Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Начальные классы / Презентации / Проект-презентация по окружающему миру на тему "Откуда в хлебе дырочки?"

Проект-презентация по окружающему миру на тему "Откуда в хлебе дырочки?"



Осталось всего 4 дня приёма заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)


  • Начальные классы
МКОУ « Линёвская средняя школа» Исследовательский проект на тему: « Откуда в...
«Плох обед, коли хлеба нет»
«Микроскопические грибки, которые вызывают брожение» (комплексный словарь рус...
Человек сумел «приручить» дрожжи с глубокой древности, еще и не подозревая об...
Первооткрыватели. Все это время люди думали, что брожение возникает само собо...
И только в 1857 году великий французский микробиолог Луи Пастер доказал, что...
Размножение дрожжей происходит почкованием . Вначале на клетке появляется вып...
Хлебопекарные; Пивные; Винные; Кормовые Чайный гриб;
В хлебопечении используют хлебопекарные дрожжи. Они проводят спиртовое брожен...
Сырьем для дрожжевого производства является кормовая патока МЕЛАССА – отход с...
Винные дрожжи живут на кожице ягод. Они видны в виде белого налета или пушка...
Витамины группы В; Эргостерол (провитамин D); Углеводы; Белки; Некоторое коли...
Я решила посмотреть работу дрожжей на практике. Интересно!!!! Получится ли у...
Изучение современного процесса хлебопечения «Хлеба ни куска, так и в тереме т...
Заварка Опара Тестомесильная машина
Формы с тестом во время расстойки Тесто после замеса Раскаточная машина
Готовое тесто для батонов Печь для выпечки
«Первая встреча» с домашним хлебом « Когда ешь хлеб, думай, Как он на столе о...
Закрываем крышку Добавляем дрожи Основная форма, для выпечки хлеба
Осталось 22 минуты Формование хлеба из теста Дрожжевое тесто в процессе броже...
Хлеб в разрезе Готовый хлеб Наш хлеб готов
Придание тесту формы каравая Выскакивание теста из посуды Готовое дрожжевое т...
Посадка теста в духовой шкаф Расстоявшееся тесто Перекладывание теста в сково...
 Несчетное количество дырочек Готовый каравай Хлеб в процессе выпекания
Цель: Влияет ли сахар на процесс брожения? Продукты для опыта: вода, дрожжи,...
Через полчаса после смешивания в стакане с сахаром начался процесс брожения....
Для процесса брожения необходим сахар. Дрожжи превращают сахар в спирт и угле...
Цель: Выяснить, влияет ли температура окружающей среды на процесс брожения. П...
Мы с мамой приготовили тесто, разложили его в две пиалы. Одну пиалу поставили...
- И я решила провести последний опыт чтобы все- таки выяснить: «Почему в хле...
Список используемой литературы: 1. Андреев А.Н., Мачихин С.А. Производство сд...
1 из 35

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 МКОУ « Линёвская средняя школа» Исследовательский проект на тему: « Откуда в
Описание слайда:

МКОУ « Линёвская средняя школа» Исследовательский проект на тему: « Откуда в хлебе столько дырочек?» Автор: Никитина Валентина ученица 3 А класса Руководитель: Абикян Татьяна Ивановна учитель начальных классов

№ слайда 2 «Плох обед, коли хлеба нет»
Описание слайда:

«Плох обед, коли хлеба нет»

№ слайда 3
Описание слайда:

№ слайда 4
Описание слайда:

№ слайда 5 «Микроскопические грибки, которые вызывают брожение» (комплексный словарь рус
Описание слайда:

«Микроскопические грибки, которые вызывают брожение» (комплексный словарь русского языка под редакцией А.Н.Тихонова) Дрожжи – это простейшие одноклеточные бактерии . Они принадлежат семейству грибов.

№ слайда 6 Человек сумел «приручить» дрожжи с глубокой древности, еще и не подозревая об
Описание слайда:

Человек сумел «приручить» дрожжи с глубокой древности, еще и не подозревая об их существовании. Например, напиток, похожий на современное пиво, был известен в Древнем Египте во II тысячелетии до нашей эры. Там же возник способ приготовления хлеба из кислого дрожжевого теста.

№ слайда 7 Первооткрыватели. Все это время люди думали, что брожение возникает само собо
Описание слайда:

Первооткрыватели. Все это время люди думали, что брожение возникает само собой или по волшебству. Лишь в 1680 году, нидерландский натуралист Антони ван Левенгук, рассматривая под микроскопом каплю бродящего пива, впервые увидел клетки дрожжей.

№ слайда 8 И только в 1857 году великий французский микробиолог Луи Пастер доказал, что
Описание слайда:

И только в 1857 году великий французский микробиолог Луи Пастер доказал, что дрожжи и процесс брожения очень тесно связаны между собой.

№ слайда 9 Размножение дрожжей происходит почкованием . Вначале на клетке появляется вып
Описание слайда:

Размножение дрожжей происходит почкованием . Вначале на клетке появляется выпуклость, которая увеличивается. Ядро материнской клетки делится, и одно из дочерних ядер переходит в растущий бугорок. Возникает новая клетка, которая отделяется от материнской или остаётся соединённой с нею.

№ слайда 10 Хлебопекарные; Пивные; Винные; Кормовые Чайный гриб;
Описание слайда:

Хлебопекарные; Пивные; Винные; Кормовые Чайный гриб;

№ слайда 11 В хлебопечении используют хлебопекарные дрожжи. Они проводят спиртовое брожен
Описание слайда:

В хлебопечении используют хлебопекарные дрожжи. Они проводят спиртовое брожение с образованием множества пузырьков углекислого газа, которые заставляют подниматься тесто.

№ слайда 12 Сырьем для дрожжевого производства является кормовая патока МЕЛАССА – отход с
Описание слайда:

Сырьем для дрожжевого производства является кормовая патока МЕЛАССА – отход свекольно-сахарного производства. Для пивоварения используют зерно (ячмень). Его измельчают и смешивают с водой и варят, а потом сбраживают дрожжами. Для квасоварения используют рожь.

№ слайда 13 Винные дрожжи живут на кожице ягод. Они видны в виде белого налета или пушка
Описание слайда:

Винные дрожжи живут на кожице ягод. Они видны в виде белого налета или пушка на ягодах и плодах. Чайный гриб - это смесь дрожжей и уксуснокислых бактерий. Применяется для приготовления вкусного напитка.

№ слайда 14 Витамины группы В; Эргостерол (провитамин D); Углеводы; Белки; Некоторое коли
Описание слайда:

Витамины группы В; Эргостерол (провитамин D); Углеводы; Белки; Некоторое количество жиров; Кроме того, огромное количество минеральных связей, очень нужных нам микроэлементов, например хром и селен.

№ слайда 15 Я решила посмотреть работу дрожжей на практике. Интересно!!!! Получится ли у
Описание слайда:

Я решила посмотреть работу дрожжей на практике. Интересно!!!! Получится ли у меня «сделать» много дырочек в хлебе?

№ слайда 16 Изучение современного процесса хлебопечения «Хлеба ни куска, так и в тереме т
Описание слайда:

Изучение современного процесса хлебопечения «Хлеба ни куска, так и в тереме тоска. А хлеба край, так и под елью рай.» (Русская пословица)

№ слайда 17 Заварка Опара Тестомесильная машина
Описание слайда:

Заварка Опара Тестомесильная машина

№ слайда 18 Формы с тестом во время расстойки Тесто после замеса Раскаточная машина
Описание слайда:

Формы с тестом во время расстойки Тесто после замеса Раскаточная машина

№ слайда 19 Готовое тесто для батонов Печь для выпечки
Описание слайда:

Готовое тесто для батонов Печь для выпечки

№ слайда 20 «Первая встреча» с домашним хлебом « Когда ешь хлеб, думай, Как он на столе о
Описание слайда:

«Первая встреча» с домашним хлебом « Когда ешь хлеб, думай, Как он на столе очутился.» (Русская пословица) «Дрожжи всегда надо разводить теплой водой или молоком. В холодной воде они поднимаются медленно, а в слишком горячей – погибают». «Перед замешиванием теста муку всегда нужно просеивать для того, чтобы убрать весь мусор и насытить кислородом».

№ слайда 21 Закрываем крышку Добавляем дрожи Основная форма, для выпечки хлеба
Описание слайда:

Закрываем крышку Добавляем дрожи Основная форма, для выпечки хлеба

№ слайда 22 Осталось 22 минуты Формование хлеба из теста Дрожжевое тесто в процессе броже
Описание слайда:

Осталось 22 минуты Формование хлеба из теста Дрожжевое тесто в процессе брожения

№ слайда 23 Хлеб в разрезе Готовый хлеб Наш хлеб готов
Описание слайда:

Хлеб в разрезе Готовый хлеб Наш хлеб готов

№ слайда 24 Придание тесту формы каравая Выскакивание теста из посуды Готовое дрожжевое т
Описание слайда:

Придание тесту формы каравая Выскакивание теста из посуды Готовое дрожжевое тесто

№ слайда 25 Посадка теста в духовой шкаф Расстоявшееся тесто Перекладывание теста в сково
Описание слайда:

Посадка теста в духовой шкаф Расстоявшееся тесто Перекладывание теста в сковороду для расстойки

№ слайда 26  Несчетное количество дырочек Готовый каравай Хлеб в процессе выпекания
Описание слайда:

Несчетное количество дырочек Готовый каравай Хлеб в процессе выпекания

№ слайда 27 Цель: Влияет ли сахар на процесс брожения? Продукты для опыта: вода, дрожжи,
Описание слайда:

Цель: Влияет ли сахар на процесс брожения? Продукты для опыта: вода, дрожжи, сахар. Я налила в два стакана теплой воды. В каждый стакан положила по кусочку дрожжей. Все хорошенько перемешала. В один стакан добавила сахар. В другой стакан сахар не добавляла. И стала наблюдать за процессом брожения.

№ слайда 28 Через полчаса после смешивания в стакане с сахаром начался процесс брожения.
Описание слайда:

Через полчаса после смешивания в стакане с сахаром начался процесс брожения. Появились маленькие пузырьки углекислого газа. На следующее утро в стакане с сахаром процесс брожения активно продолжался, на поверхности появилась пена маленьких пузырьков углекислого газа. Жидкость в стакане имела кислый, винный запах. В стакане, где не было сахара, брожения не наблюдалось, вода стала прозрачной, дрожжи в виде осадка лежали на дне.

№ слайда 29 Для процесса брожения необходим сахар. Дрожжи превращают сахар в спирт и угле
Описание слайда:

Для процесса брожения необходим сахар. Дрожжи превращают сахар в спирт и углекислый газ. Таким способом они получают энергию, необходимую им для жизни.

№ слайда 30 Цель: Выяснить, влияет ли температура окружающей среды на процесс брожения. П
Описание слайда:

Цель: Выяснить, влияет ли температура окружающей среды на процесс брожения. Продукты для опыта: дрожжи, мука, вода, сахар, соль.

№ слайда 31 Мы с мамой приготовили тесто, разложили его в две пиалы. Одну пиалу поставили
Описание слайда:

Мы с мамой приготовили тесто, разложили его в две пиалы. Одну пиалу поставили в теплое место, поближе к батарее. Другую пиалу вынесли в холодное место. Через час тесто, которое стояло около батареи значительно увеличилось в объеме, поднялось. Тесто, стоявшее в холодном месте, тоже поднялось, но значительно меньше.

№ слайда 32
Описание слайда:

№ слайда 33 - И я решила провести последний опыт чтобы все- таки выяснить: «Почему в хле
Описание слайда:

- И я решила провести последний опыт чтобы все- таки выяснить: «Почему в хлебе так много дырочек?» Если опустить в пустой чистый стакан спичку , то она будет гореть. А если в другой стакан положить приготовленное мной дрожжевое тесто и опустить туда спичку , то спичка сразу погаснет! А почему? Нет кислорода- нет горения. Дрожжи, попав в тесто, соединившись с сахаром, выделяют спирт и углекислый газ. Спирт придает тесту аромат, а пузырьки газа поднимают его. В жаркой печи пузырьки лопаются, газ уходит, а дырочки в хлебе остаются. Вот почему хлеб получается такой ароматный и в нём так много дырочек!

№ слайда 34 Список используемой литературы: 1. Андреев А.Н., Мачихин С.А. Производство сд
Описание слайда:

Список используемой литературы: 1. Андреев А.Н., Мачихин С.А. Производство сдобных булочных изделий. – М.: Агропромиздат, 1990.- 190с. 2. Ахияров К.Ш., Петрова З.П. Поклонимся хлебу. – Уфа: Башк. кн. изд-во, 1987.- 160с. 3. Барыкин К.К. Хлеб, который мы едим. – М.: Политиздат, 1983.- 222с. 4. Даль В.И. Пословицы русского народа. – М.: ЗАО Изд-во ЭКСМО-Пресс, Изд-во ННН, 2000.- 616с. 5. Дитрих А. К., Юркин Г. А., Кошурникова Р.В. Почемучка. – М.: Педаго- гика, 1991.- 384с. 6. Исследовательская деятельность студентов: Учебное пособие. / Авт.-сост. Сальникова Т.П. – М.: ТЦ Сфера, 2005.- 96с. 7. Карамзин В.Л. Наш хлеб. Документальное повествование о хлебе. – М.: Правда,1986.- 448с. 8. Комплексный словарь русского языка / Тихонов А.Н. и др. Под ред. д-ра филол. наук А.Н.Тихонова. - М.: Рус. яз., 2001.- 1229с. 9. Михайлов В., Граве Д. Дешево и сердито. 1000 кулинарных рецептов из того, что всегда под рукой. - М.: НПК Имидж, 1993.- 159с. 10. Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка.- М.: Азбуковник, 1999.- 944с.

№ слайда 35
Описание слайда:



57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


Автор
Дата добавления 04.02.2016
Раздел Начальные классы
Подраздел Презентации
Просмотров111
Номер материала ДВ-416562
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх