

Слабосоленый

Аромат

Без запаха

Слабый запах растений

Кисловато-горький

Молочный

Запах отрубей

Молочный

Вывод: Органолептические свойства исследуемых хлебобулочных изделий соответствуют нормам.

Физико-химические показатели качества хлеба

1) Влажность хлеба

Для определения влажности хлеба используют ускоренный стандартный метод, по которому высушивают до постоянной массы навеску мякиша хлеба [4]. По массовой доле можно определить правильность технологического процесса – точности дозировки сырья, муки, воды, можно судить об энергетической ценности хлеба – чем меньше влажность, тем выше его энергетическая ценность. Повышенная влажность снижает калорийность и качество хлеба, он тяжелый, хуже усваивается, быстрее подвергается плесневению, легко деформируется

Ход определения.

Из середины хлебобулочного изделия вырезают кусок массой около 70 г, срезают с него корки и подкорочный слой толщиной около 1 см. Мякиш быстро измельчают ножом и перемешивают. В предварительно взвешенные бюксы (или химические стаканчики) помещают две навески по 5 г, взвешенные с точностью до 0,01 г, и переносят их в сушильный шкаф, нагретый до температуры 140-145°C, где сушат в течение 50 мин при температуре 130 ± 2 °C. По истечении времени бюксы вынимают, закрывают крышками и охлаждают в эксикаторе (или на воздухе) 10-15 мин. Затем бюксы взвешивают и вычисляют влажность хлеба в процентах:

W(Н2 O) = 100 · (m- m1) / m,

где m – масса сырого мякиша; m1 – масса сухого вещества хлеба. Конечный результат выражают как среднее арифметическое двух определений.









Разновидность хлеба

m сырого хлеба в начале (г)

m1 сухого хлеба через 15 мин.(г)

W(Н2O)(%)

Хлеб пшеничный 1 сорт

11

6,2

43,6

Хлеб льняной

11

6,1

44,5

Хлеб «Столичный»

11

6,06

44,9

Хлеб пшеничный высший сорт

11

6,3

42,7

Хлеб отрубной

11

5,74

47,8

Хлеб Эребуни

11

6,46

41,3





Вывод: В ходе эксперимента влажность оказалась ниже у разновидностей хлеба пшеничный высший сорт и хлеба Эребуни, а значит энергетическая ценность их выше.











2) Пористость хлеба

Под пористостью хлеба понимают объём пор, находящихся в данном объёме мякиша, выраженный в процентах. Пористость характеризует важное свойство хлеба – его большую или меньшую усвояемость и колеблется у разных сортов от 45 до 76%. [4]. Хорошо разрыхленный хлеб лучше пропитывается пищеварительными соками и полнее усваивается. Пористость (П) рассчитывают по формуле:

П = 100 · (V– V1) / V
где V – объём вырезанного мякиша; V1 – объём беспористого мякиша, спрессованного до отказа. Пористость характеризует важное свойство хлеба – его большую или меньшую успеваемость. [4].

Ход определения.

Из середины изделия вырезают кубик мякиша с длиной ребра 3 см, что соответствует объёму выемки 27 см3 (V). Этот кубик разделяют на несколько частей, сжимают их пальцами до полного удаления пор и делают из них плотные шарики диаметром не более 1 см. Шарики опускают в мерный цилиндр с делениями по 0,5 или 1 мл, наполненный до определённого уровня маслом. По разности уровня жидкости в цилиндре определяют объём хлеба без пор (V1) и вычисляют его пористость.

Разновидность хлеба

V мякиша(см3)

V1 беспористого мякиша (см3)

Пористость(%)

Хлеб пшеничный 1 сорт

27

8

70,37

Хлеб льняной

27

9

66,67

Хлеб «Столичный»

27

9

66,67

Хлеб пшеничный высший сорт

27

7

74,07

Хлеб отрубной

27

7

74,07

Хлеб Эребуни

27

5,5

79,63


Вывод: По экспериментальным показателям пористость всех рассмотренных разновидностей хлеба от 66% до 80%, что соответствует средним и высоким показателям и указывает на хорошо выброженное тесто.

3) Кислотность хлеба

Кислотность хлеба – содержание кислот в водной вытяжке анализируемого образца с помощью щелочного титрования, она обусловлена продуктами, получаемыми в результате брожения теста (молочной кислоты), может иметь значение от 2 до 12. Показатель кислотности характеризует правильность технологического процесса, качество изделий с вкусовой и гигиенической стороны. По нему можно судить о качестве продукта.

Ход определения.

Для определения кислотности из мякиша хлеба вырезают небольшие кусочки и отвешивают на весах с точностью до 0,01 г навеску в 5 г. После тщательного измельчения ее переносят в сухой стакан объемом 150 мл, добавляют по частям 70 мл дистиллированной воды. Вначале 20 мл взятой воды вливают в стакан с хлебом и растирают мякиш стеклянной палочкой для получения однородной массы, а затем добавляют оставшуюся воду и перемешивают. Смесь оставляют стоять при комнатной температуре, после чего жидкий слой сливают в сухой стакан. В последующем отбирают пипеткой 20 мл отстоявшейся жидкости (без осадка), прибавляют по 2—3 капли 1%-ного спиртового раствора фенолфталеина и титруют из бюретки 0,1 н. раствором едкого натрия до появления слабо-розового окрашивания, не исчезающего в течение минуты. Кислотность хлеба рассчитывают по формуле:

где X — кислотность в градусах; а — количество мл 0,1 н. щелочи, пошедшей на титрование V мл отстоя; — объем отстоя, взятого для титрования, мл; V — общий объем отстоя (вытяжки), мл; р — масса навески хлеба, г.

Разновидность хлеба

Объем NaOH, мл

Концентрация, моль/л

Кислотность, градусы

Хлеб пшеничный 1 сорт

0,86

0,1

6,02

Хлеб льняной

2

0,1

14

Хлеб «Столичный»

1,5

0,1

11,5

Хлеб пшеничный высший сорт

0,7

0,1

4,9

Хлеб отрубной

1

0,1

7

Хлеб Эребуни

0,5

0,1

3,5

Вывод: Наименьшая кислотность у хлеба пшеничного 1 сорт, а наибольшую кислотность имеет хлеб льняной. Допускается увеличение установленной кислотности в хлебобулочных изделиях из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки, изготовленных с использованием жидких дрожжей и жидких заквасок.


Вывод:

  1. Я провела анкетирование среди обучающихся 11 классов МБОУ «Бакчарская СОШ», которое показало, что больше всего обучающиеся любят и употребляют хлебобулочные изделия из муки высшего и первого сорта, а считают полезным хлеб серый из ржаной муки, с отрубями, семечками льна.

  2. По внешнему виду, вкусу, запаху, состоянию мякиша и корочки все образцы хлеба соответствуют ГОСТу.

  3. Все образцы хлеба по влажности соответствуют норме (44-50%)

  4. Пористость всех рассмотренных разновидностей хлеба соответствует показателям и указывает на хорошо выброженное тесто.

  5. Исследовав образцы на кислотность, мы определили, что самую большую кислотность имеет хлеб льняной - 14 градусов (производитель «Бакчарский хлебозавод»).

  6. Все образцы хлеба соответствуют ГОСТу.

  7. Проанализировав различную литературу, я установила, что необходимо употреблять в пищу, так как в нем содержаться витамины и минеральные вещества.

























Список литературы:

  1. http://www.e9.ru/hleb/19.html

  2. http://www.znaytovar.ru/new2455.html

  3. ГОСТ 5667-65. Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделия.

  4. Химия в школе, 2009, № 5-80.

  5. Химия в школе, 2010, № 10-66.









































Приложение №1:

hello_html_m467546a3.jpghello_html_m34c714d2.jpg



hello_html_m378ff1ab.jpghello_html_m5c1e4330.jpg

hello_html_m4167328f.jpghello_html_43a664fe.jpg





hello_html_796a1de9.jpg

hello_html_m5ecf5674.jpghello_html_7ef7bde4.jpg







hello_html_m7c5458f8.jpg

hello_html_474b4aa4.jpg

hello_html_m5ab09cc8.jpghello_html_m5854a75b.jpg























hello_html_m7f6d4395.jpg

Приложение №2:

Межгосударственный стандарт.

ГОСТ 52462 – 2005 Хлеб пшеничный высший сорт. Хлеб отрубной

Таблица 1

Внешний вид

Форма поверхности

Цвет


Состояние мякиша (пропеченность,

промес, пористость)


Вкус





Запах




Соответствует виду изделия

От светло-жёлтого до тёмно-коричневого

Пропечённый, не влажный на ощупь, без следов непромеса


Свойственный изделию данного вида, без постороннего привкуса. При использовании пищевкусовых добавок – привкус, свойственный внесённым добавкам

Свойственный изделию данного вида, без постороннего запаха. При использовании ароматических добавок – запах, свойственный внесённым добавкам.

ГОСТ 27842-88. Хлеб из пшеничной муки 1 сорт.

По органолептическим показателям хлеб из пшеничной муки должен соответствовать требованиям, приведенным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование

показателя

Характеристика

Внешний вид

Форма

Поверхность



Цвет

Состояние мякиша:

пропеченность





промесс



пористость

вкус

запах

Соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, с несколько выпуклой верхней коркой, без боковых выплывов;


Без крупных трещин и подрывов, с наколами или надрезами, или без них в соответствии с технологическими инструкциями;

От светло-желтого до темно-коричневого. Допускается: белесоватость для пшеничного хлеба из обойной муки;


Пропеченный, не влажный на ощупь. Эластичный, после

легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму.


Без комочков и следов непромеса



Развитая, без пустот и уплотнений. С наличием крупных пор.


Свойственный данному виду изделия, без постороннего ¦

привкуса.

Свойственный данному виду изделия, без постороннего запаха.

Примечания:

1. Крупными считают трещины, проходящие через всю верхнюю корку в одном или нескольких направлениях и имеющие ширину более 1 см.

2. Крупными считают подрывы, охватывающие всю длину одной из боковых сторон формового хлеба и имеющие ширину более 1 см в формовом хлебе.

По физико-химическим показателям хлеб из пшеничной муки должен соответствовать требованиям, приведенным в табл. 3.

Таблица 3

Характеристики

Хлеб пшеничный 1 сорта

Хлеб пшеничный в/с

Влажность мякиша, %, не более

45,0

44,0

Кислотность мякиша, град., не более

3,0

3,0

Пористость мякиша, %, не менее

68,0

72,0

Примечания: 1. Допускается увеличение кислотности на 1 град. в изделиях, приготовленных на жидких дрожжах, смеси жидких и прессованных дрожжей или молочнокислых заквасках.

2 . Допускается увеличение влажности на 1% для хлеба подового из пшеничной муки высшего, первого, второго сортов массой 0,5 - 1,1 кг, вырабатываемого на хлебозаводах системы инженера Марсакова и на импортных комплексно-механизированных линиях.

3. Допускается увеличение влажности изделий на 1% при ручной разделке теста.

ГОСТ 26984-86 Хлеб столичный.

По органолептическим показателям столичный хлеб должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 4.

Таблица 4

Наименование

показателя

Характеристика

Внешний вид.

Поверхность

Форма



Цвет

Состояние мякиша


Пористость


Вкус

Запах

Соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, без боковых выплывов

Шероховатая, без крупных подрывов

Округлая, овальная или продолговато-овальная, не расплывчатая, Допускаются наколы. трещины, мучнистость верхней и нижней корки подового хлеба и наличие шва от делителя-укладчика у формового хлеба

От светло-коричневого до темно-коричневого

Пропеченный, не липкий, не влажный на ошупь. эластичный. После легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму.Без комочков и следов непромеса.

Развитая, без пустот и уплотнении. Не допускается отслоение корки от мякиша

Слегка кисло-сладкий, свойственный данному виду изделия, без постороннего привкуса

Свойственный данному виду изделия, без постороннего запаха.

По физико-химическим показателям столичный хлеб должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 5.

Таблица 5

Наименование показателя

Норма для хлеба формового

Влажность мякиша, %.

не более 46,0- 47.0

Кислотность мякиша, град,

не более 8.0 – 8.0

Пористость мякиша, %,

не менее 62,0 – 65,0

Примечания: 1. В столичном хлебе не допускаются посторонние включения, хруст от минеральной примеси, признаки болезней и плесени.

2.   Сырье, применяемое при изготовлении хлеба, должно соответствовать требованиям действующей нормативно-технической документации. Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР № 5061 от 01.08.89’.


СТАНДАРТИНФОРМ, 2008





































Приложение №3:

Анкета

  1. Как вы считаете, хлеб полезен для организма человека?

А) Да Б) Нет В) Не знаю

2. Какой вид хлебобулочных изделий вы чаще всего употребляете в пищу?

А) хлеб белый из муки высшего сорта, булочки, батоны

Б) хлеб белый из муки 1 сорта

В) хлеб серый из ржаной муки, хлеб серый с отрубями, семечками

Г) Я не люблю хлеб

3. Какой хлеб полезней?

А) хлеб белый из муки высшего сорта, булочки, батоны

Б) хлеб белый из муки 1 сорта

В) хлеб серый из ржаной муки, хлеб серый с отрубями, семечками

Г) Хлеб вреден

4. Хлеб какого производителя с. Бакчара вам больше нравится?

А)Хлебозавод Б)Аракелян В) Не нравится никакой

























22


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 11.05.2016
Раздел Химия
Подраздел Конспекты
Просмотров1475
Номер материала ДБ-075847
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх