Логотип Инфоурока

Получите 30₽ за публикацию своей разработки в библиотеке «Инфоурок»

Добавить материал

и получить бесплатное свидетельство о размещении материала на сайте infourok.ru

Инфоурок Технология Рабочие программыПрограмма кружковой работы для воспитанников социального приюта "Веселое чаепитие"

Программа кружковой работы для воспитанников социального приюта "Веселое чаепитие"

Скачать материал
библиотека
материалов


Пояснительная записка

Воспитанники социальных приютов испытывают большие трудности в начале самостоятельной жизни, не умеют решать повседневные вопросы. Ведь дети едят в столовой, вещи стирают в прачечной, живут в условиях общежития, соблюдают режим. Учитывая особый образ жизни социальных приютов, который культивирует в детях такие качества как беспомощность, потребительство,  приспособленчество, возникает необходимость подготовке воспитанников к самостоятельной жизни и формирование у них определённых знаний и умений навыков. Сложности социальной адаптации часто ставят непреодолимые барьеры на пути психологического и физического становления личности воспитанников социальных приютов. В связи, с чем дети оказываются не готовыми к преодолению неблагоприятных воздействий социальной среды.

Данная программа служит подготовкой детей из социальных приютов к самостоятельной жизни и преодолению трудностей.

Поэтому занятия по программе «Веселое чаепитие» поможет подготовить детей к преодолению трудностей социализации. Полученные знания помогут накормить семью, принять гостей, а может быть и сделать первый шаг в выбранной специальности. Способность самим приготовить простейшие блюда вызывает повышенный интерес к работе и приносит удовлетворение результатами труда, возбуждает желание к дальнейшим действиям.

Занятия по данной программе позволят развивать творческие способности, самостоятельность, проявлять индивидуальность, фантазию и получать результат своего труда.

Цель программы:

Обучение воспитанников приготовлению здоровой питательной пищи из доступных продуктов.

Задачи:

Научить правилам поведения за столом, правилам повседневной сервировки стола.

Научить способам приготовления бутербродов,   приготовления блюд из яиц. 
Ознакомить с правилам первичной обработки овощей, приготовления салатов из свежих и вареных овощей. 

Способствовать формированию у детей умений и навыков по приготовлению несложных блюд из доступных продуктов. 

Познакомить с правилами  техники безопасности при приготовлении пищи.

Способствовать привитию санитарно – гигиенических навыков.

Возраст детей,  участвующих в реализации программы.

Программа ориентирована на воспитанников с 7 – 15 лет. Формы и методы ориентированы на их индивидуальные и возрастные особенности. Программа рассчитана на тех, кто делает первые шаги в приготовлении несложных блюд, учит ориентироваться в многообразии продуктов.

Теоретическая часть программы включает в себя сведения об основных продуктах питания, их составе, способах обработки, влиянии на организм человека,   сведения о культуре потребления пищи.

Практическая часть программы предполагает практикумы по подбору продуктов, приготовлению несложных блюд из доступных продуктов, дегустацию и формирование сервировки стола.

Реализация программы будет осуществляться через различные формы занятий:

Беседа, презентация, практикум, дегустация.

 

Срок реализации программы – 1 год

 

Тематический план

п/п

Тема

Кол-во занятий

1

Вводное занятие. Правила безопасности.

1

2

Правила поведения за столом

Сервировка стола к завтраку, ужину

1

3

Сервировка стола к обеду

1

4

Угощаем чаем

1

5

Бутерброды.

2

6

Блюда из овощей.

3

7

 Блюда из яиц.

2

8

Заключительное занятие

1


Всего 12

Содержание программы

1. Вводное занятие.

Основные вопросы:

Правила этикета. Правила санитарии и гигиены. Правила безопасности при работе, содержание рабочего места, беседа о предстоящей работе

Требования к знаниям и умениям:

Знать правила безопасной работы при приготовлении блюд. Правила санитарии и гигиены.

2.Сервировка стола к завтраку, ужину

Основные вопросы:

Правила поведения за столом. Сервировка стола к завтраку, ужину.

Требования к знаниям и умениям:

Знать правила поведения за столом, уметь сервировать стол к завтраку, ужину.

Практические занятия:

Сервировка стола к завтраку, ужину.

3. Сервировка стола к обеду.

Основные вопросы:

Виды посуды и ее назначения, последовательность сервировки стола к обеду и уборки посуды после еды.

Требования к знаниям и умениям:

Знать виды посуды и ее назначения. Уметь правильно, последовательно сервировать стол к обеду.

Практические занятия:

Сервировка стола к обеду.

4. Угощаем чаем.

Основные вопросы:

История чаепития. Посуда для чая. Сервировка стола у чаю.

Требования к знаниям и умениям:

Уметь сервировать стол к чаепитию.

Практические занятия:

Сервировка стола к чаю

5.Бутерброды.

Основные вопросы:

Продукты, используемые для приготовления бутербродов. Значение хлеба в питании человека. Способы обработки продуктов для приготовления бутербродов. Способы нарезки продуктов для бутербродов. Виды бутербродов, приёмы оформления бутербродов

Требования к знаниям и умениям:

Знать название продуктов, используемые для приготовления бутербродов.

Способы обработки продуктов для приготовления бутербродов. Виды бутербродов. Правила безопасной работы при приготовлении блюд. Правила санитарии и гигиены.

Практические занятия:

Приготовление  бутербродов со сливочным маслом и сыром,  бутербродов с вареньем, джемом. Горячего бутерброда с вареной колбасой и сыром

6. Блюда из овощей

Основные вопросы:

Понятие о пищевой ценности овощей. Виды овощей, используемых в кулинарии. Назначение и правила первичной обработки овощей (сортировка, мойка, очистка, промывание, нарезка). Виды салатов. Технология приготовления салатов из свежих и вареных овощей. Заправка овощных салатов. Оформление салатов. Подача к столу.

Требования к знаниям и умениям:

Знать виды овощей, используемых в кулинарии. Назначение и правила первичной обработки овощей (сортировка, мойка, очистка, промывание, нарезка). Знать правила безопасности при работе с ножом, правила первичной обработки овощей. Уметь готовить салаты из свежих и вареных овощей.

Практические занятия:

Нарезка овощей для салатов, приготовление салата из свежих овощей: огурцов и помидор, моркови. Приготовление салата из вареных овощей (Винегрет).

Приготовление салата с использованием яиц: зеленый лук, редис и яйца

7. Блюда из яиц.

Основные вопросы:

Значение яиц в питании человека. Использование яиц в кулинарии. Способы определения свежести яиц. Хранение яиц. Технология приготовления отварных лиц и яичниц.

Требования к знаниям и умениям:

Знать правила безопасной работы при приготовлении блюд из яиц. Правила санитарии и гигиены. Готовить простые блюда из яиц.

Практические занятия:

Приготовления фаршированных яиц с зеленью. Приготовление омлета с зеленым луком.

8.Заключительное занятие.

Презентация, тестирование.





 Литература:

  1. Конвенция о правах ребенка. Принята резолюцией 44/25 Генеральной Ассамблеи от 20 ноября 1989года - ООН, 1990.

  2. Федеральный закон от 29 декабря 2012года № 273 – ФЗ (ред.от 31 декабря 2014года., с изм. от 2 мая 2015г. ) «Об образовании в Российской Федерации» (Электронный ресурс) //Официальный интернет – портал правовой информации. – Режим доступа: pravo.gov.ru.

  3. Распоряжение Правительства Российской Федерации от 4 сентября 2014г. № 1726-р о концепции дополнительного образования детей.

  4. Б.Н.Трегубенко Трудовое обучение 1-4 классы. Гуманитарный издательский центр Владос 2001.

  5. Искусство кулинарии. - М.: «Аз Буки», ТОО «Игорь»,1993

  6. 3.П. Ф. Симоненко. Образцовая кухня. – М.: Типография И. Д. Сытина, 1892

  7. Сборник «рецепты на бис»

8. Интернет ресурсы.






ГБУ РБ Юго-западный межрайонный центр социальной помощи семье и детям

ОСП для детей и подростков в Альшеевском районе



Утверждаю Утверждаю

Директор ГБУ РБ заведующая ОСП

ЮГО-западный МЦСПСД в Альшеевском районе

_________Е.П.Порошина _________ М.В.Кравченко

«____»___________ 2016г. «____» _______________2016г.


Утверждена на заседании

Педагогического совета

протокол №____ от «__»______ 2016г.









Программа дополнительного образования



« Веселое чаепитие»

(разновозрастная 7-15 лет, срок реализации программы 1год)













Автор-составитель программы:

воспитатель Хисматуллина Г.М



2016г.

  • Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
    Пожаловаться на материал
Скачать материал
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Общая информация
Учебник: «Трудовое обучение», Сысоева И.А., Шарапова В.Е.
Тема: §2. Сервировка стола к завтраку 

Номер материала: ДБ-634728

Скачать материал

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Подростковый возраст - важнейшая фаза становления личности»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Экономика предприятия: оценка эффективности деятельности»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс профессиональной переподготовки «Логистика: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Разработка бизнес-плана и анализ инвестиционных проектов»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Разработка эффективной стратегии развития современного вуза»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Методика организации, руководства и координации музейной деятельности»

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.