Инфоурок / Иностранные языки / Рабочие программы / Программа элективного курса « Повар, кондитер на международном конкурсе»
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 21 ОКТЯБРЯ!

Конкурс "Законы экологии"

Программа элективного курса « Повар, кондитер на международном конкурсе»

библиотека
материалов

Министерство образования и науки Краснодарского края Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Краснодарского края «Славянский электротехнологический техникум»









Программа элективного курса



« Повар, кондитер на международном конкурсе»











Составила преподаватель иностранного языка:

Стеванич Г.Н.

















Пояснительная записка

Введение

В современном мире английский язык являетсяязыком международного сотрудничества В 2012 году Россия вступила в международную некоммерческую ассоциацию WorldSkills International (WSI) , целью которой является повышение статуса и стандартов профессиональной подготовки и квалификации по всему миру и популяризации рабочих профессий. Чемпионаты WorldSkills проводятся во всех странах- участниках, а раз в два года проходит мировой чемпионат рабочих профессий WorldSkills. Развитие движения WorldSkills в России выдвигает новые требования к уровню владения английским языком обучающимися профессиональных образовательных организаций своей профессии. Знание профессиональной лексики на английском языке является одним из условий участия в отборочных соревнованиях на чемпионат WorldSkills.

Актуальность программы элективного курса «Повар, кондитер на международном конкурсе», обусловлена необходимостью познакомить студентов с международным движением WorldSkills, профессиональной компетенцией «Поварское дело» для конкурса «WorldSkills»,изучения профессиональной лексики на английском языке.

Согласно требованиям, предъявляемым в средних профессиональных образовательных учреждениях к практическому владению иностранными языками, студенты должны не только владеть всеми видами речевой деятельности, структурой языка, знакомиться с историей, культурой, обычаями и традициями стран изучаемого языка, но и изучать профессиональную лексику, используя ее в своей будущей работе, участвуя в различных профессиональных конкурсах, совершенствуя свои навыки и умения.

Базовый уровень иностранного языка не всегда обеспечивает реализацию потребностей студентов, что является объективной основой для разработки элективного курса «Повар, кондитер на международном конкурсе». Учебная программа элективного курса построена в соответствии с Программой по иностранным языкам и имеет целью дополнительно способствовать выполнению целей и задач обучения английскому языку в средних профессиональных образовательных учреждениях. Элективная программа «Повар, кондитер на международном конкурсе », задачи которой решаются в процессе ее изучения дают возможности формировать, развивать профессиональные, коммуникативные, информационно- коммуникационные компетенции

Одна из особенностей программы состоит в том, что в ее основании лежат обобщающе-развивающий и профессионально- ориентированный подходы, которые реализуются в структурировании учебного материала, в определении последовательности изучения этого материала, а также в разработке путей формирования системы знаний, навыков и умений обучающихся. Такие подходы позволяют, с одной стороны, с учетом полученной в основной школе подготовки, обобщать материал предыдущих лет, а с другой – развивать навыки и умения у обучающихся на новом, профессиональном уровне.

Основными компонентами содержания обучения английскому языку являются: языковой (фонетический, лексический и грамматический) материал; речевой материал, тексты; знания, навыки и умения, входящие в состав коммуникативной компетенции обучающихся и определяющие уровень ее сформированности.

Отбор и организация содержания обучения осуществляются на основе функционально-содержательного подхода, который реализуется в коммуникативном методе преподавания иностранных языков и предполагает не системную, а функциональную, соответствующую речевым функциям, организацию изучаемого материала.

Особое внимание при таком подходе обращается на значение языкового явления, а не на его форму. Коммуникативные задачи, связанные с социальной активностью человека и выражающие речевую интенцию говорящего или пишущего, например просьбу, приветствие, отказ и т.д., могут быть выражены с помощью различных языковых средств или структур.

Содержание программы учитывает, что обучение профессиональной лексике на английском языке происходит в ситуации отсутствия языковой среды, поэтому предпочтение отдается тем материалам, которые создают естественную речевую ситуацию общения и несут познавательную нагрузку в области профессии.

В ходе обучения у студентов формируются навыки исследовательской работы, которые широко используются при создании проектов, при подготовке к обсуждению проблем, сообщений; формируются навыки различных видов учебного чтения, умений анализировать, систематизировать. Обобщать полученные знания, выделять главное, совершенствовать различные формы записи.

Сегодня многие образовательные учреждения имеют возможность принимать участие в международных профессиональных конкурсах, работать в рамках программы по международному обмену. Подготовка студентов к реальному диалогу, общению в области своей профессиональной деятельности с представителями стран изучаемого языка, а также и с представителями других государств, таким образом, из идеальной цели обучения переходит в разряд чисто практической необходимости.




Цели курса


1Формировать компетенции:

коммуникативную (умение осуществлять общение в устной и письменной форме в соответствии с поставленными задачами, с требованиями государственной образовательной программы) социолингвистическую (умение пользоваться в процессе общения речевыми реалиями (образцами), особым правилам речевого поведения, характерными для страны изучаемого языка); социокультурную (умение использовать в практической деятельности знания о мире, социокультурные знания особенностей страны изучаемого языка, профессиональной деятельности и культурных ценностей, морально- этических норм своего и других народов) информационно- коммуникационную (умение осуществлять поиск необходимой информации с использованием поисковых и экспертных систем, в частности Интернета; создавать информационные объекты, фиксировать, записывать, в частности, в рамках реализации индивидуальных и коллективных проектов)

профессиональную (умение использовать в практической деятельности знания о приготовлении всемирно известных блюд, способах приготовления пищи, составлении меню, технологической карты) 2. Мотивировать студентов на овладение знаниями о развитии сферы обслуживания в мире, об экономике, о культуре, истории, реалиях и традициях своей страны, края и страны изучаемого языка ( страноведение) 3. Привлекать студентов к изучению лексических единиц по своей профессии « Повар, кондитер» и применению ее в различных ситуациях своей профессиональной деятельности, к участию в соревнованиях чемпионата WorldSkills


Задачи курса


1Образовательные: развивать умения осуществлять общение в устной форме (монологической и диалогической) и письменной форме, чтении, аудировании, в соответствии с поставленными задачами, используя новые технологии и коммуникативные задачи; мотивировать студентов на овладение знаниями о профессиях, о культуре , истории, реалиях и традициях стран мирового сообщества привлекать студентов к профессиональному диалогу систематизировать языковые знания активизировать и обогатить словарь лексикой , связанной с поварской компетенцией для конкурса «WorldSkills» формировать навыки употребления профессиональной лексики на английском языке развивать умения использования инновационных технологий непосредственно для формирования социолингвистической и социокультурной компетенции обучающихся.


2. Развивающие:

Развивать способности самооценки через наблюдение за собственной речью на родном и иностранном языках; умение осуществлять самообразование, учить использовать иностранный язык в области своей профессиональной деятельности и международных конкурсах развивать языковые, познавательные способности студентов мотивировать готовность участвовать в иноязычном общении развивать языковую догадку, память учить логически излагать мысли, строить высказывания; развивать умения переносить знания и навыки в новую ситуацию путем выполнения проблемно- поисковой деятельности


3.Воспитательные

Воспитывать положительное отношение к иностранному языку как средству общения, толерантного отношения к своей и его культуре, обычаям и образу жизни; учить культуре общения, принятой в современном цивилизованном мире; учить понимать важность овладения иностранным языком и потребности пользоваться им как средством общения в своей профессиональной деятельности учитьтрудолюбию учить проявлять внимание к собеседнику в процессе общения воспитывать гражданские чувства


Учебные задачи программы соответствуют интересам обучающихся, вовлекают их в исследовательскую деятельность, совершенствуют навыки работы с аутентичными текстами, навыки аудирования в форме работы с аудио- и видеосюжетами, формируют навыки речи в ситуациях общения, навыки работы с интерактивными электронными материалами на компьютере, совершенствуют навыки осуществлять отбор информации в сети Интернет, развивать языковую догадку, языковую память, проблемное мышление, критическое мышление, обеспечивают творческое развитие .

Студенты получают возможность использовать аутентичные тексты профессиональной направленности, выполнять тестовые задания для понимания смысла текстов и обсуждать, комментировать их содержание, выражать собственное мнение, делать выводы, использовать новые информационные программы, образовательные инновации, которые раскрывают возможности программы по развитию профессиональных навыков и умений.



Принципы построения курса


Программный учебный материал курса «Повар, кондитер на международном конкурсе» предусматривает развитие профессиональной компетентности, изучение и овладение студентами профессиональной лексики согласно темам уроков курса и использование ее в своей дальнейшей практической деятельности.


В основу отбора учебного материала, задач программы курса положено:

профессионально- ориентированный подход доступность направленность на развитие познавательных и творческих способностей обучающихся использование межпредметных связей, дифференциации и интеграции обеспечение альтернативных возможностей в соответствии с индивидуальными способностями студентов избирательность в использовании предлагаемых материалов в зависимости от речевой задачи и ситуации одновременность развития языковых и речевых навыков в различных видах речевой деятельности индивидуальная активности обучаемых




Структура курса и организация обучения


Элективный курс рассчитан на 34 часа для студентов 1 курса в течение учебного года в рамках учебных часов, отведенных на преподавание данного курса (1 час в неделю)

Программа включает в себя разделы с темами.

Каждая тема предусматривает самостоятельное изучение обучающимися части учебного материала, предусмотренного темой урока, практические занятия, семинары с использованием активных методов и коммуникативных приемов обучения: опорные схемы, аудирование, коммуникативные приемы работы с текстом парную и групповую работу, что позволяет обеспечить постоянное речевое взаимодействие обучаемых, взаимообучение и взаимоконтроль, посредством сообщений, интервью и опросов, активных методов обучения с использованием различных видов наглядности, совместных проектов

Формы проведения занятий: мини-лекции, видеоуроки, защита проектов имеют коммуникативную направленность, дают возможность учителю увеличить объем самостоятельной поисковой работы студентов Каждый раздел заканчивается тематическим оцениванием, которое проводится на основании комплексных текущих оценок

Формы контроля

вопросно—ответные упражнения в письменной и устной форме выделение ключевых слов сообщения с последующим воспроизведением текста перевод сообщения проектные задания, выполняемые в устной или письменной форме


Требования к знаниям и умениям обучающихся по окончании курса

В результате освоения программы студенты должны приобрести следующие компетенции, сформированные в ФГОС: имеют представления об этических и моральных нормах поведения, принятых в социуме, о моделях социальных ситуаций; обладают основными дискурсивными способами реализации коммуникативных целей высказывания применительно к особенностям текущего коммуникативного контекста ( время, место, цели и условия взаимодействия) имеют готовность преодолевать влияние стереотипов и осуществлять межкультурный диалог в общей и профессиональной сферах общения В результате освоения учебной программы обучаемые 1)должнызнать базовые понятия курса «Повар, кондитер на международном конкурсе », составляющие основу теоретической и базовой подготовки:

международный чемпионат «WorldSkills»

способы приготовления региональных и всемирно известных блюд

современные технологии приготовления блюд

названия международных блюд

современное и традиционное оборудование на кухне прогрессивные технологии обслуживания информационный процесс обслуживания виды обслуживания

2)уметь применять полученные практические знания в сфере обслуживания


говорение вести диалог в ситуациях официального и неофициального общения в социокультурной и учебно- профессиональной сферах рассказывать, рассуждать в связи с изученной тематикой делать сообщения уметь вести обсуждение по содержанию изучаемых тем, выражать свое мнение и обосновывать его; уметь самостоятельно подготовить сообщение

аудирование понимать относительно полное высказывания на изучаемом иностранном языке в различных ситуациях общения оценивать важность информации, определять свое отношение к ней чтение читать тексты, связанные с тематикой данного элективного курса, используя основные виды чтения(ознакомительное, изучающее, просмотровое, поисковое) в зависимости от коммуникативной задачи письмо выполнять письменные задания по теме спецкурса делать краткие письменные сообщения заполнять таблицы и другие виды схематизированной информации

писать меню, рецепт обобщить и систематизировать найденную информацию и представить ее в виде проекта, доклада написать эссе о своей профессии, о чемпионатах WorldSkills

3.владеть


информацией о международных профессиональных конкурсах профессиональной лексикой методами получения, обработки, организации информации: осуществлять поиск необходимой информации с использованием поисковых и экспертных систем, в частности Интернета, использовать различные источники для поиска в профессионально-ориентированных целях.

Основная часть

Учебно-тематический план

Название разделов, тем


Количество часов на изучение разделов

Теоретическая часть

Практическая часть


Раздел1: Международная

организация «WorldSkills»


4

2

2


Тема занятий




1

Организация «WorldSkills»

1

1


2

Первый национальный чемпионат WorldSkills в России

1


1

3

Профессиональные компетенции « Поварское дело»

1

1


4

Контроль говорения по теме; « Я -участник конкурса»

1


1


Раздел 2.Конкурсные задания « Поварское дело»

13



3

10


Темы занятий




5

Пищевые ингредиенты для блюд


1


6

Способы приготовления пищи



2

7

Региональные и национальные блюда своей страны



2

8

Интернациональная кухня: Европейская кулинария.


1

1

9

Тематические меню


1

2

10

Рекламирование блюд



2

11

Контроль письма по теме: « Мой рецепт»



1


Раздел 3.Материалы и оборудование


8



3

5


Темы занятий




12

Современные и традиционные кухонные приспособления



1

1

13

Специальные инструменты, используемые для приготовления блюд


1

1

14

Столовая посуда, приборы, белье, спецодежда


1

2

15

Контроль говорения по теме; «Компьютерные программы в поварском деле»



1


Раздел 4: «Обслуживание клиента»

5

2

3


Темы занятий




16

Сервировка стола


1

1

17

Прием и размещение гостей


1

1

18

Контроль чтения по теме: «Типы подач блюд»



1


Защита проектов по темам курса

3

1

2


Обобщающее повторение


1




1



Итого

34



12

22



















Использованные источники

  1. Новые государственные стандарты школьного образования (2-11классы) // Сост. В.В. Сафонова.- М.; Астрель,2006

  2. Сборник нормативных документов. Иностранный язык/ Сост. Э.Д. Днепров, А.Г. Аркадьев.- М.: Дрофа,2008

  3. Соловова Е.Н. Методика обучения иностранным языкам. Продвинутый курс.- М.; Астрель,2010

  4. Сидоров Ю.Ю. Английский для ресторанного сервиса- М.: Издательский центр « Академия», 2012







Общая информация

Номер материала: ДБ-058493

Похожие материалы