1041570
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 1.410 руб.;
- курсы повышения квалификации от 430 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 90%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до конца апреля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

ИнфоурокТехнологияРабочие программыПрограмма факультативного курса по кулинарии

Программа факультативного курса по кулинарии

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

МОБУ « СОШ» № 90


Рабочая программа

элективного курса

для 8 а,б класса

«Хозяюшка»

(кулинария)

учитель технологии

Чуйко Лариса Тимофеевна



2015-2016 учебный год

р.п. Чунский













РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

ФАКУЛЬТАТИВА

ПО ТЕХНОЛОГИИ

«ХОЗЯЮШКА»

(кулинария)

ДЛЯ 8 КЛАССА

ЧУЙКО ЛАРИСЫ ТИМОФЕЕВНЫ










2О15-2016

УЧЕБНЫЙ ГОД


Пояснительная записка

Рабочая программа факультативного курса по технологии «Хозяюшка»

Программа составлена ( доработана)для учащихся 8 А,Б класса и рассчитана на 68 часов.

Классы, для которых написана данная программа, отличаются достаточным уровнем школьной мотивации. Поэтому при планировании учебного материала предполагается использование технологии опережающего обучения.

Оставляю за собой право корректировки программы.

В подростковом возрасте школьники с удовольствием посещают различные кружки , факультативы и другие дополнительные занятия. Особой популярностью пользуются кружки по кулинарии, в которых дети с удовольствием учатся готовить.

Программа факультатива «Хозяюшка»для учащихся 8 классов, рассчитана на 68 часов в год.

Цель программы:

Формирование навыков здорового образа жизни

*дать школьникам знания о рациональном питании;

*сформировать умения по приготовлении здоровой пищи;

* воспитывать вкус здоровой пищи.

Задачи программы:

*ознакомить с организацией труда при приготовлении пищи, экономическим расчетам;

* развивать практико-деятельные умения в области кулинарии, умения самостоятельно приобретать и применять знания на практике;

* развить навыки самоорганизации, самоанализа и самооценки;

* воспитать уважение к своему здоровью и труду.

* развить коммуникативные навыки, которые способствуют развитию умений работать в группе, защищать творческий проект.

Программа способствует формированию представлений о характере осознанного выбора путей получения дальнейшего образования в сфере обслуживания, подготовке к самостоятельной жизни и конкретным видам труда. Вопросы правильного питания и здорового образа жизни становятся все более актуальным в жизни современного человека. Изучение основ здорового образа жизни и рационального питания в школе способствует воспитанию физически и нравственно здорового поколения, развитию у учащихся чувства гармонии и красоты, способности воспринимать мир как единое целое.

И программа рассчитана на 68 часов учебного времени, предполагает сочетание теоретических и практических занятий- практическим занятиям отводится 70% учебного времени, в рамках которого учащиеся выполняют практические работы, проекты. Практическая деятельность учащихся носит творческий характер, способствует приобретению и активному использованию знаний, формированию технологической и кулинарной культуры. Они учатся подбирать продукты для приготовления различных блюд, правильно выбирать способ обработки, красиво оформлять готовые блюда, организации при приготовлении пищи, экономическим расчетам. Защита проекта представляется, как итоговая работа по результатам изучения данной программы. Из-за большого объема практических работ на изучение целесообразно отводить 2 часа в неделю.

По окончании прохождения программы учащиеся должны иметь представление:

* о способах варки макаронных изделий.

*о соотношение крупы, бобовых и макаронных изделий и жидкости при варке каш различной консистенции и гарниров.

.


  • *О значение супов в рационе питания.

  • О технологии приготовления заправочных супов.

  • *О видах теста

  • Оформление стола к празднику. Организация фуршета.


  • О рациональном питании;

  • О способах обработки продуктов


  • Об организации труда при приготовлении пищи, экономического расчета;

  • О современных тенденциях в сфере обслуживания пищевой промышленности;

  • О проекте

Должны знать:

  • О культуре труда

  • Пищевой ценности продуктов;

  • Правила санитарии, гигиены, безопасной работы с инструментами и электрооборудованием

  • Виды и кулирарные свойства продуктов;

  • Основы технологии приготовленеии пищи4

  • О культуре застолья, правила приема гостей, сервировки стола;

  • Об основах рационального питания;

  • О физиологии питания

  • Об этапах выполнения проекта.

Должны уметь:

  • готовить заправочные супы.

  • Оформлять готовое блюдо

  • Осуществлять поиск необходимой информации в области кулинарии;

  • Определять количество продуктов и выполнять технологические операции по обработке продуктовс соблюдением безопасных приемов обработки;

  • Работать с кухонным оборудованием;

  • Определять качество продуктов;

  • Планировать работу;

  • Выполнять сервировку стола;

  • Составлять меню;

  • Правильно выбирать способы обработки продуктов;

  • Готовить диетические блюда;

  • Рационально использовать знания о здоровой пиши;

  • Планировать проектную деятельность;

  • Использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности в повседневной жизни

Учебно-тематический план



Содержание

Кол-во часов в учебном плане

Кол-во часов

теория

Кол-во часов

практика

Лабораторные е практические работы

Вводное занятие»

2

1

1


Бытовая кухонная техника

2

1

1


Движение и здоровье

4

2

2


Модуль «Питание.»

8

2

6

Проект, презентация

Проект. «Использование соли и сахара в кулинарии»

8

2

6

Проект, презентация

Проект «Домашняя выпечка»

24

4

20

Проект, презентация

Проект «Семейные посиделки», «У самовара»

12

4

8

Проект, презентация

Десертные блюда

6

4

2


Заключительное занятие .

2

2



Итого:

68

22

46



Календарно-тематического планирование



п/п

дата

Тема занятия

Количество часов

план

факт

1



Вводное занятие

2

2



Бытовая кухонная техника

2

3



Движение и здоровье

2

4



Питание и здоровье

2

5



Модуль «Питание.» Завтрак

2

6



Обед . Виды супов.

2

7



Виды супов.

2

8



Ужин.

2

9



Проект. «Использование соли и сахара в кулинарии»

2

10



Идеи проекта

2

11



Презентация

2

12



Защита проекта

2

13



Проект «Домашняя выпечка»

2

14



Виды теста. Пресное тесто

2

15



Пресное тесто

2

16



Песочное тесто

2

17



Песочное тесто

2

18



Бисквитное тесто

2

19



Бисквитное тесто

2

20



Слоеное тесто

2

21



Слоеное тесто

2

22



Заварное тесто

2

23



Заварное тесто

2

24



Ярмарка кондитерских изделий

2

25



Проект «Семейные посиделки», «У самовара»

2

26



Идеи проекта

2

27



Подготовка сценария мероприятия

Этикет приема гостей

2

28



Подготовка информационных плакатов

2

29



Презентация.

2

30



Проведение праздника «Семейные посиделки»

2

31



Десертные блюда

2

32



Убранство праздничного стола

2

33



Столовые приборы. Правила пользования

2

34



Заключительное занятие .

2




итого

68часов



Итоговая аттестация.

По окончании программы проводится итоговая аттестация по выбору учащихся в форме итоговой практической работы( профессиональная проба)или защита проекта анкетированию

Литература:

  1. Сергеев И.С. Как организовать проектную деятельность учащихся: практическое пособие для работников общеобразовательных учреждений.-М.АРКТИ,2004.-80с.

  2. Формирование культуры здоровья.А.Г.Макеева. внеурочная деятельность 5-6 классы. «Просвещение»2013г.

  3. Скурихин И.М.,Шатерников В.А. Как правильно питаться.-М: ВО « Агропромиздат»,1987г.

  4. Селевко Г.К.Современные образовательные технологии: Учебное пособие.-М Народное образование, 1998г.

  5. Симоненко В.Д. Творческие проекты стершеклассниковпо технологии: Учебно-методическое пособие для учителя. –Б: « Издательство Брянского государственного педагогического университета», 1998г.

  6. Рогов Е.И. Настольная книга практического психолога в образовании: Учебное пособие.-М.: ВЛАДОС,1995г.

Литература для учащихся:

  1. Ермакова В.И. Основы кулинарии: учебник для 8-9 классов общеобразовательных учреждений 3 изд..-М.: Просвещение,2000

2.Ермакова В.И. Основы физиологии питания, санитарии и гигиены: Учебное пособие для образовательных учреждений. –М. Просвещение, 2002г.















Общая информация

Номер материала: ДВ-522383

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс «Менеджер по продажам»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Экономика: инструменты контроллинга»
Курс повышения квалификации «Правовое регулирование рекламной и PR-деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Мировая экономика и международные экономические отношения»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Риск-менеджмент организации: организация эффективной работы системы управления рисками»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности специалиста оценщика-эксперта по оценке имущества»
Курс профессиональной переподготовки «Методика организации, руководства и координации музейной деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Гостиничный менеджмент: организация управления текущей деятельностью»
Курс профессиональной переподготовки «Теория и методика музейного дела и Охраны исторических памятников»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.