780947
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 1.410 руб.;
- курсы повышения квалификации от 430 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 90%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до конца апреля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

ИнфоурокТехнологияРабочие программыПрограмма курса внеурочной деятельности "Юный кулинар"

Программа курса внеурочной деятельности "Юный кулинар"

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.


Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Гимназия»




Методическим объединением

учителей технологии, физической

культуры, музыки


приказом МБОУ «Гимназия»

Протокол № 1

от «30» 08 2016г.

«30» 08. 2016г. № 256













Рабочая программа по внеурочной деятельности

курса «Юный кулинар»

1 год обучения

Направление: социальное

5 класс









Составитель: Захарова Л.А. учитель технологии

высшей квалификационной категории












г. Черногорск, 2016 г.


1. Пояснительная записка

Рабочая программа по технологии разработана на основании положения о порядке разработки, утверждения и реализации рабочей программы по предметам и программам внеурочной деятельности в соответствии ФГОС на уровень основного общего образования (приказ МБОУ «Гимназия» от 24.06.2015г. №235); на основе Примерных программ внеурочной деятельности (начальное и основное общее образование) разработаны в рамках реализации проекта «Разработка Требований к структуре основных образовательных программ в соответствии с федеральными государственными образовательными стандартами».

Цель программы:

Формирование кулинарной грамотности, культуры питания и практических умений, навыков в технологии обработки пищевых продуктов у учащихся 5 классов

Задачи программы:

  • углубление основных знаний о особенностях кулинарной обработки различных пищевых продуктов.

  • умение организовывать учебное сотрудничество и совместную деятельность с учителем и сверстниками

  • привитие навыков соблюдения санитарно – гигиенических правил и правил по технике безопасности

  • ознакомление обучающихся с технологией осуществления проектно-исследовательской деятельности в сфере изучения кулинарных традиций

  • формирование знаний о рациональном питании

  • развитие творческой активности через индивидуальное раскрытие кулинарных способностей каждого ребенка;

  • подготовить школьников к жизни в обществе в современных изменяющихся социально – экономических условиях;

  • развитие их личностные качества: волю, мышление, творческий потенциал

Место курса в учебном плане

Программа «Юный кулинар» разработана на два года занятий для учащихся 5-6 классов и рассчитана на поэтапное освоение материала на занятиях во внеурочной деятельности. Учебный план МБОУ «Гимназия» на этапе основного общего образования включает в 5 классах – 34 часа. Курс «Юный кулинар» имеет практическую направленность, поэтому учащиеся будут заниматься 2 часа в неделю в течении первого полугодия.


Формы организации учебных занятий

Формы организации работы учащихся: индивидуальная, фронтальная, групповая.

Формы учебных занятий: ролевые игры, творческие работы, практическое занятие,

проектные работы, презентации.



2. Содержание курса внеурочной деятельности «Юный кулинар»


Гигиена приготовления пищи. Правила техники безопасности при работе с ножом, горячей жидкостью, электроплитами. Кухонная посуда. Правила мытья посуды. Пищевые отравления. Первая помощь.


1/0

Участие в беседах. Усвоение основных понятий и определений по теме. Изучение правил ТБ, правил мытья посуды и уборки рабочего места.

Знания: о правилах безопасной работы и санитарно-гигиенических нормах работы на кухне

Умение: анализировать правила безопасной работы с оборудованием и инструментами и санитарно-гигиенические нормы

Составлять памятку мытья кухонной посуды.


Здоровое питание – основа здорового образа жизни(1ч.)

2

Биологическое значение пищи и её химический состав. Основы рационального питания. Обмен веществ и энергии. Суточный расход энергии человека. Потребность в пище в зависимости от возраста, пола, физических нагрузок. Составление меню на день. Рацион школьника.

1/1

Участие в беседах. Усвоение основных понятий и определений по темам раздела. Выполнение практической работы «Составление меню на день для школьника». Экскурсия в школьную столовую. Поиск информации о истории возникновения кулинарии, этапах возникновения кулинарии в России.

Знания: о биологическом значении пищи и её химическом составе, рационе школьника и составлении меню длю него, основах рационального питания, о калорийности продуктов

Умение: уметь составлять меню на неделю для школьника

Находить и представлять информацию о рационе школьника

Проявление учебно-познавательного интереса к кулинарии, как искусству приготовления пищи;

От меню до этикета (2 ч.)

3

Меню. Правила составления меню. Сервировка стола к завтраку, обеду, ужину, чаю. Предметы сервировки. Праздничная сервировка стола. Правила поведения за столом.

1/0

Участие в беседах. Усвоение основных понятий и определений по темам раздела. Участие в игре «Гости на пороге».

Знания: правила этикета, правила сервировки стола, правилах этикета.

Умение: уметь сервировать стол.

Составить памятку «Правила сервировки стола»

Способы обработки пищевых продуктов (1ч.)

4

Способы обработки пищевых продуктов. Характеристика способов обработки пищевых продуктов. Преимущества приготовления пищи на пару.

1/0

Участие в беседе с использованием материалов ЭОР. Усвоение основных понятий и определений по теме.

Знания: о способах обработки пищевых продуктов и их характеристике, о преимуществе приготовления блюд на пару.

Овощные блюда и гарниры (8ч.)

5

Пищевая ценность овощей. Первичная обработка овощей. Сортировка, мойка, очистка и нарезка. Признаки доброкачественности овощей. Формы простой, сложной, фигурной нарезки овощей и их применение. Правила обработки овощей с целью сохранения витаминов. Технология приготовления блюд из отварных, жаренных, тушённых и запечённых овощей. Украшение из овощей.


5/2

Участие в беседе с использованием материалов ЭОР. Усвоение основных понятий и определений по теме. Выполнение практических работ «Приготовление блюд из овощей». Поиск информации о истории овощей. Посещение овощного отдела магазина. Выполнение проекта «Полезные овощи». Подбор рецептуры блюд из овощей.

Знания: о пищевой ценности овощей, первичной обработке овощей, технологии приготовлении блюди из отварных, жаренных, тушённых и запечённых овощей, рецептуре блюд из них

Умение: уметь осуществлять первичную обработку овощей., готовить блюда из овощей.

Создать буклет «Овощи», «Рецепты блюд овощей». Находить и представлять информацию о карвинге, овощных блюдах русской и хакасской кухни.

Формирование навыка самостоятельной работы и работы в группе при выполнении практических работ;

Приобретать и осуществлять практические навыки и умения в работе с различными инструментами;

Преобразовывать информацию из одной формы в другую: составлять технологические и инструкционные карты приготовления блюд;

Блюда из яиц и творога (8ч.)

6

Значение яиц в питании человека. Пищевая ценность куриного и перепелиного яиц. Способы обработки яиц. Технология приготовления блюд из яиц. Пищевая ценность творога. Технология приготовления творога в домашних условиях. Технология приготовления блюд из творога.

Блюда из творога.

8/0

Участие в беседе с использованием ЭОР. Усвоение основных понятий и определений по теме. Выполнение практических работ «Приготовление блюд из творога и яиц». Поиск информации по теме. Подбор рецептуры блюд из яиц и творога

Знания: о видах яиц, способах тепловой обработки яиц, технологии приготовления блюд из яиц, о кисломолочных продуктах, технологии приготовления творога и сыра в домашних условиях, технологии приготовлении блюд из творога

Умения: готовить блюда из яиц и кисломолочных продуктов

составлять технологическую последовательность приготовления блюд из яиц и творога.

Самостоятельная организация и приготовления различных блюд

Блюда и гарниры из круп и макаронных изделий (4ч.)

7

Пищевая ценность круп. Механическая обработка круп. Виды блюд из круп. Пищевая ценность бобовых изделий. Технология приготовления блюд и гарниров из круп. Виды макаронных изделий. Блюда из макаронных изделий.

4/0

Участие в беседе с использованием ЭОР. Усвоение основных понятий и определений по теме. Выполнение практических работ «Приготовление блюд из круп и макаронных изделий». Подбор рецептуры блюд из круп и макаронных изделий

Знания: о видах круп, первичной обработки крупы, видах макаронных изделий, тепловой обработки, технологии приготовления блюд из круп (каши, крупенник, запеканки) и макаронных изделий.

Умения: составлять технологическую последовательность приготовления блюд из круп и макаронных изделий. Готовить блюда из круп и макаронных изделий.

Алгоритмизированное планирование процесса познавательно-трудовой деятельности;

Холодные блюда и закуски (8ч.)

8

Значение холодных блюд и закусок в питании. Салаты и винегреты. Заправки к ним. Виды салатов. Правила приготовления салатов и сроки хранения. Виды холодных блюд из овощей. Холодные закуски из творога и яиц. Технология их приготовления. Виды украшений для салатов


Участие в беседе с использованием ЭОР. Усвоение основных понятий и определений по теме. Выполнение практических работ «Приготовление холодных блюд и закусок. Подбор рецептуры блюд холодных блюд и закусок

Знания: о видах холодных закусок, салатов, о правилах приготовления и сроках хранения, технологии приготовлении салата

Умения: составлять технологическую последовательность приготовления различных видов салатов

Преобразовывать информацию из одной формы в другую: составлять технологические и инструкционные карты приготовления блюд;

Самостоятельная организация и приготовления различных блюд

Сладкие блюда и напитки (4 ч. )

9

Холодные сладкие блюда. Желированные сладкие блюда и технология их приготовления. Компоты и технология их приготовления. Мусс. Самбук. Мороженное. Горячие сладкие блюда. Технология приготовления горячих сладких блюд. Горячие напитки и технология их приготовления. Холодные напитки. Виды холодных напитков. Технология их приготовления. Русские и хакасские национальные напитки.



Участие в беседе с использованием ЭОР. Усвоение основных понятий и определений по теме. Выполнение практических работ. Подбор рецептуры сладких блюд и напитков

Знания: о видах холодных и горячих сладких блюд, технологии приготовления. Горячие и холодные напитки. Технология их приготовления

Умения: составлять технологическую последовательность приготовления различных холодных сладких блюд. Готовить холодные сладкие блюда, горячие и холодные напитки.

Самостоятельная организация и приготовления различных блюд





3. Календарно-тематическое планирование курса в 5 классе

на 2016-2017 уч. год

Количество часов за год – 34ч.

27.10


17-18


Блюда из яиц. Приготовление блюда из яиц

2

10.11



19-20

Пищевая ценность кисломолочных продуктов. Приготовление творога в домашних условиях.

2

17.11


21-22

Блюда из кисломолочных продуктов. Приготовление блюд из кисломолочных продуктов.

2

24.11


23-24

Проект «Блюда из яиц и творога»

2

1.12



Блюда и гарниры из круп и макаронных изделий (4ч.)

25-26

Виды круп и макаронных изделий. Блюда из круп и макаронных изделий.

2


8.12


27-28

Практическая работа «Приготовление блюд из круп или макаронных изделий»

2


15.12


Холодные блюда и закуски (2ч.)

29-30

Салаты. Пищевая ценность салатов. Практическая работа «Приготовление салатов»

2


22.12


31-32


Горячие и холодные напитки. Приготовление холодных и горячих напитков.

2


29.12


33-34

Конкурс «Кулинарный поединок»

2


12.01


4. График представления и защиты результатов курса внеурочной деятельности «Юный кулинар» в 5 классе на 2016 -2017уч. год


п/п

Темы представления результатов

Дата проведения

1

Проект «Овощи в рационе школьника».

20.10

2

Проект «Блюда из яиц и творога»

1.12

3

Конкурс «Кулинарный поединок»

12.01


Общая информация

Номер материала: ДБ-371475

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс «Гид-экскурсовод: Основы туристского сопровождения»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: организация реабилитационной работы в социальной сфере»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс профессиональной переподготовки «Организация логистической деятельности на транспорте»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Управление финансами: как уйти от банкротства»
Курс повышения квалификации «Маркетинг в организации, как средство привлечения новых клиентов»
Курс повышения квалификации «Правовое регулирование рекламной и PR-деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Организация менеджмента в туризме»
Курс повышения квалификации «Использование активных методов обучения в ВУЗе в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Техническая диагностика и контроль технического состояния автотранспортных средств»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.