Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Рабочие программы / Программа элективного курса по химии "Химия и питание"

Программа элективного курса по химии "Химия и питание"

В ПОМОЩЬ УЧИТЕЛЮ ОТ ПРОЕКТА "ИНФОУРОК":
СКАЧАТЬ ВСЕ ВИДЕОУРОКИ СО СКИДКОЙ 86%

Видеоуроки от проекта "Инфоурок" за Вас изложат любую тему Вашим ученикам, избавив от необходимости искать оптимальные пути для объяснения новых тем или закрепления пройденных. Видеоуроки озвучены профессиональным мужским голосом. При этом во всех видеоуроках используется принцип "без учителя в кадре", поэтому видеоуроки не будут ассоциироваться у учеников с другим учителем, и благодарить за качественную и понятную подачу нового материала они будут только Вас!

МАТЕМАТИКА — 603 видео
НАЧАЛЬНАЯ ШКОЛА — 577 видео
ОБЖ И КЛ. РУКОВОДСТВО — 172 видео
ИНФОРМАТИКА — 201 видео
РУССКИЙ ЯЗЫК И ЛИТ. — 456 видео
ФИЗИКА — 259 видео
ИСТОРИЯ — 434 видео
ХИМИЯ — 164 видео
БИОЛОГИЯ — 305 видео
ГЕОГРАФИЯ — 242 видео

Десятки тысяч учителей уже успели воспользоваться видеоуроками проекта "Инфоурок". Мы делаем все возможное, чтобы выпускать действительно лучшие видеоуроки по общеобразовательным предметам для учителей. Традиционно наши видеоуроки ценят за качество, уникальность и полезность для учителей.

Сразу все видеоуроки по Вашему предмету - СКАЧАТЬ

  • Химия

Поделитесь материалом с коллегами:

Управление образования администрации города Ессентуки

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №9

(МБОУ СОШ № 9 г. Ессентуки)

_______________________________

Ермолова ул., д.137, Ессентуки город, Ставропольский край, 357600

Тел./факс (87934) 6-86-89 E-mail: esschool9@mail.ru



СОГЛАСОВАНО

Заместитель директора по учебно-воспитательной работе

_________________ В.Ц. Андреева

«______» ___________________ 2016 г.


УТВЕРЖДАЮ

Председатель педагогического совета

_____________________ М.Ю. Некрасова

«_______»__________________2016г.

Протокол заседания педагогического совета

____ от «_____» ____________ 2016 г.

Приказ №_________

от «_____»________________2016 г.



 

Рабочая программа

по элективному курсу

«Химия и питание»

(предмет, название курса)

для 9 «А,Б,В,Г» классов, базового уровня

(уровень: базовый, профильный, углубленный)





Разработчик Орлова Ирина Николаевна

(Ф.И.О.)

Должность: учитель химии

Квалификационная категория: высшая

 



 

Программа рассмотрена на заседании МО учителей естественного цикла

Протокол №1 от «____» ________________2016 г.

Руководитель МО __________________________ ( Котенева В.К. )

подпись расшифровка



Ессентуки

2016

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Данный курс был разработан и апробирован учителем химии Орловой И.Н., имеет экспертное заключение редакционной комиссии журнала «Химия», издательский дом «1 сентября», где был опубликован в №7 2007г. (http://him.1september.ru/article.php?ID=200700604). А также размещен в каталоге файлов – на сайте учителя химии Орловой И.Н. (irina-74-orlova.ucoz.ru/load/1-2.)
Химия как учебный предмет помогает учащимся создать представление о научно обоснованных правилах и нормах использования веществ и материалов, формировать основы здорового образа жизни и грамотного поведения в быту.

Цель курса – cоздание основы (ориентация и мотивация) для осознанного выбора естественно-научного профиля обучения.

Главное содержание курса – естественно-научная исследовательская деятельность, включающая наблюдения, выдвижение гипотез, проведение химического эксперимента, анализ информационных источников. Обращается внимание на коммуникативные умения (сотрудничество при работе в группе, культура ведения дискуссии, презентация результатов).

Особенность курса – его интегративность, междисциплинарный характер задач. Учащиеся знакомятся с универсальным характером естественно-научной деятельности, что помогает видеть общее в разных областях знаний, безболезненно осваивать новые сферы деятельности.

Программа курса позволяет сформировать у учащихся правильное представление о природе питания человека, основных компонентах пищи.

Kурс «Химия и питание» насыщен практическими работами, основная цель которых – приобретение учащимися знаний, имеющих личностный и реальный смысл. На занятиях можно узнать, как приготовить вкусный бульон или полезное отварное мясо, отличить маргарин от сливочного масла, проверить свежесть подсолнечного масла и определить качество меда. Предлагается методика расчета дневного рациона питания, исходя из собственной потребности в килокалориях. Обсуждается, как снизить содержание нитратов в растительной пище, на что нужно обращать внимание при выборе продуктов питания. Рассмотрено, какие бывают пищевые добавки и как они влияют на организм человека. А самое главное – учащиеся должны понять, что их здоровье зависит прежде всего от образа жизни и самостоятельного, обдуманного выбора, что и как употреблять в пищу.

На итоговом зачетном занятии учащиеся защищают творческие отчеты о проведенной исследовательской работе, что может служить профильной пробой при прохождении курса.

Данная программа рассчитана на 16 ч.

Задачи курса – рассмотреть и изучить основные компоненты пищи; сформировать у учащихся направленность химических знаний; помочь сделать осознанный выбор будущего профиля обучения в старшей школе.



УЧЕБНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

 

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ

Тема 1. Общая характеристика питания человека (2 ч)

Основные компоненты пищи. Гигиена питания. Продукты питания. Нормы питания. Продукты питания, модифицирование методами генной инженерии.

Практическая работа № 1 «Составление суточного пищевого рациона».

Тема 2. Белки, жиры, углеводы – три «кита»,
используемые человеком для питания (6 ч)

Состав, строение и биологическая роль белков, жиров и углеводов.

Практическая работа № 2 «Открытие белков в продуктах питания. Денатурация белков. Анализ молока».

Практическая работа № 3 «Особенности важнейших липидов и методы их определения».

Практическая работа № 4 «Определение углеводов в биологических объектах. Анализ чипсов».

Практическая работа № 5 «Определение качества меда».

Домашняя практическая работа «Получение растворов из продуктов питания, их значение для организма человека».

Тема 3. Макро- и микроэлементы –
важные составляющие здоровья человека (2 ч)

Биологическая роль отдельных элементов (Ca, Mg, Na, K, P, Fe и др.). Причина недостаточности минеральных элементов. Основные продукты, содержащие минеральные элементы. Вредное воздействие нитратов и нитритов на организм человека и способы его снижения.

Практическая работа № 6 «Определение содержания некоторых микро- и макроэлементов».

Тема 4. Витамины и ферменты, 
их биологическая роль и значение в питании человека (2 ч)

Общая характеристика, номенклатура и классификация витаминов. Роль ферментов в процессе переваривания и усвоения пищи.

Практическая работа № 7 «Обнаружение витаминов и ферментов в пищевых продуктах».

Тема 5. Пищевые добавки (2 ч)

Kлассификация пищевых добавок, их влияние на организм человека.

Практическая работа № 8 «Изучение состава пищевых продуктов, указанного на этикетках. Химический анализ лимонада. Получение ароматической добавки – грушевой эссенции».

Тема 6. Лечебно-профилактическая роль питания (2 ч)

Очищение организма – необходимость XXI в.

Практическая работа № 9 «Физико-химический процесс, используемый для очистки воздуха, воды и организма человека».

Тема 7. Kонференция «Волшебница-химия
в продуктах питания» (1 ч)

Защита творческих отчетов о проведенной исследовательской работе.


МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕДАЦИИ
ПО ПРОВЕДЕНИЮ ЗАНЯТИЙ

hello_html_63dfa020.gif Практическая работа № 1
«Составление суточного пищевого рациона»

Расход энергии на различные виды деятельности (вывешивается таблица).

Энергетическая ценность некоторых продуктов и блюд (вывешивается таблица).

Суточный рацион питания (вывешивается таблица).

hello_html_63dfa020.gif Практическая работа № 2
«Открытие белков в продуктах питания.
Денатурация белков. Анализ молока»

Исследовательское задание 1 «Цветные реакции на белки»:

а) биуретовая реакция;

б) ксантопротеиновая реакция.

Исследовательское задание 2 «Денатурация белков»:

а) ионами тяжелых металлов;

б) кислотами;

в) спиртами;

г) кипячением.

Исследовательское задание 3 «Kак приготовить вкусный бульон и полезное отварное мясо».

Исследовательское задание 4 «Анализ молока»:

а) реакции молока на лакмус и фенолфталеин;

б) осаждение казеиногена;

в) обнаружение глюкозы;

г) обнаружение солей фосфорной кислоты;

д) определение солей кальция;

е) осаждение белков молока солями тяжелых металлов.

hello_html_63dfa020.gif Практическая работа № 3
«Особенности важнейших липидов
и методы их определения»

Исследовательское задание 1 «Сравнение жиров растительного и животного происхождения».

Исследовательское задание 2 «Выделение липидов из продуктов питания».

Исследовательское задание 3 «Отличие пищевых масел от машинных. Определение свежести подсолнечного масла».

Исследовательское задание 4 «Распознавание сливочного масла».

hello_html_63dfa020.gif Практическая работа № 4
«Определение углеводов в биологических объектах.
Анализ чипсов»

Исследовательское задание 1 «Определение углеводов в биологических объектах»:

а) качественная реакция на крахмал, выделение крахмала;

б) качественная реакция на глюкозу;

в) качественная реакция на фруктозу.

Исследовательское задание 2 «Анализ чипсов».

Анализ на содержание:

а) масла;

б) крахмала;

в) хлорида натрия;

г) анализ на калорийность.

hello_html_63dfa020.gif Практическая работа № 5
«Определение качества меда»

1) Органолептические показатели.

2) Анализ на наличие органических красителей.

3) Анализ на наличие крахмала, муки.

4) Анализ на наличие карбонатов.

5) Определение зрелости меда (содержание фруктозы и глюкозы).

hello_html_63dfa020.gif Практическая работа № 6
«Определение содержания некоторых
микро- и макроэлементов»

Исследовательское задание 1 «Определение кальция в яичной скорлупе».

Исследовательское задание 2 «Определение катионов натрия в поваренной соли».

Исследовательское задание 3 «Определение серы в белке».

Исследовательское задание 4 «Обнаружение ионов кальция и магния в костной ткани».

Исследовательское задание 5 «Обнаружение нитратов в продуктах питания. Предотвращение отравления нитратами».

hello_html_63dfa020.gif Практическая работа № 7
«Обнаружение витаминов и ферментов 
в пищевых продуктах»

Исследовательское задание 1 «Обнаружение витаминов»:

а) определение витамина А в подсолнечном масле и рыбьем жире;

б) определение витамина D в рыбьем жире;

в) определение витамина С в различных овощах и плодах.

Исследовательское задание № 2 «Обнаружение ферментов»:

а) обнаружение оксидоредуктазы в молоке;

б) обнаружение каталазы в пищевых продуктах;

в) действие слюны на крахмал.

hello_html_63dfa020.gif Практическая работа № 8
«Изучение состава пищевых продуктов,
указанного на этикетках. Химический анализ лимонада.
Получение ароматической добавки – грушевой эссенции»

Исследовательское задание 1 «Изучение состава пищевых продуктов, указанного на этикетках» (использование таблиц с классификацией пищевых добавок, справочных данных).

Исследовательское задание 2 «Химический анализ лимонада». Определение наличия:

а) углекислого газа;

б) лимонной кислоты;

в) красителей.

Исследовательское задание 3 «Получение пищевых добавок»:

а) получение ароматической добавки – грушевой эссенции;

б) получение растительных красителей, опыты с пищей (изменение окраски в зависимости от среды раствора).

hello_html_63dfa020.gif Практическая работа № 9
«Физико-химический процесс, используемый
для очистки  воздуха, воды и организма человека»

1) Взаимодействие активированного угля с раствором чернил.

2) Исчезновение запаха одеколона и духов при действии на них адсорбентов. (Воздушная кукуруза, кукурузные палочки, хлеб – хорошие адсорбенты.)

Тема 7. Данное занятие проводится в форме «круглого стола» или школьной конференции. Учащиеся выступают с краткими творческими отчетами по изученным проблемам, рассказывают о результатах своих исследований.



Дата

Тема

08.09.

1

Основные компоненты пищи. Гигиена питания.

15.09.

2

Практическая работа № 1 «Составление суточного пищевого рациона».

22.09.

3

Состав, строение и биологическая роль белков, жиров и углеводов.

29.09.

4

Практическая работа № 2 «Открытие белков в продуктах питания. Денатурация белков. Анализ молока».

06.10.

5

Практическая работа № 3 «Особенности важнейших липидов и методы их определения».

13.10.

6

Практическая работа № 4 «Определение углеводов в биологических объектах. Анализ чипсов».

20.10.

7

Практическая работа № 5 «Определение качества меда».

27.10.

8

Практическая работа №6 «Получение растворов из продуктов питания, их значение для организма человека».

10.11.

9

Биологическая роль отдельных элементов (Ca, Mg, Na, K, P, Fe и др.). Вредное воздействие нитратов и нитритов на организм человека и способы его снижения.

17.11.

10

Практическая работа № 7 «Определение содержания некоторых микро- и макроэлементов».

24.11.

11

Общая характеристика, номенклатура и классификация витаминов. Роль ферментов в процессе переваривания и усвоения пищи.

01.12.

12

Практическая работа № 8 «Обнаружение витаминов и ферментов в пищевых продуктах».

08.12.

13

Kлассификация пищевых добавок, их влияние на организм человека.

15.12.

14

Практическая работа № 9 «Изучение состава пищевых продуктов, указанного на этикетках. Химический анализ лимонада. Получение ароматической добавки – грушевой эссенции».

22.12.

15

Очищение организма – необходимость XXI в.

29.12.

16

Kонференция «Волшебница-химия в продуктах питания»





Л и т е р а т у р а  д л я  у ч а щ и х с я

Аликберова Л.Ю. Занимательная химия. М.: АСТ-Пресс, 1999; Савина Л.А., Хинн О.Г. Я познаю мир. Детская энциклопедия. Химия. М.: АСТ, 2004; Физика и химия. Универсальная энциклопедия школьника. Сост. А.А.Воротников. Минск: Валев, 1995; Леенсон И.А. Занимательная химия.
8–11 классы. В 2 ч. М.: Дрофа, 1996.

Л и т е р а т у р а  д л я  у ч и т е л я

Эммануэль Н.М., Занков Г.Е. Химия и пища. М.: Наука, 1986; Эйхмер В. Яды в нашей пище. М.: Мир, 1983; Ивченко Л.А., Макареня А.А. Валеология на уроках неорганической химии. Химия (ИД «Первое сентября»), 2000, № 10–15; Оржековский П.А. Творчество учащихся на практических занятиях по химии. Kнига для учителя. М.: АРKТИ, 1999; Габриелян О.С. Химия. 10 класс. М.: Дрофа, 2001; Лыгин С.А., Бельц С.В. Эксперимент при изучении сахарозы и крахмала. Химия в школе, 2001, № 2;
Назаренко В.М
. Что нужно знать о продуктах, которые мы употребляем в пищу. Химия в школе, 1997, № 5; Солодова Н.И., Волкова Л.А. Kак определить качество меда. Химия в школе, 2001, № 2.


Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy


Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Автор
Дата добавления 14.10.2016
Раздел Химия
Подраздел Рабочие программы
Номер материала ДБ-261979
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх