Инфоурок Иностранные языки Рабочие программыПрограмма элективного курса « Повар, кондитер на международном конкурсе»

Программа элективного курса « Повар, кондитер на международном конкурсе»

Скачать материал

Министерство образования и науки Краснодарского края                                    Государственное  бюджетное  профессиональное образовательное                                                                             учреждение Краснодарского края                                                                       «Славянский электротехнологический техникум»

 

 

 

 

Программа элективного курса

 

« Повар, кондитер на международном конкурсе»

 

 

 

 

 

Составила преподаватель иностранного языка:

Стеванич Г.Н.

 

 

 

 

 

 

 

 

Пояснительная записка

Введение

 В современном мире английский язык являетсяязыком международного сотрудничества В 2012 году Россия вступила в международную  некоммерческую ассоциацию  WorldSkills International (WSI) , целью которой является  повышение статуса и стандартов профессиональной подготовки и квалификации по всему миру и популяризации рабочих профессий. Чемпионаты WorldSkills проводятся во всех странах- участниках, а раз в два года проходит мировой чемпионат рабочих профессий WorldSkills. Развитие движения WorldSkills в России выдвигает новые требования к уровню владения английским языком обучающимися профессиональных образовательных организаций своей профессии. Знание профессиональной лексики на  английском языке является одним из условий участия  в отборочных соревнованиях на чемпионат WorldSkills.

          Актуальность программы элективного курса «Повар, кондитер на международном конкурсе», обусловлена необходимостью познакомить студентов  с международным движением  WorldSkills, профессиональной компетенцией «Поварское дело» для конкурса «WorldSkills»,изучения профессиональной лексики на английском языке.

       Согласно требованиям, предъявляемым  в средних профессиональных  образовательных учреждениях  к практическому владению иностранными языками, студенты должны не только владеть всеми видами речевой деятельности, структурой языка, знакомиться  с историей, культурой, обычаями и традициями стран изучаемого языка, но  и  изучать профессиональную лексику, используя ее в своей будущей работе, участвуя в различных профессиональных конкурсах, совершенствуя свои навыки и умения.

   Базовый уровень иностранного языка не всегда обеспечивает реализацию потребностей студентов, что является объективной основой для разработки элективного курса «Повар, кондитер на международном конкурсе». Учебная программа элективного курса построена в соответствии  с Программой по иностранным языкам и имеет целью дополнительно способствовать выполнению целей и задач обучения английскому языку  в  средних профессиональных  образовательных учреждениях. Элективная программа  «Повар, кондитер на международном конкурсе », задачи которой решаются в процессе ее изучения дают возможности формировать, развивать профессиональные, коммуникативные, информационно- коммуникационные компетенции

       Одна из особенностей программы состоит в том, что в ее основании лежат обобщающе-развивающий и профессионально- ориентированный  подходы, которые реализуются в структурировании учебного материала, в определении последовательности изучения этого материала, а также в разработке путей формирования системы знаний, навыков и умений обучающихся. Такие подходы позволяют, с одной стороны, с учетом полученной в основной школе подготовки, обобщать материал предыдущих лет, а с другой – развивать навыки и умения у обучающихся на новом, профессиональном уровне.                                                 

       Основными компонентами содержания обучения английскому языку являются: языковой (фонетический, лексический и грамматический) материал; речевой материал, тексты; знания, навыки и умения, входящие в состав коммуникативной компетенции обучающихся и определяющие уровень ее сформированности.

Отбор и организация содержания обучения осуществляются на основе функционально-содержательного подхода, который реализуется в коммуникативном методе преподавания иностранных языков и предполагает не системную, а функциональную, соответствующую речевым функциям, организацию изучаемого материала.

Особое внимание при таком подходе обращается на значение языкового явления, а не на его форму. Коммуникативные задачи, связанные с социальной активностью человека и выражающие речевую интенцию говорящего или пишущего, например просьбу, приветствие, отказ и т.д., могут быть выражены с помощью различных языковых средств или структур.

Содержание программы учитывает, что обучение профессиональной лексике на английском языке происходит в ситуации отсутствия языковой среды, поэтому предпочтение отдается тем материалам, которые создают естественную речевую ситуацию общения и несут познавательную нагрузку в области профессии.

В ходе обучения у студентов формируются навыки исследовательской работы, которые широко используются при создании проектов, при подготовке к обсуждению проблем, сообщений; формируются навыки  различных видов учебного чтения, умений анализировать, систематизировать. Обобщать полученные  знания, выделять главное, совершенствовать различные формы записи.

        Сегодня многие образовательные учреждения  имеют возможность принимать участие в международных профессиональных конкурсах, работать в рамках  программы по международному обмену. Подготовка студентов к реальному диалогу, общению в области своей профессиональной деятельности  с представителями стран изучаемого языка, а также и с представителями  других государств, таким образом, из идеальной цели обучения переходит в разряд чисто практической необходимости.

      

 

 

 

Цели курса

 

1Формировать компетенции:

коммуникативную  (умение осуществлять общение в устной и     письменной  форме в соответствии с поставленными задачами, с требованиями государственной образовательной программы)                                   социолингвистическую (умение пользоваться в процессе общения    речевыми реалиями (образцами), особым правилам речевого поведения, характерными для страны изучаемого языка);                                                             социокультурную (умение использовать в практической деятельности знания о мире, социокультурные знания особенностей страны изучаемого языка, профессиональной деятельности  и культурных ценностей, морально- этических норм своего и других народов)                                                                                                                              информационно- коммуникационную (умение осуществлять поиск необходимой информации  с использованием поисковых и экспертных систем, в частности Интернета; создавать информационные объекты, фиксировать, записывать, в частности, в рамках реализации индивидуальных и коллективных проектов) 

профессиональную (умение использовать в практической деятельности знания о приготовлении всемирно известных блюд, способах приготовления пищи, составлении меню, технологической карты)                                                                                                2. Мотивировать студентов на овладение знаниями о развитии сферы обслуживания в мире, об экономике, о культуре, истории, реалиях и традициях своей страны, края и страны изучаемого языка ( страноведение)                                                                                                                3. Привлекать студентов к изучению лексических единиц  по своей профессии « Повар, кондитер»  и применению ее в различных   ситуациях своей профессиональной деятельности, к участию в соревнованиях чемпионата WorldSkills

 

Задачи курса

 

1Образовательные:                                                                                                          развивать умения осуществлять общение в устной форме (монологической и диалогической) и письменной форме, чтении, аудировании, в соответствии с поставленными задачами, используя новые технологии и коммуникативные задачи;                                                                                                                                  мотивировать студентов на овладение знаниями о профессиях, о культуре , истории, реалиях и традициях стран  мирового сообщества                                       привлекать  студентов к профессиональному диалогу                                                   систематизировать языковые знания                                                                                 активизировать и обогатить словарь лексикой , связанной с поварской компетенцией для конкурса «WorldSkills»                                                                        формировать навыки употребления профессиональной лексики на английском языке                                                                                                                             развивать умения использования инновационных технологий непосредственно для формирования социолингвистической и социокультурной компетенции обучающихся.

 

2. Развивающие:

   

Развивать способности самооценки через наблюдение за собственной речью на родном и иностранном языках; умение осуществлять самообразование,  учить использовать иностранный язык в области своей профессиональной деятельности и международных конкурсах                                                                                                                              развивать языковые, познавательные способности студентов                                             мотивировать готовность участвовать в иноязычном общении                                          развивать языковую догадку, память                                                                                             учить логически  излагать мысли, строить высказывания;                                               развивать умения переносить знания и навыки в новую ситуацию путем выполнения проблемно- поисковой деятельности

 

3.Воспитательные

Воспитывать положительное отношение к иностранному языку как средству общения, толерантного отношения к своей и его культуре, обычаям и образу жизни;                                                                                                                                             учить культуре общения, принятой в современном цивилизованном мире;                                                  учить понимать важность овладения иностранным языком и потребности пользоваться им как средством общения в своей профессиональной деятельности                                                                                                                      учитьтрудолюбию                                                                                                                                                 учить проявлять внимание  к собеседнику в процессе общения                                                                                                                                           воспитывать гражданские чувства  

 

 Учебные задачи программы соответствуют интересам обучающихся, вовлекают их в исследовательскую деятельность, совершенствуют навыки работы с аутентичными текстами, навыки аудирования в форме работы с аудио- и видеосюжетами, формируют навыки речи в ситуациях общения, навыки работы с интерактивными электронными материалами на компьютере, совершенствуют навыки осуществлять отбор информации в сети Интернет, развивать языковую догадку, языковую память, проблемное мышление, критическое мышление, обеспечивают творческое развитие .

Студенты получают возможность использовать аутентичные тексты профессиональной  направленности, выполнять тестовые задания для понимания смысла текстов и обсуждать, комментировать их содержание, выражать  собственное мнение, делать выводы, использовать новые информационные программы, образовательные инновации, которые раскрывают возможности программы по развитию профессиональных навыков и умений.

 

 

Принципы построения курса

 

   Программный учебный материал курса «Повар, кондитер на международном конкурсе» предусматривает развитие профессиональной компетентности,  изучение и  овладение студентами   профессиональной лексики согласно темам уроков курса  и использование ее  в своей дальнейшей практической деятельности.

 

   В основу отбора учебного материала, задач программы курса положено:

 

профессионально- ориентированный подход                                                                                      доступность                                                                                                                  направленность на развитие познавательных и творческих способностей   обучающихся                                                                                                                                                                            использование межпредметных связей, дифференциации и интеграции                             обеспечение альтернативных возможностей в соответствии с индивидуальными способностями студентов                                                                   избирательность в использовании предлагаемых материалов в зависимости от речевой задачи и ситуации                                                                                                                 одновременность развития языковых и речевых навыков в различных видах речевой деятельности                                                                                             индивидуальная активности обучаемых

 

 

 

Структура курса и организация обучения

 

Элективный курс рассчитан на 34 часа для студентов 1 курса в течение учебного года в рамках учебных часов, отведенных на преподавание  данного курса (1 час в неделю)

 

 

   Программа включает в себя   разделы  с  темами.

Каждая тема предусматривает самостоятельное изучение обучающимися части учебного материала, предусмотренного темой урока, практические занятия, семинары с использованием активных методов и коммуникативных приемов обучения:                                                                                                                    опорные схемы, аудирование, коммуникативные приемы работы с текстом                                парную и групповую работу, что позволяет обеспечить постоянное речевое взаимодействие обучаемых, взаимообучение и взаимоконтроль, посредством сообщений, интервью и опросов, активных методов обучения с использованием различных видов наглядности, совместных проектов

 Формы проведения занятий:  мини-лекции, видеоуроки, защита проектов имеют коммуникативную направленность, дают возможность учителю увеличить объем самостоятельной поисковой работы студентов Каждый раздел заканчивается тематическим оцениванием, которое проводится на основании комплексных текущих оценок

Формы контроля

вопросно—ответные упражнения в письменной и устной форме                             выделение ключевых слов сообщения с последующим воспроизведением текста                                                                                                                               перевод                                                                                                                                                         сообщения                                                                                                                                  проектные задания, выполняемые в устной или письменной форме

 

Требования к знаниям и умениям обучающихся по окончании курса      

В результате освоения программы студенты должны приобрести следующие компетенции, сформированные в ФГОС:                                                                           имеют представления об этических и моральных нормах поведения, принятых в социуме, о моделях социальных ситуаций;                                                                         обладают основными дискурсивными способами реализации коммуникативных целей высказывания применительно к особенностям текущего коммуникативного контекста ( время, место, цели и условия взаимодействия)                                                                                                                                         имеют готовность преодолевать влияние стереотипов и осуществлять межкультурный диалог в общей и профессиональной сферах общения                              В результате освоения учебной программы обучаемые                                                   1)должнызнать                                                                                                                      базовые понятия курса «Повар, кондитер на международном конкурсе », составляющие основу теоретической и базовой подготовки:

международный чемпионат  «WorldSkills» 

способы приготовления региональных и всемирно известных блюд

современные технологии приготовления блюд

названия международных блюд

современное и традиционное оборудование на кухне                                                                                                                                                                прогрессивные   технологии обслуживания                                                                 информационный процесс обслуживания                                                                                  виды обслуживания

                                                                                                                                               2)уметь                                                                                                                          применять полученные практические знания в сфере обслуживания

 

 говорение                                                                                                                      вести диалог в ситуациях официального и неофициального общения в социокультурной  и учебно- профессиональной сферах                                                                  рассказывать, рассуждать в связи с изученной тематикой                                                делать сообщения                                                                                                           уметь вести обсуждение по содержанию изучаемых тем, выражать свое мнение и обосновывать его;                                                                                     уметь самостоятельно подготовить сообщение                              

аудирование                                                                                                                          понимать относительно полное высказывания на изучаемом иностранном языке в различных ситуациях общения                                                                    оценивать важность информации, определять свое отношение к ней                                        чтение                                                                                                                                                   читать тексты, связанные с тематикой данного элективного курса, используя основные виды чтения(ознакомительное, изучающее, просмотровое, поисковое) в зависимости от коммуникативной задачи                                                           письмо                                                                                                                                    выполнять письменные задания по теме спецкурса                                                     делать краткие письменные сообщения                                                                             заполнять таблицы и другие  виды схематизированной информации

писать меню, рецепт                                                                                                                                      обобщить и систематизировать найденную информацию и представить ее в виде проекта, доклада                                                                                                          написать эссе о своей профессии, о чемпионатах  WorldSkills

                                                                                                 

                                                                                                                               3.владеть 

 

информацией о международных профессиональных конкурсах                                                                                                                             профессиональной лексикой                                                                                           методами получения, обработки, организации информации: осуществлять поиск необходимой информации с использованием поисковых и экспертных систем, в частности Интернета, использовать различные источники для поиска в профессионально-ориентированных целях.

                        

                                          Основная часть        

Учебно-тематический план

Название разделов, тем

 

Количество часов на изучение разделов

Теоретическая часть

Практическая часть

 

Раздел1:    Международная

организация  «WorldSkills»    

 

4

2

2

 

Тема занятий

 

 

 

1

Организация «WorldSkills»  

1

1

 

2

Первый национальный  чемпионат WorldSkills в России

1

 

1

3

Профессиональные компетенции                       « Поварское дело»

1

1

 

4

Контроль говорения по теме; « Я -участник конкурса»

1

 

1

 

Раздел 2.Конкурсные задания  « Поварское дело»

13

 

 

3

10

 

Темы занятий

 

 

 

5

Пищевые ингредиенты для блюд

 

1

 

6

Способы приготовления пищи

 

 

2

7

Региональные и                                                                                                                                                                  национальные блюда своей страны

 

 

2

8

Интернациональная кухня: Европейская кулинария.

 

1

1

9

Тематические меню

 

1

2

10

Рекламирование блюд

 

 

2

11

Контроль письма по теме: « Мой рецепт»

 

 

1

 

Раздел 3.Материалы и оборудование

 

8

 

 

3

5

 

Темы занятий

 

 

 

12

Современные и традиционные кухонные приспособления

 

 

1

1

13

Специальные инструменты, используемые для приготовления блюд

 

1

1

14

Столовая посуда, приборы, белье, спецодежда

 

1

2

15

Контроль говорения по теме; «Компьютерные программы в поварском деле»

 

 

1

 

Раздел 4: «Обслуживание клиента»

5

2

3

 

Темы занятий

 

 

 

16

Сервировка стола

 

1

1

17

Прием и размещение гостей

 

1

1

18

Контроль чтения по теме: «Типы подач блюд»

 

 

1

 

Защита проектов по темам курса

3

1

2

 

Обобщающее повторение

 

1

 

 

 

1

 

 

Итого

34

 

 

12

22

 

                                                  

 

 

                              

 

 

 

 

 

          

 

Использованные источники

1.     Новые государственные стандарты школьного образования                       (2-11классы) // Сост. В.В. Сафонова.- М.; Астрель,2006

2.     Сборник нормативных документов. Иностранный язык/ Сост. Э.Д. Днепров, А.Г. Аркадьев.- М.: Дрофа,2008

3.     Соловова Е.Н. Методика обучения иностранным языкам.  Продвинутый курс.- М.; Астрель,2010

4.     Сидоров Ю.Ю. Английский для ресторанного сервиса- М.: Издательский центр « Академия», 2012

 

 

 

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал "Программа элективного курса « Повар, кондитер на международном конкурсе»"

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 3 месяца

Экономист по планированию

Получите профессию

HR-менеджер

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 626 959 материалов в базе

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 28.04.2016 980
    • DOCX 103.5 кбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Стеванич Галина Николаевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Стеванич Галина Николаевна
    Стеванич Галина Николаевна
    • На сайте: 7 лет и 11 месяцев
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 8912
    • Всего материалов: 5

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Копирайтер

Копирайтер

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Основные методики обучения немецкому языку

36 ч. — 144 ч.

от 1700 руб. от 850 руб.
Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Психологические методы развития навыков эффективного общения и чтения на английском языке у младших школьников

36 ч. — 144 ч.

от 1700 руб. от 850 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 168 человек из 45 регионов

Курс профессиональной переподготовки

Немецкий язык: теория и методика преподавания в профессиональном образовании

Преподаватель немецкого языка

300/600 ч.

от 7900 руб. от 3950 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Психологическое консультирование семей: от неблагополучия к гармонии

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 30 человек из 19 регионов

Мини-курс

Карьерный навигатор: эффективный поиск работы

6 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Личность в психологии

5 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 21 человек из 14 регионов