Министерство
образования и науки Краснодарского края
Государственное бюджетное профессиональное
образовательное
учреждение Краснодарского края «Славянский
электротехнологический техникум»
Программа
элективного курса
«
Повар, кондитер на международном конкурсе»
Составила
преподаватель иностранного языка:
Стеванич
Г.Н.
Пояснительная
записка
Введение
В современном мире английский язык
являетсяязыком международного сотрудничества В 2012 году Россия вступила в
международную некоммерческую ассоциацию WorldSkills International
(WSI)
, целью которой является повышение статуса и стандартов профессиональной
подготовки и квалификации по всему миру и популяризации рабочих профессий.
Чемпионаты WorldSkills проводятся во всех
странах- участниках, а раз в два года проходит мировой чемпионат рабочих
профессий WorldSkills. Развитие движения WorldSkills
в России выдвигает новые требования к уровню владения английским языком
обучающимися профессиональных образовательных организаций своей профессии.
Знание профессиональной лексики на английском языке является одним из условий участия
в отборочных соревнованиях на чемпионат WorldSkills.
Актуальность программы элективного курса «Повар, кондитер на международном
конкурсе», обусловлена необходимостью познакомить студентов с международным
движением WorldSkills, профессиональной
компетенцией «Поварское дело» для конкурса «WorldSkills»,изучения
профессиональной лексики на английском языке.
Согласно
требованиям, предъявляемым в средних профессиональных образовательных
учреждениях к практическому владению иностранными языками, студенты должны
не только владеть всеми видами речевой деятельности, структурой языка,
знакомиться с историей, культурой, обычаями и традициями стран изучаемого
языка, но и изучать профессиональную лексику, используя ее в своей будущей
работе, участвуя в различных профессиональных конкурсах, совершенствуя свои
навыки и умения.
Базовый уровень иностранного языка не всегда
обеспечивает реализацию потребностей студентов, что является объективной
основой для разработки элективного курса «Повар, кондитер на международном
конкурсе». Учебная программа элективного курса построена в соответствии с
Программой по иностранным языкам и имеет целью дополнительно способствовать
выполнению целей и задач обучения английскому языку в средних профессиональных
образовательных учреждениях. Элективная программа «Повар, кондитер на международном
конкурсе », задачи которой решаются в процессе ее изучения дают возможности
формировать, развивать профессиональные, коммуникативные, информационно-
коммуникационные компетенции
Одна из особенностей программы состоит в том,
что в ее основании лежат обобщающе-развивающий и профессионально-
ориентированный подходы, которые реализуются в структурировании учебного
материала, в определении последовательности изучения этого материала, а также в
разработке путей формирования системы знаний, навыков и умений обучающихся.
Такие подходы позволяют, с одной стороны, с учетом полученной в основной школе
подготовки, обобщать материал предыдущих лет, а с другой – развивать навыки и
умения у обучающихся на новом, профессиональном уровне.
Основными компонентами содержания обучения
английскому языку являются: языковой (фонетический, лексический и
грамматический) материал; речевой материал, тексты; знания, навыки и умения,
входящие в состав коммуникативной компетенции обучающихся и определяющие
уровень ее сформированности.
Отбор и организация содержания обучения осуществляются
на основе функционально-содержательного подхода, который реализуется в
коммуникативном методе преподавания иностранных языков и предполагает не
системную, а функциональную, соответствующую речевым функциям, организацию
изучаемого материала.
Особое внимание при таком подходе обращается на
значение языкового явления, а не на его форму. Коммуникативные задачи,
связанные с социальной активностью человека и выражающие речевую интенцию
говорящего или пишущего, например просьбу, приветствие, отказ и т.д., могут
быть выражены с помощью различных языковых средств или структур.
Содержание программы учитывает, что обучение
профессиональной лексике на английском языке происходит в ситуации отсутствия
языковой среды, поэтому предпочтение отдается тем материалам, которые создают
естественную речевую ситуацию общения и несут познавательную нагрузку в области
профессии.
В ходе обучения у студентов формируются
навыки исследовательской работы, которые широко используются при создании
проектов, при подготовке к обсуждению проблем, сообщений; формируются
навыки различных видов учебного чтения, умений анализировать,
систематизировать. Обобщать полученные знания, выделять главное,
совершенствовать различные формы записи.
Сегодня многие образовательные учреждения
имеют возможность принимать участие в международных профессиональных конкурсах,
работать в рамках программы по международному обмену. Подготовка студентов к
реальному диалогу, общению в области своей профессиональной деятельности с
представителями стран изучаемого языка, а также и с представителями других государств,
таким образом, из идеальной цели обучения переходит в разряд чисто практической
необходимости.
Цели
курса
1Формировать компетенции:
коммуникативную (умение
осуществлять общение в устной и письменной форме в соответствии с поставленными
задачами, с требованиями государственной образовательной программы)
социолингвистическую (умение пользоваться в процессе общения речевыми
реалиями (образцами), особым правилам речевого поведения, характерными для
страны изучаемого языка);
социокультурную (умение использовать в практической деятельности знания
о мире, социокультурные знания особенностей страны изучаемого языка,
профессиональной деятельности и культурных ценностей, морально- этических норм
своего и других
народов)
информационно- коммуникационную (умение осуществлять поиск необходимой
информации с использованием поисковых и экспертных систем, в частности
Интернета; создавать информационные объекты, фиксировать, записывать, в
частности, в рамках реализации индивидуальных и коллективных проектов)
профессиональную
(умение
использовать в практической деятельности знания о приготовлении всемирно
известных блюд, способах приготовления пищи, составлении меню, технологической
карты) 2.
Мотивировать студентов на овладение знаниями о развитии сферы обслуживания
в мире, об экономике, о культуре, истории, реалиях и традициях своей страны, края
и страны изучаемого языка ( страноведение)
3. Привлекать
студентов к изучению лексических единиц по своей профессии « Повар,
кондитер» и применению ее в различных ситуациях своей профессиональной
деятельности, к участию в соревнованиях чемпионата WorldSkills
Задачи курса
1Образовательные:
развивать
умения осуществлять общение в устной форме (монологической и диалогической) и
письменной форме, чтении, аудировании, в соответствии с поставленными задачами,
используя новые технологии и коммуникативные
задачи;
мотивировать студентов на овладение знаниями о профессиях, о культуре ,
истории, реалиях и традициях стран мирового
сообщества привлекать студентов к
профессиональному диалогу систематизировать
языковые
знания
активизировать и обогатить словарь лексикой , связанной с поварской
компетенцией для конкурса «WorldSkills» формировать
навыки употребления профессиональной лексики на английском
языке
развивать умения использования инновационных технологий непосредственно для
формирования социолингвистической и социокультурной компетенции обучающихся.
2. Развивающие:
Развивать
способности самооценки через наблюдение за собственной речью на родном и иностранном
языках; умение осуществлять самообразование, учить использовать иностранный
язык в области своей профессиональной деятельности и международных
конкурсах
развивать языковые, познавательные способности
студентов мотивировать готовность
участвовать в иноязычном общении
развивать языковую догадку, память
учить логически излагать мысли, строить
высказывания; развивать умения
переносить знания и навыки в новую ситуацию путем выполнения проблемно-
поисковой деятельности
3.Воспитательные
Воспитывать
положительное отношение к иностранному языку как средству общения, толерантного
отношения к своей и его культуре, обычаям и образу
жизни; учить
культуре общения, принятой в современном цивилизованном
мире; учить понимать важность
овладения иностранным языком и потребности пользоваться им как средством
общения в своей профессиональной
деятельности
учитьтрудолюбию учить
проявлять внимание к собеседнику в процессе
общения воспитывать
гражданские чувства
Учебные задачи программы соответствуют интересам
обучающихся, вовлекают их в исследовательскую деятельность, совершенствуют
навыки работы с аутентичными текстами, навыки аудирования в форме работы с
аудио- и видеосюжетами, формируют навыки речи в ситуациях общения, навыки
работы с интерактивными электронными материалами на компьютере, совершенствуют
навыки осуществлять отбор информации в сети Интернет, развивать языковую
догадку, языковую память, проблемное мышление, критическое мышление,
обеспечивают творческое развитие .
Студенты получают возможность использовать аутентичные
тексты профессиональной направленности, выполнять тестовые задания для
понимания смысла текстов и обсуждать, комментировать их содержание, выражать
собственное мнение, делать выводы, использовать новые информационные программы,
образовательные инновации, которые раскрывают возможности программы по развитию
профессиональных навыков и умений.
Принципы построения курса
Программный
учебный материал курса «Повар, кондитер на международном конкурсе»
предусматривает развитие профессиональной компетентности, изучение и
овладение студентами профессиональной лексики согласно темам уроков курса и
использование ее в своей дальнейшей практической деятельности.
В основу отбора учебного материала, задач
программы курса положено:
профессионально-
ориентированный
подход
доступность
направленность на развитие познавательных и творческих способностей
обучающихся
использование межпредметных связей, дифференциации и
интеграции обеспечение альтернативных возможностей
в соответствии с индивидуальными способностями
студентов
избирательность в использовании предлагаемых материалов в зависимости от
речевой задачи и
ситуации
одновременность
развития языковых и речевых навыков в различных видах речевой
деятельности
индивидуальная активности обучаемых
Структура курса и организация обучения
Элективный курс рассчитан на 34 часа для студентов 1
курса в течение учебного года в рамках учебных часов, отведенных на
преподавание данного курса (1 час в неделю)
Программа включает в себя разделы с темами.
Каждая
тема предусматривает самостоятельное изучение обучающимися части учебного
материала, предусмотренного темой урока, практические занятия, семинары с
использованием активных методов и коммуникативных приемов
обучения:
опорные схемы, аудирование, коммуникативные приемы работы с
текстом парную и групповую работу, что позволяет
обеспечить постоянное речевое взаимодействие обучаемых, взаимообучение и
взаимоконтроль, посредством сообщений, интервью и опросов, активных методов
обучения с использованием различных видов наглядности, совместных проектов
Формы
проведения занятий: мини-лекции, видеоуроки, защита проектов имеют
коммуникативную направленность, дают возможность учителю увеличить объем самостоятельной
поисковой работы студентов Каждый раздел заканчивается тематическим
оцениванием, которое проводится на основании комплексных текущих оценок
Формы
контроля
вопросно—ответные
упражнения в письменной и устной форме выделение
ключевых слов сообщения с последующим воспроизведением
текста
перевод сообщения
проектные задания, выполняемые в устной или письменной форме
Требования к знаниям и умениям обучающихся
по окончании курса
В
результате освоения программы студенты должны приобрести следующие компетенции,
сформированные в ФГОС: имеют
представления об этических и моральных нормах поведения, принятых в социуме, о
моделях социальных
ситуаций;
обладают основными дискурсивными способами реализации коммуникативных целей
высказывания применительно к особенностям текущего коммуникативного контекста (
время, место, цели и условия
взаимодействия)
имеют готовность преодолевать
влияние стереотипов и осуществлять межкультурный диалог в общей и
профессиональной сферах общения В результате
освоения учебной программы обучаемые 1)должнызнать
базовые
понятия курса «Повар, кондитер на международном конкурсе », составляющие основу
теоретической и базовой подготовки:
международный
чемпионат «WorldSkills»
способы
приготовления региональных и всемирно известных блюд
современные
технологии приготовления блюд
названия
международных блюд
современное
и традиционное оборудование на
кухне
прогрессивные технологии
обслуживания информационный
процесс
обслуживания
виды обслуживания
2)уметь применять
полученные практические знания в сфере обслуживания
говорение
вести
диалог в ситуациях официального и неофициального общения в социокультурной и
учебно- профессиональной сферах рассказывать,
рассуждать в связи с изученной
тематикой делать
сообщения
уметь вести обсуждение по содержанию изучаемых тем, выражать свое мнение и
обосновывать
его;
уметь самостоятельно подготовить сообщение
аудирование
понимать
относительно полное высказывания на изучаемом иностранном языке в различных
ситуациях общения оценивать
важность информации, определять свое отношение к
ней чтение
читать тексты, связанные с тематикой
данного элективного курса, используя основные виды чтения(ознакомительное,
изучающее, просмотровое, поисковое) в зависимости от коммуникативной
задачи письмо
выполнять письменные задания по теме
спецкурса делать краткие
письменные
сообщения
заполнять таблицы и другие виды схематизированной информации
писать
меню, рецепт обобщить
и систематизировать найденную информацию и представить ее в виде проекта,
доклада
написать эссе о своей профессии, о чемпионатах WorldSkills
3.владеть
информацией
о международных профессиональных
конкурсах
профессиональной
лексикой
методами получения, обработки, организации информации: осуществлять поиск
необходимой информации с использованием поисковых и экспертных систем, в частности
Интернета, использовать различные источники для поиска в
профессионально-ориентированных целях.
Основная
часть
Учебно-тематический
план
№
|
Название
разделов, тем
|
Количество
часов на изучение разделов
|
Теоретическая
часть
|
Практическая
часть
|
|
Раздел1:
Международная
организация
«WorldSkills»
|
4
|
2
|
2
|
|
Тема
занятий
|
|
|
|
1
|
Организация
«WorldSkills»
|
1
|
1
|
|
2
|
Первый
национальный чемпионат WorldSkills в России
|
1
|
|
1
|
3
|
Профессиональные
компетенции « Поварское дело»
|
1
|
1
|
|
4
|
Контроль
говорения по теме; « Я -участник конкурса»
|
1
|
|
1
|
|
Раздел
2.Конкурсные задания « Поварское дело»
|
13
|
3
|
10
|
|
Темы
занятий
|
|
|
|
5
|
Пищевые
ингредиенты для блюд
|
|
1
|
|
6
|
Способы
приготовления пищи
|
|
|
2
|
7
|
Региональные
и
национальные блюда своей страны
|
|
|
2
|
8
|
Интернациональная
кухня: Европейская кулинария.
|
|
1
|
1
|
9
|
Тематические
меню
|
|
1
|
2
|
10
|
Рекламирование
блюд
|
|
|
2
|
11
|
Контроль
письма по теме: « Мой рецепт»
|
|
|
1
|
|
Раздел
3.Материалы и оборудование
|
8
|
3
|
5
|
|
Темы
занятий
|
|
|
|
12
|
Современные
и традиционные кухонные приспособления
|
|
1
|
1
|
13
|
Специальные
инструменты, используемые для приготовления блюд
|
|
1
|
1
|
14
|
Столовая
посуда, приборы, белье, спецодежда
|
|
1
|
2
|
15
|
Контроль
говорения по теме; «Компьютерные программы в поварском деле»
|
|
|
1
|
|
Раздел
4: «Обслуживание клиента»
|
5
|
2
|
3
|
|
Темы
занятий
|
|
|
|
16
|
Сервировка
стола
|
|
1
|
1
|
17
|
Прием и
размещение гостей
|
|
1
|
1
|
18
|
Контроль
чтения по теме: «Типы подач блюд»
|
|
|
1
|
|
Защита
проектов по темам курса
|
3
|
1
|
2
|
|
Обобщающее
повторение
|
1
|
|
1
|
|
Итого
|
34
|
12
|
22
|
Использованные источники
1. Новые
государственные стандарты школьного образования
(2-11классы) // Сост. В.В. Сафонова.- М.; Астрель,2006
2. Сборник
нормативных документов. Иностранный язык/ Сост. Э.Д. Днепров, А.Г. Аркадьев.-
М.: Дрофа,2008
3. Соловова
Е.Н. Методика обучения иностранным языкам. Продвинутый курс.- М.; Астрель,2010
4. Сидоров
Ю.Ю. Английский для ресторанного сервиса- М.: Издательский центр « Академия»,
2012
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.