Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Рабочие программы / Программа по аналитической химии для студентов СПО

Программа по аналитической химии для студентов СПО

  • Химия

Поделитесь материалом с коллегами:

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ ХАБАРОВСКОГО КРАЯ

Краевое государственное автономное профессиональное образовательное

учреждение «Хабаровский технологический колледж»







РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

ПО УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЕ



ЕН.03 ХИМИЯ-2015

ППССЗ 43.02.10 – ЕН.03 – 2015

Естественно научный профиль

по программе подготовки специалистов среднего звена























Хабаровск 2015 г.





ОДОБРЕНА УТВЕРЖДАЮ

на заседании ПЦК__________ Зам. Директора по УР

председатель ПЦК__________ ______Н.М. Выдрина

______________________ФИО

«____»______________2015 г. «______»______2015 г.





Рабочая программа учебной дисциплины разработана в соответствии с рекомендациями по организации получения среднего общего образования в пределах освоения образовательных программ среднего профессионального образования на базе основного общего образования с учетом требований федеральных государственных образовательных стандартов и получаемой профессии специальности среднего профессионального образования (письмо Департамента государственной политики в сфере подготовки рабочих кадров и ДПО Минобрнауки России от 17.03.2015 № 06-259) и Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС СПО-06) среднего профессионального образования (далее СПО) по программе подготовки специалистов среднего звена (ППССЗ/ППКРС) 19.02.10 Технология продукции общественного питания.









Организация - разработчик: КГА ПОУ ХТК г. Хабаровск

Разработчики:

Ким О.А. – преподаватель химии КГА ПОУ ХТК г. Хабаровск



СОДЕРЖАНИЕ





































ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ХИМИЯ



    1. Область применения рабочей программы.

Рабочая программа учебной дисциплины (далее рабочая программа) – является частью рабочей основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

Программа учебной дисциплины может быть использована в части освоения основного вида профессиональной деятельности: организация процесса и приготовление сложной кулинарной продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для различных категорий потребителей и управление производством продукции питания и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

  1. Организовывать работу структурного подразделения.

  2. Организовывать закупку и контролировать движение продуктов, товаров и расходных материалов на производстве.

  3. Организовывать производство продукции для диетического (лечебного) и детского питания.

  4. Разрабатывать различные виды меню и рецептуры кулинарной продукции и десертов для различных категорий потребителей.

    1. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: учебная дисциплина «Химия » является обязательным учебным предметом по программе (ППКРС, ППССЗ).

    2. Цели и задачи учебной дисциплины, требования к результатам освоения учебной дисциплины:

Рабочая программа ориентирована на достижение следующих целей:

освоение знаний по аналитической химии, важнейших химических понятиях, законах и теориях;

овладение умениями применять методы качественного и

количественного анализа при проведении технико-химического контроля;

развитие познавательных интересов и интеллектуальных способностей в процессе самостоятельного приобретения химических знаний с использованием различных источников информации, в том числе компьютерных;

применение полученных знаний и умений для контроля на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания за правильностью технологического процесса, за качеством готовой продукции, выполнении анализа продукции и сырья, вычислениях и записях результатов анализа.



РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Результатом освоения программы учебной дисциплины является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности по организации процесса и приготовлению сложной кулинарной продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для различных категорий потребителей и управление производством продукции питания и соответствующих профессиональных и общих компетенций:



    1. Рекомендуемое количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины:



всего – 98 часов, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки 66 часа;

внеаудиторная самостоятельная работа студентов 32 часов.

2.СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ.

2.1. ОБЪЕМ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ И ВИДЫ УЧЕБНОЙ РАБОТЫ

Лабораторная работа 3. Катионы 2-ой аналитической группы (Ag+,

РЬ2+ ). Частные реакции. Анализ смеси катионов 2-ой аналитической группы.


2

1.3 Третья группа катионов.

2

Лабораторная работа 4. Катионы 3-ей аналитической группы (Са2+ , Ва2+). Частные реакции. Анализ смеси катионов 3-ей аналитической группы.

2





Лабораторная работа 5. Анализ раствора, содержащего смесь катионов 1 - 3 аналитических групп.

2

1.4 Четвертая и пятая группы катионов.

2

Лабораторная работа 6. Катионы 4-ой аналитической группы (А13+ , Cr3+,Zn 2+). Частные реакции.

2

Лабораторная работа 7. Анализ смеси катионов 4-ой аналитической группы.

2

Лабораторная работа 8. Катионы 5-ой аналитической группы (Fe , Fe3+, Mn2+, Mg2+).

2

1.5 Анионы. Анализ сухой соли.

4

Лабораторная работа 9. Анализ анионов 1-ой аналитической группы. Частные реакции.

2

Лабораторная работа 10. Анализ анионов 2-ой аналитической группы. Частные реакции.

2

Лабораторная работа 11. Анализ раствора, содержащего смесь анионов 1-ой и 2-ой аналитических групп.

2

Лабораторная работа 12 - 13. Анализ неизвестного сухого вещества (соли CuS04, FeS04, CrCl3, CuCl2).

4

Раздел 2. Количественный анализ.

26

2.1 Методы количественного анализа. Гравиметрический (весовой) метод анализа.

2

Лабораторная работа 14. Вычисления в гравиметрическом анализе.

2

Лабораторная работа 15 - 16. Определение сульфат ионов в минеральной воде.

4

2.2 Объемный метод анализа. Метод нейтрализации. Теория индикаторов.

2

Лабораторная работа 17. Метод нейтрализации. Приготовление

растворов.

2

Лабораторная работа 18. Определение карбонатной жесткости воды.

2

2.3 Метод окисления- восстановления.


2

2.4 Методы осаждения и комплексообразования.

4

2.5. Физико-химические методы анализа.

4

2.6 Контрольная работа № 1 «Количественный анализ»

2

Всего

66



Контрольных работ-1, лабораторных работ-18.
































2.2 Тематический план и содержание учебной дисциплины

Аналитическая химия

Характерные частные реакции анионов определенных групп;

проводить частные реакции на характерные анионы, анализировать состав сухой соли.

4

3

16. Методы количественного анализа. Гравиметрический (весовой) метод анализа.

Понятие о количественном анализе. Методы количественного анализа. Точность вычислений в количественном анализе. Гравиметрический (весовой) метод анализа. Аналитические и технохимические весы и правила взвешивания на них.

2

2

17.Лабораторная работа 14. Вычисления в гравиметрическом анализе.

Операции весового анализа: подготовка вещества к анализу, взятие и растворение навески, высушивание и прокаливание осадка. Вычисления в весовом анализе.

2

3

18. Лабораторная работа

15 - 16. Определение сульфат ионов в минеральной воде.

Частные реакции катионов и анионов разных групп, систематический анализ катионов и анионов разных групп.

4

3

19. Объемный метод анализа. Метод нейтрализации. Теория индикаторов.

Сущность и методы объемного анализа. Способы выражения концентрации растворов (нормальная концентрация, титр) и вычисления в объемном анализе.

2

3

20.Лабораторная работа 17. Метод нейтрализации. Приготовление растворов.

Сущность метода нейтрализации, его индикаторы; интервал перехода индикатора, показатель титрования, выбор индикатора; методика приготовления раствора точно заданной концентрации.

2

3

21.Лабораторная работа 18. Определение карбонатной жесткости воды.

Частные реакции катионов и анионов разных групп, систематический анализ катионов и анионов разных групп.





2

3

22. Метод окисления- восстановления.

Сущность окислительно-восстановительных методов и их значение в проведении химико-технологического контроля. Составление уравнений окислительно-восстановительных реакций, расстановка коэффициентов методом электронного баланса. Эквиваленты окислителей и восстановителей, их определение и использование в расчетных задачах. Перманганатометрия и ее сущность. Иодометрия и ее сущность.

2

3

24. Методы осаждения и комплексообразования.

Сущность метода. Аргентометрия (метод Мора), условия применения метода и его значение в проведении химико-технологического контроля. Сущность метода комплексообразования и его значение в осуществлении химико¬технологического контроля.

4

2

25.Физико-химические методы анализа. Колориметрический метод анализа.

Сущность физико-химических методов и их особенности; применении этих методов в химико-технологическом контроле.

2

2

26. Спектрометрический метод, хроматография, рефрактометрии.

Общая характеристика спектрометрического метода, хроматографии, рефрактометрии.

2

2

27. Контрольная работа № 1 « Количественный анализ»


2

2









2.3. Внеаудиторная самостоятельная работа студентов 32 часа.

Рефераты.

  1. История развития аналитической химии.

  2. Основные направления современной аналитической химии.

  3. Повторение теории электролитической диссоциации, реакций ионного обмена.

  4. Сообщения. Значение катионов второй группы в осуществлении химико-технологического контроля.

  5. Изучение свойств катионов третьей группы.

  6. Изучение свойств катионов- пятой группы, действие группового реагента и частные реакции.

  7. Изучение группового реагента и частных реакций на катионы меди (И) и кобальта( П).

  8. Изучение свойств анионов и хода анализа соли.

  9. Повторение погрешностей. Решение задач.

  10. Изучение метода нейтрализации, методики приготовления растворов. Решение задач.

  11. Изучение методов определения поваренной соли.

  12. Рефераты. Хроматография в химико-технологическом контроле. Рефрактометрия в химико-технологическом контроле.

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы дисциплины требует наличия учебного кабинета и лаборатории:

- посадочные места по количеству обучающихся;

- демонстрационный стол.

Учебно-наглядные пособия и лабораторное оборудование:

Периодическая Таблица химических элементов, ряд напряжения металлов, таблица растворимости кислот, солей , оснований.



Лабораторные наборы: химическая посуда, реактивы для выполнения работ.

Технические средства обучения:

- интерактивная доска с лицензионным программным обеспечением и мультимедиапроектор



Лабораторные наборы: химическая посуда, реактивы для выполнения работ.

Технические средства обучения:

- интерактивная доска с лицензионным программным обеспечением и мультимедиапроектор

3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, дополнительной литературы.

1. Александрова, Э.А. Аналитическая химия. Теоретические основы и лабораторный практикум. В 2-х т. Т. 2. Физико-химические методы анализа / Э.А. Александрова. - М.: КолосС, 2011. - 352 c.

2. Алов, Н.В. Аналитическая химия и физико-химические методы анализа. В 2-х т.: Учебник / Н.В. Алов. - М.: ИЦ Академия, 2012. - 768 c.

3. Валова, (Копылова) В Аналитическая химия и физико-химические методы анализа: Практикум / (Копылова) В.Д. Валова. - М.: Дашков и К, 2013. - 200 .

4. Глубоков, Ю.М. Аналитическая химия: Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования / Ю.М. Глубоков, В.А. Головачева, Ю.А. Ефимова; Под ред. А.А. Ищенко. - М.: ИЦ Академия, 2013. - 320 c.

5. Жебентяев, А.И. Аналитическая химия. Хроматографические методы анализа: Учебное пособие / А.И. Жебентяев. - М.: НИЦ ИНФРА-М, Нов. знание, 2013. - 206 c.

6. Зенкевич, И.Г. Аналитическая химия. В 3-х т. Т. 3. Химический анализ: Учебник для студ. высших учебных заведений / И.Г. Зенкевич. - М.: ИЦ Академия, 2010. - 368 c.

7. Иванова, М.А. Аналитическая химия и физико-химические методы анализа: Учебное пособие / М.А. Иванова. - М.: ИЦ РИОР, 2013. - 289 c.

8. Кристиан, Г. Аналитическая химия. В 2-х т.Аналитическая химия / Г. Кристиан. - М.: БИНОМ. ЛЗ, 2012. - 1128 c.



4.КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ.



Результаты

(освоенные общие и профессиональные компетенции)

Формы и методы контроля и оценки

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

Практические работы, работа в группе, паре.

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

Подготовка сообщений, творческое задание.

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

Практические работы, работа в группе, паре, подготовка сообщений, творческое задание.

Участвовать в планировании основных показателей производства.

Практические работы, творческое задание.

Организовывать закупку и контролировать движение продуктов, товаров и расходных материалов на производстве.

Практические работы, подготовка сообщений.

Разрабатывать различные виды меню и рецептуры кулинарной продукции и десертов для различных категорий потребителей.

Практические работы, контрольная работа.



Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 13.11.2016
Раздел Химия
Подраздел Рабочие программы
Просмотров136
Номер материала ДБ-345805
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх