Инфоурок Начальные классы ПрезентацииПроект-презентация по окружающему миру на тему "Откуда в хлебе дырочки?"

Проект-презентация по окружающему миру на тему "Откуда в хлебе дырочки?"

Скачать материал
Скачать материал "Проект-презентация по окружающему миру на тему "Откуда в хлебе дырочки?""

Получите профессию

HR-менеджер

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 2 месяца

Копирайтер

Описание презентации по отдельным слайдам:

  • МКОУ « Линёвская средняя школа»Исследовательский проект на тему:« От...

    1 слайд






    МКОУ « Линёвская средняя школа»

    Исследовательский проект на тему:

    « Откуда в хлебе столько дырочек?»





    Автор:
    Никитина Валентина
    ученица 3 А класса

    Руководитель:
    Абикян Татьяна Ивановна
    учитель начальных классов

  • «Плох обед, коли хлеба нет»  Каждый день мы едим хлеб, хлебобулочные изделия....

    2 слайд

    «Плох обед, коли хлеба нет»
    Каждый день мы едим хлеб, хлебобулочные изделия. Мне всегда было интересно,
    почему изделия из дрожжевого теста такие пышные, мягкие?
    Что придает им такое свойство?
    А самый главный вопрос: «Почему в хлебе столько дырочек?»
    Я обратилась с этим вопросом к маме и узнала, что дырочки в хлебе – это «работа» дрожжей.
    Мне стало интересно узнать, что это – дрожжи?

  • Цель. узнать, что такое дрожжи и какова их «работа»  в тесте ?Задачи. Всей...

    3 слайд

    Цель. узнать, что такое дрожжи и какова их «работа» в тесте ?

    Задачи.
    Всей семьей мы выстроили план наших действий.
    1. Изучить историю возникновения дрожжей и хлебопечения.
    2. Побывать на производстве ООО « Каскад» в р.п. Линёво и познакомиться с современным процессом выпечки хлеба.
    3. Попытаться научиться выпекать хлеб в домашних условиях.
    4. Провести практический опыт, чтобы узнать свойства дрожжей.

  • Методы. Я поняла, что мне предстоит не только найти и изучить литературу по...

    4 слайд



    Методы. Я поняла, что мне предстоит не только найти и изучить литературу по данной теме, но и самостоятельно провести исследование и увидеть на практике работу дрожжей.

    Объект исследования: дрожжи

    Гипотеза:
    Дырочки в хлебе это «работа» дрожжей?

  • Что такое дрожжи?«Микроскопические грибки, которые вызывают брожение» (компле...

    5 слайд

    Что такое дрожжи?
    «Микроскопические грибки, которые вызывают брожение» (комплексный словарь русского языка под редакцией А.Н.Тихонова)
    Дрожжи – это простейшие одноклеточные бактерии .
    Они принадлежат семейству грибов.


  • Человек сумел «приручить» дрожжи с глубокой древности, еще и не подозревая об...

    6 слайд

    Человек сумел «приручить» дрожжи с глубокой древности, еще и не подозревая об их существовании. Например, напиток, похожий на современное пиво, был известен в Древнем Египте во II тысячелетии до нашей эры. Там же возник способ приготовления хлеба из кислого дрожжевого теста.

  • Первооткрыватели.     Все это время люди думали, что брожение возникает само...

    7 слайд

    Первооткрыватели.
    Все это время люди думали, что брожение возникает само собой или по волшебству. Лишь в 1680 году, нидерландский натуралист Антони ван Левенгук, рассматривая под микроскопом каплю бродящего пива, впервые увидел клетки дрожжей.

  • И только в 1857 году великий французский микробиолог Луи Пастер доказал, ч...

    8 слайд

    И только в 1857 году великий французский микробиолог Луи Пастер доказал, что дрожжи и процесс брожения очень тесно связаны между собой.

  • Размножение дрожжей происходит почкованием . 
Вначале на клетке появляется вы...

    9 слайд

    Размножение дрожжей происходит почкованием .
    Вначале на клетке появляется выпуклость, которая увеличивается. Ядро материнской клетки делится, и одно из дочерних ядер переходит в растущий бугорок. Возникает новая клетка, которая отделяется от материнской или остаётся соединённой с нею.

  • Виды дрожжей:Хлебопекарные;
Пивные;
Винные;
Кормовые
Чайный гриб;

    10 слайд

    Виды дрожжей:
    Хлебопекарные;
    Пивные;
    Винные;
    Кормовые
    Чайный гриб;

  • В хлебопечении используют хлебопекарные дрожжи. Они проводят спиртовое брожен...

    11 слайд

    В хлебопечении используют хлебопекарные дрожжи. Они проводят спиртовое брожение
    с образованием множества пузырьков углекислого газа, которые заставляют подниматься тесто.

  • Сырьем для  дрожжевого производства является кормовая патока МЕЛАССА – отход...

    12 слайд

    Сырьем для дрожжевого производства является кормовая патока МЕЛАССА – отход свекольно-сахарного производства.
    Для пивоварения используют зерно (ячмень). Его измельчают и смешивают с водой и варят, а потом сбраживают дрожжами. Для квасоварения используют рожь.

  • Винные дрожжи живут на кожице ягод. Они видны в виде белого налета или пушка...

    13 слайд

    Винные дрожжи живут на кожице ягод. Они видны в виде белого налета или пушка на ягодах и плодах.
    Чайный гриб - это смесь дрожжей и уксуснокислых бактерий. Применяется для приготовления вкусного напитка.

  • Дрожжи содержат: Витамины группы В;
Эргостерол (провитамин D);
Углеводы; 
Бел...

    14 слайд

    Дрожжи содержат:
    Витамины группы В;
    Эргостерол (провитамин D);
    Углеводы;
    Белки;
    Некоторое количество жиров;

    Кроме того, огромное количество минеральных связей, очень нужных нам микроэлементов, например хром и селен.

  • Я решила посмотреть работу дрожжей  на практике. 
Интересно!!!! 
Получится ли...

    15 слайд

    Я решила посмотреть работу дрожжей на практике.
    Интересно!!!!
    Получится ли у меня
    «сделать» много дырочек
    в хлебе?

  • Изучение современного процесса хлебопечения «Хлеба ни куска, так и в тереме т...

    16 слайд

    Изучение современного процесса хлебопечения
    «Хлеба ни куска, так и в тереме тоска.
    А хлеба край, так и под елью рай.»
    (Русская пословица)

  • Экскурсия на ООО «Каскад»ЗаваркаОпараТестомесильная машина

    17 слайд

    Экскурсия на ООО «Каскад»
    Заварка
    Опара
    Тестомесильная машина

  • Формы с тестом во время расстойки
Тесто после замесаРаскаточная машина

    18 слайд

    Формы с тестом во время расстойки

    Тесто после замеса
    Раскаточная машина

  • Готовое тесто для батоновПечь для выпечки

    19 слайд

    Готовое тесто для батонов
    Печь для выпечки

  • «Первая встреча» с домашним хлебом« Когда ешь хлеб, думай,
Как он на столе оч...

    20 слайд

    «Первая встреча» с домашним хлебом
    « Когда ешь хлеб, думай,
    Как он на столе очутился.»
    (Русская пословица)
    «Дрожжи всегда надо разводить теплой водой или молоком. В холодной воде они поднимаются медленно, а в слишком горячей – погибают».
    «Перед замешиванием теста муку всегда нужно просеивать для того, чтобы убрать весь мусор и насытить кислородом».

  • Технология  выпечки  домашнего  хлеба Закрываем крышку  
Добавляем дрожиОснов...

    21 слайд

    Технология выпечки домашнего хлеба
    Закрываем крышку

    Добавляем дрожи
    Основная форма, для выпечки хлеба

  • Осталось 22 минутыФормование хлеба из теста

Дрожжевое тесто в процессе броже...

    22 слайд

    Осталось 22 минуты
    Формование хлеба из теста


    Дрожжевое тесто в процессе брожения

  • Хлеб в разрезеГотовый хлебНаш хлеб готов

    23 слайд

    Хлеб в разрезе
    Готовый хлеб
    Наш хлеб готов

  • Придание тесту формы каравая
Выскакивание теста из посудыГотовое дрожжевое те...

    24 слайд

    Придание тесту формы каравая

    Выскакивание теста из посуды
    Готовое дрожжевое тесто

  • Посадка теста в духовой шкаф
Расстоявшееся тестоПерекладывание теста в сковор...

    25 слайд

    Посадка теста в духовой шкаф

    Расстоявшееся тесто
    Перекладывание теста в сковороду для расстойки

  • 
Несчетное количество дырочекГотовый каравайХлеб в процессе выпекания

    26 слайд


    Несчетное количество дырочек
    Готовый каравай
    Хлеб в процессе выпекания

  • Практическая работа №1Цель: Влияет ли сахар на процесс брожения? 
Продукты дл...

    27 слайд

    Практическая работа №1
    Цель: Влияет ли сахар на процесс брожения?
    Продукты для опыта: вода, дрожжи, сахар.
    Я налила в два стакана теплой воды. В каждый стакан положила по кусочку дрожжей. Все хорошенько перемешала. В один стакан добавила сахар. В другой стакан сахар не добавляла. И стала наблюдать за процессом брожения.

  • Через полчаса после смешивания в стакане с сахаром начался процесс брожения....

    28 слайд

    Через полчаса после смешивания в стакане с сахаром начался процесс брожения. Появились маленькие пузырьки углекислого газа.
    На следующее утро в стакане с сахаром процесс брожения активно продолжался, на поверхности появилась пена маленьких пузырьков углекислого газа. Жидкость в стакане имела кислый, винный запах. В стакане, где не было сахара, брожения не наблюдалось, вода стала прозрачной, дрожжи в виде осадка лежали на дне.

  • ВЫВОД:Для процесса брожения необходим сахар. Дрожжи превращают сахар в спирт...

    29 слайд

    ВЫВОД:
    Для процесса брожения необходим сахар. Дрожжи превращают сахар в спирт и углекислый газ. Таким способом они получают
    энергию, необходимую им для жизни.

  • Практическая работа №2Цель: Выяснить, влияет ли температура окружающей среды...

    30 слайд

    Практическая работа №2
    Цель: Выяснить, влияет ли температура окружающей среды на процесс брожения.
    Продукты для опыта: дрожжи, мука, вода, сахар, соль.

  • Мы с мамой приготовили тесто, разложили его в две пиалы. Одну пиалу поставили...

    31 слайд

    Мы с мамой приготовили тесто, разложили его в две пиалы. Одну пиалу поставили в теплое место, поближе к батарее. Другую пиалу вынесли в холодное место.
    Через час тесто, которое стояло около батареи значительно увеличилось в объеме, поднялось. Тесто, стоявшее в холодном месте, тоже поднялось, но значительно меньше.

  • Вывод: Дрожжи чувствительны к температуре окружающей среды. Скорость их размн...

    32 слайд

    Вывод: Дрожжи чувствительны к температуре окружающей среды. Скорость их размножения уменьшается в ответ на понижение температуры.

  • Практическая работа №3 и заключительный ВЫВОД!!   - И я решила провести  посл...

    33 слайд

    Практическая работа №3 и заключительный ВЫВОД!!
    - И я решила провести последний опыт чтобы все- таки выяснить: «Почему в хлебе так много дырочек?»
    Если опустить в пустой чистый стакан спичку , то она будет гореть. А если в другой стакан положить приготовленное мной дрожжевое тесто и опустить туда спичку , то спичка сразу погаснет!
    А почему? Нет кислорода- нет горения. Дрожжи, попав в тесто, соединившись с сахаром, выделяют спирт и углекислый газ. Спирт придает тесту аромат, а пузырьки газа поднимают его.
    В жаркой печи пузырьки лопаются, газ уходит, а дырочки в хлебе остаются.
    Вот почему хлеб получается такой ароматный и в нём так много дырочек!

  • Список используемой литературы:1.  Андреев А.Н., Мачихин С.А. Производство сд...

    34 слайд

    Список используемой литературы:
    1. Андреев А.Н., Мачихин С.А. Производство сдобных булочных изделий. –
    М.: Агропромиздат, 1990.- 190с.
    2. Ахияров К.Ш., Петрова З.П. Поклонимся хлебу. – Уфа: Башк. кн. изд-во,
    1987.- 160с.
    3. Барыкин К.К. Хлеб, который мы едим. – М.: Политиздат, 1983.- 222с.
    4. Даль В.И. Пословицы русского народа. – М.: ЗАО Изд-во ЭКСМО-Пресс,
    Изд-во ННН, 2000.- 616с.
    5. Дитрих А. К., Юркин Г. А., Кошурникова Р.В. Почемучка. – М.: Педаго-
    гика, 1991.- 384с.
    6. Исследовательская деятельность студентов: Учебное пособие. / Авт.-сост.
    Сальникова Т.П. – М.: ТЦ Сфера, 2005.- 96с.
    7. Карамзин В.Л. Наш хлеб. Документальное повествование о хлебе. – М.:
    Правда,1986.- 448с.
    8. Комплексный словарь русского языка / Тихонов А.Н. и др. Под ред. д-ра
    филол. наук А.Н.Тихонова. - М.: Рус. яз., 2001.- 1229с.
    9. Михайлов В., Граве Д. Дешево и сердито. 1000 кулинарных рецептов из
    того, что всегда под рукой. - М.: НПК Имидж, 1993.- 159с.
    10. Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка.- М.:
    Азбуковник, 1999.- 944с.

  • Спасибо за внимание!

    35 слайд

    Спасибо за внимание!

Получите профессию

HR-менеджер

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 626 615 материалов в базе

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 04.02.2016 2838
    • PPTX 17.5 мбайт
    • 18 скачиваний
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Абикян Татьяна Ивановна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Абикян Татьяна Ивановна
    Абикян Татьяна Ивановна
    • На сайте: 8 лет и 1 месяц
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 10505
    • Всего материалов: 12

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Технолог-калькулятор общественного питания

Технолог-калькулятор общественного питания

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс профессиональной переподготовки

Методика организации образовательного процесса в начальном общем образовании

Учитель начальных классов

300/600 ч.

от 7900 руб. от 3950 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 2648 человек из 84 регионов

Курс повышения квалификации

Специфика преподавания информатики в начальных классах с учетом ФГОС НОО

72 ч. — 180 ч.

от 2200 руб. от 1100 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 40 человек из 20 регионов

Курс повышения квалификации

Развитие предметных навыков при подготовке младших школьников к олимпиадам по математике

36 ч. — 144 ч.

от 1700 руб. от 850 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 43 человека из 16 регионов

Мини-курс

Оказание первой помощи

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 482 человека из 69 регионов

Мини-курс

Мастерство влияния и успешных переговоров

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 26 человек из 15 регионов

Мини-курс

Детские и взрослые эмоции

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
Сейчас в эфире

Как школьному учителю зарабатывать онлайн?

Перейти к трансляции