Программа факультатива "Домашняя кухня" для 8 класса

МКОУ РАООП «Старогородковская специальная (коррекционная)

школа-интернат имени. Заслуженного учителя РФ Фурагиной А.В.»

«Утверждаю» Директор  ________________ ФИО подпись Приказ № ___ от «___»________20___ г.

«Согласовано» Заместитель директора по УВР _________________ ФИО подпись «____»____________20__ г.

«Рассмотрено» на заседании ШМО Протокол № ___ от «___»_________20_____ г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

факультатива « ДОМАШНЯЯ КУХНЯ»

для 8 «А» класса

Учитель трудового обучения

Соловьева Людмила Александровна

2021 – 2022 учебный год

ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

Тип программы: программа специальных (коррекционных) учреждений VIII вида для 8 класса.

Статус программы: рабочая программа факультатива.

Назначение программы:

1. Для обучающихся с ограниченными возможностями здоровья программа обеспечивает реализацию образовательных услуг, гарантию качества получаемых услуг.

2. Для педагогических работников МКОУ РАООП «Старогородковской специальной (коррекционной) школы-интерната имени Заслуженного учителя РФ Фурагиной А.В.» программа определяет приоритеты в содержании коррекционного образования и способствует интеграции и координации деятельности по реализации коррекционного образования.

3. Для администрации МКОУ РАООП «Старогородковской специальной (коррекционной)  школы-интерната имени Заслуженного учителя РФ Фурагиной А.В.» программа является основанием для определения качества реализации коррекционного образования.

Категория обучающихся: обучающиеся МКОУ РАООП «Старогородковской специальной (коррекционной)  школы-интерната имени Заслуженного учителя РФ Фурагиной А.В.»

Сроки освоения программы: 1 год

Объем учебного времени: 34 часа

Форма обучения: очная

Режим занятий: 1 час в неделю

Формы контроля: текущий контроль, практические задания.

Пояснительная записка

          Программа факультатива «Домашняя кухня » для обучающихся 8 классов, рассчитана на 34 часа.

Цель программы:

Формирование навыков здорового образа жизни

*дать обучающимся знания о рациональном питании;

*сформировать умения по приготовлении  здоровой пищи;

* воспитывать вкус здоровой пищи.

Задачи программы:

*ознакомить с организацией труда при приготовлении пищи;

* развивать практико-деятельные умения в области кулинарии, умения самостоятельно приобретать и применять знания на практике;

* развить навыки самоорганизации, самоанализа и самооценки;

* воспитать уважение к своему здоровью и труду.

* развить коммуникативные навыки, которые способствуют развитию умений работать в групп.

    Программа способствует формированию представлений о характере осознанного выбора путей получения дальнейшего образования в сфере обслуживания, подготовке к самостоятельной жизни и конкретным видам труда.  Вопросы правильного питания и здорового образа жизни становятся все более актуальным в жизни современного человека. Изучение основ здорового образа жизни и рационального питания в школе способствует воспитанию физически и нравственно здорового поколения, развитию у учащихся чувства гарм онии и красоты, способности воспринимать мир как единое целое.

     Программа рассчитана на 68 часов учебного времени, предполагает сочетание теоретических и практических занятий- практическим занятиям отводится 70% учебного времени, в рамках которого учащиеся выполняют практические работы. Практическая деятельность обучающихся носит творческий характер, способствует приобретению и активному использованию знаний, формированию технологической и кулинарной культуры. Они учатся подбирать продукты для приготовления различных блюд, правильно выбирать способ обработки, красиво оформлять готовые блюда, организации при приготовлении пищи.

       По окончании прохождения программы обучающиеся должны иметь представление:

·         О технологии приготовления отдельных продуктов.

• О рациональном питании;
• О способах обработки продуктов
•  Об организации труда при приготовлении пищи;

Должны знать:

• О культуре труда
•  Пищевой ценности продуктов;
•  Правила санитарии, гигиены, безопасной работы с инструментами и электрооборудованием
•  Виды и кулинарные свойства продуктов;
•  Основы технологии приготовления пищи
•  О культуре застолья, правила приема гостей, сервировки стола;
•  Об основах рационального питания;
•  О физиологии питания

Должны уметь:

·         Готовить простые блюда из отдельных видов продуктов.

·         Оформлять готовое блюдо

·          Выполнять технологические операции по обработке продуктов с соблюдением безопасных приемов обработки;

•  Работать с кухонным оборудованием;
•  Определять качество продуктов;
•  Планировать работу;
•  Выполнять сервировку стола;
•  Правильно выбирать способы обработки продуктов;

ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ

ФАКУЛЬТАТИВА «ДОМАШНЯЯ КУХНЯ»,  8 класс

Программа: «Программа специальных (коррекционных) общеобразовательных учреждений VIII вида» под редакцией Воронковой В.В. 5 – 9 классы Изд. «Владос», 2010 год.

Учебник: не разработан

Количество часов в неделю: 1 час

№ п/п	Наименование разделов и тем	Количество часов	В том числе
			уроки	практические задания
1	Вводное занятие	6	6	0
2	Первичная обработка разных продуктов. Правила нарезки продуктов.	2	1	1
3	Кулинария	22	6	16
4	Способы обработки продуктов. Электрооборудование кухни. ТБ работы	2	1	1
	Итоговое занятие	2	2	0
	Итого	34	16	18

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКТ

1.      В.И. Ермакова  Основы кулинарии.Учебное пособие для учащихся 8-11 классов средней школыМ.: Просвещение, 1993г.

2.      Ермакова В.И. Альбом плакатов по кулинарии, 10-11 кл.: Приложение к учеб. «Основы кулинарии». – М.: Просвещение, 2002

Дополнительная литература

1.      Детская домашняя энциклопедия. – М., Знание, АСТ- ПРЕСС, 1995

2.      Комарова Е.Е. Дети в мире творчества. – М., 1995

3.      Коррекционно – развивающее обучение. Начальная школа. Трудовое обучение – М., 1998

4.      Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Автор составитель В. И. Астафьев,А. Ф. Черданцев. Минск, 2000

5.      Моя первая книга по рукоделию. Составитель А. П. Смирнова, М., 1995

6.      Нагибина М. И. Чудеса из ткани своим руками. Ярославль, 1997

7.      Савенкова А. И. Детская одарённость: развитие средствами искусства. – М., 1999

8.      Современная энциклопедия для девочек. Автор-составитель Н. М. Волчек. Минск, 1999

9.      Уроки детского творчества, ред. Дюмин Г., Внешсигма АСТ М., 2000

10.  Энциклопедия для маленьких принцесс. СПб., 1996

 «Утверждаю»
Зам. директора по УВР
_________ И.Л.Уколова
«___» _______2021г.

КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ
ФАКУЛЬТАТИВА «ДОМАШНЯЯ КУХНЯ»  В  8 «А» КЛАССЕ
на 2021 – 2022 учебный год.

Учитель: Соловьева Л.А.

I ТРИМЕСТР (10 часов)

№ урока по программе	Наименование разделов и тем	Кол-во часов	Календарная дата	Фактическая дата	Причины корректировки дат	№ урока фактически
1	Вводное занятие. Инструктаж ИОТ Требования к работникам кухни и предприятий общественного питания.	1	06.09	06.09		1
2	История возникновения кулинарии	1	13.09	13.09		2
3	Кухонная посуда и приспособления	1	20.09	20.09		3
4	Особенности мытья кухонной и столовой посуды.		27.09	27.09		4
5	Основы рационального питания	1	04.10	04.10		5
6	Правила хранения продуктов для сохранения витаминов	1	11.10	11.10		6
7	Первичная обработка разных продуктов	1	18.10	18.10		7
8	Правили нарезки продуктов. Инструктаж при работе с ножом. Практическая работа	1	25.10	25.10		8
9	Фруктовый салат	1	01.11	01.11		9
10	Салат «Винегрет». Практическая работа	1	08.11	08.11		10

 «Утверждаю»
Зам. директора по УВР
_________ И.Л. Уколова
«___» _______2021г.

КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ
ФАКУЛЬТАТИВА «ДОМАШНЯЯ КУХНЯ» В 8 «А» КЛАССЕ
на 2021 – 2022 учебный год.

Учитель: Соловьева Л.А.

II ТРИМЕСТР (12 часов)

№ урока по программе	Наименование разделов и тем	Кол-во часов	Календарная дата	Фактическая дата	Причины корректировки дат	№ урока фактически
1	Способы термической обработки пищевых продуктов	1	22.11	22.11		1
2	Электрооборудование кухни. ТБ работы.	1	29.11	29.11		2
3	Виды бутерброды. Приемы оформления простого открытого бутерброда	1	06.12	06.12		3
4	Горячий бутерброд-сендвич. Практическая работа. ТБ работы.	1	13.12	13.12		4
5	Блюда из яиц. Яичница «Глазунья с луком, помидорами и сыром» Практическая работа	1	20.12	20.12		5
6	Блюда из яиц. Обжаренный хлеб с яйцом и сахаром. Практическая работа.	1	27.12	27.12		6
7	Первые блюда. Бульон куриный	1	10.01	10.01		7
8	Первые блюда. Куриный суп с замороженными овощами. Практическая работа	1	17.01	17.01		8
9	Вторые блюда.  Виды круп и макаронных изделий в рационе человека.	1	24.01	24.01		9
10	Плов с мясом. Практическая работа	1	31.01	31.01		10
11	Макароны с маслом и сыром. Практическая работа	1	07.02	07.02		11
12	Пельмени. Способы приготовления. Практическая работа	1	14.02	14.02		12

 «Утверждаю»
Зам. директора по УВР
_________ И.Л. Уколова
___» _______2021г.

КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ
ФАКУЛЬТАТИВА «ДОМАШНЯЯ КУХНЯ»  В 8 «А» КЛАССЕ
на 2021 – 2022 учебный год.

Учитель: Соловьева Л.А.

III ТРИМЕСТР (12 часов)

№ урока по программе	Наименование разделов и тем	Кол-во часов	Календарная дата	Фактическая дата	Причины корректировки дат	№ урока фактически
1	Третье блюдо. Знакомство с видами третьих блюд: мороженым, пирожным, муссом, желе.	1	28.02	28.02		1
2	Приготовление компота из сухофруктов. Практическая работа.	1	07.03	14.03	Пр. день перенос на 14.03	2
3	Виды теста. Запись рецептов пирожков, печенья, пиццы.	1	14.03	14.03		2
4	Приготовление пирожков с начинкой. Практическая работа	1	21.03	21.03		3
5	Приготовление блинов. Практическая работа	1	28.03	28.03		4
6	Приготовление печенья Практическая работа	1	11.04	11.04		5
7	Приготовление пиццы  Практическая работа	1	18.04	18.04		6
8	Приготовления пирога с начинкой. Практическая работа.	1	25.04	25.04		7
9	Приготовление домашнего торта из бисквитных коржей. Практическая работа	1	02.05	16.05	Пр. день перенос на 16.05	8
10	История чая. Правила заваривания и подачи  чая. Практическая работа	1	09.05	23.05	Пр.день перенос на 23.05	9
11	Повторение тем за год	1	16.05	16.05		8
12	Итоговое занятие	1	23.05	23.05		9

«Утверждаю»
Зам. директора по УВР
______ И.Л. Уколова
«___» __________2021г.

График работы факультатива «Домашняя кухня» в 8 «а» классе

День недели	Время	Кабинет
Понедельник	15.40-16.25	Д.Д 24,9